Recetas. 2.

012 CHORIZO DE CHOCOLATE

Ingredientes.
a. b. c. d. 1 Barra de Mantequilla. 1 Lata de Leche Condensada. 4 Paquetes de Galleta Mara. 2 Tabletas de Chocolate.

Preparacin.
Poner a derretir en una olla el chocolate y agregarle la barra de mantequilla; mientras se derriten ir partiendo las galletas mara. A la mezcla del chocolate con la mantequilla agregarle la leche condensada y por ultimo las galletas que se partieron, e ir mezclando hasta que quede como una masa. Sacarlo del fuego, y esperar que se enfre. Poner parte la de mezcla en papel aluminio y envolverlo dndole una forma cilndrica. Llevar al refrigerador por una hora.

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Recetas. 2.012 Galletas de mantequilla

Ingredientes.
a. b. c. d. e. 2 tazas de harina. 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente. 1 Tazas de Azcar. 1 huevo, ligeramente batido. 1 Cucharadita de Vainilla.

Preparacin.
Batir la mantequilla con el azcar en la batidora hasta que est suave. Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta mezclar. Colocar la harina en un recipiente y hacer un hueco en el centro. Agregar la mezcla de mantequilla y azcar y mezclarla con los dedos solamente hasta que la masa se una. No trabajar demasiado la masa con las manos, o se endurecer. Dividir la masa por mitad y envolver y refrigerar durante 30 minutos. Estirar la primera mitad de la masa con un rodillo ligeramente enharinado y sobre una superficie enharinada. Cortar crculos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) y colocarlos en una placa de horno sin engrasar, con una separacin de 3 cm (1 pulgada) entre galletas.

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Recetas. 2.012
Hornear las galletas en horno precalentado a 350F (180C) por 12 a 15 minutos. Retirar del horno y reposar un minuto. Trasladar las galletas a una rejilla y enfriar completamente. Guardar en un recipiente hermtico.

Galletas de choco-chips
Ingredientes.
a. b. c. d. e. f. g. h. i. 1 Taza de Harina Blanca Cernida. Taza de Azcar Blanca. Taza de Azcar Morena. 3 Cucharadas de Margarina Suave Baja en Grasa. 1 Cucharadita de Vainilla. 2 Claras o 1 Huevo. Cucharadita de Bicarbonato. Taza de Chispas de Chocolate Semidulces. Cucharadita de Polvo para Hornear.

Preparacin.
Precaliente el horno a 180c. Revuelva y bata los azcares con la margarina, la vainilla y las claras o el huevo. Aparte mezcle la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.

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Recetas. 2.012
Bata la mezcla hmeda y aada poco a poco la mezcla de harina. Finalmente, agregue las chispas de chocolate. Ponga la masa en forma de bolitas en una hoja galletera rociada con spray antiadherente, separando 2cm cada galleta. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que doren.

Ponque de chocolate
Caloras por porcin 482 kcal/porciones 20

Ingredientes.
450g de margarina sin sal 2 tazas de azcar 4 huevos 500g de harina de trigo leudante 1 cucharada de polvo de cacao taza de leche 2 tabletas de savoy postres chocolate oscuro

Preparacin.

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Recetas. 2.012
Bate la margarina hasta que est cremosa, agrega el azcar y mezcla por 5 minutos ms, luego agrega las yemas de los huevos, la harina, el polvo de cacao, mezcla bien. Calienta un poco la leche y agrega las tabletas de savoy postres chocolate oscuro picaditas, mezcla bien hasta derretir el chocolate, retira del fuego, deja reposar y agrega a la preparacin anterior. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpralas de manera envolvente, enmantequilla y enharina un molde para ponqu, vierte la mezcla y hornea por 20 minutos a 180C -350F.

VOLCN DE CHOCOLATE CON SALSA INGLESA

NGREDIENTES
Corazn Masa Manteca 60 g Chocolate semiamargo 150 g Yemas 3 Azcar 50 g Claras 3 Harina 0000 20 g Almbar de frutos rojos Azcar 200 g Agua 200 cc Crema 50 cc Agua 15 cc Manteca 15 g Chocolate semiamargo 30 g

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Recetas. 2.012
Mix de pimienta en grano 1 cda Menta unas ramas Jengibre 50 g Limn 1/2 Frutos rojos 400 g Salsa inglesa Leche 500 cc Azcar 125 g Yemas 6

PROCEDIMIENTO
Corazn Colocar dentro de un recipiente la crema junto con el agua y la manteca. Llevar al fuego, aadir el chocolate picado y fundir. Retirar del fuego y colocar en un molde de medias esferas pequeas. Llevar al congelador por 30 minutos. Masa Preparar los moldes, colocar en el contorno interior de los aros individuales una lmina de papel manteca enmantecado y acomodar sobre una placa. Cortar discos de papel manteca del dimetro de los aros y colocar en la base. Reservar en la heladera. Colocar la manteca dentro de un recipiente con el chocolate y llevar al fuego para fundir. Agregar las yemas mezcladas con la mitad del azcar y luego colocar las claras batidas con el resto del azcar a punto de merengue. Integrar con esptula de goma realizando movimientos envolventes. Aadir la harina tamizada realizando movimientos envolventes. Verter la preparacin dentro de los moldes hasta completar la mitad del mismo y colocar en el centro un corazn de chocolate. Completar los moldes con ms preparacin y cocinar en horno precalentado a 180C por unos minutos. Retirar. Almbar de frutos rojos Colocar dentro de una cacerola el azcar junto con el agua, el mix de pimientas y llevar al fuego. Aadir la menta junto con el jengibre pelado y cortado en trozos y cocinar hasta obtener un almbar. Retirar y colocar el limn cortado en rodajas. Dejar enfriar y luego colocar los frutos rojos. Salsa inglesa Colocar dentro de una cacerola la leche con la mitad del azcar y llevar al fuego. Colocar las yemas dentro de un bol y agregar el resto del azcar. Mezclar y verter un poco de la leche caliente para nivelar texturas. Luego, verter el resto de la leche y mezclar bien. Llevar nuevamente al fuego sobre un Bao de Mara y cocinar removiendo constantemente hasta obtener el punto de napeado. Montaje Colocar un volcn por plato y acompaar con el almbar de frutos rojos y la salsa inglesa. Decorar con hojas de menta y servir.

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