Graul

La începuturi, boabele de grâu se pare că erau consumate crude, mai apoi fiind prăjite sau fierte
în apă, sau sub formă de turte, făcute din făina grosieră rezultată prin măcinarea lor între două
pietre. Grâul se impune ca aliment de bază în
cultura occidentală, fiind prezent în mesele
zilnice sub formă de pâine, griş, paste făinoase,
produse de patiserie, biscuiţi, etc.

Grâul este una din cele mai importante plante

alimentare, cultivată în peste 45 de ţări,
hrănind 35 - 40 % din populaţia globului. Cultura
grâului nu este la fel de dificilă precum cea a
orezului, câmpurile cultivate nu necesită o
amenajare specială sau lucrări laborioase de
întreţinere. Între semănat şi recoltă, muncile
câmpului suntrelativ reduse. Înfloritul grâului începe la 3-4 zile dupa înspicare, iar perioada de
înflorire este de 3-5 zile.
Numarul de spiculete într-un spic este
determinat atât de factorii genetici si de
mediu, cât si de cei tehnologici, mai ales de
nivelul de nutritiei minerale.
Un spic de grâu cuprinde între 15-40 boabe, iar
greutatea boabelor într-un spic variaza între
0,8-1,3 g Odată cules, spre deosebire de orez,
grâul nu trebuie supus unor operaţii
speciale(decorticare).

Grâul este considerat cultura agricola cu cea

mai mare suprafata cultivata pe plan mondial,
aceasta fiind de peste 220 milioane hectare. În tara noastra suprafata cultivata cu grâu este de
cca. 25% din suprafata arabila si 40% din suprafata semanata cu cereale.

Boabele coapte de grau au un miez atragator si o aroma minunata, asemanatoare cu cea a

alunelor. Necesita o coacere indelungata – cel putin o
ora – sau inmuierea lor prealabila pentru a le face comestibile. Graul macinat mare sau sfaramat
are aceeasi aroma si o densitate similara. Se coace, in schimb, repede.