AGUA, pH, AMORTIGUADORES

El agua es la sustancia ms abundante en los seres vivos, constituye el 70% del peso de los seres vivos. Se presenta en todas las partes de la clula y es el medio por el cual se transportan nutrientes y se efectan todas las reacciones qumicas. En esta unidad se realizar una revisin de las propiedades qumicas y fsicas del agua desde el estudio de los enlaces qumicos en el agua hasta las descripcin de los enlaces que mantienen unidas a las molculas de agua. Los puentes de hidrgeno son las interacciones entre molculas de agua, que proporcionan la fuerza de cohesin que hace que el agua sea lquida a temperatura ambiente y que favorece que en la congelacin el agua presente un ordenamiento cristalino. Por otra parte, el agua presenta un punto de fusin, ebullicin y calor de vaporizacin ms elevado que la mayora de los lquidos comunes, estas propiedades se deben a las fuertes interacciones que se presentan ente las molculas del agua y las molculas adyacentes. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 1. Composicin qumica Explicar y memorizar la naturaleza dipolar del agua. Realizar un esquema de dos molculas de agua unidas por un puente de hidrgeno. Definir y memorizar el concepto de puentes de hidrgeno. Describir las interacciones entre molculas de agua. Describir las interacciones entre el agua y otras molculas orgnicas polares. Explicar las interacciones de las molculas del agua con las molculas anfipticas. Explicar las propiedades coligativas del agua que permiten los procesos de difusin, dilisis, osmosis en las clulas. Molculas solubles en agua Explicar el concepto de hidroflico e hidrofbico Dar ejemplos de biomolculas polares, apolares y anfipticas Explicar el mecanismo de disolucin de las sales Explicar cmo interaccionan el agua con las molculas anfipticas Describir las propiedades de las molculas solubles en agua cidos y bases Concepto de pH Diferencia entre cidos fuertes y cidos dbiles Describir los sistemas amortiguadores Dar ejemplos de cidos dbiles importantes en las clulas Describir la deduccin de la frmula de pH y de la ecuacin de Henderson Hasselbalch. Explicar en qu consiste una curva de titulacin y en qu condiciones el pH se hace igual al pKa Explicar el sistema de amortiguamiento presente en la sangre Cul ser el pH, pOH y la concentracin de protones de HCl 0,003 M Explicar la respuesta. Cmo participa el agua en reacciones de condensacin e hidrlisis de las biomolculasEl vinagre tiene un pH de 3.0, que est constituido principalmente por

2.

3.

cido actico, en qu proporciones deber mezclarse el par cido-base conjugado conjugado para presentar ese pH? Todos los potencimetros deben ser calibrados con una solucin estndar de pH con valor de 7.0, en qu proporcin debern mezclarse monohidrgeno fosfato sdico y dihidrgeno fosfato sdico para preparar 250ml? Explicar en qu condiciones experimentales el pH es igual al pKa. Cul es el pH de una solucin que contiene 0.05 HPO42- y 0.0025 PO43- ? Referencias: Basado en: Gua de estudio de Bioqumica de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico. 2002 Coordinador: Dra. Gloria Gutirrez Texto recomendado: Principios de Bioqumica de Lehninger, A.L.