LA VALEUR ALIMENTAIRE DE LA LUZERNE

Dfinitions
AF : acide formique (doses donnes par tonne de vert) AGV : acides gras volatils CB : cellulose brute DMO : digestibilit de la matire organique MAT : matire azote totale MG : matire grasse MM : matires minrales MO : matire organique MP : matire protique MOD : matire organique digestible MS : matire sche MSI : matire sche ingre PDIA : protines vraies rellement digestibles dans l'intestin, d'origine alimentaire PDIE : protines vraies rellement digestibles dans l'intestin permises par l'nergie PDIN : protines vraies rellement digestibles dans l'intestin permises par l'azote QI : quantits ingres TB : taux butyreux TP : taux protique UFL : unit fourragre lait UFV : unit fourragre viande
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Analyses de fourrage Les constituants de la matire organique des aliments

Constituants de la matire organique des aliments et fractionnement par la mthode classique d'analyse en France Schma des constituants de la matire organique des aliments et de leur fractionnement par la mthode danalyse classique.

Source : INRA, 1988

Le tableau suivant indique la nature des chantillons envoyer au laboratoire en fonc tion du mode de rcolte du fourrage :
Mode de rcolte vert ensilage foin Nature de l'chantillon
envoyer au laboratoire

vert vert foin

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Analyse des fourrages Le systme nord-amricain

Fractionnement des constituants chimiques des aliments selon le systme nord-amricain
Systme de Weende FRANCE
Extrait thr Matires Azotes Totales (MAT)

ELEMENTS CHIMIQUES

Systme de Van Soest USA

Matires minrales (1) = cendres (MM) Cendres solubles Lipides, Pigments, etc. Protines, azote non protique, etc. Sucres, amidon, Pectines Extractif Non Azot Alkali-soluble Alkali-insoluble Cellulose Brute (CB) Matires minrales (2) Cellulose Cendres insolubles (Silice)
Source : USA - 1987

Contenu cellulaire Neutral Detergent soluble

Hmicellulose Lignine Acid Detergent Fiber ADF

Constituants paritaux Neutral Detergent Fiber NDF

NDF = cellulose + hmicellulose + lignine ADF = cellulose + lignine

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Valeur et nature de l'azote de la luzerne

Rendement en protines de trois espces
t MS / ha Luzerne Mas grain Soja 13 7 2 % MAT 20 10 40 kg MAT / ha 2600 700 800

Pourcentage de feuilles dans une plante entire de luzerne diffrents stades de croissance
1er cycle dbut 65% floraison 30% 50% 2me cycle 1 mois 2 mois 35% 55% 3me cycle 1 mois 2 mois 45%

Source : Demarquilly et Weiss, 1970

* PDIE = PDIA + PDIME * PDIN = PDIA + PDIMN

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Valeur et nature de l'azote de la luzerne

Valeur et volution des PDI et MAT des luzernes en ver t 1er cycle de vgtation
Stade de rcolte vgtatif (60 cm) bourgeonnement floraison PDIN (g/kg MS) 141 121 106 PDIE (g/kg MS) MAT en % de la MS 101 90 81 24,6 19,3 16,8

2me cycle de vgtation

Stade de rcolte repousse 5 semaines repousse 6 semaines repousse 8 semaines PDIN (g/kg MS) 139 135 121 PDIE (g/kg MS) MAT en % de la MS 98 96 87 22,2 21,5 19,2

3me cycle de vgtation

Stade de rcolte repousse 5 semaines repousse 6 semaines repousse 8 semaines PDIN (g/kg MS) 151 144 128 PDIE (g/kg MS) MAT en % de la MS 102 97 89 24,1 22,9 20,3

4me cycle de vgtation

Stade de rcolte repousse 5 semaines repousse 6 semaines repousse 8 semaines PDIN (g/kg MS) 163 160 148 PDIE (g/kg MS) MAT en % de la MS 105 104 98 25,9 25,4 23,6
SOURCE : INRA, 1988

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Valeur et nature de l'azote de la luzerne

Valeur et volution de la MA T Teneurs moyennes en MAT (% de la MS) de la LUZERNE par cycle de vgtation
% MAT Moyenne 1983 - 1987 1er cycle 18,3 2me cycle 17,5 3me cycle 18,9 4me cycle 21,9
Source (1)

% MAT Moyenne 1984 - 1987

1er cycle 17,0

2me cycle 18,2

3me cycle 18,9

Source (2)

% MAT 1991

1er cycle 19,0

2me cycle 15,0

Source (3)

(1) Rsultats moyens obtenus sur un rseau de 26 exploitations (26 parcelles - 106 ha) localises dans l'Ille-et-Vilaine, le Morbilhan et les Ctes d'Armor (1983-1987). ITE - EDE de BRETAGNE - ALDIS, 1989. (2) Rsultats moyens obtenus sur un rseau de 43 exploitations localises dans la Drme, l'Isre, le Rhne et la Loire (190 parcelles - 139 ha) (19841987). MAURIES, 1988. (3) Rsultats moyens obtenus sur un rseau de 29 exploitations dans le Puy-de-Dme (38 parcelles semes en 1990 - 80 ha). MAURIES, 1991, 1992.

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La valeur nergtique de la Luzerne

Valeur et volution nergtique de la luzerne en ver t
1er cycle valeur UFL/kg MS valeur UFV/kg MS vgtatif 0,88 0,82 bourgeonnement 0,77 0,69 floraison 0,69 0,59

2me cycle valeur UFL/kg MS valeur UFV/kg MS

repousse de 5 semaines repousse de 6 semaines repousse de 8 semaines 0,82 0,75 0,82 0,74 0,73 0,64

3me cycle valeur UFL/kg MS valeur UFV/kg MS

repousse de 5 semaines repousse de 6 semaines repousse de 8 semaines 0,83 0,76 0,78 0,70 0,73 0,65
SOURCE : INRA, 1988

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La valeur alimentaire des associations gramine/luzerne

Valeurs des ensilages Composition et valeur alimentaire d'ensilages selon le cycle de rcolte (moyenne des annes 1986 et 1987)
Composition
otanique chimique Cycle b gramine (%)

Valeur alimentaire / kg MS CB 32,8 32,7 32,9 32,8 31,8 30,9 31,3 33,8 UFL 0,75 0,77 0,75 0,72 0,71 0,72 0,75 0,69 UFV 0,66 0,68 0,66 0,62 0,61 0,63 0,66 0,59 PDIA 21 27 25 27 26 26 25 26 PDIN 80 101 94 100 96 98 94 97 PDIE 62 67 65 64 63 64 64 62

ENSILAGE
Luzerne-brome Luzerne-dactyle Luzerne-ftuque Luzerne

1 2 1 2 1 2 1 2

(% g) 46 32 26 23 31 13 0 0

MS 22,5 41,7 24,0 38,7 24,1 38,3 22,6 36,4

MO 91,0 90,9 90,8 91,1 90,9 91,2 90,9 90,7

MAT 13,9 17,7 16,6 17,5 16,7 17,1 16,5 17,0

Source : INRA Lusignan

Valeurs des fourrages verts Composition et valeur alimentaire des fourrages verts selon le cycle de rcolte (moyen ne des annes 1986 et 1987
Composition FOURRAGE VERT
Luzerne Luzerne-brome
otanique chimique Cycle b gramine (%)

Valeur alimentaire / kg MS CB 27,0 32,0 30,0 33,4 UFL 0,82 0,73 0,83 0,77 UFV 0,75 0,64 0,76 0,69 PDIA 43 41 36 38 PDIN 120 114 101 107 PDIE 92 86 88 87

1 2 1 2

(% g) 0 0 55 44

MS 16,0 19,5 16,6 19,7

MO 88,3 88,6 90,0 90,0

MAT 19,1 18,2 16,1 17,0

Source : INRA Lusignan

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Evolution du pourcentage de luzerne dans les associations

Pourcentage de lgumineuses dans les associations Pourcentage de luzerne dans une association luzerne x dactyle sur la base de la MS au 1er cycle
Age parcelle (mois) % de luzerne 10 40 85 20 60 90 30 65 75 40 45 85 50 30 85 60 20 60

Rsultats moyens obtenus sur un rseau de 43 exploitations localises dans la Drme, l'Isre, le Rhne et la Loire (190 parcelles - 139 ha) (1984-1987) MAURIES, 1988.

Pourcentage de luzerne dans diverses associations en fonction des apports dazotes

ESSAI FETUQUE - LUZERNE
% de luzerne dans l'association Annes Traitements Associations 0 N Associations 80 N Associations 160 N 1990 45 35 34 1991 24 25 20 1992 12 13 11

Source : Compagnie d'amnagement des cteaux de Gascogne (1989-1992)

ESSAI FETUQUE - LUZERNE

% de luzerne dans l'association Annes Traitements Associations 0 N Associations 80 N Associations 160 N 1990 32 26 21 1991 23 20 16 1992 22 18 13

Source : Compagnie d'amnagement des cteaux de Gascogne (1989-1992)

ESSAI FETUQUE - LUZERNE

% de luzerne dans l'association Annes Traitements Associations 0 N Associations 80 N Associations 160 N 1990 35 20 14 1991 41 16 13 1992 35 27 18

Source : Compagnie d'amnagement des cteaux de Gascogne (1989-1992)

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Valeur alimentaire des luzernes dshydrates

Influence du rythme de coupe sur la production de protines d'une luzernir e
3 coupes 60 jours 4 coupes 46 jours dbut 30 avril 5 coupes 35 jours 6 coupes 28 jours 4 coupes 45 jours dbut 15 avril rendement t MS / ha 20 17,8 16 14 16 % MAT 15,5 18,2 20,9 23,5 20,2 t protines / ha 3 3,3 3,3 3,5 3,2

Composition de luzernes dshydrates 18 20 - 23 % de MA T

Par kg MS Humidit % MAT % Cellulose brute % UFL UFV PDIN g PDIE g PDIA g Calcium % Phosphore % Potassium % Bta-carotne mg Xantophylles mg Vitamine E mg Luzerne dshydrate 18 % de protines 11 18 27 0,78 0,68 115 98 56 2,3 2,8 0,28 2,7 80 125 200 250 110 120 Luzerne dshydrate 20 % de protines 11 20 22 0,84 0,75 130 108 62 2,5 2,9 0,30 2,8 120 180 200 250 120 140 Luzerne dshydrate 23 % de protines 11 23 18 0,95 0,87 145 110 71 2,7 3,0 0,35 3,0 120 180 250 300 140 150
Source : SNDF 1998

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Valeur alimentaire des luzernes dshydrates

Table des valeurs en acides amins des luzernes deshydrates
LUZERNE 20 % % du de protine produit brut (% N x 6,25) ALA ARG GLY HIS ILEU LEU LYS MET CYS PHE THR TRY TYR ASP SER GLU VAL PRO 1,20 0,88 0,94 0,40 0,82 1,40 0,92 0,32 0,28 0,94 0,84 0,36 0,64 2,54 0,84 1,70 0,98 0,92 6,0 4,4 4,7 2,0 4,1 7,0 4,6 1,6 1,4 4,7 4,2 1,8 3,2 12,7 4,2 8,5 4,9 4,6
Source : SNDF -2000

LUZERNE 18 % % du de protine produit brut (% N x 6,25) ALA ARG GLY HIS ILEU LEU LYS MET CYS PHE THR TRY TYR ASP SER GLU VAL PRO 1,08 0,79 0,85 0,36 0,74 1,26 0,83 0,29 0,23 0,83 0,76 0,32 0,58 2,14 0,74 1,48 0,86 0,83 6,0 4,4 4,7 2,0 4,1 7,0 4,6 1,6 1,3 4,6 4,2 1,8 3,2 11,9 4,1 8,2 4,8 4,6
Source : SNDF -2000

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Le systme nord-amricain dvaluation de la valeur alimentaire de la luzerne

Grille d'valuation de la qualit des foins dans l'tat du Wyoming (USA)
CRITERES D'EVALUATION I. Valeur alimentaire Valeur alimentaire relative (RFV) Matires Azotes Totales (MAT) II. Critres visuels A. Rtention des feuilles B. Attache des feuilles C. Texture D. Couleur E. Maturit F. Conditionnement III. Dfauts A. Elments trangers B. Moisissures C. Puret D. Teneur en matire sche ECHELLE DE NOTATION Valeur calcule Valeur d'analyse

tiges seules foin feuillu (1 10) dtaches attaches (1 10) dure souple (1 10) marron/jaune vert (1 5) avec sans graines formes (1 4) mdiocre bon (1 5)

adventices et dbris divers (0 -10) moisi ou poussireux (0 -5) mlange avec un autre type de foin (0 -5) pnalits pour les teneurs en MS < 85 %
Source : Universit du Wyoming, 1991

Grille de qualit utilise aux USA pour valuer la valeur des foins
Analyses FOIN MAT ADF % MS < 31 31 - 35 36 - 40 41 - 42 43 - 45 > 45 NDF Digestibilit Ingestibilit a* b* % > 65 62 - 65 58 - 61 56 - 57 53 - 55 < 53 % PV > 3,0 3,0 - 2,6 2,5 - 2,3 2,2 - 2,0 1,9 - 1,8 < 1,8 RFV c* > 151 151 - 125 124 - 103 102 - 87 86 - 75 < 75

Excellent trs bon bon passable mauvais trs mauvais

> 19 17 - 19 14 - 16 11 - 13 8 - 10 <8

< 40 40 - 46 47 - 53 54 - 60 61 - 65 < 65

a* DIGESTIBILITE de la MS (%) = 88,9 - 0,779 ADF (% MS). b* MSI (% PV) = 120 / NDF foin (% MS). c* Valeur alimentaire relative Relative Feed Value (RFV) calcule avec la formule (DMS x MSI) / 1,29

Source : Certified Alfalfa Seed Council, Inc.

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