Qumica

Unidad 4. Qumica orgnica

4.2. Macromolculas 4.2.2. Lpidos

Lpidos
Los lpidos son sustancias qumicamente muy diversas. Tienen en comn ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgnicos, como el benceno, el ter, la acetona, el cloroformo, etc.

La triesterina es un lpido simple.

Los lpidos desempean funciones importantes en los seres vivos, entre las que encontramos las siguientes:
Estructural Energticas Protectora Transportadora Reguladora del metabolismo Reguladora de la temperatura Son componentes estructurales de las membranas celulares. Sirven de reserva energtica, pues proporcionan una gran cantidad de energa. Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados. Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgnicos. Contribuyen al funcionamiento normal del organismo: las vitaminas A, D, K y E, las hormonas sexuales, entre otras. Regulan la temperatura corporal de algunos animales de aguas fras.

cidos grasos
Los cidos grasos son cidos orgnicos de elevado nmero de tomos de carbono. La cadena puede o no contener dobles enlaces. En el primer caso se dice que el cido graso es insaturado y en el segundo, saturado. Los cidos grasos se diferencian por el nmero de carbonos y la posicin de los enlaces dobles.

Estructura de un cido graso saturado e insaturado.

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4.2. Macromolculas 4.2.2. Lpidos

Aciglicridos
Los acilglicridos o grasas son steres de la glicerina y de los cidos grasos. Si un cido graso se une a la glicerina, se tendr un monoaciglicrido; si son dos, un diacilglicrido; y si son tres, un triacilglicrido o triglicrido (tambin llamados grasas neutras).

El triglicrido es uno de los acilglicridos ms importantes.

Los cilglicridos sencillos contienen un slo tipo de cido graso, mientras que los mixtos tienen cidos grasos diferentes.

Ceras

Estructura de un cilglicrido o triglicrido.

Las ceras son steres de un monoalcohol y de un cido graso, ambos de cadena larga. Slidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrfobos, lo que determina su funcin: impermeabilizar y proteger.

Estructura de una cera.

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Fosfolpidos
Los fosfolpidos forman parte de las membranas celulares. Derivan de la glicerina o de la esfingosina, un alcohol ms complejo. Los derivados de la glicerina se llaman fosfoglicridos y los que derivan de la esfingosina, esfingolipidos.

Dibujo de un fosfolpido.

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Esteroides
Los esteroides son lpidos derivados del ciclo del esterano (ciclopentano-perhidrofenantreno). Muchas sustancias importantes de los seres vivos son esteroides o derivados de los esteroides. Por ejemplo: el colesterol, los cidos biliares, las hormonas sexuales, las hormonas de la corteza suprarrenal, muchos alcaloides, etc.

Estructuras de algunos esteroides.

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