COLESTEROL

A pesar de su mala reputacin, el colesterol es necesario para nuestro organismo, porque facilita la fluidez de las membranas de las clulas y regula su trabajo. Se origina de dos fuentes principales:

Externa. Que proviene de la dieta diaria. Interna. Que produce el propio organismo.

El hgado sintetiza el colesterol que, de manera externa, aumenta con la ingesta de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, el tipo de grasa que es slida en temperatura ambiente, y que aumenta en la sangre los niveles del colesterol comnmente conocido como malo. Lo podemos encontrar en alimentos como tocino, mantecas, alimentos fritos en general, entre otros. La grasa que comemos pasa a travs de las paredes intestinales para de ah dirigirse al hgado. Este ltimo rgano se encarga de repartir la grasa a todo el cuerpo ya sea para producir energa o para ser almacenada en las clulas, formando tejido adiposo que sirve como aislante del fro en el cuerpo y como reserva de energa. Ya que el organismo es capaz de producir su propio colesterol, se da la posibilidad de que personas que no lo consuman en exceso, tengan niveles elevados de ste en la sangre, debido a algn desorden gentico-metablico. 3 tipos de colesterol Para entender cmo es que el colesterol viaja y beneficia o afecta a nuestro cuerpo debemos saber qu son las lipoprotenas. stas transportan las grasas a travs de todo el organismo y hay 3 tipos: 1. Las lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) son precursoras compuestas, sintetizadas en el hgado y a nivel de los capilares de tejido adiposo, mama, cerebro y glndulas suprarrenales entre otros. Son descompuestas por una enzima llamada lipoprotena lipasa para llegar a formar, despus de un proceso, una LDL. 2. Lipoprotena de baja densidad (LDL). Es una molcula conocida como colesterol malo. Transporta el colesterol desde el hgado al resto del organismo, para que sea utilizado por las clulas del cuerpo para que desarrollen diferentes funciones. Cuando existe aumento de LDL hay tambin un exceso de colesterol. Estas molculas se pegan en el interior de las arterias formando placas de ateromas (acumulaciones de grasas que bloquean el paso de sangre arterial, situacin relacionada con infartos del corazn y accidente cerebrovascular, entre otros). 3. Lipoprotenas de Alta Densidad (HDL). Conocidas como colesterol bueno. Se encargan de transportar el colesterol desde los tejidos del cuerpo al hgado, son capaces de retirar el colesterol acumulado en las arterias y llevarlo de nuevo al hgado para su excrecin.

Qu comer y qu no Existen soluciones dietticas para reducir los niveles de colesterol LDL y tener un aumento del HDL, por ejemplo:

Consumir productos a base de soya Aumentar la ingesta de fibra proveniente de cereales integrales, frutas y verduras con cscarA Reducir el consumo de alimentos que aporten grasas saturadas como los alimentos fritos y capeados, el tocino, chicharrn, vsceras, quesos grasos como el gouda, manchego y la crema, entre otros. Utilizar aceites vegetales: crtamo, oliva o girasol.