OBJETIVOS

Generales: Dar a conocer a los habitantes del sector centro de San Antonio Palop la importancia de la seguridad alimentaria ya que es de mucho beneficio para ellos, principalmente para su salud. Ayudar a las personas para que conozcan ms sobre la seguridad alimentaria. Especficos: Capacitar a las madres de familia del sector centro de San Antonio Palop sobre la seguridad alimentaria. Capacitar a las madres de familia sobre la higiene que deben mantener en la manipulacin de los alimentos. Brindarle una capacitacin a las madres de familia sobre cmo criar pollos de engorde. Darles a conocer otros mtodos para alimentar a los pollos, como el concentrado casero.

HIPTESIS
Los seminaristas de Liceo Evanglico Eben-Ezer de Panajachel, Solol desarrollamos la siguiente hiptesis. Que los pobladores del sector centro de San Antonio Palop, Solol estaban interesados en aprender ms sobre seguridad alimentaria y que si les impartamos capacitaciones sobre la misma podramos disminuir los ndices de desnutricin, que a la vez es la causa de varias de las enfermedades que afectan a las comunidades del municipio.

JUSTIFICACIN
Como ciudadanos del pas de Guatemala es nuestro derecho y obligacin poder ayudar a las dems personas para que tengan seguridad alimentaria. Lamentablemente en nuestro pas y en nuestro departamento de Solol varios lugares no cuentan con seguridad alimentaria, ya que como bien sabemos, en nuestro pas se vive mucha desnutricin y necesitamos cambiar nuestra realidad. Por tal motivo, como grupo de seminaristas del Liceo Evanglico Eben-Ezer decidimos enfocarnos en la seguridad alimentaria de un grupo de mujeres del

municipio de San Antonio Palop, ya que segn encuestas realizadas al grupo de mujeres, ellas desconocen acerca del trmino seguridad alimentaria. Por tal razn consideramos necesario que ellas conozcan acerca del tema, para lo cual decidimos realizar capacitaciones con el fin de ensearle a las mujeres de dicho municipio acerca de qu es seguridad alimentaria y como se puede obtener la misma. Adems de esto decidimos ensearles cmo deben manipular sus alimentos al momento de consumirlos y tambin como podran tener una buena nutricin, tanto para ellas como para su familia. Segn las encuestas realizadas tambin nos pudimos dar cuenta que las familias de las seoras no cuentan con una actividad que les produzca un ingreso fijo, lo cual tiene como consecuencia que, tanto ellas como el resto de su familia, no cuenten con seguridad alimentaria y esto hace de que sus hijos no tengan un buen desarrollo, tanto en su crecimiento fsico como intelectual. Por tal razn tambin decidimos implementar el proyecto de crianza de pollos de engorde con dichas seoras, para que tanto ellas como sus hijos gocen de una seguridad alimentaria, tambin para que puedan formar su propia empresa y con ello ya puedan lograr obtener un ingreso para ellas y para sus hijos. Nosotros como seminaristas creemos que podemos lograr un cambio en nuestro pas y nuestro departamento, y esa es la razn por la que decidimos ayudar a las dems personas teniendo como objetivo que las familias con las que trabajamos tengan SEGURIDAD ALIMENTARIA.

1. MARCO TERICO
El Estado se organiza con el fin de proteger a la persona y a la familia, asegurar su desarrollo, garantizar la vida, la seguridad y el desarrollo integral de las y los habitantes de la Repblica, la alimentacin y la nutricin son partes inherentes a dichos derechos, esto segn los artculos 1, 2 y 3 de la Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala. Dicha ley tambin hace mencin en su artculo 94 que: El Estado velar por la salud y la asistencia social de todos los habitantes. Desarrollar, a travs de sus instituciones, acciones de prevencin, promocin, recuperacin, rehabilitacin, coordinacin y las complementarias pertinentes a fin de procurarles el ms completo bienestar fsico, mental y social, y de igual forma

en el artculo 99 menciona que: las instituciones especializadas del Estado deben organizarse entre s o con organismos internacionales que velan por la salud, para lograr un sistema alimentario nacional efectivo. La decisin que toma el Estado al organizar algunas instituciones para que velen por la seguridad alimentaria es buena, ya que de esta forma se pueden contrarrestar los altos ndices de desnutricin que hay en nuestro pas. La seguridad alimentaria en un inicio deba ser garantizada por medio del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (MAGA), esto segn el acuerdo gubernativo No.278-98 el cual menciona en su artculo 1: Corresponde al Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin, atender los asuntos concernientes al rgimen jurdico que rige la produccin agrcola, pecuaria, hidrobiolgica y el manejo sustentable de los recursos naturales renovables, as como el que tiene por objeto mejorar las condiciones alimenticias de la poblacin, la sanidad agropecuaria y el desarrollo productivo nacional, de la misma forma lo vuelve a recalcar en su artculo 3. Designar a un ministerio para que se hiciera cargo de velar por las condiciones alimenticias del pas ayuda a que las personas, que sufran algn problema relacionado a la alimentacin, tengan un lugar en donde puedan acudir para solucionar los conflictos que los afectan. El 6 de abril del ao 2,005 el Congreso de la Repblica aprob el Decreto Legislativo 32-2005 el cual establece el Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SINASAN) y la Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Presidencia (SESAN). Esta Ley establece el marco institucional que coordinar acciones de entidades gubernamentales, no gubernamentales y organismos internacionales, articulndose en tres niveles de accin: el nivel de decisin poltica, representado por el Consejo Nacional SAN (CONASAN), el nivel de coordinacin y planificacin tcnica, que es responsabilidad de la SESAN y, finalmente, el nivel de ejecucin, que ser llevado a cabo por los ministerios y organismos que tengan responsabilidades con respecto a la seguridad alimentaria. Todo esto es regulado conforme el acuerdo gubernativo nmero 75-2006 Reglamento de la Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, el cual fue reformado por acuerdo gubernativo nmero 100-2008

Reglamento de la Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. Crear una entidad especializada en la seguridad alimentaria ayudar en gran manera a disminuir los ndices de desnutricin en el pas, ya que esta institucin estar involucrada solo en el tema mencionado y por lo tanto todas sus actividades girarn alrededor de la misma. Otra de las entidades involucradas en la seguridad alimentaria es el ministerio de salud, aunque en menor escala, ya que en el Decreto Numero 90-97 Cdigo de Salud, en su artculo 43 menciona que:El Ministerio de Salud, en coordinacin con las instituciones del sector pblico, los otros ministerios, la comunidad organizada y las agencias internacionales, promovern acciones que garanticen la disponibilidad, produccin, consumo y utilizacin biolgica de los alimentos para lograr la seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin guatemalteca . Tambin existen tratados internacionales que ratifican la seguridad alimentaria y uno de ellos es Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales (PIDESC) el cual reconoce en su artculo 11 el derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado, que incluye, el derecho a una alimentacin adecuada, vestido, vivienda. Tambin crea una obligacin de ciertas partes a que trabajen juntos para eliminar el hambre en el mundo. Las lneas que mencionan una alimentacin adecuada, tambin se puede decir que es el derecho a la alimentacin, se interpreta como: "la disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad suficientes para satisfacer las necesidades alimentarias de los individuos, sin sustancias nocivas, y aceptables para una cultura determinada. Esto debe ser accesible a todos, lo que implica una obligacin de proporcionar programas especiales para los grupos vulnerables. Entre otros pactos y tratados internacionales involucrados en la seguridad alimentaria se encuentra el Comit de Derechos Econmicos y Sociales y Culturales (DESC) que implican nivel de vida adecuado, alimentacin, vivienda, salud, familia, educacin, derechos culturales, trabajo, condiciones equitativas y satisfactorias de trabajo, sindicales y de huelga, seguridad social, igualdad de derechos de hombres y mujeres), entre otros. Tambin forman parte de los referentes en materia de alimentacin la Cumbre Mundial a favor de la Infancia,

las resoluciones de la Conferencia Acabando con el Hambre Oculta, la Declaracin de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, los Objetivos y Metas del Milenio, el Codex-Alimentarius, el Convenio de Diversidad Biolgica y el Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable. Estos compromisos se deben impulsar bajo cierta normativa que se ha venido construyendo en el marco del Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales (PIDESC) y la emanada del Comit DESC de las Naciones Unidas.

1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIN

Responsabilidad nutricional El Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP) y la Organizacin Panamericana de la Salud OPS son instituciones que se preocupan para mejorar los estados nutricionales de las personas y de las comunidades. Estas instituciones realizan actividades de investigacin, divulgacin y promocin de las saluda a travs de buenas prcticas de alimentacin u nutricin. En Roma, Italia en 1992 se realiz la primera conferencia institucional de Nutricin durante la misma se lleg a un acuerdo que las instituciones deban implementar para procurar las adecuadas nutriciones de la poblacin. En Guatemala el INCAP es una de las instituciones que ms promueve y se preocupa por la adecuada nutricin de las personas, entre estas tambin se encuentra las Secretara de Seguridad Alimentaria SESAN que es una entidad del gobierno que promueve acciones e intervenciones impertinentes relacionadas con la nutricin. Existen siete pasos que hay que tomar en cuenta
Consumo de vegetales Consumo de cereales Alimentacin variada Mayor consumo de vegetales Consumo de frutas Consumo de protenas
Consumo de frutas

Higiene de alimentos
Consumo de frutas

Consumo de hierro y vitamina A

Estas siete recomendaciones

contribuyen a las mejoras de los estados de

nutricin de las personas y de las familias y por tanto de las comunidades.

Guatemala como estado, al igual que otros pases firm la Declaracin de Roma (1996) donde se reafirm los derechos de las personas que tienen que tener una alimentacin adecuada. Los gobiernos se comprometieron a implementar estrategias para reducir el nmero de personas desnutridas en su pas. Los alimentos y los nutrientes Los alimentos son vnculos de nutrientes. Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano necesita para realizar sus funciones y para mantener la salud. Existen dos tipos de nutrientes. Los que el organismo necesita en cantidades mayores: protenas, carbohidratos y grasas. Los que el organismo necesita en cantidades menores: vitaminas y minerales. Cada uno de los nutrientes ayuda al funcionamiento del cuerpo humano de diferente forma. Nutrientes mayores Protenas Su funcin principal es la de formacin de todos los tejidos, desde el pelo, la piel y las uas, hasta los msculos. Son importantes para el crecimiento. Las protenas puedes ser de origen: animal, carne, leche y huevos; vegetal: frijoles, soya, mans, as como la harina compuesta por el INCAP Carbohidratos Estas se encargan de proporcionar energa para el funcionamiento de todos los rganos y para desarrollar todas las actividades diarias desde camino del trabajo hasta el estudio. Las principales fuentes de carbohidratos son. Cereales, papas, pltanos, yuca, y azcar. Grasas Son las fuetes que ayudan ms a concentrar la energa ayudan a la formacin de hormonas y membranas as como las absorcin de algunas vitaminas. Las grasa pueden ser de origen animal: manteca de cerdo, crema y mantequilla y de origen vegetal como: aceite y margarina.

En poblaciones con poca actividad fsica, es porque sufren de alto consumo de grasas especialmente de origen animal, y representa un riesgo de salud. Vitaminas menores Vitaminas Ayudan a regular las diferentes funciones del organismo, el cuerpo humano solo las necesita en pequeas cantidades pero si no se consume, afecta la salud del individuo. Las vitaminas se encuentran es casi todos los alimentos, principalmente en las frutas, verduras y productos de origen animal. Minerales En igual que las vitaminas los minerales se necesitan en pequeas cantidades, estos forman en parte los tejidos y participan en las funciones especficas del organismo. Los minerales tambin estn presentes en muchsimos alimentos especialmente en los de origen animal. Siete pasos para una alimentacin sana

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Incluya en todos los tiempos, de comida granos y cereales porque son sabrosos.

Coma todos los das hierbas o verdura s para benefici ar su organis mo.

Todos los das como frutas porque son digestivas y alimenticia s para el organismo.

Si como todos los das tortillas para que sea ms sustancios a para el organismo.

Coma por lo menos dos veces a la semana un huevo o un pedazo de queso.

Al menos una vez por semana coma un pedazo de hgado o de carne.

Para comer sano coma variado o como se le indica en la familia.

Los granos, cereales o papas Deben de ser la base de nuestra alimentacin porque nos proporcionan energa para el funcionamiento de todos los rganos y para desarrollar nuestras

actividades diarias. Todos los das y en todo los tiempos de comida debemos comer alimentos de este grupo. Ejemplo: Maz, frijoles, arroz, trigo, avena, pltanos, garbanzos, soya etc. Las verduras Son las diferentes partes comestibles de las plantas que se utilizan en la alimentacin humana. Se recomienda comer todas las hierbas de color verde intenso porque son ricas en vitamina C, contienen mucha agua y pocas grasas. Tambin se recomiendan comerlas crudas porque proporcionan una buena cantidad de fibra que se hace necesario para el buen funcionamiento del intestino grueso. Las frutas Tiene muchas caractersticas que las hace muy aceptables para el cuerpo humano adems de ser una buena opcin de postre despus de cada comida porque son naturales dulces y agradables Las frutas son alimentos ricos en: fibra, carbohidratos, y vitamina A La fibra: ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo evitando estreimiento. Vitamina A: es importante para el crecimiento y preparacin de los tejidos del cuerpo resiste mejor las infecciones. Vitamina C: ayuda a cicatrizar las heridas, fortalece los vasos sanguneos.

Favorece a la absorcin de hierro en los vegetales. Manejo higinico de los alimentos La higiene es parte de la medicina, que es la encargada de la conservacin de la salud y de la prevencin de enfermedades, por medio de la limpieza. Implica el aseo de las viviendas y lugares pblicos, as como higiene personal. Las normas higinicas se deben seguir con mucha atencin en la vida diaria ya que en su descuido puede causar muchas enfermedades. Limpieza Es la accin que quita la suciedad visible de una superficie. -Microbios o microorganismos.

Tambin llamados grmenes y son formas de vida muy pequeas que no pueden verse a simple vista. -Manipulacin de alimentos. Es utilizar cualquier instrumento o las manos para manipular los alimentos. -Alimentos adulterados. Son alimentos que han sido privados parcial o totalmente de sus elementos tiles para remplazarlos por otros. -Alimento alterado. Son alimentos que han sufrido deterioro de sus caractersticas como el valor nutricional, sabor, color y se hace inadecuado para el consumo humano. Enfermedades producidas por los alimentos daados o contaminados Hay enfermedades que se originan al consumir alimentos daados o

contaminados, las enfermedades ms comunes son: nauseas, diarrea, vmitos, fiebre, dolor de cabeza, falta de apetito. Hay algunas infecciones ms graves como la del hgado: hepatitis que causa la coloracin amarilla de la piel. Estas enfermedades son producidas por los microbios o microorganismos que se presentan en alimentos daados o ya caducadas, todos los alimentos pueden ser manipulados por las personas que la producen. Contaminacin de los alimentos Los alimentos pueden contaminarse de diversas maneras, algunas de estas son: Contaminacin biolgica: Es producida por microbios. Contaminacin qumica: Es el uso inadecuado de fertilizantes. Contaminacin Fsica: Es la que se produce cuando los alimentos entra en contacto. Planificacin de la alimentacin familiar La nutricin juega un papel muy importante que es la del bien estar de la familia, por los que es necesario prestar mucha atencin a nuestra alimentacin diaria. Para planificar la alimentacin de la familia se requiere dedicarle tiempo a hacer esfuerzo para cumplir lo planificado. Recomendaciones para la planificacin de la alimentacin familiar

Para la compra de alimentos: Elegir alimentos nutritivos de todos los grupos de alimentacin disponible en el rea. Para preparar y almacenar alimentos: cumplir con buenas prcticas de higiene en los almacenamientos y la preparacin de ellos. En la distribucin en el hogar: ofrecer mens variados, con alimentos nutritivos y atractivos a la vista. Aspectos a considerar Dinero disponible: Establecer cuando dinero hay disponible para la compra de los alimentos. Nmero de personas por alimentar: tomar en cuenta cuantas personas hay que alimentar. Costumbres alimentarias: la costumbre de la alimentacin familiar. Lista de alimentos Despus de realizar la lista de alimento ahora se encarga de ir a comprarlos y darle la higiene necesaria en las notas anteriores. 1.1.6 Recetas prcticas y nutritivas La preparacin de los alimentos: Desde tiempos antiguos hasta nuestros das, la forma de preparar alimentos y consumir los alimentos, han pasado por muchos cambios de acuerdo a las necesidades y nuevos descubrimientos. Hemos pasado de consumir los alimentos crudos desde la poca prehistrica, despus del descubrimiento del fuego para mejorar la alimentacin de todos los alimentos. Por otro lado, la adopcin y costumbre y legados con tradiciones ha llevado el valor nutritivo de las culturas alimentarias traducidas a platillos tradicionales que construye toda la riqueza gastronmica. Pueden optar por cocinar: Sopas, verduras y ensaladas, arroz, pastas y otros. Carnes de aves, res y de cerdo. Frutas y postres. Bebidas. Especiales guatemaltecos.

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Planificacin de mens para la semana Desayunos

Lunes

Martes

Mircoles jueves

Viernes

Sbado

Domingo

Frutas cocidas o frescas Pan dulce o tortillas Huevos, queso o frijoles Refaccin en la maana Almuerzos

Lunes

Martes

Mircoles

Jueves

Vienes

Sbado

Doming o

Frijoles, atol blanco, arroz.

Tortillas con carne, coditos con crema

Pollo guisado con queso o pur de papa

Chilaquiles de gisquil con queso o pur de papa

Hgado en salsa con arroz u otros complement os

Carne guisado tortillas o yuca con ensalada de pepino

Pepin con verduras , arroz blanco, con otros impleme ntos.

Refacciones en las tardes

Cena

Lunes

Martes

Mircoles

Jueves

Vienes

Sbado

Domingo Sopa de

Queso o Queso Queso con Queso o frijoles frijoles tortillas de frijoles o ajot con zanahor crema de ias arveja cocidas

Pur de Tortillas gicoy con de berro queso o con frijoles queso y frijol

tomate con queso frijoles o

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Refacciones en la cena 1.2 IMPLEMENTACIN DEL PROYECTO DE CRIANZA DE POLLOS DE ENGORDE EN EL SECTOR CENTRO DEL MUNICIPIO DE SAN ANTONIO PALOP, SOLOL. El proyecto a implementarse en el sector centro del municipio de San Antonio Palop consiste en ensearle a las personas sobre la forma de criar pollos de engorde, con el fin de proponerle a la poblacin una opcin para que puedan sustentarse econmicamente, ya que segn estadsticas, solo el 29.85% de la poblacin total esta econmicamente activa y segn estudios realizados por la Secretara de Planificacin y Programacin de la Presidencia (SEGEPLAN) en el 2002, del total de la poblacin de San Antonio Palop, un 40.41% vive en pobreza extrema. Y para tal proyecto, la informacin en la que nos basaremos es la siguiente: Pollos de engorde Principios Para lograr el mejor rendimiento, los pollos debern ser llevados a la granja de engorde lo antes posible, administrndoles alimento inmediatamente. Se les debe proporcionar el ambiente correcto, manejndolo para satisfacer todos los requerimientos de las aves. Durante los primeros 10 das de vida, el ambiente de los pollos cambia del que tenan en la incubadora. Si existen deficiencias en el ambiente durante las primeras etapas, se deprimir el rendimiento tanto en ese momento como al final de la parvada. Es necesario que las aves se adapten para establecer conductas saludables de alimentacin y consumo de agua, si se desea que alcancen todo su potencial gentico de crecimiento. Los pollos experimentan una serie de transiciones crticas durante los primeros 7 a 10 das de vida, todas las cuales afectan la manera como las aves reciben los nutrientes y es por ello que el manejo durante este perodo es esencial para el ptimo rendimiento de la parvada. Durante las ltimas etapas de la incubacin y cuando estn recin nacidos, los pollos reciben todos sus nutrientes de la yema del huevo (conocida tambin como

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saco vitelino), pero cuando hayan nacido, es necesario proporcionarles alimento inmediatamente. Tan pronto como el alimento ingresa al intestino se movilizan los residuos del saco vitelino (yema) que se encuentra dentro del abdomen y, si el pollo se alimenta con prontitud despus de nacido, recibir con estos nutrientes un refuerzo de gran utilidad para crecer. Los residuos de la yema proporcionan al animal una reserva de anticuerpos protectores y nutrientes durante los primeros 3 das. La absorcin del saco vitelino precede al inicio del crecimiento y, por lo tanto, ste ser mnimo hasta que el ave comience a ingerir alimento. Lo normal es que la yema se absorba rpidamente durante las primeras 48 horas y debe pesar menos de un gramo a los 3 das de vida. Si algunos pollos no han comenzado a comer durante 1, 2 incluso 3 das, la parvada estar dispareja y su peso promedio al sacrificio se ver reducido significativamente. Aspectos a tomar en cuenta durante el nacimiento. -Si el pollo es de buena calidad deber estar limpio despus de nacer, parndose firmemente y caminando bien, mostrndose alerta y activo. -No debe haber presencia de malformaciones y la yema debe estar completamente retrada, con el ombligo cicatrizado. -Al piar, los pollos deben reflejar su bienestar. Vacunacin y medicina preventiva Reciba a los pollitos con un antibitico al agua y mantngalo durante los tres primeros das. El antibitico puede ser: Ampicilina, Tetraciclina, Terramicina. En crianza tradicional puede recibir los pollitos con 1 cucharada de azcar por galn de agua y mantenerla durante tres das. En crianza tradicional vacune contra la enfermedad de New Castle al primer da y luego a los 23 das de edad. Recepcin de los pollos y preparacin del lugar donde se ubicarn. Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que alcanzan aproximadamente los 12 a 14 das de edad, por lo que requieren de una temperatura ambiental ptima. Antes de la llegada de los pollos es necesario hacer una revisin final de la disponibilidad de agua y alimento, y su distribucin

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en todo el corral. Es necesario que todos los pollos puedan comer y beber inmediatamente, tan pronto lleguen al lugar que les corresponde. Al momento de transportarlos hay que tomar en cuenta que mientras ms tiempo permanezcan las aves en las cajas, ms probabilidades habr de que se deshidraten, lo cual puede causar mortalidad y reducir el crecimiento tanto a los 7 das como a la edad de mercado. A la hora de introducirlos a su nuevo ambiente es importante colocar a los pollos rpida, suave y uniformemente sobre las hojas de papel, dentro del rea de crianza. El alimento y el agua deben estar disponibles inmediatamente y con facilidad. Rigueles maz o maicillo molido, con el correr de los das agrgueles otros alimentos como: desechos de cocina, desperdicios agrcolas, etc. Los pollos alimentados en esta forma tardarn un poco ms para estar listos para el mercado. Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 2 horas para que se acostumbren a su nuevo ambiente. Despus de este tiempo hay que hacer una revisin para ver que todos los pollos tengan acceso fcil al alimento y el agua, haciendo los ajustes necesarios en el equipo y en la temperatura. Recomendaciones Inmediatamente despus de colocarlos junto al alimento por primera vez, los pollos estarn hambrientos, por lo que deben comer bien y llenar el buche. Es importante revisar una muestra de pollos a las 8 y a las 24 horas despus de recibidos para asegurarse de que todos hayan encontrado el alimento y el agua. Para hacerlo, hay que tomar varios pollos de lugares diferentes del corral, palpando con suavidad el buche de cada animal. En los pollos que han encontrado el alimento y el agua el buche estar lleno, blando y redondeado. Si el buche est lleno pero todava es evidente la textura original del concentrado, esto significa que el ave no ha consumido suficiente agua. El objetivo de llenado del buche a las 8 horas despus de la recepcin es 80%, aumentando de 95 a 100% a las 24 horas despus de llegada la parvada. Control del Medio Ambiente

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Los niveles ptimos de temperatura y humedad son esenciales para la salud y para el desarrollo del apetito. La temperatura y la humedad relativa se deben monitorear frecuentemente y con regularidad, cuando menos 2 veces al da durante los primeros 5 das y diariamente en los sucesivos. Los medidores de temperatura y humedad y los sensores de los sistemas automticos se deben colocar al nivel del pollo. Se recomienda colocar termmetros convencionales para hacer pruebas cruzadas y verificar as la precisin de los sensores electrnicos que controlan a los sistemas automticos. Durante el perodo de crianza es importante que la ventilacin no permita que existan corrientes de aire para: Mantener la temperatura y la humedad relativa (HR) en sus niveles correctos Permitir el recambio de suficiente aire para prevenir la acumulacin de gases txicos como monxido de carbono (producido por los calefactores de petrleo y gas que se colocan dentro del rea donde estn ubicados), bixido de carbono y amonaco. Una buena prctica es establecer una tasa de ventilacin mnima desde el primer da, lo cual asegurar el suministro de aire fresco a los pollos a intervalos frecuentes y regulares. Se pueden utilizar ventiladores de circulacin interna para mantener la homogeneidad de la calidad del aire y la temperatura al nivel de los pollos. Si es necesario escoger, el mantenimiento de la temperatura durante la crianza debe tener prioridad sobre la ventilacin y el intercambio de aire. Los pollos a esta edad son muy susceptibles a los efectos del enfriamiento por viento, por lo que la velocidad real del aire al nivel del piso debe ser inferior a 0.15 metros por segundo (30 pies por minuto) o lo ms baja posible. Comportamiento de los pollos bajo crianza en reas limitadas El comportamiento del pollo es el mejor indicador de temperatura correcta de la criadora. Cuando la crianza se realiza en reas limitadas, los pollos nos indican si la temperatura es correcta distribuyndose homogneamente en toda el rea de crianza. Temperatura demasiado alta Los pollos no hacen ruido, jadean, tienen la cabeza y las alas cadas y se mantienen lejos de la criadora.

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Temperatura correcta Los pollos se distribuyen homogneamente y su nivel de ruido indica que estn cmodos. Temperatura demasiado baja Los pollos se aglomeran debajo de la criadora y sus ruidos indican la falta de confort. Corriente de aire Esta distribucin requiere investigacin, pues puede indicar corriente de aire, distribucin dispareja de la luz o ruidos externos. Comercializacin Antes de iniciar una explotacin de pollo de engorde usted debe conocer lo siguiente: nmero de pollos que recibir por manada, nmero de manadas mximo a manejar en un solo momento, peso del pollo que va a vender, precio promedio que espera recibir, como se vender: vivo o aliado. En resumen necesita un estudio de mercado, el cual determinar, con base en sus posibles consumidores, lo que necesita usted producir y no al revs, muchos fracasos comienzan por producir sin saber dnde y cmo se vender, lo producido. Si su pollo va a ser vendido vivo solamente necesita determinar cuntos pollos producir, cada cunto tiempo y de qu peso. Si lo vender aliado, adems de lo anterior necesita prepararse para el faenado: matanza, desplume, eviscerado, enfriado, embolsado y congelado. Recomendaciones generales En las 3 primeras semanas son determinantes el calor o el fro sobre el desarrollo posterior de los pollos, aprenda a manejar sus cortinas, ventanas, puertas u otro tipo de cubrimiento que est usando, es importante que los pollitos estn cmodos, nunca con calor, nunca con fro o sea, saber cundo cerrar todo y evitar filtraciones de aire y saber cundo abrir todo para que el pollito se refresque, eso el mismo pollo se lo indicar. A los pollos de engorde, en cualquier tipo de crianza, nunca les debe faltar el agua y el alimento.

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Aleje roedores y aves silvestres. No permita visitas. Si aparece un problema consulte con un entendido inmediatamente. Deshgase rpidamente de las aves muertas use incinerador, fosa, qumelas, entirrelas profundo. Antes de que sus pollos lleguen a su edad de venta, investigue el mercado, vea que tamao de pollo prefieren, para que determine el momento de la venta. El pollo de engorde, puede venderlo vivo o aliado, vea cul de las dos formas se adapta ms a su zona y su clientela. Venda primero los machos, ya que alcanzan mayores pesos y luego contine con las hembras.

2. TCNICAS UTILIZADAS
Entrevistas: Tuvimos una entrevista con los orientadores de CONALFA, con los cuales coordinamos las capacitaciones que impartiramos. Documentos: Utilizamos el Plan Municipal de Desarrollo de San Antonio Palop para recopilar datos generales de la situacin en que vive la poblacin. Observacin: Observamos las necesidades de la poblacin y a la vez verificamos qu problemas tienen las personas. Encuestas: Esta tcnica fue utilizada para conocer cuntos integrantes conforman las familias de las personas encuestadas y al mismo tiempo, verificar que tanto saban sobre Seguridad Alimentaria todo esto para analizar la eficacia de nuestro proyecto.

3. HALLAZGOS
Bueno: Todas las seoras a quienes les impartieron el taller sobre seguridad alimentaria mostraron inters, cuando se les hablo en su idioma materno ya que tuvieron confianzas en s mismas.

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A la hora de ir a prestar el libro del Plan de Municipal de San Antonio Palop en la municipalidad no se negaron y nos lo dieron sin ningn pero. A las personas capacitadas nos brindaron un lugar donde impartir los talleres. Todas las seoras quedaron satisfechas con la entrega del proyecto. Malo: En la primera capacitacin no hubo puntualidad de parte de las seoras ya que hubo una confusin con el lugar. Al principio las seoras no mostraron mucho inters en el tema. Las seoras no queran participar en las dinmicas. Las seoras eran tmidas y no queran estar al frente ni contestar las preguntas. En algunos casos las personas se negaron a contestar las encuestas.

4. ENFOQUE METODOLGICO
Es un proceso continuo que es a corto plazo, en la cual empleamos tcnicas tiles que nos ayud a darnos cuenta de las necesidades de las personas, y que a veces no conocemos que tan mal esta nuestro pas para as poder implementar formas de ayudar e implementarles una enseanza a las personas para una mejor vida y para que le den un mejor vida a su hijos y que las enseanzas sean transmitidas de generacin en generacin luego , ensearles principio junto con valores ticos para ser mejores ciudadanos dentro de la sociedad, con los compaeros investigamos el problemas en donde muchas comunidades no tenan los recursos necesarios para una buena alimentacin y para estar saludables luego reflexionamos y portamos ideas para ver, cmo solucionar el problema que afectaba a la comunidad pero hubieron facilidades y facultades entre las facilidades todo el grupo portaba ideas para la elaboracin de todos los proyectos que estbamos dando y de la capacitacin que les brindamos a las personas para que tengas ms conocimiento sobre sus derechos, luego ensearles a aprovechar ms sus alimentos y poder balancearlos y tener mejores recursos y tener una vida mejor y saludable, tambin pedimos permiso a las autoridades all recientes para poder implementar nuestro proyecto de investigacin accin y as poder darle una ayuda a la comunidad en la que estbamos laborando, luego de recopilar los datos y las enseanzas all impartidas nos dedicamos a portar ideas para poder

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hacer un buen trabajo dentro de las que salieron darles a las personas exposiciones para que sepan que tipos de alimentos son beneficiosos para ellos y cuales les causan daos tanto al cuerpo como a la salud, para impartir dicho proyecto elaboramos materiales didctico como imgenes enseanzas a mano para que las personas de la comunidad puedan entender mejores los talleres dentro de la sociedad y para el bien comn de las personas all vistas puedan comprender mejor los alimentos tanto en sus ventajas y sus desventajas para as darle una mejor salud a su cuerpo y un mejor funcionamiento luego implementamos la enseanzas a mano que tratan de ensearles a elaborar un concentrado que les ayude con los pollo que les brindamos dentro del proyecto de accin para as tener ms recurso econmicos, para la alimentacin de los pollos de engorde y as elaborar sus propio concentrado y no gastar en tiendas si podrn hacerlas las personas de la comunidad que ayudamos en el proyecto de investigacin accin junto con el grupo de seminario y brindarle una ayuda a la comunidad como a la sociedad y disminuir y ayudar a las personas necesitadas del y disminuir un poco las desnutricin de la comunidad que fue beneficiada.

5. LOS VALORES
5.1 ANTES Respeto: fuimos respetuosos con las personas que tuvimos que relacionarnos para poder realizar las investigaciones requeridas, para poder analizar la situacin de nuestro proyecto. La honradez: todos los integrantes de seminario fuimos honestos al momento de realizar la investigacin y al momento de realizar las encuestas. Gratitud: fuimos a gradecidos con las personas que nos ayudaron y cooperaron con el grupo. La puntualidad: Los integrantes del grupo de seminario fuimos puntuales al momento de realizar nuestras actividades asignadas. Sinceridad: al momento de entregar nuestros temas asignados todos los integrantes fuimos sinceros con nuestro coordinador para que nuestro proyecto fuese detallado.

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La responsabilidad: Durante los trabajos de investigacin todos fuimos responsables al entregar nuestro tema para el informe. Honestidad: Todos los integrantes del grupo fuimos honestos a la hora de entregar cuentas cuando se realizaron gastos. Solidaridad: En nuestro grupo todos fuimos solidarios con las personas que nos consideraron y dieron su tiempo para ayudarnos en nuestro trabajo. Solidaridad: En nuestro grupo todos fuimos solidarios con las personas que nos consideraron y dieron su tiempo para ayudarnos en nuestro trabajo. Comunicacin: Realizando nuestro trabajo de investigacin fue necesario comunicarnos con la autoridad local investigacin. Amor: le pusimos amor a toda la investigacin que realizamos, ya que de lo contrario no nos saldra bien lo planeado. 5.2 DURANTE
Respeto: A la hora de realizar las capacitaciones, lo hicimos con respeto para no ofender a nadie.

para poder recolectar la informacin e

La honradez: Durante la charla todos fuimos honrados al momento de entregar los pollos de engorde a las mujeres que haban asistido a la capacitacin. Gratitud: Realizando nuestra primero y segunda capacitacin fuimos a gradecidos con la personas por su cooperacin y colaboracin. La puntualidad: En el lugar que nos fue asignado para realizar nuestra primera y segunda capacitacin los integrantes del grupo fuimos puntuales Sinceridad: La realizacin de nuestra charla todos los integrantes que haban explicado su temas a signados fuimos sinceros para que las mujeres nos entiendan y que nos comprendan. La responsabilidad: Al momento de realizar las capacitaciones a las personas, segn nuestros temas, fuimos responsables para no tener ningn retraso. Honestidad: Respondiendo a las preguntas y dudas que tenan duda las seoras segn los temas que se asignaron. Solidaridad: durante las capacitaciones con las mujeres de San Antonio Palop fuimos solidaros al momento de entregar 3 pollos a cada seora que particip en las actividades.

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Comunicacin:

Realizando

nuestra

capacitacin

tuvimos

la

dicha

de

comunicarnos de dos formas con las mujeres (escrito y oral) obteniendo esta informacin pudimos realizar nuestra exposicin. Amor: A la de capacitar a las personas lo hicimos con amor porque sabamos que les estbamos dando un beneficio. 5.3 DESPUS La honradez: Realizando el informe final todos los integrantes del grupo fuimos honrados para que todo el trabajo saliera bien. Gratitud: Despus de toda la informacin recolectada fuimos a gradecidos con los autoridades locales del Municipio de San Antonio Palop. La puntualidad: Despus de las charlas impartidas a las mujeres de San Antonio Palop fuimos puntuales al momento de realizar el informe final. Sinceridad: despus de nuestras charlas fuimos Sinceros al momento de realizar nuestro informe final. La responsabilidad: Durante los trabajos de investigacin fuimos responsables al momento de redactar el informe final. Honestidad: De todas las actividades realizadas en San Antonio Palop fuimos honestos al momento de redactar nuestro documento informe final Solidaridad: Fuimos solidarios con las mujeres del Municipio de San Antonio Palop entregndoles concentrado para conservar la alimentacin de los Pollos. Comunicacin: En la realizacin del informe fuimos comunicativos con nuestros integrantes del grupo.

7. ACCIN (Proyecto Piloto) 7.1 DESCRIPCIN DE LA ACCIN La implementacin del proyecto de crianza de pollos de engorde, en el municipio
de San Antonio Palop, en el sector centro, se realiz por medio de la colaboracin del Comit Nacional de Alfabetizacin (CONALFA), dicho comit nos brind su apoyo reuniendo al grupo de personas con las que se llev a cabo el proyecto. El proyecto a implementarse se realiz en dos talleres que consistan en: Seguridad alimentaria

21

Crianza y cuidados de pollos de engorde El primer taller se llev a cabo el da 8 de julio del presente ao en el cual se le dio a conocer a las personas sobre Seguridad Alimentaria, con el objetivo de brindarles un conocimiento ms amplio a todas las personas involucradas en el proyecto. El da 13 de julio se realiz la compra de 51 pollos de engorde en una agropecuaria localizada en el departamento de Solol, los fondos fueron obtenidos mediante la aportacin de los seminaristas la cual consista en una cuota de 2 quetzales diarios que inicio en el mes de enero del presente ao. El da 15 de julio del presente ao impartimos el segundo taller que consista sobre la crianza y cuidado de los pollos de engorde, de igual forma se entreg a cada persona tres pollos, con el objetivo de que practiquen lo impartido en los talleres, de este modo se concluy satisfactoriamente el proyecto del grupo de seminaristas con empeo y compromiso. Evaluacin de la primera capacitacin del proyecto de accin e investigacin en san Antonio Palop sector centro. 7.1 ANTES

Antes de empezar nuestras capacitaciones nos tomamos la primera foto en la cual visitamos el municipio de San Antonio Palop.

1. En esta imagen podrn ver que nuestro

orientador de CONALFA nos est capacitando de cmo podemos ir impartir las charlas a las

mujeres de San Antonio Palop.

22

Aqu el compaero recibiendo las instrucciones de parte del instructor de CONALFA para poder empezar o impartir las capacitaciones hacia las mujeres.

2.

Realizando

las

encuestas

con

los

compaeros seminaristas a las mujeres que recibirn la capacitacin de la Seguridad Alimentaria, estando en un saln de San Antonio Palop.

7.2 DURANTE Empezando a exponer sobre los temas asignados Durante la capacitacin todos los integrantes seminaristas expone su tema asignado.

Antes de todo Ana da la bienvenida a todas las mujeres para poder empezar a capacitarlas e impartir las charlas.

23

Edgar empieza con la primera exposicin sobre los nutrientes de los pollos para el consumo final.

Daniel sigue con la exposicin sobre las porciones de comida y explica que se deben consumir durante la semana acompaado de una niita de 1 ao.

Paola haciendo una dinmica para levantar el nimo a las mujeres para que se diviertan un poco.

24

Csar explicando sobre la olla alimenticia en el hogar que se deben consumir y que vitaminas tiene cada verdura al consumirlas.

Paola y Ana realizando una dinmica durante la capacitacin para cantar con las mujeres y la cancin trata sobre las verduras.

Cecia explicando sobre manejo higinico de los alimentos para el consumo humano.

25

Brenda realiza preguntas sobre las exposiciones dados por los compaeros seminaristas, en caso que las mujeres tengan dudas sobre los temas impartidos.

Ronald haciendo un resumen de los temas

impartidas por los compaero y tuvo que explicar en idioma materno para dar a conocer ms sobre la seguridad alimentaria.

Materiales utilizados en los talleres En las siguientes fotos podrn ver que materiales utilizamos durante los talleres impartidos a las mujeres de San Antonio Palop.

En esta imagen pueden ver sobre una gallina y que nutrientes tiene, para dar a entender ms a las mujeres.

26

En este material estn divididos los temas de las vitaminas y minerales, con porciones diferentes para dar a conocer ms a las mujeres.

En estos carteles estn divididas las porciones de comida que se deben consumir durante toda una semana.

En esta foto muestra una olla alimenticia, para consumir alimentos de grano, carne, leche etc.

Al finalizar el taller dado a las mujeres nos reunimos de nuevo en el saln para platicar sobre las exposiciones que dimos a conocer a las mujeres.

27

Luego de terminar la pltica en el saln de San Antonio Palop nos trasladamos en la oficina del capacitador de CONALFA para darnos a conocer todos los aspectos positivos y negativos que tuvimos durante las exposiciones que impartimos a las mujeres.

Viajando en Pick Up para ir a San Antonio Palop para la entrega de nuestro proyecto y concluir nuestros propsitos ya que todos estbamos contento y felices de finalizar con nuestra meta que nos habamos propuesto.

Llegando en San Antonio Palop con el propsito de la entrega del proyecto sobre La crianza de pollo de engorde y la finalizacin del proyecto accin e investigacin.

Los pollitos que entregaremos sobre nuestro proyecto de crianza de pollo de engorde.

28

Brenda explicando sobre los pollos de engorde.

Daniel explicando en idioma materno y los cuidados que se les deben dar a los pollos.

Siomara explicando sobre su tema asignado sobre el ambiente de los pollos.

29

Paola y Cecia haciendo una dinmica a las mujeres de san Antonio Palop para levantar el nimo a las mujeres.

Uno

de

nuestros

integrantes

realiza

una

presentacin de cmo preparar los concentrados caseros para los pollos, si en caso las familias no cuentan con recursos econmicos para comprar concentrados de primera calidad para alimentar a los pollitos. En estos casos pueden elaborar concentrados caseros.

Ya

por ultimo Edgar da un ejemplo sobre las

vitaminas que contienen los pollos.

30

Ya

finalizado

las

exposiciones

el

ltimo

integrante de nuestro grupo da un resumen sobre todos los temas asignados y lo traduce en Kakchiquel.

7.3 DESPES Finalizacin del proyecto y la entrega de los pollos de engorde a las mujeres de San Antonio Palop

Como pueden ver estos son los pollitos que entregamos en San Antonio Palop.

Ya finalizado los talleres dados a las mujeres de San Antonio Palop (1. La Seguridad

Alimentaria, 2. Crianza sobre los Pollos de Engorde y Cuidados) pasamos a la fase final sobre la entrega de los pollitos a las mujeres.

31

Empezando a entregar los pollitos a las mujeres junto con una libra de concentrado para su alimentacin inicial.

Como pueden ver esta mujer de San Antonio Palop est muy satisfecha por el proyecto.

Ya dado por finalizar el proyecto como pueden ver entregamos todos los pollitos a las mujeres y finalizamos. Sobre todo las mujeres nos agradecieron por tomarlas en cuenta.

32

33

34

35

8. COSTOS
Detalles de gastos Gastos de papelera 16 Pliegos de papel bond c/u Q 1.00 2 Juego de papel construccin c/u 10.00 4 Marcadores permanentes c/u Q 3.50 2 Selladores c/u Q 10.00 Total de gastos de papelera Gastos generales 3 Bolsas de dulces c/u Q 3.50 1 Caja de duvalin 20 Bolsas de libra Total de gastos generales Compra de pollos de engorde y concentrado 51 pollos de engorde c/u Q 7.45 31 Libras de concentrado c/u Q 2.40 Total de Compra Fletes Por compra de pollos Entrega de proyecto Total de Fletes Total de Egresos Forma en que se financio el proyecto Aporte de la comunidad de dialogo Colaboracin del seor Miguel Morales Total Q 579.40 Q 100.00 Q 679.40 Q 40.00 _Q 95.00____ ___Q 135.00 Q 679.40 Q 380.00 _Q 74.40____ Q 454.40 Q 10.50 Q _Q 8.50 1.00_____ Q20.00 Q 16.00 Q 20.00 Q 14.00 _Q 20.00____ Q 70.00

9. CONCLUSIONES
Csar Morales: Realizar el proyecto de seguridad alimentaria fue muy interesante y de mucho aprendizaje para nosotros como grupo ya que desconocamos a fondo este tema y con las investigaciones realizadas aprendimos bastante.

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Seguridad alimentaria es un tema que todas las personas deberamos saber ya que un derecho que todos tenemos. Cecia Tohom: El proyecto de crianza de pollo es de mucho beneficio para las familias del sector centro de San Antonio Palop ya que a travs de esta actividad pueden tener un ingreso financiero. El proyecto de crianza de pollos beneficia al sector centro de San Antonio Palop ya que por medio de esta actividad podramos combatir la pobreza de la poblacin. Paola Prez: Lamentablemente seguridad alimentaria es un tema que muchos desconocen. Es un deber del Estado garantizar a los ciudadanos seguridad alimentaria. Ana Muy: El gobierno debera brindarles una buena seguridad alimentaria a las personas de bajo recursos. El proyecto de crianza de pollos puede mejorar la nutricin del sector centro de San Antonio Palop. Daniel Ramos: El proyecto de crianza de pollos pueden mejorar econmicamente la vida de las personas del sector centro de San Antonio Palop. En la enseanza de crianza de pollos las personas beneficiadas aprendieron cosas nuevas para criar de una mejor manera a los pollos para obtener ganancias y no prdidas. Brenda Chapeta: Las protenas son necesarias para cada persona ya que por medio de ellas ayudan a la reconstruccin de tejidos. Lamentablemente las personas del sector centro de San Antonio Palop no cuentan con una buena nutricin. Geovanny Buch: La higiene son necesarias para cada persona por medio de ello ayuda a la buena nutricin de las personas. El proyecto de Crianza de Pollos ayudara a las personas para formar su propio negocio familiar. Siomara Tobas: Las personas del sector Centro de San Antonio Palop no tiene una dieta balanceada. Las personas del sector desconocen las propiedades nutritivas de los alimentos.

37

Ronald Buch: Las personas del sector centro desconocen el manejo higinico de los alimentos. Le enseanza de Crianza de Pollos le es de mucha utilidad para las personas beneficiarias ya que aprendieron tcnicas nuevas para mejorar si granja familiar.

10. RECOMENDACIONES
Csar Morales: Todos debemos contribuir para que las personas conozcan a cerca de seguridad alimentaria. Se deben brindar ms talleres en donde las personas conozcan sobre seguridad alimentaria. Cecia Tohom: El gobierno debera implementar capacitaciones para que las personas no sigan desconociendo el trmino seguridad alimentaria. Todos deben exigir que se les brinden por parte del gobierno una buena seguridad alimentaria. Paola Prez: Deben realizarse ms proyectos para garantizar a las personas seguridad alimentaria. Se les debe brindar a las personas una mejor orientacin, para la crianza de pollos y lograr que ellos obtengan un mejor resultado. Ana Muy: Se les debe impartir a las personas temas relacionados con verduras y frutas para tener una buena alimentacin. Se les debera brindar asistencia tcnica a las personas sobre la crianza de pollos. Daniel Ramos: Se les debera apoyar a las personas del sector centro de San Antonio Palop, para mejorar el proyecto anterior. Se les debera seguir impartiendo ms talleres sobre nutricin y alimentacin para que las personas del sector centro de San Antonio Palop tengan una buena nutricin. Brenda Chapeta: Seguir animando a los jvenes de diferentes establecimientos a seguir implementando proyectos en diferentes municipios que necesitan conocimientos bsicos de la Seguridad Alimentaria. Seguir dando ms capacitaciones a las seoras del sector centro de San Antonio Palop para generar dinero, si es posible crear su propio negocio para el bien de su familia.

38

Geovanny Buch: Dar a conocer al Alcalde la situacin de las familias para que sigan implementando sobre la Seguridad Alimentaria. Crea talleres para que las personas aprendan a tener un mejor control con sus alimentos. Siomara Tobas: Ayudar a las personas para que conozcan las consecuencias de no tener un buen manejo higinico con los alimentos. Incentivar a ms personas para que se interesen a ensear a cerca del tema Seguridad Alimentaria. Ronald Buch: Ayudar a las personas para que conozcan sobre la buena alimentacin. Que las instituciones le pongan atencin a la nutricin crnica de los nios.

11. APNDICES
11.1 Municipio de San Antonio Palop UBICACIN Y LOCALIZACIN GEOGRFICA El municipio de San Antonio Palop se encuentra situado en la parte Este del departamento de Solol, en la Regin VI o Regin Suroccidental. Se localiza en la latitud 14 41 26 y en la longitud 91 07 00. Limita al Norte con los municipios de San Andrs Semetabaj y Santa Catarina Palop (Solol); al Sur con el municipio de San Lucas Tolimn (Solol); al Este con los municipios de Patzn y Pochuta (Chimaltenango); y al Oeste con el Lago de Atitln de Santa Cruz La Laguna, y Solol (Solol). Cuenta con una extensin territorial de 34 kilmetros cuadrados y se encuentra a una altura de 1,590 metros sobre el nivel del mar, por lo que generalmente su clima es fro. La distancia de esta cabecera municipal a la cabecera departamental de Solol es de 19 kilmetros. La municipalidad es de 4a. categora, cuenta con un pueblo que es la cabecera municipal San Antonio Palop, las aldeas Agua Escondida Xequistel y los

cantones El porvenir Chipop, Ojo de Agua, Tzancorral, Chitulul, El Naranjo, San Gabriel y Tzampetey. Adems cuenta con los caseros Xiquinabaj, Chuisajcap, Chuiquistel y Patzaj. DATOS HISTORICOS

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San Antonio Palop, su nombre Palop se deriva de la etimologa de dos idiomas el espaol y el Kakchiquel, Palo que significa rbol en espaol y P que significa Amate, lo que significa rbol de amate, por la abundancia de este rbol en el lugar. Este pueblo fue fundado en el perodo indgena antes de la colonia, y fue netamente indgena hasta mediados del siglo XVI, fue puesto bajo la advocacin de San Antonio. En el memorial de Solol, Anales de los Kakchiqueles (Versin de Adrin Recinos) tiene referencia al ao de 1570, fecha que nos da la base para poder decir que este pueblo ya exista a la venida de los espaoles. Todo esto hace suponer que la regin fue habitada por los Xahil, uno de los linajes ms importantes que integraban el pueblo Kakchiquel. El Cronista Francisco Antonio de Fuentes y Guzmn, en su Recordacin Florida, seala que a finales d el siglo XVII, la poblacin de San Antonio era de 190 indgenas Kakchiqueles, quienes se dedicaban principalmente a la pesca en el lago. COSTUMBRES Y TRADICIONES La feria titular de este municipio se celebra del 12 al 14 de junio, siendo el da principal el 13 de junio, fecha en la que la Iglesia Catlica celebra el da de San Antonio de Padua, Patrono del poblado. La mayor parte de las festividades de San Antonio son de sentido religioso tradicional, las cuales se entrelazan con las procesiones del cristianismo catlico. Estas son acompaadas de: msica, marimba, chirima, tambores, cohetes, bombas voladoras, comida especial del lugar, bailes sociales, actos culturales y actividades deportivas. Anualmente durante las celebraciones religiosas se lleva a cabo una serie de danzas tradicionales entre ellas: el Baile del Negrito y el Baile del Torito. IDIOMAS Por ser un pueblo indgena los idiomas que predominan son el Kakchiquel y el Kiche, aunque tambin hablan el idioma espaol. ECONOMA La poblacin econmicamente activa representa el 29.85% del total de la poblacin. Algunas personas se dedican a la produccin agrcola, siendo sus principales cultivos: maz, frijol, ans, cebolla, caf y trigo. Otras personas se dedican a la produccin artesanal y turismo, que se basa en la confeccin de

40

tejidos tpicos de algodn, muebles de madera y petates de tul, adems de algunos servicios tursticos. Tambin hay personas que se dedican a la pesca, esto debido a la cercana que tienen con el lago de Atitln. CENTROS TURISTICOS Y ARQUEOLOGICOS Los pueblos que se ubican alrededor del Lago de Atitln gozan de la visita de turistas nacionales y extranjeros, tambin por la antigedad del pueblo, son dignos de admirarlos. Este pueblo posee un centro arqueolgico llamado Panimaquin, muy visitado por turistas. HIDROGRAFIA Este municipio es irrigado por los ros Chochoy y Topoy; aparte de contar con la cuenca del Lago de Atitln, posee tambin la presencia de las quebradas Parracan, Parracanamay. El ro Madre Vieja tambin se encuentra entre el municipio de San Antonio Palop y el municipio de Patzn, Chimaltenango. TOPOGRAFA Este pueblo en su historia se ve acompaado por un fiel guardin, mudo testigo de la historia del valle y es el cerro conocido como Cuxtel. VIAS DE COMUNICACIN Se tiene una red vial de 35.50 km, de los que 17 km (47.88%) corresponden a carreteras asfaltadas, 14 km (39.44%) a caminos de terracera y 4.50 km (12.68%) a calles adoquinadas. El traslado de la cabecera municipal, hacia la Cabecera Departamental es por carretera asfaltada, y para las trece comunidades rurales, por medio de carretera asfaltada en un 80% y por caminos de herradura o veredas. La va asfaltada que comunica el rea urbana y rural se hace a travs de la carretera que conduce de Godnez hacia Panajachel. Diez comunidades tienen acceso vehicular todo el ao y los pobladores de Ojo de Agua, Tzancorral, Chitulul y Patzaj, a excepcin en poca de invierno, que el traslado debe ser en vehculos de doble traccin, con ciertas dificultades. En pocas de invierno la red vial que conduce desde el municipio de Panajachel hacia el casco urbano se encuentra propensa a derrumbes. As mismo el camino que conduce de la cabecera municipal a la aldea de Agua Escondida es de

41

terracera y posee muchas pendientes, lo cual hace riesgoso el trayecto hacia la misma. ORGANIZACIN LOCAL Cada comunidad de San Antonio Palop cuenta con un comit local, el cual es denominado Consejo Comunitario de Desarrollo (COCODE), el cual tiene a su cargo velar por el bienestar de los habitantes de su comunidad o sector. A nivel municipal tambin existe un comit, el cual es denominado Consejo Municipal de Desarrollo (COMUDE), este comit se encarga de velar por el bienestar del municipio al que pertenece. 11.2 Grficas

Cuntos integrantes conforman su familia?

3% 16% 11%

2 3 4 5 6 7

11% 16% 0%

8 9

24% 19%

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 2% contesto que de 2 integrantes, el 8% que de 3 integrantes, el 8% que de 4 integrantes, el 26% que de 5 integrantes, el 18% que de 6 integrantes, el 14% que de 7 integrantes, el 12% que de 8 integrantes y el ultimo 12% que de 9 integrantes.

42

Cuntos hijos tiene?

1 2 2% 8% 19% 3 4 5

35% 36%

Interpretacin: De las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 19% dijo que 1 hijo, el 36% dijo que 2 hijos, el 35% dijo que 3 hijos, el 8% dijo que 4, y el 2% dijo que 5 hijos.

Cuntas hijas tiene?

1 2 3 4 5 6 4% 2%

15%

25%

28%

26%

Interpretacin: De las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 25% dijo que 1, el 26% dijo que 2, el 28% dijo que 3, el 15% dijo que 4, el 4% dijo que 5, y el 2% dijo que 6.

43

Qu edades tienen sus hijos ?

1% 1% 11% 10% 2% 2% 3% 4% 1 2 3 4

4% 5% 5% 6% 13 14 15 16 9 10 11 12

9%

9% 8% 8% 7%

6% 17 18

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 1% dijo que 1, el 1% dijo que 2, el 2% dijo que 3, el 2% que 4, el 3% dijo que 5, el 4% dijo que 6, el 4% dijo que 7, el 5% dijo que 8, el 5% dijo que 9, el 6% dijo que 10, el 6% dijo que 11, el 7% dijo que 12, el 8% dijo que 13, el 8% dijo 14, el 9% dijo que 15, el 9% dijo que 16, el 10% dijo que 17, y el 11% dijo que 18 .

Qu edades tiene sus hijas ?

1 2% 6% 8% 6% 6% 8% 2% 0% 4% 8% 0% 8% 14% 13 14 15 16 12% 9 10 11 12 2% 6% 4% 4% 5 6 7 8 2 3 4

17

18

44

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 6% dijo que 1, el 4% dijo que 2, el 4% dijo que 3, el 12% dijo que 4, el 14% dijo que 5, el 8% dijo que 6,el 8% dijo que 8, el 4% dijo que 9, el 2% dijo que 11, el 8% dijo que 12, el 6% dijo que 13, el 6% dijo que 14,el 6% dijo que 13, el 8% dijo que 15, el 6% dijo que 16, el 2% dijo 17, y el 2% dijo que 18.

A qu se dedican?
Artesanias Agricultura 20% 6% 14% Ama de casa 10% Pesca Trabajadora domstica

50%

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 14% dijo que realizan artesana, el 10 % dijo que trabajan en

agricultura, el 50% dijo que son amas de casa, el 6% dijo que trabajan en la pesca para comercializar, y el 20% dijo que son empleadas domesticas

Qu clase de alimentos consume ?

Frijoles 4% 14% Huevos Arroz 30% Hierba blanca 20% 16% 16% Verduras Pollo

45

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 30% dijo que consuman frijoles, el 16% dijo que consuman huevos, el 16% dijo que consuman arroz, el 20% dijo que consuman hierba blanca, el 14% dijo que consuman verduras y el 4% dijo que consuman pollo.

Cuales son las Enfermedades Frecuentes?

Tos

19% 49%

fiebre

32%

dolor de cabeza

Interpretacin: la enfermedades frecuentes en el Municipio de San Antonio Palop el 49% de las mujeres contestaron que frecuenta ms la enfermedad del tos, el 32% contestaron que la fiebre y el 19% contesto que el dolor de cabeza .

A cada cuando les afecta las enfermedades?

15 dias 6% 2% 7% 11% 6% 13% 6% 4% 7% 19% 4 meses 6 meses 8 meses 10 meses 6% 1 ao 5 meses 7 meses 9 meses 11 meses 4% 9% 2 meses 1 mes 3 meses

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 9% dijo a cada 15 das, el 19% dijo que 1 mes, el 6% dijo que 2 meses,

46

el 4% dijo que 3 meses, el 13% dijo 4 meses, el 6% dijo que 5 meses, el 6% dijo que 6 meses, el 11% dijo que 7 meses, el 7% dijo que 8 meses, el 2% dijo que 9 meses, el 7% dijo que 10 meses, el 6% dijo que 11 meses y el 4% dijo que 1 ao.

Usted sabe algo sobre la Seguridad Alimentaria?

SI 32% NO 68%

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 32% dijo que no sabe sobre Seguridad Alimentaria y el 68% dijo que si sabe sobre Seguridad Alimentaria.

Le gustara a usted recibir un taller sobre Seguridad Alimentaria?

0% SI NO

100%

Interpretacin: De las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop el 100% dijo que si le gustara recibir el taller.

47

Le gustara Participar en el Proyecto de Crianza de Pollos de Engorde?

si

10% 30% 20%

no

No me interesa me gustaria

40%

Interpretacin: de las 50 personas encuestadas en el municipio de San Antonio Palop 10% de las seoras contestaron que s el 20% contestaron que No, el 40% contesto que no le interesa y el 30% contesto que le gustara.

12. BIBLIOGRAFA
Ciencias Naturales y Tecnologa 2do. Bsico Editora Educativa La Marca Nueva Edicin Consultor Diccionario Enciclopdico Publicado por Lexus Editores S.A. Edicin 2007 Ciencias Naturales 1ero Bsico Editora Educativa La Marca Nueva Edicin Constitucin poltica de la Repblica de Guatemala Ediciones Alendro Ultima Edicin Alimentacin Y Nutricin Manual Terico Prctico Pascual Anderson, Mara del Rosario Edicin Das De Santos

48

Alimentacin Y Trabajo Arancela Serra Majem Edicin 2012 Fundamentos de Nutricion y Dietetica Martnez Hernndez Portillo Baquenado Edicin 2012 Tratado de Nutricion Tomo 1 Base Fisiolgicas y Bioqumicas de la Nutricion Edicin 2 Mdulos de Nutricin Comit Nacional de Alfabetizacin (CONALFA) Enciclopedia Temtica Autoevaluativa Publicado por Lexus Editores S.A. Edicin 2008 12.1 Egrafas http://www.mineduc.gob.gt/portal/contenido/menu_lateral/programas/seminario/doc s13/DECRETO%20322005%20LEY%20DE%20SEGURIDAD%20ALIMENTARIA%20Y%20NUTRICION AL.pdf http://es.scribd.com/doc/17448917/ACUERDO-GUBERNATIVO-27898REGLAMENTO-ORGANICO-INTERNO-DEL-MINISTERIO-DE-AGRICULTURAGANADERIA-Y-ALIMEN http://www.iadb.org/research/legislacionindigena/leyn/docs/GUA-Decreto-90-97Codigo-Salud.htm

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