PROYECTO ANUAL HACIA UNA ALIMENTACIN SALUDABLE Sobre idea original del Jardn de Infantes Jess Obrero- Mar

del PlataRedaccin y supervisin: IAN (Inst. Argentino de Nutricin) Director Dr. Alberto Cormillot. Introduccin: Una buena alimentacin es esencial para los nios en edad escolar, genera en lo inmediato un estado de bienestar y a su vez, permite un desarrollo y crecimiento normal. Ensear a nuestros nios a alimentarse sanamente y realizar actividad fsica, es otorgarles las herramientas necesarias que los llevar a la eleccin de una vida saludable. DIAGNSTICO DE SITUACIN Existen investigaciones cientficas que vinculan la aparicin y progresin de enfermedades crnicas, como: las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad entre otras, con la prctica de malos hbitos alimentarios y el sedentarismo. Los nios que prefieren para su alimentacin diaria la llamada comida chatarra, los snack, las golosinas, las gaseosas y los jugos artificiales, porque es el sabor que conocen y al que han sido acostumbrados desde muy pequeos, tienen mayores riesgos de padecer stas enfermedades. El tipo de alimentacin que no mantiene un equilibrio de nutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas), ni un aporte optimo de vitaminas y minerales, sino que por el contrario, abundan las grasas saturadas, grasas hidrogenadas y cantidades excesivas de sodio, puede generar en los nios estados de enfermedad crnica que se trasladan a la vida adulta si no se generan cambios en la conducta alimentaria. En las encuestas que hemos elaborado y nos han servido como punto de partida para sostener el proyecto, se ha podido detectar: -Un aumento del sedentarismo y/o falta de actividad fsica en los nios en edad escolar. -Disminucin en el consumo del grupo de lcteos, fuente de calcio y protenas de alto valor biolgico. -Disminucin en el consumo del grupo de vegetales y frutas, fuente de fibras, minerales y vitaminas. -Excesivo consumo de gaseosas y comida chatarra en general. -Incremento de los nios que presentan sobrepeso o padecen obesidad. -Sentimientos de angustia acompaados de baja autoestima, producto de la discriminacin que sufren por el peso elevado. -Incumplimiento de alguna de las 4 comidas diarias, fundamentalmente el desayuno, generando una disminucin del grado de atencin y problemas en la memoria, afectando consecuentemente el rendimiento escolar. A nivel mundial, existe una clara preocupacin por la prevalencia de obesidad, ya que esta enfermedad est a su vez asociada con las principales enfermedades crnicas de nuestro tiempo, como son las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensin arterial y ciertos tipos de cncer. La obesidad coadyuva a engrosar las cifras de morbilidad y mortalidad por estas enfermedades. De los diez factores de riesgo identificados por la OMS como claves para el desarrollo de las enfermedades crnicas, cinco estn estrechamente relacionados con la alimentacin y el ejercicio fsico. Citando a la obesidad, el sedentarismo, la hipertensin arterial, la hipercolesterolemia y consumo insuficiente de frutas y verduras. Una alimentacin poco saludable y no practicar actividad fsica con regularidad, son las principales causas de las enfermedad de nuestro tiempo, malos hbitos que son susceptibles de modificarse a travs de la educacin alimentaria.

NECESIDADES ESPECFICAS:

Considerando que la escuela es un espacio que asume la responsabilidad de garantizar la igualdad para todos, es preciso que cuente con actividades de educacin que permitan la promocin de la salud y por ende, la prevencin de enfermedades relacionadas con los hbitos alimentarios. Una alimentacin adecuada es importante en todas las etapas de la vida, pero particularmente durante la infancia, ya que las costumbres adquiridas en esta etapa, van a ser determinantes en gran parte, del estado de salud del futuro adulto.

PROPSITO: Promocionar en la comunidad escolar de la ciudad de Mar del Plata los buenos hbitos alimentarios para vivir ms y mejor. OBJETIVOS GENERALES: Concientizar a la comunidad escolar sobre la importancia de la adquisicin de buenos hbitos alimentarios para prevenir enfermedades. Formar una red de escuelas para difundir hbitos alimentarios y de actividad fsica para una vida saludable en conjunto con el Inst. Argentino de Alimentacin- Director Dr. Alberto Cormillot.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Lograr la implementacin del kiosco saludable dentro de las escuelas. Brindar asesoramiento a los padres a travs de charlas informativas con diferentes Profesionales para reforzar la promocin y la educacin para la salud.

Adquirir conciencia de la necesidad de incorporar el movimiento y la actividad fsica a la vida cotidiana (trabajando en articulacin con el departamento de educacin fsica)

Diferenciar los conceptos de alimentacin y nutricin. Reconocer alimentos beneficiosos para una alimentacin saludable. Clasificar a los alimentos de acuerdo a diferentes criterios: reino, slidos y lquidos, por funcin en el organismo, ms convenientes y menos convenientes para la salud. Comprender el grafico: La casa de la nutricin para poder trabajar hbitos saludables Diferenciar los cinco grupos bsicos de alimentos e integrarlos en nuestras comidas, teniendo en cuenta la casa de la nutricin. Comprender la importancia de una dieta equilibrada para la salud. Reconocer la importancia de las cuatro comidas diarias. Desarrollar conductas que prioricen el hbito de desayunar. Adquirir conciencia de la importancia que tiene una alimentacin saludable desde la niez para prevenir la aparicin de enfermedades como la obesidad, la diabetes, la anemia, entre otras. Incorporar la higiene del cuerpo y de los alimentos para la conservacin de la salud

ACTIVIDADES GENERALES: Trabajar hbitos alimentarios saludables a travs del desayuno y/o merienda que se realiza en la jornada diaria, mediante un cronograma mensual dividido por da, al que a cada nio le corresponde traer el desayuno y/o merienda para todos sus compaeros. Se estimular la colaboracin de los padres en la organizacin por medio de notas, reuniones y de la cartelera escolar para generar conciencia sobre la importancia de esta actividad. Articulacin de las actividades referentes al tema de la alimentacin saludable con los docentes y alumnos de los diferentes niveles de enseanza. Invitndolos a participar de ferias, exposiciones, charlas, caminatas, juegos, entre otras actividades que sirvan de estmulo para un posterior trabajo en el aula. Orientacin por medio de charlas y entrega de material escrito y trabajado con los mismos alumnos, al personal del comedor y kiosco escolar sobre la incorporacin de alimentos saludables en los mismos. Charlas informativas desarrolladas por profesionales de la salud, asociaciones y fundaciones que luchan por los derechos en salud, orientadas a padres, personal docente y directivo de la red de escuelas saludables. Organizacin de caminatas saludables y clases de educacin fsica o deportiva abiertas a la comunidad escolar. Participacin de la red de escuelas asociadas al programa DISCRIMINACION CERO EN LAS ESCUELAS diseado por el foro de discriminacin en salud, dependiente del INADI- Coordinador: Dr. Alberto Cormillot ACTIVIDADES AGRUPADAS POR REAS:

DE CONOCIMIENTO Y EVALUACION: Encuesta a los padres para conocer hbitos alimentarios familiares y de los nios. Encuesta para evaluar cambio de hbitos alimentarios luego del proyecto anual.

Algunas preguntas disparadoras para el trabajo de hiptesis previas con los nios: _ Que es lo que ms les gusta comer? _ Que es lo que no les gusta comer? _ Que comen durante el da? _ Cuntas veces comemos por da? _ Por qu y para qu comemos? _ Pueden enfermarse por la comida? _ qu comidas hacen bien y cules no? _ Qu coman cuando eran bebes? _ Todos tenemos los mismos gustos? _ Qu das suelen comer en familia? _ Quin prepara los alimentos en casa? _ Dnde se compran? _ Todos los alimentos son iguales? _ Cmo los podemos agrupar? _ dnde comemos? _ Cmo debemos comportarnos en la mesa? _ Miramos TV mientras comemos? _ Nos lavamos las manos antes de comer? DE DIFUSION PARA LA COMUNIDAD EDUCATIVA: Armado de carteles con mensajes de educativos sobre alimentacin saludable para pegar en galeras, pasillos, carteleras y salones de la institucin.. Armado del recetario viajero. Pasara por las casas de los nios para que los padres agenden recetas saludables

DE CIENCIAS: Anlisis de diferentes alimentos, formas, colores, texturas, utilizacin, tcnicas de coccin, etc.. Anlisis de las etiquetas y clasificacin de los alimentos que consumen los chicos y sus familiares por diferentes criterios: Frescos y secos, animal y vegetal, mas saludables y menos saludables, etc Determinacin de la presencia de agua en los alimentos. Determinacin de grasa en los alimentos. Determinacin de la presencia de color en los alimentos. Putrefaccin de los alimentos. Cambio de estado en los alimentos. SOCIALES: Costumbres alimentarias en distintos pases y en el nuestro. Armado de la casita de la nutricin con alimentos reales y fotos. Visitas al buffet de la escuela, kiosco, restaurante. Visita a una granja educativa. Vista a la verdulera. Visita a un supermercado. Visita a la Serensima/ Sancor MATEMATICA: El precio de los alimentos. Que podemos comprar por 2, 5 y 10 $ como opciones saludables. Comparaciones de alimentos ms convenientes y menos convenientes para la salud con el mismo precio. CON TCNICAS GRFICO-PLSTICAS: Dibujamos y pintamos diferentes alimentos que observamos. Teimos con los colores extrados de diferentes alimentos. Sellados con frutas y verduras. Enhebrados con diferentes tamaos de fideos. Esculturas con vegetales Esculturas con envases de alimentos Creacin de un envase para contener algn alimento elaborado por los mismos alumnos.

TALLER DE COCINA: Utilizacin de los diferentes alimentos. Tcnicas de coccin apropiadas para maximizar la utilizacin de los nutrientes. Creacin de un recetario saludable por los alumnos y puesta en prctica.
RECURSOS: -Materiales: Lpices, diferentes soportes, hojas, afiches, revistas, folletos, envases descartables de alimentos, tijeras, plasticola, imgenes, alimentos, bebidas, servilletas, cucharas, tenedores, cuchillos, platos, cacerolas, electrodomsticos, utensilios para la elaboracin de diferentes comidas, balanza, etc. -Didcticos: Charlas participativas, talleres, enciclopedias, Internet, revistas informativas, informacin periodstica, la casa de la nutricin, videos, loteras, domins, memotest, rompecabezas, juegos didcticos relacionados con la alimentacin, obra de tteres, de teatro, cuentos, adivinanzas, rimas, visitas educativas: granja, supermercado, restaurante, buffet o kiosco. -Humanos: Profesionales de la salud, personal directivo, docentes, alumnos, padres, personal auxiliar y todos los actores de la comunidad escolar.

ANEXO:

MODELO DE ENCUESTAS 1- PARA CONOCER HBITOS DE CADA NIO. (Completan los padres) NOMBRE Y APELLIDO: SALA: 1- QU ES LO QUE MS LES GUSTA COMER? 2- QU ES LO QUE NO LES GUSTA COMER? 3- QU COMEN O TOMAN DURANTE EL DA? DESAYUNO: ALMUERZO: ENTRE EL ALMUERZO Y LA MERIENDA: MERIENDA: ENTRE LA MERIENDA Y LA CENA: CENA: COME O TOMA ALGO DESPUS DE LA CENA? 4- CON QU FRECUENCIA COMEN GOLOSINAS?

ENCUESTA FINAL LUEGO DEL PROYECTO ANUAL PARA EVALUAR CAMBIOS EN LOS HBITOS ALIMENTARIOS DE LOS NIOS. (Completan los padres) Nombre y apellido del alumno: Seccin: DESDE QUE COMENZ EL PROYECTO DE ALIMENTACIN HA CAMBIADO HBITOS? ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Circule la opcin correcta: *DESAYUNA? .................................................................. SI NO Tipo de desayuno. (marque slo el habitual) T-Mate-Caf solo. ............................................... SI NO T-Mate-Caf-Cacao/con leche .............................. SI NO Leche sola ............................................................ SI NO Yogurt ................................................................. SI NO Completo: incluye (t-mate-caf-cacao/ con leche, acompaado de cereales, tostadas, pan, galletitas)........................... SI NO HA INCORPORADO: VERDURAS ............................................................ SI NO FRUTAS................................................................. SI NO PESCADO .............................................................. SI NO CARNES BLANCAS................................................... SI NO CARNES ROJAS ...................................................... SI NO HA DISMINUIDO EL CONSUMO DE GOLOSINAS?................ SI NO CUANTAS VECES POR SEMANA CONSUME GOLOSINAS? CUALES?