Patrick Braga

Fundamentos de Bioquímica
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
As substâncias inorgânicas presentes nos seres vivos têm
estruturas menos complexas e sempre carregam menos energia do que
uma substância orgânica. As mais notáveis são a água e os sais
minerais.
A água é a substância inorgânica mais importante dos seres
vivos, pois é obrigatória em toda forma de vida atualmente conhecida.
Sua quantidade varia dependendo da espécie de ser vivo, sua idade, e
seu metabolismo. Sua estrutura molecular forma polos de energia (o
oxigênio é negativo e o hidrogênio é positivo), o que leva à atração entre
moléculas. As moléculas formam pontes de coesão de hidrogênio1
(figura abaixo), criando tensão superficial,
uma força que ajuda a água a ficar junta
em gotas.
Outra importância da água é que
ela é um solvente universal. Sendo que a
maioria de substancias são polares, a
água consegue dissolvê-las com facilidade.
Portanto, são hidrossolúveis.
Suas três funções principais são de
transporte, hidrólise, e proteção térmica.
A propriedade da água que faz com que
ela ajuda e transportar substâncias é FIGURA 1. A polaridade da água ajuda a
criar pontes de coesão entre o hidrogênio e
conhecida como capilaridade. Sua o oxigênio.
participação de reações químicas é
conhecida como hidrólise, quando ela é divida em hidróxido (OH_) ou
em hidrogênio.
Sais minerais são íons ou cristais que têm as funções de
regulação da quantidade de água em um organismo, de equilíbrio de
ácidos e bases, de serem cofatores enzimáticos, e de distribuição
elétrica.

1 Atenção: pontes de coesão não equivalem a ligações químicas!

SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
Substâncias orgânicas são mais complexas do que as inorgânicas e são
mais ricas em energia. Elas têm funções energéticas, estruturais, e
reguladoras (controladoras) de atividades orgânicas, com destaque ao
metabolismo2. Os dois tipos de matéria orgânica mais importantes são os
carboidratos e os lipídios.

CARBOIDRATOS
Os carboidratos3 são compostos de carbono, hidrogênio, oxigênio, e
nitrogênio. Um exemplo de um carboidrato energético é a glicose C6H12O6 .
Um exemplo de um carboidrato de estrutura é a quintina,
n NOME
parte dos exoesqueleto de artrópodes. Também podem ser
3 Triose
encontrados carboidratos em paredes celulares. 4 Tetrose
Monossacarídeos são os carboidratos mais simples. 5 Pentose
Sua formula é CnH2nOn, onde a incógnita n pode variar 6 Hexose
entre 3 e 7. Por exemplo, a fórmula para o monossacarídeo 7 Heptose
heptose seria C7H14O7. Veja FIGURA 2 para mais detalhes. FIGURA 2.

Oligossacarídeos são formados de entre 2 e 10 monossacarídeos. Sua

fórmula é C2nH4n-2O2n. Onde n é 2 (e, portanto, a fórmula é C4H6O4) está
presente um dissacarídeo.

Polissacarídeos são feitos de milhares de monossacarídeos. Eles

servem de reserva energética. São encontrados como amido nas plantas (onde
são guardados em caules, frutos, e sementes) e glicogênio nos animas (onde
são guardados nos músculos principalmente).

LIPÍDIOS
Os lipídios são um grupo heterogêneo e hidrofóbico de substâncias
apolares com maior solubilidade em solventes orgânicos. Membros notáveis
são óleos, ceras, gorduras, e assim por diante. Eles podem ser divididos em
várias partes.

Os triglicerídeos são lipídios compostos de três ácidos graxos (ácidos

orgânicos) e glicerol (álcool). Por serem reservas energéticas, tendem a ser
isolantes térmicos em temperatura ambiente. A gordura, encontrada em
animais, é solida; e o óleo, encontrado em vegetais, é liquido.

2 Lembre-se de que o metabolismo existe em duas formas: o anabolismo (a

montagem de moléculas) e o catabolismo (a quebra de moléculas).
3 Uma dica para facilmente identificar carboidratos é pelo reconhecimento do

sufixo “-ose.”
2
 Outros tipos importantes de lipídios incluem fosfolipídios, que fazem
parte da estrutura de membranas celulares; ceras, que têm a função de
impermeabilização e proteção; e esteroides, como hormônios sexuais,
vitamina D, e colesterol.

COMPARAÇÕES ESTRUTURAIS DE CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS

Vitamina D
Estrogênio
C22H44O
C18H24O2

Benzamido

Glicose C6H5CONH2