A Histria da Feijoada A histria de um povo pode ser reconhecida de formas muito diversas e no tem a ver somente com a leitura

de antigos livros e documentos empoeirados. O passado est presente nos locais mais incrveis de nosso cotidiano e no preciso muito para reconhecer isso. Uma das maiores provas dessa afirmao est na cozinha, nos pratos que consumimos diariamente. O ato de comer no envolve uma simples questo de sobrevivncia, mas tambm revela nossa histria e um amplo conjunto de experincias vividas por nossos antepassados. A feijoada um exemplo bastante interessante disso, sendo rotineiramente consumida em diversas regies do pas e bastante identificada como um dos pratos que ainda definem a culinria brasileira. Para muitos, a feijoada um prato que mostra uma parte dos desafios que os escravos enfrentavam para sobreviver. Afinal de contas, tendo sua fora de trabalho explorada, teriam que buscar formas diversas para arranjar uma dieta que fosse capaz de recuperar sua condio fsica aps uma desgastante rotina de trabalho. a partir dessa situao que muitos explicam a feijoada como uma estratgia de sobrevivncia das populaes negras do perodo escravocrata. Segundo essa tese, os donos de escravos consumiam carne de porco e descartavam os restos que consideravam de menor qualidade. Foi da que, para incrementar sua prpria dieta, os escravos recolhiam essas partes ruins para fazerem um cozido com as sobras do porco, feijo e alguns outros legumes que tivessem disposio. Nascia ento, desse modo, a deliciosa feijoada que hoje consumimos em vrios lugares do pas. Contudo, existem outras questes que devem ser consideradas antes de falarmos que a feijoada um simples ato criativo dos escravos. Em primeiro lugar, devemos considerar que o acesso carne era algo nada simples em tempos coloniais. O consumo de carne fresca era restrito s famlias que tinham condies de criar ou adquirir animais prprios para o consumo. Desse modo, seria minimamente estranho que esses privilegiados se dessem ao luxo de desperdiar algumas partes do animal que ainda garantissem uma mesa farta. Ao mesmo tempo, devemos lembrar que essa combinao de carnes e legumes cozidos j existia na Europa. J nos tempos do Imprio Romano temos relatos de que os povos latinos realizavam esse tipo de mistura para organizar suas refeies. Entre os franceses, o famoso cassoulet, composto por feijo e diferentes tipos de carne, um evidente amigo da feijoada Os espanhis tambm, desde o comeo da Idade Moderna, consumiam carne cozida junto com fabas, uma espcie de feijo branco.

De tal modo, podemos muito bem supor que a inveno da feijoada pode ter sido uma criao bem mais complexa do que a histria que estamos acostumados a tomar como verdade. No processo de explorao da fora de trabalho dos negros, devemos lembrar que os escravos domsticos acabavam incorporando tradies da culinria europeia dos seus proprietrios. Sendo assim, a feijoada brasileira foi uma clara inveno que revela o diverso encontro de povos que origina a cultura e a mesa do nosso pas. Essa, ao menos, a teoria sustentada pelo jornalista Leandro Narloch, autor do livro Guia Politicamente Incorreto de Histria do Brasil (Leya Brasil, 2009). Segundo Narloch, a feijoada seria um prato oriundo da Europa. "Nem ndios nem negros tinham o costume de misturar feijo com carnes", escreve o jornalista. "A tcnica mais antiga: vem do Imprio Romano". A pesquisa histrica levada a cabo pelo autor indica que os romanos costumavam cozinhar carne com legumes, entre eles o feijo branco. Essa seria a origem de pratos como o cassoulet francs - um ensopado de feijo branco com linguia de porco e carne de pato. Na regio das Astrias, norte da Espanha, tambm h uma iguaria desse tipo: a tradicional fabada, que mistura feijo branco com carnes pouco nobres como orelha e rabo de porco. Diz a lenda que a feijoada uma inveno 100% brasileira. Ela teria surgido nas senzalas, por obra dos escravos, que tiveram a ideia de cozinhar feijo preto com as carnes desprezadas pelas casas senhoriais. A verdade, contudo, que ningum sabe quem inventou o prato. E que sua origem provavelmente est bem longe daqui, l do outro lado do Atlntico. O que pode ter sido inventado no Brasil, portanto, no a feijoada, mas a feijoada de feijo preto - trazido da frica nos mesmos navios que transportavam os escravos. A primeira meno ao prato data de 1833. No cardpio do elegante Htel Thatre, de Recife, ele aparecia com o nome de "feijoada brasileira". Esse no seria o primeiro caso de prato estrangeiro que acaba virando cone em outro pas. Basta lembrar, por exemplo, que a pizza no nasceu na Itlia. "Ela tem origem no Oriente Mdio", diz o chef de cozinha e historiador Ppe Laytano. "Nem por isso deixou de virar um smbolo italiano". Para Laytano, cada receita nica, ainda que seja basicamente a mesma em diferentes lugares do mundo. "Todo prato uma mistura de influncias. Com a feijoada no seria diferente". Textos Jos Francisco Botelho

Mais algumas consideraes sobre a Feijoada...

A feijoada era comida dos ricos na poca do Imprio Existem muitas informaes incorretas e duvidosas na internet. Ainda bem que, em relao histria da feijoada brasileira, que uma instituio nacional, historiadores e pesquisadores acadmicos esto esclarecendo a populao. Ainda hoje existem muitas pessoas que acreditam (por terem ouvido) que a feijoada foi criada nas senzalas pelos escravos, que juntavam os restos de carne que os senhores de engenho e fazendeiros no queriam, tais como a orelha, o p, o toucinho e outras partes menos nobres do porco. Porm, historiadores e pesquisadores comeam a provar que a "estria" no foi bem assim. Bem antes do descobrimento do Brasil, cerca de 300 anos antes, os portugueses j conheciam o feijo, a matria-prima da feijoada. Feijo preto originrio da Amrica do Sul, mas o feijo j era conhecido na Europa de antigamente e era utilizado em culinria (exemplo: cassoulet, de origem francesa). Em artigo Feijoada: breve histria de uma instituio comestvel, publicado na Revista do Ministrio das Relaes Exteriores, o Prof. Rodrigo Elias (mestre em Histria Moderna e Contempornea pela Universidade Federal Fluminense e doutorando em Histria Social na Universidade Federal do Rio de Janeiro) nos traz fundamentos de que a verso da criao de feijoada pelos escravos no passa de uma "bela estria". A Histria (com "H") nos traz evidncias de que a feijoada no era comida dos escravos e era apreciada pela elite social da poca. Recorrendo a registros histricos, o pesquisador traz tona um anncio de 7 de agosto de 1833 no Dirio de Pernambuco, em que o recminaugurado Hotel Thtre, de Recife, informa que s quintas-feiras seriam servidas feijoada brasileira. Tambm o Jornal do Commercio, do Rio de Janeiro, publica em 5 de janeiro de 1849 um anncio em que o botequim da Fama do Caf com Leite chama os fregueses para uma belafeijoada brasileira. Segundo o Prof. Rodrigo Elias, em outro registro histrico, "a Casa Imperial e no escravos ou homens pobres comprou em um aougue de Petrpolis, no dia 30 de abril de 1889, carne verde (fresca), carne de porco, lingia, lingia de sangue, rins, lngua, corao, pulmes, tripas, entre outras carnes". Esses so ingredientes de uma feijoada. A base da feijoada brasileira o feijo preto, mas os ingredientes diferem um pouco de regio para regio. Os dias da semana em que so apreciados pela populao tambm

variam de regio para regio: a feijoada carioca servida s sextas-feiras, a feijoada paulista servida s quartas-feiras e sbados etc.

Fontes: Por Rainer Gonalves Sousa - Colaborador Escola ttKids Graduado em Histria pela Universidade Federal de Gois - UFG Mestre em Histria pela Universidade Federal de Gois - UFG http://www.professornews.com.br/index.php/educacao/arte-e-cultura/1988-averdadeira-historia-da-feijoada Equipe ProfessorNews

T Voltando

Simone Compositor: Paulo Csar Pinheiro E Maurcio Tapajs

PLAY Letra

Pode ir armando o coreto e preparando aquele feijo preto Eu to voltando Pe meia dzia de Brahma pra gelar, muda a roupa de cama

Eu to voltando Leva o chinelo pra sala de jantar...Que l mesmo que a mala eu vou largar Quero te abraar, pode se perfumar porque eu to voltando D uma geral, faz um bom defumador, enche a casa de flor Que eu to voltando Pega uma praia, aproveita, ta calor, vai pegando uma cor Que eu to voltando Faz um cabelo bonito pra eu notar que eu s quero mesmo Despentear Quero te agarrar... pode se preparar porque eu to voltando Pe pra tocar na vitrola aquele som, estria uma camisola Eu to voltando D folga pra empregada, manda a crianada pra casa da av Que eu to voltando Diz que eu s volto amanh se algum chamar Telefone no deixa nem tocar... Quero l.. l.. l.. ia.....porque eu to voltando!

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