ESP WEbinar - Certificações Embalagens de Alimentos

WEBINAR Certificacin en Inocuidad Alimentaria para Embalajes
BRC Packaging, IFS PACSecure, SQF y FSSC 22000

Juliani Kitakawa 19 de junho de 2013
DNV Business Assurance. All rights reserved.
Conociendo a DNV
Objetivo: Salvaguardar la vida, la propiedad e el medio ambiente
WEBINAR -Certificao em Segurana de Alimentos para Embalagens 19 de junho de 2013 DNV Business Assurance. All rights reserved.
DNV alrededor del Mundo
300
oficinas
100
pases
3
9,000
Colaboradores, de los cuales 76% tienen formacin superior
Competencia
Posicin Global
5,000
Ms de 5,000 empresas de alimentos certificadas por DNV
Top 3
DNV est entre las 3 mayores certificadoras del mundo
70,000
Ms de 70,000 certificados bajo ms de 80 acreditaciones
5
DNV Business Assurance Services

Certificacin Entrenamientos Sustentabilidad Gestin de Riesgos
ISO 9001 ISO 14001 ISO 22000 OHSAS 18001 SA8000 FSSC22000 BRC IFS GLOBAL.G.A.P HACCP GMP+
Auditor Lder acreditado por IRCA Formacin de auditor interno Entendimiento de Normas Herramientas de la calidad BRC ATP Inocuidad Alimentaria Entrenamientos personalizados
Verificacin de Informe de Sustentabilidad Protocolos de Responsabilidad Social Gobernanza Corporativa Corrupcin y Fraude Pro-Sustain Certificacin de Producto
Programa de Evaluacin de Proveedores Auditoras de Segunda parte Monitoreo de programas marca propia Evaluacin de la cadena de suministros Evaluacin de conformidad legal Gestin de Crisis
Portafolio en F&B
Contenido
Inocuidad alimentaria en la cadena de suministros Certificacin como forma de garantizar el control de peligros en la cadena de produccin de alimentos
Acreditacin
Normas de Certificacin para Embalajes y Materiales de Embalajes
Inocuidad Alimentaria en la Cadena de Suministros
Qu preocupa a los CEOs del sector de alimentos?
10
Importancia de la inocuidad de alimentaria en la cadena de produccin
Inocuidad Alimentaria - Importancia
Ian Willians CDC GFSI Conference 2011
13
Ian Willians CDC - GFSI Conference 2011
14
(fuente: http://www.food.gov.uk/enforcement/alerts)
15
MS RECIENTES: Productos lcteos de Dunns Dairy retirados por la posibilidad de contaminacin cruzada y proceso trmico insuficiente 14/06/2013 Johnson & Johnson recall voluntario de lotes de bebida lctea Benecol por posibilidad de fermentacin por levaduras 4/06/2013 Farmfoods retira lotes de carne cocida pre embalada debido a la identificacin incorrecta del embalaje que indicaba best before en vez de use by 26/10/2012 Nisa Retail Ltd retira lote de galletas digestivas Heritage debido a que algunos embalajes podran contener pedazos de metal. 22/10/2012
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Rapid Alert System for Food and Feed
3 notificaciones de producto con contacto con alimento de Brasil 2 casos de migracin de tribrofenol en bandejas cartones de manzanas Migracin de cromo en cuchillos 1 notificacin en Argentina - muy alto nivel de migracin global (32 mg/dm ) de teteras esmaltadas y parrillas de Argentina 1978 notificaciones de embalajes y otros materiales en contacto con alimento Migracin de formaldehido, melanina, cadmio, cromo, plomo, migracin total
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Cmo garantizar el control de peligros en la cadena productiva de alimentos?
18
Certificacin
Evaluacin independiente, realizada por una tercera parte que, declara formalmente que un sistema de gestin, producto, proceso o servicio est en conformidad con requisitos especificados.
19
Certificacin
Certificacin es la declaracin formal de "ser verdad", emitida por quien tenga la autoridad legal o moral. La certificacin debe declarar o dar a entender explcitamente, que determinada cosa, estatus o evento es verdadero. Debe tambin emitirse por alguien o alguna institucin, que tenga fe publica, o sea, que tenga credibilidad frente a la sociedad. Esta credibilidad puede ser instituida por ley o en consecuencia de aceptacin social.
20
21
Certificaciones reconocidas por GFSI
BRC
IFS
FSSC 22000
GLOBAL.G. A.P
SQF
GRMS
CANAD.G. A.P
The Global Aquaculture Alliance
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Acreditacin
23
Jerarqua de la Acreditacin
Organismos de Acreditacin Organismos de Evaluacin de Conformidad

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Beneficios de la Acreditacin
Organismos de Certificacin Organizaciones Certificadas Posibilita la tomada de decisiones asertivas, disminuyindo el riesgo de la tomada de decisiones con base en evaluaciones incorretas Garantiza la aceptacin internacional de los productos sin la necesidad de repeticiones de las evaluaciones realizadas. Clientes/ Consumidores Inspira confianza en el proveedor al garantizar que el producto h sido evaluado por un organismo independiente y competente; Aumenta la libertad de escojer y incentiva um mercado libre, y confivel.
Disponibiliza recurso a travs de un grupo de evaluadores de conformidad, independientes y tecnicamente competentes; Provee un proceso de evaluacin nico, transparente y reproducible Refuerza la confianza del pblico en los servicios fornecidos; Incentiva los esquemas confibles de regulacin del mercado, incrementando la competencia y la innovacin
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Normas para embalajes y materiales de embalajes
26
Normas para embalajes
SQF 7th Edition Module 13
BRC Global Standard Issue 4
IFS PAC Secure Version 1
FSSC 22000:2011 PAS 223
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Por qu surgi GFSI?
Redundancia de auditoras de evaluacin de proveedores: confusin, ineficiencia, altos costos, verificacin vs. validacin
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Actualmente todas estas empresas declaran aceptar las normas reconocidas por GFSI
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SQF
Desarrollado en 1994, Australia Propietario Food Marketing Institute (FMI)
Proveedor comprometido a:
1. Producir alimentos inocuos y de calidad 2. Cumplir los requisitos SQF Code 3. Cumplir la legislacin aplicable
Reconocido GFSI desde 2004

Base HACCP National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Food (NACMCF) e Codex Versin 7
- Aplicacin para todos los sectores industriales en la cadena de alimentos - Substitucin de la edicin 6 do SQF 2000 y edicin 5 do SQF 1000
30
3 Niveles
- Level 1 Food Safety Fundamentals - Level 2 Food Safety Plan - Level 3 Food Quality Plan
Modulo 2 SQF System Elements
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SQF - Embalajes
- Mdulo 2 Elementos de Sistema SQF
- Modulo 13 Requisitos Fundamentales de Inocuidad Alimentaria BPM para Embalajes de Alimentos (GFSI Alcance M)
- Requisitos de localizacin y aprobacin del local - Construccin y control de las reas de produccin y almacenamiento (edificacin, equipos, calibracin, control de plagas, limpieza y higienizacin) - Higiene y comportamiento personal - Prcticas Personales - Agua y aire - Almacenamiento y Transporte - Separacin de funciones flujo de proceso / materiales extraos - Exterior
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Criterios de aprobacin
Disminucin de puntos por no conformidad:
Clasificacin
33
BRC Global Standard for Packaging

Desde 2001, originalmente publicada por BRC y Institute of Packaging Aplicable a embalajes y materiales de embalajes para alimentos, cosmticos, higiene personal y bienes de consumo Principios
- Compromiso de la alta gerencia - Sistema basado en la evaluacin de riesgos - Sistema de gestin de la calidad y adecuacin de condiciones operacionales.
Categoras de acuerdo con el riesgo:

- HIGH HYGIENE RISK alimentos y otros de higiene sensible - LOW HYGIENE RISK bienes de consumo y embalajes secundarios y terciarios
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BRC Global Standard for Packaging

Requisitos de evaluacin
1. 2. 3. 4. 5. 6. Compromiso de la alta gerencia con la mejora continua Sistema de gestin de peligros y riesgos Sistema de gestin de la calidad e inocuidad del producto Padrones de la planta Control de Producto y Proceso Personal
Clasificacin de No Conformidades
- Crtica - Mayor - Menor
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Clasificacin por Grades

Grade Nmero Mximo No Conformidades Possveis para Qualficao na Categoria Maior ou Critica Maior Menor Crtica Fundamental 0 0 10 Recertificao*
12 meses
0 0
1 1 2 2
10 11 a 20 20 21 a 30
12 meses 12 meses 6 meses 6 meses No Certificado
0 0
1 1 3 2 2 21 31
No Certificado No Certificado No Certificado No Certificado
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IFS PAC Secure

Versin 1 octubre 2012 Norma para auditora de calidad e inocuidad para materiales de embalajes Aplicable a embalajes y materiales de embalajes para alimentos, cosmticos, higiene personal y bienes de consumo Dos niveles:
- Foundation 75 a 95% - High Level - >95% Fundamentos:
- Establecer una norma comn para evaluacin de un sistema uniforme - Trabajar con organismos de certificacin acreditados y auditores calificados por IFS - Garantizar la compatibilidad y transparencia a travs de toda la cadena de suministros - Reducir costos y tiempo tanto para proveedores como para minoristas - Cumplir los requisitos GFSI
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Requisitos de evaluacin
1. Responsabilidad de la alta direccin 2. Sistema de gestin de la calidad e inocuidad del material de embalaje 3. Gestin de Recursos 4. Proceso de planificacin y produccin 5. Medicin, anlisis y mejora
6. Food Defense e inspecciones externas
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Criterios de Aprobacin
Puntuacin
K.O. Knock Out

1.2.4 Responsabilidad de la Alta Gerencia 3.2.1.2 Higiene personal 4.2.1.2 Especificacin de la materia prima 4.2.2.1 Cumplimiento de la formulacin 4.12.1 Gestin de material extrao 4.18.1 Trazabilidad 5.1.1 Auditora interna 5.9.2 Procedimiento de Recall 5.11.2 Acciones Correctivas
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Criterios de Certificacin
40
FSSC 22000
PAS 223 Programas de pre requisitos para fabricacin de embalajes Complementa a ISO 22000:2005 Vlido a partir del 1 de julio de 2011 Requisitos de Design inclusos evaluacin de riesgo / intencin de uso Foundation of Food Safety Certification est trabajando en el desarrollo de la norma FSSC 22000 para Embalajes, reconocimiento de GFSI y acreditacin RvA.
ISO 22000
Embalagem
PAS 223
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ISO 22000
Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria
- Estructura del Sistema de Gestin con base en la norma ISO 9001 pero con requisitos de inocuidad alimentaria, PPRs (programas de pre requisitos, como Buenas Prcticas de Manufactura) y HACCP.
Elementos Clave
Comunicacin Interactiva Gestin de Sistema Programas Pre Requisitos Principios de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (APPCC)
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Contedo da PAS 223

1. Alcance 2.Referencias Normativas 3. Trminos y Definiciones 12. Control de Plagas 13. Higiene Personal e Instalaciones del Personal 14. Retrabajo 15. Procedimientos de Recall 16. Almacenamiento y Transporte 17. Informaciones de rtulo y alerta al consumidor
4. Establecimiento
5. Lay out e Ambiente de Trabajo 6. Utilidades 7. Residuos 8. Adecuacin de los Equipos y Mantenimiento
18. Defensa de alimentos, biovigilancia y bioterrorismo

19. Design y desarrollo de embalajes
9. Materiales y Servicios Adquiridos

10. Contaminacin y Migracin 11.Limpieza
Slide 43, rev 1
Criterios de Aprobacin
ISO 19011:2002 Directrices para auditoras de sistema de gestin de la calidad y/o ambiental ISO/TS 22003 Requisitos para organismos y certificacin del sistema de gestin de la inocuidad alimentaria Clasificacin de no conformidades
- MAIORES - MENORES
Aprobacin
Ausencia de NC MAYOR
44
Etapas para alcanzar la certificacin

Mejora Continua Implementacin del Sistema de Gestin Cambios Estructurales Entrenamiento/Capacitacin Envolvimiento de todo el equipo Compromiso de la Alta Direccin
45
Cmo escoger la norma de certificacin?

Normas reconocidas y aceptadas por los clientes Demanda especfica de cliente Adecuacin al sistema de gestin ya implementado Familiarizacin con la norma Criterios de aprobacin ms adecuados a la realidad Puntuacin? clasificacin por grades Costo auditores locales? Consulte a DNV!
46
Muchas Gracias
Juliani Arimura Kitakawa
11 3305 3354
juliani.kitakawa@dnv.com
47
www.dnvba.com
48

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Inocuidad Alimentaria en la Cadena de Suministros

Qu preocupa a los CEOs del sector de alimentos?

Importancia de la inocuidad de alimentaria en la cadena de produccin

Inocuidad Alimentaria - Importancia

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Ian Willians CDC - GFSI Conference 2011

Rapid Alert System for Food and Feed

Cmo garantizar el control de peligros en la cadena productiva de alimentos?

Certificaciones reconocidas por GFSI

The Global Aquaculture Alliance

Organismos de Acreditacin Organismos de Evaluacin de Conformidad

Normas para embalajes y materiales de embalajes

Normas para embalajes

SQF 7th Edition Module 13

BRC Global Standard Issue 4

IFS PAC Secure Version 1

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Por qu surgi GFSI?

Reconocido GFSI desde 2004

Modulo 2 SQF System Elements

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Categoras de acuerdo con el riesgo:

BRC Global Standard for Packaging

Clasificacin por Grades

12 meses 12 meses 6 meses 6 meses No Certificado

No Certificado No Certificado No Certificado No Certificado

IFS PAC Secure

6. Food Defense e inspecciones externas

K.O. Knock Out

Contedo da PAS 223

18. Defensa de alimentos, biovigilancia y bioterrorismo

9. Materiales y Servicios Adquiridos

Etapas para alcanzar la certificacin

Cmo escoger la norma de certificacin?

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