UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DIVISIN DE CIENCIAS FORESTALES

DIVISION DE CIENCIAS FORESTALES

ESTUDIO ECONOMTRICO SOBRE EL CONSUMO DE LA PIA ( Ananas comosus )EN MXICO MEDIANTE REGRESIN LINEAL MLTIPLE.

TESIS PROFESIONAL Que como requisito parcial para obtener el ttulo de Licenciado en Estadstica

PRESENTAN: JESS FLORES CATARINO JOS ROLANDO CANCH MAY

CHAPINGO, TEXCOCO , ESTADO DE MEXICO. SEPTIEMBRE DE 2002.

Esta tesis se elabor bajo la direccin del MC. Francisco Prez Soto, fue revisada y aprobada por el jurado examinador que abajo se indica, y se acepto como requisito parcial para obtener el ttulo de :

Licenciado en Estadstica.
Jurado Examinador

Presidente MC. Francisco Prez Soto

Secretario DR. Gerardo H. Terrazas Gonzlez

Vocal

DR. Jos Luis Romo Lozano

Suplente MC. ngel Leyva Ovalle

Suplente MC. Luis Emilio Castillo Mrquez

Chapingo, Texcoco Estado de Mxico, Septiembre de 2002.

AGRADACEMIENTOS

A la Universidad Autnoma Chapingo, por habernos cobijado en su seno durante siete largos pero muy agradables aos, sembrando en nosotros una formacin acadmica y humana.

A la Divisin de Ciencias Forestales y a todos los profesores que de una u otra manera contribuyeron en nuestra formacin como profesionistas.

A Dios, por sustentarnos durante nuestra vida estudiantil y darnos la oportunidad de vivir para luchar por nuestros anhelos e ideales.

Al jurado examinador: MC. Francisco Prez Soto, Dr. Gerardo H. Terrazas Gonzlez, Dr. Jos Luis
Romo Lozano, MC. ngel Leyva Ovalle & MC. Luis Emilio Castillo Mrquez, por su paciencia y participacin en la elaboracin de ste trabajo.

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DEDICATORIAS.

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A mis padres: A mis Hermanos: _|? ]t `tx Tux w x t

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A mis hermanas:

A mis cuadas, sobrinos, sobrinas y a mi familia en general x tyxv u|wtw x w xA

A todos mis amigos y compaeros de grupo t t|tw u|wtwt wtx | |wt xw|t|A

Con toda la sinceridad del mundo. Jess Flores Catarino.

DEDICATORIA
A Dios: por ser el que me permite la vida. A mis padres: Manuel Canch Puch & Senobia May Puc. Por el amor, comprensin y confianza depositados en m porque aun cuando padecieron sacrificios y sufrimientos hicieron todo lo posible para que yo pudiera culminar tan importante xito. A mis hermanos (as): Mara Isabel, Jaime Ral, Francisco Javier, Leidy Mara, Martha Patricia & Lambert Adrian. Por su amor, cario tan valioso y porque en todo momento han estado conmigo. A mis tos (as): David Meja Medina, Gustavo Canch Puch &Alicia Canch Puch. Por apoyarme desinteresadamente en uno de los momentos ms difciles de la mi vida, siempre les estar agradecido. A mis abuelos: Nicolas Canch, & Catalina Puch. Porque son un ejemplo de fortaleza y perseverancia. A mi cuado: Jorge Chan. Por la bonita familia que han formado y en la que me siento parte. A mi sobrino: Jorge Mauricio: Por la alegra que siempre infunde en mi. A mis primos (as): Miguel ngel, Mario Alberto, Maximiliano, Roco del Carmen & Wendy Margarita. Por su comprensin y paciencia depositada en mi. A los amigos de Bolonchn de Rejn estudiantes de la UACH: Francisco J., Lambert Y., ngel de J., Eduardo C., Carlos R., Rogelio D., Genner D., Denny A., Eyder E., Russel O., Randy F., Jos F., Sergio G., Aldo G., Suastegui O., por su amistad y confianza. A las amigas Maestras: Naybe C., Cecilia M., Beatriz M., por su amistad y compresin. A Dr.: Jorge Xiu Sosa por sus consejos y confianza. A la mujer por ser la cosa ms bella y hermosa de la vida. A mis amigos (as) y compaeros (as) que siempre me han ayudado cuando ms los necesitaba y por compartir momentos felices y difciles.

GRACIAS Con el afecto y la honestidad de siempre, sinceramente. Jos Rolando Canch May

ESTUDIO ECONOMTRICO SOBRE EL CONSUMO DE LA PIA (Ananas comosus) EN MXICO MEDIANTE REGRESIN LINEAL MLTIPLE.1

Jess Flores Catarino & Jos Rolando Canch May.2 Francisco Prez Soto.3

RESUMEN.
La produccin de pia en nuestro pas est caracterizada por una marcada concentracin, no solo en algunos estados sino adems, en una regin especfica. De acuerdo a cifras del periodo mas reciente (1990-2000) las entidades que concentraron el 99 % tanto de la superficie cosechada y sembrada as como de la produccin fueron, en orden de importancia, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Nayarit y Jalisco. Durante el mismo periodo, Mxico produjo volmenes de 360 mil 748 toneladas en promedio anual, de las que entre el 93 y 95% fueron absorbidas por el mercado nacional, en tanto que el porcentaje restante se destina al mercado de exportacin.

A nivel mundial, Tailandia ocupa el primer lugar entre los pases productores

con

volmenes de produccin promedio de 2 millones 139 mil 800 toneladas anuales durante el periodo ya mencionado. Por otro lado, Costa Rica y Estados Unidos son los pases ms importantes en la comercializacin internacional al ocupar los primeros lugares como pases exportador e importador, respectivamente.

El consumo de pia en Mxico esta determinada principalmente por el volumen de produccin, pues de acuerdo a los resultados obtenidos en este trabajo, dicha variable explica alrededor del 98% de la variacin o variabilidad existente en el consumo.

Las predicciones nos indican que para este ao el consumo de pia en nuestro pas ascender a 500 mil 825 toneladas, por lo que resulta un reto importante exportar el remanente de lo que se produzca al mercado exterior.

Finalmente, se vio que el problema que enfrentan los productores de pia en nuestro pas no es la falta de mercado, sino la estacionalidad que presenta el producto ocasionando con ello el desplome desmedido de los precios durante la poca de alta produccin. Palabras clave: Produccin y comercializacin nacional e internacional de la pia, prediccin del consumo de pia en Mxico.
Titulo de la tesis profesional presentada por los autores para obtener el ttulo de Licenciado en estadstica. Chapingo, Mxico.
2 1

Autores de tesis.

Profesor-investigador de la Divisin de Ciencias Econmico-Administrativas de la Universidad Autnoma Chapingo. Director de tesis.

SUMMARY

The production of pineapple in our country is characterized by a noticeable concentration, nonsingle in some states but in addition, a specific region. According to numbers of the recent period (1990-2000) the states that concentrated 99 % of the harvested surface and cultivated field as much as well as of the production were, in order of importance, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Nayarit and Jalisco.

During the same period, Mexico produced volumes of 360 thousand 748 tons in annual average, of which between 93 and 95% they were absorbed by the national market, whereas the remaining percentage is destined to the export market.

At world-wide level, Thailand occupies the first place between the producing countries with volumes of production average of 2 million 139 thousand 800 tons annual during the period already mentioned. On the other hand, Costa Rica and the United States are the most important countries in the international commercialization when occupying the first places like countries exporting and import, respectively.

The consumption of pineapple in Mexico this determining mainly by the volume of production, because according to the results obtained in this work, variable happiness explains around 98% of the variation or existing variability in the consumption.

The predictions indicate us that for this year the consumption of pineapple in our country will ascend to 500 thousand 825 tons, reason why is a challenge important to export the surplus of the production to the outer market.

Finally, one saw that the problem which confront the producers of pineapple in our country is not the lack of market, but the seasonality that presents/displays the product causing with it the excessive collapse of the prices during the time of high production.

Key words: Production and national and international commercialization of pineapple, prediction of the consumption of pineapple in Mexico.

INDICE
I. II. INTRODUCCIN ...................................................................................................................................1 ANTECEDENTES ..................................................................................................................................2 2.1. Origen de la pia ( Ananas Comosus ) ............................................................................................2 2.2. Historia de la pia en Mxico ..........................................................................................................3 2.3. Descripcin botnica de la pia .......................................................................................................3 2.4. Principales variedades de pia .........................................................................................................5 2.5. Variedades cultivadas en Mxico ....................................................................................................8 JUSATIFICACIN..................................................................................................................................8

III.

IV. V.

OBJETIVOS ...........................................................................................................................................9 HIPTESIS ...........................................................................................................................................10

VI.

MARCO TERICO ..............................................................................................................................10 6.1. Requerimientos climticos para la produccin de pia ................................................................10 6.2. Plagas y enfermedades de la pia .................................................................................................12 6.3. Proceso productivo .......................................................................................................................14 6.3.1. Preparacin del terreno.............................................................................................14 6.3.2. Siembra ....................................................................................................................15 6.4. La produccin de pia en el mundo durante el periodo 1990-2000, un panorama general...........................................................................................................................21 6.4.1 Produccin ..............................................................................................................21 6.4.2. Comercializacin de la pia en el mundo .................................................23 6.4.2.1. Principales pases exportadores e importadores del mundo......................24

6.5. La produccin de pia en Mxico, principales estados productores .............................28 6.4.2 . 6.6. Comercializacin interna y externa................................................................................37 6.7. El modelo de regresin lineal.........................................................................................47 6.7.1 Origen histrico........................................................................................................47 6.7.2 El modelo de regresin lineal..................................................................................47 6.7.3 Supuestos bsicos en el modelo de regresin lineal................................................49 6.7.4 Estimacin de los parmetros del modelo de regresin por Mnimos cuadrados....50 6.7.5 Tabla de Anlisis de Varianza para el modelo de regresin lineal simple...............51 6.7.6 Pruebas individuales o pruebas de t.........................................................................53 6.7.7 Prediccin e intervalos de confianza para valores individuales de Y......................55 6.7.8 El modelo de regresin lineal mltiple con K variables en forma matricial............55 6.7.8.1 Supuestos del modelo clsico de regresin lineal en su forma matricial...............................................................................................57 6.7.8.2 Estimacin de los parmetros del modelo de regresin lineal mltiple................................................................................................57 6.7.9 Tabla de Anava para un modelo con K variables.....................................................59 6.8. Fundamentos tericos para la funcin de la demanda....................................................60 6.8.1. Factores que provocan cambios en la demanda de un producto...................................61 Comportamiento de algunos indicadores en la produccin de pia por entidad y a nivel nacional para el periodo 1990-2000. ..........................................................30

VII. VIII. IX. X. XI. XII. XIII.

METODOLOGA...........................................................................................................................................64 RESULTADOS.......................................................................................................................... ....................65 PREDICCIONES DEL CONSUMO DE PIA EN MXICO......................................................................68 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................................................70 SIMBOLOGA Y TERMINOLOGA...........................................................................................................72 BIBLIOGRAFA ..........................................................................................................................................73 ANEXOS.......................................................................................................................................................75 A. Indicadores internacionales en la produccin, consumo y comercializacin de la pia...............75 B. Indicadores de produccin y comercializacin de pia en Mxico durante el periodo 19902000................................................................................................................................................78 C. Construccin de un ndice estacional de precios............................................................................80 D. Datos empleados para nuestro modelo...........................................................................................84 E. Salida de SAS empleando los mtodos Stepwise, Fordward y Bacward.......................................85 F. Salida SAS del modelo final..........................................................................................................91

I. INTRODUCCIN.
Mxico ha logrado consolidarse en el mercado internacional de frutas tropicales como el principal exportador de papaya, mango y aguacate. Esta posicin es sumamente significativa, si consideramos que el comercio internacional representa en trminos de volumen, segn datos de la FAO, slo el 3% de la produccin de estas frutas, ya que stas se consumen fundamentalmente en el mercado interno de los pases productores. La pia constituye el caso de excepcin entre las frutas tropicales. La falta de competitividad no slo est afectando el acceso del producto a los mercados internacionales, sino tambin al mercado interno. Costa Rica y Honduras por un lado y Tailandia, Filipinas y Taiwn por el otro, han desarrollado mejores tecnologas y penetrado en el mercado de Estados Unidos, nuestro principal socio comercial. La produccin de pia en Mxico representa una fuente generadora de ingresos para cerca de 10,000 familias. Sin embargo el cultivo nacional se ha visto afectado por el atraso tecnolgico y los altos costos. Los volmenes de una produccin que se concentra en cinco estados y pocos productores y el desarrollo de la agroindustria vinculada a ella, han estado estrechamente relacionados con los ciclos econmicos del pas. La pia que se produce en nuestro pas tiene como destino final tres usos; el mercado en fresco que absorbe el 70% de la produccin nacional; la agroindustria en la elaboracin de almbares y jugo de pia que consume entre el 23 y 25% de la produccin y del 5 a 7% de los volmenes producidos se destinan al mercado de exportacin de pia en fresco. Para la comercializacin nacional en fresco, las centrales de abasto siguen siendo el mecanismo bsico de distribucin de la pia, as como los envos que se hacen de las diversas zonas productoras es a granel. Destaca sobre todo la Central de Abastos del Distrito Federal, la que adquiere entre 30 y 35% del volumen total que se canaliza al mercado en fresco; sin embargo, cabe indicar que no todo es consumido en la Ciudad de Mxico y la zona conurbada, sino que parte de estos volmenes son redistribuidos a otras centrales del pas. La Central de Abastos de Monterrey es la que sigue en importancia con alrededor de 20%, Guadalajara con 10%, mientras que otro 15% se distribuye entre diversas plazas de segundo orden en importancia como Puebla, Chihuahua, Tamaulipas, Yucatn y Michoacn. El porcentaje restante se distribuye en plazas menores de la repblica y cadenas de autoservicio.

En lo que respecta a las exportaciones, stas tienen como destino principal los pases de Estados Unidos absorbiendo el 96.73 y Canad con el 3.07 % del total. En tanto que slo el 0.2 % tiene otro destino (Pases de Europa). Sobre el comportamiento de dichas exportaciones en los ltimos aos podemos mencionar que stas han disminuido, pues en la dcada ms reciente (1990-2000), las exportaciones fueron en promedio de 12,261 toneladas por ao, en tanto que en la dcada anterior (1980-1989) stas fueron de 20,545 toneladas, lo que significa una reduccin del 40.3 %.

En este trabajo se hace un estudio sobre el comportamiento del consumo de la pia en el mercado interno, realizando un anlisis cualitativo y cuantitativo sobre los diversos factores que intervienen en dicho consumo.

II.

ANTECEDENTES.

La pia (Ananas comosus), es considerada como una de las frutas tropicales ms finas no slo de Mxico, sino del mundo. Su agradable sabor y aroma, as como su contenido en vitaminas A y C, la hacen altamente demandada en los diversos mercados. Originaria de Amrica, la pia se ha distribuido a diversas partes del mundo, de forma que hoy en da, la participacin de pases asiticos como Tailandia, Filipinas o Taiwan es fundamental en la produccin mundial de dicha fruta. La pia pertenece a la familia de las Bromeliceas, cuya especie es la Ananas Comosus , siendo la variedad Cayena Lisa la que ofrece grandes perspectivas desde el punto de vista econmico en el incremento de las plantaciones en forma comercial con bases tcnicas.

2.1 ORIGEN DE LA PIA (Ananas Comosus).

La historia de la pia puede dividirse en dos grandes periodos; antes y despus del descubrimiento de Amrica en el primer caso, esta historia se ha reconstruido a travs de las fuentes documentales de aquellos que vivieron en el nuevo mundo, hasta antes de la llegada de los Espaoles. Se considera de acuerdo a especialistas, que las culturas precolombinas haban desarrollado mecanismos para domesticar esta fruta. Hoy en da, existe el consenso de que el punto de origen de la pia fue Brasil. 2

El segundo periodo se comienza a escribir

a partir del descubrimiento de lo que los

Europeos llamaron el nuevo mundo. Se dice que el primer contacto de la pia con la poblacin se ubica en el ao de 1493 la cual coincide con el segundo viaje de Colon. En dicho viaje Coln y sus marineros desembarcaron en una Isla de las Antillas menores, ah encontraron una villa poblado por grupos indgenas locales, en donde precisamente hallaron la pia (Irving 1884). As, mientras para los Europeos la pia resultaba ser una fruta extraa y extica, para los habitantes de la Amrica tropical era un alimento no solo importante, sino tambin comn en la dieta alimenticia.

2.2 HISTORIA DE LA PIA EN MXICO.

El primer registro que en nuestro pas se tiene de esta fruta, fue sealado por Geronims Benzoni que vivi en Mxico durante el periodo de 1541-1555 y quien hizo una descripcin de la planta de pia en su Historia del Nuevo Mundo de 1578, en cuyo trabajo hizo especial referencia a Mxico. Otro registro que se tiene de esta fruta, fue el realizado por Francisco Hernndez en su Rerum Medicarun Hispaniae Thesaurus (Roma 1651), en donde seala que encontr pia (lo que llam pinea indiaca) en las regiones clidas de Mxico y Hait, proporcionando incluso, un dibujo al que design con el nombre nhuatl de Matzatli. Existen tambin algunas evidencias que sealan que la pia pudo haber sido conocida por las principales culturas del mundo antiguo de Asia y Europa, a pesar de que casi todas (con excepcin de una) las variedades de la familia de la pia se consideran nativas de Amrica.

2.3 DESCRIPCIN BOTNICA DE LA PIA.

La pia es una planta monocotilednea que pertenece a la familia de las Bromeliceas, de las cuales existen cerca de 50 gneros y alrededor de 200 especies. La mayora son xerfitas o epfitas, hacindolas altamente eficientes al uso del agua. Todos los tipos cultivados de pia pertenecen al gnero de Ananas y en particular a la especie comestible Comosus, dentro de esta especie existen cinco grupos: Reyna, Espaola, Pernanbunco, Mordilona y Cayena. La Ananas es una planta herbcea perenne, despus de la recoleccin del fruto, las yemas axilares del tallo prosiguen su desarrollo y forman una nueva planta semejante a la primera, que da un segundo fruto o retoo, generalmente de tamao inferior al tamao original ( Claude 1968).

Las races llamadas primarias, que tienen por origen el embrin de la semilla y por tanto existen solo sobre las semillas, desaparecen para dar lugar a las siguientes; las races adventicias, tpicas de numerosas monocotiledneas, que nacen del tejido muy vascularizado que separa el cilindro central de la corteza. El conjunto del sistema radical de la planta adulta es muy superficial, pero su importancia depende esencialmente de las caractersticas fsicas del suelo, estructura, aireacin y humedad. Su longitud puede llegar a los 2 metros cuando el medio les es favorable. Se extiende principalmente por la capa de los 15 cm del suelo, se encuentran algunas a los 30 cm de profundidad y muy excepcionalmente a 60 cm o ms (Laude, 1968).

El tallo tiene la tpica forma de una masa de 25 cm a 30 cm de largo por 2.5 a 3.5 cm en su base y de 5.5-6.5 cm por debajo del meristemo terminal. Entre las dos partes esenciales del tallo (corteza y cilindro central) se encuentra un tejido vascular muy delgado, producido por el meristemo, tpico de los tallos de las Bromeliceas. Compuesto esencialmente de xilema y de una pequea cantidad de floema, separados por un tpico de cdula especia, este tejido vascular no es continuo: esta perforado por aberturas que dan pasos a los haces vasculares que sirven alas hojas. A su nivel nacen las races adventicias, que se encuentran en toda la longitud del tallo llegando hasta menos de 1 cm del meristemo terminal (Py Laude 1968 ).

Las hojas estn dispuestas en roseta con las ms jvenes al centro y las ms antiguas en el exterior siguiendo la filotaxia 5/13, la forma de las hojas es variable, segn su posicin en la planta, pues su edad ha llevado a clasificarlas en diferentes categoras ( Py Laude, 1968). Desde el punto de vista del manejo del cultivo, las ms importantes del conjunto de hojas son las D, stas son las ms jvenes fisiolgicamente maduras, generalmente corresponden a las hojas ms altas de la planta a partir del nivel del suelo; son tambin las ms largas despus de los 8 a los 12 meses de edad de la planta; se han usado como indicadores del nivel nutrimental de la planta y para evaluar el efecto del ambiente sobre su estado hdrico y de desarrollo. Su peso est altamente relacionado con el peso de la planta entera. (INIFAP, 1998). El pednculo: la primera manifestacin visible de un cambio en el meristemo terminal, que normalmente produce las hojas, es un engrosamiento despus de un corto periodo durante la cual se haba estrechado esa manifestacin: corresponde al comienzo de la diferenciacin del pednculo, en cuyo extremo apical se desarrolla la inflorescencia que dar origen al fruto. (Py Laude, 1998).

Flor: Da un fruto individual llamado baya; es hermafrodita de tipo trmera, es decir, con 3 spalos y 6 estambres situados en dos verticilos y un pistilo con ovario nfero. Las flores estn dispuestas en espiral alrededor de un eje o corazn que es la prolongacin del pednculo. El nmero de flores por espiral vara mucho; se considera un total de 100 a 200 flores en los 8 espirales que conforman el fruto compuesto. Por polinizacin cruzada con otras variedades o individuos fuera de tipo, lo cual es comercialmente indeseable. Fruto: Se forma por partenogarpia natural, es decir, sin la fecundacin de vulo y por lo tanto sin la formacin de semilla; despus de la antesis, todas las piezas florales contribuyen a formar el fruto partenocrpico, excepto el estilo, los estambres y los ptalos, los cuales se marchitan. Botnicamente el fruto es una sorosis; constituido por un eje carnoso o corazn, del cual parten las flores que son concrescentes (se fusionan entre s) durante el desarrollo del fruto. Las brcteas y los carpelos se unen al eje para constituir el conjunto comestible. En la parte exterior se localizan las cavidades de los ovarios protegidos por el cliz que forma la cscara, en la parte superior del fruto se localiza la corona, la cual se desarrolla mientras dura la formacin del fruto despus entra en estado de letargo y slo reanuda su desarrollo cuando se separa del fruto y se establece en algn medio de cultivo. La planta de pia presenta una reproduccin asexual, dentro de las mismas variedades sus flores son estriles y por tanto no producen semilla. La autoincompatibilidad disminuye a medida que las variedades se alejan ms genticamente. Es altamente heterocigtica (INIFAP, 1998).

2.4 PRINCIPALES VARIEDADES DE PIA.

Las principales variedades de pia que se cultivan en los pases productores son las siguientes:

Espaola Roja: Se caracteriza por poseer hojas largas y estrechas de coloracin verde oscuro y bandas rojizas. Sus bordes estn cubiertos de espinas presentando menor nmero en el tipo pinarea que en la camageyana. Su fruto tiene forma redonda y puede alcanzar hasta 2 Kg. de peso. La coloracin externa, cuando est completamente madura puede ser amarillo-rojizo . La pulpa es blanca, algo fibrosa y ligeramente cida. Produce numerosos vstagos bsales y de 1 a 2 yemas axilares, es poco sensible a las enfermedades y su fruto se adapta bien a la exportacin en fresco.

La diferencia que existe entre los dos tipos de Espaola Roja (pinarea y camageyana) radica en que la camageyana presenta espinas alrededor de los bordes, mientras que en la pinarea se encuentran en la base y extremos apicales. En los ensayos realizados en Cuba no se han encontrado diferencias notables entre ambos tipos en cuanto a las caractersticas fsicas y qumicas del fruto, sin embargo el tipo pinarea facilita considerablemente el trabajo de los obreros ya que posee pocas espinas lo cual la convierte en una variedad que se presta a la exportacin, pues presenta cualidades importantes como la dureza de la fruta que aminora los efectos de los golpes recibidos en la travesa, a dems de ser resistente a enfermedades.

Cayena Lisa: Es la variedad ms extendida de forma comercial en los principales pases productores de pia en el mundo. Las hojas no tienen espinas, excepto en su extremidad, son de color verde oscuro con manchas rojizas. Son anchas y algo cortas. El fruto es cilndrico, de color naranja a rojo en su madurez y ligeramente abultado en el centro. La pulpa es de color amarillo plido hasta amarillo oro, tiene alto contenido en azcar y cido, su sabor es agradable, lo que la hace muy apreciada en el mundo. El peso promedio del fruto es elevado, aproximadamente 2 kilogramos, aunque sobrepasa ampliamente este peso cuando se planta a menor densidad. El fruto de esta variedad se adapta al igual que la Espaola Roja, a la exportacin. Sin embargo es ms sensible a las enfermedades.

Pia Blanca: Es un fruto apreciado para el consumo debido a que presente un sabor dulce y un alto contenido de jugo. Las hojas son largas, espinosas y de color verde claro. El fruto tiene forma piramidal, con color amarillo intenso en su madurez, frecuentemente presenta una coloracin verde en la cscara an cuando hayan alcanzado su madurez fisiolgica.La pulpa posee poca fibra, sabor dulce y abundante jugo. Esta variedad produce numerosos vstagos bsales. No se recomienda para uso industrial ni para la exportacin en fresco. El primer caso por su pobre resistencia al embarque dado que presenta pulpa frgil y el segundo por la baja calidad de las rodajas. La planta es menos resistente que la Espaola Roja a la incidencia de plagas y

enfermedades, especialmente a la pudricin del corazn producido por un hongo (Phythopthora parastica ).

Cayena de Martinica: Esta variedad presenta los hijos bsales (bulbillos) en cantidades variables (1-10), sus claveles son poco numerosos y son omitidos tardamente, esto trae como consecuencia que se vea afectada la segunda cosecha.

Cayena de Guinea: Esta variedad no presenta hijos basales (bulbillos), sin embargo sus hijos axilares (claveles) son numerosos, generalmente no presenta problemas con la segunda cosecha, sin embargo, presenta una tendencia marcada hacia fasciacin de los frutos. En algunos casos encontramos hasta un 50 % de deformaciones del fruto, la corona o ambos a la vez, lo cual no ocurre en con Cayena de Martinica. Tambin se aprecian diferencias en cuanto al vigor , siendo sta superior en la Cayena de Guinea.

Cayenas 25 y 32-33: Son selecciones de la Cayena Guinea y presentan algunas ventajas respecto a la originaria.

Mayor rendimiento por unidad de superficie. Mayor resistencia a los insectos y las enfermedades. Sus frutos presentan una coloracin ms uniforme para un mismo grado de madurez.

Cayena de Cuba: El color de las hojas es verde morado por el haz y verde claro por el envs. El fruto es ligeramente cnico, de color morado en estado verde y amarillo en su madurez y de menor tamao que el de las dems Cayenas. Los hijos bsales (bulbillos) son sumamente numerosos y muy prximos a la base del fruto. La emisin de claveles es tarda en la mayora de los casos. Baron de Rothschild: Esta se diferencia de la Cayena Lisa por las hojas espinosas, su fruto es ms cida, de color ms oscuro y de sabor superior. Se cultiva en Guinea para la exportacin en fresco, principalmente por su resistencia a la manipulacin, presenta numerosos hijos bsales.

Cabezona: Esta variedad se caracteriza por ser una planta de crecimiento vigoroso, hojas anchas, carnosas, con espinas en los bordes. El fruto es grande, de forma cnica, llegando a pesar 4.5 Kg. o ms; la masa es de color amarillo plido de sabor agradable. La planta no se comporta de la misma forma en las diferentes regiones, variando extensiblemente su desarrollo y ciclo vegetativo. Su cultivo no est definido.

2.5 VARIEDADES CULTIVADAS EN MXICO.

Entre las variedades que se producen en nuestro pas se encuentran la Espaola Roja, Cabezona, Sugar Loaf, Esmeralda, y la Cayena Lisa. sta ltima variedad produce frutos grandes, cilndricos, de sabor excelente, es la variedad ms importante y de mayor cultivo a nivel mundial y nacional por su calidad y sus ptimas condiciones para presentarse enlatada. La variedad Cayena Lisa fue introducida en nuestro pas debido a los embarques

provenientes de la colonia francesa y con destino a los Estados unidos, las cuales pasaban por el puerto de Salina Cruz, lugar desde donde fue reconocida esta variedad y difundida a las zonas productoras del pas.

III.

JUSTIFICACIN.

La produccin de pia en Mxico presenta pocas de sobreoferta y falta de producto. A diferencia de otras regiones pieras del mundo, en donde la mayora de la superficie cultivada con este frutal pertenece y es administrada por unos cuantos productores (por ejemplo Hawaii, en donde tres empresas transnacionales controlan el total de las 9 mil hectreas), en Mxico participan en esta actividad no menos de 2500 productores, cada uno de manera independiente al resto, programando sus plantaciones de acuerdo con sus necesidades, conceptos tcnicos y recursos con que cuente en su momento. La produccin de pia en Mxico presenta, como se mencion anteriormente sobreoferta y falta de producto. La falta de producto se debe principalmente a que su precio flucta de tal manera que a los productores no les es redituable su produccin, o bien simplemente debido a una baja produccin o rendimiento por la ciclicidad del cultivo. Cuando se presenta falta de producto, el problema se resuelve importando de otros pases productores. Sin embargo cuando se presenta una sobreoferta la situacin se vuelve un tanto complicada pues son miles las familias afectadas ante una falta de mercado. Pero, Qu es lo que origina una sobreoferta del producto?, Las razones pueden ser muchas y entre ellas puede encontrarse la sobreproduccin o la sobre importacin que desplaza el producto nacional (en productos enlatados principalmente), adems de otros factores econmicos. Para remediar la falta de mercado o la sobreoferta es necesario conocer los factores que influyen o determinan el consumo de pia en nuestro pas, pues de esta manera se podr ver la forma 8

de generar un incremento en tal consumo manipulando uno o varios factores influyentes, como puede ser el precio mismo de la pia, el ingreso de la poblacin, los niveles de produccin, etc; a fin de prevenir o solucionar en cierta medida situaciones como las que actualmente enfrentan los pieros de Mxico (Falta de mercado en la poca de abundancia).

As pues, dado que resulta importante conocer la serie de factores que determinan o influyen en el consumo de pia en Mxico, creemos necesario la bsqueda o el establecimiento estructural de un modelo economtrico que nos explique en la mayor medida posible la variabilidad que se presenta en el consumo de la pia en Mxico, con el fin de tomar decisiones en la manipulacin de variables influyentes de tal forma que nos permita elevar o disminuir el consumo del producto, segn se desee, para beneficio de los productores y del pas mismo al prevenir o remediar en cierta forma situaciones como la actual.

IV.

OBJETIVOS.
en funcin de diversas

Analizar el comportamiento del consumo de pia en Mxico

variables, como su precio, cantidad producida, tamao e ingreso de la poblacin y precios de productos relacionados. Cuantificar la influencia de cada una de las variables mencionadas anteriormente en el consumo de la pia en Mxico. Proporcionar algunas recomendaciones a los productores con el fin de incrementar el consumo de pia en Mxico, a partir del anlisis de las variables influyentes. Realizar predicciones sobre el comportamiento del consumo de la pia en Mxico empleando el modelo economtrico resultante del anlisis.

V.

HIPTESIS.

El consumo de pia en Mxico Guarda una relacin inversa o negativa con su precio, pues se espera que al incrementarse su precio, el consumo disminuir (ley de la demanda). El consumo de pia en Mxico guarda una relacin directa o positiva con el ingreso y tamao de la poblacin, ya que al incrementarse o disminuirse cada una de estas variables, el comportamiento del consumo de pia ser de igual manera (bien normal).

 El consumo de pia guarda una relacin directa o positiva con el precio de los productos competitivos pues se espera que al incrementarse el precio de estos ltimos, el consumo de pia se incremente ya que la gente tender a optar por el consumo de pia en vez de los productos competitivos (elasticidad cruzada).

VI.

MARCO TORICO.

6.1 REQUERIMIENTOS CLIMTICOS PARA LA PRODUCCIN DE PIA.

Altitud: la altitud sobre la cual la pia tiene mayor perspectiva de xito es de 0 a 800 metros sobre el nivel del mar, aunque se le ha visto crecer de manera normal a una elevacin de 1500 metros. A mayor altitud sus hojas se acortan y se hacen ms angostas; el pednculo es l ms largo en relacin con el tamao de la planta; los frutos son pequeos con los ojos salientes y puntiagudos; la pulpa es de color amarillo plido y el sabor es pobre y altamente cido. Alturas mayores de mil metros retrasan el ciclo del cultivo por lo menos en un mes.

Temperaturas: Las temperaturas ptimas para el desarrollo del cultivo durante el da y la noche son de 30 y 20C, respectivamente; sin embargo, existen grandes diferencias en el promedio anual de temperaturas en los diferentes pases donde se cultiva la Pia. El promedio ms bajo es de 17C en frica del Sur y l ms alto de 27C en Vietnam. Las races y las hojas crecen mejor a 32C y 29C, respectivamente y su crecimiento cesa prcticamente por debajo de los 20C y por arriba de los 36C. Altas temperaturas nocturnas suelen ser perjudiciales. Debe existir una diferencia de por lo menos 4C entre el da y la noche. Las Regiones productoras de Mxico tienen temperaturas promedio de 24C. La temperatura tambin influye en la calidad de la fruta: en los frutos que se desarrollan en regiones donde prevalecen temperaturas y niveles de radiacin bajos, el contenido de cido se incrementa y los slidos solubles se disminuyen; en contraste, los frutos cosechados en Cuba, Filipinas, Hait y Mxico, contiene menor cantidad de cido y mayores valores de azcar.

Radiacin solar: Cuando la luminosidad es escasa las hojas se alargan, pierden anchura, permanecen erguidas y presentan un color verde oscuro. Cuando es muy fuerte el follaje se pone 10

amarrillo o rojizo. Si existe una luminosidad adecuada, pero la temperatura es baja, la fruta obtiene una coloracin rojiza en la cscara. El cultivo requiere una luminosidad de 1200 a 1500 luxes por ao.

Precipitacin: la pia puede desarrollarse en un gran rango de precipitacin; existen plantaciones en la Isla Molokay, en Hawai, donde el promedio de lluvias es de 565 milmetros, en contraste con la Isla Guadalupe y el Norte de Costa Rica en donde llueven de 3,500 milmetros al ao o ms. En Mxico en el Bajo Papaloapan la precipitacin anual vara desde los 1,100 milmetros hasta los 1,900, en donde el 85% cae de junio a noviembre. En Tabasco llueve alrededor de 2,000 milmetros por ao, con escasas lluvias que comprenden el periodo de enero a mayo. Un ptimo para la pia es de 1,500 a 1,800 milmetros bien distribuidos durante el ao. De lo contrario hay que suplir con riesgos de auxilio o permanente. Los efectos negativos de la sequa son variables, de acuerdo con la edad y estado vegetativo de la planta; si se presenta en la siembra, se retarda la recuperacin y el establecimiento del retoo; cuando ocurre cuatro o cinco meses despus de la plantacin, su efecto es mnimo, aunque el ciclo de la planta se prolonga; en cambio cuando se presenta en la etapa de floracin y fructificacin las consecuencias son graves, ya que el tamao, peso y calidad de los frutos disminuyen con relacin a la severidad de sta. Por otra parte las plantas que sufren exceso de agua durante la poca de lluvias, son ms sensibles a la sequa, debido al deficiente desarrollo del sistema radical. Cuando hay demasiada agua en el suelo, las races empiezan a asfixiarse, lo cual se traduce en un atraso en el crecimiento vegetativo; la planta reacciona emitiendo nuevas races, pero si el exceso se prolonga la planta cesa en su crecimiento y toma un color rojizo. Por ello es necesario drenar perfectamente bien los excesos de agua del terreno, ya que es preferible que la planta sufra por un poco de agua y no por lo contrario. Suelos: La planta de pia puede crecer en diversos tipos de suelo. Sin embargo y por tener un sistema radical poco profundo, los ptimos para su desarrollo son los arenosos o migajn arenosos (70% arena, 20 % limo y 10% arcilla) ricos en materia orgnica con PH de 4.5 a 5.5. En los trpicos se cultiva en suelos rojizos o caf-rojizos laterticos, comunes en estas regiones. La permeabilidad del suelo es uno de los factores que limitan o favorecen el desarrollo; los suelos arcillosos se saturan de agua durante la temporada de lluvias, se disminuye su aireacin y en

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consecuencia las races se asfixian; mientras que en la estacin seca se agrietan y las races se rompen. Los suelos limosos pueden ser perjudiciales al cultivo. El contenido nutrimental de los suelos es importante pero no determinante. Los suelos ricos generalmente son pesados y con un PH demasiado elevados, en tanto que los cidos son de textura gruesa y poco frtiles. Siendo el PH y drenaje los dos factores ms importantes del suelo que hay que tomar en cuenta para elegir el terreno donde se establecer el cultivo.

6.2. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA PIA.

Las principales plagas que atacan al cultivo de la pia son:

Acaro o araa Roja ( Dolichotetranychus floridanus Banks.) La sintomaloga

que

presenta es que las hojas de la planta se marchitan y se tornan rosseas, salvo el pice que se inclina, el resto permanece rgido, caracterstica que distingue a este dao del causado por la marchites roja. Cuando las condiciones de sequa se prolongan es frecuente que sta plaga invada las diferentes partes del fruto. El control es a base de Disyston 10 G.

Nematodos: se considera el segundo problema parasitolgico ms importante en el mundo; en Mxico se encuentra muy generalizado, pueden causar la prdida del 15 al 45 % del pudrimiento de la pia. Los gneros predominantes en la regin productora de pia son Helicotylenchus, Radaphulus, Tylenchus. Pratylenchus,

Los nematodos sobreviven en estado latente a los ambientes favorables como fro y periodos largos de sequa; sin embargo se mantienen en constante actividad cuando se localizan en suelos ligeros, con contenidos de humedad del 40 al 60% de su capacidad de campo. La sintomatologa se presenta en las races, ya que stas al ser atacadas presentan necrosis, deformaciones y pudriciones, lo que ocasiona la disminucin en el ritmo de crecimiento y consecuentemente las hojas rojizas y prdida de turgencia de los bordes y puntos de las hojas, flacidez del pednculo y frutos pequeos de mala calidad y sin valor comercial.

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Los daos pueden reducirse mediante: la preparacin paulatina del terreno, la rotacin con otros cultivos y tratamientos qumicos preventivos, como el aplicar antes del ltimo rastreo y siempre que exista la humedad suficiente, los nematicidas granulados Nemacur 10 % o Mocab 10 o 15 % en dosis de 100 Kg. por hectrea o nematicidas lquidos como el Mocab gel a razn de 8 litros por hectrea. Para aplicaciones durante el transcurso del ciclo adems del Mocab gel 68% se puede aplicar Vydate 24 % o Nemacur a razn de 5 a 8 litros por hectrea. El intervalo entre aplicaciones incluida la de preplantacin, es de 2 a 3 meses, deben de suspenderse de 50 a 70 das antes del tratamiento de induccin floral. Otras plagas importantes son el Barrenador del fruto, el comejen, la gallina ciega, los sinfilidos, el picudo negro, las ratas y las aves. Por otra parte las enfermedades de la pia son relativamente pocos en comparacin con aquellos que atacan a otros frutales. Algunas de ellas son: Enfermedades fungosas que son provocadas por diversas especies del gnero Phytophthera como P. Palmivora, P. Cinnamoni, P. Parasitica y P. Meaddi. Su dao principal es la pudricin del corazn de las races.

Complejo piojo harinoso-Marchites Roja-Hormiga. La incidencia del virus que provoca esta enfermedad se asocia a la presencia del piojo harinoso. Los daos provocan la prdida del 10 al 15 % de la produccin. La enfermedad se presenta con mayor frecuencia e intensidad durante la floracin, ya que en esta etapa la planta se debilita al utilizar las reservas para la formacin y desarrollo de la

inflorescencia. El fruto de las plantas afectadas tiene un crecimiento raqutico, cido y sin ningn valor comercial. A diferencia de la marchites provocada por sequa o un ataque por nematodos, la marchites roja muestra sus sntomas con mayor violencia y siempre en manchones ms o menos circulares que crecen a medida que las plantas vecinas se van infectando. Para evitar que se propague se suguiere el control cultural: Sanidad del material vegetal, destruccin de acahuales, residuos de cosecha y rotacin de cultivos, control legal y control

qumico, con aplicaciones de insecticidas granulados como el Disyston 10 despus de los 15 a 20 de su plantacin, continundose las aplicaciones con intervalos de 2.5 a 3 meses, y suspendindose una vez hincada la induccin floral o con aplicaciones lquidas durante los meses secos con productos como el Vydate a razn de 2.5 litros por Ha y Folidol a razn de 2.5 lt por Ha.

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El Marmoleo o mancha caf del fruto. Provocado por la bacteria Erwuinia ananas la cual se presenta con mayor frecuencia en el periodo de Abril a Junio que es cuando se presentan cambios bruscos de temperatura y humedad ambiental provocado por las lluvias. Los sntomas son que en el exterior del fruto se observan reas de color verde opaco y al partirlos muestran en su pulpa un tejido de color caf oscuro. Otras enfermedades de menor importancia son la pudricin del cogollo y la raz.

6.3.

PROCESO PRODUCTIVO.

6.3.1

Preparacin del terreno.

Una buena cama de siembra se logra con las siguientes labores: chapeo, quema e incorporacin de residuos de cosecha, barbecho, rastreo, nivelacin y drenaje.

a) Chapeo: Este es necesario para destruir los residuos del cultivo anterior. Para que estas puedan quemarse o incorporarse con mayor facilidad, debe procurarse que la trituracin sea lo ms fina posible.

b) Incorporacin de residuos de cosecha: Los residuos de la cosecha anterior pueden utilizarse para elevar el contenido de nutrimentos y materia orgnica de los suelos. Para ello se requiere incorporarlos mediante un barbecho profundo, por lo menos cinco meses antes de efectuarse la plantacin. c) Barbecho: Su propsito es romper y aflojar la capa arable del suelo, incorporar los residuos de la cosecha anterior, destruir algunas plagas del suelo, as como mejorar la aeracin y la penetracin del agua. Debe ser profundo, tanto como lo permita el terreno y la maquinaria disponible. Se efecta por lo menos antes de la plantacin.

d) Rastreo: Consiste en romper y desmoronar los terrenos que quedan despus del barbecho. Para que el suelo quede mullido se sugieren por lo menos dos pasos de rastra en forma cruzada, a 20 cm de profundidad. Puede dejarse un tiempo razonable entre rastreos, para que la maleza germine y se destruya por lo menos una generacin de sta con el rastreo posterior.

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Una variante para preparar el suelo consiste en dar dos o tres pasos de rastra pesada y posteriormente, un barbecho con un arado de reja. Esto deja listo el terreno para la plantacin, sustituye a la preparacin convencional con arado de discos y permite una mejor cama de siembra en terrenos con alto contenido de arena. Algunos productores realizan prcticas de mejoramiento del suelo como es el control de la acidez, la cual se realiza con la finalidad de neutralizar los residuos cidos de los fertilizantes utilizados durante el ciclo y reintegrarle al terreno las cantidades de calcio y magnesio que se pierden por la erosin, lixiviacin y la cosecha de fruto y vstagos, se recomienda aplicar de a 2 toneladas de cal agrcola por hectrea, segn el grado de acidez del terreno. Es indispensable distribuirla uniformemente en el terreno, ya sea manualmente o con maquinaria, inmediatamente despus de aplicarla se incorpora mediante un paso de rastra.

6.3.2. Siembra.

Material de propagacin. La propagacin de la pia es asexual y para su establecimiento se utilizan los brotes vegetativos que la misma planta emite en forma natural, los cuales son:

Corona: Se localiza en la parte superior del fruto y es de hecho el material apical de la planta, este material slo es disponible durante el periodo de actividad de la industria.

Gallo: Se desarrolla a partir de yemas axilares del pednculo del fruto. Se produce en promedio 2 por planta, aunque en la cosecha de los meses de Mayo a Julio se incrementa en 5 debido a que la diferenciacin floral de la planta madre ocurre en forma natural o inducida durante los meses de Noviembre, Diciembre y Enero.

Clavos: Son los vstagos que se originan de las yemas axilares del tallo, es el tipo ms abundante, se produce en promedio 4 brotes por planta.

Los tres tipos difieren en su forma y en la longitud de su ciclo, en condiciones normales, la corona requiere en promedio 19 meses para fructificar, mientras que el clavo y el gallo requieren de 16 a 17 meses respectivamente.

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Produccin de hijuelos. Para producir un buen material de siembra es necesario un manejo especial a los acahuales despus de cosechar la fruta. Primeramente se arrancan y se sacan de la plantacin todas las plantas madres previamente marcadas; los hijuelos grandes se corren y se sacan del pial para uniformizar la siguiente camada de vstagos; las plantas madre se podan con machete para permitir mayor iluminacin de los tallos y as aumentar la emisin de nuevos retoos. Estas actividades deben complementarse con la aplicacin de fertilizantes nitrogenados.

Corte y Seleccin. Los hijuelos deben cortarse cuando alcanzan el peso adecuado, segn la fecha de plantacin programada; as se detiene su crecimiento. Se colocan sobre la planta madre con la base expuesta al sol para que cicatrice la herida causada al momento del corte. En el material de corona, es necesario remover todos los restos de pulpa adherida, ya que propician el desarrollo de hongos en la base del retoo. Se coloca sobre una superficie libre de encharcamiento, con la base expuesta al sol para evitar el ataque de pudricin negra.

Desinfeccin.

La prctica ms utilizada por los productores consiste en sumergir el material vegetativo en una solucin insecticida, utilizando para ello tinas metlicas y cajas de malla, que permitan una mayor eficiencia. Se requiere 50 ml de producto comercial ( prefirindose los de contacto como Paration metlico o diazinon al 50 o 60 % de concentracin) por litro de agua; a la solucin se le puede agregar 2.5 gramos de Alliete 80 % por litro de agua, con el fin de prevenir el ataque de hongos al cogollo y raz de los hijuelos o coronas. Las plantas se sumergen completamente durante 10 segundos y despus se vaca en una charola para recuperar los excedentes de solucin.

Densidades de plantacin.

La densidad de plantacin depende del desarrollo de la cosecha. El aumento en el nmero de plantas por hectrea disminuye el peso medio del fruto; sin embargo el tonelaje total se incrementa.

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Para optar por una u otra densidad se debe considerar la cantidad de lluvia, pendiente y tipo de suelo. La siguiente tabla presenta algunos rendimiento de acuerdo a diferentes densidades de plantacin.

Tabla 1: Rendimiento potencial de la pia en toneladas de fruta fresca y su porcentaje obtenido por tipo de mercado segn la densidad de poblacin.

Densidad de plantacin por Ha.

Porcentaje de Frutos por tipo de Mercado Fresco Nacional (> de 2.5 Kg.) (De 1.8 a 2.5 Kg.) 28 27 35 40 42 45 47 47 45 20 0 5 10 14 18 30 35 41 50 76 Industrial Fresco de exportacin (De 1.3 a 1.8 Kg.) 2.8 2.6 2.4 2.3 2.2 2.1 2.1 2.0 1.9 1.6

Peso promedio del fruto (Kg.)

Rendimiento potencial (Ton/ Ha)

30,000 35,000 40,000 45,000 50,000 55,000 60,000 65,000 70,000 80,000

72 68 55 46 40 25 18 12 5 4

84 91 96 104 110 118 126 130 133 128

Fuente: INIFAP. Tecnologa para la produccin de pia en Mxico, 1998.

Sistemas de plantacin. Las plantaciones pueden establecerse mediante dos sistemas: hilera sencilla o hilera doble. El primer sistema se utiliza cuando la densidad de poblacin es menos de 30 mil plantas por hectrea y el segundo cuando la densidad de poblacin es mayor.

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Este ltimo sistema reduce el problema de malezas en la calle angosta, facilita el paso por la calle para las diferentes labores; adems, en caso de dejar la plantacin para una segunda cosecha (acahual) se reduce el porcentaje de frutos ladeados, lo cual evita su deformacin y cada, ya que en las calles angostas las plantas se sostienen entre s.

Cuando se utiliza el sistema de hilera sencilla la amplitud de la calle ancha es de 80 cm y una distancia de 41 cm entre planta, lo que nos da una densidad de 30,000 plantas por hectrea y cuando se planta a hilera doble la amplitud de la calle ancha oscila entre los 60 y 90 cm, en la angosta de 40 a 55 cm y la distancia entre plantas es de 25 a 45 cm, para dar una densidad de poblacin de 30 mil a 80 mil plantas por hectrea.

Mtodo de plantacin.

La plantacin de los vstagos y las coronas es completamente manual. Las plantas se colocan en hoyos del tamao adecuado, o en un pequeo surco denominado raya.

a) Ahoyado: Para este sistema se tiene tres alternativas; el espeque, cuyo funcionamiento es ms eficiente bajo buenas condiciones de preparacin del suelo y humedad; el cava hoyo que permite ahoyar bajo condiciones de poca humedad y terrenos muy arenosos; y la esptula cuchara o poln que permite al operador hacer el hoyo y plantar el vstago al mismo tiempo.

b) Rayado: Para realizarlo se utilizan los cinceles de los subsoleos, los cuales se entierran a la profundidad requerida (25 a 30 cm). Sus ventajas son la rapidez de la operacin y el buen asentamiento de los vstagos, ya que se entierra a presin y se apisonan posteriormente

18

Tabla 2: Diferentes tipos de material vegetativo que se utilizan en la siembra.

Peso del material Tamao en (cm) Tipo de material Corona (gr.) 250 350 300 400 Gallo 600 800 1,000 300 400 Clavo 600 800 1,000
Fuente: INIFAP, Tecnologa para la produccin de pia en Mxico, 1998.

Mes de plantacin

16 20 31 37 41 45 50 42 45 55 60 65

Todo el ao Todo el ao Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre-Enero Julio, Agosto. Septiembre Octubre Noviembre Diciembre, Enero

Fertilizacin.

Requiere para su desarrollo una gran cantidad de nutrientes. Una hectrea de pia extrae alrededor de 350 kilogramos de nitrgeno, 20 de fsforo, 450 de potasio, 116 de azufre, 42 de magnesio y 100 de calcio. Segn densidad de plantas utilizadas, se requiere durante el ciclo del cultivo, de 12 a 18 gramos de potasio y de 2 a 4 gramos de magnesio. Estos nutrimentos se distribuyen en cuatro o cinco aplicaciones slidas o sus equivalentes 12 o 15 aplicaciones lquidas antes de que la planta inicie su floracin. El sulfato y nitrato de amonio son las fuentes de nitrgeno ms adecuadas y en el caso del potasio la mejor fuente es el sulfato de potasio y para el magnesio el sulfato de magnesio.

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El intervalo entre las aplicaciones de fertilizantes slidos es de dos a tres meses y para las fertilizaciones foliares el intervalo es de 20 a 30 das, estimndose que 3.5 de ellas equivalen a una de slido; y si se hace con una aspersora de alto volumen se puede hacer cada 15 das.

En la poca seca, que abarca generalmente de marzo a mayo, la planta puede presentar algunas deficiencias de elementos, las cuales se corrigen con fertilizantes disueltos en el agua con el uso de bomba de mochila o aspersoras de alto volumen, en el primer caso. Por cada 100litros de agua se disuelve de tres a cinco kilogramos de urea + 1 a 2 kilogramos de 18-46-00 + 3 a 5 kilogramos de cloruro de potasio. Se aplican 50 mililitros de esta solucin en las axilas de las hojas. Cuando se realiza con equipo de aspersin de alto volumen no debe de exceder del 5 %.

Durante el desarrollo vegetativo del cultivo se deben programar al menos tres aplicaciones de micro nutrimentos. Las dos primeras aplicaciones deben llevarse a cabo a las 4 a 6 meses despus de la plantacin; para ello se disuelven 100 gramos de sulfato de zinc y 50 gramos de sulfato de hierro por cada 100 litros de agua, la tercer aplicacin se efecta a los 8 meses de edad y consiste en la aplicacin de 100 gramos de Borax por cada 100 litros de agua. Otra opcin prctica es aplicar micro nutrientes en presentaciones comerciales, entre los que destaca Fertipia, el cual se aplica a razn de 7 kilogramos por hectrea a los 4.6 y 8 meses despus de la siembra, junto con los elementos mayores en las aspersiones programadas. Este producto contiene las cantidades de fierro, zinc, boro, magnesio y cobre necesario.

Control de malezas. Las principales especies de malezas que se presentan son : pelo de conejo Cynodon dactylon (L); bejuco de tuza Ipomoea indica Burm. ; matali Phaeosphaerion biocarpum Bent. ; coquillos Cyperus spp; zacate privilegio Panicum maxcimum Jacq.; hierva peluda Ageratum tomentosum L. y zacate grama Digitaria sanginalis L. Scop. Para controlar adecuadamente la maleza se puede combinar la preparacin oportuna del suelo (2 meses antes de plantar); el uso de tarpala (control mecnico) y la aplicacin de herbicidas. Cuando el terreno se encuentra fuertemente infectado con malezas de difcil control (pelo de conejo, bejuco de tuza y/o coquillo) se sugiere aplicar de 3 a 4 litros de glifosato por hectrea antes de preparar el terreno.

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El control qumico de las malezas se efecta generalmente con dos aplicaciones de herbicidas: la primera despus del establecimiento y la segunda al inicio de la temporada de lluvias del siguiente ao. En ambos casos se sugiere aplicar 4 kilogramos de karmex ms un kilogramo de Hayvar o de 4 a 6 kilogramos de Gesapax Combi 80 GDA. El volumen normal de agua para aplicar herbicida es por lo menos de 800 litros por hectrea.

6.4.

LA PRODUCCIN DE PIA EN EL MUNDO DURANTE EL PERIODO 1990-2000, UN PANORAMA GENERAL.

La pia (ananas comosus), es considerada como una de las frutas tropicales ms finas no slo de Mxico, sino del mundo entero. Su agradable sabor y aroma, as como su contenido en vitaminas A y C, adems de otras propiedades, la hacen altamente demandada en los diversos mercados internacionales, sobre todo en Estados Unidos y Europa donde la participacin de pases asiticos como Tailandia, Filipinas o Taiwan cobra gran relevancia. Durante el periodo 1990-2000 los principales indicadores tanto en el proceso de produccin como en la comercializacin del producto sufren algunas fluctuaciones que se traducen al final como incrementos o reducciones. A continuacin se describe el comportamiento de algunos indicadores en la produccin y comercializacin mundial de la pia.

6.4.1. Produccin.

El cultivo de pia en el mundo se concentra en pases cuyo clima es principalmente de tipo tropical, en este sentido, pases como Tailandia, Brasil, Filipinas, India y Nigeria tienen una importante participacin en la produccin mundial de ste fruto pues sus condiciones climticas les permite destacar como pases productores. Durante el periodo 1990-2000, en estos cinco pases se concentr un poco ms del 54% de la produccin en todo el mundo. Tailandia se ubica como el principal productor de la fruta al aportar aproximadamente un 17.50% de la produccin mundial durante el periodo antes mencionado, seguido por Filipinas y Brasil con un 11.30% y 10.26%, respectivamente. De los cinco principales pases productores es Nigeria el que menor aporta a la produccin mundial con tan solo un 6.70%.

21

Para el mismo periodo, tanto el volumen de produccin como la superficie sembrada no experimentaron cambios drsticos. En el primer indicador slo se tuvo un ligero incremento de aproximadamente 1.91% en promedio anual al pasar de 11 millones 291 mil 972 toneladas en 1990 a 13 millones 448 mil 930 toneladas en el ao 2000. Por otro lado, la superficie sembrada slo experimenta un incremento de 2.10% en promedio anual pasando de 622 mil seis hectreas en 1990 a 752 mil 405 hectreas en el ao 2000. Sin embargo, el rendimiento sufre una ligera reduccin de 0.1539% en promedio anual al pasar de 18.15 ton/ha. En 1990 a 17.87 ton./ha para el ao 2000, obtenindose un rendimiento promedio de 18 toneladas por hectrea durante el periodo en todo el mundo. De los principales pases productores, Filipinas y Brasil ocupan el primer lugar con un rendimiento promedio de 28 Ton./Ha., en tanto que Nigeria es el pas con menor rendimiento alcanzando slo una razn de 8 toneladas por hectrea, muy por debajo del rendimiento promedio a nivel mundial.

Grfico 1: Comportamiento del volumen de produccin de pia a nivel mundial durante el periodo 1990-2000.

Produccin de pia en el mundo durante el periodo 1990-2000 (Ton.) 16,000,000 14,000,000 12,000,000 Toneladas 10,000,000 8,000,000 6,000,000 4,000,000 2,000,000 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Ao

Fuente: Base de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), con informacin actualizada hasta el ao 2002.

Describiendo brevemente el

comportamiento de los principales pases productores en los

indicadores de produccin y superficie sembrada, se tiene que durante este periodo Filipinas es quien ms incrementa su produccin al experimentar un aumento promedio anual de 3.19% pasando de 1,155,748 toneladas en 1990 a 1, 524,567 toneladas en el ao 2000, a este pas le siguen la India

22

y Tailandia con incrementos promedios anuales de 2.49% y 2.26%, respectivamente; en tanto que Brasil y Nigeria experimentan incrementos de aproximadamente 1.71% y 1.55% en promedio anual, respectivamente.

Por otro lado, en la superficie sembrada es Brasil quien mayor incremento tiene al pasar de 33,167 Ha.,en 1990 a 55, 749 Ha., en el ao 2000 traducindose en un incremento medio anual de 6.81%, seguido por la India con un 4.66 % de incremento promedio anual. A estos pases le siguen Tailandia con un 3.06%, Nigeria con 1.50% y Filipinas un una reduccin de aproximadamente 2.71% en promedio anual pasando de 59, 619 hectreas en 1990 a 43 mil 449 Ha. , para el ao 2000. Notemos que a pesar de que Filipinas sufre una reduccin en su superficie sembrada, durante este periodo logra incrementar su produccin debido a los altos rendimientos obtenidos como consecuencia de la implementacin de mejores tcnicas de cultivo.

Finalmente, como dato adicional podemos comentar que de los 5 principales pases productores Nigeria es quien destina mayor superficie para la siembra teniendo un promedio de 105 mil hectreas durante el periodo tratado. Sin embargo, debido a sus bajos rendimientos es quien menor aportacin tiene en la produccin mundial; en contraste con Brasil quien a pesar de ser el pas que menor fraccin de superficie destina a la siembra(47,715 hectreas), sus altos rendimientos le permiten ocupar el tercer lugar en produccin del fruto a nivel mundial.

6.4.2

Comercializacin de la pia en el mundo.

El comercio mundial de pia ha registrado una tendencia hacia el crecimiento en los ltimos aos a tal grado que se ha encontrado por arriba del crecimiento en la produccin, lo cual indica la buena aceptacin del producto en la dieta de los consumidores en gran parte del mundo. Por ejemplo, para el periodo 1990-2000 las exportaciones mundiales experimentan una serie de

fluctuaciones moderadas tanto a la alza como a la baja traducindose en un incremento considerable de 8.10 % en promedio anual al pasar de 574 mil 102 toneladas en 1990 a 1 milln 54 mil 320 toneladas para el ao 2000. La red mundial de comercio de la pia lo componen bsicamente pases de los continentes Americano, Asitico y Europeo.

23

6.4.2.1.

Principales Pases exportadores e importadores del mundo.

Dado que entre los principales pases productores de pia se encuentran Tailandia, Brasil y Filipinas, podra esperarse que dichas federaciones figuraran en la lista de los principales pases exportadores del producto. Sin embrago, contrario a las expectativas, de dichos pases solo figura Filipinas ocupando el tercer lugar en importancia, por debajo de Costa Rica quien ocupa el primer lugar al contribuir con aproximadamente el 24 % de lo exportado a nivel mundial durante el periodo 1990-2000. A lo largo del mismo cuando este pas incrementa sus niveles de exportacin hasta en un 23.63% en promedio anual al pasar de 95 mil 880 toneladas en 1990 a 322 mil 453 toneladas para el ao 2000 exportando un promedio de 186 mil 595 toneladas anuales debido a que sus bajos niveles de consumo en su mercado interno le permite exportar ms del 80 % de su produccin. Sus exportaciones promedios le generan ingresos de 72 millones 528 mil dlares en promedio anual. En segundo lugar se encuentra Costa de Marfil con exportaciones promedio de 155 mil 187 toneladas anuales a lo largo del periodo. Este pas presenta un crecimiento en este rubro de 3.80% en promedio anual al pasar de 138 mil 638 toneladas a 191 mil 398 toneladas de 1990 al ao 2000. Al igual que Costa Rica, Costa de Marfil tiene un consumo interno bastante limitada, de tal modo que durante el periodo en descripcin exporta un total de 1 milln 707 mil 53 toneladas habiendo producido 2 millones 459 mil 143 toneladas, es decir, el 69.42% de su produccin total.

Grfico 2: Principales pases exportadores de pia en el mundo y su contribucin durante el periodo 1990-2000.

Participacin de los principales pases exportadores durante el periodo 1990-2000

Otros 26%

Costa Rica 24%

Honduras 5% Francia 6%

Costa de Marfil 20% Filipinas 19%

Fuente: Base de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), con informacin actualizada hasta el ao 2002.

24

Filipinas ocupa el tercer lugar como pas exportador de pia en el mundo al contribuir con aproximadamente el 19 % de lo exportado en el mundo durante el periodo antes mencionado percibiendo ingresos de 24 millones 95 mil dlares en promedio anual. En dicho pas se

experimenta una serie de fluctuaciones en las exportaciones, obtenindose como saldo final una ligera reduccin de 0.74% en promedio anual al pasar de 146 mil 323 toneladas en 1990 a 135 mil 484 toneladas en el ao 2000. En promedio, Filipinas exporta 146 mil 778 toneladas anuales a lo largo del periodo, es decir, casi 50 mil toneladas menos que Costa Rica.

Los siguientes dos principales pases exportadores son Francia y Honduras que en conjunto participaron con el 11% de lo exportado durante el periodo en cuestin. Pese a no ser un productor de pia, Francia destaca como uno de los principales exportadores al destinar la comercializacin externa un promedio de 50 mil 169 toneladas anuales durante el periodo aportando aproximadamente el 6% de las exportaciones mundiales debido a que gran parte de sus compras, al ser tambin un principal importador, son canalizadas a otros pases, principalmente de la Unin Europea, sirviendo de esta forma como intermediario en el comercio del producto. Finalmente, Honduras participa durante el mismo lapso con el 5% de lo comercializado en el exterior, al exportar un promedio de 41 mil 700 toneladas anuales permitindole captar ingresos promedios de 13 millones 490 mil dlares. En Resumen, podemos decir que durante el periodo 1990-2000 los pases de Costa Rica, Costa de Marfil, Filipinas, Francia y Honduras, aportan el 74% de lo comercializado en el mundo, debido principalmente a que en algunos de estos pases se presenta una reducida demanda interna del producto.

Por otro lado, la lista de los principales pases importadores es encabezada por los Estados Unidos de Amrica al experimentar un incremento considerable en este rubro de 17.99% en promedio anual pasando de 113 mil 885 toneladas en 1990 a 318 mil 837 toneladas para el ao 2000 lo que produce que a lo largo del lapso este pas adquiera el 22.72% de las importaciones

mundiales pagando un costo total de 884 millones 704 mil dlares. El incremento en la demanda de pia en el mercado estadounidense se debe a que a lo largo del periodo, la produccin de ste pas no satisface ni el 18% de la demanda interna pues en promedio se producen solo 342 mil 223 toneladas anuales, en tanto que la demanda interna se encuentra en un promedio de 1 milln 930 mil 783 toneladas (Ver datos de anexo A). Vale la pena comentar que

25

gran parte del producto demandado por ste pas es empleada para los requerimientos de la industria de conservas, que una vez procesada es comercializado tanto interna como externamente.

Francia es el segundo pas que mayor cantidad de Pia importa absorbiendo el 15.42 % del total mundial durante el periodo mencionado. Dicho pas a experimentado una serie de variaciones moderadas tanto de incrementos como de reducciones en sus importaciones que sin embargo se traducen en un incremento de 8.49 % en promedio anual pasando de 80 mil 166 toneladas a 148 mil 239 toneladas de 1990 al ao 2000. En promedio, Francia importa 119 mil 40 toneladas anuales pagando un promedio de 36 millones 679 mil dlares. De acuerdo a los reportes de la FAO ste pas se abastece del producto del mercado internacional tanto para satisfacer su suministro interno como su mercado externo dado que no figura como pas productor.

Grfica 3: Principales pases importadores de Pia y sus importaciones durante el periodo 1990-2000.

Principales pases importadores y porcentaje importado durante el periodo 1990-2000

Otros Italia Bel-Lux Francia Japn Estados Unidos

6.42 8.23 15.42 14.17 22.72

33.04

Fuente: Base de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), con informacin actualizada hasta el ao 2002.

Otro de los principales pases importadores de pia es Japn, quien ocupa el tercer lugar al adquirir el 14.17% del producto comercializado en el mundo durante el periodo en mencin. Este pas importa un promedio anual 109 mil 391 toneladas durante el lapso y experimenta una serie de reducciones en sus niveles de importacin a partir de 1995 que se traducen en un saldo final negativo de 2.19% en promedio anual al pasar de 128 mil 250 toneladas en 1990 a 100 mil 92 26

toneladas para el ao 2000 como resultado de la disminucin de la demanda del producto en su mercado interno. Sus importaciones tienen un valor promedio anual de 49 millones 632 mil dlares, es decir casi 13 millones de dlares ms que las de Francia, a pesar de que ste ltimo importa alrededor de 10 mil toneladas ms que Japn.

Finalmente, entre Blgica-Luxemburgo e Italia importan aproximadamente el 14.65% de lo comercializado a nivel mundial. Los primeros participan absorbiendo el 8.23% y durante el periodo experimentaron un incremento de aproximadamente 2.65% en promedio anual debido a que

tuvieron incrementos medios anuales tanto en su demanda interna como en sus exportaciones de alrededor de 0.99% y 8.39%, respectivamente. Estos pases importaron un promedio de 63 mil 513 toneladas durante cada ao con un valor medio de 29 millones 44 mil dlares. Como dato interesante, podemos comentar que al igual que Francia, Blgica y Luxemburgo fungen tambin como pases intermediarios en la comercializacin de la pia ya que sus exportaciones son prcticamente el doble de la cantidad suministrada en el pas, teniendo promedios anuales de 61mil 392 toneladas y 29 mil 947 toneladas, respectivamente.

Por ltimo, Italia importa el 6.42% del total mundial y durante el periodo experimenta un incremento en sus importaciones al pasar de 40 mil 499 toneladas en 1990 a 67 mil 677 en el ao 2000, lo que nos da como resultado una tasa de cambio positiva de aproximadamente 6.71% en promedio anual. Este pas adquiere durante el periodo un total de 49 mil 545 toneladas en promedio anual con un costo aproximado de 37 millones 947 mil dlares.

Las cifras mundiales de los indicadores exportaciones e importaciones, nos arrojan saldos positivos al obtenerse incrementos de 8.10% y 7.53% en promedio anual, respectivamente. Por otro lado, el valor de las exportaciones se incrementaron hasta en un 131.11% durante el periodo pasando de 179 millones 566 mil dlares en 1990 a 414 millones 995 mil dlares para el ao 2000, en tanto que el valor de las importaciones se incrementan hasta en un 65.47% al pasar de 376 millones 535 mil dlares a 623 millones 43 mil dlares durante el mismo lapso.

Si analizamos la participacin de Mxico en la comercializacin de la pia en el mundo, podremos ver que sta es prcticamente insignificante pues nuestras importaciones slo representan el 0.009% de lo comercializado a nivel mundial en tanto que nuestras exportaciones slo significan

27

el 1.65%. Por otra parte, nuestra produccin represent el 2.92% de lo producido en todo el mundo durante el periodo 1990-2000. El comportamiento de los principales indicadores tanto en la produccin como en la comercializacin en el mundo as como los pases participantes han sido descritos de manera general en este apartado empleando los datos que se presentan en el anexo A. Ahora describiremos el comportamiento de la produccin y la comercializacin de la pia en nuestro pas empleando la informacin numrica presentada en el anexo B.

6.5.

LA PRODUCCIN DE PIA EN MXICO, PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES.

La produccin de pia en nuestro pas est caracterizada por una marcada concentracin, no

solo en algunos estados sino adems, en una regin especfica. De acuerdo a cifras del periodo mas reciente (1990-2000) las entidades que concentraron el 99 % tanto de la superficie cosechada y sembrada as como de la produccin fueron, en orden de importancia, los siguientes: Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Nayarit y Jalisco. En los dos primeros estados se ubica la zona productora de pia por excelencia. Esta zona es conocida como la zona del Bajo Papaloapan o cuenca del Papaloapan, y la forman municipios como Medelln, Alvarado y Tlalixcoyan, perteneciente al municipio de Desarrollo Rural de Veracruz. As como Villa Isla, Juan Rodrguez Clara, Villa Azuela y Chacaltianguis, que pertenecen al Distrito de Desarrollo Rural de los Tuxtlas, todos estos en el estado de Veracruz. Adems los de Loma Bonita y Tuxtepec, que se ubican en el Distrito de Desarrollo Rural de Tuxtepec, en el estado de Oaxaca. Se considera que esta regin, durante el periodo de 1990-1998, contribuy con un 78% de las superficies cosechadas en el mbito nacional, as como el 86% de la produccin total nacional, de ah su importancia. Otra regin tambin importante la constituye el municipio de Huimanguillo en Tabasco, pues en el mismo periodo participo con el 11.19% de la superficie cosechada y 9.48% de la produccin nacional. A diferencia de lo que sucede en otras naciones productoras de pia, donde la superficie est concentrada en unas cuantas manos, en nuestra pas participan en esta actividad no menos de 2 500 productores de los cuales se estima que aproximadamente 1 400 pertenecen a la zona del Bajo 28

Papaloapan. Cada uno trabaja de manera independiente empleando sus propios programas de plantacin, conceptos tcnicos y recursos econmicos. La superficie por productor vara, al grado de que existen predios de 0.5 hasta 200 hectreas. Se estima que por lo menos 300 productores cuentan con plantaciones que superan las 25 hectreas. As se puede clasificar a los productores, segn su superficie de produccin como sigue: Pequeo productor diversificado. Se caracteriza por cultivar de una a tres hectreas de pia, siendo frecuente que tambin se dedique a la ganadera de doble propsito y/o a otros cultivos como maz y chile. Generalmente utiliza bajas densidades de plantacin y un paquete tecnolgico con menor uso de fertilizantes y de insumos para el control de plagas y enfermedades. Por esta razn, sus rendimientos son bajos y comnmente destinados al mercado nacional. Pequeo productor especializado en pia. ste puede cultivar hasta 10 hectreas de pia. An cuando no aplica avances tecnolgicos, realiza un mayor nmero de fertilizaciones que el pequeo productor diversificado y tiene un mayor cuidado en cuanto al control de plagas y enfermedades. Productor mediano. Cultiva de 10 a 50 hectreas. Puede estar especializado en pia o articular este cultivo con la actividad ganadera o con el cultivo de sanda. Aplica un paquete tecnolgico ms intensivo en el empleo de insumos e incluye la aplicacin de algunos fitorreguladores a la planta y al fruto. Por esto obtiene mayores rendimientos y un costo unitario menor; adems realiza una produccin escalonada, a travs del control de las fechas de plantacin y de la induccin floral, con lo que se previene de las fluctuaciones de los precios. A este tipo de productor pertenece la mayora de los productores de pia de la regin. Productores grandes. Cultiva ms de 50 hectreas. Adems de utilizar el paquete tecnolgico intensivo, ha mecanizado el manejo del cultivo aplicando, por ejemplo, la aspersin de agroqumicos con maquinaria. Sus costos de produccin por hectrea son mayores, pero ha reducido de manera importante sus costos unitarios debido a los altos rendimientos obtenidos. Es frecuente que realice una comercializacin ms directa, dndose

29

casos de productores que se han integrado al empaque en fresco y estn vinculados a compaas agroexportadoras. Es importante sealar que por el proceso de concentracin de la produccin, estos tipos de productores tienden a controlar los mayores volmenes. Productores intermediarios. Los productores de ste tipo, a la vez que cultivan grandes extensiones de tierra (ms de 50 hectreas) tienen vnculos con bodegueros o bien son propietarios de bodegas, fungiendo como intermediarios al captar la produccin de otros productores para cumplir con sus compromisos de abasto.

6.5.1. COMPORTAMIENTO DE ALGUNOS INDICADORES EN LA PRODUCCIN DE PIA POR

ENTIDAD Y A NIVEL NACIONAL PARA EL PERIODO 1990-2000.

Superficie sembrada y cosechada:

Para este periodo, la superficie sembrada experiment una serie de incrementos y decrementos en cada uno de los estados productores de nuestro pas, as, en el estado de Veracruz se produjo una disminucin en la superficie cultivada para 1991 al pasar de 6000 has. a 4240 has. Dicha disminucin obedece a la sobreoferta que se produjo durante 1989 y 1990 lo cual genera un impacto directo en los precios al provocar que durante los primeros 4 aos de la dcada de los 90s el precio de dicho producto estuviera por debajo de los $ 1000 pesos /tonelada, esto produce una serie de fluctuaciones durante los primeros cuatro aos experimentndose tanto incrementos como reducciones en este rubro. El incremento ms notable se produce en 1998 pues casi se cuadruplica en este ao pasando de 5226 has de 1997 a 19562 has para el ao anteriormente mencionado. Durante el periodo, el estado de Veracruz destina un promedio de 6288.18 hectreas anuales para siembra de pia, que son en su totalidad de temporal. Como balance general, al final de este periodo el estado de Veracruz experiment un ligero incremento en la superficie sembrada pues se estima que se produce un aumento de 3.018 % en promedio anual. En casi todos los aos que abarca este periodo, la superficie sembrada fue cosechada en su totalidad a excepcin de 1998 en el que slo se cosech el 33.27 % del total de la superficie sembrada debido a la sequa que se present durante ese ao, adems de las fluctuaciones desfavorables en el precio y en las exportaciones. Sin embargo, en trminos de promedio en dicho

30

estado se cosecharon durante cada ao un total de 4,922.73 hectreas habiendo sembrado, como se mencion anteriormente, un promedio de 6,288.18 hectreas, es decir, slo se cosecha en cada ao del periodo el 78.28% de la superficie sembrada. Grfico 4: Comportamiento de la superficie sembrada de pia en el estado de Veracruz para el periodo 1990-2000.

Superfiecie sembrada de pia en el estado de Veracruz durante el periodo 1990-2000 25000 20000
Superficie (has)

15000 10000 5000 0 1989

1991

1993

1995
Ao

1997

1999

2001

Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria (CEA).

En el estado de Oaxaca se experimentaron fluctuaciones quiz mas moderadas que en el estado de Veracruz, el cambio ms notable se experimenta en 1991 al reducirse dicha superficie en un 37.5 % con respecto al ao anterior y a partir de ese ao se producen ms decrementos que incrementos que se traducen en una reduccin de alrededor de 6.9 % en promedio anual para este periodo. Para este estado, la superficie cosechada tuvo un comportamiento distinto al de la superficie sembrada pues de 1990 a 1998 la superficie cosechada es menor que la sembrada y slo en los dos ltimos aos se cosecha el total de la superficie sembrada. Por lo que en trminos de medias podemos decir que a lo largo del lapso comentado, Oaxaca destina 3,068.36 hectreas para la siembra del fruto durante cada ao, de los cuales slo cosecha el 58.36%. La razn por lo cual se presenta dicha situacin no slo en este estado, sino a nivel nacional en general, se le atribuye al hecho de que durante este periodo se presentan una serie de casos desfavorables para los productores tales como la desarticulacin de distintitas entidades estatales 31

como CONAFRUT, BANRURAL, FERTIMEX y el Fondo de Fomento de Apoyo a la Agricultura, perdindose con ello apoyos en asistencia tcnica y subsidios en fertilizantes y plaguicidas para los productores. Y por si esto fuera poco, durante el mismo periodo se da inicio al proceso de apertura econmica a la competencia internacional. As, toda esta serie de acontecimientos provoca que durante este periodo se tenga un marcado contraste en cuanto al la superficie sembrada y cosechada tanto en el estado de Oaxaca como a nivel nacional.

Grfico 5: Comportamiento de la superficie sembrada y cosechada de pia en el estado de Oaxaca para el periodo 1990-2000.
Superficie sembrada y cosechada de pia en el estado Oaxaca para el periodo 1990-2000
7000

Superfiecie Sembrada-Cosechada (Has.)

6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
superficie sembrada superficie cosechada

Ao

Fuente: Centro de estadstica agropecuaria (CEA).

En el resto de los principales estados productores se experimentaron incrementos en la superficie sembrada pues a pesar de que en cada estado se tuvieron reducciones en algunos aos de este periodo, al final se obtuvieron incrementos de alrededor de 2.27% , 8.02% y 2.2% en promedio anual para los estados de Tabasco, Nayarit y Jalisco, respectivamente. As mismo, dichos estados destinan durante cada ao un promedio de 1,379.67, 703.82, y 63.55 hectreas, respectivamente. En lo que respecta a la superficie cosechada, a diferencia de Veracruz y Oaxaca, en los estados de Tabasco, Nayarit y Jalisco, no existe una marcada diferencia en la superficie sembrada y la cosechada pues en casi todo el periodo se cosecha entre el 80 y el 100% de la superficie sembrada, quiz el contraste mas marcado para el estado de Jalisco se presenta durante 1990, 1991 y

32

1996 pues en los dos primeros aos se cosecha apenas alrededor del 50% de la superficie sembrada, mientras que para el ultimo ao slo se cosecha el 16.85 %. sta misma situacin se presenta en el estado de Tabasco ya que durante 1992 slo se cosecha la mitad de la superficie que se sembr.

Resumiendo lo anterior en trminos de promedio, podemos decir que durante cada uno de los aos del periodo en descripcin en el estado de Tabasco se cosech el 85.77% de la superficie sembrada; en tanto que en el estado de Nayarit se cosecha el 97.46%, muy por encima de Jalisco en donde slo se cosecha el 74.96% de la superficie sembrada.

Ntese que a lo largo del periodo, Nayarit es quien en promedio cosecha el mayor porcentaje de su superficie sembrada, en tanto que el estado de Oaxaca es quien lo hace en menor proporcin; esto se debe a que en el segundo, el total de la superficie sembrada es de temporal por lo que depende mucho de las variaciones climticas durante el proceso de produccin, en tanto que en el primer estado una parte de la superficie sembrada cuenta con sistema de riego.

Finalmente, a nivel nacional se experiment una disminucin de aproximadamente 0.63 % en promedio anual en la superficie sembrada pasando de 12 mil 871 hectreas a 12 mil 58 hectreas de 1990 al ao 2000, los cambios ms notables en incrementos y reducciones se presentan durante 1991 cuando se reduce un 31.89% de la superficie sembrada en el ao anterior. Para 1998 se presenta el incremento ms notable al sembrarse en este ao un 132.15 % ms que en el ao anterior, impulsado por el alza de precios experimentado al pasar de $ 1015.78 a $ 2118.23 por tonelada. En promedio, nuestro pas destina durante cada ao del periodo un total de 11 mil 366.27 hectreas, muy por debajo de la superficie destinada por los principales pases productores en donde quien menor superficie siembra es Brasil con 45 mil 715 hectreas durante cada ao del lapso en descripcin, es decir, aproximadamente 75.14% menos.

Durante el mismo periodo, la superficie cosechada siempre estuvo por debajo de la sembrada, aunque en los ltimos dos aos se cosech casi el total de la superficie sembrada ya que en 1999 slo se dejaron de cosechar 42 hectreas, en tanto que para el ao 2000 tan slo son 8 has las que no se cosechan. La diferencia ms notable se presenta en 1998 pues en este ao nicamente se cosech el 45.78 % de la superficie sembrada. La explicacin a este acontecimiento se adjudica al

33

hecho de que durante ese ao nuestro pas es perjudicado por una intensa sequa que acaba con las cosechas pues la mayor parte de la superficie sembrada es de temporal.

Grfico 6: Comportamiento de la superficie sembrada y cosechada de pia a nivel nacional durante el periodo 1990-2000.

Superficie sembrada-cosechada en Mxico durante 1990-2000

30000

25000

Superficie (Has.)

20000

Superficie sembrada Superficie cosechada

15000

10000

5000

0 1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

Ao

Fuente: Centro de estadstica Agropecuaria (CEA).

Produccin:

Para el periodo de 19902000 la produccin de pia en el estado de Veracruz sufre un ligero incremento de aproximadamente 0.530% en promedio anual. A lo largo de este periodo se experimentan una serie de fluctuaciones que tienden ms a la alza que a la baja motivadas por diversos factores como incrementos en la superficie sembrada y cosechada, el alza y baja de precios, condiciones climticas favorables etc. La pequea cada que sufre la produccin se presenta en los primeros aos del periodo. Para 1991 la produccin pasa de 334,800 toneladas producidas en 1990, a 204 mil 73 toneladas (el 60.95% de lo que en el ao anterior se haba producido), debido a que en el mismo ao se da una reduccin en la superficie sembrada como consecuencia de la sobreoferta generada en 1989. Para 1992 la produccin vuelve a sufrir una ligera cada y pasa de 204,073 toneladas a 169,636 toneladas. A partir de 1993 la 34

produccin experimenta slo incrementos y el cambio ms notable se presenta en 1996 cuando se produce un 71.89 % ms que en el ao anterior. En el estado de Oaxaca se presenta una situacin un tanto diferente a la encontrada en el estado de Veracruz ya que en sta entidad la produccin se reduce en aproximadamente un 0.79% en promedio anual. Al igual que en el estado de Veracruz, en sta entidad la produccin se reduce durante 1991 en un 23.26% con respecto al ao anterior, y en 1992 en un 37.04% con respecto a 1991 y a partir de 1993 la produccin se incrementa de manera moderada hasta sufrir nuevamente una ligera reduccin de 6.28 % en el ao 2000. Para el resto de los principales estados productores Nayarit es quien experimenta mayores fluctuaciones, es decir, no conserva una tendencia a lo largo del periodo pues tiene tanto

incrementos como disminuciones en la produccin que se traduce en una reduccin de 2.65% en promedio anual a lo largo del periodo. El cambio ms notable se da en 1993 cundo slo se produce el 22.80% de lo producido en 1992. Para 1994 nuevamente se incrementa la produccin al pasar de 2,604 a 10 mil 590 toneladas y a partir de ese ao se presentan un periodo de estabilidad hasta 1999 cuando nuevamente se reduce la produccin en un 44.68% con respecto a lo producido en el ao anterior.

Grfico 7: Produccin de pia en Mxico (toneladas), por entidad y a nivel nacional durante el periodo 1990-2000.

Produccin de pia en los principales estados productores y a nivel nacional durante el periodo 1990-2000
600000 500000

Produccin (Ton.)

Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros Nacional

400000 300000 200000 100000 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Ao

Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria (CEA).

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Tabasco experimenta un caso diferente al estado de Nayarit ya que aqu si se presenta una tendencia de crecimiento en la produccin durante el lapso 1992-1995 como consecuencia al ligero incremento que se vio en los precios. Sin embargo, la produccin sufre una cada drstica en 1996 al pasar de 70,500 a 40 toneladas debido al la reduccin de la superficie cosechada en dicha entidad. Sin embargo, esto no es factor suficiente para frenar la tendencia en el incremento de la produccin ya que se obtiene como saldo final una ampliacin de 8.73% en promedio anual para este periodo. Jalisco es el Estado quien mayor incremento tiene en la produccin durante este periodo ya que en dicha entidad se logra un aumento de hasta un 678.75 %. Finalmente, a nivel nacional se presenta una tendencia a la baja en la produccin durante los primeros 3 aos del periodo debido a la sobreoferta que se haba generado a finales de la dcada anterior, sin embargo a partir de 1994, motivada por la mejora relativa en los precios, la produccin inicia una tendencia al crecimiento que se traduce en un aumento de 1.49% en promedio anual durante este periodo. Alo largo del mismo, Mxico presenta producciones de 360 mil 748 toneladas en promedio anual. Veracruz es quien mayor aporte tiene a la produccin nacional durante el periodo pues se estima que en todo el lapso participa con el 61.3% de la produccin nacional aportando un total de 2 millones 433 mil 31 toneladas de los 3 millones 937 mil 446 producidas en el pas; en tanto que Oaxaca lo hace con un 24.6%, Tabasco con 9.8% y entre Nayarti, Jalisco y otros estados aportan el 4.2% restante.

Rendimiento.

El rendimiento lo podemos obtener fcilmente dividiendo la magnitud de la produccin entre el nmero de hectreas cosechadas en cada ao, la dimensin obtenida de efectuar dicha operacin podra darnos una idea del posible impacto causado por la implementacin de un nuevo esquema tecnolgico en la segunda mitad de ste periodo, segn especialistas. Sin embargo, sera inmaduro atribuir la alteracin del rendimiento en este periodo a dicho esquema pues se debe considerar que alrededor del 97% del rea cultivada de pia en nuestro pas pertenece a superficies de temporal, por lo que debemos atribuir parte de estas alteraciones al factor clima. Las alteraciones que se presentan en este indicador durante el periodo tratado se traducen en una reduccin a nivel nacional de aproximadamente 1.66% en promedio anual ya que pasa de

36

51.974 ton./ha., en 1990 a 43.35 ton./ha. para el ao 2000 en contraste al periodo anterior donde pasa de 42.20 en 1980 a 52.10 ton./ha en 1989 para tenerse un incremento promedio anual de 2.34%. Como dato adicional se tiene que para este periodo el rendimiento promedio es de 42.18 toneladas por hectrea en tanto que para el periodo anterior (1980-1990) el rendimiento promedio haba sido de 45.8 ton./ha., lo cual indica que el rendimiento se redujo en trminos de promedio por dcada en un 7.90% para este periodo. Adems, debe notarse que el rendimiento promedio de nuestro pas es sumamente superior al rendimiento promedio a nivel mundial el cual es de 18 toneladas por hectrea durante el mismo lapso, incluso es tambin superior hasta en un 33.61% al de los pases con mayor rendimiento dentro de los principales productores los cuales son Brasil y Filipinas con rendimientos promedios de 28 toneladas por hectrea durante el mismo lapso. Si se analiza la situacin que guarda cada uno de los principales estados productores tenemos que para el caso de Veracruz, se presenta una reduccin en el rendimiento de aproximadamente 1.91 % en promedio anual al pasar de 55.8 ton./ha en 1990 a 45.13 para el ao 2000. En el estado de Oaxaca, contrario a lo que ocurre en Veracruz, experimenta un incremento en su rendimiento de aproximadamente 0.80 % en promedio anual al pasar de 48.8 a 52.68 ton./ha., durante el mismo lapso. Por otro lado, los estados de Tabasco, Nayarit y Jalisco presentan tanto incrementos como reducciones en el rendimiento de aproximadamente de 2.59%, -6.01 % y 159.36 % en promedio anual, respectivamente. De estos estados, Nayarit es quien presenta menor rendimiento dado que su rendimiento promedio anual para este periodo es de 14. 29 toneladas por hectrea, en tanto que para Tabasco y Jalisco llegan a ser de 35.99 y 27.96 ton./ha., respectivamente.

6.6.

COMERCIALIZACIN INTERNA Y EXTERNA.

Como se mencion anteriormente en un apartado de ste trabajo, la pia que se produce en nuestro pas tiene como destino final tres usos: el mercado en fresco que absorbe el 70% de la produccin nacional; la industria que absorbe entre el 23 y 25% de la produccin y las exportaciones en fresco con el porcentaje restante. Cada uno de estos destinos o consumos define las caractersticas de la fruta que requiere a fin de obtener los mejores precios o bien como en el caso de la industria los mayores rendimientos. As, el mercado nacional exige una fruta de clasificacin A, es decir, por arriba de los 2.5

37

kilogramos, en tanto que la industria requiere del producto tipo B, entre 1.8 y 2.5 Kg. y finalmente el mercado de exportacin tiene entre sus requerimientos frutas tipo C con pesos de entre 1.5 y 1.8 kilogramos. Durante mucho tiempo se consider que la fruta destinada al mercado de exportacin era en realidad la produccin de desecho debido a que no cubra los requerimientos tanto del mercado nacional en fresco como el de la industria. En la actualidad sta visn ha cambiado a tal grado que en la regin productora (La regin del Bajo Papaloapan) se est creando en algunos productores una cultura de exportacin, al producir especialmente los tamaos y calidad demanda en este mercado. Los destinos de la pia en nuestro pas estn influenciados por la temporalidad de la poca de cosecha. En los meses de Septiembre-Noviembre, lapso en el que hay escasez del producto, se destina principalmente a la venta en fresco en el mercado nacional; en tanto que durante el lapso Diciembre-Marzo, que es el periodo en el que la mayora de los productores de la regin del Bajo Papaloapan obtienen su cosecha, la industria se convierte en un importante receptor de la abundante oferta. Las exportaciones tambin se hacen durante la etapa alta de produccin, por lo que durante la primera mitad del ao (Enero-Junio) se realizan aproximadamente el 67% de las exportaciones nacionales. Para la comercializacin nacional en fresco las centrales de abasto son el mecanismo bsico de distribucin y de ellas destacan las centrales del Distrito Federal adquiriendo volmenes de entre el 30 y 35%, la central de Abastos de Monterrey con 20% y la de Guadalajara con 10%, en tanto que el porcentaje restante es absorbida por otras plazas como las de Puebla, Chihuahua, etc. La produccin de pia en nuestro pas adems del problema de estacionalidad, enfrenta tambin el de la comercializacin, ya que la cadena de mercadeo se hace grande por la intervencin de diversos agentes, a tal grado que se considera que los productores reciben la cuarta parte del precio pagado por el consumidor final. Los canales de comercializacin y sus diversas modalidades que se distinguen son esencialmente las siguientes:

Compra Venta en bscula. En este se pueden encontrar dos modalidades: a) Con participacin de intermediario. Este es el caso ms frecuente. El productor se vincula con los compradores de pia a travs de un intermediario cuyo papel es contactar oferentes y demandantes, recibiendo a cambio una comisin por su

38

intervencin. Puestos en contacto, ambas partes pactan los volmenes, precios y calidades de la fruta en transaccin, siendo los compradores los que se encarguen de cubrir los costos de las labores de cosecha y transporte, que incluyen las actividades de seleccin, corte, estiba y trasporte a la zona consumidora. El intermediario tiene una comisin de aproximadamente el 10% del precio al que se vende el producto. En el caso de los acopiadores o compradores stos pueden ser regionales o forneos, los primeros trabajan ms con la industria local, mientras que los segundos se encargan de abastecer la oferta de los comerciantes mayoristas en diversas ciudades e industrias ubicadas fuera de la regin productora. b) Sin participacin de intermediario. En sta modalidad, los productores buscan prescindir de los intermediarios, de manera que se vincula directamente el productor con los compradores, los cuales siguen siendo los mismos.

Compra directa a productores. Este canal de comercializacin es el menos frecuente en la regin del Bajo Papaloapan. Se caracteriza porque el demandante compra directamente al productor quien costea los gastos de corte, estiba, bscula y gua, mientras que el comprador corre con los gastos de flete, para el traslado de la fruta desde el lugar de compra hasta la plaza de venta. Este tipo de comercializacin, permite garantizar a los productores la colocacin de importantes volmenes, sobre todo en la poca de temporada alta, que es cuando se presentan los problemas de comercializacin. A los compradores o demandantes les garantiza obtener volmenes en las calidades y tiempos requeridos, sobre todo cuando la cosecha alcanza su punto mnimo, adems de que los costos son comnmente menores.

Envos directos de grandes productores a bodegas de diversas centrales de abasto. Es el canal menos representativo aunque no se dispone de informacin sobre los volmenes comercializados de este modo. Se distingue porque ofrece la ventaja a los grandes productores de controlar e integrar tanto a la fase de produccin como la de comercio, lo que necesariamente incide en los costos y en los mrgenes de ganancia.

Es importante aclarar que los canales de comercializacin de pia que se distinguen en la zona del Bajo Papaloapan, estn vinculados directamente con las caractersticas y tamao de los productores, las cuales se mencionaron en un apartado anterior.

39

Exportaciones e Importaciones de pia durante el periodo 1990-2000.

Las exportaciones de pia fresca en Mxico durante el periodo 1990-2000 experimentaron un incremento de aproximadamente 18.11% en promedio anual al pasar de 8 mil 683 toneladas durante el ao de 1990 a 24 mil 409 toneladas para el ao 2000. En promedio se exportaron alrededor de 13 mil 76 toneladas anuales a lo largo del lapso habindose reducido dicha cantidad hasta en un 36.36% si se compara con el periodo 1980-1989 donde en promedio se exportaron 20 mil 545 toneladas anuales. Las razones por las que se presenta dicha reduccin se debi principalmente a dos situaciones: por un lado, el comportamiento de los volmenes de produccin representan un factor decisivo puesto que el incremento de la produccin permite tener volmenes extra para comercializar en el exterior tomando en cuenta que durante el periodo mencionado el consumo aparente de pia en nuestro pas represent alrededor del 95% de la produccin.

El otro factor que influy fue el reacomodo de la produccin mundial apareciendo en la escena pases asiticos como Filipinas, Tailandia y Taiwn, a dems de Costa Rica y Honduras en el continente Americano. Esto impacta en el mercado mundial dando como consecuencia que de las importaciones de fruta fresca o congelada que hizo Estados Unidos durante el periodo 1990-1998, nuestro pas slo contribuy con el 5.86%, en tanto que Costa Rica y Honduras lo hicieron con el 62.9% y 17.82%, respectivamente.

El mercado Norteamericano se convierte en caso de las exportaciones mexicanas en un referente necesario, ya que la mayor parte de las exportaciones de pia del periodo 1997-2000 tuvieron como destino principal Estados Unidos, seguido en menor medida por Canad y otros Pases. Por otro lado, las importaciones de pia fresca durante el mismo periodo podemos decir que fueron prcticamente insignificantes pues durante todo el lapso slo se importaron un total de 769 toneladas con un valor acumulado de 1 milln 360 mil dlares.

Las exportaciones de pia conservada o preparada tuvieron un comportamiento similar al de las frescas o secas. Durante la primera mitad de los noventa, muestran un comportamiento a la baja debido a los niveles de produccin, en tanto que a partir de 1995 inician un proceso de recuperacin tenindose como saldo final que durante el periodo en descripcin la menor cantidad de pia

40

preparada o conservada exportada fue de 852 tonelada, en tanto que la mayor lleg a ser de 4,376 toneladas. En promedio a lo largo del periodo se exportaron alrededor de 2,875.8 toneladas anuales con un valor aproximado de 2,060.81 miles de dlares.

Las importaciones de sta misma modalidad de pia se ubicaron en un promedio 3,577.18 toneladas anuales, teniendo como cantidad mnima 367 toneladas y un mximo de 19 mil 15 tonelada durante el lapso en descripcin. Al final del periodo, se importaron un total de 39 mil 349 toneladas con un costo acumulado de 31 millones 459 mil dlares.

Si comparamos los volmenes de importacin y exportacin de pias preparadas obtendremos que al final del periodo se importaron 7, 715 toneladas ms de lo que se export, lo cual implica que hay una demanda de produccin procesado no satisfecha por nuestra industria debido a diversos factores como: El desfase tan profundo que existe entre industria y produccin que hace que la primera funcione slo en pocas de produccin alta, cuando hay sobreproduccin o bien cuando el precio de la fruta fresca es muy bajo. La agroindustria de pia en nuestro pas funciona con bajos niveles de diversificacin en las lneas de produccin, as como obsolescencia tecnolgica. Esto ha generado que se importe volmenes de otros pases, los que tienen ventajas en costos de produccin y financiamiento.

En las exportaciones de pia procesada a diferencia de la fresca o seca, se puede observar una diversificacin de los pases de destino. Por ejemplo, se considera que durante el periodo de 1997 2000, del total de los volmenes comercializados en el extranjero, el 58.82% se destina a EE.UU., mientras que Argentina el 18.08, Chile 10.14% y Canad 9.88%, el porcentaje restante se exporta a diversos pases.

Para las importaciones, tambin se observa una diversificacin de pases de origen. En este caso EE.UU. es el principal abastecedor de nuestro pas con 53.83% del total de los volmenes adquiridos en el extranjero. Le siguen Tailandia con 32.85%, China 7.78%, Indonesia 2.57% y Filipinas con 1.15% mientras que el porcentaje restante corresponde a diversos pases. Estos datos

41

sealan por lo tanto, el papel tan activo que tienen los pases asiticos en las importaciones de pia procesada, ya que si sumamos su participacin, abastecen a nuestro mercado con casi el 45%.

Grfico 8: Comportamiento de las exportaciones e importaciones de pia conservada o procesada durante el periodo 1990-2000.

Importaciones y exportaciones de pias enlatada durante el periodo 19902000

20000 18000 16000 14000

Toneladas

12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Expotacio nes de pia en lata Importaci ones de pia en lata

Ao
Fuente: Base de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), con informacin actualizada hasta el ao 2002.

Comportamiento de los precios y rentabilidad del producto.

Se sabe que el precio de cualquier producto es el principal factor que interviene para que se establezca el punto de equilibrio en la cantidad demandada y ofrecida, es decir, el punto en el cual tanto demandantes como oferentes establecen volmenes de producto y precio de tal manera que no existe una sobreoferta o una demanda insatisfecha. Las fluctuaciones en el precio de cualquier producto estn determinadas, de acuerdo a la teora micro econmica, principalmente por los niveles de produccin y la cantidad demandada que a su vez es determinada por el precio del producto y la existencia de sustitutos. As, dado que el comportamiento del precio de cualquier producto juega un papel muy importante en el consumo o comercializacin de la misma, en este apartado se hace una breve descripcin sobre el comportamiento del precio medio rural de la pia en los ltimos aos debido a

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que es este precio quien determina el comportamiento de los precios al mayoreo en las diversas centrales de abastos del pas y con ello el nivel de consumo del mismo. El precio medio rural de la pia en nuestro pas ha tenido en los ltimos 10 aos una tendencia alcista, es decir los precios se han incrementado aunque de una manera no muy notoria en algunos aos del periodo 1990-2000. Los grandes volmenes de produccin de los aos 1989 y 1990, generaron un proceso de sobreoferta que tuvo implicaciones directas en el precio, de modo que durante los aos 1990-1994, este no fue superior a los $1000 pesos por tonelada. Sin embargo, a partir de 1995, como producto de una reduccin en la produccin, el precio inicia un periodo de recuperacin a tal grado que para 1998 se duplica al pasar de $1,015.78 /tonelada (precio del ao anterior) a $2 118.23 / tonelada, es decir, prcticamente el doble. Una posible explicacin a este suceso lo es hecho de que para este ao se registra la menor cantidad de superficie cosechada a pesar de que la cantidad sembrada se haba duplicado con respecto al ao anterior. Este ltimo hecho implica que las inversiones de los productores se acrecentaran en gran medida durante el mismo ao sin incrementarse la produccin, por lo que la nica manera de al menos recuperar lo invertido fue el incremento del precio de la fruta. En los siguientes aos, el precio medio rural no vara en gran proporcin con respecto al establecido en 1998 ya que para los aos 1999 y 2000 stos son de $ 2166.18/tonelada y $ 2142.21 /tonelada, respectivamente. Por otro lado, el comportamiento del precio al mayoreo en las principales centrales de abasto permite apreciar claramente la estacionalidad que tiene el producto al registrarse las mayores cotizaciones en los ltimos seis meses de cada ao (principalmente Septiembre y Octubre) coincidiendo con la etapa de menor produccin, en tanto que durante los primeros meses se registran las menores cotizaciones debido a la abundancia que se tiene del producto. Describiendo el comportamiento de los precios en las principales centrales de abastos tenemos que en la central de Abastos de Iztapalapa en el Distrito Federal, por ejemplo, se ha presentado en los ltimos cuatro aos (1998-2001) poca variacin en los precios al encontrarse durante este lapso un mnimo de 6.1 pesos por cada pieza de pia con tamao mediana y un mximo de 6.88 pesos / pieza; en tanto que en el Mercado de Abasto de Guadalajara los precios mantuvieron un mnimo de $2.75 /Kg y u mximo de $3.77/Kg durante el mismo lapso. En el mismo intervalo, en la central de Abastos de Guadalupe, Nuevo Len se presenta un costo mnimo de $2.67/Kg y un mximo de $3.65/Kg

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En trminos generales, el comportamiento de los precios al mayoreo de la pia en la central de abastos del Distrito Federal durante el periodo 1993-2001 se resume diciendo que stas tuvieron un ligero incremento de apenas 0.43% en promedio anual al pasar de $6.1 /Pieza en 1993 a $6.31/ pieza para el ao 2001. El precio promedio por cada pieza de tamao mediana a lo largo del periodo en descripcin fue de aproximadamente $5.24. En lo que respecta a las centrales de abasto de Guadalajara y Nuevo Len, stas tuvieron tasas de cambio de aproximadamente -1.04 y 3% en promedio anual respectivamente, adems de que los precios promedio durante el lapso fueron de $2.94/Kg y $3.26/Kg, respectivamente. Ntese que el comportamiento de la variable precio en stas dos centrales es casi similar a excepcin de 1996, ao en el que el precio de Venta en la Central de Abasto de Guadalupe en Nuevo Len duplica prcticamente al precio dado en el Mercado de Abasto de Guadalajara.

Grfico 9: Precios promedios de la pia en las principales centrales de abastos.

Comportamiento de los precios al mayoreo de la pia en las principales centrales de abasto del pas durante el periodo 1993-2001

8 7 6 5

$/ Kg

4 3 2 1 0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Distrito Federal Guadala jara Nuevo Len

Ao

Fuente: Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM. Nota: Para el caso del DF, los precios corresponden a $/pieza de tamao mediana.

Si hablamos de los costos de produccin de la pia en nuestro pas, estaremos deduciendo, aunque de manera bosquejada la rentabilidad de este producto. De acuerdo a la informacin proporcionada por los productores de la regin del bajo Papaloapan, el costo de produccin de una

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hectrea para el ao 2000 ascendi a $40543.4, los cuales se distribuyen en diversas actividades o insumos siendo tres las absorben el 60% del costo de produccin total. La primera se refiere a la siembra del producto, a la que corresponde el 17.54%, de esta actividad el mayor gasto se vincula con el material vegetativo. La segunda esta relacionada con la fertilizacin con un 25.91% siendo el insumo de mayor gasto el NPK (Nitrgeno, Fsforo y Potasio). Por otro lado, el tercer gasto se refiere a las labores de cosecha las cuales absorben alrededor del 16.16%; y finalmente el porcentaje restante se distribuye en otras actividades como: la preparacin del terreno, control de maleza, control de plagas, etc.

As para establecer un perfil de la rentabilidad de esta fruta consideramos como costo de produccin la cantidad de $40,000 por tonelada. Ahora, si consideramos que el rendimiento promedio para el mismo ao en el estado de Veracruz fue de cuando menos 45 toneladas, estaramos hablando de un costo de produccin de $889 por tonelada.

Los precios del producto en las temporadas de alta, media y baja produccin han variado en mximos de 0.60, 1.60 y 3.0 pesos por kilogramo, por lo que en promedio estaramos hablando de un precio de 1.73 pesos por kilogramo, lo que nos arrojara una cantidad de $1733.33/tonelada. Por lo tanto, a este precio necesitaramos alrededor de 23 toneladas para cubrir los costos de produccin, obteniendo as una utilidad de 22 toneladas por hectrea y concluir con esto que el producto es muy rentable. Por otro lado, los precios mnimos para las mismas temporadas se ubicaron en 0.20, 0.80 y 1.90, arrojando un promedio final de 0.97 pesos por kilogramo. A este precio necesitaramos alrededor de 41.5 toneladas para cubrir los costos de produccin, por lo que nuestra utilidad sera nicamente de 3.5 toneladas. En resumen, la rentabilidad de la produccin de pia en Mxico depende mucho de la estacionalidad que presenta, pues en la temporada de baja produccin o de escasez el producto resulta ser muy rentable; sin embargo en la temporada de alta produccin puede no ser rentable.

Si se construye un ndice estacional de precios considerando el comportamiento de stos en trminos reales de la pia mediana en la central de abastos de Iztapalapa en el Distrito Federal durante el periodo 1993-2001, apreciaremos de manera ilustrativa la estacionalidad mencionada, esto es:

45

Grfico 10: Comportamiento estacional del precio de la pia en la central de Abastos del Distrito Federal.

Indice estacional de precios al mayoreo de la pia mediana. 160 140 120 100 80 60 40 20 0

Fuente: Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM.) Nota: El grfico slo permite apreciar la estacionalidad del producto y no el comportamiento en trminos de precios, la construccin de dicho grfico se detalla en el anexo C.

Importancia econmica del producto. En Mxico, la produccin de pia tiene una larga tradicin convirtindose no slo en una importante actividad econmica para algunas regiones del pas, sino tambin, de vital importancia social por la gran cantidad de jornales y empleos que se generan tanto en la parte productiva como en la comercializacin e industrializacin de sta fruta. La importancia econmica que tiene ste producto en nuestro pas consiste bsicamente en que representa una fuente generadora de ingresos para cerca de 10,000 familias. Su produccin se dedica bsicamente a satisfacer las necesidades del mercado interno, sin embargo, el fresco de exportacin representa la alternativa de mayor crecimiento potencial y con ello una mayor captacin de divisas. Las exportaciones en esta modalidad de pia generaron durante el intervalo 1998-2000 un total acumulado de 21 millones 290 mil dlares. Si hablamos en trminos del valor que representan las producciones tenemos por ejemplo que para el ao 2000, con una produccin de alrededor de 500 mil toneladas y un precio medio rural de $2000 / tonelada, se tendra un valor de 1 billn de pesos, lo cual representara alrededor del 0.015% del Pib nacional en trminos reales, dado que ste ltimo fue de aproximadamente 6 mil billones 413 mil millones 46 mil 159 pesos.

ay o Ju ni o Ju lio A go Se st o pt ie m br e O ct u N br ov e ie m br D e ic ie m br e

En

br

ar zo

Fe

br il

er o

er o

46

6.7.

EL MODELO DE REGRESIN.

6.7.1. Origen histrico.

El trmino regresin fue introducido por Francis Galton. En un famoso artculo, Galton hallo que aunque exista una tendencia a que los padres de alta estatura tuvieran asimismo hijos altos, y de igual forma a que los padres de baja estatura tuvieran hijos de baja estatura, la estatura promedio de los nios que nacan de padres con una determinada estatura tendra a moverse o regresar hacia a la altura promedio de la poblacin.

La ley de regresin universal de Galton fue confirmada por Karl Pearson quien coleccion ms de mil registros de estaturas de los miembros de diferentes grupos familiares. Pearson encontr que la estatura promedio de los hijos de un grupo de padres altos era inferior a la estatura de sus padres, mientras que la estatura promedio de los hijos de un grupo de padres de baja estatura era mayor que la estatura de sus respectivos padres, generndose un fenmeno mediante el cual los hijos altos y bajos de estatura regresaban hacia a la estatura promedio de todos los hombres.

6.7.2. El modelo de regresin lineal.

Considrese la siguiente funcin E(Y/Xi)= f(Xi)

(1)

Donde: f(Xi) denota una funcin de la variable explicativa Xi La funcin (1) se conoce como la funcin de regresin poblacional, FRP, (en dos variables). Dicha funcin denota nicamente que la media poblacional de la distribucin de Y dado Xi est funcionalmente relacionado con Xi. En otras palabras, nos muestra como el valor promedio de Y vara con los valores de X.

En una situacin real, no se dispone de informacin de toda la poblacin, para efectuar el anlisis mediante la ecuacin (1). Por tanto, la forma funcional de la FRP debe ser aproximada de

47

una manera emprica. En consecuencia, como una primera aproximacin, podemos suponer que la FRP es una funcin lineal de Xi del siguiente tipo: E(Y/Xi)= 0+1Xi

(2) 0 y 1 son parmetros desconocidos pero fijos que se denominan

En esta funcin

coeficientes de regresin, tambin llamados interseccin y coeficientes de regresin pendiente, respectivamente. La ecuacin (2) se conoce cono funcin de regresin lineal poblacional.

En el anlisis de regresin, nuestro inters consiste en estimar una FRP como la de la ecuacin (2), esto es, estimar los valores de las incgnitas 0 y 1 con base en las observaciones de Y y X.

En las ecuaciones (1) y (2) se estima el promedio de Y dado X en base a esta ltima variable. As como es de esperarse existe una diferencia entre un Yi individual y su valor esperado, esto es: Ui = Yi - E(Y/Xi) o Yi = E(Y/Xi)

ui

(3)

En donde la desviacin ui es una variable aleatoria no observable que toma valores positivos o negativos. Tcnicamente, se conoce a ui como la perturbacin estocstica o trmino de error estocstico. As si se supone que E(Y/Xi) es lineal en Xi como en la ecuacin (2) entonces la ecuacin (3) la podemos escribir como:
Yi = 0 + 1X i + ui

(4)

Esta ltima ecuacin nos representa la FRP con un trmino estocstico ui la cual sustituye todas aquellas variables que han sido excluidas del modelo pero que afectan conjuntamente a Y.

48

Como se mencion anteriormente, en la prctica, es imposible contar con toda la informacin de la variable Y, lo ms comn es que se cuente slo con muestra de esta variable y sus valores fijos de X respectivamente.

Por tanto para realizar el anlisis de la variable Y mediante X por medio de una muestra, emplearemos la funcin de regresin muestral. As nuestra funcin de regresin muestral (FRM) ser:
) ) ) Yi = 0 + 1 X i + e i

(5)
)

Donde, cada uno de los componentes i es el estimador del parmetro i definidos en la ecuacin 2, ei denota el trmino residual (muestral). Conceptualmente ei es anlogo a ui, pudindose considerar como una estimacin de ui. En resumen, podemos decir que el objetivo fundamental del anlisis de regresin consiste en estimar la FRP, en base a la FRM.

6.7.3. Supuestos bsicos en el modelo de regresin lineal. 1. Los errores ei se distribuyen normal con media cero y varianza 2. Esto es: eiN(0, 2). 2. Cov(ei, ej)=E(ei ej) =0 3. E(ei)=0 4. Var(ei/Xi)=E(ei2)= 2 para ij.

Se sabe que para dos variables con distribucin normal, una covarianza o correlacin de cero implica independencia entre las dos variables. En consecuencia, con el supuesto de normalidad se plantea que ei y ej no solamente, no estn correlacionadas sino que tambin estn distribuidas en forma independiente.

49

6.7.4. Estimacin de los parmetros del modelo de regresin por Mnimos Cuadrados. Para encontrar los estimadores de los parmetros is de la ecuacin (5) empleamos el mtodo de mnimos cuadrados ordinarios, as, si se tiene una muestra de tamao n, podemos encontrar dichos estimadores minimizando la suma de cuadrados de los errores ei, representada por la siguiente expresin:

i =1

ei2

) ) ) 2 n 2 = (Yi Yi ) = (Yi 0 1 X i )
i =1 i =1

(6)

) Derivando la ecuacin (6) con respecto a 0 expresiones resultantes tenemos:

) y 1 e igualando a cero cada una de las

n ) ) n n 0 + 1 X i = Yi i =1 i =1

(7)
n

0 X i + 1
i =1 i =1

X i2

= X i Yi
i =1

(8)

A las expresiones (7) y (8) se le conoce como ecuaciones normales y a partir de ellas ) ) podemos obtener fcilmente las expresiones para los estimadores 0 y 1 , resultando:

0 =

) n Y i 1 X i
i =1 i =1

n
n

) = Y 1 X

(9)

1 =

(X i X )(Yi Y ) X iYi n X Y
i =1

(X i X )
i =1

i =1 n

i =1

(10) X i2 nX
2

50

Como comentario adicional, se puede agregar que algunas de las propiedades que poseen los estimadores de Mnimos cuadrados, cuando se cumplen cada uno de los supuestos del modelo de regresin, es que son los mejores estimadores lineales por ser de mnima varianza e insesgados (MELI). Estas propiedades tienen sustento en el Teorema de Gauss Markov.1

6.7.5. Tabla de Anlisis de Varianza para el modelo de regresin lineal simple.

Se sabe que con el modelo de regresin lineal lo que se busca es explicar la variabilidad que existe en Y en base a X, por lo que una vez estimados los parmetros de modelo de regresin 0 y 1, lo que nos interesa conocer ahora, es que magnitud de la variabilidad total ha sido explicado por el modelo, o bien que tan bueno es nuestro modelo para explicar la variabilidad existente en Y. En primera instancia podemos plantear un juego de hiptesis con el fin de juzgar si el modelo

planteado es adecuado para explicar la variabilidad en Y o no. Dicho juego de hiptesis las planteamos de la siguiente manera: H0: 1=0 (El modelo no sirve) Ha: 10.

Vs

En seguida, podemos averiguar si se acepta o rechaza la hiptesis nula mediante un Anlisis de Varianza. El anlisis de varianza se realiza fcilmente mediante la tabla del Anlisis de Varianza (ANAVA) la cual se obtiene de la suma de cuadrados de los errores(residuales) a travs de la siguiente igualdad:

i=1

e i2 =

(Y i
i=1

)2

) n 1

(X

i=1

)(Y i

(11)

Suma de cuadrados = Suma de cuadrados del - Suma de cuadrados de la regresin. del error total corregido

Teorema de Gauss Markov: Dados los supuestos del modelo clsico de regresin lineal, los estimadores de mnimos cuadrados , en la clase de estimadores lineales insesgados, tienen varianza mnima; es decir, son MELI

51

Empleando la igualdad (11) se construye la tabla de ANAVA obtenindose lo siguiente:

Fuente de Variacin Regresin P-1

Grados de Libertad

Suma de Cuadrados

Cuadrados Medios

Fcalculada

1 ( X i X )(Yi Y )
i =1

SCR P 1 SCE nP

CMR CME

Error

n-P

SCTc-SCE

Total Corregido n-1

(Yi Y )
i =1

De la tabla de ANAVA podemos comentar lo siguiente:

1) Los grados de libertad que aparecen en la tabla

tienen que ver con el nmero de

observaciones independientes en los cuales las sumas de cuadrados se basan. As, la Suma de Cuadrados del Total corregido (SCTc) tiene n-1 grados de libertad (gl) porque se pierde un gl en el clculo de la media muestral ( Y ). La suma de cuadrados de la regresin (SCR) tiene p-1 gl porque es el resultado de restar los gl del error de los gl del total corregido. Finalmente la suma de cuadrados del error (SCE) tiene n-p grados de libertad porque los gl se definen como el nmero de observaciones menos los parmetros estimados. 2) Los cuadrados medios se obtienen al dividir las Sumas de Cuadrados de cada fuente de variacin entre sus respectivos grados de libertad. El cuadrado medio del error (CME) funge como un estimador insesgado de la varianza poblacional.

Para concluir si se rechaza o se acepta la hiptesis nula se emplea la siguiente regla de decisin.

Regla de decisin: Rechazar la hiptesis nula si Fc> Ftab donde Ftab se obtiene de una tabla de F con

P-1 grados de libertad en el numerador y n-P en el denominador, y algn para la confiabilidad. Otra posible manera para deducir la aceptacin o rechazo de la hiptesis nula podra ser observando directamente el valor obtenido en la Fc; esto es, si dicho valor resultara ser mayor que 1, se estara rechazando la hiptesis nula pues ello indicara que se est explicando ms del 50% de la variabilidad existente en Y con nuestro modelo.
52

La variabilidad explicada por el modelo de regresin lineal es medido por el coeficiente de

determinacin R2, sta es obtenida dividiendo la Suma de cuadrados de la Regresin (SCR) entre la

Suma de cuadrados del total corregido (SCTc), esto es:

R2 =

1 ( X i X )(Yi Y )
i =1

(Yi Y )
i =1

SCR SCTc

(12)

El coeficiente de determinacin es la ms utilizada en la medida de la bondad del ajuste de una lnea de regresin. La R2 mide la proporcin o porcentaje de la variacin total en Y explicada por el modelo de regresin. Las propiedades ms importantes de la R2 : 1. Es una cantidad no negativa. 2. Sus lmites son 0 R21. Un R2 de 1 denota un ajuste perfecto mientras que un R2 de 0 nos dice que no existe relacin alguna entre la variable dependiente y las variables explicativas.

6.7.6. Pruebas individuales o pruebas de t.

Mediante la tabla del anlisis de varianza (ANAVA) se realizan, como vimos anteriormente, pruebas de hiptesis que involucran a todo el modelo, es decir, la prueba nicamente nos sirve para determinar si el modelo planteado es vlido o no para explicar la variabilidad existente en Y. Sin embargo en muchas ocasiones nuestra prueba de ANAVA nos indica que el modelo como tal es vlido para explicar a Y pero en realidad slo una de las variables independientes que componen nuestro modelo (para un modelo de regresin lineal mltiple) es la que explica en gran medida o de manera significativa a dicha variable. Para detectar esto es necesario realizar pruebas individuales sobre los parmetros que sirven como coeficientes de las variables independientes, estas pruebas son conocidas como: pruebas de significancia para los coeficientes de regresin o prueba de t.

En trminos generales, una prueba de significancia es un procedimiento mediante el cual se utilizan los resultados de la muestra para verificar la veracidad o falsedad de una hiptesis. La idea

53

consiste en utilizar un estadstico de prueba (estimador) y la distribucin muestral de dicho estadstico bajo la hiptesis nula.

Bajo el supuesto de normalidad el estadstico t = i ) i se( i )

2 grados de libertad.

se distribuye como una t con n-

Aqu:
) se( i ) = el error estndar del estimador del parmetro i .

) Para el caso del modelo de regresin lineal simple, var( 0 ) =

S 2 xi2
i =1

n (x i x )
i =1

) var( 1 ) =

S2

(x i x )
i =1

por lo que el error estndar de cada uno de estos parmetros es simplemente

la raz cuadrada de las dos ltimas cantidades. As, para realizar una prueba de significancia para el parmetro 1 que es el que concierne al caso simple, se plantean un juego de hiptesis de la siguiente manera: Ho: 1 =0 Ha: 1 0

Vs

Nuestra regla de decisin ser: Rechazar la hiptesis nula cuando nuestro estadstico

t = 1 ) 1 , evaluada bajo la hiptesis nula, sea mayor al valor tabular t con n-2 gl. se( 1 )
Ntese que si no se rechaza la hiptesis nula, implica que la variable X no ayuda a explicar la variabilidad existente en Y.

54

6.7.7. Prediccin e intervalos de confianza para valores individuales de Y.

Una vez realizadas las pruebas de hiptesis para verificar significancia en nuestro modelo o validez en la misma, podemos utilizar a esta para predecir valores individuales de Y para cualesquiera valores de X.

El mejor estimador lineal insesgado para algn valor individual de Y, digamos Y0, en base a ) ) ) un valor individual de X, digamos x0, esta dada por: Y0 = 0 + 1 x0 y su varianza esta dada
2 ) (x x ) . 1 por: var(Y0 ) = S 2 + n 0 n 2 (x i x ) i =1 ) Y0 Y0 Se puede verificar que el estadstico t = ) se distribuye tambin como una t con n-2 se(Y0 ) ) grados de libertad. Ntese que se(Y0 ) representa el valor del error estndar de nuestro valor

individual estimado y la podemos obtener a partir de la varianza de la misma. Por lo tanto un intervalo de confianza con un 1- % de confiabilidad para nuestra prediccin individual esta dada por:
) ) ) ) pr { Y0 t n 2, / 2 se(Y0 ) Y0 Y0 + t n 2, / 2 se(Y0 )} = 1

(13)

6.7.8. El modelo de regresin lineal mltiple con k variables en forma matricial.

La forma de un modelo de regresin lineal mltiple con k variables se escribe como sigue: Yi= 0+ 1X1i+2X2i+.....+kXki +i

i= 1, 2,..n

(1a)

Donde: 0= La interseccin.

55

i= Coeficientes parciales de la pendiente para las variable X . i = Trmino de perturbacin estocstica (error).

Obsrvese que la ecuacin (1) es equivalente simultneas: Y1= 0+ 1X11+2X21+.....+kXk1 +1 Y2= 0+ 1X12+2X22+.....+kXk2 +2 . . . . . . . . . . . . . . . . . .

al siguiente conjunto de ecuaciones

(2a)

Yn= 0+ 1X1n+2X2n+.....+kXkn +n

Por lo que representando el conjunto de ecuaciones anterior en forma matricial tenemos: 0 1 . . . k

+

Y1 Y2 . . . Yn =

1 X11 X21 ....... Xk1 1 X12 X22........ Xk2 . . . . . . . . . . . .

1 2 . + . . n (3a)

1 X1n X2n........ Xkn

Donde:

Y = Un vector columna n x 1 que contiene las observaciones de la variable dependiente. X = Matriz n x k que muestra las n observaciones de las k-1 variables explicativas X2 a Xk, con la

primera columna de unos para representar el trmino de interseccin. ( Esta matriz tambin se conoce como matriz de datos ). = Vector columna k x 1 de los parmetros desconocidos 1, 2, ..., k.

56

 = Vector columna n x 1 de las n perturbaciones i.

Utilizando las reglas de suma y multiplicacin de matrices se puede ver que los sistemas (1) y (2) son equivalentes. El sistema (3) se conoce como representacin matricial del modelo general de regresin lineal ( con k variables ). Se puede escribir en forma ms concreta como sigue: +

Y=

6.7.8.1. Supuestos del modelo clsico de regresin lineal en su forma matricial.

1. E()= 0, donde y 0 son vectores columna de n x 1, siendo 0 un vector nulo. 2. E()= 2I, donde I es una matriz identidad de nxn.

3. La matriz X de n x k es no estocstico; es decir, consta de un conjunto de nmeros fijos.

4. El rango de X, r(X)=k, donde k es el nmero de columnas en X y k es menor que n, el nmero de observaciones. 5. El vector tiene una distribucin normal multivariada, es decir N( 0, 2I).

6.7.8.2. Estimacin de los parmetros del modelo de regresin lineal mltiple mediante mnimos cuadrados en forma matricial.

En el caso del modelo de regresin lineal simple, que se vio anteriormente, la manera en que se obtuvieron los estimadores de mnimos cuadrados para los parmetros is minimizacin de
n n n ) ) ) 2 ei2 = (Yi Yi )2 = (Yi 0 1 X i ) . i =1 i =1 i =1

fue mediante la

57

Ahora, para el caso del modelo de regresin lineal mltiple, obtendremos dichos estimadores empleando la misma tcnica slo que con un enfoque matricial. As, para un modelo con k variables y un tamao de muestra n, partimos minimizando la siguiente expresin:

ei2 = (Yi Yi )2 = (Yi 0 1 X 1i 2 X 2 i ... k X ki )

i =1 i =1 i =1

Nuevamente, podemos minimizar dicha expresin derivndola parcialmente con respecto a cada uno de los parmetros is para obtener el siguiente sistema de ecuaciones simultneas:
) ) ) ) n 0 + 1 x1i + 2 x 2i + .......... ....... + k x ki = Yi ) ) ) ) 0 x1i + 1 x12i + 2 x1i x 2i + .... + k x1i x ki = x1i Yi . . .

2 0 x1i + 1 x1i x ki + 2 x 2i x ki + ... + k x ki = x ki Yi

Dicho sistema es conocido como el sistema de ecuaciones normales , y matricialmente se puede ver como:

x1i

x 2i

..... ....

xki x1i xki

. . .

0
1
2
. . )
)

Yi x1iYi
= . . .

x1i x12i
. . . .

x1i x2i
. .

.....

2 x1i x1i xki x2i xki ..... xki

xkiYi
= XY

XX

(4a)

58

A partir de sta notacin, se puede obtener fcilmente los estimadores de cada uno de los parmetros i multiplicando a cada miembro de la igualdad (4a) por (XX)-1 para obtener

finalmente la expresin:

= ( XX )1 XY

que nos proporciona los estimadores de mnimos

cuadrados para los parmetros i

6.7.9. Tabla de ANAVA para un modelo con k variables.

Para el caso de un modelo de regresin lineal de k variables, la forma que adquiere la tabla del anlisis de varianza es la siguiente:

Fuente de Variacin Regresin Error

Grados de Libertad
)

Suma de Cuadrados

Cuadrados Medios

Fcalculada

P-1

X Y nY

SCR P 1 SCE n p

CMR CME

n-P

) Y Y X Y

Total Corregido n-1

Y Y nY

Dicha tabla puede ser empleada, al igual que el caso anterior (modelo de regresin lineal simple), para realizar una prueba de hiptesis con el fin de verificar si el modelo es adecuado o no para explicar a Y. En lo que respecta a las pruebas individuales o pruebas de t, el procedimiento a seguir es exactamente la misma que en el caso de un modelo de regresin lineal simple, slo que para este caso obtenemos la varianza de cada una de los estimadores i a partir de su matriz de varianzas y covarianzas, la cual es calculada mediante la siguiente expresin:
) 1 Var Cov ( ) = 2 ( X X )

Es evidente que para el clculo de esta expresin comnmente desconoceremos a, por lo que obtendremos una estimacin de dicha matriz sustituyendo 2 por la varianza estimada S 2 (CME).

59

Ntese que los elementos diagonales de sta matriz representan las varianzas de los parmetros estimados, en tanto que los elementos fuera de ella nos representan estimaciones de las covarianzas entre tales parmetros. Para el caso del coeficiente de determinacin (R2), debemos aclarar que la expresin que se emple para su clculo en el modelo de regresin lineal simple, se mantiene para el caso de un modelo con k variables. Por otro lado, para realizar predicciones de un valor esperado, digamos Y0, ) ) dado un valor determinado para cada variable independiente empleamos la expresin: Y0 = X 0 .

Donde : X0= vector que contiene un valor determinado para cada variable independiente. Finalmente, un intervalo de confianza para dicha prediccin, la encontramos mediante la ) expresin (13), obteniendo se(Y0 ) al aplicar raz cuadrada a la siguiente expresin:
) Var (Y0 ) = S 2 X 0 ( X X )1 X 0

6.8. FUNDAMENTOS TERICOS PARA LA FUNCIN DE LA DEMANDA.

La demanda es el factor decisivo del mercado. Si esto no se toma en cuenta, se provocaran periodos de sobreproduccin antieconmicas. La demanda constituye un punto clave en los mercados, as como para la formacin de precios, por lo cual es necesario conocerla ampliamente. o dficit en algn producto y se emprenderan inversiones

La demanda del consumidor se define como las distintas cantidades de un bien que el consumidor puede y est dispuesto a pagar segn vare el precio del bien, permaneciendo constantes todos los dems factores de la demanda.

60

La funcin de demanda del consumidor puede escribirse de dos formas: como un cuadro o tabla de precios y cantidades, y como una grafica o funcin algebraica de precios y cantidades (una curva de demanda).

El comportamiento de la curva de demanda indica que a precios altos se demandan menores cantidades de producto, y a precios bajos mayores cantidades. Ello sienta las bases de la Ley de la Demanda, la cual establece que el precio y la cantidad varan en razn inversa; es decir, la curva de demanda tiene pendiente negativa.

La suma horizontal de las funciones individuales de demanda da origen a la curva de demanda de mercado.

La demanda de mercado se define como las cantidades totales de un producto que los consumidores estn en disposicin y capacidad de adquirir por periodo de tiempo a los distintos precios alternativos en tanto que otros factores permanezcan constantes.

El supuesto que se encuentra detrs de la teora de la demanda es que el consumidor desea maximizar su utilidad. Una curva de demanda cualquiera, relaciona las cantidades de equilibrio que se compran a diferentes precios de mercado del bien, sin que cambien los otros factores que influyen en la demanda.

Sin embargo, se debe diferenciar entre un cambio en la cantidad demandada, esto es, entre movimientos a lo largo de la curva de demanda y desplazamiento en la posicin de la misma.

6.8.1. Factores que provocan cambios en la demanda de un producto.

En general, la demanda de un bien no se puede explicar como resultado de un solo factor explicativo. Mas bien la demanda debe explicarse en funcin de un conjunto de factores.

Los factores que provocan desplazamientos en el nivel de la curva pueden agruparse en cuatro principalmente:

61

1) El tamao de la poblacin y su distribucin por edad, rea geogrfica, etc. 2) El ingreso del consumidor y su distribucin. 3) Los precios y la disponibilidad de otros bienes y servicios. 4) Los gustos y preferencias del consumidor.

La funcin de demanda define simplemente la relacin entre el precio y la cantidad comprada por unidad de tiempo mientras permanecen constantes los dems factores y se denota de la siguiente forma:

Qm = D(Pmt , Plt,, ...Pn, Pobt, Yt,Gt) En donde para todo periodo t: Qm= Cantidad demandada de un bien. Pm= Precio del bien considerado. P1,...,Pn= Precios de los bienes relacionados. Y= Ingreso Pob.= Poblacin. G= Gustos y preferencias.

El precio de un bien produce cambios en la cantidad demandada, mientras que la curva de demanda no se mueva, los dems determinantes establecen el nivel o posicin de la curva de demanda. Los cambios a lo largo de la curva de demanda debido a variaciones en el precio pueden presentar tres posibilidades:

62

a) La demanda decrece cuando aumenta el precio y aumenta cuando el precio desciende. A esta posibilidad se le llama Ley fundamental de la demanda e implica que una cantidad de bienes mayores solo puede ser comprada a precios mas bajos. b) La demanda aumenta cuando se incrementa el precio y disminuye cuando el precio desciende. A este tipo de bienes se les llama bienes giffen y constituyen la nica excepcin de la ley de la demanda. c) La demanda permanece constante y es insensible a las variaciones del precio. Otro determinante de la cantidad demandada es el precio de bienes relacionados (sustitutos y complementarios), debido a que condicionan el nivel de demanda del bien en cuestin. Existen bienes sustitutos que al aumentar el precio de uno de ellos genera un aumento en el consumo del otro. En los bienes complementarios se da una relacin opuesta. El ingreso es tambin un determinante de la cantidad demandada. Para muchos productos agrcolas el ingreso y la cantidad demandada estn positivamente relacionados. As, un incremento en el ingreso desplazar la curva de la demanda hacia arriba y a la derecha. Sin embargo para un pequeo grupo de productos puede suceder lo contrario. Por lo tanto, en principio, la interrelacin entre el ingreso y la demanda puede oscilar en el rango de positiva hasta negativa, dependiendo de la elasticidad ingreso de la demanda, la cual se define como la reaccin relativa de la cantidad demandada ante cambios en el ingreso y sugiere que el bien en cuestin es normal. En cambio una elasticidad ingreso mayor que uno, nos indica que el bien es superior o de lujo. Un bien con elasticidad ingreso negativo ser un bien inferior.
La poblacin es otro determinante que hace que la cantidad demandada aumente o

disminuya proporcionalmente a los aumentos o disminuciones de la misma. Por su parte, los cambios en los gustos y preferencias tambin contribuyen a los desplazamientos en la demanda de productos, aunque sus efectos a menudo resultan difciles de separar porque parecen estar asociados a cambios en el ingreso u otras variables.

63

VII. METODOLOGA.

Para lograr los objetivos propuestos y probar las hiptesis planteadas en este trabajo se emple un modelo economtrico incluyendo a las variables ms determinantes en el consumo de la pia en Mxico considerando los fundamentos bsicos de la teora de la demanda.

Esto es, se emple un modelo economtrico de la forma:

) ) ) ) ) Yi = 0 + 1 X 1i + 2 X 2 i + ... + 8 X 8 i + l i
Con: ) Yi = Cantidad consumida de pia

en el ao i en Toneladas (Estimacin).

X1= Precio medio rural de la pia en el ao i ($/Ton.) X2= Cantidad producida de pia en ao i (Ton.) X3= Tamao de la poblacin en el ao i. X4= Ingreso de la poblacin en el ao i, obtenida de dividir el PIB nacional en trminos reales entre la poblacin total ($/Habitante). X5= Cantidad exportada en el ao i (Ton.). X6= Precio
medio rural del meln ($/Ton.)

X7= Precio medio rural de la Sanda ($/Ton.) X8= Precio medio rural de la manzana ($/Ton.)

Dicho modelo economtrico fue evaluado estadsticamente empleando una serie de datos correspondientes a cada una de las variables durante el periodo 1980-2000 (Ver anexo D). Ntese que en este caso las variables precio del meln, precio de la sanda y precio de la manzana fungen como productos relacionados.

La recopilacin de la informacin referente a cada una de las variables incluidas en el modelo inicial fue obtenida de diversas fuentes tales como: anuarios estadsticos de INEGI, Bases de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO),

64

bases de datos de la SAGARPA, bases de datos del banco de Mxico (BANXICO), e informacin proporcionada por la Secretara General de Fomento a la Agricultura. Finalmente se evalu dicho modelo empleando regresin lineal mltiple mediante los mtodos Stepwise, Backward y Fordward con el fin de asegurarnos que el modelo obtenido fuese el mejor pues dichos mtodos nos permiten obtener nicamente modelos con variables significantes.
Bacward: ste mtodo inicia considerando todas las variables que se incluyen en el modelo

y en cada uno los siguientes pasos va eliminando a las variables menos significantes. Se detiene hasta tener en el modelo solo variables significantes.
Fordward: ste mtodo incluye en cada uno de los pasos a la variable de mayor

significancia (la que explica en mayor proporcin a la variable dependiente) y se detiene en el momento que no existen variables significativas.
Stepwise: Es una combinacin de los dos mtodos anteriores, es decir, inicia agregando la

variable ms significativa y en el siguiente paso realiza pruebas de significancia, se detiene cuando no existen ya variables significativas. As, empleando los mtodos descritos anteriormente se obtuvieron los siguientes resultados.

VIII. RESULTADOS.
Empleando los mtodos que se mencionaron en el apartado anterior se obtuvo que en cada uno de ellos slo las variables Produccin (X2) y Exportaciones (X5) resultaron ser significativa con un nivel =0.05. Cada uno de los mtodos propona modelos diferentes con niveles de significancias tambin diferentes, por lo que se realizaron pruebas individuales en cada uno de los modelos propuestos para encontrar lo ya mencionado anteriormente (Ver anexo E). El modelo encontrado hasta aqu explicaba el 99.19% de la variabilidad presentada en el consumo de pia en Mxico, sin embargo a fin de evitar problemas de colinealidad y dado que la variable Exportacin (X5) no explica una proporcin considerable de la variabilidad en cuestin

65

(Consumo de pia en Mxico) se opt por eliminar dicha variable para simplificar el anlisis estadstico. As, el modelo obtenido es: Consumo =f(Produccin) o bien Consumo =0+1Produccin+. Ahora haciendo: Y= Consumo y X= produccin, y dado que los parmetros de regresin sern estimaciones por estar trabajando con una muestra, tenemos que nuestro modelo ser: ) ) ) ) ) ) y al evaluarla encontramos que Yi = 0 + 1 X i + y 1 =0.89522b por lo i 0 =11289 que el modelo de regresin que nos servir para estimar el consumo de pia en nuestro pas es:
) Y i = 11289

+ 0 . 89522 X

) + i

Es decir, independientemente de los niveles de produccin de la pia en nuestro pas se prev que se consumirn o habr una demanda de alrededor de 11,289 toneladas anuales (los cuales podrn ser obtenidos a partir de las importaciones ) y por cada tonelada que se produzca en nuestro pas el consumo se incrementar en 0.895 toneladas.

Grafico 11: Diagrama de dispersin. Ntese que los datos efectivamente tienen tendencia lineal.
Diagrama de dispersin y recta ajustada.
610000 510000 410000 Consumo 310000 210000 110000 10000 150000

una

250000

350000

450000

550000

650000

Produccin

66

Para verificar la validez de nuestro modelo planteamos un juego de hiptesis de la siguiente manera: H0: 1=0 (El modelo no sirve) Vs Ha: 10 .

Ahora, para definir la aceptacin o rechazo de nuestro modelo se emple la tabla de ANAVA que se obtuvo a partir de la ecuacin 11.

Los resultados obtenidos fueron:

Tabla de Anava:
FV Modelo Error Total Corregido GL 1 19 20 Suma de cuadrados 1.744984E11 3582362610 1.780808E11 Cuadrados Medios 1.744984E11 188545401 F calculada 925.50 F tabular 4.38

De sta tabla podemos ver fcilmente que el modelo propuesto es vlido debido a que se rechaza la hiptesis nula a favor de la alterna pues el valor de F calculado es mayor que el valor de F
tabular,

esto es: Fc=925.50>Ftab=4.38. Todo esto con una confiabilidad del 95%. Adems, nuestro modelo explica de acuerdo al coeficiente de determinacin R2 (Ver anexo

F) una proporcin de 97.99% de la variabilidad total que se presenta en la variable consumo. Por lo

tanto, debe esperarse que nuestros valores observados y estimados sean muy parecidos. Para evaluar la efectividad de nuestro modelo se eliminaron las dos ultimas observaciones de la variable dependiente (Consumo) para posteriormente ser estimadas junto con sus respectivos intervalos de confianza y obtener lo siguiente:

Valor eliminado
474428 501104

Valor Estimado
457839 473572

Lmite inferior
429054 444455

Lmite superior
486624 502689

De dichas estimaciones se pudo apreciar que los intervalos de confianza contienen a las observaciones previamente eliminadas. Para reforzar lo anterior, se elabor tambin una grfica de los valores observados y estimados en la variable consumo obtenindose lo siguiente:

67

Grfico 12: Estimaciones del consumo de pia en Mxico empleando el modelo de regresin obtenido.
Valores observados y estimados del consumo de pia en Mxico
600000

500000

Consumo(Ton.)

400000

300000

consumo

200000

predicho

100000

0 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001

Ao

En sta grfica se aprecia claramente la validez de nuestro modelo, pues no existe una marcada diferencia entre los valores observados y estimados, por lo tanto concluimos que el modelo obtenido es el adecuado.

IX.

PREDICCIONES DEL CONSUMO DE PIA EN MXICO.

Empleando el modelo de regresin obtenido para explicar la variabilidad que se presenta en el consumo de pia en Mxico, podemos realizar una serie de predicciones sobre el comportamiento de ste a partir de la produccin. As tenemos por ejemplo que el volumen de la produccin para el ao 2001 fue de 535 mil toneladas de acuerdo a las cifras reportadas por la FAO, ahora, dado que se desconoce el nivel de consumo para el mismo ao podemos estimarla empleando nuestro modelo y con ello obtenemos que el volumen consumido durante ese ao fue de aproximadamente 490 mil 233 toneladas, aunque sta cantidad puede variar entre 459 mil 515 y 520 mil 950 toneladas, de acuerdo a los intervalos de confianza estimadas a un nivel =0.05. De la misma manera, si quisiramos estimar la cantidad de pia consumida durante este ao (2002) slo necesitaramos el volumen de la produccin, la cual se desconoce por el momento. Esto puede resolverse usando series de tiempo o un modelo de regresin que nos estime la produccin

68

(Oferta), la ultima opcin nos resulta la menos viable pues no se dispone de la informacin de algunas variables que la funcin de la oferta considera, en tanto que mediante series de tiempo slo necesitamos el comportamiento del la variable produccin en los ltimos aos (al menos 30 aos). As empleando el comportamiento anual de la variable produccin correspondiente al

periodo 1961-2001 se estima, mediante mtodos de series de tiempo, que la produccin para el ao 2002 ser de aproximadamente 546 mil 832 toneladas por lo que se espera un consumo de 500 mil 825 toneladas aunque sta puede variar entre 469 mil 890 y 531 mil 760 toneladas de acuerdo a los intervalos con 95% de confiabilidad obtenidos a partir de nuestro modelo. El modelo de series de tiempo que se obtuvo para la estimacin del volumen de produccin para el ao 2002 fue un ARIMA (4,2,3) donde el valor de los parmetros son:

1=-1.039237 1=0.0935426

2=-0.6248819

3=0.1568424

4=0.2568634

2=-0.32955950 3=-0.7638776

Por lo tanto, el modelo de series de tiempo que ajusta a los datos de produccin es: X t + 1.0392 X t 1 + 0.6248 X t 2 0.1568 X t 3 0.2568 X t 4 = 0.0935Z t 1 0.3295Z t 2 0.7638Z t 3 + Z t
Con Zt WN (0, .348177E+10)

Para llegar a este modelo se diferenciaron 2 veces los datos a distancia 1 debido a que estos no se comportaban como un proceso estacionario (condicin necesario en el ajuste de series de tiempo), posteriormente se graficaron las funciones de autocorrelacin habitual (obtenida a partir de Zt ) y parcial a fin de determinar de manera preeliminar el orden de nuestro modelo. As el parmetro d tiene dimensin 2, porque se diferenciaron dos veces los datos a distancia 1; el parmetro p tiene dimensin 4 de acuerdo al grfico de autocorrelacin parcial y finalmente el parmetro q es de dimensin 3 de acuerdo al grfico de autocorrelacin tomando en cuenta que los parmetros de los modelos ARIMA2 en series de tiempo son (p, d, q) donde p representa el orden del modelo autorregresivo, d el nmero de diferenciaciones a distancia k y q el orden del promedio mvil.

Mayores detalles sobre los modelos ARIMA y algunos modelos de series de tiempo se pueden ver en Brockwell & Davis 1996 cap. 6.

69

X.
Conclusiones:

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Despus de haber realizado el anlisis estadstico para obtener el modelo de regresin que nos describa el comportamiento del consumo de pia en Mxico, concluimos lo siguiente: El consumo de pia en Mxico est determinada en mayor proporcin por los volmenes de produccin y no por los factores que se establecen en la teora de la demanda. Contrario a las hiptesis planteadas al inicio de este trabajo, las variaciones en el precio, el ingreso, el tamao de la poblacin y el precio de los productos relacionados, no han sido factores determinantes o influyentes en el comportamiento del consumo de pia en Mxico durante el periodo analizado. (1990-2000). El principal problema que enfrentan los productores de pia en nuestro pas no es la falta de mercado o la competitividad internacional pues en los ltimos aos nuestro mercado interno ha absorbido alrededor del 95% de lo producido; as, el problema consiste ms bien en la estacionalidad del producto ya que ocasiona la variacin exagerada en los precios pagados a los productores ocasionado con ello problemas sociales y polticos como las vividas recientemente en el ao 2001 (plantones de productores en demanda de mejores precios para su producto). El volumen de las importaciones recientes de pia procesada que se han hecho en nuestro pas han venido en incremento debido a que la capacidad instalada de nuestra industria est siendo subutilizada al funcionar slo en pocas de alta produccin. Por ello surge la necesidad de activarla de manera inmediata pues durante el periodo analizado las importaciones de pia procesada rebasan por mucho a nuestras exportaciones. Mxico se encuentra a la altura de cualquier productor de pia en el mundo si se comparan rendimientos, ya que stos estn por encima de los promedios internacionales. As, nuestro pas debera ser competitivo en la comercializacin internacional de este fruto, lo cual no sucede debido a que la mayora de los pases productores son subsidiados por organismos gubernamentales o por empresas comercializadoras de frutas (Dole y Del Monte en Costa Rica y Honduras) en tanto que los productores de nuestro pas carecen de subsidios. 70

Recomendaciones:

Algunas alternativas de solucin a los problemas encontrados en el proceso de produccin y comercializacin de la pia son:
9 A fin de evitar la cada de los precios en las pocas de abundancia del producto, es

necesario regular la produccin aplicando las tcnicas de carburacin que no es otra cosa que el control de la floracin a travs de reguladores de crecimiento (mediante carburo de calcio); solo que dicha programacin debe hacerse de una manera ms sistematizada de cmo se ha venido haciendo en la Regin del Bajo Papaloapan evitando realizar sta carburacin de manera independiente, sino organizando a los productores para establecer programas que nos lleven a evitar sobreproducciones en los periodos que stos ocurren.
9 Por otro lado, a fin de reducir el crecimiento de las importaciones de pia procesada en

nuestro pas, es necesario fortalecer la industria nacional a travs de la integracin de los productores e industriales mediante el establecimiento de compromisos de tiempos, cantidades, calidades y precios que representen ventajas para ambos y con ello abastecer a la industria no slo en la poca de sobreproduccin sino de manera permanente.
9 Finalmente, otra posible alternativa que surge para frenar la marcada variacin de los

precios de la pia en nuestro pas debido a la estacionalidad del producto es mediante el establecimiento de un rango de precios que abarquen un mnimo y un mximo conveniente para demandantes y productores. Para ello es necesario que rganos gubernamentales como SAGARPA, la Secretara General de Fomento a la Agricultura, etc., adquieran un papal de mayor protagonismo.

71

XI.

SIMBOLOGA Y TERMINOLOGA.

Insesgado: La esperanza del parmetro estimado es igual al parmetro. Estimador: Es un estadstico que trabaja con una muestra aleatoria para FRM: Funcin de regresin muestral. CME: Cuadrados medios del error. SCE: Suma de cuadrados del error. ANAVA: Anlisis de varianza. Ton: Tonelada. Kg: Kilogramo. SCTc: Suma de cuadrados del total corregido. gl: Grados de libertad. SCR: Suma de cuadrados de la regresin. TCM: Tasa de cambio.
medir algn parmetro de la poblacin.

72

XII. BIBLIOGRAFA.

Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria. 1977. La pia. Santa Tecla, El Salvador. Folleto. Comisin Nacional de Fruticultura. 1974. La pia. Mxico D.F. Comisin Nacional de Fruticultura. Mxico, hoja de divulgacin folleto. Coulter, John Wesley. 1940. La pia . Washington: Panamericana. Publicaciones Agrcolas. Folleto. Py. Claude, Tisseau, Marc-Andr. 1969. La pia tropical. Barcelona. Coleccin agricultura tropical. Henricksen, Henry C. 1928. El cultivo de la pia. Dehesa Mrquez Ciro. 1942. El cultivo de la pia en el estado de Veracruz y Oaxaca. Tesis profesional. FITOTECNIA-UACH. Chapingo, Mxico. Gajn Snchez, Carlos. 1947. Cultivo de la pia (ananossa sativa). Editorial Truco. Mxico, D.F. Delgado Hernndez, Carlos Manuel. 1945. Cultivo de la pia en estacin Isla, Veracruz. Tesis profesional. Aserca, Claridades agropecuarias. La produccin de pia en Mxico, historia de un patrimonio regional. Octubre del ao 2000. Damodar N. Gujarati. 1992. Econometra. McGraw-Hill. Segunda edicin. Said Infante Gil y Guillermo P. Zrate de Lara. 1984. Mtodos estadsticos. Editorial Trillas. Primera edicin.

Parkin, M. 1995. Microeconoma. Edicin especial en espaol actualizada. Addison-Wesley Iberoamericana. SAS Institute Inc. 1991: SAS, Language Guide. SAS Institute Inc. 1991: SAS, GRAPH users guide. William Mendenhall & Robert J. Beaver. 1992. A course in business statistics. 3ed ed. PWSKENT. Publishing Company.

73

 Peter J. Brockwell & Richard A. Davis. 1996. Introduction to Time Series and Forecasting. Springer Verlag. www.inegi.gob.mx. www.fao.org. www.sagarpa.gob.mx. www.banxico.org. www.sniim.gob.mx

74

XIII. ANEXOS.
A: INDICADORES INTERNACIONALES EN LA PRODUCCIN, CONSUMO Y COMERCIALIZACIN DE LA PIA. Principales pases productores de pia en el mundo durante 1990-2000 (Ton.)
Pas/Ao Tailandia Brasil Filipinas India Nigeria Otros Mundial
1990 1865290 1103897 1155748 881000 763000 5523037 11,291,972 1991 1930691 1190307 1117156 768000 800000 5297263 11,103,417 1992 2180000 1238991 1135151 859000 800000 5199405 11,412,547 1993 2589000 1251873 1287398 1000000 800000 5231274 12,159,545 1994 2370000 1484327 1334960 1010000 800000 5205287 12,204,574 1995 2087707 1426361 1442820 1060000 800000 5659765 12,476,653 1996 1986700 1145981 1542240 1200000 800000 5551585 12,226,506 1997 2083390 1073263 1638000 1250000 830000 5573440 12,448,093 1998 1786234 1113219 1488700 1280000 857000 5624404 12,149,557 1999 2371791 1477030 1530033 1006000 881000 6339638 13,605,492 2000 2287000 1292800 1524567 1100000 881000 6363563 13,448,930 TCM 2.26 1.71 3.19 2.49 1.55 1.52 1.91 Promedio 2139800.3 1254368.1 1381524.8 1037636.4 819272.7 5597151.0 12229753.3 Participacin (%) 17.50 10.26 11.30 8.48 6.70 45.77 100.00

Superficie sembrada de pia (Has.) en el mundo durante el periodo 1990-2000.

Pas/Ao Tailandia Brasil Filipinas India Nigeria Otros Mundial 1990 74,514 33,167 59,619 54,587 100,000 300,119 622,006 1991 79,693 35,904 57,745 63,647 100,000 286,433 623,422 1992 89,760 37,402 60,588 57,059 100,000 283,999 628,808 1993 99,840 39,719 66,925 59,436 100,000 295,345 661,265 1994 99,360 45,218 68,708 70,000 100,000 289,050 672,336 1995 90,493 44,384 68,600 80,000 100,000 306,269 689,746 1996 83,341 45,843 45,046 82,000 100,000 300,124 656,354 1997 84,698 53,567 40,441 82,000 110,000 305,788 676,494 1998 81,874 54,998 37,714 82,000 115,000 320,222 691,808 1999 97,101 56,917 37,432 74,200 115,000 338,644 719,294 2000 97,280 55,749 43,449 80,000 115,000 360,927 752,405 TCM 3.06 6.81 -2.71 4.66 1.50 2.03 2.10 Promedio anual 88,905 45,715 53,297 71,357 105,000 307,902 672,176 Participacin (%) 13.23 6.80 7.93 10.62 15.62 45.81 100

Rendimiento (hectogramos/ Ha.) a nivel mundial durante el periodo 1990-2000.

Pas/Ao Tailandia Brasil Filipinas India Nigeria Mundial 1990 250,327 332,830 193,856 161,394 76,300 181,541 1991 242,266 331,525 193,464 120,666 80,000 178,104 1992 242,870 331,263 187,356 150,546 80,000 181,495 1993 259,315 315,182 192,364 168,248 80,000 183,883 1994 238,527 328,260 194,295 144,286 80,000 181,525 1995 230,704 321,368 210,324 132,500 80,000 180,888 1996 238,382 249,980 342,370 146,341 80,000 186,279 1997 245,979 200,358 405,034 152,439 75,455 184,009 1998 218,169 202,411 394,734 156,098 74,522 175,620 1999 244,260 259,506 408,750 135,580 76,609 189,151 2000 235,095 231,897 350,887 137,500 76,609 178,746 Rendimiento promedio 240,535.82 282,234.55 279,403.09 145,963.45 78,135.91 181,931.00 Ton./Ha 24 28 28 15 8 18

75

Principales pases exportadores de pia en el mundo durante el periodo 1990-2000 (Ton.)

Pas/Ao Costa Rica Costa de Marfil Filipinas Francia Honduras Otros Mundial
1990 95,880 138,683 146,323 4,302 37,700 151,214 574,102 1991 100,286 127,760 167,520 4,354 48,744 160,959 609,623 1992 93,491 129,117 151,946 3,997 49,073 162,205 589,829 1993 97,061 128,782 154,333 26,094 54,339 217,133 677,742 1994 160,526 136,634 161,512 45,130 42,915 205,591 752,308 1995 177,604 138,233 163,524 44,254 44,228 209,920 777,763 1996 179,451 173,726 143,994 77,181 30,636 234,164 839,152 1997 250,100 180,749 144,802 85,445 22,949 217,540 901,585 1998 271,272 154,339 117,436 75,560 43,100 198,765 860,472 1999 304,418 207,632 127,682 108,172 43,500 262,916 1,054,320 2000 322,453 191,398 135,484 77,371 41,511 270,992 1,039,209 TCM 23.63 3.801 -0.74 169.8 1.011 7.921 8.101 Promedio 186,595 155,187 146,778 50,169 41,700 208,309 788,737 Participacin (%) 24 20 19 6 5 26 100

Principales pases importadores de pia en el mundo durante el periodo 1990-2000.(Ton.)

Pas/ Ao Estados Unidos Japn Francia Bel-Lux Italia Otros Mundial
1990 113,885 128,250 80,166 50,203 40,499 182,750 595,753 1991 115,155 137,786 86,055 45,699 41,799 197,734 624,228 1992 123,680 127,466 75,967 53,068 50,647 201,141 631,969 1993 127,134 120,963 103,958 47,018 42,294 221,846 663,213 1994 131,115 113,527 117,728 46,954 42,505 247,229 699,058 1995 124,609 107,940 112,090 68,094 39,235 244,010 695,978 1996 135,255 96,618 142,250 81,924 47,820 272,909 776,776 1997 203,993 96,088 142,833 81,708 50,755 292,219 867,596 1998 252,848 84,710 131,940 72,663 47,396 271,182 860,739 1999 283,090 89,866 168,211 87,799 74,366 328,142 1,031,474 2000 318,837 100,092 148,239 63,513 67,677 345,975 1,044,333 TMC 18 -2.196 8.492 2.651 6.711 8.932 7.53 Promedio Participacin (%) 175,418 109,391 119,040 63,513 49,545 255,012 771,920 22.72 14.17 15.42 8.23 6.42 33.04 100.00

Produccin de pia y suministro interno en algunos pases del mundo durante el periodo 1990-2000 (Ton.)
Produccin Suministro interno Produccin Suministro interno Produccin Suministro interno Produccin Suministro interno Produccin Suministro interno 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 521,630 503,500 498,950 335,660 331,122 313,000 315,000 292,960 301,180 319,300 32,150 2,143,089 2,213,461 2,218,296 2,122,864 1,751,233 1,810,428 1,915,280 1,860,039 1,608,684 2,025,121 1,570,121 31,900 29,300 29,400 26,700 25,000 25,600 18,800 14,700 12,800 12,600 13,000 213,388 236,167 217,461 215,753 219,756 207,021 176,023 166,072 146,042 160,131 169,417 150,600 160,000 64,120 232,543 93,860 153,085 170,000 69,714 201,571 73,811 140,165 180,000 86,509 193,033 63,916 124,465 190,000 92,939 202,949 74,167 125,535 240,000 68,021 211,686 75,052 119,684 260,000 71,271 209,528 71,310 114,323 260,000 69,451 250,628 76,914 103,977 355,000 90,946 260,556 79,839 98,641 400,000 117,992 213,974 59,656 101,394 445,000 130,921 257,000 49,403 115,415 475,000 137,190 225,675 34,305

Estados Unidos Japn Francia Costa Rica Costa de Marfil

76

Valor de las importaciones mundiales de pia (miles de dlares) durante el periodo 1990-2000.
Pas/ Ao Estados Unidos Japn Francia Blgica-Luxenburgo Italia Mundial 1990 54,870 57,600 71,821 29,879 40,176 376,535 1991 48,401 53,072 65,401 25,620 36,246 353,788 1992 52,346 56,961 63,181 30,417 41,151 379,453 1993 55,301 52,655 72,655 24,628 28,240 370,568 1994 51,243 51,759 77,651 27,140 29,298 386,816 1995 50,210 52,004 91,300 58,703 30,939 446,691 1996 64,029 44,710 94,777 58,503 35,185 480,130 1997 102,248 45,667 95,146 59,659 37,469 524,530 1998 103,259 37,964 89,693 59,039 37,567 504,601 1999 145,206 44,007 89,588 54,639 49,327 585,293 2000 157,591 49,557 93,524 57,779 51,822 623,043

Valor de las exportaciones de pia en el mundo durante el periodo 1990-2000 (miles de dlares).
Pas/Ao Costa Rica Filipinas Francia Honduras Mundial 1990 38,438 22,699 4,841 16,277 179,566 1991 38,492 26,961 4,285 14,007 184,671 1992 34,741 22,946 4,217 10,477 178,352 1993 34,462 23,158 21,724 18,532 223,007 1994 56,526 24,378 37,234 9,481 262,571 1995 58,621 24,757 42,789 11,750 300,105 1996 68,932 24,514 55,467 8,744 346,072 1997 102,848 27,189 59,753 5,645 369,308 1998 114,968 20,841 55,494 18,500 377,037 1999 128,234 22,814 63,926 19,200 438,355 2000 121,550 24,794 53,737 15,774 414,995

Fuente: Base de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO),

con informacin actualizada hasta el ao 2002.

Nota: para el suministro de pia en cada uno de los pases abarcados en la tabla, ste considera tambin pias en lata, en tanto que la produccin, las exportaciones e importaciones son de pia en fresco.

77

B. INDICADORES DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA PIA EN MXICO DURANTE EL PERIODO 1990-2000.

SUPERFICIE SEMBRADA (Has.)

Estado\Ao

1990 6000 6200 445 50 176 12871

1991 4240 3870 444 55 157 8766

1992 5374 3000 1100 629 55 52 10210

1993 2751 3000 1350 629 95 45 7870

1994 2384 3150 1519 698 57 165 7973

1995 3375 2041 1500 699 61 97 7773

1996 5226 2891 920 690 89 146 9965

1997 5226 2900 1600 971 85 46 10828

1998 19562 2900 1600 964 15 97 25138

1999 7221 1880 1528 771 76 101 11577

2000 7811 1920 1300 802 61 204 12058

Promedio 6288.18 3068.36 1379.67 703.82 63.55 116.91 11366.27

TCM 3.018 -6.903 2.273 8.022 2.200 1.591 -0.632

Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros Nacional

SUPERFICIE COSECHADA (Has.)

Estado\Ao

1990 6000 2250 436 15 47 8748

1991 4238 1750 435 25 71 6519

1992 5166 1105 550 609 45 21 7496

1993 2751 1500 1100 561 75 38 6025

1994 2384 1600 1304 669 51 165 6173

1995 2384 1956 1500 671 61 48 6620

1996 4499 1436 920 676 15 70 7616

1997 5186 1900 920 967 85 46 9104

1998 6510 2400 1528 964 15 92 11509

1999 7221 1880 1528 755 76 75 11535

2000 7811 1920 1300 802 61 156 12050

Promedio % de la Sembrada 4922.73 1790.64 1183.33 685.91 47.64 75.36 8490.45 78.29 58.36 85.77 97.46 74.96 64.46 74.70

Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros Nacional

PRODUCCIN (Ton.)
Estado\Ao Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros Nacional 1990 334800 109800 9713 40 315 454668 1991 204073 84252 9363 339 499 298526 1992 169636 53040 29150 11419 660 242 264147 1993 107200 64500 36000 2604 1860 238 212402 1994 96477 70400 47072 10590 1890 32933 259362 1995 116905 82120 70500 9566 1710 379 281180 1996 200959 86160 40 9266 3770 1212 301407 1997 233040 108500 32200 13839 2780 1132 391491 1998 293389 110000 61128 12997 375 2966 480855 1999 324017 107940 58064 7189 3160 1398 501768 Participacin (%) 2000 Promedio TCM 352535 221184.6 0.5297 61.3 101160 88897.45 -0.7869 24.6 54600 43194.89 10.9134 9.8 7136 9425.636 -2.6531 2.6 2755 1758.091 678.7500 0.5 4236 4140.909 124.4762 1.1 522422 360748 1.4902 100.0

78

RENDIMIENTO (Ton.) Estado\Ao Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Otros Nacional 1990 55.80 48.80 22.28 2.67 6.70 51.97 1991 48.15 48.14 21.52 13.56 7.03 45.79 1992 32.84 48.00 53.00 18.75 14.67 11.52 35.24 1993 38.97 43.00 32.73 4.64 24.80 6.26 35.25 1994 40.47 44.00 36.10 15.83 37.06 199.59 42.02 1995 49.04 41.98 47.00 14.26 28.03 7.90 42.47 1996 44.67 60.00 0.04 13.71 42.36 17.31 39.58 1997 44.94 57.11 35.00 14.31 32.71 24.61 43.00 1998 45.07 45.83 40.01 13.48 25.00 32.24 41.78 1999 44.87 57.41 38.00 9.52 41.58 18.64 43.50 2000 45.13 52.69 42.00 8.90 45.16 27.15 43.35 TCM -1.91 0.80 -2.59 -6.01 159.36 30.52 -1.66 Promedio 44.54 49.72 35.99 14.29 27.96 32.63 42.18

Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria (CEA).

Importaciones y exportaciones de pia fresca en Mxico Importaciones (Ton.) Valor (miles de dlares) Exportaciones (Ton.) Valor (miles de dlares)
1990 35 57 8683 1,001 1991 5 3 9817 1,145 1992 4 10 9768 2,276 1993 23 16 8184 1,968 1994 10 17 6558 1,864 1995 1 3 8438 1,633 1996 49 124 10198 3,362 1997 103 203 18337 4,596 1998 23 66 19827 5,961 1999 213 383 19612 7,032 2000 303 478 24409 8,297 Promedio 69.9091 123.636 13075.5 3557.73 TCM Total 76.571 769 73.86 1360 18.111 143831 72.887 39135

Importaciones y exportaciones de pia enlatada en Mxico durante el periodo 1990-2000. Importaciones (Ton.) Valor (miles de dlares) Exportaciones (Ton.) Valor (miles de dlares) 1990 367 346 4376 2431 1991 600 614 3737 2782 1992 1997 2473 4084 2910 1993 3746 2771 2553 1860 1994 19015 13392 1061 755 1995 6468 5705 1529 1050 1996 808 901 3268 2558 1997 533 679 3841 2917 1998 648 794 4148 2779 1999 693 636 2185 1806 2000Suma TCM Promedio 4474 39349 111.907 3577.18 3148 31459 2859.91 852 31634 -8.053 2875.82 821 22669 2060.82

Fuente: Base de datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), con informacin actualizada hasta el ao 2002.

79

C:

CONSTRUCCIN DEL NDICE ESTACIONAL DE PRECIOS DE LA PIA MEDIANA EN LA CENTRAL DE ABASTOS DEL DISTRITO FEDERAL.

La construccin del ndice estacional de precios de pia de tamao mediana presentada en el grfico 9 nos permiti apreciar con mayor claridad el carcter estacional de la pia en nuestro pas. Dicho ndice se construy a partir de una serie de precios reales (Base=100, junio 2002) de los aos 1993-2001. El procedimiento empleado para tal construccin fue la siguiente: A partir del grfico de los datos eliminamos los componentes de la serie (Componente de tendencia, cclico y estacionalidad) mediante una suavizacin conocida como el mtodo de promedios mviles, la cual consiste bsicamente en la obtencin de promedios y centralizacin de los datos. Un promedio mvil Mt de k puntos en un tiempo t es formado k valores secuenciales de Yt (variable en observacin o descripcin). El tiempo t es tomado para ser un punto medio de esos intervalos de tiempo. Los promedios mviles son fciles de calcular cuando k es impar. Por ejemplo, un promedio mvil centrado para una serie de tiempo Y1, Y2,....., Yn de n observaciones con k =3 es definida como la serie de medias dadas por:
Y1 + Y2 + Y3 Y + Y3 + Y4 Y + Y4 + Y5 Y + Yn 1 + Yn ....., M n 1 = n 2 ; el M3 = 2 M4 = 3 3 3 3 3 primer promedio(involucrando las tres primeras observaciones) es centrado en t=2, el siguiente en t=3 y el ltimo en t=n-1. Ntese que estos promedios mviles son centrados a periodos de tiempos dados en la serie original y que perdemos un punto al inicio y al final de la serie; en general, para k impar perdemos k-1 puntos en el proceso de suavizacin. M2 =

Cuando k es par, como en el caso de datos mensuales o trimestrales, los promedios mviles son centrados entre los periodos dados en la serie original. Por ejemplo, con k=4, los primeros tres promedios mviles,
Y1 + Y2 + Y3 + Y4 Y + Y4 + Y5 + Y6 Y + Y3 + Y4 + Y5 M 4.5 = 3 M 3.5 = 2 ; debemos 4 4 4 centrarlos en t= 2.5, 3.5 y 4.5 . para evitar el problema que se tiene en la centralizacin de los promedios mviles entre los periodos usados en la serie original, los datos son suavizados un poco mas usando pequeos valores de k, como k=2. Con k=2, una segunda suavizacin produce los valores centrados. M 2.5 = M 2.5 + M 3.5 M + M 4.5 M + M 5..5 M 4 = 3.5 M 5 = 4.5 . 2 2 2 La doble suavizacin de la serie ha perdido k=4 puntos, dos al inicio y dos al final, y es ahora centrada a periodos de tiempo correspondiente a la serie original. Cuando k es par y la serie es doblemente suavizado como se indic, la suavizacin de la serie resultante es referida como un promedio mvil centrado k-puntos. Teniendo la suavizacin de la serie centrada o puntos correspondientes de la serie original se facilita la estimacin de tendencia, estacionalidad y componente cclico de la serie. M3 =

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Para el caso de nuestro ndice, se emple una doble suavizacin dado que utilizamos una k=12 pues nuestros datos eran mensuales. Una vez llegado hasta esta instancia, se calcula el porcentaje (ndice) que representa el precio de ste promedio mvil centrado y por ltimo se promedian todos los porcentajes correspondientes a cada mes. Los datos empleados para la construccin del ndice fueron:
Precio nominal de la pia mediana ENERO 2.23 FEBRERO 2.54 1993 MARZO 2.74 ABRIL 3.2 MAYO 2.91 JUNIO 2.32 JULIO 3.6 AGOSTO 3.06 SEPTIEMBRE 3.3 OCTUBRE 3.48 NOVIEMBRE 3.14 DICIEMBRE 3.12 ENERO 2.7 FEBRERO 2.53 1994 MARZO 2.51 ABRIL 2.8 MAYO 2.7 JUNIO 2.78 JULIO 3.18 AGOSTO 5.15 SEPTIEMBRE 5.24 OCTUBRE 4.48 NOVIEMBRE 3.93 DICIEMBRE 3.14 ENERO 2.79 FEBRERO 2.48 1995 MARZO 2.2 ABRIL 2.55 MAYO 3.77 JUNIO 3.43 JULIO 2.28 AGOSTO 3.79 SEPTIEMBRE 5.64 OCTUBRE 5.25 NOVIEMBRE 3.5 DICIEMBRE 3.98 1996 ENERO 4.02 FEBRERO 3.74 MARZO 3.68 ABRIL 3.54 Porcentaje Promedio del Promedio movil promedio Movil cenntrado movil

IPC Precio real 17.63 12.648026 19.07 13.319567 19.29 14.201845 21.10 15.167866 21.87 13.308796 19.83 11.701582 20.56 17.506026 20.50 14.926567 20.50 16.100558 22.41 15.530615 22.86 13.734768 23.61 13.215339 26.40 10.228173 23.05 10.9743 20.50 12.241737 21.80 12.843759 21.11 12.787959 19.81 14.031598 20.77 15.313497 24.12 21.35586 25.75 20.348937 26.60 16.843323 26.99 14.561861 26.96 11.645525 26.81 10.408248 27.41 9.0491798 27.91 7.8827102 31.17 8.1816726 34.26 11.004799 39.53 8.6764727 38.59 5.9089901 39.36 9.6288955 46.57 12.11065 57.69 9.1002569 58.37 5.996225 51.78 7.6861285 50.47 7.9644325 52.10 7.1781776 47.36 7.7701224 46.51 7.611921

Suma

171.3616 168.9417 166.5964 164.6363 162.3122 161.7914 164.1214 161.9289 168.3582 172.6065 173.9193 174.7463 173.1765 173.3566 171.4315 167.0725 162.4104 160.6272 155.2721 145.8676 134.1406 125.9023 118.1593 109.5936 105.6342 103.1904 101.3194 101.2068

14.28013 14.07848 13.88304 13.71969 13.52602 13.48262 13.67678 13.49407 14.02985 14.38388 14.49327 14.5622 14.43138 14.44638 14.28596 13.9227 13.5342 13.3856 12.93934 12.15563 11.17838 10.49186 9.846605 9.132802 8.802852 8.599201 8.443284 8.433902 8.386423 8.155359 8.004667 8.218066 8.069594 8.298756 8.463846

14.1793 13.9808 13.8014 13.6229 13.5043 13.5797 13.5854 13.762 14.2069 14.4386 14.5277 14.4968 14.4389 14.3662 14.1043 13.7285 13.4599 13.1625 12.5475 11.667 10.8351 10.1692 9.4897 8.96783 8.70103 8.52124 8.43859 8.41016 8.27089 8.08001 8.11137 8.14383 8.18417 8.3813

123.4618 106.7651 116.6592 114.0041 101.7065 97.31687 75.28782 79.74373 86.16777 88.95448 88.02446 96.79109 106.0574 148.6538 144.2744 122.6892 108.187 88.47522 82.95086 77.56213 72.75146 80.45516 115.9657 96.75111 67.91141 112.9987 143.515 108.2055 72.49793 95.1252 98.18854 88.14253 94.94082 90.82028

81

MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO 1997 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO 1998 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO 1999 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 2000 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

3.95 47.98 3.43 49.94 3.93 46.40 3.99 50.85 8.9 59.89 7.2 64.97 4.35 60.57 3.78 61.59 3.54 56.61 3.51 54.06 3.61 50.84 3.52 53.39 3.32 54.27 4.29 57.22 4.6 57.89 4.95 59.57 6.38 67.76 5.02 72.51 3.59 67.82 3.44 60.64 3.3 56.91 3.52 53.75 3.5 54.68 4.43 59.10 4.93 61.36 5.62 70.47 4.82 68.51 7.46 72.21 9.72 83.51 10.2 87.71 9.13 90.68 7.92 93.28 6.9 94.72 6.35 99.41 5.9 92.14 6.6 90.37 6.79 89.13 5.75 88.02 5.12 78.90 7.74 83.91 12.41 104.84

8.2320357 6.8681722 8.4697799 7.8472203 14.8606 11.081333 7.1822223 6.1370759 6.2537707 6.4924365 7.1006918 6.5924503 6.1178925 7.4974175 7.9455075 8.3089454 9.4158785 6.9235907 5.2931208 5.6723791 5.798455 6.5482381 6.4006476 7.4952823 8.0339509 7.9748421 7.0358698 10.331041 11.638709 11.6289 10.068759 8.4908446 7.2843442 6.3878673 6.4031302 7.3031028 7.6176668 6.5328497 6.4890337 9.2246965 11.837074

100.6371 97.86431 96.05601 98.6168 96.83512 99.58507 101.5661 102.7521 101.2031 99.49243 98.80669 98.13726 97.11779 95.00365 95.63289 95.10862 95.57034 90.12562 85.96788 84.07878 83.61408 83.15877 83.21457 82.51452 83.41736 85.33341 85.81084 84.9012 86.9233 89.14613 93.85144 98.62707 101.4455 102.9314 102.7711 102.7735 102.5814 102.1651 100.7231 100.1762 99.0699

8.562679 8.433591 8.291036 8.233891 8.178105 8.093149 7.91697 7.969408 7.925718 7.964195 7.510468 7.16399 7.006565 6.96784 6.929897 6.934547 6.87621 6.951446 7.111118 7.150903 7.0751 7.243608 7.428844 7.820953 8.218923 8.453795 8.577619 8.564255 8.564462 8.548447 8.513756 8.39359 8.348021 8.255825 8.272356 8.181595 8.087272 7.897447 7.831393 7.814036 7.838637

8.51326 8.49813 8.36231 8.26246 8.206 8.13563 8.00506 7.94319 7.94756 7.94496 7.73733 7.33723 7.08528 6.9872 6.94887 6.93222 6.90538 6.91383 7.03128 7.13101 7.113 7.15935 7.33623 7.6249 8.01994 8.33636 8.51571 8.57094 8.56436 8.55645 8.5311 8.45367 8.37081 8.30192 8.26409 8.22698 8.13443 7.99236 7.86442 7.82271 7.82634

96.69661 80.81976 101.2851 94.97434 181.0944 136.2075 89.72103 77.26212 78.6879 81.71771 91.77184 89.84932 86.34655 107.3021 114.3425 119.8598 136.3557 100.1412 75.2796 79.54524 81.5191 91.46409 87.24714 98.30009 100.1747 95.66337 82.62226 120.5357 135.897 135.9079 118.0241 100.4397 87.02083 76.94443 77.48137 88.77021 93.64717 81.73869 82.51128 117.9219 151.2467

12.41 117.74 10.539769 99.26827 7.873911 7.85627 134.1573 9.56 106.97 8.9368857 98.17914 7.755786 7.81485 114.3578 5.84 5.71 5.24 5.16 5.72 4.36 5.27 94.00 6.2129483 97.04726 7.861088 7.80844 79.56712 87.96 6.4916958 94.76937 8.043799 7.95244 81.63146 84.80 6.1795844 93.97672 7.971723 8.00776 77.16994 77.03 6.6983361 93.76844 7.706915 74.03 7.726392 94.06364 7.502321 70.32 6.2001663 94.48693 7.3451 67.59 7.7964736 93.06943 7.428418 7.83932 7.60462 7.42371 7.38676 85.44538 101.6013 83.51843 105.5466

82

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO 2001 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

6.83 78.67 8.6815685 94.33305 7.433241 7.43083 116.8318 7.63 91.27 8.3597874 96.52559 7.497987 7.46561 111.9772 9 103.93 8.6593721 95.66068 7.625014 7.5615 114.5192 7.9 97.72 8.0846465 92.48298 7.586081 7.60555 106.2993 5.52 78.30 7.0502267 90.02786 7.693649 7.63986 92.28208 5.11 70.85 7.2127718 88.1412 7.634766 7.66421 94.10982 4.93 75.27 6.5495617 89.14102 7.453984 7.54438 86.81384 4.42 63.54 6.9565423 89.19889 7.681177 7.56758 91.92558 5.05 61.42 8.2226568 89.97584 8.023069 7.85212 104.7189 4.92 67.78 7.2591963 91.50017 8.014747 8.01891 90.526 5.39 71.95 7.4909861 91.03297 7.964044 7.9894 93.76162 5.48 77.29 7.0898755 92.32379 3.98202 178.0471 4.25 65.26 6.512187 91.61719 8.04 72.52 11.086102 89.44781 12.3 96.38 12.762073 92.17412 8.52 106.70 7.9847836 96.27683 6.62 102.77 6.441789 96.17696 5.8 93.17 6.2252734 95.56853

83

D: DATOS EMPLEADOS EN EL ANLISIS DEL MODELO.

Ao

ingreso precio PIB en trminos precio de manzana percpita del reales(Base=1993) la sandia ($/Ton.) anual en melon en miles de pesos ($/Ton.) pesos ($/Ton.) Consumo Produccion Precio medio Exportaciones Poblacin(miles (toneladas) (toneladas) rural ($/ton.) (toneladas) de habitantes) 536501.00 622729.00 2.08 41873.00 66846.80 4.05 3.07 8.99 56763.07 1980 3794429274 429081.00 473031.00 2.21 30593.00 69186.00 5.02 4.14 10.13 59519.66 1981 4117927389 416095.00 444286.00 6.01 21182.00 70779.00 9.07 6.28 15.04 57877.07 1982 4096480892 397893.00 429624.00 18.00 16704.00 72350.00 19.48 13.84 53.12 54646.31 1983 3953660289 427745.00 453260.00 20.69 16773.00 73908.00 31.39 25.29 40.26 55318.94 1984 4088512293 291593.00 319814.00 26.80 13139.00 75462.00 47.5 35.22 73.66 55365.04 1985 4177956395 280928.00 318368.00 87.53 18255.00 77012.00 80.69 61.9 162.09 52580.36 1986 4049318982 319887.00 366240.00 134.28 20671.00 78559.00 217.87 187.65 283.32 52432.77 1987 4119066044 353042.00 385866.00 198.82 16326.00 80106.00 420.26 346.25 462.84 52080.05 1988 4171924412 415265.00 434822.00 215.57 9929.00 80848.00 595.43 430.27 655.84 53720.60 1989 4343203158 431956.00 454668.00 216.73 8683.00 81249.64 641.19 588.72 841.82 56221.75 1990 4567997294 272303.00 298526.00 273.08 9817.00 84797.00 854.63 678.21 1219.14 56140.28 1991 4760527181 248165.00 264147.00 353.30 9768.00 86381.00 866.48 717.22 889.02 57062.34 1992 4929102324 207219.00 212402.00 545.83 8184.00 87970.00 1021.98 786.41 1072.96 57119.29 1993 5024783882 228580.00 259362.00 805.76 6558.00 89558.00 1041.73 790.81 1346.5 58607.85 1994 5248801721 281682.00 281180.00 1077.38 8438.00 91185.29 1191.89 905.15 1847.98 53982.74 1995 4922431918 281610.00 301406.96 1121.67 10198.00 92710.00 1830.37 1433.63 2580.47 55823.93 1996 5175436431 361420.00 391491.00 1015.78 18337.00 94272.00 1613.72 1389.59 1589.84 58618.69 1997 5526100685 438259.00 480856.00 2118.23 19827.00 95822.00 2119.7 1682.1 3365.09 60500.10 1998 5797240239 474428.00 504339.00 2166.18 19612.00 97356.00 2164.49 1516.78 3542.86 61773.27 1999 6013998388 501104.00 522422.00 2142.21 15444.00 97483.41 2175.8 1721.2 3602.23 64862.11 2000 6413046159

Fuente: Base de datos de la FAO, SAGARPA, INEGI, y BANXICO.

84

E: SALIDA DE SAS EMPLEANDO LOS MTODOS STEPWISE, BACWARD Y FORDWARD.

SELECCIN STEPWISE:
The REG Procedure Model: MODEL1 Dependent Variable: cons Stepwise Selection: Step 1 Variable prod Entered: R-Square = 0.9799 and C(p) = 17.5814 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 1 19 20 Parameter Estimate 11289 0.89522 Sum of Squares 1.744984E11 3582362610 1.780808E11 Standard Error 11900 0.02943 Mean Square 1.744984E11 188545401 F Value 925.50 Pr > F <.0001

Variable Intercept prod

Type II SS 169684981 1.744984E11

F Value 0.90 925.50

Pr > F 0.3547 <.0001

-----------------------------------------------------------------------------------------------Stepwise Selection: Step 2 Variable exp Entered: R-Square = 0.9919 and C(p) = -0.9939 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 2 18 20 Sum of Squares 1.766299E11 1450926199 1.780808E11 Mean Square 88314939827 80607011 F Value 1095.62 Pr > F <.0001

Stepwise Selection: Step 2 Variable Intercept prod exp Parameter Estimate -1029.85061 1.00237 -1.82754 Standard Error 8141.45172 0.02836 0.35540 Type II SS 1289786 1.006849E11 2131436411 F Value 0.02 1249.08 26.44 Pr > F 0.9007 <.0001 <.0001

Bounds on condition number: 2.1728, 8.6913 -----------------------------------------------------------------------------------------------All variables left in the model are significant at the 0.1500 level. No other variable met the 0.1500 significance level for entry into the model. Summary of Stepwise Selection Step 1 2 Variable Entered prod exp Variable Removed Number Vars In 1 2 Partial R-Square 0.9799 0.0120 Model R-Square 0.9799 0.9919 C(p) 17.5814 -0.9939 F Value 925.50 26.44 Pr > F <.0001 <.0001

SELECCIN FORDWARD:
The REG Procedure Model: MODEL1 Dependent Variable: cons Forward Selection: Step 1 Variable prod Entered: R-Square = 0.9799 and C(p) = 17.5814 Analysis of Variance

85

Source Model Error Corrected Total Variable Intercept prod

DF 1 19 20 Parameter Estimate 11289 0.89522

Sum of Squares 1.744984E11 3582362610 1.780808E11 Standard Error 11900 0.02943

Mean Square 1.744984E11 188545401

F Value 925.50

Pr > F <.0001

Type II SS 169684981 1.744984E11

F Value 0.90 925.50

Pr > F 0.3547 <.0001

Forward Selection: Step 2 Variable exp Entered: R-Square = 0.9919 and C(p) = -0.9939 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 2 18 20 Sum of Squares 1.766299E11 1450926199 1.780808E11 Mean Square 88314939827 80607011 F Value 1095.62 Pr > F <.0001

Forward Selection: Step 2 Variable Intercept prod exp Parameter Estimate -1029.85061 1.00237 -1.82754 Standard Error 8141.45172 0.02836 0.35540 Type II SS 1289786 1.006849E11 2131436411 F Value 0.02 1249.08 26.44 Pr > F 0.9007 <.0001 <.0001

-----------------------------------------------------------------------------------------------Forward Selection: Step 3 Variable ing Entered: R-Square = 0.9923 and C(p) = 0.2423 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 3 17 20 Parameter Estimate -36286 0.98989 -1.75193 0.68613 Sum of Squares 1.76709E11 1371793919 1.780808E11 Standard Error 36522 0.03105 0.36369 0.69286 Mean Square 58903003978 80693760 F Value 729.96 Pr > F <.0001

Variable Intercept prod exp ing

Type II SS 79652968 82025110183 1872408958 79132280

F Value 0.99 1016.50 23.20 0.98

Pr > F 0.3344 <.0001 0.0002 0.3359

Bounds on condition number: 2.6011, 18.295 -----------------------------------------------------------------------------------------------No other variable met the 0.5000 significance level for entry into the model.

SELECCIN BACWARD.
The REG Procedure Model: MODEL1 Dependent Variable: cons Backward Elimination: Step 0 All Variables Entered: R-Square = 0.9930 and C(p) = 9.0000 Analysis of Variance Source Model Error DF 8 12 Sum of Squares 1.768377E11 1243105085 Mean Square 22104712596 103592090 F Value 213.38 Pr > F <.0001

86

Corrected Total Variable Intercept prod ppi exp pob pmel psa pma ing

20 Parameter Estimate 117928 0.97797 20.88503 -2.18532 -1.61268 39.24556 -19.70201 -16.12313 0.29647

1.780808E11 Standard Error 204229 0.04456 23.18142 0.61284 2.04893 56.50005 52.35163 18.81174 1.21875 Type II SS 34540387 49899334053 84084634 1317225680 64175617 49981573 14671933 76096992 6130032 F Value 0.33 481.69 0.81 12.72 0.62 0.48 0.14 0.73 0.06 Pr > F 0.5743 <.0001 0.3853 0.0039 0.4465 0.5005 0.7132 0.4082 0.8119

Variable ing Removed: R-Square = 0.9930 and C(p) = 7.0592 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 7 13 20 Sum of Squares 1.768316E11 1249235117 1.780808E11 Mean Square 25261652962 96095009 F Value 262.88 Pr > F <.0001

The REG Procedure Model: MODEL1 Dependent Variable: cons Backward Elimination: Step 1 Variable Intercept prod ppi exp pob pmel psa pma Parameter Estimate 150950 0.97752 23.25101 -2.21763 -1.82882 41.18134 -18.25843 -17.41217 Standard Error 146960 0.04288 20.26658 0.57623 1.77818 53.87472 50.09669 17.38456 Type II SS 101383965 49938908288 126480490 1423289326 101646198 56147670 12764672 96400479 F Value 1.06 519.68 1.32 14.81 1.06 0.58 0.13 1.00 Pr > F 0.3231 <.0001 0.2720 0.0020 0.3225 0.4583 0.7214 0.3348

Backward Elimination: Step 2 Variable psa Removed: R-Square = 0.9929 and C(p) = 5.1824 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 6 14 20 Parameter Estimate 158045 0.97333 24.36633 -2.21736 -1.90127 24.22353 -15.64110 Sum of Squares 1.768188E11 1261999789 1.780808E11 Standard Error 141082 0.04001 19.40383 0.55809 1.71144 26.30462 16.16639 Mean Square 29469801011 90142842 F Value 326.92 Pr > F <.0001

Variable Intercept prod ppi exp pob pmel pma

Type II SS 113122039 53345516444 142146575 1422944834 111248764 76443773 84380042

F Value 1.25 591.79 1.58 15.79 1.23 0.85 0.94

Pr > F 0.2815 <.0001 0.2298 0.0014 0.2853 0.3727 0.3497

Backward Elimination: Step 2

Backward Elimination: Step 3 Variable pmel Removed: R-Square = 0.9925 and C(p) = 3.9203 Analysis of Variance Sum of Mean

87

Source Model Error Corrected Total Variable Intercept prod ppi exp pob pma

DF 5 15 20 Parameter Estimate 52501 0.98317 15.75005 -1.94816 -0.58355 -4.44904

Squares 1.767424E11 1338443562 1.780808E11 Standard Error 81853 0.03836 16.91262 0.47300 0.93411 10.60618

Square 35348472458 89229571

F Value 396.15

Pr > F <.0001

Type II SS 36709431 58606853199 77383969 1513693746 34823900 15700877

F Value 0.41 656.81 0.87 16.96 0.39 0.18

Pr > F 0.5309 <.0001 0.3665 0.0009 0.5415 0.6808

Backward Elimination: Step 4 Variable pma Removed: R-Square = 0.9924 and C(p) = 2.0719 Backward Elimination: Step 4 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 4 16 20 Parameter Estimate 62099 0.97929 10.23227 -1.90234 -0.71048 Sum of Squares 1.767267E11 1354144438 1.780808E11 Standard Error 76540 0.03626 10.35323 0.44821 0.86068 Mean Square 44181665354 84634027 F Value 522.03 Pr > F <.0001

Variable Intercept prod ppi exp pob

Type II SS 55710888 61723149541 82667969 1524642006 57672669

F Value 0.66 729.29 0.98 18.01 0.68

Pr > F 0.4291 <.0001 0.3377 0.0006 0.4212

Backward Elimination: Step 5 Variable pob Removed: R-Square = 0.9921 and C(p) = 0.6286 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 3 17 20 Sum of Squares 1.76669E11 1411817107 1.780808E11 Mean Square 58889662915 83048065 F Value 709.10 Pr > F <.0001

Backward Elimination: Step 5 Variable Intercept prod ppi exp Parameter Estimate -706.26012 0.99418 2.06011 -1.72566 Standard Error 8277.25020 0.03116 3.00205 0.39009 Type II SS 604626 84518764044 39109091 1625193535 F Value 0.01 1017.71 0.47 19.57 Pr > F 0.9330 <.0001 0.5018 0.0004

Backward Elimination: Step 6 Variable ppi Removed: R-Square = 0.9919 and C(p) = -0.9939 Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total Variable Intercept prod DF 2 18 20 Parameter Estimate -1029.85061 1.00237 Sum of Squares 1.766299E11 1450926199 1.780808E11 Standard Error 8141.45172 0.02836 Mean Square 88314939827 80607011 F Value 1095.62 Pr > F <.0001

Type II SS 1289786 1.006849E11

F Value 0.02 1249.08

Pr > F 0.9007 <.0001

88

exp

-1.82754

0.35540

2131436411

26.44

<.0001

All variables left in the model are significant at the 0.1000 level. The REG Procedure Model: MODEL1 Dependent Variable: cons Summary of Backward Elimination Step 1 2 3 4 5 6 Variable Removed ing psa pmel pma pob ppi Number Vars In 7 6 5 4 3 2 Partial R-Square 0.0000 0.0001 0.0004 0.0001 0.0003 0.0002 Model R-Square 0.9930 0.9929 0.9925 0.9924 0.9921 0.9919 C(p) 7.0592 5.1824 3.9203 2.0719 0.6286 -0.9939 F Value 0.06 0.13 0.85 0.18 0.68 0.47 Pr > F 0.8119 0.7214 0.3727 0.6808 0.4212 0.5018

89

F: SALIDA SAS DEL MODELO FINAL:

The REG Procedure Model: MODEL1 Dependent Variable: cons Analysis of Variance Source Model Error Corrected Total DF 1 19 20 Sum of Squares 1.744984E11 3582362610 1.780808E11 13731 361655 3.79676 Mean Square 1.744984E11 188545401 F Value 925.50 Pr > F <.0001

Root MSE Dependent Mean Coeff Var

R-Square Adj R-Sq

0.9799 0.9788

Parameter Estimates Variable Intercept prod DF 1 1 Parameter Estimate 11289 0.89522 Standard Error 11900 0.02943 t Value 0.95 30.42 Pr > |t| 0.3547 <.0001

Output Statistics Obs 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Dep Var Predicted Std Error cons Value Mean Predict 536501 429081 416095 397893 427745 291593 280928 319887 353042 415265 431956 272303 248165 207219 228580 281682 281610 361420 438259 474428 501104 568770 434757 409024 395898 417057 297594 296299 339155 356725 400551 418318 278536 247759 201436 243476 263008 281115 361760 441762 462784 478973 7438 3841 3377 3201 3506 3662 3687 3086 3001 3258 3528 4055 4795 6059 4906 4415 3998 2996 3989 4475 4884 95% CL Mean 553201 426718 401956 389198 409718 289928 288582 332695 350444 393733 410933 270049 237723 188754 233207 253767 272747 355489 433413 453417 468751 584338 442796 416091 402597 424396 305259 304016 345615 363005 407370 425702 287023 257796 214118 253744 272249 289484 368032 450111 472151 489194 95% CL Predict 536084 404914 379428 366388 387395 267849 266541 309698 327307 371014 388645 248569 217318 170023 212957 232819 251182 332344 411834 432557 448469 Residual

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