LICORES DE FANTASIA 1. Normas Tcnicas NTP 211.009 Licores: Licores de Fantasa NTP 208.

.038 - Alimentos Envasados : Etiquetado NTP 210.027 - Bebidas Alcohlicas: Rotulado D.S.N.007-98-SA Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano 2. Definicin Es una bebida alcohlica de consumo humano, elaborada en base a alcohol etlico rectificado, agua desmineralizada , edulcorantes naturales y aditivos alimentarios permitidos por la Autoridad de Salud. 3. Caractersticas Organolpticas. Color Olor Sabor Aspecto suspensin. 4. 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 5. 5.1 5.2 De acuerdo a la naturaleza de la bebida Caracterstico de la bebida que se elabora Alcoholizado de acuerdo a la bebida que se elabora. Transparente, sin cuerpos extraos, sedimentos

ni partculas

en

Requisitos Generales El agua a utilizar debe ser agua potable desmineralizada o destilada. En su elaboracin deben usar exclusivamente alcohol etlico rectificado de 96 GL.. Utilizar aditivos alimentarios (cuando sea necesario) aprobados por el Codex Alimentarius. Podrn clasificarse como: secos, semi-secos, dulces o cremas de acuerdo con la cantidad de edulcorante natural que utilicen. Est prohibido el uso de edulcorantes artificiales. Est prohibido el uso de envases no retornables (de un solo uso) sean de vidrio o plstico No est permitido la elaboracin de licores de fantasa que imiten a Vino y Pisco Requisitos Fsico Qumicos El grado alcohlico debe ser similar al de la bebida alcohlica que imita Los parmetros fsico qumicos de su contenido alcohlico deben ser iguales a los de alcohol etlico rectificado NTP 211.007, especialmente en lo referente a su contenido de metanol, furfural, alcoholes superiores. Rotulado Cumplir con las Normas Tcnicas Peruanas: NTP 208.039, NTP 210.027 En la etiqueta debe consignarse en forma clara que se trata de un Licor de Fantasa Debe consignarse en el rotulado la composicin de la bebida, indicando los cdigos de los colorantes y conservantes Est prohibido usar trminos marcas, o figuras que no guarden relacin con la naturaleza de la bebida o que induzcan a engao al consumidor. Debe consignarse en la etiqueta el cdigo de Registro Sanitario otorgado por DIGESA, sin cuyo requisitos no se debe comercializar.

6. 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5

DIAGRAMA DE PRODUCCION DE LICORES DE FANTASIA

AGUA DESMINERALIZADA

DILUSION

ALCOHOL ETILICO RECTIFICADO

ADICION DE ADITIVOS

colorantes saborizantes edulcorantes

MEZCLA

FILTRADO

PRE INSPECCION LAVADO INSPECCION MONITOREO

ENVASE LAVADO

ENVASADO

LLENADO TAPADO ETIQUETADO CODIFICADO

INSPECCION DE PROD. FINAL