Come rico, come sano es el lema de la campaa de promocin de la demanda de la quinua que busca revalorar nuestros productos andinos

que contienen alto valor nutritivo para mantener a la poblacin fuerte y sana, por ello, se form la Comisin Multisectorial para promover el consumo de la Dieta Andina donde se unen los productores con lo mejor de sus insumos tanto de la costa, sierra y selva para ofrecer una comida variada, deliciosa y llena de nutrientes. Esta comisin est conformada por 7 ministerios, Agricultura, Inclusin Social, Comercio Exterior y Turismo, Salud, Ambiente, Cultura y Produccin que de la mano con el sector privado tendrn la misin de elaborar la Dieta Andina, as como las estrategias de promocin y de difusin para que se consuma no slo en el Per, sino tambin, en el mundo. El Ministerio de Agricultura es quien lidera esta comisin y es presidida por el Viceministro de esta cartera, Ing. Juan Rheineck Piccardo, el mismo que trabajar de manera coordinada con los dems sectores para fomentar el cambio de los hbitos de consumo de nuestra poblacin hacia productos ms saludables. Es muy importante resaltar que esta medida forma parte de la actual poltica de inclusin social del gobierno y busca dar realce a la biodiversidad alimentaria existente en el Per, en la que destacan los granos andinos (quinua, tarwi o chocho, caihua y kiwicha o amaranto). Asimismo, busca incentivar en la poblacin hbitos alimenticios ms saludables acordes a la produccin local, regional y nacional. La Dieta Andina va a permitir ms oportunidades para los productores peruanos y una poblacin mejor nutrida.
http://quinuadelperu.com/recetas/dieta-andina/

La Asamblea General de la Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) declar el 2013 como el Ao Internacional de la Quinua (AIQ) para destacar a nivel la importancia de este grano andino por su alto valor nutricional, su rica diversidad y el aporte a la seguridad alimentaria en el planeta. La iniciativa fue presentada por Bolivia ante la Asamblea General de la ONU, y fue secundada por el Per, as como diferentes naciones que reconocieron el valor nutritivo del gran andino, como Azerbaiyn, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, y Uruguay, y el respaldo de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). La resolucin fue aprobada en diciembre del 2011 durante la 66 Asamblea General, y cont con el respaldo unnime de 193 pases. El acuerdo busca tambin rendir tributo a los

pueblos que han preservado este valioso alimento, gracias a su cultura y conocimientos tradicionales. La celebracin del AIQ es tambin un llamado para redoblar los esfuerzos en la lucha contra la pobreza extrema y el hambre, compromiso aprobado por todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas, entre los que figura el Per, a travs de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM).
http://quinuadelperu.com/aio/porque-celebramos-el-aiq-objetivo/

La historia de la quinua tiene pocas evidencias arqueolgicas, lingsticas y etnogrficas, pues no se conocen muchos ritos religiosos asociados al uso del grano. Las evidencias arqueolgicas del norte chileno, sealan que la quinua fue utilizada 3000 aos antes de Cristo, mientras que hallazgos en la zona de Ayacucho indicaran que la domesticacin de la quinua ocurri hace 5000 aos antes de Cristo. Existen tambin hallazgos arqueolgicos de quinua en tumbas de Tarapac, Calama, Arica y diferentes regiones del Per, consistentes en semillas e inflorescencias, encontrndose abundante cantidad de semillas en sepulturas indgenas de los Tiltil y Quillagua. A la llegada de los espaoles, la quinua tena un desarrollo tecnolgico apropiado y una amplia distribucin en el territorio Inca y fuera de l. El primer espaol que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdvia quien al observar los cultivos alrededor de Concepcin, menciona que los indios para su alimentacin siembran tambin la quinua entre otras plantas. Posteriormente, Bernab Cobo, confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo de Europa. Garcilaso de la Vega, en sus comentarios reales describe que la planta de quinua es uno de los segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja algo al mijo o arroz pequeo, y hace referencia al primer envo de semillas hacia Europa, las que desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar, posiblemente debido a la alta humedad reinante durante la travesa por mar. Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la cermica de la cultura Tiahuanaco, que representa a la planta de quinua, con varias panojas distribuidas a lo largo del tallo, lo que mostrara a una de las razas ms primitivas. La quinua (Chenopodium quinoa Willd.), es una de las especies domesticadas y cultivadas en el Per desde pocas prehispnicas (ms de cinco mil aos). La cuenca del Lago Titicaca es la zona considerada como el principal centro de origen de la quinua y el centro de conservacin de la mayor diversidad biolgica de esta especie, en la cual existen sistemas ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora el grano a la digestin diaria. Durante el imperio de los Incas, la quinua se convirti en uno de sus cultivos principales y alimento bsico de la dieta de los habitantes. En la actualidad, el grano es cultivado en el Per, Bolivia, Ecuador, Chile, el norte de Argentina y otros pases. El Per y Bolivia son

los mayores productores de este grano andino que es similar con el arroz en los tiempos de la colonia, donde los espaoles la denominaban arrocillo americano o trigo de los Incas. El Per es poseedor de una diversidad gentica de quinua tanto silvestre como cultivada, siendo uno de los mayores productores y exportadores, y cuyo cultivo representa un potencial y oportunidad comercial que contribuir a mejorar la calidad de vida de las poblaciones altoandinas.
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Las excepcionales condiciones naturales de las zonas altoandinas, favorecen la produccin de quinua. Por ejemplo, la produccin en el ao 2011 ascendi a 41,167 toneladas, siendo las principales regiones productores, Puno, Cusco, Junn, Apurmac y Ayacucho, con una rea cosechada de 35,462 hectreas. El rendimiento promedio llega a los 1.16 toneladas por hectrea.

Mientras, el ao pasado, la produccin del cereal andino alcanz las 43,600 toneladas, con un volumen de rea cosechada de 38,400 hectreas y un rendimiento promedio 1.13 toneladas por hectrea. La regin Puno sigue concentrando el 80% de la produccin de quinua a nivel nacional. Cabe sealar que esta especie se puede sembrar en gran parte del territorio nacional en donde progresivamente se debe continuar promoviendo su cultivo, precisando que en algunas zonas del pas se viene reportando rendimientos superiores a las 4.0 toneladas por hectrea. La mayor parte de la quinua producida en el Per se cultiva de manera orgnica y se destina mayormente al mercado interno. Consumo del grano.El grano de quinua tiene dos destinos bien diferenciados: el autoconsumo y el mercado de productos funcionales. El primero es integrado por los campesinos pobres de las regiones andinas, y el segundo por consumidores estadounidenses y europeos de altos ingresos. Los principales consumidores son los habitantes de Per, Bolivia y Ecuador. El Per tiene un nivel de consumo per capita de 1.3 kilos anual, con alto potencial de incremento en el

mediano plazo. La promocin de la quinua viene impulsando el negocio gastronmico y la industria de alimentos funcionales. La quinua, al igual que el amaranto o kiwicha y la caihua, sper cereales, por presentar un alto ndice de protenas, aminocidos esenciales, calcio, fsforo, hierro, magnesio y vitaminas en comparacin a los dems cereales. Adems de sus enormes propiedades nutritivas, se caracteriza por ser un grano blando, muy digestivo, de rpida coccin y apreciable sabor. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha calificado a la quinua como alimento nico por su altsimo valor nutricional, capaz de sustituir notablemente a las protenas de origen animal, pues contiene un balance de protenas y nutrientes necesarios al organismo humano.
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Las exportaciones de quinua crecieron de manera sostenida en ms de 143%, impulsada por la demanda de mercados internacionales que vieron en el grano andino su alta calidad nutritiva. La quinua lleg en el ao 2012 a un total de 37 mercados, liderado por los Estados Unidos, a donde se export casi US$ 19 millones, cifra superior en 24%, al ao 2011, concentrando el 65% del total de los envos. Otros mercados de destino fueron Canad con US$ 2 millones, Australia con US$ 1.4 millones, Alemania con US$ 1.3 millones, Israel, entre otros. El volumen de las exportaciones del cereal el ao pasado lleg a los casi US$ 30 millones Sin duda, la declaratoria de 2013 como Ao Internacional de la Quinua por la Asamblea General de las Naciones Unidas representa una gran oportunidad para promover y difundir los beneficios del llamado grano de oro, as como fomentar su consumo entre la poblacin para elevar la calidad de la alimentacin de los consumidores. No olvidemos que el MINAG est comprometido en impulsar el desarrollo sostenible del cultivo de este grano y, en consecuencia, contribuir a garantizar la seguridad alimentaria y nutricional del pas y el resto del mundo.
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La amplia variabilidad gentica de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes ecolgicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes condiciones de humedad relativa, altitud (desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura) y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre -8 C hasta 38 C. Segn informacin del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) existen alrededor de 100 cultivares de quinua, cuyos granos son preparados de diversas maneras para su consumo directo y transformados en mltiples derivados. En el Per hay 3

mil ecotipos de las cuales el INIA conserva el material gentico de alrededor 2 mil ecotipos. El INIA ha puesto a disposicin de los productores agrarios a nivel nacional 7 variedades de Quinua mejorados que responde a la demanda tecnolgica de las regiones productoras del pas, en cuanto a rendimiento, calidad de grano, resistencia a enfermedades y plagas, as como cualidades agroindustriales:

Quinua Salcedo INIA Quinua INIA 415 Pasankalla Quinua Illpa INIA Quinua INIA 420 Negra Collana Quinua INIA 427 Amarilla Sacaca Quinua INIA Quillahuamn Quinua INIA Altiplano (prxima a liberarse) SALCEDO INIA: Es una variedad obtenida del cruce de las variedades Real Boliviana por Sajama, en 1995, y tiene como caractersticas: grano grande (2.0 mm de dimetro), grano dulce, precocidad (150 das de periodo vegetativo), panoja glomerulada compacta, buen potencial de rendimiento, tolerante a mildiu (Peronospora farinosa f. sp chenopodii), y un contenido de saponina 0.014%, (grano dulce). Tambin tiene tolerancia a heladas y sequas, mayor contenido de protenas (14.5%). Esta variedad es requerida por la agroindustria y mercado exterior. (Obtentor, Ing. Vidal Apaza INIA). ILLPA-INIA: Se trata de una variedad obtenida en 1997 del cruce de Sajama por Blanca de Juli; posee hbito de crecimiento erecto, planta de color verde oscuro, altura de planta de 107 cm, panoja glomerulada compacta, perodo vegetativo 145 das (precoz), grano de tamao grande (2.0 mm de dimetro), de color blanco, y mnimo contenido de saponina (dulce). Tiene un rendimiento en campos de 3.100 kg/ha, tolerante al mildiu, enfermedad causada por el hongo Peronospora farinosa f. sp chenopodii, y a heladas. (Obtentor, Ing. Vidal Apaza INIA). INIA QUILLAHUAMAN: Es originaria del valle del Vilcanota-Cusco, seleccionada, desarrollada y evaluada, por el Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos del INIA-CUSCO. Es una planta erecta sin ramificacin de 1.60 m, panoja semi laxa, amarantiforme, que le confiere cierta resistencia al ataque de Qhona, qhona, con perodo vegetativo 160 das, y un tamao de grano mediano. Tiene un color blanco, un bajo contenido de saponina, resistente al vuelco, de amplia adaptacin que va desde nivel del mar hasta los 3.900 m.s.n.m. con alto potencial de rendimiento de 3500 kg/ha, y tolerante a la enfermedad causada por el hongo Peronospora farinosa f. sp chenopodii, y ataque de Qhona-qhona. (Obtentor: A. Quillahuaman INIA 1990). INIA 415 PASANKALLA: Es una variedad obtenida en el 2006 por seleccin planta surco de ecotipos de la localidad de Caritamaya, distrito de cora, provincia de Puno. El proceso de mejoramiento se realiz entre los aos 2000 al 2005, en el mbito de la Estacin Experimental Agraria (EEA) Illpa-Puno, por el Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos. Su mejor desarrollo se logra en la zona agroecolgica Suni del altiplano entre los 3.815 y 3.900 m.s.n.m. y soporta un clima fro seco, precipitaciones pluviales de 400 a 550 mm, y temperatura de 4C a 15C. Es una variedad ptima para la agroindustria, con alta productividad (rendimiento potencial de 4.5 t7ha) y buena calidad de grano(Obtentor, Ing. Vidal Apaza INIA).

INIA 420 NEGRA COLLANA: Es un compuesto de 13 accesiones, comnmente conocidos como Quytu jiwras. El proceso de premejoramiento (formacin del compuesto y seleccin) se realiz en Illpa y Huaingora del 2003 a 2006, y los ensayos de validacin entre el 2006 al 2008 en la comunidad campesina de Collana del distrito de Cabana (Provincia de San Romn). El proceso de formacin del compuesto, seleccin y validacin fue realizado por el programa de Investigacin en Cultivos Andinos Puno, cuya liberacin fue en el 2008. Tiene buen potencial de rendimiento, precocidad, tolerancia a bajas temperaturas y a enfermedades (Obtentor, Ing. Vidal Apaza INIA). INIA 427 AMARILLA SACACA: Sus principales ventajas competitivas son el rendimiento de grano en campos de agricultores con un promedio 1.16 t/ha, y variacin porcentual de produccin promedio desde el ao 2007 a 2010 de 8.62%, (testigo comercial 2002 2009, MINAG). Posee un periodo vegetativo de 195 a 210 das (semi precoz), con alto contenido de saponina (7), mayor tolerancia a heladas y sequas, y con protenas de 14.83%. El cultivar es de grano anaranjado amarillo requerido por la agroindustria y consumo local regional y nacional. (Obtentores R. Estrada, V. Gonza INIA 2011). AMARILLA DE MARANGANI: Originaria de Marangan (Cusco) seleccionada en Andenes (INIA) y Kayra (CICA-UNSAC), y es una planta erecta poco ramificada, de 180 c.m, de altura, con abundante follaje, y tallo grueso. Se trata de una planta es anaranjada a la madurez, periodo vegetativo tardo 180 das, panoja glomerulada, grano grande de color anaranjado (2.5 mm), con alto contenido de saponina, tolerante a la enfermedad causada por el hongo Peronospora farinosa f. sp chenopodii, alto potencial de rendimiento. VARIEDAD KCANCOLLA: Es un grano seleccionado a partir del ecotipo local de la zona de Cabanillas (Puno), y es una planta de color verde, de tamao mediano alcanzando 80 c.m. de altura, de ciclo vegetativo tardo, ms de 170 das, grano blanco, tamao mediano, con alto contenido de saponina, panoja generalmente amarantiforme, muy resistente al fro y granizo. Tiene un rendimiento promedio de 2500 kg/ha, segrega a otros colores desde el verde hasta el prpura, muy difundida en el altiplano peruano. Se usa generalmente para sopas y elaboracin de kispio (panecillo frito en grasa animal que tiene una duracin de varios meses). BLANCA DE JULI: Es originaria de Juli (Puno), producto de la seleccin efectuado a partir del ecotipo local, semi-tarda, con 160 das de periodo vegetativo, de color verde, de tamao mediano de 80 c.m. de altura, panoja intermedia, a la madurez la panoja adquiere un color muy claro blanquecino, de ah su nombre, grano bien blanco, pequeo, semi-dulce, rendimiento que supera los 2300 kg/ha, relativamente resistente al frio, susceptible al mildiw y al granizo, excesivamente susceptible al exceso de agua. Se utiliza generalmente para la elaboracin de harina. CHEWECA: Es oriunda de Orurillo (Puno), y es una planta de color prpura verduzca, semi tarda, con perodo vegetativo de 165 das, altura de planta de 1.20 m, de panoja laxa, grano pequeo, de color blanco, dulce, resistente al fro, muy resistente al exceso de humedad en el suelo. Adems tiene un sistema radicular muy ramificado y profundo, susceptible al ataque de Ascochyta, deja caer sus hojas inferiores con mucha facilidad. El rendimiento es hasta 2500 kg/ha, los granos son usados para sopas y mazamorras (Mujica, 1997). WITULLA: Es el resultado de la seleccin efectuada a partir de ecotipo local, procedente de las zonas altas de Ilave (Puno), y es un cultivo generalizado en zonas fras y altas. Es una planta pequea de 70 cm de altura, de color rojo a morado con una amplia variacin de tonos, panoja mediana amarantiforme, glomerulada e intermedia, de color rosado, de

perodo vegetativo largo con ms de 180 das, grano mediano de color rojo a morado, con un alto contenido de saponina. Tiene un rendimiento de 1800 kg/ha, muy resistente al fro, sequa y salinidad, as como a los suelos relativamente pobres, muy resistente al ataque de qona-qona.
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La quinua es un grano andino milenario con un altsimo valor nutricional ya que contiene la mayora de los aminocidos esenciales. Es rico en vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales y est libre de gluten. Su nivel de protenas es mayor al trigo y el doble del arroz. Su valor proteico es equivalente al de la carne. El consumo de quinua es cada vez ms popular entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud, ya que es un excelente ejemplo de alimento funcional, no contiene colesterol y puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentacin vegetariana. Tambin como dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, nios, deportistas de alto rendimiento, diabticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa. Mayores Protenas.- El grano de quinua contiene de14 a 20 % de protenas, grasa5.7 a 11.3% y fibra2.7 a 4.2%, lo cual es mayor al del trigo de 8.6 % de protena, grasa 1.5 %, y fibra 1.99. Las protenas de quinua presentan una proporcin de aminocidos ms balanceada que la de los cereales especialmente en lisina, histidina y metionina, lo que le proporciona una alta calidad biolgica. Se define como protenas de alta calidad aquellas originadas en aminocidos balanceados, es decir en alimentos que contienen los aminocidos bsicos completos y especialmente ricos en lisina (que es fundamental para el desarrollo humano), por esta misma razn el maz, trigo y la avena son considerados cereales no balanceados. Grasas beneficiosas.- En la quinua, la mayora de sus grasas son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, stas son beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentacin, ya que, son elementales en la formacin de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano, a la vez su consumo disminuye el nivel de colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre. Fibra.- La quinua es un alimento rico en fibra que vara su composicin dependiendo del tipo de grano, con rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr de materia seca. Se ha demostrado que la fibra diettica disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol, presin arterial y acta como antioxidante. Los antioxidantes nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Minerales.- El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fsforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su contenido de hierro, que es dos veces ms alto que el del trigo, tres veces ms alto que el del arroz y llega casi al nivel del frjol.

Posee 1,5 veces ms calcio en comparacin con el trigo, este mineral es responsable de varias funciones estructurales de huesos y dientes, y participa en la regulacin de la transmisin neuromuscular de estmulos qumicos y elctricos, la secrecin celular y la coagulacin sangunea. Por esta razn el calcio es un componente esencial de la alimentacin. El aporte recomendado de calcio en nios de4 a 9 aos es de 600-700 /da y para adultos va entre1000 a 1300 mg/da (FAO/WHO, 2001). Vitaminas.- La quinua contiene vitamina B, C, E, F (tiamina, riboflavina y niacina), compuestos qumicos requeridos por el organismo en pequeas cantidades para realizar el metabolismo, proteger la salud y asegurar el crecimiento de los nios, tambin estn presentes en la formacin de hormonas, las clulas de la sangre, el sistema nervioso y en todo el material gentico (Morn y Schejtman, 1997).
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En las alturas donde las nubes se reflejan en los lagos, nuestros agricultores siembran y cosechan el grano de oro, estamos hablando de la quinua que tiene su punto de origen en la Cuenca del Lago Titica en la regin Puno y contiene un alto porcentaje de minerales, entre los que destacan el potasio y el fsforo. Puno est situado en el centro de la gran meseta del Collao, en la parte sureste del territorio peruano y cuenta con 1143,354 habitantes. Adems se encuentra en el Altiplano entre los 3,812 y 5,500 m.s.n.m. Su capital es la ciudad de Puno y est ubicada a orillas del lago Titicaca. Esta regin es considerada como el principal centro de origen donde se concentra y conserva la mayor diversidad de este grano ancestral con ms de tres mil aos de antigedad y existe una cultura alimentaria que incorpora a este valioso cereal en las mesas peruanas. Una de las organizaciones ms representativas de productores de quinua lo es la Cooperativa Agroindustrial Cabana la cual se encuentra ubicada en este departamento y est integrada por 475 socios que en conjunto cultivan alrededor de 900 hectreas de este nutritivo alimento. Tambin existen otras organizaciones que en su mayora son asociaciones y comunidades campesinas que presentan diversos grados de desarrollo, quienes vienen trabajando cada vez mejor el cultivo de este grano andino.
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Ao Internacional de la Quinua 2013 Ministerio de Agricultura (MINAG) -Todos los Derechos Reservados Central telefnica: (511) 2098600 - (Sede la Molina) / (511) 209-8800 - Sede (Lima) Diseo: DDL | Programacin: Desarrollos Creativos, C.A. | Social Media: Redes Sociales para tu Empresa

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19th February 2013

Se proyecta triplicar la produccin del grano al ao 2021 Sirve de sustento para 70 mil productores de zonas altoandinas Maana Primera Dama, Nadine Heredia ser nombrada embajadora especial de la FAO para el Ao Internacional de la Quinua La ceremonia podr ser seguida en vivo en http://webtv.un.org/ (Nueva York, ">read more

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18th February 2013

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15th February 2013

Se prepara el lanzamiento oficial del AIQ el prximo 20 de febrero en Naciones Unidas Ministros de ambas naciones impulsarn la produccin y consumo de granos andinos (Lima, 15 de enero del 2013).- Los ministros de Agricultura de Per y Bolivia acordaron acciones conjuntas orientadas a impulsar la produccin de ">read more " class="loop-entry-imglink">

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15th February 2013

Participaron delegaciones de diversas regiones con platillos a base de granos andinos MINAG seguir fomentando una alimentacin sana y nutritiva con los productos originarios Comedores populares impulsan en sus regiones el uso de alimentos nativos para mejorar calidad de la alimentacin (Lima, 15 de diciembre del 2012).- El sabor y ">read more " class="loop-entry-imglink">

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15th February 2013

Se fomentar la produccin y consumo de la quinua, como alimento altamente nutritivo Con el uso de cereales andinos se combatir la desnutricin crnica en el pas Tambin reitera que el programa Mi Riego beneficiar a productores de las zonas alto andinas (Puno, 16 de noviembre del 2012).- El ministro ">read more

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15th February 2013

Disear estrategia de promocin y difusin de dieta a base de alimentos nativos Ceremonia cont con la participacin de la Primera Dama y embajadora del Ao Internacional de la Quinua, Nadine Heredia (Lima, 04 de octubre del 2012). Hoy se instal la Comisin Multisectorial de carcter temporal encargada de proponer ">read more " class="loop-entry-imglink">

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15th February 2013

Presentacin se realiz en la feria gastronmica Mistura. La Sociedad Peruana de Gastronoma (Apega), formar parte de la Comisin Multisectorial. Titular de Agricultura resalt que nuevo mercado mayorista permitir tener productos a mejor precio y calidad (Lima, 15 de setiembre 2012).- El ministro de Agricultura, Milton von Hesse inform que ">read more " class="loop-entry-imglink">

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15th February 2013

Se presentaron los mejores exponentes de la cultura culinaria de la regin del Altiplano Participaron casi un centenar de productores de quinua, papas nativas y de otros alimentos autctonos Ministerio fomentar la dieta andina para mejorar la calidad de la alimentacin Considera que no hay impacto inflacionario por algunas alzas ">read more

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15th February 2013

Se promover que las familias puedan consumir ms alimentos nativos como papa y quinua Ministerio realiza monitoreo de los precios de los alimentos en el mercado (Lima, 21 de agosto del 2012).- Durante su intervencin en el Congreso, el ministro de Agricultura, Milton von Hesse, anunci un Men andino como ">read more

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15th February 2013

Se promover produccin y consumo del cereal con alto contenido proteico Se trata de reconocimiento a los agricultores de las zonas altoandinas dedicados a su cultivo (Lima, 08 de agosto del 2012).- El Ministerio de Agricultura (MINAG) instal hoy la Comisin Multisectorial del Ao Internacional de la Quinua 2013 que

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February 19, 2013 Notas de Prensa percy Se proyecta triplicar la produccin del grano al ao 2021 Sirve de sustento para 70 mil productores de zonas altoandinas Maana Primera Dama, Nadine Heredia ser nombrada embajadora especial de la FAO para el Ao Internacional de la Quinua 4. La ceremonia podr ser seguida en vivo en http://webtv.un.org/ (Nueva York, 19 de febrero del 2013).- Un da antes del lanzamiento global del Ao Internacional de la Quinua 2013 (AIQ) y la designacin de la Primera Dama, Nadine Heredia, como Embajadora Especial de la FAO para el AIQ, el ministro de Agricultura, Milton von Hesse, anunci hoy el apoyo tcnico del sector a los productores del grano para poder acceder a los principales mercados internacionales. Hoy desde el medioda, el ministro Von Hesse, junto con productores del grano de las zonas altoandinas de Puno, Cusco, Arequipa y otras regiones, participarn en un road show donde asistirn lo s principales traders y distribuidores de alimentos de EEUU interesados en la adquisicin del llamado grano de oro.

Dijo que los productores del Per, Ecuador y Bolivia no slo cuentan con un producto de calidad y alto valor proteico y nutritivo, sino tambin con tradicin cultural e histrica que otorga una ventaja adicional ante los mercados internacionales frente al resto de pases competidores. Los consumidores de los principales mercados son sofisticados y exigen otros atributos a los proveedores, adems de calidad y nutricin, que el producto sea orgnico, posea cultura e historia y que los productos sean social y ambientalmente aceptables, sostuvo el titular del MINAG. El ministro de Agricultura tambin puntualiz que en el caso del Per se produce quinua principalmente en la zona altoandina (hasta los 4.100 m.s.n.m). Indic que actualmente la produccin de quinua representa el sustento de 70.000 pequeos y medianos agricultores, que en su mayora son productores individuales, y que existe un progresivo nivel de asociatividad. Las principales organizaciones de productores con ms de 100 hectreas se encuentran en Puno, Junn y Ayacucho.

AUMENTAR LA PRODUCCIN Adems, el ministro Von Hesse revel que mientras el ao pasado se produjeron 43.600 toneladas de quinua en el Per, el potencial del grano es enorme en gran parte de la sierra y costa del pas, y se proyecta triplicar la produccin nacional de ese cereal al 2021, ao de nuestro bicentenario. De la misma manera seal que la exportacin de quinua a Estados Unidos se ha incrementado 20 veces en los ltimos 5 aos. Estados Unidos es actualmente el principal destino de exportacin de quinua peruana, y concentra el 67% del total de las exportaciones, seguido de Canad, Australia y Alemania (5% cada uno). Cabe recordar que conforme a informacin del MINAG, la exportacin del llamado grano de oro creci de manera sostenida en el periodo 2008-2012 en ms de 143%, impulsada por una mayor demanda del producto por su extraordinaria calidad nutritiva y gastronmica. El lanzamiento global del Ao Internacional de la Quinua 2013 se efectuar maana a las 10 am (hora de Nueva York y de Lima) en la Asamblea General de la ONU, y asistir el secretario general de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon, el

director general de la FAO, Jos Graziano da Silva, la Primera Dama, Nadine Heredia, y el Presidente de Bolivia, Evo Morales. La ceremonia podr ser vista en vivo en lnea en http://webtv.un.org/ Lanzamiento del Ao Internacional de la Quinua ver prograrna aqui UNIDAD DE IMAGEN INSTITUCIONAL MINISTERIO DE AGRICULTURA

www.minag.gob.pe @agriculturaperu Divulga el conocimiento: MinisteriodeAgriculturaPeru MINAGTV

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MINAG y Sierra Exportadora presentaron 1er Recetario de Quinua Ministro de Agricultura present el Ao Internacional de la Quinua 2013 en Puno Produccin de Granos Andinos en Puno: La Quinua y la Caihua

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Quinua: alternativa para seguridad alimentaria Gobierno busca promover consumo de la quinua Nadine Heredia presenta recetario de la quinua

Primera dama particip en presentacin del Recetario Gourmet de la Quinua Presentan recetario gourmet de quinua MINAG presenta recetario gourmet de quinua MINAG promueve consumo de la quinua Presentan Recetario Gourmet Quinua Presentan primer recetario gourmet en base a quinua Nadine Heredia present el Recetario Gourmet de la Quinua Primera dama presenta Gua Gourmet de la Quinua Presentan primer Recetario Gourmet Quinua Presentacin de recetario gourmet Quinua Ao internacional de la quinua Ejecutivo promueve el consumo de la quinua Primera Dama en lanzamiento de la quinua Lanzamiento del Ao Internacional de la Quinua Primera dama promover la quinua en desayunos y almuerzos escolares Lanzamiento del Ao Internacional de la Quinua Ceremonia de lanzamiento del ao internacional de la quinua Respaldo al Ao de la Quinua Lanzamiento del ao internacional de la Quinua en Puno Ao Internacional de la Quinua Ministro de Agricultura participa en el lanzamiento Nacional de Ao Internacional de la Quinua Lanzamiento Nacional de Ao Internacional de la Quinua Ao Internacional de la Quinua

http://quinuadelperu.com/sala-de-prensa/videos/

Quinua, un regalo de Los Andes al mundo

(ULAN) La agencia de noticias cubana Prensa Latina, en su seccin Multimedia, presenta una produccin especial sobre la quinua, considerada un alimento estratgico para la humanidad. El informe titulado Quinua, un regalo de Los Andes al mundo explica a travs de fotografas, videos y material grfico, la importancia de este cultivo por sus valores nutritivos, en un contexto de crisis alimentaria, y por las formas de produccin cuidadosas del medio ambiente, una problemtica central en estos tiempos. En la galera fotogrfica se encuentran imgenes de los diferentes tipos de quinua y de los platos que pueden prepararse con la semilla. Los videos relatan los orgenes de la planta, las formas tradicionales de cultivarla y las zonas geogrficas donde se produce. Adems, el material audiovisual reproduce testimonios sobre la importancia de la quinua, no solo por cuestiones nutricionales sino tambin por la tradicin cultural vinculada al respeto de la Papachamama (madre tierra).
http://agenciasulan.org/2012/01/quinua-un-regalo-de-los-andes-al-mundo/ http://multimedia.prensa-latina.cu/unanoticia.php?mmn=152

Quin ua, un regal o de Los And es al mun do

"...Me refiero a la crisis de los alimen tos origina da por hecho s econ micos y cambi os climti cos que apare nteme nte son ya irrever sibles como conse cuenci a de la accin del hombr e, pero que de todas forma s la mente huma na

Chinopodium Quinoa

est en el deber de enfren tar apres urada mente ." Fidel Castro , Reflex iones del 19 de enero con el ttulo Es hora ya de hacer algo
Di an a Do m ng ue zy M ari o Hu be rt Ga rri do

http://multimedia.prensa-latina.cu/unanoticia.php?mmn=152

Qu pasar despus? Galera de Fotos (14) Los nombres de la quinua... Datos de inters sobre la quinua Es hora ya de hacer algo Quinua, el grano de oro de los andes (Primera parte) Quinua, el grano de oro de los andes (Segunda parte)

Panel cientfico en ONU por la Madre Tierra

EFECTO DEL TRATAMIENTO TRMICO DE LA PROTENA

Tellera et al. (1976) determinaron el efecto trmico de la protena en cuatro variedades de quinua: blanca, Sajama y colorada. La Tabla 11, muestra el efecto del lavado y del calor sobre la desnaturalizacin de la protena. El proceso del lavado y remojo libera algunos aminocidos del episperma que estn enlazados con carbohidratos complejos (celulosa, hemicelulosa, betaglucanos y glucofructanos, pentosanos); glucsidos (saponinas) o glucoprotenas (lectinas). Con el proceso trmico, se facilita la digestibilidad de la protena y de los almidones del grano de quinua (gelatinizacin). Se entiende por desnaturalizacin de una protena a la alteracin irreversible de la conformacin nativa (estructura secundaria, terciaria, cuaternaria), que se produce sin la ruptura de enlaces covalentes (con excepcin de los enlaces disulfuro). La preparacin de la quinua, no escapa de las alteraciones qumicas que se producen en toda protena, cuyo tipo y magnitud dependen de diversos parmetros: la variedad de quinua, las condiciones del procesamiento tales como temperatura, pH y presencia de oxgeno. Los resultados de estas reacciones pueden alterar el valor biolgico de la protena. Por ejemplo: a) transformacin de los aminocidos esenciales en compuestos derivados, que no pueden ser utilizados por el organismo; b) disminucin de la digestibilidad por uniones intra y intercatenarias y c) destruccin de aminocidos esenciales. En algunas regiones los campesinos desamargan la quinua sometiendo el grano al calor y luego la lavan. Este proceso de tostado con calor seco es utilizado por algunas empresas para eliminar la cscara que contiene saponinas (Tapia, 1997). Despus del tostado los granos de la quinua adquieren una coloracin marrn que es producto de la presencia de azcares reductores que producen una reaccin de Maillard entre los grupos epsilon-amino de los restos de lisina, que en presencia de glucosa conducen a la formacin de epsilon-N-desoxi-fructosil-1- lisina ligadas a las protenas. La lisina en esta forma no es biolgicamente til. En el proceso de desaponificacin por tostado y posterior uso de friccin simple con ClNa (Tapia, 1997), el pH alcalino produce prdida de lisina, cistina, serina, treonina, arginina y otros aminocidos (Belitz et al., 1997) y se forman ornitina, aloisoleucina y lisinoalanina como nuevos productos.

El uso del lavado casero y los procesos hmedos industriales para la extraccin de las saponinas parecen ser los ms adecuados, como lo confirma el estudio de Tellera (Tabla 11). Sin embargo, no se pueden extrapolar totalmente estos resultados cuando se prepara una comida a base de grano de quinua, porque en la preparacin intervienen otros factores culinarios. TABLA 11. Composicin de aminocidos de cuatro variedades de granos integrales de quinua lavados y sometidos a coccin de 87 C (mg de aminocidos/g de protena)

en 15:30 Etiquetas: VALOR NUTRITIVO Y USOS DE LA QUINUA

http://laquinua.blogspot.com/2009/02/efecto-del-tratamiento-termico-de-la.html

INIA identificar variedades de quinua con mejor adaptacin en regiones productoras

Lima, ago. 27 (ANDINA). Variedades y lneas avanzadas de quinua elite, evalan investigadores del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), con la finalidad de identificar las de mejor adaptacin y rendimiento para las regiones del pas, productoras de este grano andino, se inform hoy. Esta investigacin forma parte del proyecto "Conservacin y evaluacin de material elite de quinua en las regiones productoras de Cusco, Puno, Ayacucho y Junn, con el fin de asegurar el material para la calidad alimentaria y el cambio climtico, que es ejecutado por el INIA con el financiamiento del Consejo Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin ANDINA/Pedro Tinoco Tecnolgica (Concytec).

Rigoberto Estrada Zniga, lder del Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos del INIA, manifest que el objetivo de este trabajo es determinar el rango de adaptacin que presentan las diversas variedades de quinua, para luego emitir recomendaciones tcnicas sobre los pisos ecolgicos adecuados para su cultivo, donde se obtenga una mayor produccin y calidad nutricional. Indic que ya se han evaluado doce variedades comerciales de quinua y ocho compuestos varietales y lneas avanzadas generados por el INIA. Refiri tambin que debido a la actual demanda de quinua, muchos agricultores estn sembrando en pisos no adecuados, sin tomar en cuenta el rango de adaptacin de las variedades que utilizan, lo que conlleva a obtener una baja produccin y, posiblemente, la disminucin de la calidad nutricional. En ese sentido, con este proyecto se busca, adems, conocer cules son las variaciones de los valores nutricionales de este producto, cuando son cultivados en los diferentes agroecosistemas. INIA realiza permanentemente trabajos de mejoramiento en la quinua, pues las variedades existentes no perdurarn por aos. Con el paso del tiempo estos productos irn perdiendo sus caractersticas y su potencial nutricional, por eso estamos abocados a buscar nuevas variedades que respondan a los cambios climatolgicos y a las diversas plagas y enfermedades que se puedan presentar, concluy. (FIN) NDP/TMC/MAO
http://www.andina.com.pe/Espanol/noticia-inia-identificara-variedades-quinua-mejoradaptacion-regiones-productoras-472061.aspx

Galleta de quinua, pltano y avena

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Instalan 2 hectreas de cultivo de quinua en el valle de Chipillico

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Ensalada de quinua y aceituna

Ingredientes: 250 gramos de quinua 2 cebollas tiernas 2 tomates 2 dientes de ajo 1 pepino unas aceitunas negras Aceite ...

Galleta de quinua, pltano y avena Mini-pizzas de quinua Hamburguesas de quinua y garbanzos

Muffins multigranos con chispas de chocolate Risotto de quinua

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Bibliografa

Web:
EN PER HAY UNAS 3,000 VARIEDADES DE QUINUA, INFORMA UNIVERSIDAD AGRARIA http://www.lamolina.edu.pe/Rectorado/web/2013/variedad.pdf La Quinua cmo Oportunidad - Cifras http://quinuadelperu.com/publicaciones/la-quinua-como-oportunidad-cifras/ Recetas Regionales http://quinuadelperu.com/recetas/recetas-regionales/

http://quinuadelperu.com/sala-de-prensa/productos-de-difusion/recetas/