Universidad de Pamplona, La Academia al Servicio de la Vida

EFECTO DE LA SACAROSA EN LA DESTILACION

Cuesta Gmez Leydy Alejandra; Garcia Restrepo Nelson; Quintero Cindy Johana. UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, INGENIERIA DE ALIMENTOS, PAMPLONA NORTE DE SANTANDER.
Lady2825@hotmail.com; Nelson_733@hotmail.com; cindyjo613@hotmail.com.

RESUMEN Existen varios tipos destilacin, pero en la prctica solo llevamos a cabo la destilacin simple debido que esta es una operacin en la cual se produce la vaporizacin de un material por la aplicacin de calor; el mtodo es empleado en la industria de capacidad moderada y pequea, para llevar a cabo separaciones parciales de los componentes ms voltiles de mezclas de lquidos miscibles, para lograr esto fue necesario la preparacin de dos soluciones una de las cules solo era la mezcla de 540.5ml de alcohol ms 459.5ml de agua; llevndola a un proceso de destilacin simple, posteriormente tambin realizamos una segunda destilacin pero con una solucin problema con las mismas cantidades nombradas anteriormente pero con la diferencia que a este se le adicionaba el 5% de azcar (50gr); teniendo en cuenta el tiempo en que se retardaba en caer la primera gota y el tiempo en que se demoraba en hacer los 100ml de destilado midiendo la graduacin alcohlica. Palabras clave: Destilacin simple, graduacin alcohlica, solucin problema. SUMMARY

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Several distillation types exist, but in the alone practice we carry out the simple due distillation that this it is an operation in which the vaporization of a material takes place for the application of heat; the method is an employee in the industry of moderate and small capacity, to carry out partial separations of the most volatile components in mixtures of liquid miscibles, to achieve this it was necessary the preparation of two solutions one of those which single era the mixture of 540.5ml of alcohol more 459.5ml of water; taking it to a process of simple distillation, later on also we carry out a second distillation but with a "solution problem" with the noted same quantities previously but with the difference that to this he/she was added 5% of sugar (50gr); keeping in mind the time in that it was slowed in the first drop and the time in that he/she took a long time in making the 100ml of having distilled measuring the alcoholic graduation falling. Words key: Simple distillation, alcoholic graduation, solution problem. INTRODUCCIN La destilacin es una operacin utilizada con frecuencia para la purificacin y aislamiento de lquidos orgnicos. La destilacin aprovecha las volatilidades y puntos de ebullicin de los componentes lquidos a separar. La destilacin depende de parmetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura, presin, composicin, energa. (CAMPBELL, 1994). El equilibrio entre el vapor y el lquido de un compuesto est representado por la relacin de moles de vapor y lquido a una temperatura determinada, tambin puede estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor.

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La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de energa proporcionada al sistema, tambin influye en la composicin del vapor y el lquido ya que esta depende de las presiones del vapor. La presin tiene directa influencia en los puntos de ebullicin de los lquidos orgnicos y por tanto en la destilacin. La composicin es una consecuencia de la variacin de las presiones de vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio. Puntos de ebullicin, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presin atmosfrica, producindose el fenmeno llamado ebullicin.

Destilacin Simple Para el proceso de la destilacin simple se utiliza el sistema de la figura 1, el lquido se destila desde el matraz de destilacin, ocurriendo primeramente la vaporizacin, establecindose el equilibrio liquido vapor. Parte del vapor se condensa en las paredes del matraz, pero la gran parte pasa por la salida lateral condensndose debido a la circulacin del agua fra por el tubo refrigerante, a este producto se le conoce como, destilado, y a la porcin que queda en el baln de destilacin el residuo, se debe mantener el ritmo de destilacin, manteniendo continuamente una gota de condensado en el bulbo del termmetro. Para evitar el sobrecalentamiento de los lquidos es

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necesario introducir en el baln, ncleos de ebullicin y mantener constante el ritmo de destilacin ha. La destilacin simple es aplicable en los sistemas que contengan lquidos orgnicos de puntos de ebullicin bastante diferenciados, ejemplo: Sistema butanos-etanol, agua-metanol. . Figura 1: Montaje utilizado en Destilacin simple.

Fuente: MATERIALES Y METODOS En la prctica realizada se llevaron a cabo los clculos pertinentes para dicha aplicacin, posteriormente se preparo la solucin patrn utilizando 540,4 ml de alcohol etlico (alcohol antisptico) a una concentracin de 77% y 459.5 ml de agua, y una solucin con sacarosa al idntica a la solucin patrn con la diferencia que se adiciono sacarosa al 5%; basndonos en la figura 2, la cual muestra el balance de materia realizado para obtener dichos resultados; luego se realizaron 7 series sucesivas de 100 ml de destilado, contando el tiempo gastado para cada

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100 ml con un cronometro, para esta destilacin se utilizo equipo diferente al de la destilacin simple conocida normalmente, ya que se empleo una olla a presin, un refrigerante, una estufa y probetas de 100 ml. Finalmente se procedi a tomar la graduacin alcohlica de cada 100 ml de destilado en ambas soluciones, aplicando como metodologa la alcolimetria, la cual se lleva a cabo tomando 100 ml de destilado, introduciendo el alcoholmetro dentro de la probeta que contiene dicha destilacin, tomando el resultado directamente y realizando las correcciones con respecto a la temperatura. RESULTADOS Y ANALISIS Figura 2: Diagrama de bloques para el balance de materia en las soluciones preparadas. 77% 40% 0%

BALANCE GENERAL A+B=C A+B=1000 B= 1000-A B= 1000-540.5 B= 459.5 H20 BALANCE DE ALCOHOL

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Ax+By=Cz A(0.74) + B(0)= 1000(0.4) A=400/0.74 A=540.5 alcohol

Para la preparacin de la solucin problema tomamos como referencia los mismos valores hallados anteriormente y la vez le adicionamos el 5% de azcar el cual equivale 50gr; teniendo como un total de solucin problema de 1050ml. Nota: las dos soluciones preparadas en esta prctica fueran llevadas a proceso de destilacin simple, registrando tiempos y graduacin alcohlica. Tabla No 1: Resultados de la destilacin en la solucin patrn y con sacarosa. PARAMET RO ESPECIFICACIO N GRADUA CION ALCOHO LICA SOL. PATRON Condicin inicial Obtencin de 100 ml Obtencin de 200 ml Primera gota 42% 5,28 2,55 TIEMPO (MIN) GRADUAC TIEMPO ION ALCOHOL ICA SOL. SACAROS A 42% 90% 6,54 3.15 (MINUT OS)

Tiempo gastado 89% en recoger 100 ml de destilado Tiempo gastado 88% en recoger 100

3,04

81%

3,30

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ml de destilado Tiempo gastado 82% en recoger 100 ml de destilado Obtencin de 300 ml Obtencin de 400 ml Obtencin de 500 ml Obtencin de 600 ml Obtencin de 700 ml Tiempo gastado 71% en recoger 100 ml de destilado Tiempo gastado 56% en recoger 100 ml de destilado Tiempo gastado 24% en recoger 100 ml de destilado Tiempo gastado 2.5% en recoger 100 ml de destilado

3,10

77%

4,00

3,42

67%

4,30

4,11

43.5%

5,09

5,11

9%

5,57

5,43

1%

6,32

Figura 3: Grfica del diagrama de equilibrio en la solucin patrn

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En la figura 3 muestra el diagrama de equilibrio en la solucin patrn, la cual indica que medida los moles de liquido disminuyen aumentan los moles del vapor en el destilado, y tienen un punto de corte 0,09 y 0,091 aproximadamente. Figura 4:. Grafica del diagrama de equilibrio en la solucin problema

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En la figura 4 muestra el diagrama de equilibrio en la solucin sacarosa, la cual indica que medida los moles de liquido disminuyen aumentan los moles del vapor en el destilado, y tienen un punto de corte 0,079 y 0,08 aproximadamente. Figura 5:. Grafica Concentracin de alcohol en la fase liquida.

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En la grafica 5 podemos observar que a medida que disminuye el porcentaje de la concentracin de alcohol en la fase liquida aumenta el tiempo, tambin nos muestra que el soluto influye en el tiempo de destilado, ya que la solucin con sacarosa posee un mayor tiempo. Adems permite comprobar que la concentracin de alcohol en la solucin con sacarosa es mayor al final del proceso, debido a la baja solubilidad de la sacarosa que se adhiere a la poca solucin que hay en los ltimos minutos del destilado. Figura 6: Grafica de concentracin de alcohol en la fase gaseosa.

La grfica 6 permite observar que en la fase gaseosa a medida que aumenta el tiempo, aumenta la concentracin de alcohol, adems nos muestra que la adicin de sacarosa no influye significativamente en la concentracin de alcohol en esta fase, ya que las grficas son casi idnticas.

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Figura 7: Obtencin de la primera gota vs tiempo en la solucin patrn y problema

En la grfica 7 podemos observar que el porcentaje de alcohol en la solucin patrn es menor, que la solucin problema,lo que indica que la sacarosa influye en el proceso de destilacin y por tanto en el tiempo de cada de la primera gota, la cual es mayor en la solucin que contiene sacarosa. Figura 8: Destilado vs Tiempo en la solucin patrn y problema

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Figura 9: Tiempo vs Destilado en la solucin patrn y la solucin problema

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La grafica 8 y 9 nos indica que el destilado es mayor en la solucin patrn con el paso el tiempo, siendo ms eficaz el destilado en la solucin patrn, debido a que la diferencia en el porcentaje de alcohol de ambas soluciones es muy similar pero el tiempo si difiere en los destilados.

CONCLUSIONES En la destilacin simple influye parmetros como el tiempo, la graduacin alcohlica y la adicin de soluto a la solucin. El soluto presente en la solucin influye en el proceso de destilacin en el porcentaje final de alcohol y el tiempo de destilado El soluto utilizado tiene poca solubilidad, por lo que se adhiere a los destilados finales, ocasionando que estos tengan mayor tiempo y mayor concentracin de alcohol, en comparacin con la solucin patrn. El soluto interviene en la destilacin como un contaminante.

BIBLIOGRAFA

CAMPBELL, B.N. USA. 1994. Jr.and McCarthy Ali, M. Organic Chemistry Experiments, microscale and semi-microscale. Disponible en: [http://organica1.org/1345/1345pdf5.pdf]. Fecha de consulta: 15/05/2010.

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ROMANO, Jairo. 1991. ESPAA. Mtodos de Separacin. Disponible en: [http://ocw.ehu.es/ensenanzastecnicas/recuperacion-de-experimentacion-enquimica/practica7]. Fecha de consulta: [16/05/2010]