Bioqumica

Carboidratos Professor Dr. Julio Cesar Bassan

Carboidratos,

utilidade
ou futilidade?

Carboidratos:
Animais clulas Glicose dependente (ex. neurnios e eritrcitos); Para o msculo esqueltico tem os CHO e lipdeos como principal fonte energtica; 75/89% da oxidao total do CHO em exerccio leve prolongado exausto;

No exerccio de alta intensidade a maioria da demanda energetica suprida pela degradao de CHO;
Os animais no so capazes de sintetizar carboidratos, sendo necessria sua obteno atravs da alimentao. A falha na concentrao de glicose no sangue leva a disfuno Sistema nervoso coma/morte (crebro e tecidos); Dietas - Atkins Nutritional Approach&trade, ??

Fontes de Energia:
- ATP/PC - GLICLISE ANAERBIA *GLICLISE AERBIA
Glicogenlise Glicose Gliclise Glicose 2-P

*- LIPLISE
*RESPIRAO MITOCONDRIAL

6-P Piruvato Lactato

S A N G U E

Piruvato
Lactato

FGADO (gliconeognesis) MSCULOS ( RINS)

Gliclise
Ca2+

Catecolaminas fosforilase b - calmodulina AMP cclico fosforilase a

(Ciclo de Mayerhof-Embden)
Gliclise Glicose
2-P Piruvato

Glicogenlise Glicose

6-P Piruvato

S A N G U E

glicognio
Glicose 1-P Frutose 1-P Frutose 1-6 biP gliceraldeido 3 -P 1,3 difosfoglicerato 2 Fosfoglicerato Fosfoenolpiruvato Piruvato acetilCoA H2O + CO2 alanina (glutamina NH3) ( ) Lactato

Lactato

Lactato

FGADO (gliconeognesis) MSCULOS ( RINS)

GLUT 1 e GLUT 4 em desportistas; Enzimas-chave: fosforilase (glicogenlise) ou hexocinase (gliclise) e (PFK); ADP, AMP, IMP, NH3 e Hidrlise da PC estimulam a Gliclise; Concentrao AMP tambm a atividade PFK; ATP inibe a velocidade da Gliclise, preservando carboidratos.

Carboidratos - Funes
Principal combustvel das clulas funo energtica (produo de energia na forma de ATP). Reserva energtica (plstica ou estrutural), sob a forma de amido (vegetais) ou glicognio (animais). Entram na construo dos cidos nuclicos (ex: ribose - ARN e desoxiribose - DNA). Estruturais como a celulose em vegetais. Anti-coagulante (Ex.: heparina).

Carboidratos Classificao e Estrutura

A forma emprica para muitos dos carboidratos mais simples (CnH2On), onde n=3 ou mais, por isso o nome hidratos de carbono. Mas tambm so chamados de glicdios, glcides, glucdios, sacardeos e acares. Os carboidratos com um aldedo em seu grupo funcional mais oxidado so denominados aldoses Ex: gliceroaldedo. Aqueles com um grupo cetona como seu grupo funcional mais oxidado so chamados de cetoses Ex: diidroxiacetona
ALDEDO CETONA

Quimicamente podem ser: POLIIDROXIALDEDOS (muitas hidroxilas ligadas a um grupo aldedo ou um grupo cetona )

Carboidratos Classificao e Estrutura

Os carboidratos que apresentam um grupo carbonila livre recebem o sufixo ose (Obs: as cetoses, com algumas excees frutose; recebem duas letras adicionais no seu sufixo ulose Ex: xilulose)
Os monossacardeos podem ligar-se por ligaes glicosdicas, criando estruturas maiores: dissacardeos: contm duas unidades de monossacardeos oligossacardeos: contm cerca de 3 a 12 unidades de monossacardeos polissacardeos: contm mais de 12 unidades de monossacardeos, podendo chegar a centenas de unidades de acares em sua estrutura Ligao glicosdica (ligao acetal que liga dois acares)

Os monossacardeos (acares simples) podem ser classificados de acordo com o nmero de tomos de carbono que contm: Nmero de Carbonos Nomes Genricos Exemplos

Carboidratos Classificao e Estrutura

N = 3 N = 4
N = 5 N = 6 N = 7

TRIOSE TETROSE
PENTOSE HEXOSE HEPTOSE

C3H6O3
C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7

Gliceraldedo Eritrose
Ribose
Glicose

Sedoeptulose

Hexoses so os mais abundantes (glicose, frutose, galactose funo: papel energtico produo energia); 2 pentoses merecem destaque por participar do cdigo gentico: ribose (funo estrutural RNA) e desoxiribose (funo estrutural DNA); Acares de 3 a 7 carbonos (trioses, tetroses e heptoses) so compostos intermedirios que atuam em determinados processos energticos.

Carboidratos Classificao e Estrutura

Ismeros e Epmeros Compostos que contm a mesma frmula qumica, mas estruturas diferentes so denominados ismeros. Ex: frutose, glicose, manose e galactose (C6H12O6). Epmeros, so ismeros, que diferem na sua configurao ao redor de apenas um determinado tomo de carbono (com exceo da carbonila anmeros). Ex: glicose e galactose so epmeros em C-4. Glicose e manose so epmeros em C-2. Enantimetros um tipo especial de isomeria observado em pares de estruturas que so imagens umas das outras no espelho (imagens especulares), e os dois membros do par so designados como D- e L- acares. Em seres humanos, a grande maioria dos acares do tipo D-accares. Carboidratos Complexos Os carboidratos podem unir-se por ligaes glicosdicas a estruturas que no so carboidratos, como purinas e piriminas (como as ligaes encontradas em cidos nucleicos), anis aromticos (esterides e bilirrubina), protenas (glicoprotenas e glicosaminoglicanos) e lipdeos (glicolipdeos).

Carboidratos Ciclizao de Monossacardeos

Menos de 1% de cada monossacardeo com cinco ou mais tomos de carbonos ocorre na forma de cadeia aberta (acclica). Ao contrrio, eles so encontrados predominantemente na forma de anel, na qual o grupo aldedo (ou cetona) reagiu com um grupo lcool da mesma molcula. Carbono Anmero A formao de um anel resulta na criao de um carbono anmero no carbono 1 de uma aldose, ou no carbono 2 de uma cetose. Essas estruturas so designadas configuraes alfa ou beta dos acares. Esses dois glicdios so ambos molculas de glicose, mas eles so anmeros um do outro. As enzimas so capazes de diferenciar essas estruturas e utilizam a forma alfa (D-glicopiranose) para sintetizar glicognio, enquanto que a forma beta (D-glicopiranose) usada para sintetizar a celulose.

Carboidratos Dissacardeos
So combinaes de acares simples que, por hidrlise, formam duas molculas de monossacardeos, iguais ou diferentes. Ex: ligao glicosdica da maltose
DISSACARDEO COMPOSIO FONTE

Maltose Sacarose Lactose

Glicose + Glicose Glicose + Frutose Glicose + Galactose

Cereais Cana-deacar Leite

Carboidratos Oligossacardeos
So formados pela unio de duas at dez unidades de monossacardeos, por meio de ligaes glicosdicas. O grupo mais importante o dos dissacardeos (unio de dois monossacardeos). Exemplos: A. Maltose (glicose + glicose): acar do Malte (formao da Maltose) B. Lactose (glicose + galactose): acar do leite. C. Sacarose (glicose + frutose): acar da cana e da beterraba (acar comum)
G lic os e
CH2 OH H H H H H H

G lic os e
CH2 OH CH2 OH H H

M a ltos e
CH2 OH H H H

O H

O H H

H O H

O H

O H O H H

H O H

O H

O H

O H H

H O H

O H H

H O H

O H

Reao de sntese por desidratao H2O

Ligao Glicosdica

Carboidratos Oligossacardeos
Maltose

Dissacardeo obtido da hidrlise do amido, glicose + glicose; Mamferos digerem a maltose, e no conseguem digerir a celulose. A digesto inicia na boca sob ao da amilase. Utilizado em bebidas como no leite maltado e na cerveja, onde leveduras reduzem at molculas de glicose.

Carboidratos Oligossacardeos Lactose Dissacarideo: galactose + glicose, com ligao glicosdica (4 - 1) entre o carbono 1 da galactose e o carbono 4 da glicose Ocorre naturalmente apenas no leite (at 7%) Frmula: C12H22O11 Sofre hidrlise catalisada pela enzima lactase, desmembrando-se em galactose e glicose.

Carboidratos Oligossacardeos Sacarose Dissacardeo: quando hidrolisado origina frutose + glicose; Acar comum extrado da cana de acar e da beterraba; Em quantidade fornece malefcios sade, por isso os adoantes passaram a ser de frutose que mais doce do que a sacarose; Existem em muitos adoantes e ainda existem muitos estudos sobre eles.

Carboidratos Oligossacardeos
Reaes de Esterificao Os grupos hidroxila dos acares comportam-se exatamente como todos os outros alcois (eles podem reagir com cidos e derivados de cidos para formar steres). Os steres de fosfato so particularmente importantes por serem os intermedirios usuais na degradao de carboidratos para fornecer energia. Os steres de fosfato so freqentemente formados pela transferncia de um grupo fosfato a partir de ATP para formar o acar fosforilado e ADP. Oxidao As reaes de oxidao-reduo de acares desempenham papel-chave na bioqumica. A oxidao do acar fornece energia para a realizao dos processos vitais dos organismos. A mais alta produo de energia a partir dos carboidratos ocorre quando os acares so completamente oxidados em CO2 e H2O em processos aerbios. Cada grama fornece aproximadamente 4 kcal, independente da fonte. O oposto desta oxidao (reduo de CO2 e H2O para formao de acares) o que ocorre na fotossntese.

Carboidratos Oligossacardeos
Oxidao da Glicose Tarefa: 1- A oxidao do acar fornece energia, ento os acares so oxidados em CO2 e H2O em que processos? 2- H diferenas no transporte e utilizao da glicose nas fibras musculares? 3- Glut o que so e suas funes?

Ento:
Mecanismos de contrao
Impulsos nervosos
1 Axnio 2 - Juno 3 - Fibra muscular 4 - Miofibrila Estimulam

Fibra Muscular

Propagao do impulso pela fibra muscular Retculo sarcoplasmtico

Liberao de ons Ca2+ ATP ADP + Pi + E

Contrao do msculo (deslizamento das miofibrilas)

Obrigado

jcbassan@utfpr.edu.br bassan@solkarate.com

Muita paz