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Fundamentos de Produccin (IIND-2202)

INTRODUCCIN A LAS OPERACIONES DE PRODUCCIN NT-2202-01


En esta nota tcnica se definirn conceptos bsicos que competen a las operaciones de produccin en una empresa. Se definir el concepto de empresa y se mencionarn los tipos principales de empresas en Colombia. Posteriormente, se tratar el trmino de productividad y el papel que sta desempea en las empresas. Se ver cmo el aumento de la productividad incrementa la competitividad de la empresa dentro del mercado en la economa de un pas. Adems, se estudiarn los factores que afectan la productividad de las empresas, y se mencionarn algunas tcnicas de la ingeniera industrial para el mejoramiento de la misma.

Definiciones bsicas

A continuacin se presentan algunas definiciones necesarias para entender temas orientados a los fundamentos de las operaciones de produccin. Proceso: Es un conjunto de actividades que se desarrollan con un cierto orden de precedencia. Sistema: Es un conjunto de elementos interrelacionados que trabajan coordinadamente para obtener un resultado deseado. Un sistema est compuesto por subsistemas. Un sistema tiene entradas, salidas y procesos que llevan a cabo esas interrelaciones1. Calidad: Segn la ISO 9000:2000, calidad es el grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumple con los requisitos esperados por los clientes.2 Productividad: La productividad es la razn entre lo producido y los insumos utilizados en dicha produccin. Mejoramiento Continuo: Se refiere a la bsqueda permanente del aumento en el desempeo empresarial. Segn Deming3 el mejoramiento continuo se logra con el ciclo Planificar Hacer Verificar Actuar correctivamente (PHVA), que se muestra en la figura 1.

1 2

Tomado de: G. Velsquez (1997), Pg. 14. Tomado de: ICONTEC (2001). Pg. 30. 3 Tomado de: R. Chase, et al. (2000), Pg. 212.

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Actuar:

Planificar:

Es corregir la diferencia Establecer objetivos y entre lo planeado y lo procesos para obtener realizado, son las un resultado de acciones correctivas acuerdo a las polticas que se desprenden de de la empresa. la verificacin. Verificar: Hacer:

Es revisar que se haya Es la implementacin de hecho lo que se planeo, los procesos y la es decir hacerle un realizacin de los seguimiento y la productos de manera medicin del proceso. que cumplan las especificaciones.

Figura 1. Ciclo PHVA4.

2
2.1

La empresa
Definicin de empresa

La empresa es un sistema de procesos interrelacionados, compuesto de recursos fsicos y humanos que interactan entre s para transformar insumos en bienes y/o servicios con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes, generar utilidades a sus socios, y contribuir a la solucin de los problemas de la sociedad y del medio ambiente. La empresa como sistema es una caja negra que tiene procesos internos en los que hay entradas y salidas, como se muestra en la figura 2. Los insumos de entrada a la empresa son suministrados por los proveedores.
Entradas La empresa (Procesos) Salidas

Figura 2. La empresa como una caja negra Las entradas a la empresa son las salidas de los procesos de sus proveedores y las salidas del sistema de procesos de la empresa son las entradas a los procesos de los clientes, ver figura 3. Esto se observa como una cadena donde los proveedores, la empresa y los clientes son eslabones de la misma. Esta cadena es conocida como cadena de suministro. En la cadena de suministro hay relaciones hacia adelante con los clientes y relaciones hacia atrs cuando hay retroalimentacin de la informacin. La cadena llega a su fin cuando el bien y/o servicio llega al cliente final.
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Adaptado de: ICONTEC, 2001

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Entradas Proveedores

Entradas Salidas Empresa

Entradas Salidas Cliente

Salidas

Retroalimentacin de informacin

Retroalimentacin de informacin

Figura 3. Interrelacin de procesos de cadena suministro Hay dos tipos de mecanismos de intervencin externa en la empresa: los reguladores y los competidores. Los primeros son los encargados de dar un marco normativo y legal en el mbito en que se desarrolla la empresa, y los segundos son los que ofrecen productos y/o servicios similares a los de la empresa y quienes mediante la competencia promueven acciones dentro de la misma empresa (Ej. una promocin por parte de un competidor puede llevar a que la empresa baje el precio de sus productos). Ver figura 4.
Reguladores Competidores

Entradas Proveedores

Entradas Empresa Salidas

Entradas Salidas Cliente

Salidas

Retroalimentacin de informacin

Retroalimentacin de informacin

Figura 4. Marco completo en donde se desarrolla una empresa. Dentro de la empresa existen procesos internos que pueden ser vistos como una cadena de suministro, es decir, un proceso A dentro de la organizacin es proveedor de otro proceso B que es llamado cliente del proceso A. Por ejemplo, en la produccin de cables de acero, el proceso de galvanizado es proveedor del proceso de bobinado de alambre y de la misma manera, bobinado de alambre es cliente del proceso de galvanizado y proveedor del proceso de trenzado. Ver figura 5.
Entradas

Galvanizado

Entradas Salidas

Bobinado Entradas de alambre Salidas

Trenzado

Salidas

Figura 5. Parte de produccin de produccin de cables de acero.

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2.2

Tipos de empresa en Colombia

Las empresas en Colombia se pueden clasificar conforme a su constitucin legal, tamao o actividad econmica. La Tabla 1 presenta los diferentes tipos de clasificacin de empresas y su definicin formal. 2.3 reas de una empresa

Desde el punto de vista clsico las reas bsicas en una empresa son5: Mercadeo, Finanzas, Personal y Operaciones. El rea de Mercadeo tiene como objetivo bsico el satisfacer las necesidades de los consumidores apoyndose en las tecnologas de la empresa para que sta venda sus productos y/o servicios. Por ello, una estrategia de mercadeo debe ir apoyada en una estrategia de produccin, es el mercado quien mueve la empresa6. Esto exige un anlisis permanente hacia el mercado y la adecuacin de la empresa a las actividades del mercado. El rea de Finanzas busca maximizar la riqueza de los accionistas7, aumentando la rentabilidad de las inversiones de manera que se maximice el valor de la empresa y el valor de las acciones de la empresa en el mercado. sta es el rea que se encarga de evaluar las inversiones a corto, mediano y largo plazo para minimizar el riesgo de las decisiones de inversin. Finanzas es tambin la encargada de tomar decisiones de financiacin a travs de bancos o corporaciones financieras, con el fin de obtener el dinero necesario para el funcionamiento de la empresa8. El rea de Personal, tambin conocida en las empresas como gestin humana, Recursos Humanos o talento humano, es la encargada de la gerencia de los empleados. Muchas organizaciones colocan al ser humano como el recurso ms importante porque con su trabajo, creatividad y esfuerzo hace posible la produccin de bienes y/o servicios. El objetivo principal del rea de Recursos Humanos es alcanzar la satisfaccin de las necesidades de los empleados, logrando un mejor desempeo de la organizacin como un todo, y simultneamente buscar una alineacin entre los objetivos personales de los empleados con los objetivos empresariales. Otras de las funciones del rea de Personal son los procesos de reclutamiento, seleccin, induccin y orientacin, adiestramiento y desarrollo, evaluacin del desempeo, transferencias y despidos de personal. El rea de Operaciones es la responsable de la generacin de bienes y/o servicios coordinando las actividades de produccin, logstica y de mantenimiento. Su objetivo fundamental es producir al menor costo, con la mejor calidad, y en el menor tiempo posible. Para hacer efectivo esto, el rea de operaciones tiene que tener en cuenta factores relacionados a los sistemas de produccin, localizacin, distribucin en planta, sistema de manejo de materiales, entre otras.

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Tomado de: O. Garcia (1998), Pg. 1. 3 Op. Cit. Pg. 5 -6. 7 4 Op. Cit. Pg. 3. 8 Ibd. Pg. 53.

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Tabla 1: Clasificacin de las empresas en Colombia.


Segn su: Venta de bienes no tangibles Actividad Comerciales Compra y venta de bienes y/o servicios Manufactura Compra de insumos, transformacin y venta de bienes y/o servicios Microempresas Planta inferior a 10 trabajadores y activos totales inferiores a 501 Salarios Mnimos Mensuales Legales Vigentes (SMMLV) Pequea empresa Planta entre 11 y 50 trabajadores o activos totales entre 501 y 5001 SMMLV Mediana empresa Planta entre 51 y 200 trabajadores o activos totales entre 5001 y 15000 SMMLV Grande empresa Planta superior a 200 trabajadores o activos superiores a 15000 SMMLV Empresa Unipersonal Persona Natural o jurdica que rene las condiciones para ejercer comercio. Sus activos slo se pueden destinar para la realizacin de actividades de tipo mercantil. Su razn social va seguido de la palabra E.U. (Empresa Unipersonal) Empresas de Sociedad Limitada Mnimo 2 socios, y mximo 25. Los socios responden hasta por el monto de sus aportes. La sociedad gira bajo la razn social seguida de la palabra Limitada (LTDA). Empresas de Sociedad Colectiva Los socios responden de manera solidaria e ilimitadamente por las operaciones sociales. La administracin corresponde a todos y a cada uno de los socios. Se forma por 2 o ms socios. Su denominacin ser su razn social seguida de la expresin e hijos, y compaas, u otras anlogas. Empresa de Sociedad Annima Se forma con mnimo 5 socios. "La sociedad annima se formar por la reunin de un fondo social suministrado por accionistas responsables hasta el monto de sus respectivos aportes; ser administrada por gestores temporales y revocables y tendr una denominacin seguida de las palabras "sociedad annima" o de las letras "S.A." Empresa de sociedad En comandita Se establece con dos tipos de socios, los Gestores y Comanditarios. Los primeros se comprometen solidaria e ilimitadamente por las operaciones sociales y los segundos limitan su responsabilidad hasta por el monto de sus acciones. La razn social se formar con el nombre completo o slo el apellido de uno o ms socios colectivos y se agregar "y compaa" o la abreviatura "& Ca.", seguida en todo caso de la indicacin abreviada "S. en C. Clasificacin Servicios

Tamao9

Constitucin legal10

10

Tomado de: Congreso de la Repblica de Colombia. Ley 590 de 2000. Articulo 2. Ibd. Decreto 410 de 1971.

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3
3.1

Sistemas de produccin: clasificacin


Definicin

Un sistema de produccin, es un conjunto de componentes que se encargan de transformar entradas de insumos en la salida de bienes y/o servicios, con valor agregado, a travs de operaciones de transformacin y/o modificaciones de las materias primas. Estos sistemas estn conformados por hombres y mquinas. Un sistema de produccin tambin puede verse como una caja negra donde existen entradas, salidas, un ambiente externo que da normatividad a esos procesos y una retroalimentacin de informacin de la salida hacia el proceso de transformacin. (Ver figura 6). Como entradas se encuentran los recursos humanos, de capital (terrenos, equipos, edificios), informacin y tecnologa. Como salidas se encuentran los bienes y/o servicios.
Ambiente Externo

Entradas (Insumos)

Proceso de Transformacin

Salida (Bienes y/o servicios)

Retroalimentacin

Figura 6. Modelo conceptual de un sistema de produccin


[Fuente: Stoner, J. & Wankel, C. (1989), Pg.229]

Los sistemas de produccin segn Velsquez11 y Chase et al.12, se pueden clasificar en cuatro tipos. Estos son: sistemas de produccin continua, intermitente, modular y por proyectos. El tipo de sistema de produccin depende en general de la demanda. 3.1.1 Sistema de produccin continua Es aquel que tiene procesos de transformacin con un flujo continuo y sus instalaciones estn adaptadas a ciertos itinerarios y flujos de operacin que no son afectadas por interrupciones. Es frecuente encontrar que estos sistemas operan 24 horas al da, como por ejemplo: siderurgias, petroqumicas, refineras, etc. 3.1.2 Sistema de produccin intermitentes o por rdenes de trabajo Es aquel que se caracteriza por la fabricacin por lotes de produccin. Los procesos de produccin bajo este esquema se dan cuando la demanda para un producto no es lo suficientemente grande para tener un sistema de produccin continuo. Por lo general, debido a la alta variedad de productos, en este tipo de empresa los equipos no son especializados y, por tanto, con los mismos equipos se pueden fabricar los diferentes tipos de productos. Por ejemplo, una empresa productora de ropa o una empresa que produce dispositivos electrnicos bajo pedido.
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Tomado de: G. Velsquez (1997), Pgs. 63 67. 5 Op. Cit. Pg. 97.

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3.1.3 Sistema de produccin modular Se basa en la elaboracin de componentes que luego se ensamblan con la configuracin final establecida por el cliente. De esta forma se pueden obtener una gran variedad de productos. Un ejemplo de este tipo son los computadores marca Dell: La empresa no tiene inventario de producto terminado porque es imposible saber la configuracin exacta deseada por el cliente. La empresa tiene entonces un inventario de componentes (microprocesadores, discos duros, monitores, etc.), que se ensamblan de acuerdo a los requerimientos de cada cliente en particular. 3.1.4 Sistema de produccin por proyectos Un proyecto es un sistema de produccin de muy bajo volumen; en ocasiones el producto es nico. Se realiza a travs de una serie de fases que siguen unas relaciones de precedencia. Por lo general en este tipo de sistema de produccin no hay un flujo de materiales; lo ms comn es que tanto mquinas, herramientas y personal se desplacen al lugar donde se ejecuta el proyecto. Las obras de arte, la construccin de edificios, plantas industriales o carreteras, el diseo y desarrollo de un paquete software, son algunos ejemplos de este tipo de sistema de produccin.

4
4.1

Productividad: conceptos y definiciones


Definicin

En la actualidad, las empresas utilizan con frecuencia el trmino de productividad, sin conocer realmente el significado del mismo. La productividad, segn David Sumanth13, se refiere a la utilizacin eficiente de los recursos (insumos) al producir bienes y/o servicios (productos). Numricamente la productividad es la razn entre lo producido y los insumos empleados para dicha produccin. El grado de productividad se traduce en competitividad dentro del mercado14. Muchas veces se tiende a confundir la productividad con produccin. Un aumento en la produccin no significa necesariamente un aumento de la productividad. Si la produccin aumenta en un factor x, pero los insumos aumentan en un factor 2x, es claro que la productividad habr disminuido. La responsabilidad de la productividad recae principalmente sobre los directivos de la empresa, puesto que ellos son quienes deben trazar las directrices para crear una cultura organizacional orientada a la productividad. Vale la pena mencionar que todos los empleados son tambin responsables de la productividad y deben orientar sus metas al aumento de la misma. El aumento en la productividad es importante puesto que genera un efecto positivo dentro de la empresa. Segn Garca Criollo15, este efecto se traduce en mejor calidad de los productos, menores precios, estabilidad del empleo, permanencia de la empresa, mayores beneficios y mayor bienestar colectivo esta reaccin se puede apreciar mejor en la figura 6. Buscar aumentar la productividad para cada periodo es buscar el mejoramiento continuo de la empresa.

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Tomado de: D. Sumanth (1990). Pg. 2. Ibd. 15 Tomado de: R. Garcia. (2005), Pg. 18.

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Figura 6. Reaccin en cadena de una mayor productividad [Fuente: R. Garcia (2005), pg. 18.] 4.2 Medicin de la productividad

La productividad puede medirse de muchas maneras, pero existen indicadores genricos aplicables a cualquier tipo de empresa. Estos son: productividad total, productividad multifactor y productividad parcial. La Productividad Total (PT) se refiere a la razn de toda la produccin con la suma de todos los insumos utilizados para dicha produccin. Este indicador muestra en conjunto el impacto de todos los recursos16. La frmula para calcularla es la siguiente: PT Dnde: P es la produccin total, I es el insumo i para la produccin. La Productividad Parcial (PP) se representa como la razn de la produccin total con uno de los insumos utilizados17. Cabe anotar que si se mide la productividad de las mquinas, la mquina con menor ndice de productividad, es llamada mquina cuello de botella, tema que se ver ms adelante en el curso. La frmula para calcularla es la siguiente: P PP (3) Ii Dnde:
16 17

P Ii

(1)

Tomado de: D. Sumanth (1990), Pg.7. Ibd.

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P es la produccin total, I es el insumo i para la produccin. La Productividad Multifactorial (PMF) se representa como la razn de la produccin total con ms de uno de los insumos utilizados. PMF Y donde nuevamente, P es la produccin total, I es el insumo 1 o 2 para la produccin. Resumiendo: Medidas Parciales: P I1 I2

Medidas Multifactor:

Medida Total:

Cuando se mide la productividad se hace la medicin de un sistema que puede ser una empresa, un departamento, una seccin, o una mquina. Al medir la productividad se debe tener en cuenta que tanto la produccin como los insumos deben expresarse en trminos reales o fsicos, por ello deben convertirse a una unidad monetaria18, y referirse a una u otras unidades de medicin que sirvan para compararse. Por ejemplo, si se mide en trminos de horas que trabaja un empleado se llamara horas-hombre, en el caso de mquinas, horas-mquina, y ambos son compatibles por tener el mismo nmero de unidades. El ndice de productividad no dice nada en s mismo. Para que tenga algn efecto hay que compararlo con un estndar propuesto por la empresa, con los ndices de periodos anteriores o con el ndice de productividad del sector econmico donde se desarrolla la empresa. En Colombia hay un organismo encargado de medir la productividad en el pas. Este ente se llama el Centro Nacional de Productividad y su funcin principal es llevar un sistema de informacin de la productividad de las empresas por sector econmico. Segn esta entidad19 :

18 19

En Colombia se hablara de pesos colombianos Tomado de: Centro nacional de productividad en Colombia (2006).

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La medicin de la productividad es un ejercicio que le brinda a las empresas datos concretos para compararse con otras organizaciones, logrando informacin sobre estrategias, procesos y medidas que pueden ayudar a tomar decisiones para cerrar brechas o aprovechar ventajas competitivas.

Para un pas es importante que las empresas aumenten sus niveles de productividad puesto que ello refleja un aumento en el nivel de vida de sus pobladores y un mayor ingreso per cpita. Adems podra aumentar la competitividad del pas a nivel internacional. 4.3 Factores que causan disminucin en la productividad de las empresas

La medicin de la productividad se realiza para determinar cmo est la empresa cuando la comparamos frente a un ndice histrico o frente a un ndice del sector dnde sta se desarrolla. Segn estudios realizados por Mal en 197820, existen 12 causas por las cuales declina la productividad en las empresas, estas son: 1. Falta de habilidad para medir, evaluar y administrar la productividad de la fuerza de trabajo. 2. Dar premios y bonificaciones sin tener en cuenta un equivalente en productividad. 3. Autoridad ineficiente en empresas complejas, que producen retrasos y tiempos perdidos. 4. El tamao en las empresas aminoran el crecimiento de la productividad. 5. Poca motivacin de los empleados nuevos con nuevas actitudes. 6. Retraso en el cumplimiento de programas de produccin por escasez de materiales. 7. Conflictos humanos no resueltos en el trabajo en equipo. 8. Reglamentaciones legales. 9. Trabajos muy especializados que implican monotona y aburrimiento. 10. Cambios tecnolgicos rpidos y altos costos que ocasionan una disminucin de nuevas oportunidades e innovaciones. 11. Aumento en la demanda de los tiempos de descanso, que hacen que se incumplan la programacin establecida. 12. Falta de habilidad por parte de la direccin para estar al da con las nuevas tendencias empresariales. 4.4 Mejoramiento de la productividad

La ingeniera industrial, como profesin es la encargada del mejoramiento de sistemas integrados de hombres, materiales y equipos para generar bienes y/o servicios, de manera que se satisfagan plenamente las expectativas de los clientes. El ingeniero industrial, debe lograr en las empresas altos ndices de productividad y buscar siempre el mejoramiento continuo de la misma. Para lograrlo, se disponen de tcnicas que ayudan a lograr tales ndices. Existen cinco grupos de tcnicas bsicas para el mejoramiento de la productividad, las cuales son21: Tcnicas basadas en la tecnologa: Es un conjunto de herramientas aplicadas a la empresa para manejar problemas tcnicos especficos. Algunas de estas tcnicas
20 21

15 Op. Cit. pg. 303. Ibd. pgs. 318 319.

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son la Robtica, el Diseo y Manufactura Asistida por Computadora (CAD/CAM por sus siglas en ingls), Tecnologa de Grupos, etc. Tcnicas basadas en el trabajador: El objetivo es lograr mayores habilidades en los empleados. Algunas de las tcnicas son incentivos econmicos a los empleados, promocin del empleado, curva de aprendizaje, educacin y capacitacin, etc. Tcnicas basadas en el producto: Buscan solucionar problemas relacionados con el producto y de esa manera afectar positivamente la productividad, puesto que reducen costos de diseo, manufactura, distribucin o venta del producto. Alguna de las tcnicas son la investigacin y desarrollo, estandarizacin de productos, mejoramiento de la confiabilidad del producto, publicidad y promocin, etc. Tcnicas basadas en el proceso: Se aplican para mejorar la productividad de las operaciones y su funcin principal radica en mejorar las operaciones. Alguna de las tcnicas son la ingeniera de mtodos, estudio del trabajo, la distribucin en planta, diseo de la seguridad en el trabajo, etc. Tcnicas basadas en los materiales: Es un conjunto de tcnicas aplicadas en la empresa para mejorar la productividad basada en los materiales. Alguna de las estas son: el manejo de materiales, control de calidad, control de inventarios, etc. 4.5 Ejemplo

La compaa Zeta Internacional desea establecer para el mes de enero del 2006, sus indicadores de productividad parcial, multifactor y total; para ello posee la siguiente informacin de dicho mes, en pesos. Ene-06 2000 Produccin 500 Insumo de Mano de Obra 700 Insumo de Materiales 750 Insumo de Capital 200 Insumo de Energa Respuesta: Productividades parciales:

Estos valores de productividades parciales corresponden al valor obtenido de invertir recursos en la elaboracin de un producto. Por ejemplo, el valor de 4 en productividad de mano de obra, indica que por cada peso invertido de mano de obra, se sacan 4 de produccin. Ojo: La suma de las productividades parciales nunca da como resultado la productividad total.

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Productividades Multifactorial

Otra medida multifactorial, podra ser:

Productividad Total.

Recuerde que estos indicadores por s solos no dicen nada, deben compararse con otro del mismo perodo, sector o compaa para determinar el nivel de competitividad real de la empresa. 4.6. Ejercicio Una compaa manufacturera de productos en cuero de Estados Unidos, presenta los siguientes resultados en ventas y la utilizacin de los insumos en el mes anterior: Julio Ventas (unidades) 100000 Trabajo (horas) 20000 Materias primas (moneda) FC20000 60000 Equipo de Capital (horas) Donde $1 = FC 10.

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a) Calcule cifras parciales de productividad de mano de obra y capital. b) Calcule la cifra de productividad de materia prima en (unidades/$). c) Calcule la cifra de productividad multifactorial de mano de obra y capital juntas. Respuesta: Productividades parciales:

Productividad Multifactorial

Resumen

La empresa es un sistema en donde las entradas de insumos son procesadas para generar unas salidas de bienes y/o servicios para ser entregados a sus clientes. Cada empresa tiene como propsitos el satisfacer las necesidades de los clientes, aumentar la riqueza de los socios y contribuir a la solucin problemas de la sociedad y el medio ambiente. Los sistemas de produccin son subsistemas del rea de operaciones de una empresa industrial y tienen como finalidad llevar a cabo la transformacin de los insumos para convertirlos en productos y/o servicios. Dependiendo del tipo de producto, los sistemas de produccin se organizan por proyectos, por produccin intermitente, por produccin continua y por produccin modular. Las empresas en su afn de mejorar cada da, necesitan indicadores que muestren como se estn gestionando los recursos utilizados para la produccin de bienes y/o servicios, y que reflejen la eficiencia y eficacia operativa de sus sistemas de produccin. De all nace el trmino de productividad. La productividad se concibe como la razn entre las salidas y las entradas del sistema. Para que tenga validez debe comparase con un ndice anterior, de otro sistema o un ndice planeado. La responsabilidad de la productividad recae principalmente pero no exclusivamente sobre los directivos de la empresa. Ellos junto con los ingenieros responsables de la produccin son los encargados del mejoramiento de la productividad. Una manera de aumentar y mantener la productividad de la empresa es a travs de las tcnicas de la ingeniera industrial.

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Ejercicios Propuestos
1. Defina en sus propias palabras los siguientes trminos: a. Productividad b. Calidad c. Mejoramiento Continuo 2. Enumere y defina los cuatro tipos de sistemas de produccin. 3. Encuentre los indicadores de productividad total, parcial y multifactorial para la compaa Zeta Internacional. Explique el significado de cada uno de ellos. La compaa cuenta con la siguiente informacin: Produccin = $ 2200 Insumo de mano de obra= $ 520 Insumo de materiales = $ 650 Insumo de Capital = $ 700 Insumo de energa = $ 200

Referencias
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