CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM RECURSOS HUMANOS

ATPS SADE E SEGURANA DO TRABALHO

ATIVIDADE VOLTADA PARA A ELABORAO DE UM RELATRIO COM INDICAES DE AES RELATIVAS SADE E SEGURANA NO TRABALHO PARA UM EMPREENDIMENTO

PROFESSOR-TUTOR EAD: ROSANE ZAMBERLAN BELL

PORTO ALEGRE/RS 2013

ATIVIDADE VOLTADA PARA A ELABORAO DE UM RELATRIO COM INDICAES DE AES RELATIVAS SADE E SEGURANA NO TRABALHO PARA UM EMPREENDIMENTO

Trabalho de ATPS (Atividades Prticas Supervisionadas) apresentado banca examinadora da Faculdade de Porto Alegre, Uniderp, da Anhanguera Educacional, como requisito parcial a 1

obteno do grau em Sade e Segurana do Trabalho, estipulado para o 2 Bimestre 2013/1 do Curso Superior de Tecnologia em Gesto de Recursos Humanos sob orientao da professora tutora presencial Luciana Pecke e da professora tutor a distncia Rosane Zamberlan Bell.

BANCA EXAMINADORA _______________________________________________ Professor Tutor distncia Rosane Zamberlan Bell Anhanguera Educacional Ltda

PORTO ALEGRE/RS 2013 RESUMO Nossa equipe foi contratada, por um empreendedor que est prestes a abrir um restaurante e pizzaria, para prestar assessoria de sade e segurana no trabalho. Ele precisa de informaes a respeito do que deve ser feito para que seu empreendimento siga as normas necessrias com relao a esse tema. Alguns dados sobre o empreendimento: a) Previso do nmero de funcionrios: 40, sendo: 5 cozinheiros; 3 lavadores de louas; 3 funcionrios de limpeza; 1 gerente; 1 telefonista; 1 recepcionista (hostess); 10 garons e garonetes; 1 monitor para o espao kids;
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2 caixas; 4 funcionrios administrativos (financeiro, compras, etc.); 2 scios; 4 entregadores (motoboys); 1 segurana; 2 manobristas.

b) Capacidade do empreendimento: 300 lugares, divididos entre dois pavimentos (acesso do trreo ao primeiro andar por uma pequena escada). c) Instalaes: um forno a lenha, um fogo industrial e dois foges menores, freezers, geladeiras, espao para eventos, espao kids (playground com piscina de bolinhas, miniescorregador, jogos eletrnicos, pequenos brinquedos), estacionamento com manobrista. O desafio elaborar um relatrio descrevendo o que deve ser feito no empreendimento com relao sade e segurana no trabalho, antes de ser aberto ao pblico.

SUMRIO

INTRODUO................................................................................................................5 1. ANLISE PRELIMINAR..........................................................................................6

1.1 INDICAES DE AES RELATIVAS SADE E SEGURANA NO TRABALHO PARA O EMPREENDIMENTO..........................................7

CONSIDERAES FINAIS..........................................................................................12 REFERNCIAS..............................................................................................................14

INTRODUO
A Segurana do Trabalho a cincia que atua na preveno dos acidentes do trabalho decorrentes dos fatores de riscos ocupacionais. Esta pode ser entendida como o conjunto de medidas que so adotadas visando minimizar os acidentes de trabalho, doenas ocupacionais, bem como proteger a integridade e a capacidade de trabalho do trabalhador. Dessa forma proporcionando um ambiente de trabalho mais seguro e saudvel para os colaboradores. O Acidente de Trabalho aquele que ocorre no exerccio do trabalho a servio da empresa, provocando leso corporal ou perturbao funcional que cause a morte ou perda ou reduo, permanentemente ou temporria, da capacidade para o trabalho. A rotina dos profissionais da rea de alimentao envolve trabalhar com altas temperaturas, objetos cortantes e correr contra o tempo para poder atender todos os pedidos. Desta maneira no difcil e nem raro ocorrer acidentes no trabalho. considerado o acidente que se verifique no local e no tempo de trabalho e produza direta ou indiretamente leso corporal, perturbao funcional ou doena de que resulte a morte ou reduo da capacidade de trabalho ou de ganho.
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Considera-se tambm o acidente no trajeto de ida e de regresso para o local de trabalho, na execuo de servios espontaneamente prestados e de que possa resultar proveito econmico para a entidade empregadora, no local de trabalho quando no exerccio do direito de reunio ou de atividade de representante dos trabalhadores entre outros. A doena profissional outro aspecto a ser considerado, pois aquela desencadeada pelo exerccio de trabalho peculiar determinada atividade. A doena de trabalho aquela adquirida ou desencadeada em funo de condies especiais em que o trabalho realizado e com ele se relaciona diretamente. Portanto medidas preventivas e implantao de medidas de sade e segurana, com o devido monitoramento quanto obedincia s normas de segurana fator primordial de reduo de riscos e at mesmo custos futuros desnecessrios.

1. ANLISE PRELIMINAR Pesquisas realizadas entre profissionais da rea de restaurantes apontam desmotivao por conta de carga horaria elevada, a necessidade de trabalhar sbados e domingos e ainda, o maior nmero deles, por trabalharem a noite. Alm disso, solicitaes contraditrias como falta de apoio por parte dos colegas ou supervisores constituem outros tantos fatores de riscos considerveis. Esse conjunto de reclamaes pode colaborar para os eventuais acidentes de trabalho. Sendo assim, importante introduzir horrios de trabalho flexveis, manter carga horaria reduzida, reformular tarefas, envolver os profissionais dentro do processo de deciso. Evitando estas tenses, a empresa estar motivando o funcionrio e consequentemente fazendo com que os mantenham mais focados, motivados e cuidadosos em suas atividades. Em pizzarias h vrios utenslios que so utilizados na cozinha e a maioria deles de grande perigo, principalmente em horrio de pico, a movimentao acelerada e propcio a acidentes. Algumas dicas so essenciais como: Verificar a adequada exausto de fumaa, calor e gordura. Importante verificar periodicamente o fogo e a vazo de gs, controlando a regulagem. Prximo a pias, colocar piso antiderrapante. Atentar para o calado usado pelos funcionrios, bem como o piso por onde circulam todas as pessoas, para ver se no muito liso. Tentar eliminar degraus. Se no for possvel, sinaliz-los de maneira adequada.
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Especificamente algumas funes, dentro da pizzaria, requerem uma ateno especial pois esto mais expostos aos riscos de acidente de trabalho, entre eles: Cozinheiros: ritmo de trabalho penoso, dificuldades fsicas, exposio ao fogo, leses causadas por queimaduras, exposio excessiva ao calor, choque trmico. Este profissional pode ainda, lesionar-se por objetos cortantes e adquirir dor articular. Funcionrios de limpeza: quedas, posies foradas, gestos repetitivos, exposio a produtos qumicos, ritmo de trabalho penoso, dificuldades fsicas, exposio a poeiras, choque eltrico e stress. Podendo causar dores articulares, rinites alrgicas ou necrose do septo nasal, doenas pulmonares, doenas da pele, doenas do tecido conjuntivo e envenenamento. Telefonista: exposio ao rudo, posies foradas e gestos repetitivos, excesso de esforo mental e sedentarismo. Podendo causar perda da audio, stress, percepes auditivas anormais. Garons e Garonetes: quedas, gestos repetitivos, condies difceis de trabalho, dificuldades fsicas, leses causadas por queimaduras. Podendo, tambm, adquirir dores articulares. Entregadores: acidentes de transito, stress, exposio ao rudo, posies foradas e gestos repetitivos, ritmo de trabalho penoso, condies difceis de trabalho, dificuldades fsicas, m adaptao ao horrio de trabalho. Seguranas: agresso fsica e moral, esforo mental, stress, excesso de permanncia na postura em p, deslocamentos contnuos. Podendo causar estado de stress ps-traumtico, reaes aps assaltos e transtornos comportamentais. A maior parte dos acidentes pode ser evitada atravs de boa gesto e superviso, aliadas a uma formao eficaz. A preveno de acidentes parte integrante da gesto de uma empresa bemsucedida. De um modo geral, avaliar os riscos das situaes, executar um plano para elimin-los ou para reduzi-los, o primeiro passo para evitar acidentes de trabalho.

1.1 INDICAES DE AES RELATIVAS SADE E SEGURANA NO TRABALHO PARA O EMPREENDIMENTO Depois de apurado estudo identificamos os aspectos ergonmicos e de segurana relacionados a cada atividade desenvolvida, aplicaremos polticas de segurana adequadas,
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conforme esforos, perodos de execuo, repetio, exposio as intempries, contato com produtos qumicos transporte de cargas e exposio a locais de difceis acesso. Iremos desenvolver e aplicar um plano que possa proporcionar o mximo de conforto, segurana e eficincia no desempenho dos trabalhadores A medicina do trabalho deve fazer parte do planejamento complementando os meios de preveno, os equipamentos de proteo individual (EPIs) so de responsabilidade da empresa e de uso obrigatrio pelos empregados, devem ser desenvolvidos de acordo com as normas do INMETRO e s necessidades de segurana na execuo do trabalho. obrigatria a criao de uma Comisso Interna de Preveno de Acidentes (CIPA) com no mnimo dois membros responsveis por promover e divulgar a observncia (efetivo e suplente) das normas de segurana, ensinar os empregados a se prevenirem contra doenas profissionais e acidentes, promover anualmente a Semana de Preveno de Acidentes e sugerir a criao de cursos e treinamentos. Uma medida importante e eficiente a adoo de cartazes ilustrativos com informaes de como se proceder corretamente durante o transporte, armazenamento e manuseio de materiais. Devem ser fixados em locais visveis prximos s mquinas, equipamentos e em locais de atividades que exigem esforo fsico, alertando o trabalhador para os riscos presentes no local, a forma correta de agir e EPIs obrigatrios a serem usados. J a higiene ocupacional tambm integra fator de sade e de segurana e exige a aplicao dos princpios e recursos da engenharia e da medicina, no controle e preveno das doenas ocupacionais. As atividades desenvolvidas pelos trabalhadores na pizzaria envolvem riscos fsicos, qumicos, biolgicos, ergonmicos e de acidentes. Apontando os riscos aos funcionrios da pizzaria os quais devero ter monitoramento e intervenes pontuais e medidas corretivas e/ou de conteno: -Riscos fsicos: Frio, calor, presses anormais; -Riscos Qumicos: Poeiras, gases, vapores, substncias compostas ou produtos qumicos em geral; -Riscos Biolgicos: Vrus, bactrias, fungos. -Riscos Ergonmicos: Esforo fsico intenso, levantamento de peso, exigncia de postura adequada, adequada, controle rgido de produtividade, imposio de ritmos excessivos, trabalho em horrio noturno, jornada de trabalho prolongada, repetitividade e estresse.

-Riscos de acidentes: Mquinas e equipamentos sem proteo, ferramentas inadequadas ou defeituosas, iluminao inadequada, entre outras situaes de riscos de acidentes. importante conhecer o local de trabalho e seus riscos, bem como as medidas de segurana a serem tomadas para a preveno dos acidentes. Observar o fluxograma de tarefas e os locais onde sero realizadas, bem como o perfil dos futuros funcionrios para prever causas de possveis acidentes de trabalho, efetuando orientaes e medidas preventivas quanto a: Atos inseguros: - Atos imprudentes; - Recusa de utilizao de EPI; - Operao de maquinas e equipamentos sem habilitao; - Levantamento de cargas inadequadamente; - Fumar em locais onde h perigo de fogo; - Executar o servio com pressa. Condies inseguras: - Problemas de iluminao; - Falta de limpeza e de ordem; - Pisos escorregadios ou esburacados; - Escadas entre pavimentos sem protees; - Condies sanitrias insatisfatrias; - Ventilao deficiente ou imprpria; - Ferramentas defeituosas. Portanto, tentando conscientizar os funcionrios informamos dos riscos que correm ao realizar as atividades profissionais, tais riscos muitas vezes envolvem pequenos consertos; manutenes; instalaes de utenslios diversos; utilizao de energia eltrica, ferramentas e mquinas variadas; produtos qumicos; fogo; fontes de calor; trabalhos em altura; dentre outros. A visualizao do ambiente nos garante a antecipao do perigo que, junto com a anlise do objetivo final, nos d a possibilidade de controlar os riscos de acontecer acidentes e de contar com as ferramentas ideais para a execuo do trabalho de forma mais precisa e segura. Para segurana dos cozinheiros - Devem usar uniforme, bota e touca. Para corte de carnes luvas de ao, recomendvel, e que no faco uso de anis e/ou outros assessrios pessoais.
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Os lavadores de louas - Tambm recomendvel avental impermevel, touca, bota e luvas at o cotovelo. Para os funcionrios de limpeza - Devem usar luvas de ltex, uniforme resistente, calados seguros, confortveis e impermeveis, protetor auditivo (quando utilizar maquinrio). Para segurana dos motoboys e dos manobristas Fornecer faixas de alta visibilidade para serem colocadas nos capacetes e bas das motos e tambm coletes de alta visibilidade, para maior proteo nas ruas. Os emblemas refletivos proporcionam segurana ao usurio, pois permitem maior visibilidade noite ou em perodos de pouca luz. Para a proteo do segurana fornecer colete a prova de balas, arma e munio e o mais importante: treinamento e preparao para qualquer situao de risco em empresa especializada. Para os demais cargos fornecimento de uniformes leves e confortveis, intervalos extras para descanso quando as atividades exigirem movimentos repetitivos. Salientamos que deve ser visada a integridade moral e mental dos trabalhadores no local de trabalho. Segurana em eletricidade (NR-10): Esta norma regulamentadora estabelece os requisitos e condies mnimas objetivando a implementao de medidas de controle e sistemas preventivos, de forma a garantir segurana e a sade dos trabalhadores que, direta ou indiretamente, interajam em instalaes eltricas e servios com eletricidades. - No deixar fios, partes metlicas e objetos energizados expostos ao contato acidental; - Tomadas devem ser identificadas quanto voltagem; - Proteger as instalaes eltricas usando fusveis e disjuntores devidamente adequados. Proteo e combate a incndio (NR-23): A proteo contra incndios uma das Normas Regulamentadoras que disciplina sobre as regras complementares de segurana e sade no trabalho previstas no art. 200 da CLT. - Extintores; - Sadas suficientes para a rpida retirada do pessoal em servio, em caso de incndio;
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- Pessoas treinadas no uso correto dos equipamentos de preveno; Os locais de trabalho devero dispor de sadas, em nmero suficiente e dispostas, de modo que aqueles que se encontrem nesses locais possam abandon-los com rapidez e segurana, em caso de emergncia. Mquinas e equipamentos (NR-12): Estabelece as medidas prevencionistas de segurana e higiene do trabalho a serem adotadas pelas empresas em relao instalao e manuteno de mquinas e equipamentos, visando preveno de acidentes do trabalho. A fundamentao legal, ordinria e especfica, que d embasamento jurdico existncia desta NR, so os artigos 184 e 186 da CLT. - Manuteno em dia do equipamento e mquinas; - Os pisos dos locais com mquinas e equipamentos devem-se manter sempre limpos; - As maquinas e equipamentos devem ter o boto de liga/desliga para em caso de emergncia qualquer pessoa manusear. Transporte, armazenamento e manuseio de materiais (NR-11): So utilizados diversos tipos de transporte (material, equipamentos entre outros), armazenamento (condicionamento) e manuseio (peso) e por isso tens que estar tudo dentro das normas para evitar acidentes. - Transportes com manuteno em dia e adequada; - No manusear matrias cuidar o esforo fsico (muscular); - Obedecer aos requisitos de segurana especial a cada tipo de material; - Manter os alimentos bem condicionados. Cor e sinalizao (NR-26): A norma regulamentadora 26 estabelece padres quanto utilizao de cores para sinalizao de segurana no local de trabalho como prevenir acidentes, identificar os equipamentos de segurana entre outros. Devem ser anexadas as paredes, pisos, mquinas, identificadores dos equipamentos de segurana para preveno, nas cores:
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- Vermelha: Utilizados para smbolos de proibio e identificao de equipamentos de combate a incndio e alarme; - Verde: Utilizada para smbolo de orientao e socorro; - Preta: Utilizadas para smbolos de alertas de perigo.

Formas geomtricas: Circular: Proibio. Triangular: Alerta Quadrada ou retangular: Identificao de equipamentos.

Consideramos assim, contempladas todas as medidas preventivas e preliminares abertura do empreendimento.

CONSIDERAES FINAIS
Todos os trabalhadores devem receber treinamento sobre as normas e procedimentos a serem tomadas na ocasio em que acontecer incndios, inundaes, exploses, desabamento, localizao de emergncia entre outros e a prestao de primeiros socorros. Alm da compensao e dos benefcios sociais, consenso entre vrios autores sobre o tema, a importncia dos cuidados apresentados. No trecho a seguir, Tachizawa, Ferreira e Fortuna (2001, p. 229) fazem uma breve descrio sobre a higiene e segurana no trabalho:
A higiene e segurana no trabalho visam basicamente a garantir condies adequadas sade e ao bem-estar dos trabalhadores, tanto no que se refere observncia dos preceitos legais quanto aplicao dos novos conceitos de gesto ambiental e gerenciamento ecolgico. Dessa forma, a valorizao da higiene e segurana do trabalho gera a valorizao do capital humano e constitui um fator importante na busca pela diminuio da rotatividade dos colaboradores na organizao.

A higiene do trabalho constitui um conjunto de medidas que prezam pela integridade fsica do trabalhador, visando o seu bem-estar no dia-a-dia de trabalho. A higiene do trabalho
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abordada de forma sinttica por Chiavenato, (2003, p. 120), onde o autor diz que a higiene do trabalho refere-se ao conjunto de normas e procedimentos que visa proteo da integridade fsica e mental do trabalhador, preservando-o dos riscos de sade inerentes s tarefas do cargo e ao ambiente fsico onde so executadas. A higiene do trabalho tambm analisada por Tachizawa, Ferreira e Fortuna (2001, p. 229) no trecho a seguir:
A higiene no trabalho, tambm denominada higiene industrial, uma cincia voltada para o conhecimento, a avaliao e o controle dos riscos para a sade dos empregados, visando preveno das doenas ocupacionais, ou seja, aquelas relacionadas profisso. Trata-se de um conjunto de normas e procedimentos que tm por objetivo proteger a integridade fsica e mental do trabalhador, procurando resguard-lo dos riscos de sade relacionados com o exerccio de suas funes e o ambiente fsico de trabalho. A higiene do trabalho tambm um ponto que exerce influncia na permanncia, ou no, dos talentos na organizao.

A segurana do trabalho est ligada higiene do trabalho, e tambm de grande importncia no que tange reteno de talentos. Ligada segurana na realizao das atividades por parte dos colaboradores, ela visa diminuir a ocorrncia de acidentes de trabalho e as doenas ocupacionais decorrentes do exerccio das atividades profissionais, como descrito por Tachizawa, Ferreira e Fortuna (2001, p.229) no trecho a seguir:
Criar e manter um ambiente de trabalho seguro e saudvel fundamental para as empresas que zelam pela sua imagem e preocupam-se com os crescentes custos decorrentes dos acidentes de trabalho e das doenas profissionais. No resta dvida de que o investimento aplicado rea do ambiente de trabalho resulta em maior produtividade e melhor qualidade de vida para os empregados.

A importncia da segurana no trabalho tambm ressaltando por Chiavenato (2003, p. 127) no trecho que se segue:
Segurana e Higiene do Trabalho so atividades interligadas que repercutem diretamente sobre a continuidade da produo e sobre o moral dos empregados. Segurana do Trabalho o conjunto de medidas tcnicas, educacionais, mdicas e psicolgicas, empregadas para prevenir acidentes, quer eliminando as condies inseguras do ambiente, quer instruindo ou convencendo as pessoas da implantao de prticas preventivas. Higiene e segurana do trabalho, juntas, contribuem de forma muito importante para a reteno de talentos, j que visam o bem-estar e a segurana do

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colaborador no seu ambiente de trabalho, valorizando a vida e dando enfoque nas pessoas.

REFERNCIAS
._____Introduo Segurana do Trabalho. Disponvel em: <http://www.areaseg.com/seg>. Acesso em: 28 mai 2013. ._____SEGURANA dentro e fora do trabalho. Disponvel em: <http://www.youtube.com/watch?v=5SDOHrxadAo&feature=related>. Acesso em 28 mai 2013. ._____BARBOSA, L. N.; ALMEIDA, F. Q. A. de. Relato de experincia sobre a avaliao dos riscos ambientais e mapeamento em uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) para a promoo da segurana no trabalho. Disponvel em: <<http://www.ibb.unesp.br/Home/ Departamentos/Educacao/Simbio-Logias/RELATO_EXPERIENCIA_NUTR_avaliacao_riscos_ ambientais.pdf.>. Acesso em: 29 mai 2013. ._____SALIBA, Tuffi. Curso Bsico de Segurana e Higiene Ocupacional . So Paulo: LTR, 2011. PLT 210. ._____ Preveno de acidentes no sector da hotelaria e restaurao. AESST. Disponvel em: <<https://osha.europa.eu/pt/sector/horeca/accident_prevention_html/>>. Acesso em 29 mai 2013. ._____PLT Curso Bsico de Segurana e Higiene Ocupacional. Tuffi Messias Saliba. 4 ed. 2011. ._____ Segurana no trabalho em restaurantes. Disponvel em: <<http://www.ddsonline.com.br/ Dds-temas/39-seguranca/451-seguranca-no-trabalho-em-restaurantes.html. Acesso em 29 mai 2013. ._____Normas Tcnicas ABNT. Disponvel em: http://www.abntcatalogo.com.br/. Acesso em 27 mai 2013. <<http://www.abnt.org.br/ e

._____Normas Regulamentadoras. Normas de Segurana e Sade no TrabalhoMinistrio do Trabalho. Disponvel em: <http://www.normaregulamentadora.com.br/>. Acesso em 28 mai 2013.

._____TACHIZAWA, Takeshy; FERREIRA, Victor Paradela; FORTUNA, Antnio Alfredo Mello. Gesto com pessoas: uma abordagem aplicada s estratgias de negcios. 2 Ed.So Paulo: FGV, 2001. 13

._____CHIAVENATO, Idalberto. Remunerao, benefcios e relaes de trabalho: como reter talentos na organizao. 3. ed. So Paulo: Atlas, 2003.

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