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O que sade?
Para a OMS, sade um estado completo de bemestar fsico, mental e social e no meramente a ausncia de doenas.
O alimento est intimamente ligado com o nosso bem estar fsico, social e mental - Organizao Mundial da Sade -
O que alimento?
Lei 23.981 de 26 de maro de 1991:
toda substncia que se ingere em estado natural ou industrializada, e se destina ao consumo humano, includas as bebidas e qualquer outra substncia que se utilize em sua elaborao ou tratamento, mas no inclui as substncias que se utilizam unicamente como medicamento.
1 Lei da Quantidade Os alimentos devem ser ingeridos em quantidades suficientes para cobrir as exigncias calricas do organismo e manter o seu equilbrio nutricional.
2 Lei da Qualidade
3 Lei da Harmonia
As quantidades dos diversos nutrientes devem guardar relaes proporcionais entre si.
4 Lei da Adequao
A alimentao deve ser adequada s necessidades do organismo, ou seja, de acordo com as condies fisiolgicas ou patolgicas do indivduo.
reguladoras
manuteno da temperatura corporal, seja em atividade ou repouso. Exercida pelos carboidratos, lipdios e protenas. Por grama so geradas em calorias: Carboidratos 4 kcal Protenas 4 kcal Lipdio 9 kcal
Funo plstica
Est relacionada aos processos de crescimento,
Desempenhada
pela gua.
Funo reguladora
Protegem o organismo e ajudam na manuteno do bom estado de sade. Realizada por vitaminas, minerais, protenas e fibras.
MINERAIS Leite, queijo, peixe, feijo, cereais, melados VITAMINAS Carnes, leite, frutas, verduras, leos
Acidental
industriais
estilo de vida
A inadequao alimentar apontada como uma das principais causas da prevalncia dessas enfermidades, relao obesidade. principalmente em
promoo da alimentao saudvel e o incentivo prtica regular de atividade fsica para manter o equilbrio entre o consumo alimentar e o gasto energtico, alm de promover prticas de higiene indispensveis para garantir a qualidade sanitria dos alimentos.
CONSUMO X MDIA
Enquanto a mdia s refora um ideal da satisfao rpida e saborosa que convm ao atual ritmo acelerado da vida,
CONSUMO X MDIA
Pesquisas mostram que as campanhas publicitrias da indstria de alimentos e refrigerantes so voltadas ao pblico infantil que, hoje, j sofre precocemente com obesidade, hipertenso e colesterol alto.
doenas.
Pessoas potencialmente em risco de desenvolver uma
BRASIL
24% da despesa mdia mensal familiar com alimentao destina-se a refeies fora de casa.
SEDENTARISMO
ALIMENTAO X NUTRIO
A alimentao um ato voluntrio e consciente. Ela
depende totalmente da vontade do indivduo e o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo.
A nutrio um ato involuntrio, uma etapa sobre a qual o indivduo no tem controle. Envolve as etapas de metabolizao do alimento pelo organismo.
No a quantidade, ou o valor energtico da alimentao que importante. Se a alimentao no for variada, no fornecer
fatores, como a ingesto de nutrientes alm do necessrio, a deficincia de absoro do organismo ou a m utilizao do alimento pelo indivduo.
METAS E RECOMENDAES ESTABELECIDAS PELA OMS A FIM DE REDUZIR OS RISCOS DE DOENAS CRNICAS NO TRANSMISSVEIS
* Alimentos com alta densidade energtica so definidos como aqueles com um contedo de energia superior a 250 kcal por 100g.
* Consuma, pelo menos, cinco pores (no mnimo, 400g) de hortalias sem amido e de frutas variadas todos os dias.
Crebro
proporciona sensao de bem-estar melhora a autoestima reduz os sintomas depressivos e ansiosos melhora o controle do apetite
e a de consumo de oxignio
Corao aprimora o seu funcionamento aumenta a resistncia aos esforos fsicos aumenta a resistncia ao estresse reduz os nveis de presso arterial reduz incidncia de doenas cardacas
OBESIDADE
OBESIDADE E ALIMENTAO
No mundo: ultrapassam problemas tradicionais como a subnutrio e as doenas infecciosas.
No Brasil: corresponde a um dos mais importantes problemas de nutrio pblica.
CAUSA PRINCIPAL: a associao entre o sedentarismo e a alimentao com excesso de energia, derivada especialmente de alimentos ricos em carboidratos e gorduras.
Alguns estudos revelam que 50% de crianas obesas aos seis meses de vida e 80% daquelas aos cinco anos, sero sempre obesas. Os problemas de sade no adulto envolvem maior incidncia de diabetes, hipertenso, dislipidemia e doenas cardiovasculares. A obesidade pode estar ainda associada a problemas psicolgicos e depresso.
determinao da suscetibilidade do indivduo para o ganho de peso, porm so os fatores ambientais e de estilo de vida, que
OBESIDADE NO MUNDO
1,5 bilho de adultos registram sobrepeso 500 milhes so obesos 9,8% da populao masculina 13,8% da populao feminina EUA - 34% Mxico 30% Nova Zelndia 27%
OBESIDADE NO BRASIL
Atualmente, 12,7% das mulheres e 8,8% dos homens adultos brasileiros so obesos, sendo esta prevalncia mais alta nas regies Sul e Sudeste do pas.
A obesidade infantil e, posteriormente, na adolescncia cresceu cerca de 240% nos ltimos 20 anos.
OBESIDADE E DIAGNSTICO
ndice de Massa Corporal (IMC) = peso/estatura2 De acordo com o Departamento de Sade dos Estados Unidos da Amrica (USDHHS), indivduos obesos (IMC 30 kg/m2) tm um risco de morte prematura por todas as causas 50% a 100% maior que indivduos com IMC entre 20 a 25 kg/m2.
fator de risco importante para outras doenas interferir na durao e qualidade de vida implicaes diretas na aceitao social dos indivduos quando excludos da esttica difundida pela sociedade
OBESIDADE E PREVENO
Buscar o balano energtico e o peso saudvel. Limitar o consumo de gorduras. Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e oleaginosas (amndoas, castanhas, nozes). Limitar o consumo de acares livres.
CNCER
alimentares esto entre as seis primeiras causas de mortalidade por cncer no Brasil.
Alimentao de risco
Nitritos e nitratos usados para conservar
AGENTE CARCINOGNICO
Alimentao de risco
J os defumados e churrascos so impregnados pelo alcatro proveniente da fumaa do carvo, o mesmo encontrado na fumaa do cigarro e que tem ao carcinognica conhecida.
Alimentao de risco
Os alimentos preservados em sal, como carne-de-sol, charque e peixes salgados,
tambm
esto
relacionados
ao
saudvel com a prtica frequente de atividades fsicas pode evitar 19% dos casos de cncer no Brasil (INCA).
DIABETES
apetite e o metabolismo de macronutrientes lipognese em at 53% nveis circulantes de cidos graxos livres