Informe de Nestl sobre gestin del agua

Gestin del agua y Nestl

Por qu es tan importante la gestin del agua? Segn el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), el agua desempea un papel fundamental en el desarrollo sostenible, incluida la reduccin de la pobreza. Dada la importancia del agua en el alivio de la pobreza y en la salud humana y del ecosistema, la gestin de los recursos hdricos adquiere una enorme relevancia. En la actualidad, ms de 1.000 millones de personas carecen de acceso al agua, y ms de 2.400 no tienen instalaciones de saneamiento bsicas. La crisis del agua se debe, en gran medida, a nosotros mismos. No ha sido consecuencia de las limitaciones naturales de suministro de agua o a la falta de financiacin y tecnologas adecuadas, aunque stos sean factores importantes, sino, ms bien, a profundos fallos en la gestin del agua. El Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo ha sealado adems que la gestin del agua ser un elemento primordial para calibrar si podemos esperar, de forma realista, conseguir alguno de los ocho Objetivos de Desarrollo del Milenio.

Por qu un informe de Nestl sobre el agua? Tres son los motivos por los que Nestl ha publicado este informe. El primero, porque, en nuestra condicin de primera empresa mundial de alimentacin y bebidas, nuestra actividad y la elaboracin de productos de calidad para nuestros consumidores se basan en el acceso al agua limpia. Tambin a nosotros nos preocupa el estado del agua en el mundo, ahora y en el futuro. Esto afecta tanto a nuestra propia actividad como al futuro de aquellas personas cuyo acceso al agua limpia se encuentra en peligro. El segundo, porque queramos dejar constancia de las medidas que hemos tomado en relacin con nuestra actividad de elaboracin de alimentos, sobre la que tenemos un control directo, y de los esfuerzos que hemos realizado para aumentar el acceso al agua limpia, de forma indirecta, fuera de nuestra actividad principal. El tercero, porque deseamos contar con aportaciones de las partes interesadas y explorar los caminos que vamos a seguir en el futuro para contribuir a las mejoras del acceso al agua limpia en todo el mundo. Como empresa, hacemos uso de una fraccin muy pequea del agua del mundo. Sin embargo, trabajando en colaboracin con otros, creemos poder ejercer una influencia positiva.

Cubierta frontal: Nios de Kaleke (la India), beben del pozo construido en su escuela en el marco de la asociacin de Nestl para llevar agua limpia a los pueblos del distrito lechero de la fbrica de Moga. Para ms informacin sobre este proyecto, consulte la pgina 26

Indicadores de la gestin hdrica de Nestl

Litros de agua empleados para producir 1 kg de producto, 2002-2006*

9 6 3 0
2002 2003 2004 2005 2006
* Nestl (sin Nestl Waters) Fuente: Nestl

9,41

9,24

8,44 7,32 6,85

-27% 47 -30% 8

miles de millones de litros ahorrados**

** En 2006, comparado con el volumen relativo en 2002

Litros de agua adicional empleados para producir 1 litro de agua embotellada, 2002-2006*
Agua embotellada 2 1,22 1,16 Agua adicional 1,09

0,98

0,86

0
2002
* Nestl Waters Fuente: Nestl

2003

2004

2005

2006

miles de millones de litros ahorrados**

** En 2006, comparado con el volumen relativo en 2002

Litros de agua residual generada en la produccin de 1 kg de producto, 2002-2006*

5 4 3 2 1 0
2002
* Nestl total Fuente: Nestl

4,89 4,36 4,26 3,38 3,09

-37% 35

2003

2004

2005

2006

miles de millones de litros ahorrados**

** En 2006, comparado con el volumen relativo en 2002

Gramos de material de envasado utilizado por litro de agua embotellada, 2002-2006*

60 50 40 30 20 10 0 % 2002
2003 2004 2005 2006

62,7 52,6 51,1 48,8 46,3

-26% 354
miles de toneladas ahorradas**
** En 2006, comparado con el volumen relativo en 2002

* Nestl Waters 2006 cifra estimada Fuente: Nestl

Dato Clave Desde 1997 Nestl casi ha doblado la produccin de alimentos. En el mismo periodo el consumo de agua ha descendido un 29%, gracias a una mayor eciencia

Consumo de agua y agua residual generada, 1997-2006*

Consumo de agua, 1997-2006*
Volumen de produccin 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 %
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Agua residual generada, 1997-2006*

Volumen de produccin 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 %
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Consumo de agua

Generacin de agua residual

* Respecto al ndice 1997 Fuente: Nestl

* Respecto al ndice 1997 Fuente: Nestl

Cantidad total de agua dulce empleada en todo el mundo, 2006

Total de agua dulce retirada de circulacin 4.250.000 billones de litros (4.250 km3) = 100% Uso domestico Uso industrial Agricultura + Nestl Nestl Waters 10% 20% 70% 0,004% 0,0009%

Fuente: Shiklomanov y Nestl

Indicadores consolidados del impacto medioambiental de Nestl, 2002-2006

Indicador Volumen de produccin Entradas Consumo de agua Consumo de energa Salidas Generacin de aguas residuales Gases con efecto invernadero m3 por tonelada de producto kg CO2 por tonelada de producto 4,89 155 4,36 142 0,70 0,30 42,3 10,6 4,26 133 0,65 0,29 44,2 13,2 3,38 118 0,51 0,28 40,7 12,0 3,09 106 0,50 0,23 31,4 11,7 36,8% 31,9% 40,4% 29,0% 31,0% 8,2% m3 por tonelada de producto 10 julios (GJ) por tonelada de producto
9

Unidades 10 tonelades de producto/ao

6

2002 31,22

2003 33,37

2004 33,30

2005 36,36

2006 38,24

Evolucin 2002-2006 +22,5%

6,20 3,08

5,78 2,83

5,27 2,73

4,37 2,42

4,05 2,21

34,6% 28,4%

Potencial de acidicacin del aire kg SO2 equivalentes por tonelada de producto 0,84 Sub. destruyendo la capa de ozono g R-11 equivalentes por toneladas de producto 0,33 Productos residuales Desechos
Fuente: Nestl

kg por tonelada de producto kg por tonelada de producto

45,5 12,8

Contenido
El compromiso de Nestl con la gestin del agua Una voz experta en el reto global del agua Aumentar la eficiencia del agua Nestl, gestin hdrica y operaciones Tratamiento de aguas residuales El agua utilizada para el embotellado 2 4 7 9 11 12

La gestin del agua en las operaciones 6

Gestin del agua para los consumidores 14

Suministro de bebidas sanas Una voz experta en bebidas y salud humana Proporcionar pruebas cientficas Compromiso con las generaciones futuras sobre las cuestiones del agua Respuesta a las catstrofes humanas

15 17 18 20 21

La gestin del agua en la agricultura y las comunidades 22

Propiciar una mejor gestin del agua en la agricultura Una voz experta en agricultura y agua Mejorar el acceso al agua limpia en zonas rurales El compromiso de los interlocutores

23 25 26 28

El futuro de la gestin del agua 30

Mayor atencin a las condiciones locales del agua Potenciar las iniciativas en agricultura Nestl, gestin hdrica y agricultura

31 32 35

Resumen

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Este smbolo indica que hay ms informacin disponible en lnea sobre este tema en www.nestle.com/water. Les recordamos que todos los contenidos que se muestran en lnea estn nicamente en ingls.

que requieren recursos de agua dulce y, al mismo tiempo, tienen un impacto sobre esos recursos. Por ltimo, porque nuestros consumidores necesitan que el agua que utilizamos para elaborar muchos de nuestros productos sea limpia y segura. A continuacin transcribimos Para seguir respondiendo satisfactoriamente a las necesidades de sus consumiuna entrevista realizada dores, que van en aumento, Nestl debe por el Prof. Ismail Serageldin*, tomar parte en la proteccin de los recuranteriormente Vicepresidente sos naturales. Varios de nuestros centros del Banco Mundial, Presidente de fabricacin se encuentran en regiones Fundador de la Asociacin pobres en agua, y en algunas zonas los consumidores escogen agua embotellada Mundial del Agua, uno de precisamente porque las fuentes de agua los directores fundadores del municipales no son adecuadas o estn Consejo Mundial del Agua amenazadas. Aunque este tipo de situacioy Presidente de la Comisin nes afectan a una porcin pequea de Mundial del Agua para nuestra actividad, se trata de condiciones que deberan minimizarse o solucionarse. el siglo XXI a Peter BrabeckIS: Cmo puede contribuir Nestl a mejoLetmathe, Presidente y rar el estado de la gestin del agua? Consejero Delegado de Nestl PB-L: Nestl no puede solucionar el problema, evidentemente; sin embargo, podemos ayudar a gestionar el agua tanto directa como indirectamente. Ya en 1929 Nestl empez a invertir, superando las infraestructuras municipales de la poca, en sus propias plantas de tratamiento de I. Serageldin: Por qu a Nestl le preocupa aguas residuales en las fbricas. Nuestro el tema del agua? objetivo cada ao es seguir mejorando la P. Brabeck-Letmathe: El agua es un eleeciencia del agua y reducir los desechos. mento esencial para todas las formas de Disponer de nuevas tecnologas nos ayuda vida. Sin embargo, segn va creciendo la a aumentar nuestra eciencia y a hacer poblacin, los seres humanos consumique disminuyan, por ejemplo, parmetros mos ms, lo que afecta a las condiciones medioambientales, como las emisiones climticas y a la disponibilidad de agua; de gases con efecto invernadero o los resien algunos lugares, de forma dramtica. duos de los envases. Los datos de este El ingenio del ser humano puede ayudar a informe muestran que nos tomamos en mitigar el problema, pero la mala gestin serio los resultados y el anlisis sobre de los recursos hdricos lo agrava. cmo podemos seguir desarrollando la Nestl realiza inversiones destinadas a gestin del agua. Hemos demostrado, mejorar la situacin porque la disponibidurante los cuatro aos siguientes a nueslidad de agua, tanto en cantidad como en tro ltimo informe sobre el agua, Nestl calidad, afecta a nuestra actividad de varias y el Agua: Sostenibilidad, Proteccin, maneras: en primer lugar, porque depenEducacin, una mejora continua que demos del agua para la fabricacin; por pone de relieve nuestra estrategia. tanto, va en nuestro propio inters limitar Adems, podemos ayudar a otros a gesel consumo y el mal uso de los recursos. tionar mejor las necesidades comunes de En segundo lugar, porque suministraagua. La mayora de los recursos mundiamos agua mineral y natural embotellada a les de agua dulce se utilizan en la agriculmillones de consumidores, incluyendo tura, por lo que se trata de un buen lugar el acceso al agua potable en situaciones en el que centrar nuestras inversiones. En catastrcas, y mediante inversiones en nuestra relacin directa con los proveedodeterminadas comunidades. En tercer res de productos agrcolas podemos ayulugar, porque nuestros productos estn dar a los agricultores a entender el impacto elaborados con materias primas agrcolas que tienen sobre los recursos hdricos sus
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El compromiso de Nestl con la gestin del agua

actividades diarias en las granjas. Tambin ofrecemos experiencia y mejores prcticas de otras regiones o pases en gestin de vertidos y residuos, riego y tecnologa de post-recoleccin, con el n de extender la inuencia sobre prcticas agrcolas a mayor escala. Como miembro fundador de la Plataforma de Iniciativa para una Agricultura Sostenible (IAS), y con numerosos proyectos propios, disponemos de los canales necesarios para divulgar nuestros conocimientos en colaboracin con otras instituciones que trabajan en los cultivos no relacionados con la leche o el caf. Tambin fomentamos la concienciacin sobre los recursos hdricos llegando hasta los consumidores y los nios; en concreto, sobre el valor de proteger el agua. Participamos adems, a escala local y mundial, en el dilogo en torno al buen gobierno del agua, para ejercer nuestra inuencia sobre la puesta en marcha de buenas prcticas de gestin del agua. Animamos a las comunidades locales en sus esfuerzos y nos sumamos al debate sobre el impacto de los precios adecuados, por ejemplo, del uso del agua. IS: De qu modo puede Nestl ayudar en las zonas en las que el agua se ha vuelto ms escasa? PB-L: Aunque las mediciones a escala mundial muestran importantes ahorros de agua en el mundo, a escala local puede darse una gran variedad de condiciones hdricas. Nestl Waters hace un seguimiento, tanto en nuestras fbricas como en los manantiales, para enfocar nuestras inversiones hacia donde tienen ms valor y mayor impacto. Para lograrlo, los agrnomos de Nestl estn presentes en comunidades locales desde Pakistn y China hasta Mxico, controlando las condiciones hdricas y difundiendo las mejores prcticas all donde es ms necesario dentro de nuestra cadena de suministro directo. Para llegar a las comunidades necesitadas de agua limpia dirigimos nuestras aportaciones a la educacin del consumidor, a proyectos relacionados con el acceso al agua en zonas rurales o a ayuda humanitaria en caso de catstrofe. Como es lgico, no olvidamos el impacto mundial de los subsidios agrcolas, que afecta tambin a las condiciones hdricas locales. IS: En su ltimo informe sobre Latinoamrica se mencionaba el valor compartido. Cul es su propuesta de valor compartido

Unos nios de la Escuela Primaria Netzahualcoyotl de Toluca (Mxico) charlan con Peter Brabeck-Letmathe mientras juegan a ser molculas de agua en El increble viaje del ciclo del agua. En Mxico, el proyecto internacional WET organiza actividades como la Suma de las partes, donde un juego de rol ensea cmo evitar la contaminacin del agua. En total, ms de 280.000 estudiantes han aprendido de 10.000 Guas de agua, que han dado apoyo a 9.600 profesores formados en 390 talleres

Ninguno de ellos puede hacerlo todo, pero todos juntos pueden inuir, cambiar, proteger y conservar el recurso vital del agua para las generaciones futuras. Peter Brabeck-Letmathe, Presidente y Consejero Delegado de Nestl

en relacin con sus inversiones sobre el agua? PB-L: Nestl puede ayudar a crear un medio ambiente sostenible para la produccin de alimentos. Cmo? Estamos aprendiendo a trabajar con la menor cantidad de agua y la menor generacin de aguas residuales posible. Si los precios del agua se jan de forma adecuada, Nestl tambin se ver beneciada, ya que as podremos reducir nuestros propios costes de agua. Al trabajar con los granjeros locales y nuestros proveedores directos aumentamos nuestra necesidad de materias primas de calidad, incluso en condiciones de escasez de agua que podran afectar con mucha rapidez a nuestra cadena de suministro. Donde ms directamente incide el concepto de valor compartido, y donde reside la posibilidad de innovar, es en el suministro de productos que velen por la salud del consumidor. Nestl Waters est creando formas de suministrar agua y bebidas a los consumidores ms respetuosas con el medio ambiente. Todos los que intervienen en la cadena de valor que conduce al suministro de alimentos y bebidas sanas y de calidad tienen

una responsabilidad concreta en su funcin. Ninguno de ellos puede hacerlo todo, pero todos juntos pueden inuir, cambiar, proteger y conservar el recurso vital del agua para las generaciones futuras.

* Ismail Serageldin es actualmente Director de la Bibliotheca Alexandrina, la nueva Biblioteca de Alejandra en Egipto
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alimentos. Hacen falta de 2.000 a 5.000 m3 de agua para producir una tonelada de arroz, y cerca de 1.200 m3 de agua para producir una tonelada de trigo. Supongamos adems que la aportacin de agua a toda la produccin de alimentos Ismail Serageldin, Director de la es un 40%. Y que todos los sistemas de riego consiguen una eciencia de utilizaBibliotheca Alexandrina cin del agua del 70% a nivel de cuenca, lo cual, de alcanzarse, sera un logro notable. Todava hara falta un 17% ms de agua de riego para cubrir la demanda de prode agua en la industria y la agricultura o El agua dulce es un precioso recurso. Slo duccin de alimentos! Alterar cualquiera el 2,5% del agua del mundo es agua no de los supuestos anteriores signicara un las aguas residuales no tratadas, o incluso la tecnologa Single Cell Protein (SCP) salada y, de esa cantidad, dos tercios se aumento de las previsiones de necesidapara puricar el agua de forma que pueda encuentran en los casquetes polares y los des de agua de, al menos, un 50%. Sin reutilizarse. glaciares. Por tanto, dos tercios del agua embargo, no parece que el agua de riego son agua perdida que se evapora directa- vaya a aumentar. Las poblaciones urbanas G Reducir las necesidades de consumo de agua: por ejemplo, obteniendo ms cantimente o es consumida por las plantas. del mundo en vas de desarrollo van a tridad de cosecha por cada gota de agua De la cantidad restante, alrededor del 20% plicarse en los prximos 30 aos. La mediante nuevas tcnicas agrcolas de se encuentra en zonas demasiado remotas industria va a crecer y la contaminacin riego, usando biotecnologa para transforpara ser accesibles al ser humano, y un no va a disminuir. 75% llega al sitio inadecuado y en el Las seis reas de intervencin siguientes mar el metabolismo de las plantas y hacerlas ms resistentes a la sequa de modo momento inadecuado, en forma de monpodran ayudarnos a superar el reto: que requieran un menor uso de agua y zones e inundaciones. De hecho, llegamos G La poblacin y el medio ambiente: por ejemplo, hacer que el crecimiento demoreduciendo el uso de aguas municipales. a utilizar menos del 0,1% del total del G Equiparar la necesidad a la disponibiligrco se ralentice y entender mejor el agua del planeta. cambio climtico. dad: por ejemplo, con nuevas polticas de La agricultura emplea la mayor parte, ubicacin de las comunidades, uso del cerca de dos tercios en todo el mundo y ms G Aumentar el suministro de agua dulce suelo y urbanizacin y nuevas ideas para del 80% en muchos de los pases en vas de utilizable: por ejemplo, descubriendo el transporte del agua. desarrollo. Una pequea parte se usa como nuevas fuentes de agua subterrnea o G Mercados, comercio e instituciones: por mediante la desalinizacin y la captacin aguas municipales, en hogares e industria. ejemplo, midiendo la produccin agrcola de agua de lluvia o de escorrenta. El agua adems es muy til para eliminar la G Reducir la contaminacin e incrementar en toneladas por unidad de agua, adems contaminacin causada por el hombre; la reutilizacin: por ejemplo, del excedente de por unidad de tierra, y fomentando la sin embargo, el agua misma se contamina durante este proceso de puricacin. El Pacto Mundial de las Naciones Unidas La Comisin Mundial del Agua estableci un conjunto de principios dirigidos a Nestl apoya al 100% los 10 principios las pginas 6 a la 13. Nestl emprende acabar con el evidente derroche y la mala sobre derechos humanos, empleo, iniciativas para promover una mayor gestin del agua. Entre otros, estos medio ambiente y corrupcin del Pacto responsabilidad medioambiental Principios de Dubln reconocen el valor Mundial de las Naciones Unidas. Todos (Principio 8), de lo que igualmente se econmico del agua y promueven la los principios son parte integrante de las citan ejemplos a lo largo del informe; mxima quien contamina paga y quien secciones correspondientes de la ltima entre los ms destacables, nuestro usa paga, as como la necesidad de que edicin de los Principios Corporativos apoyo al Proyecto WET (Compromiso los gobiernos asuman sus responsabilidaEmpresariales de Nestl. con las generaciones futuras sobre las des. La cuestin estriba en si estas buenas Este informe muestra, concretamente, cuestiones del agua, en pginas 20 a recetas seran sucientes para cubrir las los avances hechos por Nestl en cuanto la 21). Y Nestl alienta el desarrollo y la necesidades crecientes derivadas del a los principios relacionados con el difusin de tecnologas respetuosas con aumento de la poblacin y los ingresos. medio ambiente. En el informe se citan el medio ambiente (Principio 9), de lo que Supongamos que hay 3.000 millones ejemplos de cmo Nestl apoya un tambin se citan pruebas a lo largo del ms de personas en el planeta, en su enfoque preventivo hacia los desafos informe. Los ejemplos utilizados incluyen mayora en los pases en vas de desarrollo. medioambientales (Principio 7), siendo el desarrollo de nuestra nueva planta de Tengamos en cuenta que actualmente especialmente dignos de mencin los tratamiento de agua en Ghana (pg. 11) hace falta una media de un litro de agua ejemplos que guran en la parte interior y casos de difusin de prcticas agrcolas para producir una calora de alimento. de la portada y en la seccin titulada la ecientes desde el punto de vista hdrico El ser humano medio necesita por tanto gestin del agua en las operaciones de (pginas 32 a la 34). unos 2.700 litros de agua al da en los
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Una voz experta en el reto global del agua

Las buenas prcticas de Nestl y Rainforest Alliance, ONG dedicada a la agricultura sostenible, reducen al mnimo el impacto medioambiental del cultivo del caf en Costa Rica, al tiempo que dan oportunidades sociales y econmicas a la comunidad local

El agua es vida. Todos los seres humanos, tanto actualmente como en el futuro, deberan tener acceso a agua potable segura, a unos servicios de saneamiento bsicos y a una cantidad suciente de comida y energa a un precio razonable. Ofrecer el agua necesaria para cubrir estas necesidades bsicas es algo que hay que hacer de forma equitativa y en armona con la naturaleza Ismail Serageldin, Director de la Bibliotheca Alexandrina

eciencia de los mercados para conseguir una mejor asignacin del agua entre los distintos usos, y fortaleciendo la accin comunitaria, especialmente con los pobres y las mujeres, a la hora de gestionar los recursos hdricos. Los problemas, en general, estn claros. Igual de clara es la direccin hacia la que debemos dirigirnos, y que el esfuerzo que hay que realizar para afrontar los problemas exige soluciones que podran ir ms all de la aplicacin de las formas de pensar convencionales de hoy en da. Tendremos que ser atrevidos en nuestras ideas, innovadores en nuestras iniciativas y decididos en nuestra bsqueda de lo nuevo, al tiempo que insistimos en la aplicacin de las mejores prcticas actuales. Por lo tanto, atrevmonos a soar, a pensar en el futuro

de forma diferente. Despus de todo, si no fuera por los soadores, seguiramos viviendo en cavernas. El artculo puede consultarse ntegramente en la direccin www.nestle.com/water/01

La gestin del agua en las operaciones

Nestl influencia areas de control directo sobre sus operaciones de fabricacin

Aumentar la eficiencia del agua

El enfoque sistemtico mantenido por Nestl en sus fbricas durante muchos aos sobre la conservacin del agua ha producido avances signicativos en las eciencias hdricas. Desde 2002, la empresa (excepto Nestl Waters) ha reducido su uso de agua por kilogramo de producto en un 27%. La actividad de Nestl Waters logr una disminucin del 30%, es decir, redujo la cantidad de agua adicional necesaria para producir 1 litro de agua embotellada de 1,22 litro a 0,86 litro. Esta cantidad es la que en este momento hace falta para mantener los niveles adecuados de calidad y seguridad. Las mejoras de la eciencia de agua desde 2002 permitieron a Nestl (excepto Nestl Waters) ahorrar en 2006 el equivalente a 47.000 millones de litros de agua, y a Nestl Waters 8.000 millones de litros. Este ahorro se reere a recursos hdricos que Nestl dej de utilizar gracias a eciencias en los procesos de fabricacin. En 2002, la Cumbre Mundial sobre el Desarrollo Sostenible (CMDS) formaliz la necesidad de
Litros de agua utilizada para producir 1 kg de producto, 2002-2006*
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Nestl utiliza el agua de forma eciente para aadir valor a las materias primas En 2006 Nestl vendi 17.000 millones de kilogramos de alimentos y 22.000 millones de litros de agua utilizando, como media, 4,05 litros de agua por kilogramo en la elaboracin de estos productos. En otras palabras, Nestl consumi menos del 0,004% del agua dulce del mundo. En contraste con lo anterior, hacen falta entre 100 y 15.000 litros de agua para producir cada kilogramo de la materia prima agrcola (como granos de caf, caa de azcar o maz) que se utiliza para la elaboracin de esos productos.
Litros de agua adicional empleada para producir 1 litro de agua embotellada, 2002-2006*
Agua embotellada Agua adicional

2 1,22

1,16

1,09

0,98

0,86

9,41

9,24 8,44 7,32

6,85

0
2002 2003 2004 2005 2006
* Nestl (excepto Nestl Waters) Fuente: Nestl

Opuesto: Joseph Ayippey (derecha), ingeniero de obras pblicas de Nestl Ghana, comenta las buenas prcticas en el tratamiento de aguas residuales con su colega de la fbrica de Agbara (Nigeria). Estos conocimientos se aplicarn para construir la nueva fbrica depuradora de aguas residuales en Tema. Arriba: El agua extrada de la leche fresca para producir leche en polvo se aprovecha para su uso en torres de extraccin y para la limpieza en general. El programa de Shuangcheng (China) redujo en un 23% el uso total de agua en 2005

la eciencia del agua en su Plan de Implementacin. La CMDS hace referencia tanto a la eciencia con que se utiliza el agua como a la eciencia con que se produce y suministra. Los resultados de Nestl reejan las intenciones de la CMDS y, anualmente, Nestl ja objetivos a todas sus fbricas para seguir mejorando y consolidando estos logros. Los indicadores actualizados de impacto medioambiental se encuentran disponibles en el sitio web corporativo de Nestl www.environment.nestle.com

0
2002 2003 2004 2005 2006
* Nestl Waters Fuente: Nestl

La gestin del agua en las operaciones

Dato clave Las mejoras alcanzadas por Nestl en eciencia del agua desde 2001 han hecho posible que la empresa ahorre ms agua de la que utilizan en un ao las ms de 367.000 personas que viven en la ciudad de Zrich
Ubicacin y niveles de uso de agua en las fbricas de Nestl en todo el mundo, 2006
Amrica Central y Sudamrica 15% frica 3% Oceana 1% Europa 47%

Asia 16%
Fuente: Nestl

Norteamrica 18%

Un sistema de gestin integral La base de todas las actividades de gestin del agua es la Poltica de Agua de Nestl, Directrices de Recursos Hdricos para el Desarrollo Sostenible, que sirve de referencia y norma para todos los gestores. Se traduce en actuaciones concretas en las fbricas mediante el Sistema de Gestin Medioambiental de Nestl (NEMS por sus siglas en ingls), que dene y controla criterios estrictos de cumplimiento en todas sus fbricas. Nestl ha denido una serie de requisitos internos aplicables a todas las operaciones de sus fbricas en todo el mundo, incluso cuando las leyes locales son menos estrictas. NEMS coincide plenamente con la norma ISO 14001 sobre gestin medioambiental. A nales de 2006,

Arriba: Dave Sommer, director de operaciones, est orgulloso de la zona de gestin de agua pluvial de la planta de Nestl Waters en Madison (EE.UU.), que ha obtenido el certicado de Leadership in Energy and Environmental Design (LEED). Derecha: La planta de Madison, que tiene el certicado USA Green Building Council, usa luz natural mediante claraboyas en la zona de produccin

La Encuesta Global del Agua de 2004 La gestin del agua es una de las principales prioridades medioambientales de Nestl. En 2004, Nestl revis sus actuaciones encaminadas a proteger el agua en sus fbricas de todo el mundo. El proceso revel que cada ao se gastan unos 30 millones de CHF slo en construir y ampliar las instalaciones de tratamiento de aguas residuales de sus fbricas. La encuesta tambin identic algunas carencias en las normas alrededor del 10% de las fbricas internas de cumplimiento que, de Nestl ya han recibido, mediante junto con los informes de los jefes auditora externa, la certicacin de planta relativos a los niveles de esta norma internacionalmente locales de escasez de agua, se reconocida. El programa de certiabordaron mediante planes de cacin est en fase de ampliacin, accin destinados a cada fbrica. y nuestra intencin es que todas nuestras fbricas hayan obtenido en 2010 la certicacin ISO 14001. La poltica se puede consultar ntegramente en www.nestle.com/water/02

Nestl, gestin hdrica y operaciones

Por Claus Conzelmann, Vicepresidente de Seguridad, Salud y Medio Ambiente, Nestl

Muchos aos antes de que la proteccin del medio ambiente y la sostenibilidad fueran motivo de preocupacin para la opinin pblica en general, Nestl ya centraba su atencin en la gestin responsable del agua. En sus operaciones, Nestl utiliza agua de modo similar a como lo hacen los consumidores en la cocina, por ejemplo, para lavar materias primas, cocinar, extraer y enfriar, y limpiar los equipos. Tratar el agua antes de devolverla a la naturaleza ha sido parte de la actividad de las fbricas de Nestl durante muchos aos. Ya en 1929 la empresa Vittel apoy la construccin de una planta de tratamiento de aguas residuales municipales en Vittel (Francia); y en 1932, Maggi fue la primera empresa que construy en Suiza una moderna planta de trata-

Arriba a la derecha: Xu DeGui, responsable del medio ambiente, muestra a los granjeros la planta de tratamiento de aguas residuales de Shuangcheng, que cuenta con una granja experimental en la que durante la semana unos 30 granjeros de la zona aprenden nuevas tcnicas para su trabajo

Estamos decididos a mostrarnos a la altura de las expectativas que genera nuestra posicin de lderes de la industria de alimentacin y bebidas, y seguiremos avanzando en todas las reas sobre las que tenemos responsabilidad directa Claus Conzelmann, Vicepresidente de Seguridad, Salud y Medio Ambiente, Nestl

miento biolgico de aguas residuales. Este fue el enfoque adoptado cada vez que Nestl construa una nueva fbrica en otros lugares del mundo, frecuentemente adelantndose en gran medida a la adopcin de legislacin local al respecto. Como consecuencia de ello, nuestras instalaciones de aguas residuales son habitualmente consideradas modlicas por las autoridades, y las visitan miles de especialistas. Los ejemplos ms recientes incluyen las instalaciones de Marruecos, Irn y Colombia. Mientras que la escasez de agua se va convirtiendo en gran motivo de preocupacin en muchas zonas del mundo, en los ltimos aos nosotros hemos centrado an ms nuestra atencin sobre la reduccin de la cantidad de agua necesaria para nuestras operaciones. El volumen total de agua necesaria en las fbricas de Nestl baj desde los 218.000 millones de litros de los comienzos, en 1998, a los 155 miles de millones de 2006, y ello a pesar de un aumento muy signicativo de la cantidad de productos fabricados. Ahorrar agua

es importante, sobre todo en zonas donde es escasa, como en la fbrica de Nescaf que tenemos en las cercanas de Bangkok. All hicimos todos los esfuerzos posibles para reducir el consumo de agua al mnimo y maximizar el reciclado de agua corriente mediante la tecnologa ms moderna. En este captulo informamos, por primera vez, no slo sobre nuestra utilizacin total de agua, sino tambin sobre los resultados conseguidos por nuestras 481 fbricas respecto al objetivo marcado por la empresa: un 3% de ahorro de agua por tonelada de producto al ao. Todava existe potencial para mejorar la eciencia del agua en nuestras operaciones. Estamos decididos a mostrarnos a la altura de las expectativas que genera nuestra posicin de lderes de la industria de alimentacin y bebidas, y seguiremos avanzando en todas las reas sobre las que tenemos responsabilidad directa.

La gestin del agua en las operaciones

Dato clave Las mejoras conseguidas por Nestl en eciencia de aguas residuales desde 2002 han permitido a la empresa ahorrar el equivalente a 14.000 piscinas de tamao olmpico

Fbricas de alto cumplimiento: En 2006 ms de 200 fbricas de Nestl lograron reducir su consumo de agua al menos un 3% respecto al ao anterior

Una campaa continua de mejora Las mejoras conseguidas en la eciencia del uso del agua en las fbricas de Nestl ao a ao son resultado del establecimiento de objetivos de ahorro de agua para todas las fbricas, y del apoyo de la direccin de las fbricas en su consecucin. El mapa que aparece arriba demuestra la atencin detallada que se presta a las mejoras en las fbricas. Los agentes de medioambiente y los ingenieros de Nestl desempean un papel clave en la consecucin de mejoras continuas en la gestin del agua. Se renen peridicamente con representantes de la direccin para

que se tome conciencia de la importancia del agua, para hablar de las oportunidades de mejora del cumplimiento o para abordar las razones de los posibles incumplimientos de los objetivos. El objetivo de Nestl es convertirse en el usuario de agua ms eciente de todos los fabricantes de alimentos. Se puede conocer ms sobre este asunto consultando la pgina web www.nestle.com/water/03

Derecha: La fbrica de Chachoengsao en Tailandia est situada en una zona de escaso abastecimiento de agua, por ello ha desarrollado unos sosticados sistemas para reducir al mnimo el uso de agua y reciclar toda el agua procesada posible

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Tratamiento de aguas residuales

El primer objetivo de Nestl es minimizar el gasto de agua. Entre 2002 y 2006 Nestl redujo la generacin de aguas residuales en la produccin de un kilogramo de alimentos y bebidas en un 37%. Adems, Nestl realiza grandes esfuerzos para depurar las aguas residuales antes de devolverlas a la naturaleza de forma que resulte aceptable desde el punto de vista del medio ambiente. Desde 1932, ao en que construy su primera planta de tratamiento del agua, Nestl ha adquirido una gran experiencia en el tratamiento de aguas residuales generadas en la fabricacin de alimentos. Lo primero que hay que hacer es evitar que el agua se contamine durante el proceso de elaboracin. Hoy en da Nestl tiene funcionando 160 plantas de tratamiento, ya sea porque el tratamiento interno es ms eciente o porque (especialmente en pases en vas de desarrollo) no hay infraestructuras municipales; o bien porque, si existen, no cumplen las restrictivas normas de Nestl respecto Las instalaciones al medio ambiente. ltimas plantas de tratamiento de aguas residuales construidas Ghana, Nigeria y Marruecos son algunos de los pases con mayor escasez de agua del mundo. Las inversiones en infraestructuras ecientes por parte de las empresas contribuyen a llenar los vacos tcnicos y presupuestarios dejados por las municipalidades, as como a proteger a los habitantes de esos lugares de los efectos secundarios negativos de las carencias en infraestructuras. La fbrica de Nestl en el sudeste de Ghana se encuentra en Tema, ciudad construida en 1960 como puerto articial que luego se convirti en centro industrial y primer puerto martimo de Ghana. La fbrica de Nestl forma

Litros de aguas residuales generados para fabricar 1 kg de producto, 2002-2006*

5 4,89 4 3 2 1 0
2002
* Nestl total Fuente: Nestl

4,36

4,26 3,38 3,09

2003

2004

2005

2006

para depurar aguas residuales de la fbrica de Nestl en Agbara (Nigeria) han recibido premios medioambientales estatales

Aprovedamos las buenas prcticas adoptadas en la fbrica de Agbara para planicar la nueva planta depuradora en Tema Joseph Ayippey, ingeniero civil, Nestl Ghana

parte de una zona industrial que cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales. Un investigacin realizada por Nestl revel que la calidad de la planta local de tratamiento era insuciente, por lo que se implant un programa de control en octubre de 2005 a n de calcular los parmetros para la construccin, por encargo, de una planta de tratamiento de aguas residuales. Los ingenieros de Nestl que actualmente estn colaborando en la puesta en marcha de la planta de tratamiento recientemente construida en la fbrica de Nestl de Agbara (Nigeria), trabajarn en la planta de Tema durante el ao 2007. Su trabajo en Nigeria le vali a Nestl la concesin del Premio a la Industria ms proactiva desde el punto de vista medioambiental por el Gobernador local. La fbrica de Nestl de El-Jadida, en Marruecos, es un ejemplo ms del liderazgo de Nestl en el tratamiento de aguas residuales. El Gobierno local exhibe la fbrica de El-Jadida como ejemplo de tratamiento de aguas residuales para otras empresas y operaciones. Puede ampliar informacin sobre el ndice de referencia interno de Nestl de eciencia de agua en la pgina web www.nestle.com/water/04
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La gestin del agua en las operaciones

El agua utilizada para el embotellado

La cantidad de agua utilizada en 2006 por Nestl Waters fue de 40.000 millones de litros, que equivale al 0,0009% del total de agua dulce empleada en todo el mundo. La mitad de esta cantidad es agua pura embotellada de alta calidad para consumo humano, producida en 105 fbricas de Nestl Waters y vendida en ms de 130 pases. La otra mitad se utiliza principalmente para procesos operativos y limpieza. Encontrar ms informacin sobre este asunto en el apartado Quality control from source to table (Control de calidad de la fuente a la mesa) de la pgina web www.nestle.com/water/05 La calidad empieza en fuentes de agua saludables Adems de la continua atencin a la optimizacin del consumo de agua, el estado de los recursos hdricos es especialmente importante para una empresa cuya actividad es el agua embotellada. En Nestl Waters tenemos un departamento de Recursos Hdricos que se encarga de esta tarea, que incluye la identicacin y seleccin de una fuente de agua y la instalacin, equipamiento y materiales necesarios para protegerla y controlarla, as como de hacer su seguimiento a partir de ese momento. El seguimiento incluye evaluaciones hidrogeolgicas de los emplazamientos, pruebas frecuentes de la calidad del agua de la fuente y revisiones peridicas de las condiciones y los parmetros medioambientales, tales como los niveles de agua en perforaciones de produccin, ujo de manantiales y datos relativos a las precipitaciones. Cada vez que se desarrolla o adquiere un nuevo recurso hdrico se lleva a cabo un proceso estricto
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Si quiere conocer ms acerca del Premio Medioambiental recibido por Nestl en Filipinas, consulte www.nestle.com/water/06 Apoyo del laboratorio central, PTC, de Vittel Inaugurado en 2004 en Vittel (Francia), el Product Technology Centre (PTC) de Nestl Waters rene toda la experiencia de la empresa en agua embotellada. Un equipo multidisciplinario de investigadores (nutricionistas, hidrlogos, bioqumicos, microbilogos, expertos en qumica del PET, etc.) tiene el encargo de dar respuestas rpidas y adecuadas a las consultas de los mercados. Los controles de calidad peridicos y el seguimiento de la informacin de marketing son parte del trabajo que realiza PTC, en colaboracin con centros similares de otros lugares del mundo. Dilogo y vericacin de prcticas operativas controvertidas A pesar de la atencin que presta a la gestin sostenible del agua, las comunidades locales a veces preguntan a Nestl por cuestiones relacionadas con su cumplimiento. Estas preguntas se investigan de forma sistemtica y se realizan auditoras externas en los casos en que persiste la inquietud. Se puede consultar ms informacin al respecto en el sitio web de Nestl. Tambin podran resultar de inters los siguientes artculos adicionales relativos a la Gestin del Agua en Operaciones: Working with farmers to ensure water quality: www.nestle.com/water/07; Leadership in energy and environmental design: www.nestle.com/water/08; Nature Conservancy: www.nestle.com/water/09

Arriba: Cdric Egger (hidrogelogo) del Corporate Water Resources Group en Francia, ocupa el cargo de Water Resources Manager para Europa, donde garantiza la sostenibilidad del abastecimiento de agua, tanto en cantidad como en calidad. Derecha: Los negocios de Nestl en el mundo cuentan con el respaldo del laboratorio central del Product Technology Centre para el agua de Vittel (Francia), que presta asistencia tcnica y lleva a cabo actividades de investigacin y desarrollo

de caracterizacin y validacin. El primer paso consiste en analizar y controlar las propiedades qumicas, microbiolgicas e hidrolgicas de la fuente para garantizar que su calidad cumpla las normas locales, internacionales e internas de Nestl. Con la validacin general se persigue: G Determinar la sostenibilidad de un nuevo recurso hdrico dedicado a actividades de embotellado; G Establecer los lmites de explotacin; G Comprobar si se cumple la normativa local e interna; G Proporcionar datos representativos y ables para denir el tratamiento del agua.

Dato clave Ms del 90% del volumen de Nestl Waters se vende en el pas de produccin

Envasado y transporte del agua embotellada Durante muchos aos Nestl ha venido desarrollando un material de envasado ms ligero y ha optimizado los ratios de superciecontenido. La cantidad de envasado por producto Nestl Waters se redujo un 26% entre 2002 y 2006, de modo que en 2006 se ahorr el equivalente a 354.000 toneladas de material de envasado respecto a la cantidad relativa utilizada en 2002. Estos esfuerzos condujeron a ahorros de energa, entre otros, en la produccin y el transporte, as como a disminuciones de las cantidades de residuos slidos. Siempre que ello es posible, Nestl Waters colabora con otras empresas y gobiernos locales para garantizar que las botellas se recogen y reciclan tras ser utilizadas, y lleva a cabo prometedores desarrollos de nuevas soluciones de envasado, como el PET reciclado (RPET por sus siglas en ingls). Puede consultar ms informacin sobre este asunto en: www.nestle.com/water/10 Transporte Debido a las recomendaciones relacionadas con la salud y la dieta, beber agua durante todo el da se est convirtiendo en un hbito, con lo que aumenta la expectativa de los consumidores de encontrar productos de Nestl disponibles en muchos lugares, en cualquier momento y en buenas condiciones. Nestl Waters quiere proporcionar agua a sus clientes por medios que minimicen el transporte, ya que el transporte desde los manantiales y las fbricas hasta los centros de distribucin y los

Los grcos generados por ordenador facilitan a ingenieros e investigadores la tarea de desarrollar nuevas opciones para el envasado ligero del agua embotellada

Cantidad total de material de envasado (en gramos) utilizada por litro de agua embotellada, 2002-2006*
60 50 40 30 20 10 0
2002 2003 2004 2005 2006
* Nestl Waters 2006 cifra estimada Fuente: Nestl

62,7 52,6 51,1

48,8

46,3

clientes es un elemento importante de su actividad. A Nestl Waters le preocupan los retos medioambientales que origina el transporte, y se esfuerza por escoger la opcin ms respetuosa con el medioambiente, siempre que, al mismo tiempo, sea econmicamente razonable. El transporte de larga distancia queda limitado por el hecho de que la mayor parte de la actividad de Nestl Waters se realiza a escala local. De hecho, ms del 90% del volumen de Nestl Waters se vende en el pas de produccin. Gran parte del transporte intercontinental de marcas principales como S.Pellegrino y Perrier se lleva a cabo por mar, en contenedores, que suponen el menor impacto medioambiental entre todas las opciones de transporte. Encontrar ms informacin sobre este asunto en www.nestle.com/water/11

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Gestin del agua para los consumidores

Nestl proporciona agua embotellada como bebida segura y saludable para los consumidores

Suministro de bebidas sanas

Los ms de 30.000 empleados que trabajan en 105 fbricas de Nestl Waters en 37 pases elaboran productos que satisfacen una gran variedad de necesidades y deseos de personas que quieren estilos de vida ms saludables y de mayor movilidad. De las 72 marcas, 5 son internacionales y 67 son marcas de produccin local. Europa y Norteamrica siguen siendo los principales mercados para la empresa y generan el 90% del valor de las ventas. Con su 18% de valor de mercado mundial, Nestl Waters es la empresa lder en agua embotellada en Amrica del Norte y Canad, as como en varios pases europeos. El agua sustenta muchas funciones biolgicas importantes que posibilitan todas las formas de vida en el planeta. En los seres humanos, es un elemento fundamental que forma parte de cada una de las clulas del cuerpo. Tambin sirve para transportar una serie de nutrientes vitales, como los minerales. Sin agua, no sera posible la qumica de la vida. Aunque las personas pueden sobrevivir muchos das y hasta semanas sin alimentos, la deshidratacin, incluso leve, restringe las funciones corporales y mentales, y la falta de acceso al agua provoca sntomas de riesgo de muerte en pocos das. Por eso, para facilitar y hacer lo ms placentero posible el consumo de agua, la actividad y estrategia de consumo de Nestl Waters consisten en abarcar un gran nmero de necesidades y gustos diferentes.

Opuesto: Las botellas de Nestl Pure Life de 19 litros cubren las necesidades de particulares y ocinas en Shanghai. Arriba: Fomentando el consumo de agua entre los nios contribuimos a la salud a largo plazo y al control del peso. Estos nios de Florida disfrutan el innovador producto Aquapod de Nestl Waters North America

Las marcas de agua de Nestl Waters, con gas y sin gas, signican salud, comodidad y coherencia en sabor y calidad, y contribuyen a una hidratacin diaria adecuada de forma accesible y fcil, para ayudar a la gente a conservar la buena salud y las funciones fsicas. Adems, las funciones mentales son sensibles a los niveles de hidratacin. En situaciones donde se requiere concentracin y atencin, hay que estar especialmente alerta a la necesidad de mantener la hidratacin adecuada. Estas funciones fundamentales del agua se reejan en las comunicaciones que realiza Nestl en todo el mundo para clientes y profesionales de la salud. Algunos productos de Nestl Waters aportan adems minerales importantes, como el calcio y el magnesio, que son elementos esenciales para la salud y el bienestar humanos y que el cuerpo absorbe muy ecazmente a partir del agua. Para concienciar sobre la importancia de estos minerales

ofrecemos informacin que subraya las necesidades especcas de los periodos de la infancia, adolescencia, embarazo y dietas de adelgazamiento, as como las necesidades propias de una poblacin de consumidores cuya edad aumenta cada da ms. Para construir credibilidad y garantizar la calidad de la informacin que suministra, Nestl realiza esfuerzos de colaboracin con los cientcos ms expertos, encaminados a mejorar nuestra comprensin de los variados papeles que el agua desempea en la salud humana. Animar a los nios a beber agua: Aquapod Nestl Waters Norteamrica da nueva forma a las opciones de bebidas para nios con la creacin de Aquapod. Las botellas de

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Gestin del agua para los consumidores

Aquapod contienen 3,25 dl de agua de manantial en una divertida botella redonda que gusta a los nios. Hoy en da, es demasiado elevado el nmero de nios que se hidratan con bebidas azucaradas, llenas de caloras. En un momento en que la obesidad infantil est aumentando, con ms del triple de nios obesos de entre 6 y 11 aos de edad en los ltimos 30 aos, es importante ayudarles a elegir mejor en cuanto al consumo de caloras y el ejercicio, segn comenta la doctora Jennifer Trachtenberg, pediatra y escritora. Encontrar ms informacin sobre este asunto en www.nestle.com/water/12 Oferta de opciones de bebidas menos calricas La epidemia mundial de obesidad se considera un serio problema de salud pblica. La obesidad se produce cuando la energa consumida supera a la energa desgastada durante un periodo de tiempo prolongado. El exceso de energa en la dieta procedente de diversas fuentes (grasas, carbohidratos/ azcares, protenas y alcohol) se almacena en forma de grasa corporal y contribuye al aumento de peso. En concreto, el consumo de azcar por encima de los hbitos dietticos normales, en forma de refrigerios y refrescos calricos, est considerado como una de las

Arriba: Nestl Pure Life en Arabia Saud incluye la etiqueta del Nutritional Compass (Brjula Nutricional), destacando las propiedades hidratantes del agua. La Brjula, que pronto estar presente en todo el mundo, incluye (1) una tabla completa de nutrientes, (2) datos clave del producto sobre nutricin, salud y bienestar, (3) datos de contacto para los consumidores. Derecha: Venta de botellas blom de Pure Life de la fbrica de Nestl en Agbara en el centro de Lagos (Nigeria)

primeras causas de la epidemia de obesidad. De las bebidas, el agua, como parte de una dieta equilibrada, es la mejor opcin para los consumidores que desean un estilo de vida sano. Aun as, a todos nos gusta la variedad en nuestro consumo de alimentos y bebidas, y buscamos sabores y experiencias nuevos y diferentes.

Para responder a esas demandas, la cartera global de Nestl Waters trata de incluir marcas que satisfagan los gustos y caprichos de los consumidores, adems del aporte funcional y nutricional, mientras limitan las caloras al mnimo posible. Para los que buscan ms sabor, las aguas de sabores con bajo contenido en caloras se consideran una alternativa atractiva y ms sana a las bebidas edulcoradas de alto contenido calrico. Nestl Waters disminuye constantemente el contenido de azcar de todos los productos que suministra, lo que reeja nuestro rme compromiso entre sabor y contenido calrico. Con el n de facilitar el acceso a la informacin sobre nutricin y ayudar a los consumidores a tomar decisiones ms informadas de compra y salud, Nestl Waters est empezando a introducir su nuevo sistema de etiquetado de envases: el Nutritional Compass (Brjula Nutricional). La Brjula proporciona al cliente ms informacin sobre la composicin del producto y consejos relacionados con la salud. A ello se aade la comunicacin a consumidores, profesores, profesionales de la salud y medios de comunicacin sobre la relacin que existe entre hidratacin, nutricin, buena salud y bienestar.

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Una voz experta en bebidas y salud humana

Prof. Barry Popkin es director de la Divisin de Epidemiologa de la Nutricin en la facultad de Salud Pblica de la Universidad de Carolina del Norte. Tambin dirige el Centro Interdisciplinario de la Obesidad de la Universidad. Como profesor de nutricin y doctor en economa, mantiene una perspectiva poco frecuente de los factores que inuyen en la dieta, el ejercicio y la obesidad

Agua y salud El agua es, de las bebidas que constituyen nuestro consumo, la opcin ms saludable. Consumir otras bebidas, como la leche desnatada, aporta tambin benecios importantes, pero el agua es la bebida preferida en general. El agua reduce la densidad energtica del total de la dieta y, fundamentalmente, sustituye el exceso de caloras consumidas en otras bebidas.

refrescos u otras bebidas azucaradas o alcohol, prcticamente no se reduce la cantidad de alimentos consumidos. En la poca moderna, las bebidas con ms caloras han sustituido progresivamente al agua, que fue la fuente bsica de hidratacin para los seres humanos durante 200.000 aos, contribuyendo as al aumento del consumo total de caloras.

Valoracin segn el Grupo de Asesoramiento sobre Edulcoramiento calrico Bebidas mundial, principalmente por Un Grupo de Asesoramiento sobre Bebidas* formado en Estados las bebidas edulcoradas En los ltimos 25 aos la dieta en Unidos haca una revisin sistemel mundo ha variado signicativatica del material publicado con mente. Un cambio fundamental ha relacin a las bebidas y la salud sido el aumento del consumo de edulcorantes calricos, especialmente en bebidas y, sobre todo, en refrescos carbonatados. Por ejemplo, en los ltimos 40 aos, en Estados Unidos, la energa media procedente de las bebidas ha aumentado 226 caloras diarias, de las que 152 procedan de bebidas edulcoradas con caloras. Cambios similares se han visto en pases tan diferentes como Mxico, Australia, el Reino Unido y otros muchos en todo el mundo. Cambio histrico en la contribucin calrica de las bebidas La capacidad de saciar de las bebidas es muy escasa. Decenas de estudios sobre sensaciones del apetito (por ejemplo: hambre, saciedad, consumo futuro) muestran que, ya se beba agua, leche,

El agua reduce la densidad energtica del total de la dieta y, fundamentalmente, sustituye el exceso de caloras consumidas en otras bebidas Barry Popkin, Universidad de Carolina del Norte

para proporcionar orientacin a la comunidad cientca y a los consumidores. El Grupo de Asesoramiento clasicaba las bebidas para personas de 6 aos de edad en adelante, y citaba el agua como la bebida ms recomendada. Entre el 20% y el 100% de las necesidades de bebida de una persona puede cubrirse con agua. El agua es necesaria para el metabolismo, la funcin siolgica normal y puede aportar minerales necesarios como el calcio, el magnesio y el uoruro. La deshidratacin aguda provoca daos en la cognicin, mal humor, mala regulacin trmica, disminucin de las funciones cardiovasculares y reduccin de la capacidad para el trabajo fsico. Investigaciones recientes* han demostrado que incrementar la proporcin de bebidas procedentes del agua incide sobre el consumo reducido de energa, y sobre la reduccin considerable de peso y grasa corporales. Para ms informacin sobre el Grupo de Asesoramiento de Bebidas consultar www.nestle.com/water/13. Para conocer las recomendaciones relativas a otras bebidas puede consultarse www.nestle.com/water/14

* Dirigidas por Barry Popkin

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Gestin del agua para los consumidores

Proporcionar pruebas cientcas

Como empresa lder en el negocio de agua embotellada, Nestl Waters trabaja activamente en la investigacin sobre agua e hidratacin y en la recogida de datos cientcos en todo el mundo. Mediante estudios publicados en revistas cientcas, presentaciones en congresos internacionales e informacin sobre los productos, tanto a los consumidores como a los profesionales de la salud, Nestl Waters trabaja constantemente para subrayar y fomentar la comprensin de la importancia que el agua y la hidratacin tienen para la salud. Los programas cientcos de la empresa abarcan una serie de campos que incluyen los aspectos de salud y nutricin del consumo de agua, los efectos de los minerales y otros temas relacionados con el agua relativos al envasado, el medio ambiente y el anlisis. Los programas de investigacin de Nestl Waters son resultado de una estrecha colaboracin entre el Director de Desarrollo de la Nutricin de Nestl Waters, el Product Technology Centre on Water de Vittel (Francia), el Nestl Research Center de Lausana (Suiza) y cientcos independientes de reconocida profesionalidad en las principales reas de inters.

Aporte calrico diario de bebidas por adulto en EE.UU. entre 1965 y 2002
Caf y t sin azucar Zumos Leche desnatada Leche entera Bebidas alcohlicas Bebidas y zumos con gas Otras bebidas calricas

400 cal

300

Arriba: Elegir beber agua es optar por una dieta y un estilo de vida ms sanos, ya que reduce el exceso de caloras de los refrescos edulcorados, que estn considerados como uno de los factores clave del sobrepeso y la obesidad

200

100

0 1965 1977 1989 2002

Source: K. Duffey y B. M. Popkin (2007), Shifts in patterns and consumption of beverages between 1965 and 2002, Chapel Hill, NC

Nestl Waters trabaja constantemente para subrayar y fomentar la comprensin de la importancia que el agua y la hidratacin tienen para la salud Florence Constant, Directora de Desarrollo de Nutricin, Nestl Waters

Conferencias internacionales sobre agua y salud Con el n de mantener un contacto estrecho y facilitar la colaboracin fructfera entre los investigadores de Nestl Waters y la comunidad cientca internacional, la empresa organiz tres conferencias sobre hidratacin entre 1998 y 2004 y patrocin una conferencia sobre hidratacin y salud en abril de 2006. Para conocer ms sobre la participacin de Nestl en estas conferencias puede consultar www.nestle.com/water/15

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Investigacin sobre agua y obesidad La obesidad es un problema de salud pblica grave y extendido, por lo que se necesitan nuevas estrategias que ayuden al pblico en general a evitar el exceso de consumo de caloras. Nestl contrat al catedrtico Barry Popkin para que estudiara el papel potencial que el agua desempea como opcin diettica saludable para perder peso de forma sistemtica. En un primer estudio se aplicaron anlisis estadsticos innovadores a la base de datos estadounidense de la Encuesta de Salud Nacional y Valoracin Nutricional III (NHANES III por sus siglas en ingls), 1988-1994, para entender

Pilar Rodrguez comprueba la proporcin de alcalina (pH) del agua de la fuente para garantizar la calidad en la fbrica de Herrera del Duque (Espaa)

la relacin entre el consumo de agua y la prdida de peso. Los resultados mostraron que la dieta de las personas cuyo consumo de agua era mayor era ms saludable: consuman menos energa, menos refrescos y menos aperitivos dulces o salados. Sin embargo, los datos tambin demostraron que an era necesario saber mucho ms para aclarar el potencial directo y concreto del agua sobre la dieta sana para todos los consumidores. En una segunda fase de la investigacin se evaluaron los datos de un estudio realizado a ms de 4.755 personas que siguieron diversas dietas de adelgazamiento durante un periodo de un ao. Los datos mostraron que las dietas

que conllevaban un consumo de agua relativamente ms alto, frente a las bebidas calricas, estaban positivamente relacionadas con la prdida de peso. La conclusin de la investigacin es que fomentar el consumo de agua potable puede ser una alternativa ecaz para rebajar el consumo de bebidas calricas, y puede ayudar a evitar el consumo excesivo de caloras, principal causa de la obesidad. Se pueden consultar ms detalles sobre estos dos estudios, que fueron publicados en revistas cientcas, en www.nestle.com/water/16

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Gestin del agua para los consumidores

Compromiso con las generaciones futuras sobre las cuestiones del agua
Water Education for Teachers (WET) es una organizacin y editorial sin nimo de lucro que presta recursos educativos para facilitar y promover la concienciacin, valoracin, conocimiento y formacin sobre los recursos hdricos. El proyecto WET, nacido en EE.UU. en 1984 y patrocinado por Nestl Waters por primera vez en 1992, ha impartido talleres y programas a ms de 400.000 profesores, con lo que ha llegado a varios millones de nios en mas de 20 pases. Su importancia fue reconocida en el IV Foro Mundial del Agua celebrado en marzo de 2006 en Mxico, ya que WET fue invitado a organizar, junto con el Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua, las actividades de formacin del Foro. La Sesin Especial sobre Educacin Hdrica para Nios y Jvenes destac que la educacin es la forma de modicar hbitos y promover la toma de conciencia sobre el agua. A partir de esta concienciacin se puede obtener una formacin a largo plazo. En el Foro, el proyecto WET tambin lanz el Childrens Water Education Fund, para reforzar su nueva
El proyecto WET en el mundo

Canad EE.UU. Mxico Jamaica Repblica Dominicana Costa Rica Argentina

Ucrania Francia Hungra Italia Lbano Emiratos rabes Unidos

Vietnam Filipinas Corea del Sur Japn Palau Islas Marianas del Norte Fiyi Samoa

Togo Nigeria Camern Uganda Sudfrica

En Kaleke (la India), los nios aprenden las ventajas del agua limpia y la higiene. Estas clases se enmarcan en el mismo programa responsable del nuevo pozo. En funcionamiento desde nales de 2006, constituye una fuente de agua potable segura para ms de 250 nios de esta escuela

Hemos contado adems con la ventaja de la participacin de los empleados de Nestl Waters y su dedicacin por llevar la educacin sobre el agua a los nios de sus comunidades Dennis Nelson, Presidente y Consejero Delegado, Project WET International Foundation

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Respuesta a las catstrofes humanas

Los seres humanos pueden sobrevivir varias semanas sin comer; en cambio, sin agua, la deshidratacin provoca la muerte en cuestin de das. La competencia clave de Nestl para atender a sus clientes consiste en el suministro rpido y eciente de agua potable inocua que se pueda transportar. As pues, colaborar con labores humanitarias mediante donaciones de agua es una de las reas en las que Nestl puede hacer una aportacin positiva a la sociedad. Huracn Katrina en EE.UU. En agosto de 2005, el huracn iniciativa mundial de educacin en El complejo Crystal Katrina destruy parte de la Costa Springs Preserve, accin para nios. del Golfo. Nestl contribuy a la conanciado y patroCon su enfoque interdisciplinar lucha contra esta catstrofe con el cinado por Nestl, y ms de 300 actividades prcticas, recibe a alumnos envo de milln y medio de botede cualquier nivel el proyecto WET es un recurso llas de agua a varias organizaciones desde la guardera al muy valorado por los cerca de doctorado interesados humanitarias. en conocer de cerca Encontrar ms informacin medio milln de educadores que el manantial, as como sobre este asunto en lo han utilizado hasta la fecha. las plantas y animales www.nestle.com/water/17; Ayuda Gracias al apoyo de Nestl que viven en l humanitaria para el tsunami en Sri Waters podremos aumentar la exiLanka www.nestle.com/water/18; bilidad del programa y tratar de Colaboracin con ACNUR llegar a nuevas comunidades del www.nestle.com/water/19 mundo. Esta colaboracin ha deparado numerosos xitos, como Colaboracin con AmeriCares llevar la formacin sobre el agua a en el desastre de la costa zonas rurales de Mxico y Filipinas, del Golfo de Estados Unidos lanzar nuevos programas en el Casi un ao despus de que los Lbano y los Emiratos rabes Unihuracanes Katrina y Rita asolaran dos y llevar lecciones interactivas a la regin de la Costa del Golfo, colegios de Vietnam. Hemos cony coincidiendo con el inicio de la tado adems con la ventaja de la temporada de huracanes de participacin de los empleados de 2006-2007, AmeriCares y Nestl Nestl Waters y su dedicacin por Waters han creado una reserva llevar la educacin sobre el agua de un milln de botellas de agua a los nios de sus comunidades. para distribucin rpida tras un Dennis Nelson, Presidente y desastre natural. Consejero Delegado, Project WET Encontrar ms informacin International Foundation. sobre este asunto en www.nestle.com/water/20 Terremoto en Pakistn El terremoto que sacudi a Pakistn en octubre de 2005 se cobr ms de 70.000 vidas y dej en la calle a ms de 3 millones de personas. La direccin de Nestl Pakistn cre inmediatamente un fondo de ayuda voluntaria mediante el cual todos los empleados, proveedores, distribuidores y contratistas de Nestl podan hacer sus donaciones. Nestl Pakistn envi unos 80 camiones cargados de agua y comida para colaborar con las labores humanitarias pakistanes e internacionales. Encontrar ms informacin sobre este asunto en www.nestle.com/water/21

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La gestin del agua en la agricultura y las comunidades

Nestl fomenta la gestin ptima del agua entre los agricultores

Propiciar una mejor gestin del agua en la agricultura

La calidad es el elemento clave de todos los negocios de Nestl. La conanza de los consumidores de Nestl se basa en su reputacin de calidad. Para ganarse esta conanza, Nestl suministra materias primas agrcolas seguras y de primera calidad a largo plazo. La creciente escasez de agua en muchas zonas del mundo pone en peligro este suministro y puede entraar riesgos sociales y econmicos para agricultores y comunidades. Nestl encara este riesgo de forma activa llamando la atencin de sus agrnomos sobre el problema del agua. Iniciativa para una Agricultura Sostenible de Nestl En el ao 2000 se lanz la Iniciativa para una Agricultura Sostenible de Nestl (IASN) con el n de optimizar la cadena de suministro desde el campo hasta la fbrica. Sus objetivos consisten en mejorar la eciencia y la gestin del riesgo, y prestar apoyo a la agricultura sostenible. Para sistematizar los numerosos proyectos relacionados con el agua de la cadena de suministro global de Nestl, en 2006 se decidi que el agua sera un aspecto fundamental de la IASN para reforzar las competencias de la empresa en la gestin del suministro de alimentos en un entorno donde el agua es un recurso escaso. Este nfasis de la Iniciativa para una Agricultura Sostenible de Nestl puede realizar una aportacin decisiva a la sociedad y a Nestl, ya que el agua est cada vez ms relacionada con la calidad y la seguridad del suministro y con la sostenibilidad de los agricultores y las comunidades. Por lo tanto, durante dcadas los agrnomos de Nestl han colaborado estre-

agua subterrnea. Los sistemas de almacenamiento de estircol normales requieren una elevada inversin que no reporta benecios econmicos tangibles inmediatos, de ah que la construccin de instalaciones apropiadas no resulte interesante para los agricultores. Respondiendo a una iniciativa de las autoridades chinas, Opuesto: En Yazman Nestl propuso como solucin (Pakistn), Sadia unos digestores de biogs baraNawab lleva agua de tos, con un tamao adecuado. Los uno de los 250 pozos del desierto perforados ingenieros agrnomos de Nestl, por Nestl. en colaboracin con el gobierno Arriba y abajo: DaDong local, formaron a los agricultores Cao y Yaru Liang trabajan en la producen el uso y almacenamiento cin de leche para correctos del estircol y participaNestl desde la aperGestin de vertidos agrcolas ron en la instalacin de ms de tura de la fbrica de Shuangchen. En la 1.500 pequeas plantas de bioen el distrito lechero de granja pedaggica de gs. Estos generadores de biogs Shuangcheng (China) Nestl se introdujo no slo ayudan a evitar la contaPara hacer frente al impacto el uso domstico del biogs, producido a minacin del agua, sino que ademedioambiental del crecimiento partir de estircol, que ms proporcionan a los agriculdel distrito lechero de la fbrica no contamina los tores energa para usos bsicos de Nestl en Shuangcheng, la acuferos locales. Las instalaciones de biogs Universidad de Berna llev a cabo como cocina y calefaccin. Se proporcionan una estn probando unidades mayores un estudio de sostenibilidad que energa limpia y barata para cocinar que podran generar ms electricidestac la importancia del almacenamiento adecuado del estircol dad para otros usos comunitarios y domsticos. para evitar la contaminacin del chamente con agricultores de todo el mundo facilitndoles asesoramiento tcnico, conocimientos, promoviendo el aprendizaje y transmitiendo las buenas prcticas sobre el cultivo de productos agrcolas. Varios casos avalan el potencial de las buenas prcticas en la gestin del agua en zonas productoras de leche y caf, principales materias primas que adquiere Nestl. Para saber ms sobre la colaboracin industrial: Iniciativa para una Agricultura Sostenible de Nestl (IASN) www.nestle.com/water/22
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La gestin del agua en la agricultura y las comunidades

Dato clave La nueva technologa de lavado de caf desarrollada por Nestl est reduciendo el consumo de agua en Etiopa 96%

Buenas prcticas en Sudfrica Sudfrica recibe poco ms de la mitad de la media mundial de lluvia anual y est clasicado como un pas semirido. En 1998 se aprob la Ley nacional del agua (National Water Act) con el n de proteger, desarrollar, conservar, gestionar, controlar y optimizar el uso de los recursos hdricos sudafricanos. Los Servicios Agrcolas de Nestl facilitan de varias formas el cumplimiento de los objetivos de esta ley. Colaborando con los productores de leche, Nestl lleva a cabo el proyecto Work for Water (trabajo por agua): los equipos de la empresa trabajan con agricultores y grandes lecheras para optimizar el uso del agua a todos los niveles. Este proyecto est patrocinado por el Departamento nacional para el agua y los bosques. Nestl recomienda regar por la tarde y por la noche haciendo un uso eciente del agua, la implantacin de sistemas de irrigacin computerizada y elegir productos que requieran poca agua en zonas donde sta escasea. Los agricultores son asesorados sobre prcticas de cultivo mnimo con herramientas especcas para mantener hmedo el suelo. Nestl tambin trabaja con los agricultores para mejorar la retirada eciente y segura de vertidos de las reas de lecheras, requisito necesario para su homologacin segn las National Health Regulations (Ley de Sanidad Nacional) y cumplir las medidas de gestin de calidad de Nestl para agricultores. Encontrar ms informacin sobre este asunto en www.nestle.com/water/23

Gerardo Jara Pascuas, experto colombiano en caf, explica la nueva tecnologa para el procesamiento de caf con ahorro de agua desarrollada en Latinoamrica, y ahora utilizada tambin en Kochere Woreda (Etiopa)

Ahorrar agua mejorando el riego de los cafetales Vietnam Nestl participa en el proyecto de asociaciones pblico-privadas Promocin de una produccin sostenible de robusta en Daklak, por el que se forma a los agricultores en tcnicas de riesgo ecientes mediante la planicacin y calibracin de la dosis de riego por rbol. Se dispone una pequea gavia alrededor del tronco del cafeto, lo que permite aplicar el agua directamente al sistema de races del rbol de un modo ms eciente. Tambin se recomienda a los agricultores que utilicen cronmetros para medir con precisin las fases de riego. A partir de esta experiencia, calculamos que se podra alcanzar un ahorro de agua superior al 60%. Se pueden consultar ms detalles sobre los resultados provisionales, que fueron publicados en destacadas publicaciones sobre agronoma, en www.nestle.com/water/24

Ahorrar agua en el procesamiento del caf despus de la cosecha Etiopa Etiopa es uno de los pases ms pobres del mundo y tambin el primer lugar donde se cultiv el cafeto o rbol del caf. Los cacultores etopes suelen tener pequeas parcelas y se dedican a la agricultura de subsistencia; el caf es uno de los pocos cultivos comerciales que les garantiza unos ingresos. Nestl promovi y nanci la instalacin y operacin de una planta de procesamiento ecolgica en Kochere Woreda, donde al principio se trat el 50% de la cosecha de 2004/2005 procesada en esta unidad. En lugar de usar agua del ro, se perfor un pozo exclusivamente para el proyecto. La nueva tecnologa slo usa 6 litros de agua por kilo de granos verdes de caf, lo que supone un ahorro de unos 26 millones de litros de agua por cosecha, un 96% menos de agua. Adems, toda la pulpa y el muclago desechados en el llamado benecio hmedo se tratan aparte con carbonato de calcio y se devuelven a las plantaciones como abono orgnico. Junto con el ltrado del agua del procesamiento restante, se consigui reducir la contaminacin del agua en un 99% respecto a la tecnologa antigua. Otra consecuencia fue el ahorro energtico: el nuevo proceso redujo un 96% los costes relacionados con la energa, lo que equivale a un ahorro superior a 17.000 USD por cosecha. Encontrar otro ejemplo de procesamiento del caf con ahorro de agua en Mxico en: Mejorar el uso del agua despus de la cosecha en la produccin de caf www.nestle.com/water/25

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Una voz experta en agricultura y agua

Prof. Stefan Tangermann, Director de Alimentacin, Agricultura y Pesca, Organizacin para la Cooperacin y Desarrollo Econmico (OCDE)

Debido al aumento de las zonas agrcolas irrigadas, la agricultura es la actividad que ms agua utiliza en los pases de la OCDE. El uso excesivo de unos recursos hdricos escasos constituye una preocupacin creciente. Aunque la agricultura es una de las principales fuentes de contaminacin del agua, tambin contribuye a abastecer los ecosistemas. Los subsidios para la proteccin agrcola y los insumos, sobre todo de agua, siguen desvirtuando los incentivos de los agricultores y agravan el uso excesivo y la contaminacin del agua. El uso del agua y el impacto de la agricultura en los recursos hdricos implican complejas soluciones de compromiso entre las demandas econmicas, sociales y medioambientales. El principal reto consiste en garantizar la mejor distribucin posible de los recursos

Arriba a la derecha: Parte del proyecto de sostenibilidad de IAS emprendido por Nestl en la Reserva de la Biosfera de Bosawas (Nicaragua) tiene por objeto mejoras como estanques de tratamiento de aguas. El primer paso consiste simplemente en decir a los agricultores que no contaminen el agua

La agricultura, principal consumidor de agua, desempea la importante funcin de asegurar que este recurso se utilice de manera adecuada Stefan Tangermann, Director de Alimentacin, Agricultura y Pesca, OCDE

hdricos utilizados por la agricultura entre necesidades a veces opuestas, para obtener alimentos y bras de forma eciente, reducir al mnimo la contaminacin y favorecer los ecosistemas, al tiempo que se cumplen los objetivos sociales de distintos acuerdos de derechos de la propiedad y marcos institucionales. Dado el creciente inters suscitado por los asuntos relacionados con el agua, las polticas y medidas adoptadas estn empezando a fomentar una gestin sostenible del agua para nes agrcolas en los pases de la OCDE. Para ello se estn utilizando planteamientos basados en el mercado, de voluntariado y administrativos, como unas mejores estructuras de precios y permisos transferibles (tradable permits). Cada vez preocupa ms el impacto del cambio climtico y de la variabilidad del clima en la agricultura, as como la funcin de las medidas polticas para facilitar la adaptacin. El agua, sobre todo el agua no contaminada, es cada vez ms

escasa, y en el futuro podra convertirse en el recurso natural ms escaso. La agricultura, principal consumidor de agua, desempea la importante funcin de asegurar que este recurso se utilice de manera adecuada. Dado que las polticas pblicas condicionan en gran medida la actividad agrcola, los gobiernos deben prestar especial atencin a que sus polticas no otorguen a los agricultores los incentivos equivocados y dotarse de instituciones que contribuyan a crear las condiciones necesarias para que los agricultores administren debidamente este recurso escaso. Puede consultar el artculo completo de Stefan Tangermann en la direccin www.nestle.com/water/26

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La gestin del agua en la agricultura y las comunidades

Mejorar el acceso al agua limpia en zonas rurales

Nestl se ha comprometido con varios proyectos que ayudan a superar los obstculos que encuentran muchas comunidades para acceder a un agua inocua y limpia. La relacin entre la empresa y estas comunidades suele ser una fructfera simbiosis. Nestl no slo presta servicios a las comunidades, sino que aprende de ellas implicando a sus lderes. Por ejemplo, Bunker Roy, fundador de Barefoot College, un respetado lder de opinin de la India explica cmo las soluciones tradicionales y prcticas pueden superar los errores de gobierno: En las escuelas de pueblos remotos de todo el mundo, el agua subterrnea a menudo est cargada de hierro o presenta un alto contenido de uoruros o salinidad. Nestl tiene la oportunidad de aprender de la sabidura de los ancianos de estos pueblos y comenzar a promover la recogida de agua de lluvia del tejado a gran escala. Recoger agua de lluvia resulta menos costoso y adems, las comunidades rurales pueden hacerse cargo del control, la gestin y la propiedad de la recogida y distribucin de esta agua. Proyecto de agua potable limpia en la India En 1999, Nestl India cre un proyecto alrededor de su fbrica del estado de Punjab para dotar a escuelas rurales de instalaciones de agua potable limpia, concienciar a la comunidad sobre la problemtica del agua y hacerla participar en la mejora de la situacin. Despus de escoger las escuelas cuyas comunidades rurales sean capaces de asumir la propiedad conjunta de las instalaciones, Nestl India invierte en perforar pozos profundos y construir tanques de agua en los que almacenar el agua limpia, lo que permitir
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Bomba de agua comunitaria instalada por Nestl y la Federacin Internacional de Sociedades de la Cruz Roja y la Media Luna Roja en el pueblo de Rimbaue (Mozambique)

a los escolares el acceso regular a agua potable limpia. El proyecto tiene tambin un aspecto educativo, pues se ensea a los estudiantes la importancia del agua limpia, la necesidad de conservar el agua y la relacin entre agua limpia, higiene, salud y bienestar. Hasta la fecha, se han construido 71 instalaciones de agua potable, que abastecen a unos 25.000 nios. En junio de 2005, la fbrica de Nestl India en Punjab recibi del gobierno de este estado el premio a la Excelencia en el medioambiente como reconocimiento por sus esfuerzos, como la construccin de estas instalaciones de agua potable limpia. Ahora son los nios quienes nos explican cmo utilizar adecuadamente el agua, por ejemplo, al lavarse los dientes conviene utilizar un vaso de agua en lugar de dejar el grifo abierto. As conseguiremos una gestin correcta del agua en la comunidad rural.

Iniciativa global de la Cruz Roja y la Media Luna Roja para la promocin del agua y los servicios de saneamiento En 2002, Nestl tuvo el honor de convertirse en miembro fundador de la nueva Iniciativa de Salud para frica de la Federacin de la Cruz Roja. A lo largo de cuatro aos, Nestl destin 3,4 millones de CHF a diversos programas de lucha contra la propagacin del virus VIH/SIDA en frica. En 2006, esta colaboracin se ampli al agua y los servicios de saneamiento. Como primera organizacin del sector privado invitada por la Federacin, junto con la Unin Europea (UE), para apoyar la Iniciativa Global de la Cruz Roja para el agua y los servicios de saneamiento, Nestl destina la mayor parte de sus aportaciones nancieras en tres aos a varias actividades en frica para solucionar la carencia crnica de agua y servicios de saneamiento, causa de inmensos problemas de consecuencias mortales.

Dato clave Se han construido en la India 71 instalaciones de agua potable, que abastecen a unos 25.000 nios

El primer paso de Nestl ha consistido en lanzar una nueva iniciativa, en colaboracin con la Cruz Roja de Mozambique y la Federacin Internacional, para ayudar a comunidades expuestas del Norte de Mozambique a mejorar el acceso a agua inocua y a servicios de saneamiento. Este programa facilitar a las comunidades de zonas rurales remotas el abastecimiento de agua inocua y unos mejores servicios de saneamiento, ofrecer una formacin clave sobre su funcionamiento y mantenimiento y promover el cambio de actitudes en las prcticas de higiene. Asimismo har que se pierda menos tiempo cubriendo largas distancias en busca de agua segura, lo que permitir disponer de ms tiempo para trabajar la tierra y otras actividades productivas o, en el caso de los nios (y sobre todo las nias) para su educacin. Otro objetivo que se espera conseguir es reducir el impacto del agua insalubre y los servicios de saneamiento inadecuados en las personas afectadas por el VIH/SIDA. Esta nueva asociacin entre Nestl y las Sociedades de la Cruz Roja y la Media Luna Roja marca un nuevo hito en la larga historia de colaboracin entre ambas organizaciones. Me complace que la mayor empresa de agua embotellada del mundo aporte conocimientos y recursos en favor de los africanos a travs de los programas de la Cruz Roja y la Media Luna Roja. Peter Brabeck-Letmathe, Presidente y Consejero Delegado de Nestl. Encontrar toda la informacin sobre este asunto en www.nestle.com/water/27

Este proyecto viene acompaado del programa Earthcare, que ensea a la gente del pueblo a plantar hortalizas en huertos ecolgicos. Ms de 150.000 personas han aprendido a plantar sus propios alimentos mediante este sistema. Adems de contar con el abastecimiento able de agua segura, se benecian del trabajo de EcoLink, que ha creado nuevas oportunidades de ingresos. Encontrar ms informacin sobre esta iniciativa en www.nestle.com/water/28 EcoLink y LEAP En las zonas rurales de Sudfrica, gran parte de la poblacin no tiene acceso al agua canalizada. La tarea de llegar a fuentes de agua remotas y recorrer largas distancias con la carga suele recaer sobre las mujeres del medio rural. EcoLink y LEAP, proyectos patrocinados conjuntamente por Nestl y varias organizaciones comunitarias sudafricanas, han conseguido encontrar soluciones sencillas pero ecaces a este problema. EcoLink, organizacin no gubernamental de Mpumalanga Lowveld creada en 1985 con la ayuda de Nestl, y el proyecto LEAP estn buscando formas de recoger los limitados recursos hdricos y mejorar la gestin del agua y los residuos para as ayudar a terminar con los problemas de las enfermedades transmitidas por el agua. Se han encontrado varias soluciones relativamente simples y baratas que implican a toda la comunidad, ensean algunas tcnicas bsicas, crean empleo y mejoran sensiblemente el abastecimiento de agua. Una de ellas consiste en construir depsitos para agua de lluvia y contener manantiales naturales subterrneos. Nuevas oportunidades para mujeres Pakistn En septiembre de 2006, el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), Nestl Pakistn y Engro Foods rmaron un acuerdo para capacitar a 5.000 mujeres de la zona, dndoles informacin sobre la cra de ganado, formacin y crdito en las provincias rurales de Pakistn. La iniciativa complementa los programas continuos emprendidos por Nestl en las comunidades rurales de sus distritos lecheros para ayudar a dotarlas de pozos abisinios y bombas manuales con los que facilitarles el acceso al agua. Dentro del nuevo programa hay una formacin para mujeres que hace hincapi en las prcticas para una mejor gestin del agua en las granjas lecheras y en los asuntos relacionados con el agua, la salud y la higiene. Infrmese sobre Nestl en Pakistn y el acceso al agua de la poblacin rural en www.nestle.com/water/29

Arriba: En Pakistn, ms de 5.000 mujeres aprenden nuevas tcnicas para criar el ganado. El programa cubre tambin la gestin del agua. Arriba: En Pakistn Nestl ayuda a abastecer de agua dulce a familias mediante pozos como ste de Yazman

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La gestin del agua en la agricultura y las comunidades

El compromiso de los interlocutores

Nestl se ha esforzado por promover el dilogo sobre cmo mejorar el acceso al agua limpia y sobre los peligros de la escasez de agua en el futuro. stas son algunas de las principales iniciativas adoptadas. Foro Econmico Mundial abierto: el debate sobre los derechos humanos y la economa del agua En enero de 2006, a peticin de Nestl, el Foro Econmico Mundial (FEM) celebr un foro abierto en Davos (Suiza) para debatir un asunto que se considera prioritario a escala mundial para cumplir los Objetivos de Desarrollo del Milenio: El agua: propiedad o derecho humano? Peter Brabeck-Letmathe particip en un intenso debate e intercambi opiniones con expertos en agua del sector pblico, privado y de ONG, que puso de maniesto la complejidad del asunto. Los participantes plantearon temas tan diversos como la comprensin de por qu el agua es un bien escaso al que millones de personas no tienen acceso, o los aspectos econmicos, como su precio y su funcin en la agricultura. El sr. BrabeckLetmathe reconoci la responsabilidad y por tanto los esfuerzos de Nestl por aumentar continuamente la eciencia del uso que hace del agua. Tambin declar que el reto mundial del agua ha de ser prioritario para hacer frente al uso ineciente del agua en la agricultura y pregunt: Aquellos que tienen derecho al agua, estn a la altura de su responsabilidad y la usan de forma eciente? Nancy Birdsall, Presidenta del Center for Global Development,
G Participacin en estrategias de

gestin de los recursos hdricos que impliquen a los distintos interlocutores en cuencas o regiones concretas; G Participacin en dilogos generales (nacionales o internacionales) sobre polticas hdricas y gobernanza Para saber ms sobre esta iniciativa, consulte en lnea Nestl participa directamente en la iniciativa del agua del Foro Econmico Mundial a travs de Peter Brabeck-Letmathe en www.nestle.com/water/30 Proyecto de compromiso de los interlocutores en 2006 Para comprender un tema tan EE.UU., destac la importancia de complejo como el agua hay que los gobiernos y los procesos de trascender la perspectiva de una gobernanza para dotarse de polti- sola organizacin. Nestl participa cas y medidas para exigir responen AccountAbility para identicar, sabilidades por la gestin de los aclarar y resumir las opiniones de recursos hdricos. Sin los incentiinterlocutores clave en los asuntos vos econmicos adecuados, no se del agua. Se entrevist a varios puede esperar que la industria pri- expertos de diversas organizaciovada lleve a cabo las inversiones nes de los sectores cvico, pblico necesarias para mejorar los sistey privado de distintos pases mas de uso del agua. Arm: Hay para conocer su opinin sobre que poner un precio al agua. De lo los siguientes puntos: contrario, los ricos la tendrn gratis G Opiniones generales y tambin y los pobres la pagarn muy cara. especcas para Nestl sobre la gestin actual del agua. G Qu hay que hacer y cul debe La Iniciativa del agua en el Foro Econmico Mundial ser la funcin de Nestl respecto a La Iniciativa para el Agua del Foro la gestin del agua. G Qu valor tiene el que Nestl elaEconmico Mundial promueve la participacin de los distintos inter- bore un informe sobre el agua. Del dilogo con las partes implilocutores entre socios privados, pblicos y ONG en la consecucin cadas extrajimos tres grandes conclusiones acerca de las expectatide los Objetivos de Desarrollo del vas sobre las actividades de Nestl Milenio relacionados con el agua. Para ello implica a sus miembros en: en asuntos del agua: G La promocin de buenas prcticas en las tecnologas, tcnicas y estrategias de uso del agua;

Un pozo perforado por Nestl en Kaleke (la India), cerca de la fbrica de Moga, proporciona agua limpia y segura a los escolares y sus familias

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G Es preciso tratar todos los asuntos. Las preocupaciones de las partes implicadas van ms all del impacto operativo directo. La mayor parte de los interlocutores confa en los altos niveles de eciencia y responsabilidad de Nestl en lo que respecta a las plantas de produccin que posee y gestiona. Por lo tanto, si bien el informe aborda la produccin, tambin existe cierta preocupacin respecto al comienzo y el n de la cadena de valor. G Ser un lder visible. Nestl debe asumir una funcin de liderazgo y para ello ha de orientar la gestin sostenible del agua ms all de sus propias operaciones y propiciar la innovacin en los grandes retos. Liderazgo quiere decir que Nestl debe aspirar a conseguir unos resultados positivos en las reas medioambiental y social, adems de econmicos, es decir, perseguir los denominados impactos del triple resultado (triple-bottom line). G Las partes quieren participar. La mayora de los interlocutores estn muy interesados en colaborar con Nestl. Para ellos, este informe debera ser el primer paso de un compromiso continuado. Interpretan estas iniciativas como el punto de partida de la investigacin conjunta y la consiguiente puesta en marcha de unas soluciones ms exhaustivas.

Participacin en el IV Foro Mundial del Agua, Mxico, marzo 2006 El IV Foro Mundial del Agua, al que asistieron ms de 10.000 personas que comparten una preocupacin por el agua, se celebr en Ciudad

Arriba: Lecheros, funcionarios locales y ONG se renen con agrnomos de Nestl cerca de Harrismith (Sudfrica) para debatir la gestin del agua etc. El taller forma parte del programa agrcola de Nestl Sudfrica Black Economic Empowerment, que genera ingresos para ms de 140 lecheros, adems de apoyo infraestructural y acceso a los mercados locales. Derecha: Nestl puso de relieve el reto mundial del agua mostrndose abierto a dialogar con otros interlocutores en el IV Foro Mundial del Agua celebrado en Mxico

Hay mucho por hacer para que las empresas compartan ms lo que estn haciendo, demostrar que disponen de una experiencia y unos conocimientos tcnicos Carlo Donati, Vicepresidente Ejecutivo de Nestl y Presidente y Consejero Delegado de Nestl Waters

de Mxico y fue organizado por el Consejo Mundial del Agua en colaboracin con el gobierno mexicano. El Foro Mundial del Agua brind a Nestl la oportunidad de participar de los asuntos hdricos junto con un amplio abanico de partes implicadas, mediante un debate pblico, abierto a todos, y participando en presentaciones, mesas redondas y charlas informales. Para Nestl propici una reexin muy necesaria sobre la importancia del agua como desafo mundial y la ocasin de revisar los puntos fuertes y dbiles de la compaa respecto al agua. Carlo Donati, Vicepresidente Ejecutivo de Nestl y Presidente y Consejero Delegado de Nestl Waters, resumi as las principales lecciones del foro: Muchas personas tienen una opinin, positiva o negativa, sobre la funcin de las empresas privadas en los asuntos del agua. Pero quiz muchas personas no sean conscientes de otras maneras menos visibles en las que el agua importa a las empresas. El agua es importante para todas las empresas, no slo para las que se dedican a su distribucin y al agua embotellada. Algunos pueden pensar que la empresa no es una voz creble en este terreno. Hay mucho por hacer para que las empresas compartan ms lo que estn haciendo, demostrar que disponen de una experiencia y unos conocimientos tcnicos que pueden ser de inters para otras personas. Cada uno tiene una funcin en la gestin del agua. Encontrar ms informacin en www.nestle.com/water/31

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El futuro de la gestin del agua

Nestl aporta su experiencia al debate general sobre la gestin del agua

Mayor atencin a las condiciones locales del agua

Mejora continua de la gestin del agua Las operaciones globales de Nestl seguirn esforzndose por conseguir avances en el consumo de agua, reduciendo su utilizacin y disminuyendo ms an nuestro impacto sobre el agua. Aunque se ha conseguido un progreso nada desdeable, no vamos a contentarnos con la situacin actual. La mayora de las fbricas de Nestl no se encuentra en regiones donde escasea el agua. Sin embargo, 49 de las 481 fbricas de Nestl se encuentran en 13 pases que guran entre los 45 pases con mayor escasez de agua del mundo, segn el ndice de pobreza de agua* del Consejo Mundial del Agua. Se llev a cabo una evaluacin del rendimiento relativo de las fbricas situadas en esos13 pases y sta puso de maniesto que se puede conseguir una mayor eciencia en el uso del agua. Estas fbricas reciben una atencin especial. Se trata de ayudar a la direccin local de las fbricas a comprender mejor los desafos, de propiciar evaluaciones locales de crisis que desemboquen en nuevos proyectos de ahorro de agua y garantizar que la direccin local est informada e implicada en las actividades de la comunidad relacionadas con el agua. Desarrollo de un indicador propio de crisis de agua Para mejorar las capacidades de gestin del agua a nivel local, Nestl Waters est desarrollando su propio indicador interno de crisis de agua que combinar el ndice de pobreza de agua del pas

Fbricas de Nestl en los pases donde ms escasea el agua*

Tnez Marruecos Arabia Saud China Vietnam India Senegal Guinea Costa de Marfil Ghana Nigeria Kenia Sudfrica

* Localizado en el 30 percentil ms bajo del ndice de pobreza de agua

Opuesto: En los invernaderos del Centro de I+D de Nestl en Tours (Francia), los cientcos desarrollan unas plantas de caf y cacao que podran ser resistentes a las sequas. Derecha: David Bonilla, National Water Resources & Environment Manager, est al frente de los asuntos regulatorios de la fbrica de Herrera del Duque en Espaa

con un indicador local de crisis de agua en la propia fbrica de Nestl Waters. Los directivos de las fbricas de Nestl Waters tendrn en cuenta una serie de parmetros locales para comprender y supervisar mejor el riesgo especco que pueda plantear cualquier posible problema de agua a sus operaciones y a las comunidades locales. Este indicador permitir considerar una serie ms amplia de ndices a la hora de establecer prioridades y decidir la estrategia futura.

*El ndice de pobreza de agua, desarrollado por el Centro para Ecologa e Hidrologa de Wallingford (Reino Unido) y el Consejo Mundial del Agua, clasica 147 pases en funcin de sus caractersticas y rendimiento segn cinco dimensiones de crisis potencial por falta de agua: recursos, acceso, capacidad, uso e impacto ambiental. Cada componente del ndice se desglosa en varios subndices y as se obtienen sucientes elementos de juicio para identicar las causas y los desafos locales de las crisis por falta de agua

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El futuro de la gestin del agua

Potenciar las iniciativas en agricultura

Nestl est trabajando con los agricultores de su cadena de suministro directo para mejorar el estado de la gestin del agua. Al evaluar las competencias actuales de Nestl en materia de agua y sus oportunidades de impacto, se pusieron de maniesto varios aspectos en los que, con unos esfuerzos adicionales, se podra mejorar la gestin del agua en la agricultura y en las comunidades prximas. Programa de formacin y evaluacin de Nestl G Potenciar la capacidad. Se pondr en marcha un programa para sensibilizar a los agrnomos de Nestl acerca del uso sostenible del agua en la agricultura. Se impartir una formacin sobre gestin del agua en la cadena de suministro directo a varias personas que ocupan puestos clave en la sede de Nestl y de mercados. Estos puestos clave de expertos en agua para la agricultura formarn a otros agrnomos de Nestl y darn apoyo a las iniciativas relacionadas con el agua de Nestl en sus mercados. Se establecern contactos con centros de investigacin relevantes, ONG y consultores y se aprovecharn sus conocimientos para formar al personal de Nestl, sensibilizar a las partes implicadas y asesorar a los mercados sobre sus problemas y proyectos concretos. G Estudios de campo. Una de las primeras medidas consistir en que los agrnomos de Nestl evalen el uso del agua en la cadena de suministro directo de la empresa desde distintos puntos

Ingenieros agrnomos de Nestl forman a granjeros de Talwandi Rai (la India) sobre la gestin del agua en sus lecheras, que abastecen de leche fresca la fbrica de Nestl en Moga

de vista, considerando entre otros aspectos los niveles de pobreza de agua del lugar, consumo de agua, tipos de irrigacin, produccin de aguas usadas, mtodos poscosecha o gestin de manantiales. Esta valoracin permitir hacer un mejor seguimiento del impacto y facilitar la identicacin de zonas prioritarias para estructurar proyectos y asignar recursos.

toda la empresa, el departamento de agricultura de Nestl adoptar el siguiente enfoque por pasos: G Compilar la informacin sobre iniciativas existentes de Nestl y la industria, su experiencia y las prcticas e indicadores ms avanzados que se hayan elaborado. G Resumir y presentar la informacin en una Biblioteca de prcticas avanzadas del agua que puedan consultar todos los empleados Creacin de una biblioteca de Nestl afectados. G Difundir los conocimientos a de prcticas avanzadas del agua travs de ejemplos de caso, formaDistintos mercados de Nestl que cin y talleres. abastecen de materias primas agr- G Siempre que sea posible, incluir colas de agricultores han empren- prcticas de agua avanzadas en dido varias iniciativas para mejorar los Manuales de aseguramiento la gestin del agua. Estas importantes medidas han resultado muy fructferas. Pero hasta ahora los mercados apenas han intercambiado la informacin. Para compilar los conocimientos que ya se tienen en algunos mercados de Nestl y ponerlos a disposicin de

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Dato clave Tras el huracn Katrina, el tsunami y el terremoto de Pakistn, Nestl Waters hizo llegar casi dos millones de litros de agua dulce embotellada y salubre a los ms necesitados

de ncas (Farm Assurance Manuals) de Nestl aplicadas en los distintos mercados. G Encabezar una iniciativa para toda la industria sobre el agua y la agricultura, partiendo de la plataforma de la Iniciativa para una Agricultura Sostenible, con el objetivo de mejorar la eciencia del agua a mayor escala y establecer estndares comunes a todas las empresas. Estas prcticas e indicadores avanzados se actualizarn continuamente, aadiendo las experiencias de distintos mercados. De la ciencia al campo: nfasis en la calidad, el rendimiento y la eciencia del agua Al igual que muchos cultivos tropicales, el caf y el cacao se consideran cultivos hurfanos desde una perspectiva de I+D. Los ingresos se obtienen con el producto, no con las semillas, y adems son especies perennes; de ah el bajo nivel de inversiones en innovacin de materiales para plantar. Unas pocas instituciones pblicas se han ocupado tradicionalmente de seleccionar las plantas de caf y cacao con vistas a optimizar la cosecha, no las caractersticas relativas al agua. Muchas variedades estn expuestas a periodos

Una de las primeras medidas consistir en que los agrnomos de Nestl evalen el uso del agua en la cadena de suministro directo de la empresa Hans Jhr, Director corporativo de agricultura, Nestl

En el laboratorio y los invernaderos de I+D de Tours, unos bilogos desarrollan nuevas variedades y herramientas de propagacin para plantas de alto rendimiento y calidad, estudiando tambin una mejora de sus condiciones de supervivencia y recuperacin en condiciones de sequa

cortos de sequa. La consiguiente prdida de produccin constituye una amenaza, no slo para el abastecimiento general de materias primas, sino tambin para la subsistencia de miles de agricultores. En el peor de los casos, las plantas sensibles al agua podran no sobrevivir a largas sequas (o dar malas cosechas durante uno o dos aos antes de recuperarse) y muchos agricultores no podran permitirse la inversin en tiempo y dinero necesaria para volver a plantar (o sobrevivir sin ningn cultivo hasta que se complete la recuperacin). Nestl I+D dispone de unas competencias exclusivas para dar un nuevo impulso a la innovacin en materias primas de caf y cacao. Sus competencias avanzadas en biologa molecular y de plantas, y sus tcnicas de difusin permiten a Nestl I+D pasar rpidamente de la ciencia al campo, como ya ha demostrado en otras reas de inters empresarial. Estas dos nuevas iniciativas de Nestl I+D pretenden paliar la ausencia de innovacin en el caf y el cacao: G Utilizar la seleccin y cultivo convencionales para identicar las plantas de caf que podran reducir la cantidad de agua necesaria para obtener una produccin de alto rendimiento y calidad. G Seguir desarrollando y compartir las capacidades de difusin para ayudar a los agricultores a cultivar unas plantas de cacao mejor adaptadas a un medio de escasez de agua que las tradicionales de poda e injertos. Para saber ms sobre estas iniciativas, consulte en lnea: Proyecto de difusin del cacao www.nestle.com/water/32; Proyecto de caf www.nestle.com/water/33
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El futuro de la gestin del agua

Programa para la proteccin de manantiales, pozos y aguas subterrneas Los manantiales y los pozos de agua subterrnea son una valiosa fuente de suministro de agua para las personas, los animales y las plantas. Muchas ncas y sociedades rurales disponen de manantiales que, sin embargo, en muchos pases no estn protegidos debidamente frente a la contaminacin. En agricultura, pueden ser fuentes de contaminacin el ganado, la fauna, los campos de cultivo, la silvicultura, los sistemas spticos y las actividades humanas (como por ejemplo, tanques de combustible, fertilizantes o pesticidas) que estn en los alrededores del nacimiento del manantial, tambin llamado ojo. Algunos manantiales corren el peligro de secarse si no se protegen de forma adecuada las zonas de abastecimiento de agua. Para ayudar a proteger los manantiales, la Iniciativa de Agricultura Sostenible de Nestl aadir un nuevo mdulo sobre la proteccin de los manantiales, aguas subterrneas y pozos destinado a granjeros y comunidades. La iniciativa de proteccin de manantiales responder a varias estructuras de proteccin que se pueden integrar fcilmente al detector de ojos de manantiales, por ejemplo, cajas de manantial, estructuras para la conservacin de manantiales por ltraciones, pozos horizontales o vallas. Las medidas tcnicas de proteccin de manantiales solas no bastan para garantizar una proteccin ecaz de este importante recurso hdrico. Por eso se organizarn tambin programas de formacin para agricultores, nios y gente del pueblo sobre cmo evitar la contaminacin, proteger las zonas de aprovisionamiento de agua y el
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La prevencin de los incendios protege los manantiales, al evitar la erosin del suelo. Desde 1998, el Plan de Mantenimiento Sostenible de Nestl, cerca del marantial de Santa Mara ampli la cobertura forestal con cuatro especies de pino nuevas que tienen un ndice de supervivencia del 75%, repobl 60 hectreas de bosque natural y form a los bomberos de la zona

desarrollo de programas de repoblacin forestal para impedir que los manantiales se sequen. Fomentar el debate sobre la gestin del agua Como indicbamos en las pginas 28-29, Nestl ha impulsado de distintos modos el dilogo con las partes implicadas en temas relacionados con el agua. En 2007, tiene previsto celebrar y patrocinar una serie de foros pblicos en los que estudiar soluciones al problema del agua limpia, sobre todo en el terreno de la gobernanza del agua, factor clave para resolver nuestros problemas con el agua.

Nestl, gestin hdrica y agricultura

Hans Jhr, Director corporativo de agricultura, Nestl

La colaboracin de Nestl con los agricultores se basa en su larga experiencia en el abastecimiento de material agrcola. La compaa ayuda a los agricultores a obtener estos productos mediante prcticas sostenibles, como por ejemplo, mtodos de produccin seguros para el medio ambiente que cubren una gestin y proteccin responsables del agua. En la actualidad Nestl ayuda a unos 400.000 agricultores a mejorar su renta. Dado que Nestl utiliza una gran cantidad de materiales agrcolas y que la agricultura requiere mucha agua, en 2006 la compaa decidi replantearse su colaboracin con los agricultores para responder mejor a la creciente necesidad de agua y para hacer frente a la escasez de este bien. Las actividades agrcolas y relacionadas con el

Arriba a la derecha: Los servicios de campo agrcolas de la mayor parte de los pases en los que Nestl obtiene sus materias primas (sobre todo leche, caf y cacao) conciencian a los agricultores sobre el uso y la proteccin del agua

Los programas de abastecimiento futuro de Nestl harn hincapi en reas donde mantenemos una relacin estrecha con los agricultores y procesadores primarios, as como en regiones donde escasea el agua Hans Jhr, Director corporativo de agricultura, Nestl

agua actuales, que forman parte de nuestras Iniciativas para una Agricultura Sostenible, estn sirviendo como base para programas de abastecimiento futuro y nuevas ideas respecto al tema del agua. Los programas de abastecimiento futuro de Nestl harn hincapi en reas donde mantenemos una relacin estrecha con los agricultores y procesadores primarios, as como en regiones donde escasea el agua. La compaa participar en la mejora y proteccin del uso del agua a travs de sus instalaciones de I+D y de sus servicios de campo agrcolas. El mayor nivel de conocimientos y de concienciacin ayudar a establecer programas de formacin de agrnomos de campo para divulgar las buenas prcticas del uso del agua, utilizar mejor los recursos hdricos disponibles y protegerlos adecuadamente en benecio de agricultores y comunidades rurales.

No obstante, los programas de agua requieren iniciativas globales; de forma aislada, las empresas tienen pocas posibilidades. A travs de sus servicios de campo, Nestl colabora con los programas creados por organizaciones gubernamentales o intergubernamentales para buscar soluciones mediante asociaciones pblicoprivadas en zonas rurales.

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Resumen

Opuesto: Mediante el agua almacenada en estanques, la fbrica de Chachoengsao (Tailandia) puede operar durante meses sin abastecimiento de agua del exterior
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Como se ha expuesto en este informe, la disponibilidad del agua para el medio ambiente y las personas se ve amenazada por el crecimiento de la poblacin, la ruptura de los ciclos naturales del agua y la contaminacin causada por la actividad humana, as como por la creciente demanda de alimentos y formas de vida que requieren grandes cantidades de agua. Las situaciones de crisis y escasez de agua constituyen un problema para un nmero creciente de cuencas de todo el mundo, en las que los actuales marcos reglamentarios, la gobernanza del agua y determinadas conductas resultan inadecuados para proteger este recurso y su abastecimiento bsico para usos humanos. Los expertos y las partes implicadas han ayudado a Nestl a comprender el problema y han participado en este informe para explicar los orgenes de la situacin actual y cmo mejorar la gestin del agua. Su aportacin y la dedicacin de los empleados de Nestl han ayudado a la empresa a profundizar en el estudio de las posibles funciones y compromisos relativos al agua. En concreto, Nestl: G Impulsar las reas de control directo sobre sus propias operaciones de fabricacin. Nestl seguir trabajando por una gestin cada vez ms eciente del agua, aanzando los avances realizados, y se esforzar por llegar a los mejores niveles posibles de extraccin, uso y eliminacin del agua. G Fomentar la gestin ptima del agua entre los agricultores. Nestl llevar sus esfuerzos ms all de su actividad estratgica para poner en comn las buenas prcticas de gestin del agua en la agricultura, sobre todo en su cadena de suministro directo, donde puede tener un gran impacto. En ocasiones, estas inversiones servirn tambin para abastecer de agua limpia a las comunidades rurales. G Aportar su experiencia al debate general sobre la gestin del agua. Nestl trabajar con un amplio abanico de interlocutores para mejorar el estado de la gestin del agua en todo el mundo. Se pondr el acento en proyectos de mejora de la gestin local del agua, trabajando con otras partes para instaurar unos mejores estndares de gestin de recursos hdricos, continuando

con los programas de formacin sobre la conservacin del agua y participando en el debate sobre los efectos de las polticas agrcolas, entre otros factores, en los recursos hdricos. Aunque ya se han logrado avances, siempre tratamos de seguir superndonos, tanto en nuestras operaciones como en las aportaciones a la gestin general del agua y los planteamientos sobre recursos hdricos. Los Compromisos de Nestl sobre el agua, expuestos en el IV Foro Mundial del Agua celebrado en Mxico en marzo de 2006, resumen el compromiso general de Nestl con el agua: Continuar reduciendo la cantidad 1 de agua utilizada por kg de alimentos y bebidas producidos. Garantizar que nuestras actividades 2 respeten los recursos locales de agua. Vigilar que el agua que vertimos en 3 nuestro entorno, est limpia. Trabajar con los proveedores de pro4 ductos agrcolas para promover la conservacin del agua entre los agricultores. Colaborar con otros actores de la 5 sociedad en la conservacin y el acceso al agua, con una atencin particular en las mujeres y los nios.

Redaccin y edicin Foundation Strategy Group, Ginebra, Suiza y Nestl S.A., Public Affairs Diseo Nestec Ltd, Corporate Identity and Design, con Esterson Associates, Londres, Reino Unido

Fotografa Nicole Bachmann, Zrich, Suiza; Patrick Brown/Panos, Bangkok, Tailandia; Markus Bhler-Rasom, Zrich, Suiza; Sam Faulkner/nb pictures, Londres, Reino Unido; Harmen Hoogland/Nestec Ltd, Corporate Identity and Design, Vevey, Suiza; Nadine Markova, Ciudad de Mxico, Mxico; Philippe Prtre/apg image, Vevey, Suiza; Paul Weinberg/Panos, Durban, Sudfrica

Impresin Entreprise darts graphiques Jean Genoud S.A., Le Mont-sur-Lausanne, Suiza Papel Este informe se ha imprimido en papel Munken Lynx, procedente de bosques bien gestionados y otras fuentes controladas, y certicado por el Forest Stewardship Council (FSC)

SQS-COC-100125

marzo 2007, Nestl S.A. Public Affairs Nestl S.A. Avenue Nestl 55 1800 Vevey Suiza www.nestle.com