Culinria Adventista

Receitas deliciosas da culinria adventista.

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ASSADO DE MILHO
INGREDIENTES - 5 espigas de milho verde - 1/2 cebola picada - 2 dentes de alho amassados - 2 tomates picados - 1 colher (sopa)de farinha de trigo - 1/2 copo de leite (mais ou menos) - 1 colher (sopa) de margarina - 2 ovos - sal MODO DE PREPARO Com uma faca, retire os gros de milho das espigas. Coloque-os em uma panela com um pouco de gua e deixe cozinhar. Em outra panela, coloque a cebola, o alho, o tomate e deixe cozinhar. Acrescente uma colher bem cheia de farinha de trigo e deixe cozinhar mais um pouco. V colocando aos poucos o leite (quantidade suficiente para que o molho fique pastoso), a margarina, o milho cozido e escorrido e o sal. Deixe ferver, retire do fogo e acrescente os ovos batidos. Despeje num refratrio untado, enfeite com rodelas finas de tomate e azeitonas e leve ao forno para assar. Rendimento: 8 pores.

ARROZ CARRETEIRO DE CASTANHA

INGREDIENTES: - 1 copode arroz lavado e escorrido. - 1/2 cenoura grande picada em cubinhos - 2 dentes de alho amassados - Cheiro-verde picado - 12 castanhas do par raladas ou trituradas no processador. - 3 colheres (sopa) de leo - 1 colher (sopa) de molho japons (shoyu) - 2 ovos - sal MODO DE PREPARO Frite o alho em duas colheres de leo, acrecente o arroz e a cenoura e deixe fritar mais um pouco. Acrescente o tempero verde e o sal. Cubra com gua fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, at a gua secar. Numa vasilha, misture os ovos e as castanhas. Coloque essa mistura numa frigideira j aquecida com uma colher de leo. medida que for fritando, misture e aperte com o garfo, formando pedacinhos. Aos poucos, acrescente o molho shoyu e acerte o sal. Depois que os pedacinhos de ovo tiverem absorvido o molho, desligue o fogo e misture ao arroz j pronto. Arrume o arroz em uma travessa e enfeite com cenoura ralada, castanhas e salsa. Rendimento: 8 pores.

BOLINHOS DE ABBORA
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Descasque, pique e cozinhe 1/2 Kg de abbora (mais ou menos); passe-a pela peneira. Acrescente 1 colher das de sopa de manteiga, 1 gema, sal e 2 colheres (de sopa) de queijo ralado; misture bem. Aos poucos v adicionando farinha de trigo o bastante para dar consistncia, isto , at a massa ficar em ponto de enrolar; forme os bolinhos, enrolando-os na palma das mos ( bem miudinhos ficaro mais gostosos). Frite-os em leo bem quente; retire-os com uma espumadeira e ponha-os em papel absorvente, para tirar o excesso de gordura.

SOPA DE ABACATE
Descasque 1 abacate maduro e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroo. Corte uma das metades em fatias finas, verticalmente. Reserve. Tire a casca. Amasse a outra metade e passe por uma peneira fina para uma soupeira. Respingue com suco de limo ( 1 colher de ch). Junte com 1/2 copinho de iogurte natural, 1/4 de xcara de vinho branco e 1 xcara de caldo de galinha e misture tudo muito bem. Numa outra tigela, bata 1 xcara de creme de leite ligeiramente. Junte sopa, misturando cuidadosamente. Tempere com sal, pimenta e molho ingls a gosto e enfeite com as fatias de abacate. Sirva como entrada com po torrado. Rendimento: 4 pores

BOLINHOS DE SOJA
INGREDIENTES - 1 xcara de resduo de soja - 1 Xcara de berinjela cozida e amassada - 1/3 de xcara de azeitonas picadas - 3 xcaras de po velho modo - 4 tomates - 1 cebola - alho, organo, cheiro-verde, sal a gosto MODO DE PREPARO Misturar os ingredientes e colocar na forma s colheradas. Levar ao forno para assar.

ASSADO DE HORTALIAS
INGREDIENTES - 1 xcara de vagem crua picadinha - 1 xcara de cenoura crua ralada no ralo grosso - 4 tomates picadinhos - 1 cebola picadinha - 1 pires de castanhas raladas - 2 xcaras de trigo integral grosso - Sal a gosto - Alho, organo, cheiro verde. MODO DE PREPARO Misturar os ingredientes e levar para assar em forno quente. Variao: Suprimir as castanhas e usar amendoim, ou pasta de azeitonas, ou resduo de soja, ou pasta de sementes de girassol.
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ABOBRINHA ENSOPADA
MODO DE PREPARO Cortar as abobrinhas em fatias finas. Colocar numa panela com alho e sal. Cozinhar em fogo brando com a panela tampada. Ir acrescentando gua s colheradas, assim que for necessrio. Ao notar que as abobrinhas j estejam macias (devem estar sem caldo), acrescentar uma colher de farinha de amendoim ou nozes ou castanha-do-par ou semente de girassol (qualquer oleaginoso)

ABOBRINHA RECHEADA II
Meia dzia de abobrinhas, uma cebola picada, uma xcara de leite de soja, Meia xcara de po ralado, uma colher de gordura vegetal, uma colher de farinha. Cozinhar as abobrinhas em gua e sal. Fazer uma abertura para retirar a polpa tomando o cuidado para no romper a casca. Fritar em separado a cebola na gordura vegetal, juntando logo em seguida a polpa da abobrinha, sal, farinha e o leite fervendo. Rechear as abobrinhas, coloc-las numa travessa, e regar com a gordura vegetal e o po ralado. Levar ao forno e ao servi-las colocar um pouco de gordura derretida.

ABBORA COM MEL

Uma colher de agar (pode se usar no lugar do agar maisena ou sagu). 3/4 de xcara de gua fria, 1 xcara e meia de abbora cozida, 1/4 de xcara de mel, 3/4 de xcara de leite de soja, 3/4 de colherinha de sal. Misturar a abbora, o leite, o mel e o sal. Aquecer em banho maria. Adicionar o agar previamente posto em gua e aquecido. Cozinhar e servir.

ABBORA (JERIMUM) MORANGA

Cortar em vrias partes e remover as sementes e fibras. Pica-se ento em pedacinhos, e deitam-se estes numa panela. Salpicar um pouco de sal e pincelar com leo. Assar em forno mdio at amolecer. Pode se usar tambm a abbora na prpria casca. Neste caso, soltar com uma colher a parte carnosa, macerar e acrescentar um pouco de leite de soja.

ABBORA COM CASTANHAS DO PAR OU NOZES E MEL

Um quilo de abbora, 200 g de castanhas do Par ou nozes modas, 3 colheres de mel, um pouco de acar mascavo, a raspa e o suco de 1 limo. Rala-se a abbora, mistura-se com os outros ingredientes e serve-se.

FIGOS COM IOGURTE

INGREDIENTES - 3 caixas de figos maduros - 1 copo de iogurte natural consistncia cremosa - 3 colheres (sopa) de mel - 3 colheres (sopa) de suco de laranja - 1 colher (ch) de raspas da casca de laranja
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MODO DE PREPARO Forre uma forma redonda (20 cm de dimetro) com filme plstico ou papel alumnio. Descasque os figos e corte-os ao meio, no sentido do comprimento. Disponha-os em camadas, com as metades abertas, cobrindo o fundo e a lateral da frma. Cubra com filme plstico ou papel alumnio, pressione e leve a geladeira por cerca de dez horas (tempo suficiente para que os figos colem uns aos outros e mantenham formato de bolo). Coloque o iogurte em uma tigela e junte o mel, o suco e as raspas de laranja, mexendo com uma esptula. Desenforme o bolo de figo, remova o filme plstico e cubra com o creme.

PASTA DE FIGOS COM AMENDOIM

INGREDIENTES - 1/2 xcara de figos secos picados - 4 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel - 1/2 colher (ch) de sal - 1/2 xcara (ch) de pasta de amendoim pura - 2 colheres (sopa) de caldo de limo MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e use para passar no po.

TORTA DE RESDUO DE SOJA E TRIGUILHO

INGREDIENTES - 1 xcara (ch) de resduo de soja (bagao sa sobra do leite) - 1/2 xcara (ch) de triguilho - 1 cebola pequena - 2 dentes de alho - 2 pimentas americanas sem o miolo e as sementes - cheiro verde a gosto - 1 xcara (ch) de leite de soja - 10 castanhas-do-par - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 ovo - sal MODO DE PREPARO - Coloque o triguilho para hidratar por cinco horas. Lave, escorra e retire o excesso da gua apertando com as mos. Coloque em uma tigela e acrescente o resduo de soja. Amasse o alho, pique bem mido a cebola, o cheiro-verde e a pimenta. Bata as castanhas e o leite de soja no liquidificador e acrescente esses ingredientes mistura do triguilho. Acrescente o sal e o azeite misturando muito bem. Bata o ovo, primeiro a clara e depois a gema e acrescente misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira pequena untada e enfarinhada e leve ao forno para assar at dourar. rendimento: 12 pores valor calrico/poro: 87,33 Kcal valor calrico total: 1048 Kcal.

SALADA COLORIDA
INGREDIENTES
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- 1 p de alface lisa - 200 g de queijo de soja - 1 pimento vermelho pequeno - 10 tomates-cereja - 1 cebola mdia - suco de limo - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1/2 colher (ch) de organo - 2 dentes de alho amassados - sal MODO DE PREPARO Lave a alface e reserve. Corte a cebola em rodelas e mergulhe em gua e sal por 10 minutos. Em seguida, escorra. Corte o queijo de soja em quadradinhos e tempere com organo, um dente de alho, sal e duas colheres do azeite. Corte os pimentes em tirinhas finas do tamanho desejado e misture levemente ao queijo temperado. Arrume a alface em uma saladeira, deixando o centro vazio. Acrescente o queijo com as tirinhas de pimento, enfeite com os tomates e a cebola. Misture o suco de limo com sal, um dente de alho e uma colher do azeite e regue a salada. rendimento: 5 pores valor calrico/poro: 170,4 Kcal valor calrico total: 852 Kcal.

BIFE DE GLTEN
Receita bsica, para substituir ou misturar com a carne de soja. Essa receita somente um pr-preparo, para armazenamento posterior. Para o glten ficar completamente cozido dever ser submetido a 20 ou 30 minutos extras de cozimento (em gua ou forno). Cozinhar com o feijo uma opo. INGREDIENTES 1 kilo de farinha branca (a mais barata); 3 xcaras de gua. Tenha uma bacia e uma peneira grande para o processo. MODO DE PREPARO Misture a farinha com a gua, amassando (sovando, como massa de po) at formar uma bola homognea. Deixe de molho em uma bacia, coberta por gua, por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro. Troque a gua e amasse at ficar turva novamente. Repita a operao at a gua ficar clara. Coloque sobre a peneira e lave at retirar todo o amido. O resultado uma massa bege uniforme, elstica. Pontos brancos indicam a presena de amido. Cozinhe em um caldo de vegetais fervente (cebolinha, salso, pimenta em gros, shoyu, uma tira de kombu e gua. Pode-se adicionar corantes naturais tb como urucum e beterraba). Em resumo, o que voc preferir), utilizando uma panela de presso e gua s at cobrir o seitan aberto com um rolo. Deixe por 20 minutos com a penela tampada. Escorra o excesso de lquido (se houver), corte em pedaos grandes e conserve em geladeira em um pote fechado. O seitan pode ser frito e acebolado, como um bife comum, modo, ou utilizado em outras receitas em que a carne precisa ser substituda.

SUCO PARA DESINTOXICAR

INGREDIENTES - 8 a 10 uvas picadas em casca e semente - 100ml de gua de coco. MODO DE PREPARO bata os ingredientes no liquidificador at formar espuma e acrescente gelo. Sabor: gua de coco e uva resultam em uma combinao saborosa e sem acidez. Benefcios: estimula a circulao do sangue e a eliminao de toxinas; pode ajudar nos tratamentos de celulite. Calorias: 70

SUCO PARA DORMIR

INGREDIENTES - 3 xcaras (ch) de polpa de melo cortado em cubos - 1 colher (ch) de ch de camomila (do saquinho) - 1/2 xcara (ch) de gua gelada MODO DE PREPARO coloque os ingredientes no liquidificador, bata por meio minuto e sirva. Sabor: a camomila deixa o gosto do melo mais fresco. Benefcios: levemente calmante, o suco hidrata o corpo e ajuda a digerir refeies pesadas. Tambm pode ser tomado noite, para ajudar a dormir. 70 CALORIAS

SUCO ENERGETICO E DIGESTIVO

INGREDIENTES - 1/2 xcara (ch) de goiaba picada - 1/2 xcara (ch) de beterraba crua e picada - 200 ml de suco de acerola -1 colher (sopa) de suco de limo MODO DE PREPARO bata tudo no liquidificador e acrescente gelo. Sabor: domina o gosto da goiaba, suavizando pela beterraba. Benefcios: energizante e digestivo, uma tima fonte de vitamina C. Mas o melhor sua funo anti-ressaca as vitaminas do complexo B da beterraba atuam no fgado e ajudam a eliminar toxinas.

SUCO PARA HIDRATAR

INGREDIENTES
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- 2 xcaras (ch) de abacaxi picado - 2 xcaras (ch) de gua - 1 colher (ch) de folhas de menta (do saquinho de ch) - 3 rodelas finas de cenoura MODO DE PREPARO bata todos os ingredientes no liquidificador por um minuto. Sabor: a cenoura adoa o abacaxi e a menta acentua o gosto refrescante do suco. Benefcios: altamente hidratante, digestivo e diurtico, tambm refora a imunidade por causa da vitamina C A adio ou substituio de um dos ingredientes pode trazer ao suco um sabor especial e benefcios extras para o corpo. Mais energia: acrescente uma colher de sopa rasa de aveia, germe de trigo, granola ou levedo de cerveja. Suavidade: um pedao pequeno de ma ou de pra ameniza sabores fortes como o do aa e o da jaca. Sem acidez: trs rodelas finas de banana so suficientes para cortar a acidez de fritas como abacaxi e laranja. Mais doce: para quem no est de dieta e gosta de doce, troque o acar por duas colheres de AUCAR MASCAVO. Efervescente: em vez de gua natural, use gua com gs. Pessoal: substitua gua por um ch gelado de sua preferncia. Refrescante: acrescente gengibre ou raspas de casca de laranja ou de limo para suavizar o sabor e ajudar a digesto.

BOLO INTEGRAL DE MA E ESPECIARIAS

INGREDIENTES - 4 mas - 2 xicaras de aveia em flocos finos - 1 xicara de aveia em flocos - 1 xicara de farinha de trigo integral - 1 colher de fermento em po - 2 xicaras de acar mascavo - 100 g de uva passa - 100 g de ameixa seca picada - 100 g de banana passa picada - 1 colher de cravo em p - 1 colher de canela em p, noz moscada - 3 ovos - 100 g de margarina MODO DE PREPARO bata a margarina com o acar e os ovos com uma colher de pau, adicione as mas descascadas e picadas, coloque a aveia e a farinha depois v colocando o restante dos ingredientes e por ltimo o fermento. Misture tudo e coloque na forma de buraco no meio, povilhe acar mascavo com canela e leve ao forno alto por 40 minutos.

BOLO DE MA, AVEIA E CANELA

INGREDIENTES
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- 4 ovos, 4 mas cortadas em cubos - 2 xcaras de acar (de preferncia mascavo) - 2 xcaras de aveia - 5 colheres (de sopa) de manteiga - 1 xcara de farinha de trigo com fermento - 1 colher (de sopa) de canela em p Calda (opcional): -3 colheres de achocolatado -3 colheres de acar -1 colher de margarina -1 colher de leite MODO DE PREPARO Bata os ovos e o acar at ficar homogneo e clarificado. Adicione a manteiga continuando batendo. Desligue a batedeira e em um recipiente, adicione mexendo com uma colher de pau, as mas, depois a farinha de trigo, a aveia e a canela. Aps bem misturado, despeje numa forma com um furo no meio untada com manteiga e farinha de trigo, e leve ao forno previamente aquecido por 30 minutos ou at que a faca saia limpa (utilizar a faca mais interessante pois vai at o fundo do bolo podendo assim verificar se todo o bolo est assado). Calda opcional: misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando at ferver. Fure o bolo com um garfo para que a calda penetre. Cubra o bolo ainda quente.

BOLO DE MA E CANELA
INGREDIENTES - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada - 3 mas c/ casca picadas - 1/2 xcara (ch) de leo - 2 xcaras (ch) de acar - 3 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1/2 colher (sopa) de canela em p MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes lquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada ( de preferncia de buraco no meio) e leve ao forno mdio, pr-aquecido para assar at que, ao espetar um palito, este saia seco.

BOLO COM IOGURTE E DAMASCOS

INGREDIENTES - 3 ovos - 1 e 1/2 xcara (ch) de acar - 3 colheres (sopa) de margarina - 1 pote de iogurte natural (200ml) - 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p 100g de damascos secos aferventados (picados) MODO DE PREPARO
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Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o acar e a margarina at obter um creme claro e fofo. Acrescente o iogurte e misture a farinha de trigo. Bata mais um pouco. Fora da batedeira, misture o fermento em p, os damascos picados e as claras batidas em ponto de neve. Leve ao forno pr aquecido em um frma untada para assar. Desenforme depois de frio. Modo de Fazer no Microondas Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o acar e a Margarina at obter um creme claro e fofo. Acrescente o iogurte e misture a farinha de trigo. Bata mais um pouco. Fora da batedeira, misture o fermento em p, os damascos picados e as claras batidas em ponto de neve. Coloque em uma frma refratria untada e leve ao microondas por 7 minutos na potncia 80 e mais 3 minutos na potncia 100. Desenforme morno. Aguarde esfriar.

BOLO DE IOGURTE AROMATIZADO

INGREDIENTES - 3 ovos - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 e 1/2 xcara (ch) de acar - 1 pote de iogurte natural (200ml) - 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 1 colher (ch) de casca de laranja (ralada) - 1 colher (ch) de casca de limo (ralada) - 1 colher (ch) de essncia de baunilha - 1 colher (sopa) de fermento em p MODO DE PREPARO Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a manteiga e o acar. Acrescente alternadamente o iogurte, a farinha, as cascas de limo e laranja e a essncia. Fora da batedeira, acrescente o fermento em p e as claras. Unte uma frma redonda com buraco no meio. Despeje a massa e leve para assar. Modo de Fazer no Microondas Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a manteiga e o acar. Acrescente alternadamente o iogurte, a farinha, as cascas de limo e laranja e a essncia. Fora da batedeira, acrescente o fermento em p e as claras. Unte uma frma refratria de anel. Despeje a massa e leve ao microondas por 7 minutos na potncia mdia alta e mais 3 minutos na potncia alta.

BOLO DE IOGURTE (LIQUIDIFICADOR)

INGREDIENTES - 2 potes de 200ml de iogurte natural ou de mel - a mesma medida do pote de leo (1) - a mesma medida do pote de acar (1) - a mesma medida do pote de farinha (2) - fermento em p (1 colher de sobremesa) - 4 ovos - 1 colher de sopa de raspas de limo(p/ aromatizar) MODO DE PREPARO
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untar uma frma com margarina (ou manteiga) e farinha. * bater o leo, ovos, acar e o iogurte no liquidificador jogar a massa numa vasilha e misturar a farinha e o fermento mo. Se quiser pode adicionar ameixa ou nozes ou passas ou chocolate em p. despejar na frma untada e assar em forno mdio (160 graus) por 30, 35min. RECHEIO * quanto baste de nozes picada(s) * quanto baste de uva passa sem caroo * quanto baste de frutas cristalizadas * quanto baste de canela-da-china em p * quanto baste de acar Misture todos os ingredientes como uma farofa, totalizando 1 xcara (ch). Numa forma grande com buraco no meio untada com manteiga e farinha de trigo, coloque a metade da massa, a farofa sem o acar e a canela, e o restante da massa. Por cima, acrescente o acar com a canela. Leve ao forno baixo por mais ou menos 40 minutos.

GELIA DE GRAVIOLA
INGREDIENTES - 600 g de fruta sem casca e sem semente - 400 g de acar demerara - cravo a gosto MODO DE PREPARO Leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre. Depois de frio, sirva com iogurte natural desnatado ou com torradas integrais.

SUCO MISTO DE GRAVIOLA

INGREDIENTES - 200 g de polpa de graviola - 1/2 copo de suco de uva - 1 copo de suco de laranja MODO DE PREPARO Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado. Adoce, se achar necessrio.

SORVETE NATURAL DE GRAVIOLA

INGREDIENTES - 400 g de polpa de graviola - 1/2 copo de gua - 1 colher (sopa) de amido de milho - 2 copos de iogurte natural integral - 1 xcara de acar mascavo ou demerara MODO DE PREPARO Dissolva o amido de milho na gua e leve ao forno para engrossar. Coloque esse mingau com os demais ingredientes no liquidificador e bata at ficar homogneo. Leve ao
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congelador por duas horas. Retire e bata na batedeira at formar um creme, levando de volta para o congelador. Se desejar um sorvete cremoso, retire do congelador 20 minutos antes de servir e bata mais uma vez na batedeira.

ASSADO DE RICOTA
INGREDIENTES - 400 g de ricota fresca - 200 g de creme de leite - 1 copo de leite (300 ml) - 2 dentes de alho (esmagados) - 1 cebola pequena (picada) - 1 xcara de farinha de trigo - 3 colheres (sopa) de manteiga - 2 ovos - Sal MODO DE PREPARO Bata as claras em neve, acrescentando depois as gemas. Misture a ricota, o creme de leite, o leite, o sal, a cebola e o alho. Reserve. Em uma vasilha separa, misture a farinha de trigo e a margarina. Unte uma assadeira mdia e forre com essa mistura, cobrindo-a com a ricota. Leve ao forno at dourar (cerca de 25 minutos). Rendimento: 20 pores / Valor calrico/poro: 122,9 cal. Valor calrico Total: 2458 cal.

IOGURTE CASEIRO
INGREDIENTES - 2 litros de leite - 2 colheres (sopa) de iogurte natural - 2 colheres (sopa) de leite em p MODO DE PREPARO Dissolva o leite em p nos dois litros de leite e leve ao fogo para ferver. Deixe esfriar at ficar morno, acrescente o iogurte natural, misture e coloque em vasilhas pequenas com tampas. Coloque dentro do forno (apagado) at o leite adquirir a consistncia de iogurte (cerca de seis horas). Em dias frios acenda a lmpada do forno. Lembre-se de que o tempo pode variar com o clima. Rendimento: 10 pores Valor calrico/poro: 150,5 cal. Valor calrico Total: 1505 cal.

MUSSE DE CAMU-CAMU
INGREDIENTES - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 xcara de polpa de camu-camu - 4 colheres (sopa) de gua
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MODO DE PREPARO Bata no liquidificador a polpa de camu-camu com a gua, o leite condensado e o creme de leite. Leve geladeira at ficar consistente. Para decorar o prato, coloque um camu-camu em cima da musse antes de servir. Rende cinco pores.

MOLHO DE CAMU-CAMU
INGREDIENTES - 1/2 xcara (ch) de polpa de camu-camu - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 cebola mdia picada - 1 colher (sopa) demel - 1/2 xcara (ch) de creme de leite fresco - noz-moscada - Sal MODO DE PREPARO Derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente em seguida a polpa de camucamu e o mel e deixe cozinhar por trs minutos, mexendo bem para incorporar. Junte o creme deleite, salpique a noz-moscada e o sal e em seguida apague o fogo. Esse molho pode ser servido com carne vegetal ou com vegetais gratinados. Rende 3 pores.

PUDIM DE RICOTA
INGREDIENTES - 500 g de ricota fresca - 1 lata de leite condensado - 2 latas de leite (medida do leite condensado) - 4 gemas - 2 colheres (sopa) manteiga - 8 colheres (sopa) de acar - 4 colheres (sopa) maisena - 4 claras em neve MODO DE PREPARO Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a manteiga, o acar e a maisena. Coloque a mistura numa bacia e junte suavemente as claras em neve. Coloque numa forma refratria untada e depois asse em fogo brando. Depois de assado, polvilhe com acar peneirado, se desejar. Espere esfriar e leve a geladeira. Sirva Gelado.

CAAROLA DE GRO-DE-BICO
INGREDIENTES - 1 xcara (ch) de macarro cru tipo instantneo - 2 batatas mdia cortadas - 1 xcara (ch) de glten cozido e picado - 1 ovo batido - 1 xcara (ch) de gro-de-bico ozido
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- 1 colher(sopa) de molho de soja - 1 xcara (ch) de ervilhas frescas cozidas ou de lata. - sal MODO DE PREPARO Cozinhe o macarro em gua e sal. Escorra. Cozinhe as batatas em 1 1/2 xcara de gua e sal. parte, frite o ovo batido noleo at ficar em pedacinhos bem dourados. Reserve. Em outra panela, doure os pedaos de glten em leo e junte o molho de soja. Acrescente o ovo, o glten e o gro-de-bio j temperado (com cebola, alho e tomate), as batatas e deixe cozinhar por mais uns minutos. Adicione o macarro e , por ltimo, as ervilhas. Se for necessrio, adicione mais sal.

BATATA ESPECIAL
INGREDIENTES - 6 batatas mdias - 1 ovo inteiro - 3 colheres (sopa) de leo - 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 xcara de leite - Cebolinha verde picadinha - Sal MODO DE PREPARO Descasque as batatas, corte-as em quatro e cozinhe-as com pouca gua e sal, para que estejam quase secas ao estarem cozidas. Em separado frite, frite o ovo no leo quente e v mexendo at que fique em pedacinhos soltos e dourados. Acrescente a farinha, misture bem e junte o leite, mexendo at ferver. Coloque um pouco de sal e as batatas. Deixe ferver em fogo brando por mais alguns minutos. Retire do fogo. Se desejar, acrescente um pouco de cebolinha verde picadinha, misturando levemente. Sirva Quente.

VITAMINA DE AMNDOAS COM DAMASCO

INGREDIENTES: - 6 damascos hidratados - 1/4 xcara de amndoas hidratadas e sem pele - 1/2 copo (100 ml) de gua mineral MODO DE PREPARO: - Bater todos ingredientes no liquidificador.

VITAMINA DE AMNDOAS COM BANANA

INGREDIENTES: - 2 bananas - 1/2 xcara de amndoas hidratadas e descascadas - 1 colher de sobremesa de mel

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MODO DE PREPARO: - Bater tudo no liquidificador.

VITAMINA DE AA COM MAMO

INGREDIENTES: - 300 gr. de polpa de aa - 200 gr. de mamo - Mel para adoar (opcional) MODO DE PREPARO: - Bater todos ingredientes no liquidificador.

VITAMINA DE AA COM LIMO E MEL

INGREDIENTES: - 300 gr. de polpa de aa - 1/2 limo (suco) - Mel para adoar MODO DE PREPARO: - Deixar o aa descongelar e bater com o suco de limo e mel.

VITAMINA DE AA BANANA
INGREDIENTES: - 300 gr. de polpa de aa - 2 bananas nanicas - Mel para adoar (opcional) MODO DE PREPARO: - Bater todos ingredientes no liquidificador.

SUCO TROPICAL
INGREDIENTES: - Melancia - Goiaba - Mamo MODO DE PREPARO: - Cortar a melancia em pedaos. - Bater no liquidificador sem gua. - Peneirar para separar as sementes. - Cortar as goiabas em pedaos. - Bater no liquidificador junto com o suco da melancia. - Peneirar para separar as sementes das goiabas. - Cortar os mames em pedaos. - Bater no liquidificador junto com o suco.
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SUCO DE MELO
INGREDIENTES: - 1 fatia de melo sem casca e com sementes MODO DE PREPARO: - Bater o melo com a semente no liquidificador e coar.

SUCO DE MELANCIA
INGREDIENTES: - 1 fatia de melancia com sementes MODO DE PREPARO: - Bater a melancia com a semente no liquidificador e coar.

SUCO DE MA COM SEMENTE DE LINHAA

INGREDIENTES: - 1 copo de suco de ma extrado na centrfuga - 1/4 de xcara de semente de linhaa hidratada MODO DE PREPARO: - Bater os ingredientes no liquidificador e coar.

SUCO DE LIMO COM CASCA

INGREDIENTES: - Quantos limes desejar. MODO DE PREPARO: - Lavar bem o limo. - Partir em 4 pedaos e retirar os caroos. - Liquidificar e coar. - Adoar e servir em seguida.

SUCO DE COUVE, BETERRABA OU REPOLHO COM LIMO

INGREDIENTES: - 3 folhas de couve-manteiga, ou de repolho, ou uma beterraba de tamanho mdio - 1 limo grande, com bastante sumo - 1 1/2 litros de gua filtrada - 3 colheres (sopa) de acar (se preferir, cerca de 8 a 11 gotas de adoante) MODO DE PREPARO: - Lave muito bem as folhas de couve ou repolho, ou a cabea de beterraba. - Bata no liquidificador com meio litro de gua. - Coe e reserve. - Corte o limo de comprido, em 4 partes.
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- Retire o miolo central (parte branca), para no ficar amargo. - Bata tambm no liquidificador com meio litro de gua. - Coe. - Misture os sucos e acrescente o acar (ou adoante) e o restante. - Acrescente pedras de gelo e mexa.

SUCO DE CENOURA COM AMNDOAS

INGREDIENTES: - 1 copo (200 ml.) de suco de cenoura - 12 20 amndoas hidratadas e sem pele MODO DE PREPARO: - Bater os ingredientes no liquidificador.

SUCO DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES: - Casca de 1 abacaxi MODO DE PREPARO: - Lavar bem o abacaxi antes de descascar. - Depois de comer o fruto, cortar a casca em pedaos pequenos e colocar no liquidificador. - Coar e adoar. - Preparar e servir na hora de tomar.

SUCO DE BANANA
INGREDIENTES - 6 bananas - 1 litro de gua - 1 limo MODO DE PREPARO: - Cozinhar seis bananas descascadas em um litro de gua. - Retirar as bananas e coar o caldo. - Juntar ao caldo o sumo de um limo. - Acrescentar mais gua e adoce gosto. - Servir gelado.

LEITE DE SOJA
INGREDIENTES: - 1 copo de soja em gro - 4 copos de gua - Cascas de canela - Acar a gosto MODO DE PREPARO:
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- Deixar a soja de molho com gua at cobrir a soja (10 a 12hs.). - Escorra a gua e bata a soja no liquidificador bem batida com proporo de 1 copo de soja para um copo de gua. - Acrescentar mais os 3 copos e bater novamente no liquidificador. - Coar em um pano fino apertando bem para sair todo o lquido. - Levar o leite e a canela ao fogo e ferver por 20 minutos com um pitada de sal. - Adoar a gosto. Obs: O leite serve para fazer bolo.

LEITE DE GIRASSOL
INGREDIENTES: - 1/2 xcara de semente de girassol hidratada (12hs.) - 1 copo de gua MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador e coar. - Adoar a gosto.

LEITE DE GERGELIM
INGREDIENTES: - 1/4 xcara de semente de gergelim hidratada (12hs.) - 1 copo de gua MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador e coar. - Adoar a gosto.

LEITE DE BROTO DE SOJA

INGREDIENTES: - 1/2 xcara de broto de soja - 1 copo (200ml) de gua mineral MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador com a gua e coar.

LEITE DE AVEIA
INGREDIENTES: - 2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos - 200 ml. de gua MODO DE PREPARO: - Deixar a aveia em flocos no mnimo 6 - Bater no liquidificador com melado, malte ou adoante.

horas

(durante

noite).

LEITE DE AMNDOAS
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INGREDIENTES: - 12 a 20 amndoas hidratadas (6 a 8hs.) sem pele (descascar) - 1 copo de gua mineral MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador e coar.

BATIDA ENERGTICA
INGREDIENTES: - 1 copo de leite de soja - 1 copo de iogurte natural - 2 bananas nanicas picadas - 1 colher de coco ralado - 1 colher de aveia em flocos - 2 colheres de mel - 1/2 ma com casca e sem sementes - 1 dente de alho descascado MODO DE PREPARO: - Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, at obter uma mistura homognea e sirva.

PAT SALGADO
INGREDIENTES: - 3 colheres de tahine (pasta de gergelim) - 1 colher de miss - 1/2 cebola pequena picada - Cebolinha - Salsa - Hortel MODO DE PREPARO: - Com 1/2 xcara de caf de gua diluir o miss. - Misturar com o tahine e acrescentar um pouco de gua (5 colheres de sopa) at que tome uma consistncia de pat. - Misturar com os temperos verdes picados. - Est pronto para comer com po, torradas ou biscoitos. Obs: Miss um produto fermentado produzido a partir de uma mistura de soja, arroz e sal marinho.

PAT DE TOFU
INGREDIENTES: - 1/2 bloco de tofu - 1 beterraba pequena - 1 cenoura ralada - Cheiro verde - Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho

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MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.

PAT DE TALOS DE LEGUMES

INGREDIENTES: - 2 colheres de talos de beterraba e de espinafre - 1 copo de ricota ou maionese - Sal e pimenta gosto MODO DE PREPARO: - Bata tudo no liquidificador. - Sirva gelado.

PAT DE SOJA
INGREDIENTES: - 1 1/2 xcaras de soja cozido - 1/2 quilo de tomate maduro - 1 colher de sopa de queijo ralado - 1 colher de sopa de leo ou margarina - 1 cebola picadinha - 2 dentes de alho amassados - Cheiro verde picado - Sal a gosto MODO DE PREPARO: - Moa o soja. - Escalde os tomates e passe-os pela peneira. - Doure os temperos na margarina, acrescente o soja modo e a massa dos tomates, e deixe depurar. - Retire do fogo e junte o queijo ralado. Pode us-lo sobre o po quente ou frio.

PAT DE PALMITO
INGREDIENTES: - 1 palmito tamanho mdio - Cebola - Alho - Tomates - Cheiro-verde - Sal gosto - Azeitonas picadas MODO DE PREPARO: - Refogue 1 palmito de tamanho mdio, ou de lata, com cebola, alho, tomates, cheiro-verde e sal. - Deixe secar a gua. - Bata no liquidificador, junto com azeitonas picadas.
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PAT DE CENOURA
INGREDIENTES: - 3 cenouras cruas - 1 fatia de cebola de cabea - Cebolinha e salsinha - 1 colher de azeite de oliva extra-virgem - Sal marinho e limo a gosto MODO DE PREPARO: - Bater tudo no liquidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. At dar o ponto.

PAT DE ABACATE
INGREDIENTES: - 1 abacate maduro - 1/2 colher de sopa de agar-agar - Cebolhinha, salsinha - Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 limo e sal marinho. MODO DE PREPARO: - Dissolver a gelatina em meio copo de gua. - Despeje-a em uma panela levando ao fogo brando. - Ainda quente, bater no liquidificador com o abacate e os temperos.

PASTA SALGADA DE ABACATE

INGREDIENTES: - 1 abacate maduro - 1 dente de alho - Sal marinho natural MODO DE PREPARO: - Amassar o abacate. - Amassar ou picar o alho bem pequeno. - Misturar o abacate com o alho. - Colocar o sal marinho natural gosto.

PASTA DE GERGELIM COM ERVAS

INGREDIENTES: - 1/2 xcara de gergelim hidratado - 1/2 xcara de gua mineral - Cebolinha, salsinha, manjerico, alecrim - Sal marinho e limo a gosto MODO DE PREPARO: - Bata primeiro o gergelim com a gua at virar um creme e adicione os temperos.

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PASTA DE BROTO DE GRO DE BICO

INGREDIENTES: - 2 xcaras de brotos de gro de bico - 1 dente de alho - 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem - xcara de gua - 1 colher de sopa de suco do limo - Sal marinho, shoyo, regano e cominho, etc MODO DE PREPARO: - Bater os ingredientes no liquidificador.

PASTA DE BERINJELA
INGREDIENTES: - 4 berinjelas grandes com casca - 3 colheres de sopa de Tahine - 2 colheres de sopa de suco de limo - 2 dentes de alho amassados - Sal a gosto MODO DE PREPARO: - Coloque as berinjelas de molho em gua com sal e limo, para tirar o amargor e no escurecer. - Depois descasque-as e asse-as no forno, em uma forma de vidro com azeite de oliva por cerca de 15 a 20 minutos. - Depois de frias, pique as berinjelas e passe a polpa no liquidificador. - Passe para uma tigela e acrescente o Tahine, o suco de limo, o alho e o sal gosto. - Decore com pedaos da casca. - Sirva com po rabe.

MOLHO FRANCS
INGREDIENTES: - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 colher de sopa de suco de limo - 1/2 colher de sopa de cebola ralada - Sal - 1 pitada de acar MODO DE PREPARO: - Misture todos os ingredientes e bata bem. - Sirva imediatamente. Obs: Voc pode tambm juntar 1 colher de sopa de suco de tomate e um pouquinho de pprica doce (sem pimenta) ou, ainda, salsa e cebolinha verde, bem picadinhas.

MANTEIGA DE SOJA
INGREDIENTES: - 1 copo de leite de soja - 1 copo de gua
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- 1 copo de leo - 4 colheres de sopa de maisena - Sal marinho - Aafro - Urucum MODO DE PREPARO: - Prepare um mingau bem grosso com a gua e a maizena. - Coloque no liquidificador, o leite da soja, o sal, uma pitada de cada tempero e um pedao do mingau. - Comece a bater e sem parar, v dando ponto de maionese alternando o leo e o mingau.

MAIONESE DE TOFU
INGREDIENTES: - 4 mas cortadas em cubo - 2 cenouras raladas - 4 rabanetes ralados - 1/2 nabo ralado - 1/4 de couve flor - 1 xcara de brotos de feijo - 1/2 xcara de uva passa hidratada - Pat de tofu MODO DE PREPARO: - Misturar todos os ingredientes com a maionese de tofu.

MAIONESE DE ABACATE
INGREDIENTES: - 2 cenouras mdias - 4 rabanetes - 1 nabo pequeno - 200 gr. de brotos de ervilha - 100 gr. de brotos de girassol - 200 gr. de brotos de feijo - 1 ma - 100 gr. uva passa hidratada - Pat de Abacate MODO DE PREPARO: - Usar cortador japons para cortar as cenouras, o nabo, a maa e os rabanete. - Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o pat de abacate.

CREME DE MANGA COM GERGELIM

INGREDIENTES: - 1/4 xcara de semente gergelim hidratado ou germinado - 1/4 copo (50 ml.) de gua mineral - 1 manga descascada e picada - 1/2 de caf de sumo de gengibre ralado MODO DE PREPARO:
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Bater o gergelim com a gua no liquidificador - Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre at ficar cremoso.

coar.

CREME DE MANGA COM CASTANHA DO PAR

INGREDIENTES: - 6 castanhas do Par, hidratadas - 1 manga descascada e picada MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador a polpa da manga com as castanhas do Par, at ficar cremosa. - Se precisar acrescentar um pouquinho de gua mineral.

CREME DE MAMO COM NOZES

INGREDIENTES: - 200 gr. de mamo - 6 nozes hidratadas MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador as nozes com - Se precisar, use um pouquinho de gua mineral.

mamo

para

fazer

creme.

CREME DE MAMO COM AMNDOAS

INGREDIENTES: - 12 20 amndoas hidratadas e sem pele - 200 gr. de mamo MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador o mamo com as amndoas.

CREME DE CENOURA
INGREDIENTES: - 1/2 kg de cenouras (metade com rama) - 3 cebolas - 1 colher de sopa de araruta - leo - Sal - gua (para 5 pores) MODO DE PREPARO: - Cozinhe as cenouras esmagando-as. - parte, refogue cebola num pouco de leo, deitando-lhe em seguida, a rama da cenoura muito bem picadinha. - Acrescente-lhe, ento, a cenoura, bem como gua do cozimento desta. - Tempere com algumas gotas de shoyu diludo na gua onde desfez a araruta, deixando ferver ambos durante cerca de 10 minutos.
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CREME DE AVEIA EM GRO

INGREDIENTES: - 1/2 xcara de aveia em gro hidratada - 6 castanhas do Par hidratada - 6 tmaras - gua mineral, o suficiente. MODO DE PREPARO: - Bater todos os ingredientes no liquidificador at a mistura ficar cremosa.

CREME DE ABACATE
INGREDIENTES: - 1/2 abacate MODO DE PREPARO: - Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.

VIRADINHO DE VAGEM
INGREDIENTES: - 250 gr. de vagem picada - 1 colher (sopa) de margarina - 1 cebola picada - 1 copo de grmen de trigo MODO DE PREPARO: - Doure a cebola na manteiga, junte as vagens. - Mantenha o fogo bem baixo e a panela tampada. - Coloque aos poucos o grmen, at obter a consistncia de um virado. - Sirva quente.

TRIGO EM GRO
INGREDIENTES: - 3 copos de trigo em gro - 6 copos de gua - 1 colher de sobremesa de sal MODO DE PREPARO: - Deixar o trigo de molho na vspera com a quantidade de gua indicada. - Colocar o trigo com a gua que ficou de molho e o sal na panela de presso e fogo forte at a panela chiar. - Abaixar o fogo e marcar 30 minutos. - Desligar e abrir. - Caso ainda esteja duro cozinhar por mais tempo. - O trigo pode ser cozido juntamente com verduras de sua preferncia ou servido frio com uma salada bem colorida.

TORTA DE MILHO VERDE

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INGREDIENTES: - 3 xcaras de milho verde picado cozido - 1 xcara de iogurte desnatado - 200 gr. de ricota - 3 colheres de sopa de leo de canola - 1 xcara de farinha de trigo integral - 1 cebola picada - 1 colher de sobremesa de p Royal - Cheiro verde MODO DE PREPARO: - Bater o milho em liquidificador, acrescentando os ingredientes na ordem acima. - Acrescentar o cheiro verde no final (sem bater, apenas misturar). - Assar em forno quente (180 oC).

TORTA DE LEGUMES COM TOFU

INGREDIENTES: - 2 copos de farinha de trigo integral - 1 colher de ch de sal - 3 colheres de sopa de leo - gua fria para dar o ponto Recheio: - 1/2 bloco de tofu - 2 cenouras - 1 cebola - Organo MODO DE PREPARO: - Peneirar a farinha e o leo. - Amassar e guardar dentro de um plstico na geladeira. - Abrir a massa na espessura de 2mm. - Colocar na forma e furar com um garfo. - Adicionar o recheio e assar.

SUFL DE ESPINAFRE SEM OVOS

INGREDIENTES: - 2 molhos de espinafre - 2 espigas de milho - Temperos: salsinha, cebola e outros ( gosto) - Sal marinho natural - 10 colheres de sopa com leo de milho, de girassol ou outros - Aproximadamente 1 copo (250 ml) com farinha integral (fina) - Aproximadamente 1 copo (250 ml) com gua MODO DE PREPARO: - Colocar as folhas de espinafre dentro de uma panela com gua j fervente. - Desligar o fogo 1 minuto aps a gua comear a ferver novamente. - Escorrer bem o espinafre cozido.
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- Picar bem o espinafre. - Cozinhar o milho. - Ralar o milho. - Picar bem os temperos ( gosto). - Misturar o espinafre, o milho, os temperos, o sal marinho natural ( gosto), o leo, e a farinha integral. - Acrescentar gua aos poucos at ficar com consistncia cremosa. - Untar o tabuleiro com leo e polvilhar este com farinha. - Colocar a massa dentro do tabuleiro. - Cozinhar em forno bem quente durante aproximadamente 35 minutos.

SALSICHA VEGETAL REFOGADA

INGREDIENTES: - 1 lata de salsicha vegetal - Cebolas em rodelas - Azeite - Molho Shoyu MODO DE PREPARO: - Lavar as salsichas e ferver com gua e 1/2 xcara de Shoyu. - Fatiar e juntar s cebolas j fritas no azeite.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES: - 4 copos de arroz cozido - Shoyo - 1 xcara de uva passa - 6 cenouras picadas em cubos - 250 gr. de ervilha - 1 cebola grande picada em cubos - 1/2 pacote de brcolis picado MODO DE PREPARO: - Cozinhar as verduras no vapor e aps cozidas mistur-las com o arroz cozido - No final, adicionar as passas lavadas e temperar com shoyo.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM CHAMPIGNON

INGREDIENTES: - 3 xcaras de arroz integral - 1 xcara de bardana ralada (em ralador grosso) - 5 gr. de alga Hiijiki - 50 gr. de cogumelo - 1 cebola fatiada, cebolinha e salsinha picadas - Sal marinho a gosto MODO DE PREPARO: - Numa panela de barro refogar a cebola, a bardana, os cogumelos e o arroz. - Adicionar gua e sal e deixar cozinhar em panela tampada.
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- Ir colocando gua aos poucos at que o arroz fique cozido. - No final, adicionar cebolinha e salsinha.

QUIBE VEGETAL
INGREDIENTES: - Triguilho - Sal - Cebola ralada - Sumo de gengibre ou alho socado - Limo - Cheiro verde - Coentro - Hortel MODO DE PREPARO: - Ponha triguilho de molho durante a noite. - Pela manh, esprema. - Junte o sal, a cebola ralada, o sumo de gengibre ou alho socado, o limo, o cheiro verde, o coentro e a hortel. - Faa os bolinhos. - Frite ou ponha no tabuleiro para assar.

QUIBE DE TOFU
INGREDIENTES: - 3 xcaras de tofu amassadinho com um garfo - 3 xcaras de trigo para quibe - Cheiro-verde, cebola, alho, pimento, hortel, tudo bem picado - 3 inhames cozidos e/ou farinha integral - 1 colher (caf) de sal marinho - 2 colheres (sopa) de azeite MODO DE PREPARO: - Refogue em pouco leo, dois dentes de alho e pimento picadinho. - Adicione o tofu, uma xcara de gua e deixe cozinhar at secar a gua. - Salgue com shoyu. - Junte o azeite cru, apague o fogo e deixe esfriar. - Esprema o trigo de molho para retirar gua, at ficar bem sequinho. - Junte ao tofu, aos inhames, hortel, ao cheiro-verde e cebola e amasse at o ponto de quibe, colocando um pouco de farinha integral (se ainda for necessrio) para ficar mais consistente. - Molde a massa na forma de sua preferncia e frite em leo bem quente. - Escorra o resto de gordura em papel absorvente.

QUIBE DE FORNO
INGREDIENTES: - 2 copos de triguilho Temperos - 3 a 3 1/2 copos de gua - 3 cebolas mdias - Salsa
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- 1/2 Kg de vagem Cebolinha - 20 azeitonas verdes - Hortel - Organo MODO DE PREPARO: Massa: - Misturar o triguilho com a gua e uma pitada de sal. - Levar ao fogo alto at ferver e depois abaixar para mdio e cozinhar por 20 minutos. - Reservar. Recheio: Escaldar a vagem em gua fervente por 1 minuto e cort-la em rodelas. - Cortar a cebola em cubos. - Refogar a cebola com uma colher de sopa de leo e quando estiver quase pronta acrescentar a vagem em uma camada por cima, colocar uma pitada de sal e sem mistur-las deixar cozinhar em fogo baixo at que a vagem fique macia. - Mistur-las e temperar adequadamente com sal e Shoyu. - Acrescentar a azeitona picada em cubos e reservar. Temperos: - Cortar uma cebola em cubos e deixar descansar com uma pitada de sal e uma colher das de ch de leo por 10 minutos e ento espremer para que fique menos cida. - Cortar os demais temperos , mistur-los com a cebola e o triguilho j cozido. Preparo: - Assar em fogo mdio, com o tabuleiro e papel alumnio, por 30 minutos. - Destampar para dourar, servir com azeite.

QUIBE DE BERINJELA
INGREDIENTES: - 3 berinjelas - 1/4 de pacote de trigo - Cebola, alho, salsinha, leo, sal, organo, hortel, cebolinha e tomates picados. MODO DE PREPARO: - Tirar as cascas das berinjelas, deixando alguns filetes. - Cortar em pedaos pequenos e deixar de molho em gua e sal. - Espremer e refogar com leo, sal, alho, cebola, organo, cebolinha, salsinha, hortel e tomate. Deixar cozinhar at estar quase desmanchando. Se necessrio, acrescentar um pouco dgua. - Reservar. - Colocar 1/4 de trigo de molho em um pouco de leite de soja. - Juntar o trigo, que ficou de molho, com as berinjelas. - Deixar cozinhar bem at secar e desgrudar do fundo da panela. - Deixar esfriar. - Acrescentar mais cebola crua picada. - Formatar os kibes. - Passar no trigo cru e fritar em bastante leo bem quente.

POLENTA PORTUGUESA
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INGREDIENTES: - 1 copo de leo - 4 dentes de alho amassados - 1 cebola grande - 5 batatas mdias (cruas e cortadas em cubos) - 1 pitada de sal - 6 folhas de couve picada Refogue tudo e acrescente: - 3 litros de gua fria - 1,200 kg. de fub MODO DE PREPARO: - Misture o fub na gua fria, mexa at ferver e cozinhe 40 minutos.

NHOQUE DE MANDIOCA
INGREDIENTES: - 4 copos de mandioca crua cortada em pedaos pequenos - 4 colheres de sopa de leo de milho - 1 copo de gua quente (use a gua que cozinhou as mandiocas) - 1 colher de sobremesa de sal - Farinha de trigo integral Ingredientes do molho: - 1 copo de azeitonas verdes picadas - 2 tomates maduros - 1 copo de extrato de tomate - 3 copos de gua - 1 colher de sobremesa de sal - 1 colher de ch de gengibre ralado - 1 colher de sobremesa de mostarda em p - 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda - copo de erva-doce cortada em rodelas finas - 2 colheres de sopa de leo MODO DE PREPARO: - Cozinhe os pedaos de mandioca em bastante gua com uma pitada de sal. - Quando estiverem cozidas, passe-as por um espremedor e coloque essa massa dentro de uma tigela. - Adicione o sal, a farinha de trigo, a gua quente e amasse com as mos, em uma superfcie lisa, enfarinhada. - Faa, com pores de massa, vrios rolinhos e depois corte em pequenos pedaos. - Mergulhe-os na gua fervendo (mantenha o fogo alto). - Assim que forem subindo, saindo do fundo da panela, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor de macarro. Prossiga assim com toda a massa. - Coloque o leo em uma panela larga e refogue a erva-doce com os pedaos de azeitonas, o gengibre ralado, a mostarda em p, o sal e as sementes de mostarda. - Aps 5 minutos em fogo alto, coloque os tomates picados e deixe refogar por mais 5 minutos. - Adicione o extrato de tomate, a gua e mantenha a panela semitapada, por 15 minutos, ou at o molho ficar bem encorpado.
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- Prove e corrija o tempero, se necessrio. - Regue o nhoque com o molho quente e sirva-o em seguida.

MOLHO DE CASCAS DE BERINJELA PARA MASSAS

INGREDIENTES: - 2 dentes de alho picados - 3 colheres (sopa) de leo - 2 copos de cascas de berinjelas cortadas em tiras de 1 cm de largura - 1 1/2 copo de gua - Sal gosto - 1 colher (ch) de organo - 4 tomates sem pele e sem sementes ou - 6 colheres (sopa) de polpa de tomate MODO DE PREPARO: - Doure o alho no leo. - Junte as cascas de berinjelas e refogue por 5 minutos. - Junte a gua, o sal, o organo e os tomates. - Cozinhe por uns 5 minutos at engrossar ligeiramente.

MINESTRONE DE LEGUMES
INGREDIENTES: - Pitada grande de filete de aafro - 1 cebola picada - 1 alho-por fatiado - 1 talo de aipo fatiado - 2 cenouras cortadas - 2 ou 3 dentes de alho prensados - 600 ml. (2 1/2 xcaras) de caldo de legumes - 2 latas de 400 gr. de tomate picado - 50 gr. (1/2 xcara) de ervilhas em conserva - 50 gr. (1/2 xcara) de macarro para sopa - 5 ml. (1 colher de ch) de acar fino - 15 ml. (1 colher de sopa) de salsinha fresca picada - 15 ml. (1 colher de sopa) de manjerico fresco picado - Sal MODO DE PREPARO: - Coloque os filetes de aafro de molho em 15 ml. (1 colher de sopa) de gua fervendo. - Deixe assentar por 10 minutos. - Enquanto isso, coloque a cebola preparada, o alho-por, o aipo, as cenouras e o alho em uma panela grande. - Adicione o caldo de legumes, coloque para ferver, em fogo baixo por cerca de 10 minutos. - Adicione os tomates, o aafro com a gua e as ervilhas. - Coloque para ferver novamente e adicione o macarro da sopa. - Ferva em fogo baixo por 10 minutos at amolecer. - Tempere com acar e sal gosto. - Acrescente as ervas picadas na hora de servir. Esta quantidade de ingredientes rende aproximadamente 6 a 8 pores.
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MACARRO COM BERINJELA

INGREDIENTES: - 250 g de espaguete cozido e escorrido - 1 berinjela grande cortada em cubinhos - 3 colheres de azeite de oliva - 1 pimenta dedo-de-moa - 3 dentes de alho cortados laminarmente - 1 cebola mdia picada em cubinhos - 3 tomates cortados em cubinhos - Folhas de manjerico fresco - Sal MODO DE PREPARO: - Coloque a berinjela de molho em uma bacia de gua por uns 15 minutos. - Frite a pimenta e o alho no azeite at que estes estejam dourados levemente (de preferncia use uma frigideira grande anti-aderente ou esmaltada). - Coloque a cebola e deixe murchar um pouco. - Junte a berinjela e refoque at que fique cozida. - Tempere com sal gosto. - Por fim coloque os tomates, o manjerico, tampe a frigideira e desligue o fogo. - Depois de 3 minutos junte o espaguete com o molho de berinjela e sirva imediatamente.

LASANHA INTEGRAL VEGETARIANA

INGREDIENTES: - 1/2 kg de lasanha integral - 1 xcara de PVT fina - 1 xcara de tofu amassado - 2 xcaras de molho de tomate j temperado MODO DE PREPARO: - Primeiramente refogar o PVT bem temperada deixando ainda um pouco de caldo. - Preparar tambm o molho deixando-o cremoso, tempere o tofu com alho, cebola e azeite de oliva e sal marinho. - Deixar a parte. - Cozinhe a lasanha como macarro no deixando ficar muito mole. - Escorrer a massa e deixar submersa em gua fria para no colar uma na outra. - Untar uma forma com leo e colocar uma camada de lasanha e PVT e mais uma camada de lasanha e tofu. - Cobrir o tofu com a ltima camada de lasanha, acrescentar molho e levar ao forno por 20 minutos. Obs: Pode ser congelada.

LASANHA COM TOFU E PALMITO

INGREDIENTES: 1 pacote de massa para lasanhas integral (massa que vai direto ao forno) Ingredientes do recheio: - 2 copos de tofu cortados em quadradinhos - 1 1/2 copo de palmito picadinho - 1/2 copo de temperos verdes frescos picadinhos
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- 1/2 copo de azeitonas verdes picadas - 1 pitada de sal - 4 colheres de sopa de azeite de oliva Ingredientes do molho branco: - 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral - 3 copos de gua fervendo - 4 colheres de sopa de leo de milho - 1 colher de caf de noz-moscada moda Ingredientes do molho vermelho: - 4 tomates grandes e maduros picados - 1/2 copo de temperos verdes frescos picados - 2 folhas de louro - 3 abobrinhas cortadas em rodelinhas - 2 copos de pur de tomate - 1 copo de gua quente MODO DE PREPARO: - Esquente o leo e doure a farinha de trigo, mexendo sempre, para se fazer o molho branco. - Adicione aos poucos a gua quente, o sal e a noz-moscada assim que comear a ficar dourada, e mexa vigorosamente. - Bata esse molho no liquidificador. - Reservar. - Para o molho vermelho, frite os temperos frescos e as folhas de louro no azeite de oliva. - Adicionar as rodelas de abobrinha verde, o sal e os tomates aps 5 minutos em fogo alto e com gua quente. - Mantenha a panela tampada at os tomates ficarem bem macios. - Bata o molho no liquidificador (retire os louros). Caso deseje um molho mais fino, passe-o na peneira. - Misture todos os ingredientes do recheio. - Coloque molho branco no fundo de um pirex alto e v colocando de modo intercalado a massa, recheio e molho branco, massa, recheio e molho vermelho. - Cubra o pirex com papel de alumnio e leve ao forno j quente, por 30 minutos aproximadamente. - Retire a lasanha do forno assim que estiver com a massa macia.

GROS DE SOJA COZIDOS

INGREDIENTES: - 2 xcaras de ch de gros de soja escolhidos, sem lavar - 8 xcaras de ch de gua MODO DE PREPARO: - Ferver trs xcaras de ch de gua e, cozinhar os gros por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura. - Escorrer a gua e promover o choque trmico, em gua fria, lavando os gros, como descrito para o extrato. - Escorrer a gua e colocar a soja de molho com trs xcaras de ch de gua fria, por oito horas, aproximadamente. - Escorrer os gros e separar as cascas. - Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de presso, adicionando uma colher de sopa de leo de soja.
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GLTEN COLORIDO
INGREDIENTES: - 3 xcaras de glten cortados em sentido longitudinal (comprido) - 1 pimento vermelho - 1 pimento verde - 1 cebola mdia - 3 colheres de sopa de castanha triturada - 1 xcara de palmito desfiado - 2 colheres de salsinha picada - 1 colher de sobremesa de alho amassado - 2 colheres de sopa de cebola ralada - 1/2 xcara de gua - sal marinho a gosto MODO DE PREPARO: - Refogar em fio de leo e sal o pimento vermelho e o verde cortado em tiras. - Picar a cebola em pedaos pequenos e quadrados. - Refog-los da mesma forma dos pimentes (reservar). - parte, refogar o alho em pouco azeite e, em seguida, a cebola ralada. - Ao dourar a cebola, colocar a gua e o Glten. - Esperar secar e desligar o fogo. - Colocar a castanha mexendo bem. - Acrescentar ento os pimentes, a cebola, o palmito e, por ltimo, a salsinha. - Misturar bem todos os ingredientes e servir.

FEIJOADA OVO-LACTO-VEGETARIANA
INGREDIENTES: - 300 gr. de feijo preto - 1 e 1/2 xcara de P.V.T. em cubos - 2 latas de salsicha vegetal em pedaos - 1 lata de bife vegetal cortado em cubos - 200 gr. de couve de Bruxelas - 1 e 1/2 xcara de berinjelas picadas em cubos sem casca (deixar de molho em gua, sal, vinagre) MODO DE PREPARO: Na vspera: - Deixar o feijo de molho. - Hidratar a protena vegetal texturizada (P.V.T.) em gua quente e suco de limo. - Coar, lavar e espremer o P.V.T., temperar com limo, alho, cebola picada, organo e salsinha. - Lavar as salsichas e o bife, cortar e temperar com alho, cebola, salsinha, cebolinha e um pouco de azeite. No dia: - Cozinhar o feijo e fritar levemente as carnes numa panela com leo. - Quando o feijo estiver quase cozido, acrescentar a couve de bruxelas, a berinjela e as carnes. Molho: - Picar a salsa, cebolinha, cebola, colocar limo, azeite e um pouco de organo. - Antes de servir junte o caldo de feijo.
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EMPADO DE SOJA
INGREDIENTES: - Pur de batata - Soja - 1 tomate sem pele - 1 cebola picada - 2 colheres de grmen de trigo - Sementes de ssamo - 1/2 colher de sopa de manteiga - 2 colheres de molho de soja - 1 folha de louro - 4 dentes de alho picados - Sal a gosto MODO DE PREPARO: - Ponha a soja de molho durante 10 minutos. - Adicione-lhe sal, molho de soja, dentes de alho e a folha de louro. - Junte tambm o tomate, cortado em pedaos pequenos. - Ponha tudo a estufar com pouca gua. - Quando estiver cozido engrossse com grmen de trigo. - Num outro tacho faa o pur de batata, temperando-o com manteiga. - Ponha uma camada de pur de batata num pirex. - Cubra-a com o recheio de soja e termine com outra camada de pur de batata. - Polvilhe o empado com sementes de ssamo e leve ao forno a alourar. - No se esquea de tiar a folha de louro quando tirar o recheio do fogo.

CREME DE MILHO VERDE

INGREDIENTES: - 3 espigas - gua - Cebola - Cheiro-verde - Sal MODO DE PREPARO: - Cozinhe 3 espigas em um pouco de gua. - Escolha sempre as mais clarinhas e de gros bem gordinhos. - Retire as espigas e reserve a gua. - Debulhe o milho e bata no liquidificador com a gua reservada. - Em uma panela refogue a cebola, despeje o creme de milho e deixe em fogo brando por 10 minutos. Adicione cheiro-verde e salgue gosto. Obs: Este creme pode ser usado juntamente com outras receitas, como recheio e/ou molho.

CREME DE ESPINAFRE
INGREDIENTES: - 1 mao de espinafre lavado, escorrido e picado - 1 cebola picada - 2 colheres (sopa) de manteiga ou leo - 2 xcaras de gua - 4 colheres (sopa) de extrato de soja
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- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral tostado - 1 colher (ch) de sal modo MODO DE PREPARO: - Doure a cebola na manteiga. - Adicione o espinafre e a farinha de arroz e o extrato diludos na gua. - Mexa bem at engrossar. - Servir quente, simples, ou utilizar em recheio de tortas, panquecas, lasanhas, etc.

CREME DE BERINJELA
INGREDIENTES: - 1 cebola - 1 berinjela - 2 dentes de alho - 3 cenouras - 3 batatas - 1 colher de ch de sal - 1 colher de sopa de azeite MODO DE PREPARO: - Descasque todos os ingredientes. - Lave-os e leve-os a cozer numa panela com 750 ml. de gua. - Depois de cozidos passe-os pela varinha mgica. - Leve novamente ao lume, acrescentando o sal. - Por fim, quando estiver o creme apurado coloque o azeite e algumas folhas de hortel para dar um timo gosto.

CARNE MODA VEGETAL PARA RECHEIOS

INGREDIENTES: - 1 lata de hambrguer vegetal - Cebola e alho picados - 1 pimento vermelho picadinho - 1 pires de azeitona verde picada - Salsinha e cebolinha - Fondor, organo, sal (se necessrio) - 2 tomates picados sem pele e sem sementes MODO DE PREPARO: - Abrir a lata do hambrguer e esfarelar num pirex. - Temperar com o pimento, Fondor e organo. - Fritar em azeite a cebola, o alho, a cebolinha e a carne moda. - Juntar os tomates e deixar apurar. - Por ltimo acrescente as azeitonas. Utilize em pratos como: panquecas, pimento recheado, tortas e outros.

BOLO SALGADO DE TOMATE E CEBOLA

INGREDIENTES:
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- 2 xcaras de farinha de trigo branca - 1 xcara de farinha de trigo integral - 1 colher de ch de sal - 1 colher de fermento em p - 1/2 xcara de leo vegetal - 2 xcaras de gua - 2 tomates maduros cortados em fatias - 10 azeitonas pretas sem caroos e picadas - 1 cebola cortada em rodelas - Salsa e cebolinha MODO DE PREPARO: - Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem. - Junte a gua, os temperos e o leo. - Misture mais e reserve. - Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade da massa sobre ela. - Cubra a superfcie com fatias de tomate, cebola e azeitonas. - Despeje por cima o resto da massa. - Leve para assar em forno preaquecido moderado por aproximadamente 25 minutos. - Sirva quente.

BERINJELA AO FORNO
INGREDIENTES: - 4 berinjelas cortadas em cubos - 2 pimentes vermelhos cortados em cubos - 2 pimentes verdes cortados em cubos - 2 cebolas grandes cortadas em cubos - 1 dente de alho esmagado - 2 colheres de sopa de azeitonas pretas e verdes, picadas - 1 xcara de ch de leo - 1 xcara de ch de azeite - 1/2 xcara de ch de vinagre - 1 folha de louro - Sal e organo a gosto - Cheiro-verde picado a gosto MODO DE PREPARO: - Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. - Coloque as berinjelas e os pimentes num pirex grande. - Adicione o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, organo e respingue com o vinagre. - Junte a folha de louro e regue tudo com o leo e o azeite. - Misture tudo muito bem. - Asse em forno quente, mexendo algumas vezes. - A berinjela estar pronta quando toda a gua que se formar tiver evaporado (cerca de meia hora). - Sirva frio acompanhado de torradas.

BATATAS AO FORNO
INGREDIENTES: - 5 copos de batatas cortadas em rodelas, cozidas no vapor e com casca - 2 cebolas mdias picadinhas
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- 3/4 de copo de castanha do Par - 2 copos de gua - Sal - Tempero a gosto MODO DE PREPARO: - Colocar em um pirex untado, camadas de batatas, cebolas, sal at terminar. - Bater no liquidificador a gua, as castanhas e os temperos. - Despejar o que foi batido no liquidificador sobre o pirex e levar ao forno at formar uma crosta.

BACALHOADA VEGETARIANA
INGREDIENTES: - 6 batatas mdias com casca - 1 xcara de molho de tomate - 1 vidro de leite de coco - 2 cebolas em rodelas grossas - 1/4 de xcara de leo ou azeite de oliva - 1 folha de louro quebrada - 1 colher de ch de molho de soja - 1 colher de ch de pedaos de glten cozido - 1/2 pimento verde em rodelas - Azeitonas pretas - Galhinhos de salsa - Sal a gosto MODO DE PREPARO: - Cozinhe as batatas com casca. - Depois de cozidas e descascadas, corte cada uma pelo meio e arrume-as numa forma ou assadeira, de tal maneira que as partes cortadas estejam voltadas para cima. - Salpique com sal. - Em seguida, ponha os pedaos de glten cozido. - Em separado, frite um pouco as cebolas no leo. - Acrescente o molho de tomate, o louro , o molho de soja, o leite de coco e o sal, e deixe ferver uns 2 ou 3 minutos. - Com uma colher, ponha ento essa mistura em cima da batata e do glten, e asse por uns 20 minutos. - Retire do forno e enfeite com rodelas de pimento, azeitonas e galhinhos de salsa. Sirva a seguir.

ASSADO DE TRIGUILHO COM CENOURA

INGREDIENTES: - 1 xcara de triguilho - 1 xcara de cenoura ralada - 1 1/2 xcara de glten modo - 1/2 xcara de castanha do Par triturada - 2 colheres de sopa de cebola ralada - 1/2 colher de sopa de alho modo - 1/2 xcara de farinha de trigo integral - 1 colher de sopa de polvilho azedo seco - 2 colheres de cheiro verde - Sal a gosto
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MODO DE PREPARO: - Deixar o triguilho de molho por uma hora. - Espremer bem para retirar toda a gua. - Bater levemente o glten no liquidificador sem gua. - Misturar ao triguilho. - Ralar a cenoura bem fina e, com os demais ingredientes, acrescentar ao triguilho. - Mexer bem. - Colocar em forma untada e levar ao forno moderado at dourar.

ASSADO DE SOJA E CARNE VEGETAL

INGREDIENTES: - 1 lata de carne vegetal - 2 xcaras de feijo de soja cozido - 2 dentes de alho esmagados - 1 cebola grande bem picada - 2 tomates picados - 1 xcara de molho de tomate - 1 pimento picado - 2 xcaras de aveia - 2 colheres de leo - 12 azeitonas picadas - Sal - Cebolinha - Organo MODO DE PREPARO: - Misturar tudo e assar em forma untada, em forno quente.

ASSADO DE SOJA COM CENOURA

INGREDIENTES: - 250 gr. (2 1/2 xcaras) de PVT fino cozida - 250 gr. (2 xcaras) de cenoura ralada - 1/2 tofu ou ricota - 3 colheres de sopa de cebola ralada - 1 colher de ch de alho - 3 colheres de sopa de azeite - 2 colheres de sopa de cheiro verde - 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral - Sal marinho a gosto MODO DE PREPARO: - Misturar todos os ingredientes. - Colocar em uma forma untada e assar em forno mdio.

SOPA VERDE
INGREDIENTES:
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- 3 xcaras de batatas picadas - 1 cebola picada - 2 dentes de alho socados - 1 litro de gua - Sal a gosto - 1 tomate - 1 xcara de couve picada fininha MODO DE PREPARO: - Frite a cebola e o alho no leo, junte o tomate. - Junte, ento, as batatas e o litro de gua, e cozinhe - Passe na peneira ou bata no liquidificador e ponha de volta ao fogo. - Quando comear a ferver, junte a couve bem picadinha. - S deixe abrir fervura. - Sirva quente.

at

amolecer.

SOPA GELADA DE TOMATE

INGREDIENTES: - 1,5 kg. de tomates maduros, descascados e sem sementes - 4 dentes de alho prensados - 30 ml. (2 colheres de sopa) de vinagre balsmico - 4 fatias grossas de po integral MODO DE PREPARO: - Coloque os tomates em um liquidificador com alho. - Bata at ficar homogneo. - Peneire a mistura para tirar as sementes. - Acrescente o vinagre balsmico e tempere a gosto. - Coloque no refrigerador. - Toste o po um pouco dos dois lados. - Tire as cascas enquanto ainda estiver quente, e corte o po horizontalmente ao meio. - Coloque em uma tbua com os lados sem tostar para baixo e, fazendo um movimento circular, esfregue para tirar os pedaos da massa de po no tostado. - Corte cada fatia em quatro tringulos. - Coloque sobre uma grelha de assadeira e toste os lados ainda no tostados at ficarem levemente escurecidos. - Sirva com torradas.

SOPA DE MELO E MANJERICO

INGREDIENTES: - 2 meles - 75 gr. (1/2 xcara) de acar superfino - 175 ml. de gua - Casca bem ralada e suco de 1 lima - 45 ml. (3 colheres de sopa) de manjerico fresco desfiado - Folhas frescas de manjerico para guarnecer MODO DE PREPARO: - Corte os meles ao meio. - Tire as sementes e jogue fora.
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- Com uma colher esfrica para melo e melancia, tire 20 a 40 bolas e deixe parte para guarnecer. - Tire o restante da polpa e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos. - Deixe parte. - Coloque o acar, a gua e a casca de lima em uma panela pequena sobre fogo baixo. - Mexa at dissolver, coloque para ferver e ferva em fogo baixo por 2 a 3 minutos. - Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. - Coloque metade da mistura no liquidificador ou processador de alimentos com a polpa de melo. Bata at ficar homogneo adicionando o restante da calda e o suco de lima a gosto. - Coloque a mistura em um prato, acrescente o manjerico e coloque pra gelar. - Sirva guarnecido com folhas de manjerico e as bolas de melo.

SOPA DE LENTILHA E TOMATE

INGREDIENTES: - 15 ml. (1 colher de sopa) de leo de semente de girassol - 1 cebola bem picada - 1 ou 2 dentes de alho prensados - 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e picado - 5 ml. (1 colher de ch) de semente de cominho prensada - 450 gr. de tomates maduros descascados, sem sementes e picados - 115 gr. de lentilhas vermelhas - 1200 ml. (5 xcaras) de caldo de legumes ou de galinha - 15 ml. (1 colher de sopa) de pur de tomate sal - Iogurte desnatado e salsinha fresca picada para guarnio MODO DE PREPARO: - Esquente o leo de girassol em uma caarola grande e cozinhe a cebola por 5 minutos at amolecer - Acrescente o alho, o gengibre e o cominho, seguidos pelos tomates e lentilhas. - Cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos. - Acrescente o caldo e pur de tomate. - Coloque para ferver, depois abaixe o fogo e ferva em fogo baixo por cerca de 30 minutos at as lentilhas amolecerem. - Tempere a gosto com sal. - Bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. - Coloque de volta na panela limpa e requente um pouco.

SOPA DE LEGUMES
INGREDIENTES: - 1 cenoura pequena - 1 alho-por pequeno - 1 talo de aipo - 50 gr. de repolho verde - 900 ml. de caldo de legumes - 1 folha de louro - 115 gr. de feijo branco - 2 colheres de sopa de massas do tipo conchinhas ou estrelas - Cebolinha picada fresca para guarnecer - Sal MODO DE PREPARO:
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- Corte a cenoura, o alho-por e o aipo em tiras de 5 cm, corte o repolho em pedaos bem finos. Coloque o caldo e a folha de louro em uma panela grande e coloque para ferver. - Adicione a cebola, o alho-por e o aipo, tampe e ferva em fogo baixo por 6 minutos. - Adicione o repolho, os feijes e o macarro. - Mexa e depois ferva em fogo baixo sem tampa por mais 4 a 5 minutos, ou at os legumes e o macarro amolecerem. - Retire a folha de louro e tempere com sal a gosto. - Coloque em quatro pratos de sopa e guarnea com cebolinha picada. - Sirva na hora.

SOPA DE COUVE-FLOR E FEIJO

INGREDIENTES: - 10 ml. (2 colheres de ch) de azeite - 1 dente de alho - 1 cebola picada - 10 ml. (2 colheres de ch) de semente de erva-doce - 1 couve-flor cortadas em floretes pequenos - 2 latas de feijo branco - 1200 ml. de caldo de legumes - Sal a gosto - Salsinha fresca para picada para guarnio - Fatias de torradas e po francs para servir MODO DE PREPARO: - Esquentar o azeite. - Adicione o alho, e cebola e as sementes de erva-doce e cozinhe levemente por 5 minutos ou at a cebola amolecer. - Adicione a couve-flor, metade dos feijes e todo o caldo ou gua. - Coloque para ferver. - Abaixe o fogo e ferva em fogo baixo por 10 minutos ou at a couve flor amolecer. - Coloque a sopa em um liquidificador e bata at ficar mais fina. - Acrescente o restante dos feijes e tempere a gosto. - Requente e coloque nos pratos. - Salpique com salsinha fresca picada e sirva com fatias tostadas de po francs.

SOPA DE CENOURA
INGREDIENTES: - 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas - 1 cebola mdia, descascada e cortada em quartos - 1 nabo mdio, descascado e cortado em tringulos - 2 dentes de alho descascados - 750 ml. de gua ou caldo de legumes - Sal e pimenta em p a gosto - 25 gr. de sementes de girassol, amndoas e pistache ralados (misturados) MODO DE PREPARO: - Coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a gua numa panela grande. - Tampe e deixe ferver por 15 minutos. - Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos. - Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Devolva panela e aquea bem a sopa.
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- Coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva guarnecendo com as amndoas tostadas.

SOPA DE BATATA
INGREDIENTES: - 4 batatas - 1 cenoura ralada - 1/2 cebola ralada - 1/2 de caldo de legumes - Meia xcara de molho de tomate - Uma pitada de sal - gua - leo MODO DE PREPARO: - Corte as batatas (com ou sem casca) em pedaos no muito pequenos. - Coloque tudo em uma panela. - Coloque a quantidade de gua desejada, mexa um pouco e deixe no fogo at a batata ficar mole. - Deixe esfriar um pouco e sirva.

SOPA DE AVEIA EM GROS

INGREDIENTES: - 1 xcara de aveia em gro hidratada (de molho durante 12hs.) - 1/2 litro de gua - 1 cenoura picada - 1 pedao de abobrinha - 2 chuchus picados - Coentro e cebolinha picados bem finos - Alho por picado - Miss e azeite de oliva extravirgem MODO DE PREPARO: - Bater a aveia com gua no liquidificador. - Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha e o chuchu. - Temperar com miss, adicionar azeite e cheiro verde.

CALDO VERDE
INGREDIENTES: - 3 ou 4 folhas de couve cortadas bem fininhas - 1 car mdio - 1 dente de alho bem picado - Sal marinho - 2 colheres de sopa de azeite de oliva MODO DE PREPARO: - Descasque e lave o car. - Corte-o em pedaos e ferva-o em pouca gua. - Quando estiver cozido, passe-o num espremedor. - Prepare parte em outra panela, um refogado com o azeite e o alho, antes de dourar jogue um pouco de gua.
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- Junte a couve e o car amassado. - Acrescente mais gua. - Salgue gosto. - Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva quente em tigela regada com um pouco de azeite de oliva.

TABULE
INGREDIENTES: - 255 gr. de trigo para quibe - 3 colheres de sopa de cebolinhas bem picadas - 1 cebola grande bem picada - Sal marinho - 1 xcara de salsa fresca bem picada - 3 colheres de sopa de hortel fresca bem picada - 4 colheres de sopa de azeite de oliva - 4 colheres de sopa de suco de limo - Folhas de videira cozidas e frias, ou folhas cruas de alface, para guarnecer MODO DE PREPARO: - Deixe o trigo de molho em gua durante 1/2 hora, aps esse perodo, o trigo dever aumentar de volume. - Escorra-o, esprema-o e, se possvel, espalhe-o numa pano limpo, para que seque bem. - Misture bem o trigo com todos os demais ingredientes. - Prove o tempero e acrescente mais suco de limo, se necessrio. - Sirva em pratos individuais forrados com folhas de videira ou alface ou numa travessa grande. - Decore com azeitonas, quartos de tomate e ramos de salsa.

TABULE DE TRIGUILHO
INGREDIENTES: - 1 copo de trigo para quibe - 1 pepino - 1 cenoura - 1/2 copo de acelga - Shoyu e azeite de oliva - Cheiro verde, hortel MODO DE PREPARO: - Colocar o trigo para quibe de molho por 1 hora. - Espremer bem para retirar a gua. - Picar em cubos o pepino, a cenoura e a acelga. - Misturar e temperar com cheiro verde, hortel, azeite e shoyu.

SOJA EM GRO
INGREDIENTES: - 1 kg. de soja em gro - 3 litros de gua - 1 colher de ch de bicarbonato de sdio

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MODO DE PREPARO: - Ferver a gua e colocar os gros sem lavar. - Marcar 3 minutos. - Quando a gua comear a ferver, escorrer e mergulhar em gua fria. - Volte a escorrer depois de esfriar. - Ferver novamente 3 litros de gua com uma colher de ch de bicarbonato de sdio, juntar os gros pr cozidos e ferver por 3 minutos. - Retirar novamente e escorrer em gua fria. - Depois de frio escorrer e colocar na panela de presso com sal. - Cozinhar por aproximadamente 30 minutos. - Desligar e conferir se est macia, caso contrrio torne a cozinhar. - Depois de pronta s refogar com bastante cebola, pimento, tomate, salsinha e etc. Obs: Pode ser congelada.

SALADA VERDE COM CENOURA

INGREDIENTES: - 4 cenouras raladas - 1 laranja cortada em pedacinhos - 1 mao grande de agrio, folhas de salsa ou mostarda, ou um pouco de todos, bem picados - 1 cebola pequena cortada em rodelas, para guarnecer folhas de alface - Nozes sortidas, picadas e torradas (opcional) MODO DE PREPARO: - Misture os ingredientes da salada. - Arrume numa travessa forrada com folhas de alface e guarnea com rodelas de cebola e nozes sortidas (opcional).

SALADA DE TRIGO COM GERGELIM

INGREDIENTES: Salada: - 2 xcaras de trigo para quibe (deixar de molho por 2 horas) - 1 xcara de repolho roxo picado - 1 xcara de cenoura ralada (ralo grosso) - 1/2 xcara de pimento vermelho cortado em cubos - 1/2 xcara de cebola picada - 1/2 xcara de salsinha picada Molho: - 1/2 xcara de azeite - 1 colher de sopa de sementes de gergelim - 1 dente de alho espremido - 2 colheres de sopa de vinagre - 1 colher de sopa de suco de limo - 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu) - Sal gosto MODO DE PREPARO: - Escorrer o trigo e apertar bem para retirar o excesso dgua. - Colocar numa saladeira com o restante dos ingredientes da salada. Tempero: - Levar ao fogo mdio uma panela com o azeite, o gergelim e o alho. - Deixar refogar mexendo por uns 2 minutos. - Retirar do fogo e deixar esfriar.
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- Acrescentar o restante dos ingredientes do tempero e bater rapidamente com um garfo. - Juntar salada e servir.

SALADA DE TOFU
INGREDIENTES: - 1 tofu - 1 cebola branca picada - 2 tomates picados - Salsinha - Cebolinha - Sal, leo e shoyo gosto MODO DE PREPARO: - Corte o tofu em cubinhos e separe. - Pique os demais ingredientes e espalhe-os sobre o tofu. - Sirva a seguir.

SALADA DE SOJA
INGREDIENTES: - 2 xcaras de ch de gros de soja cozidos - 3 tomates sem sementes picados - 1 pimento verde picado - 1 pimento vermelho picado - 2 cebolas mdias picadas - Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limo (a gosto) MODO DE PREPARO: - Cozinhar os gros. - Deixar esfriar e mistur-los com todo os ingredientes. - Levar geladeira e servir quando estiver bem fria.

SALADA DE MILHO
INGREDIENTES: - 1 lata de 450 gr. de milho - 2 tomates picados em cubos - 1 pepino picado em cubos - 1 pimento picado em cubos Molho: - 1 dente de alho picadinho - 4 colheres (de sopa) de vinagre de arroz - 2 colheres (de sopa) de azeite - 1 colher (de ch) de mostarda - 1/2 colher (de ch) de sal MODO DE PREPARO: - Coloque em uma tigela o milho, tomates, pepino e pimento. - Misture os ingredientes do molho e despeje por cima. - Deixe descansar alguns minutos para pegar gosto.
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SALADA DE JIL
INGREDIENTES: Obs: Use a quantidade que desejar. - Jil - Tomate sem semente picado - Cebola picada - Cheiro verde picado - Organo - Sal - Azeite - Vinagre de ma MODO DE PREPARO: - Corte o jil em fatias bem finas. - Frite, aos poucos e em fogo baixo, as fatias em frigideira anti-aderente para usar bem pouco leo (ou de preferncia, azeite). - Na verdade o jil no ficar frito e sim cozido e levemente dourado. - Junte todos os outros ingrediente e mexa bem. - Est pronto. Uma boa sugesto servir com arroz.

SALADA DE GRO DE BICO

INGREDIENTES: - 2 xcaras de gro de bico - 250 gr. de vagens cozidas - 1 pepino pequeno - 1 pimento vermelho - 4 colheres (sopa) de azeite - 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto - 2 colheres (ch) de acar - 1 e 1/4 colher (ch) de sal - 1/4 de colher (ch) de organo MODO DE PREPARO: - Deixe o gro de bico de molho na vspera. - Cozinhe o gro de bico na gua em que ficou de molho, em panela de presso, aproximadamente 20 minutos at ficar macio, mas sem desmanchar. - Escorra e deixe esfriar. - Cozinhe as vagens e escorra-as. - Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas. - Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes. - Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando.

SALADA DE BROTO DE ALFAFA

INGREDIENTES: - 100 gr. de brotos de alfafa - 1 cenoura ralada - 100 gr. de alface ou repolho picadinho MODO DE PREPARO:
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Tempere tudo com molho trtaro, shoyo ou limo a gosto.

SALADA DE BATATA BAROA

INGREDIENTES: - 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso - 6 castanhas do par hidratadas e cortadas fininhas - Cebolinha e salsinha - 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem - 1 colher de caf de gengibre ralado - Sal marinho MODO DE PREPARO: - Misturar todos os ingredientes e amornar com as mos para marinar.

SALADA DE ARROZ
INGREDIENTES: - 2 xcaras de arroz cozido - 1/2 xcara de salso picadinho - 1/2 xcara de pimento verde picadinho - 1/2 xcara de pimento vermelho picadinho - 6 colheres de salsinha picadinha - 1/2 xcara de champignons picados - 8 colheres de azeite - 1/2 xcara de azeitona verde picada - 2 colheres de vinagre - Sal MODO DE PREPARO: - Coloque todos os ingredientes numa saladeira. - Misture bem e acrescente o leo, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. - Mexa delicadamente para misturar bem e sirva.

MOLHO NATURAL PARA SALADAS

INGREDIENTES: - 01 dente grande de alho descascado e esmagado - 03 limes haiti ou galego (rosa) lavados, e transformados em suco, sem sementes - 01 colher de ch de sal marinho natural - 01 mao de hortel pimenta, somente as folhas, lavadas e esmigalhadas - 01 cebola mdia picada bem miudinho - 02 colheres de sopa de leo de oliva puro virgem de primeira prensagem frio - 01 colher de sopa de leo de gergelim puro virgem de primeira prensagem frio MODO DE PREPARO: - Misture todos os ingredientes e deixe macerar por mais ou menos uns 30 minutos. - Sirva na mesa em uma cumbuca de madeira ou de argila, e as pessoas devem molhar as folhas de salada dentro deste molho.

ASSADO DE GLTEN COM PALMITO

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INGREDIENTES: - 1 1/2 xcara de Glten modo - 1 vidro de palmito picado - 1/2 colher de sopa de polvilho azedo picado - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de cebola ralada - 1 colher de ch de alho modo - 2 colheres de sopa de cheiro verde - 3 colheres de sopa de azeite de oliva - 1/2 xcara de gua - Sal marinho MODO DE PREPARO: - Misturar todos os ingredientes. - Em forma previamente untada com leo, levar ao forno at dourar.

ARROZ INTEGRAL
INGREDIENTES: - 1 xcara de arroz integral - 1 colher (ch) de sal - 1/2 cebola picada - 1/2 colher (sopa) de azeite - 3 xcaras de gua fervendo ou caldo bsico MODO DE PREPARO: - Lave o arroz e escorra bem. - Leve uma panela ao fogo com o arroz e v mexendo com uma colher de pau at que ele seque bem e comece a estalar feito pipoca. - S ento coloque a cebola, azeite, sal e gua fervente. - Mexa, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar. - Antes de secar completamente a gua, desligue o fogo, embrulhe a panela em folhas de jornal e deixe descansar uns 40 minutos.

ARROZ INTEGRAL COM ANG DE BATATAS E BRCOLIS

INGREDIENTES: - 1 xcara de arroz integral - 1 cebola - 6 batatas mdias - 1 mao de brcolis japons - 2 colheres de sopa de curry - Sal MODO DE PREPARO: Arroz: - Refogar a cebola, mexer bem com o arroz, colocar 2 xcaras de gua e cozinhar. Ang: - Colocar em 1 panela: 4 xcaras de gua, 6 batatas mdias com as cascas cortadas em
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quadrados, 1 mao de brcolis japons, 2 colheres de sopa de curry e sal a gosto. - Deixar cozinhar tudo junto, mexendo de vez em quando. - Espere cozinhar at tudo desmanchar. - Quando estiver bom, servir.

ARROZ COM BRCOLIS

INGREDIENTES: - 1 mao de brcolis (bem picado) - Alho e azeite - Organo - Azeitonas MODO DE PREPARO: - Refogue um mao de brcolis em alho, azeite e uma pitada de organo. - Quando estiver bem macio, misture-o ao arroz (j cozido) e azeitonas.

TORTINHA DE BANANA
INGREDIENTES: - 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento - 1/2 xcara de acar mascavo - 1/2 xcara de farinha de trigo - 1/2 colher de canela em p MODO DE PREPARO: - Coloque as bananas numa forma refratria. - Reserve. - Misture os outros ingredientes com a ponta dos dedos, formando uma farofa. - Espalhe a farofa sobre as bananas, apertando bem com uma colher. - Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.

TORTA INTEGRAL DE BANANA

INGREDIENTES: - 2 xcaras de trigo integral - 1 xcara de acar mascavo - 7 bananas nanica - 2 colheres de leo de canola MODO DE PREPARO: - Misturar a farinha com leo, acar, sal at formar uma massa farinhenta. - Untar a forma, colocar uma camada mais ou menos de 1 cm.. - Cortar as bananas nanicas bem maduras em fatias ou rodelas e colocar uma camada preenchendo totalmente a forma. - Depois colocar outra camada de farinha (massa). - Pode-se utilizar no recheio uvas-passa, ameixa, coco ralado, castanhas - A repetir o processo sendo a ltima camada de banana. - Misturar uma poro de acar com canela e espalhar por cima das bananas. - Levar ao forno para assar durante 40 minutos.

TORTA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
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Massa: - 1 xcara de farinha integral - 1 xcara de farinha branca - 6 colheres de leo - 1/4 xcara acar mascavo - Canela a gosto - gua at dar o ponto Recheio: - 1/4 xcara de acar mascavo - 2 bananas - 2 mas - 1 abacaxi - 1 mamo MODO DE PREPARO: Massa: - Misture os ingredientes delicadamente com as pontas dos dedos at formar uma farofa liguenta. - Espalhe essa massa em uma frma untada e de fundo removvel e asse por uns 12 minutos. Recheio: - Pique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o acar e a canela. - Tire a massa da frma depois de esfriar colocando-a no prato. - Cubra-a com as frutas. - Se desejar, salpique castanhas ou amndoas em tiras bem fininhas tostadas sobre as frutas.

TORTA DE BANANA OU MA
INGREDIENTES: - 12 bananas nanicas maduras - 2 xcaras de ch de farinha de trigo - 2 xcaras de ch de farinha de soja - 1 xcara de ch de acar - 4 ovos inteiros - 1 colher de sopa de fermento em p - 150 gr. de margarina MODO DE PREPARO: - Misturar o acar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma farofa esfregando os ingredientes com as mos. - Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo. - Colocar metade da farofa e cobrir com as bananas cortadas em trs partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da farofa, sem apertar. - Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a ltima camada, com ajuda de um garfo. - Polvilhar com canela em p e, levar ao forno em temperatura mdia, por cerca de 25 minutos.

TORTA DE AMNDOAS
INGREDIENTES:
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- 4 claras batidas em neve - 1/2 xcara de manteiga ou leo de canola - 2 xcaras de suco de laranja - 1/2 xcara de banana passa - 1/2 xcara de uva passa - 2 xcaras de ma picada - 2 xcaras de farinha de trigo integral - 1 colher de sobremesa rasa de fermento em p MODO DE PREPARO: - Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando. Cobertura: - Fatiar 6 mas. - Deixar cozinhar as mas o acar e a gua. - Em seguida adicionar a gelatina. - Cobrir a massa assada e servir.

SOJA FRITA
INGREDIENTES: - 1 xcara de ch de soja escolhida e seca - 3 colheres de sopa de sal - 2 litros de gua - leo de soja para fritura MODO DE PREPARO: - Ferver um litro e meio de gua e colocar os gros e contar cinco minutos a partir da nova fervura. Escorrer a gua e lavar os gros em gua corrente. - Colocar os gros de molho, por oito horas, em uma quantidade de gua fria correspondente a trs xcaras de ch. - Transferir os gros para uma peneira (tipo escorredor de macarro) e descasc-los sob gua corrente, esfregando-os entre as mos, para separar as cascas. - Cozinhar os gros descascados por 15 minutos em panela aberta com trs vezes o volume de gua, adicionando o sal. - A contagem do tempo inicia-se aps a fervura. - Descartar a gua do cozimento e escorrer os gros em peneira. - Secar os gros escorridos sobre pano de algodo limpo ou toalha de papel. - Colocar o leo para aquecer em uma panela funda. - Fritar os gros at que a espuma formada desaparea e os gros comecem a dourar. - Retirar os gros fritos, escorrendo o excesso de leo e coloc-los sobre papel absorvente. - Guardar a soja frita, em vasilha fechada.

PIZZA DE ARROZ
INGREDIENTES: Massa: - Arroz cozido - Salsinha - Cebolinha
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- Mangerico - Sal marinho Sugesto de Recheio: - Escarola - Queijo ou tofu - Cebola - azeitonas pretas - Azeite - Shoyo MODO DE PREPARO: - Separar uma quantidade de arroz cozido compatvel com o tabuleiro a ser utilizado para a confeco da pizza. - Pilar o arroz com cebolinha e salsinha at que fiquem bem misturados tornando-se uma massa. O liquidificador tambm pode ser utilizado para triturar o arroz. - Abrir a massa sobre um plstico untado com azeite (um plstico por baixo, outro por cima para no grudar). Recheio: - Cortar cebolas em gomos grossos. - Lavar a escarola. - Retirar caroos de azeitona preta e cortar em gomos. - Lavar o mangerico e separar folhas. - Refogar a cebola em gomos numa panela pr-aquecida com leo bem quente at que solte toda a gua e esteja macia. - Temperar com sal e colocar as folhas de escarola, temperando com shoyo. - Rechear a pizza e, por cima, colocar as azeitonas pretas, folhinhas de mangerico e azeite. - Assar em forno pr aquecido at a massa ficar crocante.

P DE MOLEQUE
INGREDIENTES: - 200 gr. de gergelim - 1 rapadura - Raspas de gengibre a gosto MODO DE PREPARO: - Tostar o gergelim e moer no liquidificador. - Levar a rapadura ao fogo para derreter at dar o ponto de bala. - Adicionar a farinha de gergelim e o gengibre, misturar e colocar numa bancada de pedra molhada. - Cortar ainda quente, molhando a faca em gua fria.

PAV
INGREDIENTES: - Pedaos suficientes de bolo para cobrir o fundo de um pirex grande - 200 ml. de suco de fruta - 1/2 quantidade de creme de baunilha - 250 ml. de pedaos de fruta - 250 ml. de gelatina de algas marinhas (vegetarianas) - 1/2 quantidade de creme chantilly (opcional) - Confeitos para decorao MODO DE PREPARO:
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- Coloque os pedaos de bolo no pirex e embeba-os no suco de fruta. - Espalhe a fruta em cima. - Prepare a gelatina (vegetal) de acordo com a receita do pacote e despeje-a sobre a fruta. - Deixe na geladeira at ficar firme. - Prepare o creme de baunilha e coloque-o sobre a gelatina. - Se quiser, decore com creme chantilly. - Salpique confeitos em cima. - Sirva gelado.

PO INTEGRAL
INGREDIENTES: - 800 grs. de farinha integral - 250 grs. de farinha de trigo branca - 40 grs. de fermento - 100 grs. de acar - 1 xcara de germem de trigo - 1 colher de sobremesa de sal - 650 ml. de gua - 100 ml. de leo MODO DE PREPARO: - Preparar uma levedura com o fermento, 1 copo de gua, 1 xcara de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de acar. - Deixar levedar em torno de 3 horas. - Depois, juntar o restante da gua, o leo e os demais ingredientes e amassar bem. - Deixe crescer na vasilha at dobrar de volume. - Divida a massa, enrole os pes e coloque em formas untadas com leo e salpicadas de farinha de trigo. - Deixe crescer por meia hora e asse em forno coma mais ou menos 170 de temperatura, por aproximadamente 35 minutos e est pronto.

OVO DE PSCOA COM SOJA

INGREDIENTES: - 1 kg. de chocolate ao leite em barra - 200 gr. de gro de soja torrado e modo - 3 colheres de sopa de flocos de arroz MODO DE PREPARO: - Em recipiente refratrio, derreta o chocolate por aproximadamente 4 minutos no forno de microondas. - Retire do forno e mexa at dissolver todo o chocolate. - Pegue outra vasilha e coloque gua com gelo. - Coloque a vasilha do chocolate derretido na gua gelada e mexa at voltar a temperatura ambiente. - Retire a vasilha da gua gelada, acrescente o gro de soja torrado e modo e os flocos de arroz. - Mexa at misturar. - Coloque na forma de ovo ou de bombom a primeira camada e leve ao congelador por alguns minutos. Retire e faa a segunda camada dando o acabamento nas bordas. Rende 2 ovos de 600 gr..
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MOLHO DE TOMATE I
INGREDIENTES: - 1 lata de salsicha vegetal - Cebolas em rodelas - Azeite - Molho Shoyu - 3 OU 4 tomates picados - Salsinha - Cebolinha - 1 colher de sopa de ketchup - Sal (se necessrio) MODO DE PREPARO: - Lavar as salsichas e ferver com gua e 1/2 xcara de Shoyu. - Juntar s cebolas j fritas no azeite. - Juntar os tomates picados, salsinha, ceboinha, ketchup e sal. - Sirva cm arroz e pur de batatas.

MOLHO DE TOMATE II
INGREDIENTES: - 3 kg. de tomates - 1/2 xcara de farinha de trigo peneirada - 1/4 xcara de leo - 6 dentes de alho picados - 3 talos de aipo picados - 3 cebolas grandes picadas - 2 pimentes verdes picados - 1 cenoura picada - 2 folhas de louro - 1 colher de sopa de alho em p - 1 colher de sopa de manjerico - 1 colher de sopa de organo - 1 colher de sopa de salsa - 1 colher de ch de sal marinho - 1/2 colher de ch de manjerona - 3 colheres de sopa de araruta em p MODO DE PREPARO: - Corte os tomates em quartos e coloque-os em uma panela grande at a metade de gua. - Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, at ficarem macios. - Acrescente a farinha. - Coloque a mistura em um liquidificador e bata em velocidade mdia por um minuto. - Despeje na panela outra vez. - Em uma frigideira grande, aquea o leo em fogo mdio. - adicione 2 dentes de alho, o aipo, a cebola, o pimento e a cenoura e frite por 7 minutos. - Coloque esta mistura no liquidificador e bata por um minuto. - Adicione esta mistura ao tomate. - Acrescente o louro e metade dos temperos. - Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando. - Acrescente os demais 4 dentes de alho e o resto dos temperos.
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- Cozinhe por mais uma hora e meia. - Para um molho mais encorpado, adicione 3 colheres de p de araruta (peneirado) e mexa bem. - Cozinhe por mais 5 minutos. - Este molho pode ser congelado.

MARGARINA DE SOJA
INGREDIENTES: - 1 cenoura mdia cozida - 2 colheres de amido de milho (maisena) - 1 copo de leite de soja - 1/2 colher rasa de sal - 1 copo de leo de milho, aproximadamente MODO DE PREPARO: - Cozinhe a cenoura e reserve. - Pegue a gua do cozimento da cenoura e junte maisena, fazendo uma goma. - Bata no liquidificador o leite, a cenoura, a goma e o sal. - V juntando leo at que fique firme. - Deseje em um pote com tampa e leve geladeira por, no mnimo, quatro horas. - Sirva com torradas ou po integral.

MAIONESE DE SOJA
INGREDIENTES: - 1 xcara de extrato de soja gelado - 1 colher de caldo de limo - 1 colher de sal - 5 azeitonas picadas - 1/4 de cebola picada - leo de soja gelado MODO DE PREPARO: - Adicionar todos os ingredientes, com exceo do leo, no copo do liquidificador e bater. - Adicionar o leo, bem devagar, no centro da massa at atingir uma consistncia firme, quando ocorre o fechamento do furo no centro da maionese e o liquidificador no consegue mais bater.

HAMBURGUER DE LENTILHA
INGREDIENTES: - 1/2 xicara de castanha do Par triturada - 1 1/2 xcara de lentilhas moderadamente cozidas - 1 colher de sopa de azeite de oliva - 1 dente de alho picado - 1 colher de sopa de cebola ralada - 2 fatias de po integral torrado e modo (ou torradas prontas) - 1 colher de sopa de cheiro verde - Sal marinho

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MODO DE PREPARO: - Bater o po torrado no liquidificador. - Escorrer bem as lentilhas e misturar com o farelo de torrada e os demais ingredientes. - Formar hamburgueres com as mos e colocar numa forma untada com leo. - Colocar para assar at dourar.

GELIA DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES: - Cascas de um abacaxi - 4 copos de gua - Acar, o suficiente - 3 colheres bem cheias de maisena MODO DE PREPARO: - Lave com uma escovinha as cascas do abacaxi. - Bata as cascas junto com a gua no liquidificador. - Passe por uma peneira. - Junte o acar e a maisena dissolvida. - Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. - Despeje em pirex previamente umedecido. - Sirva gelado.

GELIA DE BANANA SEM ACAR

INGREDIENTES: - Bananas dgua bem maduras, quantidade gosto MODO DE PREPARO: - Amassar as bananas. - Cozinhar em fogo muito baixo (quase apagando) durante aproximadamente 3 ou 4 dias, desligando o fogo na hora de dormir. - Procure cozinhar em uma palena que tampe bem. - Mexer com uma colher de pau a cada 30 minutos aproximadamente. - O doce fica pronto quando, ao mexer, possvel visualizar o fundo da panela.

GELATINA DE FRUTA
INGREDIENTES: - 1 colher de sobremesa de agar-agar - 1/2 copo de gua - 3 copos de suco de fruta (abacaxi, goiaba, uva, maracuj, etc) MODO DE PREPARO: - Colocar a gelatina em um copo de gua e deixar descansar por 30 minutos. - Cozinhar em banho-maria por dez minutos at dissolver toda a gelatina e a mistura ficar transparente. - Juntar a gelatina com 3 copos de suco de fruta, adoar se necessrio e voltar ao fogo caso a gelatina tenha ficado separada do suco. - Colocar em formas ou pirex e colocar para gelar.

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EXTRATO DE SOJA
INGREDIENTES: - 3 xcaras de ch de gros de soja escolhidos e sem lavar - 4,5 litros de gua - 1 colher de ch de sal - 6 colheres de sopa de acar MODO DE PREPARO: - Ferver um litro e meio de gua. - Colocar os gros e contar cinco minutos a partir da nova fervura. - Escorrer a gua e lavar os gros em gua corrente. - Colocar o restante da gua (3 litros) para ferver, cozinhar os gros por cinco minutos. No descartar a gua. - Quando estiver morno, bater os gros e a gua no liquidificador por trs minutos. - Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama aps a fervura, mexendo sempre. - Quando estiver morno, coar em pano de algodo limpo e espremer bem, com o auxlio das mos, atravs do pano. - O lquido filtrado o extrato de soja (leite) e a massa r estante, o resduo ou okara. - Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos. - Adicionar o acar e o sal ao extrato. Obs: Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em p, canela, baunilha, etc.

DOCE DE CASCA DE MELANCIA

INGREDIENTES: - Cascas de 1/2 melancia - 1/2 kg. de acar - Cravo gosto - Canela em pau gosto MODO DE PREPARO: - Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. - Misture o acar com 1/2 copo de gua, junte cravo, canela e faa uma calda deixando ferver por 10 minutos.

DOCE DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES: - 5 copos de cascas de banana nanica, bem lavadas e picadas - 2 1/2 copos de acar MODO DE PREPARO: - Cozinhe as cascas, em pouca gua, at amolecerem. - Retire do fogo, escorra, reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar. - Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por peneira grossa. - Junte o acar e leve novamente ao fogo lento, mexendo sempre, at o doce desprender do fundo da panela.
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DOCE DE CASCA DE ABACAXI COM CCO

INGREDIENTES: - Casca de 1 abacaxi picada - 2 xcaras (ch) de acar - 1 pacote de 100 gr. de cco ralado - 1 colher (sopa) de margarina MODO DE PREPARO: - Descasque 1 abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de gua. - Bata a mistura no liquidificador e coe. - A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e acrescente o acar, o cco, a margarina e o cravo, se quiser. - Mexa sempre at desprender do fundo da panela.

CUSCUZ VEGETARIANO
INGREDIENTES: - 2 xcaras de farinha de milho - 1 xcara de cenoura picada - 1 xcara de vagem picada - 1 palmito pequeno picado - 1 xcara de ervilha em gro - Azeitonas pretas ou verdes vontade - Sal, cebola, cheiro-verde e outros temperos gosto - leo para refogar MODO DE PREPARO: - Cozinhar os legumes em separado com pouca gua e sal, guardando a gua que sobrar depois do cozimento. - Fazer um refogado com a cebola e todos os temperos, acrescentar os legumes cozidos e as azeitonas sem caroo (guardar algumas para o enfeite), juntando a gua dos legumes quando tudo estiver bem refogado. - Acrescentar a farinha de milho aos poucos, mexendo bem e, se a massa estiver muito espessa e seca, juntar mais um pouco de caldo de legumes. - Untar uma forma refratria prpria de cuscuz, colocar rodelas de ovo cozido e algumas azeitonas no fundo da mesa, juntar a massa e apert-la bem dentro da forma. - Forno ou banho-maria por 30 minutos. - Virar o cuscuz num prato raso que vai mesa.

CREME DE MANGA COM LINHAA

INGREDIENTES: - 1/4 xcara de semente de linhaa hidratada - 1/4 copo de gua - 1 manga descascada e fatiada - 1/2 xcara de caf de sumo de gengibre ralado MODO DE PREPARO: - Bater a semente de linhaa com gua no liquidificador e coar. - Bater com manga e o sumo de gengibre at ficar cremoso. - Comer pela manh com granola, na hora do lanche ou junto com salada.

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COOKIES
INGREDIENTES: - 1 copo de aveia grossa - 1 copo de leite ou gua - 1/2 copo de farinha de trigo integral - 2 colheres de uva passa - 2 colheres de gergelim - 1/2 copo de acar mascavo - 1 colher de manteiga ou leo de canola - 1 colher de ch de p royal MODO DE PREPARO: - Misturar tudo, colocar em forma untada com colher de sopa e assar.

COMPOTA DE GOIABA
INGREDIENTES: - 1 k de goiaba - 1/2 k de acar MODO DE PREPARO: - Descasque as goiabas e corte-as pelo meio. - Retire as sementes com uma colherinha. - Com o acar e um pouco de gua, prepare uma calda em ponto de fio brando (como se fosse uma baba). - Junte as goiabas e leve ao fogo at engrossar a calda.

CHANTILLY COM TOFU

INGREDIENTES: - 1 xcara de tofu - 1 pedao pequeno de favo de baunilha - 2 colheres de sopa de mel - 2 colheres de sopa de leite de coco MODO DE PREPARO: - Bater no liquidificador tudo junto, at que fique cremoso. Obs: Pode ser servido em sorvetes ou bolos.

CEREAIS COM FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES: - 1/3 de xcara da fruta de sua preferncia, picada - 3 colheres de aveia em flocos - 2 colheres de farinha de soja torrada e moda - 4 colheres de flocos de cereais - 1 colher de ch de uvas passas (opcional) - 1/3 copo de leite de soja - Adoce com mel, acar ou adoante, se necessrio
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MODO DE PREPARO: - Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos. - Adicionar o leite.

CACHORRO QUENTE VEGETARIANO

INGREDIENTES: - 1 lata de salsicha vegetal - Cebolas em rodelas - Azeite - Molho Shoyu - Batata Palha - Ketchup (se desejar) - Po para cachorro quente MODO DE PREPARO: - Lavar as salsichas e ferver com gua e 1/2 xcara de Shoyu. - Juntar s cebolas j fritas no azeite. - Servir no po de cachorro quente com ketchup e batata palha em cima.

BOLO DE FARINHA DE ARROZ INTEGRAL E FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES: - 2 xcaras de farinha de arroz integral - 1 xcara de farinha de soja - 1 xcara de acar mascavo - 1/2 xcara de leo de canola - 1/2 xcara de uva passa - 2 xcaras de leite de soja - 2 xcaras de ma picada - 1 colher rasa de sobremesa de fermento em p MODO DE PREPARO: - Misturar inicialmente o acar mascavo e o leo, batendo at ficar cremoso, em seguida acrescentar o leite de soja. - Adicionar aos poucos as farinhas previamente misturadas. - Misturar bem com o auxlio de uma esptula. - Despejar a massa em uma forma untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. - Assar em forno a 180 oC., por aproximadamente 35 min. - Deixar esfriar e servir.

BOLO DE BANANA
INGREDIENTES: - 3 xcaras de farinha de trigo branca - 3 xcaras de farinha de trigo integral - 2 xcaras de germem de trigo - 1 xcara de linhaa - 1 xcara de farelo - 1 xcara de acar mascavo - Canela e cravo em p
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- 4 colheres de gergelim - 1/2 xcara de leo de girassol - 1 kg. de banana MODO DE PREPARO: - Misturar todos os 7 primeiros ingredientes. - Acrescentar leo aos poucos fazendo uma farofa seca. - Cortar as bananas em rodelas. - Acrescentar uma pitada de acar, canela e cravo. - Forrar a forma com a farofa, espalhar a banana por cima e terminar com a farofa. - Levar ao forno por 20 minutos.

BOLO DE ANIVERSRIO I
INGREDIENTES: - 300 gr. de farinha - 6 colheres de ch de fermento em p - 150 ml. de leo de milho, de arroz ou de girassol - 200 ml. de iogurte ou iogurte de soja - 200 ml. de leite ou leite de soja - 50 gr. de alfarroba - 1 colher de caf de essncia de baunilha - 150 gr. de acar MODO DE PREPARO: - Bata o leo, o acar e o iogurte at formar um creme. - Junte o leite e a alfarroba aos poucos, mexendo sempre. - Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura. - Bata tudo por 1 minuto com uma colher de pau. - Despeje na forma untada. - Leve ao forno por 25 minutos. - Verifique se o centro est seco. Se no estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. - Deixe o bolo esfriar por dez minutos e ento tire-o da forma. - Deixe esfriar completamente antes de rechear.

BOLO DE ANIVERSRIO II
INGREDIENTES: - 200 gr. de farinha - 4 colheres de ch de fermento em p - 2 colheres de sopa de alfarroba - 100 ml. de leite - 4 colheres de sopa de leite condensado - 4 colheres de sopa de manteiga derretida - 100 gr. de acar - 1/2 colher de ch de essncia de baunilha - 1/4 de colher de ch de bicarbonato de sdio - 3 colheres de sopa de gua morna MODO DE PREPARO: - Numa tigela, peneire a farinha, o acar, o fermento, o bicarbonato e a alfarroba. - Junte o leite, o leite condensado, a manteiga derretida, a baunilha e a gua morna. - Bata com uma colher de pau por dois minutos. - Leve ao forno por 30 minutos. - Verifique se o centro est seco. Se no estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. 62

- Deixe o bolo esfriar por uns dez minutos antes de tir-lo da forma. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

BISCOITO DE AVEIA
INGREDIENTES: - 2 xcaras de farinha de aveia - 1 xcara de aveia em flocos - 1 xcara de gua - 1/4 de xcara de leo - 3/4 de xcara de acar mascavo - Canela em p - 1 colher de sobremesa rasa de p royal - Raspa de limo MODO DE PREPARO: - Colocar a aveia em flocos na gua por 20 minutos, misturar tudo, fazer os biscoitos usando a colher e assar at dourar.

ABOBRINHA RECHEADA I
INGREDIENTES: - Abobrinhas maduras - Arroz cozido (uma colher de sopa para cada abobrinha) - Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha) - Azeite de oliva - Cebola branca - Hortel fresco MODO DE PREPARO: - Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa cuidadosamente para no cortar a casca. - parte, misture os ingredientes e recheie as abobrinhas com essa mistura. - Voc pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. - Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.

ALMNDEGAS DE LEGUMES
INGREDIENTES: - 100 gr. de farinha de rosca - 200 gr. de cenoura crua ralada no ralo grosso - 200 gr. de chuchu cru ralado no ralo grosso - 100 gr. de cebola - l0 gr. de salsinha picada - l0 gr. de margarina - Pouco sal MODO DE PREPARO: - Misture todos os ingredientes e faa as bolinhas. - Coloque em forma untada e leve ao forno.
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ALMNDEGAS DE SOJA
INGREDIENTES: Massa: - 2 e 1/2 xcaras de resduo de soja - 2 colheres de farinha de trigo - 2 colheres de cheiro verde picado - 1 colher de cebola picada - Sal gosto - leo de soja Molho: - 1 xcara de tomates picados sem sementes - 2 colheres de extrato de tomates - 2 colheres de cebola picada - 2 colheres de cheiro verde picado - 3 colheres de leo de soja - 3 xcaras de gua - Sal e alho gosto MODO DE PREPARO: Massa: - Em um recipiente pequeno misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em leo quente. - Aps a fritura, deixar as almndegas sobre folha de papel absorvente. Molho: - Refogar em leo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. - Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a gua. - Tampar a panela, abaixando o fogo aps a fervura. - Cozinhar por cinco minutos. - Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. - Arrumar as almndegas em uma travessa e cobri-las com o molho. - Servir em seguida.

APERITIVO DE CASCAS DE BATATA

INGREDIENTES: - Cascas de batata - leo e sal MODO DE PREPARO: - Lave as cascas e frite-as em leo quente, at ficarem douradas e sequinhas. - Tempere gosto.

BIFE DE BATATA
INGREDIENTES: - 2 xcaras de batata crua, ralada com casca - 1 xcara de cenoura ralada fininho - 1 xcara de farinha de trigo
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- 1/2 xcara de cebola picadinha - 1/4 de xcara de cebolinha picada - Farinha de rosca para dar consistncia - Salsa - Sal a gosto MODO DE PREPARO: - Misturar todos os ingredientes e formar os bifes. - Assar em forma untada.

CASQUINHAS DE SIRI VEGETARIANAS

INGREDIENTES: - 2 cebolas grandes - 1 molho de coentro - 2 abobrinhas raladas - 1 colher de caf de cominho - 5 azeitonas pretas picadas - 1 talo (parte branca) de alho porr - 2 colheres de leo de gergelim - Farelo de po dormido - Pimento vermelho em tiras - Sal marinho gosto MODO DE PREPARO: - Corte as cebolas ao meio para fazer as matrizes e reserve. - Numa frigideira de ferro, frite no leo de gergelim o coentro, as abobrinhas raladas, o cominho, o alho porr e as azeitonas. - Misture bem todos os ingredientes, encha as matrizes de cebolas e cubra-as com o farelo de po e enfeite com tiras de pimento vermelho. - Unte um pirex ou uma forma e arrume as matrizes, regue com azeite virgem e asse por 30 minutos.

CHARUTOS DE REPOLHO
INGREDIENTES: - Folhas grandes de repolho - Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto) - Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto) - Azeite de oliva - Cebola branca - Hortel fresco - 1 xcara de molho de tomate MODO DE PREPARO: - Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para no desmancharem demais. - Misture em um recipiente o arroz, a soja temperada, o azeite, a cebola e o hortel. - Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse um pacote e amarre com laos de repolho cru. - Leve ao forno mdio em forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate, por vinte minutos aproximadamente.

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CROQUETE DE BATATA E TOFU

INGREDIENTES: - 1 xcara de batata crua ralada - 1 xcara de tofu amassado - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada - 1/2 colher de sobremesa de sal - leo para fritar MODO DE PREPARO: - Misturar os ingredientes e fritar s colheiradas em leo quente at dourarem. - Retirar com escumadeira e deixar os croquetes escorrerem em papel absorvente. - Servir quentinhos e ainda crocantes.

ESFIHA COM CARNE DE SOJA

INGREDIENTES: Massa integral para esfiha: - 2 copos de farinha de trigo branca - 2 copos de farinha de trigo integral - 2 colheres de sopa de farinha de soja - 2 colheres de sobremesa de fermento biolgico - 2 colheres de sopa de gua - 2 colheres de sopa de leo - 2 copos de leite de soja morno Recheio: - 2 latas de carne de soja moda - 3 cebolas raladas - 4 dentes de alho espremidos - 1/2 xcara de salsa fresca picada - 1/2 xcara de cebolinha fresca picada - 1 pimento amarelo cortado ralado - 1 copo de repolho ralado - 1 colher de sobremesa de sal - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - Limo a gosto MODO DE PREPARO: - Colocar o azeite numa panela larga, fritar a cebola ralada e o alho e quando dourar adicionar a carne de soja, o pimento, o repolho, salsa, cebolinha e o sal. - Tampar a panela e manter o fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. - Retirar a panela do fogo e deixar esfriar. - Para a massa, misturar uma colher de sobremesa de farinha de trigo com o fermento biolgico e 2 colheres de sopa de gua. - Deixar em repouso por 10 minutos. - Adicionar os demais ingredientes e misturar bem. - Virar a massa em mesa enfarinhada e trabalhar com as mos at tornar-se lisa e elstica. - Abrir a massa com rolo de madeira e com um pote plstico quadrado cortar pores de massa. Colocar uma colher de recheio em cada quadrado e dobrar, dando formato triangular. - Pressionar levemente as bordas com os dedos e fechar. - Proceder assim com cada uma. - Arrumar as esfihas numa assadeira untada e assar em forno pr-aquecido a 180 graus por
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35 minutos, ou at que estejam douradas. - Servi-las quentes, com limo a gosto.

ESFIHA DE ABBORA
INGREDIENTES: Massa: - 3 copos de farinha de trigo integral - 1 copo de farinha de aveia - 1 colher de ch de fermento biolgico granulado - 4 colheres de sopa de leo - 1 copo de gua/ 1 colher de ch de sal Recheio: - 600 gr. de abbora japonesa - 300 gr. de cebola - 15 azeitonas verdes - Shoyu - Sal MODO DE PREPARO: - Misturar as farinhas, colocar o fermento. - Diluir o sal na gua morna e acrescentar o leo. - Aos poucos adicionar esta mistura farinha amassando bem at que a massa fique homognea, flexvel e macia. - Colocar a massa em vasilha tampada e deixar fermentar at que dobre de tamanho (aproximadamente 2hs). - Divida a massa em trs partes, abrir cada parte e colocar o recheio de abbora. - Montar as esfihas. - Assar em forno mdio at que fiquem douradas. Recheio: - Cortar a abbora, acebola e a azeitona em cubos. - Em uma panela pr-aquecida colocar duas colheres de sopa de leo, refogar a cebola em fogo mdio, acrescentar a abbora por cima e uma pitada de sal, tampar e cozinhar em fogo baixo, adicionando um pouco de gua se necessrio. - Quando a abbora estiver cozida, misturar com a cebola e temperar com shoyu. - Adicionar a azeitona picada e rechear as esfirras.

ESFIHA DE SOJA
INGREDIENTES: Massa: - 45 gr. de fermento para po - 3 colheres de sopa de acar - 1/2 colher de sopa de sal - 3/4 de xcara de gua - 4 xcaras de farinha de trigo - 1/2 xcara de leo Recheio de soja: - Soja temperada MODO DE PREPARO:
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- Dissolva o fermento com o acar, o sal e a gua. - Numa tigela grande, coloque a farinha. - Faa uma depresso no centro, acrescente a mistura do fermento e o leo aos poucos e v misturando tudo com uma colher de pau. - Coloque o restante da gua e amasse at obter uma massa de consistncia mole e elstica, mas que no grude nas mos. - Se necessrio, acrescente mais gua. - Sove bem a massa por uns cinco minutos. - Cubra com plstico, coloque um pano por cima e deixe crescer por uns trinta minutos ou dobrar de volume. - Preaquea o forno em 300(quente). - Pegue a massa crescida, coloque numa superfcie com farinha e abra-a numa espessura fina. - Corte rodelas de 7cm de dimetro e acrescente uma colher de ch do recheio de soja. - Se quiser fazer esfirras abertas, basta distribuir o recheio por igual. - Se quiser fech-las, una tres laterais no meio da esfirra. - Asse por 10 minutos at ficar com o fundo e as bordas ligeiramente douradas.

ESFIHA
INGREDIENTES: - 1/2 kg. de farinha de trigo integral - 6 colheres de sopa de fermento natural (pode substituir por 1 tablete de fermento biolgico) - 3 colheres de leo - 1 colher de ch de sal - 3/4 xcara de gua morna Recheio Voc tem vrias opes para o recheio, podendo refogar: - Carne de soja com cebola, sal e salsinha; - Trigo para kibe com cebola, sal e cheiro verde; - Abbora com cebolas, shoyu. - Entre outros. MODO DE PREPARO: - Desmanchar o fermento misturando com um pouco de farinha de trigo e a gua morna. - Deixar levedar por 15 minutos. - Numa vasilha, colocar o restante dos ingredientes e misturar. - Quando o fermento estiver levedado, misturar massa e sovar. - Deixar repousar por 2 horas. - Fazer bolinhas com a massa. - Abrir cada bolinha, rechear e fechar em formato de tringulo. - Assar em forno quente.

FARINHA DE SOJA TORRADA E MODA

INGREDIENTES: - 1 kg. de gro de soja escolhidos MODO DE PREPARO:
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- Colocar os gros em uma assadeira rasa mdia e torr-los em forno pr- aquecido, por 20 minutos em fogo baixo, mexendo para que no queimem, at que as cascas do gro soltemse com facilidade. - Deixe os gros esfriarem. - Moer os gros em liquidificador at a obteno de farinha semelhante farinha de amendoim. - Armazenar a farinha em recipiente fechado.

FAROFA DE LEGUMES
INGREDIENTES: - 1/4 de xcara de flocos de milho sem acar - 1 colher de fibra de trigo - 1 colher de grmem de trigo - 1/2 xcara de protena de soja texturizada - 2 colheres de shoyu - Sal marinho a gosto - 1 cebola picada - 1 abobrinha picada - 1 colher de azeite extra virgem - 1/4 de xcara de farinha de mandioca MODO DE PREPARO: - Hidrate a protena de soja em 1/2 xcara de gua quente com o shoyu. - Deixe de molho por uns 10 minutos e reserve. - Refogue a cebola no azeite, acrescente a abobrinha e refogue at ficar macia. - Acrescente os outros ingredientes e misture at homogeneizar. - Se voc desejar, pode acrescentar com a abobrinha, uma cenoura picada em cubinhos, azeitonas, ervilhas, etc.

PANQUECAS INTEGRAIS DE FRUTAS

INGREDIENTES: - 2 colheres de sopa de leo vegetal - 1 1/2 xcaras de leite de soja - 2 colheres de ch de adoante - 1 colher de sopa de sementes de linhaa modas (ou outro substituto de ovos) - 1/4 xcara de germe de trigo - 1 xcara de frutas (morangos, mas em fatias finas, bananas ou pssegos) - 1 xcara de farinha de trigo integral - 1/4 xcara de outra farinha (exemplo: aveia, milho, trigo sarraceno ou uma maior quantidade de trigo integral) - 2 colheres de ch de fermento - 2 colheres de ch de canela (opcional) MODO DE PREPARO: - Em uma tigela grande, misture leo, leite, adoante e sementes de linhaa modas. - Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes secos. - Adicione os ingredientes secos mistura do leite e mexa levemente. - Adicione as frutas. - Se a massa estiver muito espessa, acrescente 1/4 xcara de lquido. - Aquea uma frigideira no aderente em fogo mdio.
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- Cubra o fundo da frigideira com leo. - Entorne a massa e frite at a borda inferior ficar marrom-dourado.

P.V.T. COM LEGUMES CHINESA

INGREDIENTES: - 1 xcara de P.V.T. (em cubos) - 2 dentes de alho picado - 1/2 xcara de ch de Shoyu - Pimenta do reino - 2 colheres sopa de maisena dissolvida em 1/2 copo de gua - 2 copos de gua fervendo com 2 tabletes de Caldo de Legumes dissolvidos - 1 Tofu (queijo de soja) cortado em cubos pequenos - 1 pires de cogumelos fatiados - 1 cebola grande em cubos - leo para fritar Legumes: Usar no mnimo 4 ou 5 legumes (bem coloridos). Exemplo: cenouras, brcolis, couve flor, ervilha torta, acelga, salso, vagem, pimento vermelho e verde ou outros de sua preferncia. MODO DE PREPARO: - Deixar a P.V.T. de molho em gua fervendo com suco de limo por mais ou menos 1 hora. - Escorrer, lavar bem e espremer. - Cortar os cubos em 4. - Temperar com 2 dentes de alho picado e 1/2 xcara de ch de Shoyu. - Reservar. - Fatiar todos os legumes do mesmo tamanho e bem finos (pois sero utilizados bem crocantes, levemente fritos). - Numa panela colocar um pouco de leo e fritar os legumes um de cada vez (deixando-os bem firmes). - A medida em que os legumes forem sendo fritos, acomod-los no mesmo recipiente, pois sero utilizados, em conjunto, no final. - Fritar a cebola, os pedaos de Tofu e os cogumelos. - Reservar. - Fritar a protena, acrescentar gua fervida com o caldo de legumes dissolvido. - Engrossar com a maisena diluda em gua fria e o Shoyu. - Juntar os legumes, os cogumelos e a cebola j fritos e reservados. - Provar o sal, deixar dar uma fervura e acrescentar o Tofu (por ltimo). - Servir com arroz branco.

RAMOS CROCANTES DE CENOURA

INGREDIENTES: - 1 xcaras de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de leo - Sal a gosto - 30 ramos de folhas de cenoura - leo para fritar MODO DE PREPARO: - Misture a farinha com o leo, o sal e 1/2 xcaras de gua. - Passe ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite no leo quente.
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SEMENTE DE LINHAA
- A semente de linhaa geralmente consumida na forma de sucos, vitaminas ou cremes. - Recomenda-se lavar e hidratar (8 a 12hs de molho) as sementes antes de consum-las, pois assim o processo de digesto facilitado.

AMENDOIM DOCE
INGREDIENTES: - 1/2 k de amendoim torrado - 2 xcaras de acar - 1/2 xcara de gua MODO DE PREPARO: - Faa uma calda com o acar e a gua em ponto de pasta. - Coloque o amendoim, tire do fogo e bata at aucarar.

ARROZ DOCE
INGREDIENTES: - 2 xcaras de ch de arroz cr, lavado e escorrido - 8 xcaras de ch de extrato de soja - 3 xcaras de ch de gua - 4 colheres de ch de casca de limo ralada - 2 e 1/2 xcaras de ch de acar - 1 colher de ch de sal - Canela em p MODO DE PREPARO: - Colocar trs xcaras de gua e quatro xcaras de extrato de soja para ferver. - Quando estiver fervendo, adicionar as duas xcaras de arroz previamente lavado e escorrido. - Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o acar, o sal e as raspas de limo. - Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e, salpicar canela em p. - Servir morno ou gelado.

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