Le Jardin Potager en Zones Tropicales

Agrodok 9
Le jardin potager dans les zones tropicales
Henk Waayenberg
Fondation Agromisa, Wageningen, 2004. Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quelque soit le procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission crite de l'diteur. Premire dition : 1981 Deuxime dition rvise : 1996 Troisime dition : 2004 Auteur : Henk Waayenberg Conception : Janneke Reijnders Traduction : Evelyne Codazzi Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays Bas ISBN : 90-77073-38-8 NUGI : 835
Avant-propos
Cet Agrodok na pas la prtention dtre un livre original. Il nest quune compilation des ouvrages mentionns dans la bibliographie. Louvrage le plus frquemment consult a t : Le jardin en zone tropicale. Cet Agrodok est destin ceux qui pratiquent ou enseignent le jardinage dans les pays en voie de dveloppement. Son but dernier est damliorer les conditions de vie des habitants de ces pays. Nous tenons remercier ici G.J.H. Grubben de lInstitut Royal des Tropiques dAmsterdam ainsi que tous ceux qui, par leurs commentaires et leurs conseils, ont particip la ralisation de cet ouvrage. Wageningen, mars 1981 Henk Waaijenberg
Avant-propos
Sommaire
1 2 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 4 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 7 7.1 7.2 Introduction Legumes et fruits dans la nutrition Differents types de jardin La cueillette des fruits et des lgumes sauvages Les lgumes en culture mixte en plein champ Le jardin de case La culture intensive pour la famille La culture marachre commerciale Les jardins communautaires, scolaires et de dmonstration Outils du jardinage Amenagement du terrain Emplacement du jardin Surface et plan du jardin Nettoyage du terrain Labour Dressage des planches Clture Amelioration du sol Amendements Nutrition des plantes Engrais organiques Engrais chimiques Rotation des cultures Semis et bouturage Semences Semis en place 6 7 12 12 13 13 14 14 14 16 19 19 20 21 22 24 25 27 27 28 29 33 34 36 36 38
7.3 7.4 7.5 8 8.1 8.2 8.3 9
Semis en ppinire Repiquage Bouturage
41 43 46
Du semis a la recolte; techniques de culture 47 Arrosage 47 Lutte contre les maladies, les insectes et autres parasites 48 Autres techniques de culture 54 Le choix des cultures 58 60 64 68 71 73
Annexe 1 : Quelques lgumes importants Annexe 2 : Lgumes populaires des tropiques Annexe 3 : Liste de termes techniques Bibliographie Adresses utiles
Sommaire
Introduction
Pourquoi faire un jardin? Partout sous les tropiques, les gens possdent un jardin potager familial o ils cultivent des lgumes et des fruits. Les avantages du jardinage sont : ? Il assure une bonne nourriture bas prix. Les lgumes et les fruits sont des aliments ncessaires aux enfants et aux adultes. Ils quilibrent lalimentation et la rendent plus apptissante. Ils permettent de ne pas dpendre des magazins et marchs o loffre est peu sre et les prix trs levs. ? Cest une source de revenu. ? La vente du surplus permet de gagner un peu dargent. ? Cest un passe-temps agrable et instructif.
Figure 1 : Un jardin exige peu despace : un terrain de 50 100 m suffit la production des lgumes ncessaires lalimentation de six personnes.
Legumes et fruits dans la nutrition
Dans un jardin, on trouve gnralement des lgumes, des arbres fruitiers, des condiments et parfois des plantes vivrires. Cet Agrodok dcrit surtout la culture des lgumes. Comme la plupart des jardins sont de dimensions rduites, les arbres fruitiers y sont trs souvent cultivs en nombre limit. Utiliss en tres petites quantits, les condiments comme le gingembre et le piment ne contribuent gure lalimentation de lhomme. Certaines plantes vivrires sont utilises en lgumes soit pour leurs feuilles (manioc, patate douce, macabo, taro), soit pour leurs fruits (jeunes pis de mas) mais sont gnralement cultives sur les champs vivriers. Les lgumes peuvent tre classs en plusieurs catgories: ? Les lgumes-feuilles, cultivs pour leurs feuilles vertes : baselle, amarante, laitue. ? Les lgumes-fruits, cultivs pour leurs fruits charnus : tomate, aubergine, haricot vert. ? Les lgumes-graines, cultivs pour leurs graines sches : lgumineuses (arachide, haricot, pois dAngole), certaines Curcubitaces (goussi dAfrique occidentale). On distingue aussi les lgumes-tubercules (carottes, navets, radis) des autres lgumes (chou-fleur, asperge et oignon). La valeur nutritive des lgumes-tubercules est comparable celle des autres tubercules, comme la patate douce et le macabo. La carotte contient toutefois beaucoup de carotne. Le tableau 1 donne une ide de la composition de ces diffrentes sortes de lgumes et permet de comparer leur valeur nutritive celle de quelques autres aliments. Hommes, femmes et enfants, tous ont besoin dune alimentation quilibre pour grandir, rester en bonne sant et travailler.
Une bonne alimentation doit fournir au corps les substances suivantes: ? Les hydrates de carbone, substances farineuses, fculentes, base de sucre approvisionnent le corps en nergie. Consomms en grandes quantits, ils constituent ce quon appelle la nourriture de base (staple food). Un gramme dhydrate de carbone fournit 4 calories ou 16,7 kjoules dnergie. Sources : creales, tubercules, banane plantain, lgumineuses. ? Les graisses ou lipides fournissent de lnergie et permettent une meilleure assimilation du carotne (voir vitamine A). Un gramme fournit 9 calories ou 38 kjoules. Sources : noix de palmier (cocotier, palmier huile), huile darachide et de mas, fruits de lavocatier, produits dorigine animale. ? Les protines, ncessaires la croissance et au dveloppement du corps, sont trs importantes pour les enfants, les femmes enceintes et les nourrices. Sources : crales, lgumes-graines, lgumes-feuilles, produits dorigine animale. ? Les minraux, substances comme le sel et lments comme le fer et le calcium, se trouvent dans le sol et sont assimils par les plantes. Le calcium, minral constituant des os et des dents. Sources : lgumes-feuilles, lgumes-graines, lait. Le fer, minral ncessaire la constitution du sang. Sources : lgumes-feuilles, lgumes-graines, crales, viande et oeufs. ? Les vitamines, nutriments ncessaires en trs petites quantits pour rester en bonne sant. La vitamine A ou rtinol protge les muqueuses et la peau, joue un rle important dans la vision. Le corps produit cette vitamine partir du carotne-bta. Sources de vitamine A : lait, oeufs.
Sources de carotne : lgumes-feuilles (surtout feuilles vert fonc), lgumes-fruits (poivron), fruits (papayer), carottes. La vitamine B1 ou thiamine est ncessaire au fonctionnement du systme nerveux. Une carence provoque le bri-bri. Sources : lgumes-fruits, germe et son des crales, oeufs, lait. La vitamine B2 ou riboflavine prvient les lsions de la peau, des yeux et des lvres. Sources : lgumes-feuilles, lgumes-graines, viande, oeufs, lait. La vitamine C ou acide ascorbique. Une carence provoque le scorbut (hmorragies dans la bouche et de la peau). Sources : lgumes-feuilles, lgumes-fruits, tubercules (les produits doivent tre frais). La niacine prvient la pellagre (dermatose), les maladies intestinales et certains drglements du systme nerveux. Le mas contient trs peu de cette vitamine mais peut tre enrichi par un traitement alcalin. Sources : lgumes-feuilles, lgumes-graines (arachide), viande, poisson.
Lgumes et fruits contribuent donc considrablement une bonne nutrition. Ils enrichissent la nourriture de certains nutriments. Leur apport en vitamines et sels minraux est trs important car la plupart des autres aliments en contiennent peu. De plus, les lgumes et les fruits rendent la nourriture de base plus apptissante et amliorent la digestion. Le tableau 1 montre que la valeur nutritive des produits dorigine animale est assez leve : leur teneur en protines est leve et les protines sont de trs bonne qualit. Hlas, ces produits sont souvent trs coteux. Un mlange de plusieurs lgumes (lgumes-feuilles et lgumes-graines, par exemple) constitue une nourriture de qualit comparable celle des meilleurs produits dorigine animale. Notons ici que, contrairement ce que lon pense souvent, les lgumes europens (laitue, chou, etc.) ne sont pas plus nourrissants que les lgumes tropicaux.
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Protines (g) 4,3 1,5
3
Aliments (g) 0,5 0 16,6 0 0,7 9,9 1,6 19,0 17,5 13,0 3,3
2
Eau (mg) 176 26 110 17 20 21 10 50 55 120 500 9,0 0,1 0,04/0,02 0,45/2,40 2,8 0,10/0,06 1,0 0 0,04 0,12 0,04 1,00 3,0 0 0,10 0,20 0,08 0,35 0,15 1,50 1,1 /0,02 0,09 0,03 3,0 0 0 19 0 0 0 1 30 0,35 0,13 0,5 /0,26 0,05 0,04 34 4,9 /0,04 0,85 0,19 0 5,8 0,4 2,4 0,7 5,0 2,0 0,1 0,1 17,0 0,9 /0,60 0,07 0,06 51 0,9 2,6 /5,00 78 1,2 0,10 0,20 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
Hydrates Graisse de carbone
Calcium
Fer
Vit. A/ carotne
Vit. B1
Vit. B2
Vit. C Niacine
(g)
(g)
Lgumes-feuilles
84
Lgumes-fruits 26,0
92
Lgumes-graines
39
Fruits 3,7 0,2 14,0 1,5 11,5 3,6 46
82
16
Crales
12
72
Tubercules
68
28
Viande (maigre)
66
Poisson (maigre)
79
Oeuf (poule)
74
0,5
Lait (vache)
88
4,7
Besoins minimaux dun homme adulte, par jour
Fruits : banane, mangue, orange, papaye. Crales : mais, mil, riz (dcortiqu, cargo), sorgho. Tubercules : igname, manioc, patate douce, taro. (Sources diverses, voir Bibliographie)
Tableau 1 : Comparison de plusieurs sortes daliments (par 100 g de poids frais, partie comestibles)
Tous les chiffres sont des moyennes approximatives. Lgumes-feuilles : amarante, manioc, patate aquatique, taro. Lgumes-fruits : aubergine, gombo, poivron, tomate. Lgumes-graines : arachide, nib, pois dAngole, soja. Les besoins nergtiques (env. 2500 kcal. par jour) doivent tre. Seuls larachide et le soja contiennent des graisses.
Le besoin normal en lgumes est de lordre de 150 250 g par personne par jour, dont au moins 50 g (une poigne) de lgumesfeuilles, cest--dire 55 90 kg par personne par an. La consommation de lgumes (surtout feuilles) et de fruits est spcialement importante pour les enfants et les nourrices. Si la nourriture de base est pauvre en protines (tubercules), les lgumes peuvent contribuer considrablement lapport de protines. Les lgumes-graines et heureusement aussi les feuilles de plusieurs plantes tubercules (manioc, macabo, taro, patate douce) sont riches en protines. Les feuilles de manioc coupes en petits morceaux doivent toujours tre bien cuites pour liminer la substance toxique quelles contiennent, lacide cyanhydrique. La prparation des lgumes diffre selon les rgions. Une brve description peut toutefois tre utile. Tout dabord, de nombreux lgumes sont mangs crus : laitue, cresson, concombre, tomate (risque dinfections). Ne manger ltat cru ni les feuilles de leuphorbe carlate ni les feuilles et pousses de manioc. Dans certaines rgions, les lgumes sont envelopps dans des feuilles de bananier (ou autre) et grills dans les cendres ou entre des pierres chaudes. Ils peuvent galement tre bouillis leau, tuvs ou frits dans la graisse, le lait, lhuile de palme. Ils sont souvent mlangs et cuits avec la nourriture principale : pot-au-feu, riz la crole. Les soupes paisses et les sauces aux lgumes sont trs courantes, servies sparment ou avec le mets principal. La dure de cuisson des lgumes doit en gnral tre courte pour viter une trop grosse perte en valeur nutritive (vitamines B et C).
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Differents types de jardin
Il existe diffrentes manires de cultiver les lgumes. Choisir selon les circonstances. A la campagne, la cueillette des lgumes sauvages et la culture mixte avec des plantes de plein champ (cultures vivrires) offrent une bonne occasion de pratiquer le jardinage. Un grand terrain prs de la maison permet dinstaller un jardin de case avec ple-mle des lgumes varis et des arbres fruitiers. Les petits terrains (en ville) sont adapts la culture intensive. La proximit des villes offre des possibilits de marachage commercial.
3.1
La cueillette des fruits et des lgumes sauvages
Des milliers de plantes sauvages possdent des parties comestibles, comme par exemple les feuilles de baobab (fraches ou en poudre), la puple des fruits du mangier sauvage, les jeunes pousses de bambou, les jeunes feuilles de nombreuses fougres, la noix de karit, les mauvaises herbes Portulaca (pourpier, purslane). Certaines mauvaises herbes sont cultives pour leur feuilles : amarante, grass, morelle noire, patate aquatique (kangkong dans les rivires de lAsie du sudest), bidens pilosa (spanish needle, margarita). Dans les terrains en jachre, les plantes redeviennent sauvages: bananier, plantain, manioc, patate douce (feuilles et tubercules), etc. Il ny a pas de rgle gnrale pour distinguer les espces toxiques. Eviter toutefois les plantes suc laiteux. Bien cuire les plantes inconnues avant de les manger et jeter leau de cuisson. Eviter les plantes inconnues qui se rvlent amres aprs la cuisson. Se conformer aux habitudes locales. Terra (1967) et Martin & Ruberte (1975) donnent les listes des espces comestibles.
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3.2
Les lgumes en culture mixte en plein champ
Les lgumes destins aux besoins familiaux et la vente sont trs souvent cultivs avec les cultures vivrires (riz, mas, etc.). On trouve la patate aquatique dans les rizires de lAsie. Entre les cultures arbustives comme le caf et le cacao, on plante souvent des bananiers, des macabos ou des taros. Lombre des bananiers est surtout favorable aux jeunes arbustes. Surtout dans les rgions culture itinrante, de nombreux lgumes sont cultivs en culture mixte avec les cultures vivrires. Calebasses, concombres, courges et haricots grimpants sont sems contre les tiges des Solanes (tomate, aubergine, piment, poivron, morelle noire, tabac), dans les endroits de bonne terre, riche en cendres. On y trouve aussi les lgumes-feuilles (jute, oseille de Guine), le pois dAngole, le bananier, le macabo, le taro, le gombo. Les lgumes sont surtout cultivs sur les endroits laisss libres par les cultures de plein champ : le bord des champs, les anciennes termitires, proximit des pistes et de la maison. Vu leur quantit relativement faible, les lgumes gnent peu les cultures principales.
3.3
Le jardin de case
On appelle jardin de case un ensemble de lgumes et darbres fruitiers cultivs ple-mle autour des habitations. Ce type de jardin donnent des rendements levs sans exiger trop de travail. A ct des fruits et lgumes, il fournit galement le bois de chauffage, les matriaux de construction, les condiments, et les mdicaments. Le jardin de case se rencontre un peu partout sous les tropiques, mais surtout en Asie. Le Samaka Guide (1973) en donne une excellente description. Mme avec trs peu de soins (2 heures par semaine environ), un jardin de case de moins de 400 m2 peut produire assez de lgumes et de fruits pour fournir tous les minraux et vitamines, la plupart des protines et une grande partie des hydrates de carbone ncessaires une famille de six personnes. Le jardin de case exige peu de soins : on laboure de temps en temps quelques mtres carrs pour semer ou planter, le fumage se fait avec les dchets organiques et le saclage est minimal. Les cultures sont trs diverses : lgumes fruits, feuilles,
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graines, condiments, lgumes vivriers et fruits. Gnralement les lgumes europens (laitue, chou, etc.) conviennent moins bien car ils exigent beaucoup de soins.
3.4
La culture intensive pour la famille
Ce jardinage se caractrise par lintensit des soins quil exige : culture en planches, paillage, tuteurage, sarclage, arrosage. Ses rendements sont donc plus levs que ceux dun jardinage de case traditionnel : les lgumes-feuilles comme lamarante produisent jusqu 18 kg au m2 par an, cest--dire 50 g par jour. Les planches bien sarcles et bien arroses permettent de cultiver des lgumes europens. La culture intensive convient trs bien aux petits jardins urbains.
3.5
La culture marachre commerciale
La culture marachre commerciale est pratique autour des villes, souvent sur des sols marcageux. Elle est trs importante pour lapprovisionnement de la population urbaine. Le transport des denres prissables pose souvent des problmes. A certains endroits, le marachage professionnel est pass en partie de la culture des lgumes europens celle des lgumes tropicaux (amarante). Les lgumes tropicaux sont souvent plus faciles cultiver et donc meilleur march. Leur culture est gnralement intensive : planches, semences amliores, arrosage trs soign, fumage (surtout aux engrais chimiques), lutte contre les maladies des plantes (surtout avec des produits chimiques). La culture commerciale exige de bonnes connaissances techniques. Consultez au besoin votre conseiller agricole.
3.6
Les jardins communautaires, scolaires et de dmonstration
Le jardinage communautaire est pratiqu par des groupes de plusieurs familles. Comme les problmes dorganisation du travail et de droits
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de proprit sur le terrain sont frquents, il semble prfrable que chaque famille possde son propre jardin et que lachat de semences, doutils et dengrais chimiques se fasse collectivement. Le jardin scolaire permet de fournir les lves en lgumes, de leur apprendre les techniques agricoles et de leur donner le sens du travail. Certaines erreurs sont frquentes : ? Le jardin est trop grand ou trop loign du point deau. ? Laccent est trop mis sur les lgumes europens. ? Les matriaux sont trop coteux (grillage pour cltures). ? On dispose de trop peu dengrais organiques. ? Trop peu de soins sont donns pendant les vacances. Certaines expriences sont intressantes raliser, par exemple : diviser une planche de 10 m2 en plusieurs parcelles, donner chaque parcelle un fumage diffrent (fumier, compost, gadoue, engrais chimique, tmoin sans fumure), planter sur chacune le mme lgume (par exemple lamarante) et attendre les rsultats. Il est conseill aussi dy planter quelques cultures vivrires locales et dinstaller un petit verger. Les jardins de dmonstration permettent de raliser diverses expriences. Leur plan doit toutefois tre simple pour que les dmonstrations soient faciles comprendre. Dans les chapitres suivants sont runies sous le nom de jardin familial la culture familiale en jardin de case (culture mixte) et la culture intensive sur planches. Evidemment, la plupart des techniques mentionnes sont galement applicables aux autres types de jardinage. Choisir celles qui sont le mieux adaptes aux circonstances, aux buts poursuivis et lintensit de la culture dsire. Toutes ces techniques ne sont pas ncessaires dans chaque jardin. Heureusement, car le jardinage perdrait alors beaucoup de son charme.
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Outils du jardinage
Le jardinage familial exige trs peu doutils. Une houe et une machette et, quand le climat est aride, un seau ou autre rcipient eau suffisent. La figure 2 indique les outils les plus pratiques : a. La houe sert labourer (retourner) le sol et butter. Les petites houes servent aussi au dsherbage. b. La machette sert dbroussailler. c. Le seau (bidon, calebasse munie dune anse) sert transporter leau pour larrosage. d. La bche sert retourner la terre, creuser des canaux dirrigation et de drainage. Le port de chaussures solides est ncessaire. e. La fourche dents rondes sert transporter et pandre le fumier et le compost, ramasser des dbris vegtaux. La fourche dents plates et solides remplace la bche dans les sols argileux, humides et collants (port de chaussures). f. La binette (sarcloir) sert mietter la crote dure qui se forme la surface du sol, ouvrir les lignes de semis, dsherber. Il en existe 2 sortes : celle que lon tire (comme la houe), celle que lon pousse (dutch hoe). Langle form par le manche et la lame est respectivement denviron 60 et 120. g. Le rteau sert mietter les mottes, niveller les planches, recouvrir les graines, rassembler les cailloux et les dbris. h. Le plantoir sert faire des trous dans le sol pour le repiquage des plantes. Un morceau de bois bien taill suffit. Le dterrement des jeunes plantes repiquer est fait laide dun transplantoir (i) ou dune machette.
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Figure 2 : Quelques outils de jardinage.
Outils du jardinage
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Quelques autres outils et matriaux pouvant aussi tre utiles : pioche, batte (pour tasser la terre des semis), piquets, cordeau (pour tracer les lignes droites), scie et brouette (en graisser rgulirement la roue). Une calebasse (ou bidon) au fond perc de petits trous peut servir darrosoir (trop gros, les jets abment les jeunes plantes et rodent le sol). Une balance peut tre utile pour peser les engrais chimiques et les produits rcolts. Dans le jardin familial, viter dutiliser des produits chimiques dans la lutte contre les insectes et les maladies (voir Chapitre 8). Une poudreuse (pour produits en poudre) ou un pulvrisateur (pour produits liquides) sont rarement ncessaires. Pour tre rentable, le jardin familial ne permet que lachat des outils de premire ncessit. Acheter les outils coteux en commun avec des voisins ou amis.Tout bon jardinier doit prendre soin de ses outils. Les nettoyer aprs le travail, les aiguiser rgulirement et les garder dans un endroit sec. Empcher la rouille dattaquer les outils non utiliss pendant quelque temps en y passant un chiffon imbib dhuile.
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5
5.1
Amenagement du terrain
Emplacement du jardin
Le meilleur emplacement pour un jardin est : ? proximit dun point deau (puits, marigo, rivire) car, pendant la saison sche, les lgumes doivent tre arross. On peut avoir deux jardins : le jardin de saison sche, situ prs du puits ou au bord du marigo et le jardin de saison humide, situ sur un terrain non inondable et bien plat. ? sur un terrain plat ou en pente lgre. Les terrains en pente forte exigent un terrassement contre lrosion. Veiller ce que la couche suprieure (la plus fertile) reste en surface. ? prs de la maison. Cela facilite la surveillance et la cueillette. ? sur un sol meuble et permable, riche en matires organiques. Eviter les sols pierreux ou trop argileux, les plaques de latrite et les sols trs sableux. Amlior avec du fumier ou du compost, un terrain pauvre (sableux) convient galement (voir Chapitre 5). ? sur un terrain bien ensoleill et abrit des vents dominants. ? sur un terrain o poussent peu de plantes nuisibles rhizomes, comme lImperata (lalang, cogon) ou petites tubercules, comme le Cyperus. Un terrain couvert de ces herbes est difficile dfricher et entretenir. Gnralement les meilleures terres sont les terres rcemment dboises, riches en humus, les terres fines des valles non inondes et les terres o saccumulent lhumus et les matires rodes. Les terrains moins fertiles peuvent tre amliors.
Figure 3 : Eviter les sols pierreux.
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5.2
Surface et plan du jardin
Un petit jardin bien cultiv rapporte davantage quun grand jardin mal entretenu ! La surface dun jardin doit dpendre : ? des besoins de la famille et de la vente prvue; ? du temps, de leau et des engrais disponibles. La production dun jardin familial est de lordre de: ? 8 kg/m/an pour les lgumes-feuilles; ? 10 kg/m/an pour les lgumes-fruits; ? 2 kg/m/an pour les fruits (arbres fruitiers).
Figure 4 : Plan dun jardin.
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Ainsi donc, un terrain de 100 m suffit une famille de six personnes, chacune consommant par jour 50 grammes de lgumes-feuilles, 100 grammes de lgumes-fruits et 50 grammes de fruits. Pour obtenir une bonne rcolte de haricots secs (0,4 kg/m/an) et de tubercules (8 kg/m/an), le jardin devra tre beaucoup plus grand. Ajouter la surface ncessaire pour les alles et la compostire.Il peut tre utile de faire un plan de jardin avec indication ventuelle de la rotation des cultures (assolement). Voir Chapitres 6 et 8. La figure 4 donne un exemple de plan mais il va sans dire quil nest pas ncessaire de faire un jardin aussi strictement ordonn. Situer la ppinire proximit du point deau. Installer la compostire loin du point deau pour que les infiltrations ne souillent pas leau, surtout si elle est utilise pour le mnage.
5.3
Nettoyage du terrain
Commencer par dbarrasser le futur jardin de la vgtation qui le couvre. Ce dfrichage est ncessaire car les arbres, les arbustes et les mauvaises herbes: ? se nourrissent (eau, minraux) au dtriment des lgumes; ? font de lombre qui gne le dveloppement des cultures; ? abritent des insectes nuisibles. Enlever compltement tous les arbustes et mauvaises herbes qui couvrent le terrain. Utiliser les arbres et arbustes abattus pour faire des piquets de toutes tailles (clture, tuteurs), du bois de construction et du bois de chauffage. Retirer le plus possible de racines. Brler les dbris ligneux et mettre les cendres dans la compostire. Dposer les autres dbris directement dans la compostire. Les restes de bois mort peuvent tre utiliss pour le paillage (voir Chapitre 7). Enlever les pierres et les cailloux. Rserver quelques arbres pour faire de lombre sur la basse-cour, la compostire et la ppinire.
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Figure 5 : Cet arbre gne la culture. Pourquoi?
5.4
Labour
Pourquoi faut-il labourer? Un sol rcemment dfrich est souvent dur et tass, surtout sil est argileux. Lair et leau de pluie y pntrent mal et les mauvaises herbes sy dveloppent aisment. Le but du labour est multiple : ? ameublir la terre pour faciliter la pntration et la croissance des racines; ? larer et la rendre permable leau; ? enfouir les engrais organiques et les mauvaises herbes qui forment de lhumus en se dcomposant. Quand faut-il labourer? Un sol lger (sableux) peut tre labour en toute saison. Un sol lourd (argileux) ne doit tre ni trop sec, ni trop humide. ? trop sche, la terre est dure, les outils y pntrent difficilement, elle forme de grosses mottes difficiles briser; ? trop humide, la terre colle aux outils, on risque de dtruire la structure du sol. 22
A quelle profondeur faut-il labourer? Pour bien labourer un terrain il faut connatre sa constitution. Un terrain se compose : ? du sol avec, en surface, une mince couche de terre arable, riche en humus; ? du sous-sol, argileux, calcaire ou rocheux, beaucoup moins fertile que le sol.
Les racines des lgumes se trouvent surtout dans la terre arable et beaucoup moins dans la terre vgtale. Il y a des diffrences entre les lgumes : les racine du pois dAngole, par exemple, sont beaucoup plus profondes que celles de la laitue. Le labour ne doit Figure 6 : Profil du sol. pas enfouir la terre arable fertile et ramener en surface la terre vgtale ou mme le sous-sol peu fertile. Chaque couche doit rester sa place. Faire le premier labour - si le sol est compact aprs dfrichement - la profondeur de 2 coups de bche ou de houe, jusquau moins 30 cm. Lorsquon bche, on travaille avec un sillon ouvert, sur le fond du sillon voisin et ainsi de suite. Lorsquon houe, on travaille aussi avec un sillon ouvert. On enlve dabord une troite bande de terre, on ramollit la couche infrieure, on la recouvre avec la couche suprieure de la bande voisine et ainsi de suite. Un labour profond est surtout recommand pour les sols compacts et peu permables (souvent argileux). Pour lentretien normal, la profondeur dune houe ou dune bche suffit (voir figure 7). Aprs plusieurs labours (avec fumage aux engrais organiques), la couche de terre arable devient de plus en plus meuble et paisse.
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Figure 7 : Le bchage et le houage.
5.5
Dressage des planches
On appelle planches ou soles des parcelles de jardin o sont faites les cultures. La division du jardin en soles est appel assolement.
Orientation Sur terrain en pente assez forte, faire les planches en travers de la pente de faon quelles soient horizontales. Creuser de petits canaux le long de chaque planche pour viter que la terre ne soit emporte par les pluies. Trac La largeur dune planche ne doit pas dpasser 1,20 m. Cela permet den atteindre facilement le milieu sans devoir marcher dessus. Les sentiers doivent avoir au moins 60 cm de largeur (passage de la brouette) et les passe-pieds 30 40 cm de largeur (longueur du pied).
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Hauteur En saison sche ou en terrain sablonneux, dresser les planches plat, faire un rebord de 5 10 cm pour empcher les eaux darrosage ou de pluie de scouler sur les cts. En saison humide ou en terrain argileux, faire des planches plus hautes, jusqu 20 cm et leur donner une forme lgrement bombe : assez pour que leau puisse scouler, pas trop pour que la terre ne soit pas emporte. En saison de pluies, retenir la terre en bordant les planches avec des pierres, des morceaux de bambou ou des tressages de feuilles de palmier.
Notons que, dans certains pays, les lgumes sont cultivs sur billons ou buttes, ce qui convient trs bien la culture de grandes plantes (mas, aubergine, melon) et la culture sur des sols mal drains.
Figure 8 : Le dressage des planches.
5.6
Clture
La clture sert de protection contre les animaux et de coupe-vent. Elle peut tre faite de solides btons, de tuteurs vivants (voir plus loin), de branches pineuses, des tiges ligneuses de feuilles de palmier, de bambou et de fil de fer barbel (coteux).Entourer les jardins avec des paillages ou des tressages pour cacher la verdure la vue des animaux affams.
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Planter une haie vive serre avec les plantes suivantes : ? Les arbres et arbustes, comme le citronnier de brousse (semis, cartement 20 x 20 cm) qui protge bien ou le ben all (drumstick tree) aux feuilles comestibles, plant en boutures hautes dun mtre. ? Le sisal offre une trs bonne protection et convient la savane. Planter les bulbilles en double ligne, en quinconce, espacs de 50 cm. ? Le manioc protge assez bien et produit des feuilles comestibles. Planter les boutures entre 5 et 10 cm ou bien en double ligne, en quinconce, espacs de 20 cm. Tailler la haie pour lpaissir. La renforcer avec des btons ou tiges de bambou. ? Le pois dAngole, lgumineuse et arbuste vivace, protge mal mais produit des haricots comestibles et du fourrage pour le petit btail. ? Les lgumes grimpants (passiflore, baselle, haricots, calebasse, chayote, loofah) combins un tuteurage de piquets ou darbres (ben all, mimosa). Protgent mal. ? Les plantes ornementales (croton, bixa, bougainvillier) protgent assez bien.
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Amelioration du sol
Pour une bonne croissance, les plantes ont besoin dtre bien nourries. ? Les feuilles absorbent loxygne et le gaz carbonique de lair et produisent les constituants des plantes : hydrates de carbones, protines, etc. ? Les racines tirent du sol leau et les autres lments indispensables dont lazote, le phosphate et la potasse sont les plus importants. Ils se trouvent dans le sol sous forme de sels minraux et dans lhumus. La terre de jardin doit tre amliore par un apport dlments nutritifs qui remplacent les lments absorbs par les lgumes rcolts et enrichissent le sol. Il existe quatre mthodes possibles : les amendements, les engrais organiques (fumures), les engrais chimiques et la rotation des cultures.
6.1
Amendements
Amender un terrain, cest modifier son tat physique en agissant sur son degr dameublissement, de permabilit et dhumidit. Le sol se compose dargile (particules trs fines), de sable (particules plus grossires) et dhumus (matires organiques partiellement dcomposes). Les meilleures proportions pour une terre de culture sont environ de 20-30% dargile, 65-75% de sable et 5% dhumus. Une terre trop argileuse est lourde et compacte, impermable lair et leau. Trs dure quand elle est sche et collante quand elle est mouille, elle est difficile travailler. Un apport de sable ou dhumus la rend plus lgre. Une terre trop sableuse est lgre, facile travailler mais se dessche rapidement et est trs pauvre. Lamendement le plus important est lapport de matires organiques. Les engrais organiques amliorent ltat physique du sol par augmentation de lhumus et apportent les lments nutritifs indispensables aux cultures.
Amelioration du sol
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6.2
Nutrition des plantes
Les plantes ont besoin de divers lments nutritifs. On distingue les lments principaux (azote, phosphore, potassium) dont les plantes ont gnralement besoin en grandes quantits, les lments secondaires (calcium, magnsium, soufre) et les lments mineurs ou oligolments : fer, cuivre, zinc, manganse, bore, chlore, malybdne, lments ncessaires en quantits infimes. Ces lments sont tous prsents dans le sol sous forme de sels minraux et sont aborbs par les racines. Un sol est fertile si sa teneur en lements nutritifs est leve et si sa capacit de rtention des lments nutritifs est grande. Un apport dengrais enrichit la teneur en lments nutritifs du sol. Quand la capacit de rtention du sol est grande, les lments apports restent beaucoup plus longtemps accessibles aux plantes. Sinon, ils sont vite perdus.
Figure 9 : Les principaux lments nutritifs ncessaires aux culture du jardin potager.
? Lazote (N) est responsable de la croissance de la plante, surtout des feuilles et de la tige. Il donne un feuillage vert fonc. Les lgumes cultivs pour leurs feuilles (amarante, laitue, etc.) en ont donc particulirement besoin. Une trop grande quantit dazote donne aux planches destines la culture de la tomate, de laubergine et de la
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carotte favorise la pousse du feuillage au dtriment des fruits et des racines. Signes de carence : plantes malingres et petites, feuilles trs petites, ples ou vert-jaune ; desschement et mort prmature des feuilles basses, le haut de la plante demeurant vert. ? Le phosphore (P) - sous forme de phosphate - est ncessaire la formation des fleurs et des graines et au renforcement de la rsistance aux maladies. Il est donc surtout ncessaire aux lgumes cultivs pour leurs fruits ou graines (tomate, piment, gombo, haricots) et ceux cultivs pour leurs racines (carotte). Signes de carence : croissance rabougrie, feuilles vert ple au bout et bords bruns ou violacs, maturation lente (les plantes restent vertes, parfois allonges et fines), peu de fruits et peu de graines. ? Le potassium (K) - sous forme de potasse - favorise le dveloppement des racines (carotte, radis, manioc) et des tubercules (patate douce, pomme de terre). Le potassium aide la plante lutter contre la scheresse et les maladies. Important aussi pour loignon et la tomate. Signes de carence : taches blanchtres, jauntres ou rougetres sur les feuilles (surtout les plus basses) partir des bords : les bords jaunissent, rougissent ou brunissent et meurent, croissance rabougrie.
6.3
Engrais organiques
Les engrais organiques apportent au sol lhumus et tous les lments nutritifs ncessaires la croissance des lgumes. Lhumus rend le sol mieux labourable et augmente sa permabilit et sa capacit de rtention de leau et des lments nutritifs. Les engrais organiques sont le fumier, le compost, le paillis et les engrais verts. Le besoin minimum en engrais organiques est de 2,5 kg/m avant chaque culture ou 1 kg/kg de lgumes rcolts. Le fumier est obtenu par la fermentation des excrments et de la litire des animaux. Cest un trs bon fertilisant du sol. Certains animaux donnent un fumier plus riche que dautres (en ordre dcroissant : vo-
Amelioration du sol
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laille, cheval, mouton et chvre, bovin, porc). Pour obtenir un bon fumier, utiliser une litire abondante et souvent renouvele qui absorbe bien les excrments et garde le tas de fumier humide. Bien tasser ou cimenter le sol sous le tas pour viter les infiltrations. Epandre le fumier sur la planche avant de labourer. Lenfouir sans tarder. Fumer et labourer le terrain de prfrence une ou deux semaines avant la mise en culture. Le fumier aura ainsi le temps de se dcomposer un peu. Il est possible aussi dutiliser une solution de purin ou de fumier : dlayer quelques litres de purin ou quelques poignes de fumier dans un seau de 10 litres deau. Arroser le sol avec cette solution, mais pas les plantes! Le compost est le rsultat de la dcomposition dun mlange de dbris vgtaux : dchets mnagers des villes ou gadoues (enlever tout ce qui ne pourrit pas : botes, plastiques, etc.), cendres refroidies, balayures, eaux grasses, herbes, feuilles, paille, tourteaux darachide, de coton, etc. Le compostage se fait dans des trous si le climat est aride et en tas si le climat est humide. Les tas demandent moins de travail. La figure 10 dcrit le procd classique de prparation du compost sous les climats temprs.
Figure 10 : Comment faire un bon compost.
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? Creuser cte cte trois trous denviron 1,5 x 1,5 m (ou faire trois tas). ? Mettre dans le trou 1 un mlange de dchets et de terre et/ou de fumier pour stimuler la dcomposition. Dcouper les dchets grossiers (troncs de bananiers, paille, etc.). Brler les restes ligneux qui ne se dcomposent pas et mettre les cendres dans la compostire ainsi que les cendres des plantes malades. Au besoin arroser ou installer un abri sur le trou : pour bien pourrir, le contenu doit tre humide mais pas trop mouill. ? Un mois plus tard, remplir le trou 2 avec le contenu du trou 1. Mlanger, arroser et bien tasser. Recouvrir ensuite dune couche de terre et arroser de temps en temps. Remplir le trou 1 avec les nouveaux dchets. ? Un mois plus tard, remplir le trou 3 avec le contenu du trou 2. Bien arer et ne pas tasser. Couvrir avec un peu de terre et de branchages pour le protger de la pluie et viter lvaporation. Remplir le trou 2 avec le contenu du trou 1 et remplir le trou 1 de nouveaux dchets. ? la fin du troisime mois, vider le trou 3 : le compost est prt lusage. Remplir et vider les trous rgulirement. Le compost est enfoui comme le fumier ou bien mlang avec de la terre. Le compostage offre lavantage de tuer les germes de maladies des plantes et de lhomme par tempratures leves. La prparation et lutilisation du compost sont dcrites en dtail dans lAgrodok 8.
Les gadoues, les dchets mnagers frais Toutes les matires qui se dcomposent facilement peuvent aussi tre enfouies directement sans compostage pralable. Sous un climat tropical, la dcomposition des matires organiques est trs rapide. Il nest pas ncessaire alors de faire un compostage suivi exigeant beaucoup de travail et risquant de provoquer des pertes dlments nutritifs. Enfouir directement toutes les matires qui se dcomposent facilement (fines, peu ligneuses, feuilles, etc.) et ne compostez que les matires qui se dcomposent difficilement. En cas de danger de maladies contagieuses, tasser les dchets ou gadoues pendant une ou deux semaines avant de les enfouir. Cela suffit tuer la plupart des microbes. Une faon simple dutiliser les dchets
Amelioration du sol
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mnagers est la suivante : remplir un trou et y planter une pousse de bananier!

Le paillis Pailler consiste tendre sur le sol du semis et autour des plantes une couche de paille, de fumier de paille longue, dherbes, de tiges de mas ou de mil, etc. Aprs quelque temps, le paillis pourrit et donne de lhumus. La figure 11 montre les divers effets du paillage. Remarques : le paillis ne doit jamais toucher les tiges des plantes pour viter quelles ne pourrissent. La paille peut attirer les termites. Ne pas pailler avec des matriaux infects par des insectes ou des maladies.
Figure 11 : Les effets du paillage. Les engrais verts Ils sont des plantes enfouies sur place pour enrichir le sol. Les racines et la tige des lgumineuses comme les haricots et larachide sont un excellent engrais, particulirement riche en azote. Les racines des lgumineuses sont capables de fixer lazote de latmosphre prsente dans le sol.
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6.4
Engrais chimiques
Les engrais chimiques (ou minraux) sont des poudres ou grains contenant des lments nutritifs. Ils napportent pas dhumus. Si les engrais organiques sont disponibles en grandes quantits, lachat dengrais chimiques pour le jardin familial nest gnralement pas ncessaire. Les engrais chimiques sont coteux. Consultez votre conseiller agricole. Remarques : ? Les engrais simples contiennent un seul lment nutritif, par exemple N, P ou K. Les plus importants sont les engrais azots (nitrates, sulfate dammoniac), les phosphates et les superphosphates, le chlorure et le sulfate de potasse. Les engrais sous forme de sulfate contiennent aussi du soufre. ? Les engrais composs contiennent au moins deux lments fertilisants. Un engrais trs utilis dans la culture marachre professionnelle est le 10-10-20 (voir figure 12) cest--dire que pour 100 kg il contient 10 kg dazote (N), 10 kg de phosphate (P) et 20 kg de potasse (K). Lordre de notation N-P-K est constant. Un sac de 50 kg dengrais contient donc 5 kg dazote, 5 kg de phosphate et 10 kg de potasse. Le dosage normal en cas de culture peu intensive est 20 50 g/m2 par culture. ? Quant aux lments secondaires, les cendres sont riches en calcium, magnsium et potassium. Le calcium (chaux, calcaire) rend les sols moins acides. Les engrais N et K sous forme de sulfate contiennent ct de lacide phosphorique tous Figure 12 : Ltiquette dun sac dengrais. les lments mineurs. ? Sous les climats tropicaux, il est conseill de donner plusieurs fois de petites quantits dengrais plutt quune grande quantit en une seule fois. Cela favorise la rentabilit et prvient une croissance vgtale trop forte. NormaleAmelioration du sol
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ment les engrais chimiques sont apports peu avant le semis ou le repiquage. Une partie des engrais azots peut tre pandue en couverture, cest--dire pendant le croissance des cultures. ? Le plus souvent, lengrais est pandu la vole et enfoui ensuite par un labour superficiel la houe ou la binette. Il peut tre appliqu soit en lignes ou en bandes ct des plantes, soit ct et en dessous des semences. Ne pas pandre dengrais sur les feuilles et les bourgeons : cela les brlerait. ? Les engrais chimiques sont coteux. Les conserver bien au sec.
6.5
Rotation des cultures
La rotation des cultures est lordre de succession de diffrents lgumes sur une mme planche. Un mme lgume cultiv plusieurs fois de suite sur une mme planche donne des rcoltes de plus en plus faibles. Lalternance des lgumes permet une bonne production. La rotation des cultures est ncessaire pour trois raisons : ? Tous les lgumes nont pas les mmes insectes parasitaires, maladies et nmatodes (anguillules). La culture rpte dun mme lgume ou de lgumes de la mme famille (voir Chapitres 8 & 9) favorise la multiplication des insectes, des nmadodes et des maladies propres ce lgume. La variation des lgumes permet dviter ces problmes. ? Les lgumes diffrent quant leurs besoins en lments nutritifs. Comme nous lavons vu plus haut, les lgumes-feuilles ont surtout besoin dazote, alors que les lgumes-fruits et les lgumes-graines consomment surtout du phosphate. Les plantes tubercules ou racines comestibles ont surtout besoin de potasse. Ainsi par exemple, des haricots cultivs plusieurs fois de suite sur la mme planche puisent les rserves de phosphate et les rcoltes baissent. Par contre, lamarante (qui a surtout besoin dazote) plante aprs les haricots (qui ont enrichi le sol en azote) pousse bien et le sol peut reconstituer sa rserve de phosphate. ? Tous les lgumes ne puisent pas leur nourriture la mme profondeur.
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Certains ont des racines peu profondes (laitue) et se nourrissent donc prs de la surface du sol. Dautres ont des racines plus profondes et puisent plus profondement (gombo, tomate, haricot). Si les engrais organiques sont disponibles en grandes quantits, seul le premier point est important. La lutte contre les maladies et parasites est dailleurs la raison essentielle de pratiquer la rotation. Cultiver donc successivement sur la mme planche des lgumes dont les parasites et maladies sont diffrents. Cultiver en mme temps sur diffrentes planches des lgumes diffrents, ceci tant pour une bonne nourriture que pour la vente (voir Chapitres 7 et 8).
Amelioration du sol
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Semis et bouturage
Il existe deux faons de multiplier les plantes lgumires : le semis (gnratif : par semence, graines) et le bouturage (vgtatif : par morceaux de feuilles, tiges ou racines).
7.1
Semences
Les semences proviennent de prfrence du jardin familial. Cest chose simple pour les lgumes suivants : lgumineuses (haricots, arachide, nib, soya, pois dAngole), Cucurbitaces (concombre, concombre amer, courge, melon), Solanaces (tomate, aubergine, poivron, piment, morelle noire), Malvaces (gombo, oseille de Guine), jute potagre, amarante, closie, baselle et mas. Slectionner les meilleures plantes et les fruits sains. Choisir les plantes prcoces des lgumes fruits et graines et les plantes tardives (produisant beaucoup de feuilles avant de fleurir) des lgumes feuilles. ? Les lgumes fruits secs (lgumineuses, gombo, mas, calebasse, la plupart des lgumes-feuilles) se rcoltent quand les fruits sont bien mrs. Scher au soleil les cosses, gousses ou pis. Enlever les graines la main ou par battage au bton sur un sac de jute. ? Les lgumes fruits charnus, peu riches en eau (piment, poivron, melon, courge, aubergine) doivent galement tre bien mrs. Les couper en deux, les laver leau et mettre les graines dans un torchon ou un journal. Faire bien scher au soleil. Les graines doivent tre bien sches avant dtre stockes dans un endroit frais et sec. Ne jamais les laisser trop chauffer pendant le schage ! Si le climat est humide, garder les semences dans une bote ferme hermtiquement. Ajouter une substance hygroscopique qui absorbe lhumidit (voir figure 13). Les graines peuvent aussi tre conserves mlanges des cendres fraches et fines (ou charbon de bois). Les cendres absorbent lhumidit et repoussent les insectes.
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Figure 13 : Comment stocker de petites quantits de graines.
Avant de semer, choisir avec soin les graines de semence : les graines malformes ou malades ne germent pas ou donnent des rcoltes plus faibles. Choisir gnralement les graines les plus grosses et les plus lourdes. Il existe trois faons de trier les graines : ? la main (grosses graines); ? par vannage. Les graines trop lgres qui ne valent rien sont emportes par le vent (figure 14). ? par flottage. Les graines trop lgres flottent sur leau (figure 14). La capacit de germination des graines peut tre dtermine avant le semis. Mettre par exemple 20 graines dans un journal ou un torchon mouill et garder le tout lhumidit pendant quelques jours. Compter ensuite le nombre des graines germes. On peut aussi tremper les graines dans leau pendant quelques heures ou les faire prgermer (mas, pendant quelques jours) avant de les semer. Ces pratiques ne sont pas vraiment ncessaires mais elles acclrent la leve des plantes. Les graines risquent cependant de pourrir.
Semis et bouturage
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Figure 14 : Le tri des graines.
Une erreur frquente est de semer trop de graines (coteuses) au m. Voir tableau 3 pour des conseils plus gnraux. Certains lgumes europens ne produisent pas de graines sous les tropiques car la dure des jours y est trop courte pour la floraison (laitue) ou parce quils ont besoin de froid avant de fleurir (cleri, chou, carotte, plusieurs varits doignon). Si lon dcide tout de mme de les cultiver, sadresser au vendeur local de semences ou consulter la liaste de vendeurs de semences dans lAnnexe 1.
7.2
Semis en place
Le semis en place (ou semis direct) est lensemencement du terrain prvu pour la culture. Il convient aux lgumes grosses graines (lgumineuses, Cucurbitaces, mas) et aux lgumes racines charnues supportant mal le repiquage (carotte, radis). Sont galement souvent sems en place certains lgumes-feuilles fines graines (amarante, closie, jute potagre). Plus les graines sont grosses, plus elles doivent tre profondement enterres. En rgle gnrale, la graine doit tre enfonce de trois fois sa grosseur. ? Trop enterres, les graines ont du mal sortir de terre et risquent mme de pourrir.
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? Trop peu enterres, elles risquent de se dssecher au soleil ou tre manges par les oiseaux ou les rongeurs (voir figure 15).
Figure 15 : Il faut semer la bonne profondeur.
Il existe trois manires de faire un semis (voir figure 16) :
Figure 16 : Comment semer.
1 la vole : Les graines fines (amarante, jute potagre, etc.) sont parfois semes la vole, cest--dire parpilles la main sur toute la surface du terrain. Pour obtenir un semis plus rgulier, mlanger
Semis et bouturage
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les graines avec du sable sec. Aprs lensemencement, passer le rteau pour enterrer les graines superficiellement et ensuite tasser le sol lgrement. Lensemencement la vole est souvent irrgulier : les plants sont trop serrs par endroits et trop clairsems ailleurs. Comme le binage est impossible, les mauvaises herbes doivent tre arraches la main. 2 en lignes : les graines sont disposes dans des sillons (rayons) tracs laide dun bton pointu ou dune binette. Aprs lensemencement, rabattre au rteau les bords du sillon sur les graines. Pour tracer des lignes droites, utiliser un cordeau tendu entre deux piquets. Lemploi du rayonneur permet de tracer rapidement dun seul coup plusieurs lignes bien parallles (voir figure 17).
Figure 17 : Rayonneur et roue espacer.
Si le terrain est en pente, tracer les lignes en travers de la pente pour empcher la terre dtre emporte par la pluie. Le semis en lignes assure toutes les plantes une surface gale. Il facilite aussi le sarclage (binage) et lirrigation (des rigoles peuvent tre creuses entre les lignes de culture). 3 en poquets : le semis en poquets est appliqu tous les lgumes graines plus grosses et dveloppement assez grand (mas, gombo, lgumineuses, Cucurbitaces, etc.).
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Faire des trous et y mettre 2 5 graines (parfois 1 seule). La roue espacer facilite le trac des trous en lignes (voir figure 16D et figure 17). Changer la forme et lcartement des dents selon le lgume cultiv. Si lon craint les dgts causs par les oiseaux, semer plus profondement pour rendre les graines plus difficiles atteindre. Placer par exemple les haricots 10 cm de profondeur et les recouvrir de 3 cm de terre seulement (voir figure 18). Si les plantes sont trop serres aprs la leve, en arracher quelquesunes (claircissage) et les repiquer dans les endroits trop clairs. Le surplus de jeunes plantes de lgumes-feuilles peut servir la consommation.
Figure 18 : Haricots sems en profondeur.
7.3
Semis en ppinire
Certains lgumes doivent dabord tre sems en ppinire avant dtre repiqus sur place. Il sagit gnralement de plantes petites graines (Solanaces : tomate, aubergine, poivron, piment, chou, laitue, oignon, etc.). Les pinards (amarante, closie, etc.) sont parfois repiqus. Le semis en ppinire permet de donner aux plantules trs faibles un maximum de soins (arrosage, ombrage, protection contre maladies et insectes). Il offre aussi lavantage dune conomie de graines, despace et deau. La ppinire doit tre le plus proche possible dun point deau. La terre doit tre de trs bonne qualit : riche en humus, lgre et bien draine.
Semis et bouturage
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La ppinire en pleine terre Le sol de la ppinire doit tre soigneusement labour et engraiss par du fumier fin ou du compost. Enlever les racines et les cailloux et mietter les mottes. Selon la grosseur des graines, semer la vole ou en lignes (espaces gnralement de 10 15 cm). Recouvrir les graines et tasser lgrement. Arroser rgulirement lorsquil fait sec, de prfrence le matin, jamais en plein soleil. Biner, sarcler et au besoin abriter le semis du soleil, des pluies fortes et du vent (voir figure 19).
Figure 19 : Comment arbriter un semis.
Rduire ces protections une ou deux semaines avant le repiquage pour que les plantes shabituent la situation moins protge du plein champ. Si les fourmis forment un problme gnant, saupoudrer la terre avec du sable mouill de ptrole. Si la terre est fortement infecte de maladies, il faut la striliser (voir Chapitre 7).
La ppinire en caissettes On peut utiliser des caissettes en bois, peu profondes (10 15 cm). Percer le fond de petits trous pour permettre lexcs deau de 42
scouler aprs la pluie ou larrosage. On peut galement utiliser des paniers ou autres rcipients. Couvrir le fond dune couche de petits cailloux, puis dune couche dherbes sches pour empcher la terre de boucher les trous. Remplir la caissette jusqu 1 cm du bord avec une bonne terre fine mlange en gale proportion un compost bien dcompos (terreau). Si la terre est trs argileuse, y ajouter du sable (1 part de sable pour 5 parts de mlange de terre et de compost).
Tasser la surface. Tracer ensuite des sillons espacs de 5 15 cm et profonds de 0,5 1 cm selon les dimensions des graines. Aprs avoir sem, recouvrir les graines de terre et tasser lgrement. Lhumidit dans les caissettes doit tre constante. Les mettre labri du soleil et de la pluie. Les protgez de lattaque des insectes (fourmis) en les surlevant sur une sorte de table dont les pattes sont places dans des botes remplies deau ou de ptrole recouvert dune couche dhuile. Les protger contre les rats en entourant ces supports dun collier de mtal lisse ou chasse-rats (voir figure 20).
Figure 20 : On met dans les caissettes succesivement : une couche de cailloux, une couche dherbes sches et une couche de terreaux.
Remarque: il est bon de noter quel lgume a t sem dans telle partie de la ppinire ou dans telle caissette.
7.4
Repiquage
Les plants des lgumes sems en ppinire sont transplants lorsquils sont suffisamment dvelopps. Cette opration sappelle le repiquage.
Semis et bouturage
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On repique normalement 2 4 semaines aprs la germination, lorsque les plants ont 4 6 feuilles. Pour rduire les risques de desschement, repiquer en fin daprs-midi, de prfrence par temps pluvieux. Le repiquage se fait en plusieurs tapes : 1 Larrachage. Commencer par bien arroser le sol de la ppinire quelques heures avant lopration. Arracher le plant soit racines nues, cest--dire sans terre autour des racines, soit avec les racines prises dans une motte dcoupe laide du transplantoir. Pendant le dcoupage, presser lgrement la motte autour du plant pour quelle ne smiette pas. Larrachage en mottes est prfrable car le plant souffre moins. Choisir des plants vigoureux aux racines saines et bien dveloppes. 2 La mise en jauge. On peut garder les plants arrachs en les mettant en jauge, cest--dire en les plaant dans une petite tranche situe lombre et en recouvrant les mottes de terre humide. Il est prfrable toutefois de les mettre en place immdiatement aprs larrachage. 3 Le pralinage. Mettre les plantes racines nues dans un rcipient contenant de la boue faite de terreau ou de terre de termitire de sorte quelles y baignent jusquau collet (base de la tige juste audessus des racines). Des produits chimiques sont alors parfois ajouts contre les parasites. Le pralinage est pratiqu surtout dans la culture des choux. 4 Lhabillage. Couper une partie (environ 1/3) des racines et des feuilles. Cela favorise lenracinement et diminue le desschement des plants. Ne pas habiller les racines trs charnues pour viter quelles ne pourrissent ! Lhabillage nest pas toujours ncessaire. 5 La mise en place. Cela exige beaucoup de soins. A laide du (trans)plantoir, faire un trou assez grand pour recevoir les racines sans les replier vers le haut. En gnral enterrer le plant au mme niveau quen ppinire. Toutefois, placer certains lgumes (poireau, oignon, tomate) plus profondement si la terre est lgre et si le climat est sec.
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Tasser la terre sur les racines pour viter la formation dune poche dair lintrieur de laquelle elles se desscheraient. Tasser dune lgre mais solide pression des doigts. 6 Larrosage et autres soins. Arroser enfin sans tarder. Ne pas mouiller les plants se trouvant en plein soleil ! Pour favoriser le dmarrage des plants, arroser aprs quelques jours avec la solution de fumier mentionne au Chapitre 6 laquelle est ajoute une poigne de cendres de bois. Au besoin abriter les plants venant dtre repiqus.
Figure 21 : Bon repiquage.
Figure 22 : Mauvais repiquage.
Semis et bouturage
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7.5
Bouturage
Certaines plantes peuvent tre multiplies par bouturage. Prendre une partie dune plante mre et la mettre en terre : aprs lenracinement, une nouvelle plante est ne. Couper les grosses tiges du manioc sans feuilles en morceaux denviron 40 cm de longueur. Les planter en les enfonant dun tiers au moins dans les buttes, normalement deux boutures par butte. Faire de mme avec la patate douce mais planter les tiges avec les feuilles. Nenlever que les feuilles de la moiti mise en terre. Ligname et la patate douce peuvent tre multiplis par la plantation dun tubercule ou dun morceau de tubercule. Le taro et le macabo peuvent tre multiplis par la plantation de jeunes pousses. Dans ce cas, on parle aussi de division des touffes. Plusieurs autres lgumes peuvent aussi tre bouturs. Lopration se fait de prfrence pendant la saison des pluies. La terre doit tre humide mais non dtrempe. Les outils utiliss (par exemple le couteau) doivent tre dsinfects dans de leau bouillante pour viter la contagion des maladies infectieuses.
46
8
8.1
Du semis a la recolte; techniques de culture

Arrosage
Sil pleut rgulirement, le jardin familial ne ncessite pas darrosage. Narroser quau moment du semis et du repiquage. En saison sche, cultiver de prfrence des lgumes qui exigent peu deau, comme loseille de Guine et les lgumes vivaces. Si leau est rare (point deau trs loign ou puits trs profond), il vaut mieux ne pas lutiliser pour le jardin. Les quantits deau sont gnralement chiffres en millimtres (mm) : 1 mm = 1 litre/m = 1 arrosoir de 10 litres/10 m. En saison sche, les lgumes-feuilles ont besoin dau moins 6 mm deau par jour et les autres lgumes dau moins 4 mm deau par jour, cest--dire respectivement de 6 et 4 arrosoirs par planches de 10 m. Les besoins en eau dpendent du climat et de la nature du sol. Plus le temps est chaud et ensoleill, plus les lgumes ont besoin deau. Un sol sableux doit tre arros plus souvent et plus abondamment quun sol argileux. Les semis et plants frache-ment repiqus exigent un lger arrosage journalier. Pour les plantes plus robustes, un seul bon arrosage par semaine suffit. Veiller ne pas trop arroser : les racines risquent de pourrir si le sol reste longtemps tremp. Arroser de prfrence en fin daprs-midi, en dehors des heures de forte chaleur pour viter les brlures des feuilles et les grosses pertes deau par vaporation. Sur les semis et les planches plantes serres Figure 23 : Larrosage en pluie. (amarante, jute potagre),
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arroser avec la pomme de larrosoir : arrosage en pluie. On peut aussi utiliser un balai et un seau ou calebasse (voir figure 24).Sur les plantes espaces (tomate, gombo, aubergine, chou, poivron, concombre), verser leau au pied avec un arrosoir sans pomme ou un seau : arrosage au goulot. Si leau est trs abondante, lamener directement laide de petits canaux : irrigation en rigoles.
Figure 24 : Arrosage.
8.2
Lutte contre les maladies, les insectes et autres parasites
Le parasitisme dans les jardins familiaux est en gnral peu important du fait que les plantes y sont varies et assez fortes. Sur les grandes surfaces de lgumes en culture unique (marachage commercial), les dgts causs par les parasites et les maladies sont plus graves. Les maladies et les parasites les plus courants sont numrs brivement ci-dessous et classs en ordre dcroissant de gravit. Lemploi de produits chimiques (pesticides) dans la lutte contre les ennemis des lgumes dans le jardin familial est fortement dconseille. Ces produits sont coteux par rapport aux dgts causs. De plus, ils sont gnralement trs toxiques pour lhomme et leurs effets sur les parasites et maladies sont souvent faibles. Si lon dcide tout de mme utiliser ces produits, prendre les prcautions suivantes :
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? ? ? ?
Les conserver sous cl, hors de porte des enfants. Bien lire et suivre le mode demploi. Respecter bien les dlais dutilisation avant la rcolte. Eviter tout contact (main, yeux, respiration, vent) et se laver au savon aprs lopration.
Ne pas souiller les eaux de rivire ou de puits en y versant les rsidus et emballages mais creuser un trou et le reboucher ensuite. En cas dintoxication, aller immdiatement au poste mdical. La meilleure prcaution est encore de ne pas les utiliser du tout!
Les insectes, escargots, souris, rats et oiseaux Ce sont gnralement les insectes qui mangent et sucent les feuilles et les fruits qui causent le plus de dgats dans les jardins familiaux. Les chenilles sont particulirement gnantes. Dautres insectes nuisibles sont les criquets, les pucerons, les punaises et les acariens. Les insectes et les escargots non seulement causent des pertes de production mais rendent les produits moins apptissants et moins vendables. Ramasser la main les escargots, les chenilles et autres gros insectes. Brler les plantes trs gravement infectes. Lapplication de cendres de bois en poudre est efficace, notamment contre les chenilles, mais salit les feuilles et favorise leur pourrissement. Quelques insectides moins toxiques utiliss dans le marachage commercial sont : lindane, carbaryl (Sevin), fenitrothion (Sumithion), malathion, bromophos (Nexion), dimethoate (Perfekthion), diflubenzuron (Dimilin). Certains insecticides (thuricide, rotenone, pyrethrine (Permethrin) sont efficaces, non toxiques mais coteux. Nous dconseillons fortement DDT, parathion, dieldrine, aldrine, endrine et endosulfan qui sont trs toxiques et persistants. Le meilleur moyen de lutter contre les rats est une bonne hygine : ramasser les dbris, les ordures mnagres, couvrir la compostire avec de la terre, etc. Dautres moyens de lutte sont les piges, les appts empoisonns placs dans un tube de bambou (protection contre la pluie et protection des enfants). Pour chasser les oiseaux, installer un
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systme qui fait du bruit, tendre des fils quelques cm au-dessus du sol des semis.
Les maladies et parasites attaquant partir du sol Certaines maladies et parasites attaquent la plante partir du sol et restent dans le sol aprs la rcolte des lgumes. En combinaison avec les carences minrales, ils sont responsables de la fatigue des sols marachers, cest--dire de la baisse des rcoltes aprs quelques annes de culture. Les maladies plus courantes sont : ? Les fontes des semis causes par des champignons du genre Pythium : les jeunes plantes meurent peu aprs la germination. Le pied et les racines dprissent et pourrissent. ? La fltrissure cause par des bactries et champignons du gentre Fusarium. On assiste un fltrissement brusque de toute la plante. Les nervures se colorent en brun (Solanes). ? La pourriture (ncrose) du collet cause par des champignons des genres Rhizoctonia et Sclerotium : pourriture commenant au pied (collet), suivie de la fltrissure de toute la plante (Solanes, laitue, chou, haricot). ? Les anguillules (petits vers ronds) surtout celles du genre Mlodogyne (nmatodes galles) sont trs nuisibles. La plante se dveloppe mal, des fltrissures apparaissent, des renflements nodulaires trs caractristiques se dveloppent sur les racines.
Remarque : ne pas confondre avec les petites galles sur les racines des lgumineuses qui servent fixer lazote. De bons soins favorisent la croissance des plantes qui deviennent de plus en plus rsistantes. Un bon drainage du sol est trs important. Un mauvais drainage (trop deau dans le sol) affaiblit les racines et favorise le dveloppement des maladies et parasites. Ramasser et brler les plantes infectes. Aprs la rcolte, enfouir les restes des plantes ou les mettre dans la compostire. Mis part ces mthodes gnrales, il existe quelques mthodes spcifiques de lutte contre les maladies et parasites prsents dans le sol:
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? Lapport dengrais organiques a un effet dfavorable sur les parasites notamment sur les nmatodes galles. ? La dsinfection du sol la vapeur. Il est gnralement impossible de dsinfecter tout le jardin. Dsinfecter alors seulement la ppinire. La mthode la plus simple est de verser de leau bouillante sur le sol frachement labour, raison de 10 litres/m et immdiatement aprs de recouvrir le sol avec une feuille de plastique. Une autre mthode est de mettre la terre en couches paisses denviron 5 cm sur une plaque mtallique chauffe et darroser. On peut aussi placer des sacs de jute remplis de terre humide dans un ft double fond. Faire bouillir leau qui se trouve entre les deux fonds du ft pendant une heure environ (voir figure 25). La figure 26 montre comment on peut utiliser la chaleur du soleil pour dsinfecter le sol.
Figure 25 : La dsinfection de la terre de ppinire.
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Figure 26 : Les autres maladies. La rotation des cultures (assolement) Le Annexe 1 classe les lgumes en six groupes : Solanaces (tomate, aubergine, piment), Cucurbitaces (concombre, melon), Lgumineuses (haricots, arachide), Crucifres (choux), lgumes-feuilles (amarante, baselle) et les plantes tubercules, bulbes ou racines (oignon, macabo). Un plan de rotation simple consiste prendre pour chaque nouvelle culture une plante dun autre groupe que celui de la culture prcdente. Ne jamais revenir une plante dun mme groupe avant davoir intercal au moins deux cultures de groupes diffrents. Ce plan est assez global. Alterner des plantes sensibles telles maladies ou parasites avec des plantes rsistantes (voir tableau 2). Il est dconseill de planter des papayers sur les planches de lgumes car ils sont trs sensibles aux nmatodes galles. Soigner les planches gravement infectes danguillules laide dune jachre doeillets dInde (Tagtes) et les anguillules disparatront. Une jachre de gramines supprime aussi les anguillules mais favorise la croissance des mauvaises herbes. Prfrer par consquent une jachre de lgumineuses (Stylosanthes dans les rgions de savane, Pueraria et Centrosema dans les rgions de fort) ou une plantation dense de pois dAngole. 52
Tableau 2 : Plantes sensibles et plantes rsistantes.

la fltrissure aux nmatodes galles sensibles rsistantes sensibles rsistantes aubergine amarante aubergine amarante aubergine locale baselle baselle aubergine locale concombre gombo concombre patate aquatique diloque-asperge jute potagre gombo piment (peusens.) haricot vert oignon jute potagre laitue patate aquatique laitue melon melon tomate tomate Source : Oomen & Grubben (1977) : 69. Voir aussi tableau 3.
Les autres maladies Les autres maladies forment un groupe divers : champignons, bactries, virus.
Quelques exemples : ? Le mildiou ou oidium du feuillage, notamment des Cucurbitaces : le mildiou se manifeste par des taches bruntres sur la face infrieure du limbe (concombre), loidium par du blanc sur la face suprieure (courges locales). Sont favoriss par lhumidit. ? Les autres champignons du feuillage, des genres Cladosporium et Cercospora: taches bruntres surtout sur les vieilles feuilles, affaiblissement de toute la plante (tomate, haricot, chou). ? Les virus (souvent transmis par les insectes) : mosaque et dformation des feuilles, mauvais dveloppement (manioc). Les seuls moyens de lutte efficaces sont le ramassage et le brlage des plantes infectes et lutilisation de semences et boutures saines. Les traitements prventifs aux fongicides (substances qui tuent les champignons) sont coteux et souvent peu efficaces. Quelques fongicides peu toxiques et frquemment utiliss dans le marachage commercial sont : manbe, zinbe, benlate et karathane. Souvent appliqus dans la culture de la tomate et des Cucurbitaces. Quand les maladies et les parasites posent de gros problmes, consultez votre conseiller agricole. Les maladies physiologiques (carences
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minrales, excs deau, acidit du sol) sont rares dans un jardin bien fum et bien drain.
8.3
Autres techniques de culture
Les abris servent protger les semis et les plants frachement repiqus du soleil et des pluies violentes. Les abris les plus courants sont composs dun toit de feuilles ou de paille tresse, pos sur des planches soutenues par des piquets (voir figure 19). Un feuillage lger laissant passer une partie de la lumire protge du soleil. Un feuillage pais dispos en pente protge des pluies. Labri doit tre haut d1 m environ. Trop bas, il empche lair de bien circuler et la lumire de passer, ce qui est nfaste la croissance des plants. Un abri individuel est fait par exemple de feuilles de palmier recourbes au-dessus du plant. En culture commerciale, on utilise parfois des abris faits de feuilles de plastique transparent.
Figure 27 : Quelques abris.
Le sarclage consiste enlever les mauvaises herbes qui poussent dans les cultures. Ces herbes gnent le dveloppement des lgumes, surtout des jeunes plants. Le sarclage doit donc tre prcoce. Sarcler la main ou la binette. Il est important denlever aussi les racines ou tubercules des mauvaises herbes pour les empcher de repousser (figure 28).
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Quand il fait beau, on laisse les herbes scher sur place. On peut aussi les ramasser et les dposer dans la compostire. Brler les herbes nuisibles qui portent des graines. Lemploi des herbicides (substances chimiques qui tuent les mauvaises her- Figure 28 : Le sarclage. bes) dans le jardin familial nest gnralement pas rentable. Ces substances sont coteuses et toxiques pour lhomme et risquent galement de tuer les lgumes. Dans le marachage commercial, on utilise parfois le Paraquat (Gramoxone) qui ne tue que les parties touches (feuilles, tiges) et le glyphosate (Round up) qui tue aussi les parties des mauvaises herbes qui se trouvent dans le sol, par exemple les tubercules de Cyperus ou les racines dImprata. La plupart des mauvaises herbes peuvent tre supprimes laide dun bon paillage. Le binage se fait la houe ou la binette. Il consiste remuer la surface du sol pour mietter la terre sur quelques cm de profondeur. Un binage plus profond risque dendommager les racines des lgumes. Le binage sert arer le sol tass par leau de pluie et darrosage tout en lui conservant son humidit. Le binage Figure 29 : Cyperus forme sur le sol une sorte de paillis de terreau rotundus. meuble qui gne lvaporation. Le binage sert aussi lutter contre les mauvaises herbes.
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Le buttage se fait la houe. Il consiste ramener la terre autour du pied des plantes afin de les fortifier contre le vent (mas), de favoriser la formation de nouvelles racines et ainsi dactiver leur croissance. Les plantes souvent buttes sont le mas, la pomme de terre, les haricots. Le tuteurage. Si les plantes sont fragiles (tomate, aubergine) ou sil sagit despces grimpantes (certains haricots, baselle, concombre amer), on place des tuteurs pour les maintenir droites. Les formes et les largeurs des tuteurages varient selon les cultures (voir figure 30). Pour certaines Cucurbitaces et pour la baselle, on peut construire un tuteurage solide en forme de table de 1 1,5 m de hauteur. Le plus simple est de laisser monter les plantes grimpantes sur des branches mortes. Attacher assez lchement la plante au tuteur pour que la tige puisse continuer grossir. La plupart des plantes grimpantes saccrochent elles-mmes aux tuteurs.
Figure 30 : Le teuturage varie selon les cultures.
La rcolte des lgumes-feuilles se fait de prfrence tt le matin. Le moment de la journe importe moins pour les autres lgumes. Ne pas rcolter de lgumes mouills car ils se conservent mal. Ne laver laubergine, la tomate et le concombre quimmdiatement avant la
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consommation. Une fois lavs, ils pourrissent vite. Conserver les lgumes et fruits dans un endroit sec, frais, ar et obscur.
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Le choix des cultures
Pour choisir quelles plantes cultiver dans le jardin familial, il faut tenir compte des facteurs suivants : ? Laptitude du climat. Le climat de la fort quatoriale, pluvieux et temprature diurne leve, est trs favorable la culture des lgumes-feuilles tropicaux. Le climat des rgions de savane est moins pluvieux et connat deux saisons distinctes qui permettent de cultiver une grande gamme de lgumes annuels. Le climat des rgions daltitude (montagne) temprature diurne plus basse favorise la culture des lgumes des climats temprs (lgumes europens). Gnralement, certains lgumes europens cultivs pour leurs feuilles (chou, laitue) ou leurs bulbes (oignon) ne produisent pas de graines sous les tropiques (voir Chapitre 6). ? La rotation des cultures. La rotation des cultures vise conserver la fertilit du sol, lutter contre les maladies et les insectes parasites des plantes et fournir rgulirement des lgumes (voir Chapitres 5 et 7). ? Les buts et possibilits. Pour lalimentation familiale ou la vente. Les dimensions du jardin, leau et le temps disponibles. Parmi les plantes convenant au jardin familial, citons : ? Les plantes vivaces (pois dArgole, manioc, bananier, papayer, arbres fruitiers, gingembre, ben all). Lombre de ces plantes est favorable au macabo et au taro. Les plantes vivaces produisent pendant plusieurs annes de suite et souvent mme en saison sche quand la culture des plantes annuelles est difficile cause du manque deau. ? Les plantes grimpantes (sur les cltures) comme la baselle, le concombre amer et la dolique-asperge).
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Dans le cadre de ce manuel, il nous a t impossible de traiter chaque lgume en dtail. Le Annexe 1 et le Annexe 5 indiquent certaines caractristiques des 30 legumes les plus importants. Pour plus amples informations, consulter la bibliographie.
Le choix des cultures
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Annexe 1 : Quelques lgumes importants

Tableau 3 : Noms et produits.
Nom franais Amarante Arachide Aubergine Aubergine locale Baselle Chou Chou africain Chou de chine pakchoi petsai Concombre Concombre amer Dolique asperge Gombo Haricot vert Nom anglais Amaranth Groundnut Eggplant African eggplant Ceylon spinach White cabbage African cabbage Chinese cabbage Cucumber Bitter gourd Yardlong bean Okra Nom scientifique Amaranthus spp. Arachis hypogaea Solanum melonena Solanum macrocarpon Basella alba Brassica oleracea, var. capitata Brassica carinata
1
Famille Amaranthac es Lgumineuse s Solanes Feuilles Solanes Basellesces Crucifres Crucifres
Produits Feuilles Graines
Fruits charnus, feuilles Feuilles Feuilles Feuilles Feuilles
Brassica campestris, Crucifres var. chinensis var. pekinensis Cucumis sativus Cucurbitace s Momordica charantia Cucurbitace s Vigna unguiculata Lgumineuse (var. sesquipedalis) s Hibiscus esculentus Malvaces Phaseolus vulgaris Corchorus olitorius Lactuca sativa Xanthosoma spp. Zea mays Manihot esculenta Cucumis melo
Fruits charnus
Common bean Jute potagre Jews mallow Laitue, salade Lettuce Macabo, tanier Cocoyam, taro, tania Mais Maize Manioc Melon Cassava Melon
Fruits charnus, feuilles Fruits charnus, feuilles (graines) Fruits charnus, feuilles Lgumineuse Fruits charnus, s graines Tilaces Feuilles Composes Feuilles Araces Tubercules, feuilles Gramines Graines, feuilles, fruits charnus Euphorbiace Tubercules, s feuilles Cucurbitace Fruits charnus, s graines
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Nom franais Morelle noire Niebe Oignon Oseille de Guine Patate douce Patate aquatique Piment Pois dAngole Poivron Taro
Nom anglais Black nightshade Cowpea Onion Roselle Sweet potato Kangkong Hot pepper Pigeon pea
Nom scientifique Solanum nigrum
Famille Solanes Lgumineuse s Alliaces Malvaces
Produits Feuilles
Vigna unguiculata (var. unguiculata) Allium cepa Hibiscus sabdariffa Ipomoea batatas Ipomoea aquatique Capsicum spp. Cajanus cajan
Sweet pepper Capsicum annuum Taro, Colocasia esculenta cocoyam Tomate Tomato Lycipersicon esculentum 1 ncessaire pour identification ; les noms vernaculaires sont souvent confondus 2 mentionns en ordre dimportance dcroissante Sources : Grubben (1977, 1978), Oomen & Grubben (1977).
Graines, feuilles (fruits charnus) Bulbus Fruits charnus, feuilles Convolvulac Tubercules, es feuilles Convolvulac Feuilles es Solanes Fruits charnus Lgumineuse Fruits charnus, s feuilles, graines Solanes Fruits charnus Araces Tubercules, feuilles Solanes Fruits charnus
61
Nom 15-30 C + + + + ++ ++ (2) sr,sd sd sr sr sd,ti sr sr sd sr sd sd sd sd sr,sd sr sr pl,tu sd ti sd sd sd bu,sr sd ti,tu ti,sd sr sd sr pl,tu sr 2 1 2-5 5 20 6 50 5 5 10-20 2 1 40 4 6 5 5 15 4 4-6 200 60 10-25 * 40 * 25 * 20-50 * 40 * 250 200 20 40 100 15 * 250-500 55 * 300 20 120 120 10-30 10 * 30-50 30 20-30 50-80 40-110 60-150 7-110 100-150 60-360 90 45-80 30-60 60-270 90 180 90 180 90 90 120-180 90-180 60-360 90-270 270 50-130 60-170 60-160 + + + + + + + + + + + + + + + + + ++ ++ ++ + + + ++ + ++ + ++ + ++ + + ++ + + + + + ++ + ++
o
Amarante Arachide Aubergine Aubergine locale Baselle Chou Chou Africain Chou de Chine Paksoi"' Petsai" Concombre Concombre amer Dolique asperge Gombo Haricot vert Jute potagere Laitue, Salade Macabo, Tanier Mais Manioc Melon Morelle noire Niebe Oignon Oseille Guinee Patate douce Patate aquatique Piment Pois d'Angole Poivron Taro Tomate ++ + + ++ ++ ++ ++ + ++ ++ + ++ ++ + + ++ ++ ++ ++ ++ + + ++ ++ ++ ++ + ++ + ++ + + ++ + ++ ++ + ++ ++ + ++ ++ + ++ + ++
Fort humide o 28-30 C ++ ++ ++ ++ ++ + ++
Savanne froide chaude o o 30-40 C 20-30 C ++ + ++ + ++ ++ ++ + ++ + + ++ ++ ++
Montag-ne
Propagation
62
graines g/10m2 (3) 1-2 40-80 8 2-6 10 1 1
plantes /10 m2 (3) 250-500 100-200* 10-30 20-60 50 30 100
dure (jours) (4) 20-90 120 80-200 60-300 60-180 60-100 50-150
prod. de graines (5) + + + + + +
Tableau 4 : Comment les cultivar? Aptitude du climat la culture(1)
+ + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ + ++ ++ ++ ++ + ++ +
(1) ++ = climat optimal += climat moins appropri = climat non appropri (2) sd = semis direct sr = semis et ensuite repiquage ti, tu, pl (jeune plante) = bouturage (3) par 10m2 de culture * = nombre de poquets de 2-4 graines (4) plantes vivaces continuant produire les annes suivantes
63
Annexe 2 : Lgumes populaires des tropiques
Figure 31 : oseille de Guine
Figure 32 : jute potagre
64
Figure 33 : aubergine locale
Figure 34 : concombre amer
65
Figure 35 : morelle noire
Figure 36 : courge pumkin (Cucurbita moschata)
66
Figure 37 : amarante (Amaranthus tricolor)
67
Annexe 3 : Liste de termes techniques

Francais amelioration du sol annuel arroser arrosoir beche billon biner bouture brouette butter cloture compost compostiere couche arable culture maraichere desinfection du sol drainage eclaircir engrais chimique engrais compose engrais simple engrais vert erosion fletrir fosse fumier/engrais gousse grillage houe/binette humus hydrates de carbon irrigation jachere jardin de case English soil improvement annual water, to watering can spade/shovel ridge scuffle, to cutting wheelbarrow ridge up, to/earth up fence compost compost heap topsoil vegetable growing soil disinfection drainage thin, to fertilizer compound fertilizer straight fertilizer green manuring erosion wilt, to ditch dung/manure pod wire netting hoe humus carbohydrates irrigation fallow homesite farm Nederlands bodemverbetering eenjarig begieten gieter spade/schop rug schoffelen stek kruiwagen aanaarden heining compost composthoop teellaag groenteteelt grondontsmetting afwatering uitdunnen kunstmest mengmeststof enkelvoudige meststof groenbemesting erosie verwelken greppel mest peul gaas hak humus koolhydraten bevloeiing braak tuin op eigen erf Espanol mejoramiento del suelo anual regar regadera/aspersor azada caballon/lomo ascardar estaca/esqueje carretilla aporcar valla compost de basura monton de basura capa arable cultivo de hortalizas desinfeccion del suelo drenaje aclarar/ralear abono quimico abono compuesto abono simple abono verde erosion marchitarse zanja, cuneta estiercol/abono vaina tela metalica azada/binadora humus/mantillo carbohidratos riego/irriga cion baldio/barbecha huerta de solar
68
Francais jardin potager
labour du sol legume feuilles legumes graines legumes racines legumes fruits lipides lutte contre les maladiesen mauvaises herbes mineraux
English kitchen garden/vegetable garden tillage leaf vegetables seed vegetables root vegetables fruit vegetables fats disease control weeds minerals
Nederlands moestuin
Espanol huerta
grondbewerking bladgroenten zaadgroenten wortelgroenten vruchtgroenten vetten gewasbescherming onkruid mineralen nematoden/aaltjes gereedschap bodembedekking strooisel kweekbed vast/overblijvend bestrijdingsmiddel bed klimplant
nematodes/anguillules eelworms/nematodes outils tools paillage mulching paillis litter pepiniere nursery bed perenne/vivace perennial pesticide pesticide planche plant bed plante grimpante climber/runner
labranza/laborero verduras de hojas hortalizas de grano verduras de raiz hortalizas de fruta grasa lucha contra fermedades de plantas malas hierbas substancias minerales anguilulas utiles cobertura del suelo cama de paja/litera semillero perenne/vivaz pesticide almacigo planta trepadora/planta sarmentosa plantar plantador proteinas piojo/afido rastrillo escardillo/almocafre marcador cosecha plantacion de asiento alternativas de cosecha escardar/desmalecar cubo semilla/semiente sembrar
planter plantoir proteines puceron rateau ratissoire rayoneur recolte repiquer rotation de cultures/assolement sarcler seau semence, graine semer
plant, to planting peg/dibble stick proteins aphid/plant louse rake Dutch hoe marker harvest plant out, to crop rotation weed, to bucket seed sow, to
planten/poten plantstok eiwitten bladluis hark schoffel rijentrekker oogst uitplanten/verspenen vruchtwisseling wieden emmer zaad zaaien
Annexe 3 : Liste de termes techniques
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Francais semis a la volee semis en lignes semis en poquets semis sur place sol argileux sous-sol terre sablonneuse transplanter transplantoir tri tuteurer vanner
English broadcast sowing row seeding/drilling dibbling/pocket drilling sowing in situ/direct sowing clayish soil subsoil sandy soil transplant, to garden trowel grading tie, to winnow, to
Nederlands breedwerpige zaai rijenzaai pocket zaai directe zaai kleigrond ondergrond zandgrond verpoten plantschepje sorteren opbinden schonen
Espanol siembra a voleo siembra en lineas siembra a golpes siembra de asiento suelo arcilloso subsuelo tierra arenosa trasplantar trasplantador clasificacion atar aventar/abalear
70
Bibliographie
Duprier, H. & Ph. De Leener. Jardins et vergers dAfrique. 1987. INADES. La culture marachre. Cours dapprentissage agricole. 1967. INADES, B.P. 800, Abidjan, Cte dIvoire. (Hors vente). 72 p. Grubben, G.J.H. Tropical vegetables and their genetic resources. 1977. IBPGR, FAO, Roma, Italie. (Scientifique). 197 p. Grubben, G.J.H. Vegetable seeds for the tropics. Bulletin 301. 1978. Dpartement de recherches agricoles, Institut royal des Tropiques, Mauritskade 63, 1092 AD Amsterdam Pays-Bas. (Production, stockage, technologie des semences de lgumes). Hoskins, C.M. The samaka Guide for homesite farming. 1973. Samaka, Service Centre B.P. 2310 Manille, Philippines. Trs simple et pratique; utile dans toute lAsie du Sud-Est avec rfrence spciale aux Philippines. (Hors vente). 173 p. Le jardin en zone tropicale. 1973. Les classiques africains. Editions Saint-Paul, 184, Avenue de verdun, 92130 Issy-les-Moulineaux, France. (Simple et pratique; hors vente). 48 p. Martin, F.W. & R.M. Ruberte. Edible leaves of the tropics. 1975. Antillian College Press, Mayagez, Porto-Rico. (Feuilles comestibles des tropiques, cultives et sauvages; scientifique). 235 p. Messiaen, C.M. Le jardin potager. 1974. Tome 1 Gnralits, Tome 2 et 3. Cultures spciales. c. 590 p (total). Techniques vivantes, Presses Universitaires de France. (Avec rfrence spciale aux Antilles). Oomen, H.A.P.C. & G.J.H. Grubben. Tropical leaf vegetable in human nutrition. 1977. Communication 69, Dpartement de recherches agricoles, I.R.T. Amsterdam, Pays-Bas. (La culture des lgumesfeuilles tropicaux et leur rle dans la nutrition humaine ; trs clair, ducatif). 136 p.
Bibliographie
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72
Adresses utiles
Asian Vegetable Research and Development Center P.O,Box 42 Shanhua, Tainan 741, Taiwan E-mail: avrdcbox@netra.avrdc.org.TW http://www.avrdc.org/ AVRDC-ARC PO Box 9-1010 (Kasetsart), Bangkok 10903, Thailand Tel: +66-02-942-8686 / 942-8687 Fax: +66-02-942-8688 AVRDC Regional Center for Africa P.O. Box 10, Duluti, Arusha, Tanzania Tel: +255-27-2553093 / 2553102 Fax: +255-27-255-3125 HDR-the organic organization, Ryton Organic Gardens, Coventry CV8 3LG, United Kingdom, tel. +44 (0)24 7630 3517, fax +44 (0)24 7663 9229, e-mail ove-enquiry@hdra.org.uk, website www.hdra.org.uk. Plant Research of Tropical Africa (PROTA), P.O. Box 341 6700 AH Wageningen, The Netherlands, tel. +31 (0)317 484587, fax +31 (0)317 482206, e-mail prota@wur.nl, website www.prota.org.nl.
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Le jardin potager dans les zones tropicales

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7.3 7.4 7.5 8 8.1 8.2 8.3 9

Semis en ppinire Repiquage Bouturage

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Legumes et fruits dans la nutrition

Legumes et fruits dans la nutrition

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Legumes et fruits dans la nutrition

Hydrates Graisse de carbone

Fruits 3,7 0,2 14,0 1,5 11,5 3,6 46

Besoins minimaux dun homme adulte, par jour

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Legumes et fruits dans la nutrition

Differents types de jardin

La cueillette des fruits et des lgumes sauvages

Le jardin potager dans les zones tropicales

Les lgumes en culture mixte en plein champ

La culture intensive pour la famille

La culture marachre commerciale

Les jardins communautaires, scolaires et de dmonstration

Le jardin potager dans les zones tropicales

Differents types de jardin

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Figure 2 : Quelques outils de jardinage.

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Surface et plan du jardin

Figure 4 : Plan dun jardin.

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Figure 5 : Cet arbre gne la culture. Pourquoi?

Figure 7 : Le bchage et le houage.

Dressage des planches

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Figure 8 : Le dressage des planches.

Le jardin potager dans les zones tropicales

Nutrition des plantes

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Figure 10 : Comment faire un bon compost.

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mnagers est la suivante : remplir un trou et y planter une pousse de bananier!

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Rotation des cultures

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Figure 13 : Comment stocker de petites quantits de graines.

Figure 14 : Le tri des graines.

Figure 15 : Il faut semer la bonne profondeur.

Il existe trois manires de faire un semis (voir figure 16) :

Figure 16 : Comment semer.

Figure 17 : Rayonneur et roue espacer.

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Figure 18 : Haricots sems en profondeur.

Figure 19 : Comment arbriter un semis.

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Figure 21 : Bon repiquage.

Figure 22 : Mauvais repiquage.

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Du semis a la recolte; techniques de culture

Du semis a la recolte; techniques de culture

Lutte contre les maladies, les insectes et autres parasites

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Du semis a la recolte; techniques de culture