ESTUDIO CUALITATIVO

-PIOS CHICKEN( NEGOCIOS GOURMET MI POLLO S.A.C )

06/07/13

INTEGRANTES

N27 RAMOS-HERVACIO-CHRISTIAN VICTOR N30 ROSALES-LOPEZ-JADHY ANDERSON N32 SIMON-MIRANDA-RICHARD MAX N33 VALLE-SIERRA-MAX DAVID

20100392B 20031304F 20072149E 20091366H

N34 VERASTEGUI-ARRIETA-LAWREMS PIERRE 20072184E

Estudio Cualitativo

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Estudio Cualitativo PIOS CHICKEN

RESUMEN
La siguiente investigacin Cualitativa tiene como objetivo principal analizar y comprender los gustos y preferencias de los comensales de pollos a la brasa en el rea de Ate La Molina , como observar las deficiencias del servicio brindado en la pollera Pios chicken ; para el desarrollo de esta investigacin se usaron tcnicas de investigacin cualitativa entre las que estn: Observacin directa en el campo de estudio, cliente incognito y por ltimo sesin de focus grup; todo esto con el fin de poder codificar la informacin recolectada.

HISTORIA
El comienzo de Pio's Chicken data del ao 2001, cuando un grupo de empresarios con mucha visin fundan el 28 de Enero de ese ao el primer Restaurante Pollera ubicada estratgicamente en toda la carretera central en Los Portales de Javier Prado en el distrito de Ate Vitarte bajo la razn social: NEGOCIOS GOURMET MI POLLO S.A.C. Pollera Pio's Chicken desde sus inicios, se convirti en un acogedor restaurante, que con el pasar de los aos ha extendido su local y sobre todo satisface a su clientela no slo con los ms ricos y sabrosos Pollos a la Brasa, sino ha incorporado a su carta una serie de platos en base a pollo y carnes a la parrilla o brasa, que son del agrado de nuestros clientes, brindando as un servicio personalizado donde el cliente siempre es lo ms importante. Adems Pio's Chicken ha extendido sus servicios para poder as satisfacer las necesidades de nuestros clientes como son: el servicio de delivery, asistencia a eventos especiales, fiestas infantiles entre otros. Es as como Pio's Chicken est consolidando su posicin dentro del mercado da a da, basando su xito en una visin empresarial, as como, una estrategia de crecimiento en la que se encuentra nuestro sistema de Franquicia Pio's Chicken.

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Misin Visin
Brindar al pblico un servicio de calidad, no solo ofreciendo un buen producto sino tambin dando una excelente atencin, en un restaurante acorde con las expectativas del cliente, moderno y acogedor, siendo una fuente de trabajo que ayude al sustento de varias familias. Llegando a ser la cadena de restaurantes ms exitosos en nuestra especialidad "Pollos a la brasa, ser reconocidos como una empresa innovadora, familiar y lograr ser una cadena de restaurantes de pollos a la brasa y carnes a la parrilla nmero uno en el pas.

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MICROAMBIENTE
Son todas las fuerzas que una empresa puede controlar y mediante las cuales se pretende lograr el cambio deseado. Proveedores de Pollos Proveedores de bebidas / insumos / papas / etc Competidores directos : Norkys, Rockys, Las Canastas, Pardos, etc Clientes : Parejas, Familias, Grupo de amigos, etc Productos Complementarios : Postres, Bebidas, Piqueos

MACROAMBIENTE
Son fuerzas que rodean a la empresa, sobre las cuales la misma no puede ejercer ningn control. Crecimiento de crianza de pollos Variacin de tasas de entidades financieras Disminucin de la pobreza Aumento de la poblacin (Demogrfico) Costumbre del Peruano de consumir pollo a la brasa Incentivo del Gobierno al consumo de comidas emblemticas (Da del Pollo a la brasa) Prohibicin y disminucin del consumo en caso de aparicin de enfermedades (gripe aviar) Maquinas y tecnologa para la preparacin del pollo a la brasa ( Mejora de procesos)

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ANALISIS FODA

1. Fortalezas
Empresa con renombre. La buena atencin y servicio. Gran diversidad en la carta (entradas, brasas a la parrilla, tragos, postres, etc) . Brinda otros servicios (delivery, atencin a empresas, show infantiles etc). La economa va mejorando y con ella el consumo

2. Oportunidades
Clientes que son fieles. Buenas ubicacin y fcil acceso. Pueden crear su propia franquicia Mejorar la calidad y rapidez de servicios externos (delivery, eventos, shows, etc.). Los proveedores cumplen con la entrega de los insumos (hora, da, etc.)

3. Debilidades
Gran diversidad en la carta pero nada nuevo que lo haga diferente de sus competidores. No tiene un men elaborado. El cliente no sale totalmente satisfecha en das festivos por gran demanda y poco personal (impuntualidad, etc)

4. Amenazas
La competencia directa (brinda lo mismo) en la misma zona Delincuencia y problemas de seguridad en algunos sectores Perdida de posibles clientes fijos por falta de creacin de nuevos platos. Problemas de trnsito desanima desplazamiento hacia el local y ser puntuales con el delivery.

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Formulacin del problema

El creciente aumento de consumo de pollos a la brasa y numero de polleras en los ltimos aos, hace este rubro altamente competente y conseguir sobresalir en el mercado y ser una marca estrella necesitamos conocer nuestras ventajas con respecto a la competencia, as como tambin las posibles desventajas frente a ellos. Con esto buscamos ofrecer lo que busca el cliente con un alto nivel de calidad.

Objetivos:
Poder apreciar gustos y preferencia de los comensales asiduos a polleras para poder as aplicar sus apreciaciones a nuestra empresa, para mejorar nuestra relacin con el cliente, que este se sienta ms cmodo al asistir a nuestro local y del mismo modo incrementar nuestras ventas. Identificar necesidades de nuestro consumidor, como nuevos productos, ofertas, y promociones. Identificar posibles razones del porque nuestro clientes podra dejar de frecuentar nuestros establecimientos.

Diseo del a investigacin:

Bsicamente esta ser una investigacin descriptiva, describiremos las actitudes de los clientes sus intenciones y comportamientos ante algunas situaciones. Recolectando nuestros datos a travs de un focus group .

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Focus Group
Es una tcnica de marketing utilizada por las empresas para testear nuevos productos o servicios (gustos y preferencias) .Por el cual un grupo heterogneo de personas reunidas en torno a una mesa y dan sus apreciaciones y parecer acerca del productos/servicio, intercambian opiniones acerca del producto y brindar sugerencias para mejorar el mismo. Todo lo cual es filmado y observado por diferentes especialistas, que estudian las reacciones de las personas.

Mtodo de Reclutamiento
Invitar a consumidores de pollos a la brasa de preferencia de residencia en ATE / LA MOLINA (Que cumplan el perfil del participante) Presentarle algn incentivo por la asistencia al Focus Group

Duracin
La duracin promedio de un focus group flucta entre 30 y 50 minutos. Esta duracin incluye todas sus fases, desde el <<calentamiento, el cuerpo de la discusin, hasta el cierre y despedida. Los focus groups persiguen obtener la mayor riqueza y profundidad de las opiniones, pero no pueden llevar al desgaste y aburrimiento de los participantes. Con ello, slo se conseguiran respuestas simples, superficiales y mecnicas para salir del paso. Pero tampoco pueden ser tan cortos que no permitan profundizar en las respuestas.

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ESQUEMA A SEGUIR DEL FOCUS RUTA DE PREGUNTAS

1. Con que frecuencia suelen comer pollo a la brasa ( x lo menos una vez al mes) (Hora de la cena / almuerzo / evento especial -especificar-) 2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompaados en grupo por lo general 3. Polleras que conocen o frecuentan 4. Alguna pollera que no frecuenta muy a menudo / que le gustara ir 5. Pedir porcin de pollo solo , papa sola , pollo con arroz 6. Ensaladas: tipos de ensaladas , fideos , 7. Alguna guarnicin en especial que le gustara ver en una pollera ( choclo , papas doradas ) 8. Que pollera eliges al estar parado al frente (carretera central) : Pios , Norky y Rocky (por qu) 9. Cuando va a la pollera siempre compra pollo a la brasa o elige otros platos (cuales son) de que depende. 10. Con que bebidas le gusta acompaar su comida (pollo ) por lo general 11. Cuanto paga por de pollo a la brasa normalmente cuanto paga por 1 pollo a la brasa normalmente ( le importa mucho los combos / combos con bebidas) 12. Sorteos en las polleras , copones de descuento , tarjetas de sumar puntos por asistencia 13. Atender por mozos hombres o mozos mujeres ( el porqu) 14. Qu opina de los baos de las polleras , deben estar bien equipados , secador , papel toalla baos grandes o unitarios , caos con botn o giro simple , baos hombre/mujer separados o juntos 15. Shows infantiles / juegos infantiles / juegos de sorpresas (insertar monedas y sacar premio) promociones infantiles

PERFIL DEL PARTICIPANTE: SEXO : Hombres/Mujeres Edad : 25-50 aos (econmicamente activos) Sector socioeconmico: medio alto/intermedio/bajo

Requisito: consumir min 1 vez mensual Grupo aproximado de 6 a 8 participantes

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Anlisis del Grupo de 6 personas.

Resumen de las opiniones de la lluvias de preguntas organizada en el focus group. Cuadro de las conclusiones de las preguntas hechas en el focus group.

1. Con que frecuencia suelen comer pollo a la brasa ( x lo menos una vez al mes).
Hora de Cena Solo voy tres veces al mes ya que no cuentan con platos como en el almuerzo. Solo dos veces al mes Almuerzo Siempre que hay ocasin de comer ya que tiene platos variados. Algunas veces ya que el lugar es muy cerrado y voy los das que no hay mucha afluencia de publico En ocasiones dos a tres veces al mes. Evento Especial Normalmente Asisto a las polleras en estas ocasiones.

2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompaados en grupo por lo general.
Normalmente voy en forma grupal En este respondieron 5 personas Suelo ir sin compaa. Respondi 1 persona

1. Polleras que conocen o frecuentan.

Pollerias Rokys Pio's Chicken Norkys Nmero de personas De Vez en cuando (3), Por el Ambiente. Voy casi siempre (6). De vez en cuando(3).

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2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompaados en grupo por lo general.

Suelo ir sin compaa.

16.667%

Normalmente voy en forma grupal

83.333%

3. Polleras que conocen o frecuentan Persona 6 Persona 5 Persona 4 Persona 3 Persona 2 Persona 1 0 1 2 3 4 Rokys Pio's Chicken Norkys

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Conclusiones:

Nuestros clientes prefieren venir acompaados ya sea de su pareja o con familia o amigos, por distintos motivos, no siempre por una ocasin especial. El plato ms consumido es el pollo a la brasa sin embargo, los participantes dejaron claro que no tendran complicacin en probar otro tipo de platos Los participantes mostraron un inters por diversos tipos de complementos como arroz, choclo y papas. Mientras que por el lado de bebidas los participantes tiene preferencia por la gaseosa inka kola y licores como el pisco sour y el vino. Con respecto a nuestros precios los clientes no mostraron inconformidad, al contrario mencionaron que era un precio justo por el servicio ofrecido. Los participantes se mostraron entusiastas con la idea de implementar cupones y promociones, como sumar puntos pro asistencia y obtener descuentos con estos. Con respecto a los sohws infantiles los participantes son buenos siempre que acudan con nios a la pollera, de lo contrario este no sera un factor determinante. Con respecto a la infraestructura hubieron diversas recomendaciones, como ampliar los servicios higinicos. Los clientes hicieron notar la necesidad de un local ms espacio para su propia comodidad Los clientes opinan que es necesario difundir sus campaas via Facebook como ya otras compaas del rubro lo vienen haciendo, pues esto permitira atraer nuevos mercados de consumidores.

Recomendaciones:

Reestructuracin en el rea de recursos Humanos mediante la aplicacin de herramientas que dirijan hacia una nueva cultura organizacional. El contrato de Matre, quien se encargarn de recomendar los Platos Especiales que la empresa ofrece, lo cual traer consigo la generacin valores agregados como calidad de servicio, status, direccin y agilidad de pedidos, y ser el sustento para el aumento de ventas e ingresos. El uso de sistemas para que el control en las reas de caja seguimiento de asistencia se torne ms eficiente. En el caso de la entrega a delivery se recomienda el uso de un mejor sistema de localizacin y base de dato de los clientes frecuentes. Lo cual mejorara el tiempo de entrega de los productos Es necesario mejorar el rea de atencin al cliente y para esto se necesita de una capacitacin en forma constante y motivacin para su ejecucin. Todo ello basado en el grado de compromiso del personal como un grupo colaborador de la empresa (trabajo en equipo).