MOTORES DE LA GLOBALIZACIN El sector de la Comida Rpida ha dejado desde hace tiempo de ser un fenmeno norteamericano y se extiende por todo

el planeta a enorme velocidad, sumando un total de ms de 88.000 establecimientos repartidos por todo el mundo. El mercado de la comida rpida ha sido uno de los que ha experimentado un mayor beneficio del posicionamiento de la marca, del crecimiento a travs del formato de comercializacin de la franquicia, y por ende, de la globalizacin. Los cambios que se producen como resultado de la globalizacin tienen incidencia en los sistemas de produccin, en la organizacin empresarial y las decisiones de productores agrcolas, agroindustriales, comercializadores y consumidores (en otras palabras, en los agentes o actores de los distintos componentes que conforman un sistema alimentario determinado). Pizza Hut es una franquicia de restaurantes de comida rpida, especializada en la elaboracin de pizzas al estilo estadounidense. Con ms de 34,000 restaurantes en 100 pases, es la cadena de pizzeras ms grande del mundo. 1. Globalizacin del mercado Necesidades parecidas de los consumidores La creciente incorporacin de la mujer en el mercado laboral, hace que dispongan de menor tiempo para cocinar en el hogar, su tiempo es limitado por el trabajo, ello hace que consuman productos de comida rpida, porque es una opcin ms rpida para satisfacer sus necesidades de alimento y la de su familia. As tambin jvenes y nios de hoy en da son parte de su comida preferida. La tendencia a consumir productos como hamburguesas, pizzas ha aumentado considerablemente debido a que cadenas de comida rpida del extranjero ingresan a nuestro pas en forma de franquicia, con muchos puntos de venta para acercarse a los consumidores locales. La globalizacin ha hecho que en el Per haya una variedad de la comida de todo el mundo, que los consumidores compartan los mismos gustos y preferencias por productos conocidos a nivel mundial y son reconocidos por su calidad y servicio. El consumidor actualmente compra productos de marca, y que satisfacen sus necesidades.

OPORTUNIDAD

Actualmente el tiempo con que disponen las personas es limitado, habiendo una mayor disposicin a servicios de comida rpida y de calidad.

Consumidores globales Las cadenas de comida rpida desarrollan con sus proveedores una poltica de relaciones a largo plazo y beneficiosas para ambas partes, que permite mantener los estndares de calidad de la compaa. Los proveedores del sistema han crecido hasta llegar a ser los mayores procesadores y distribuidores de alimentos del mundo, y sin embargo son desconocidos por la mayora de los consumidores. Nombres como Keystone Foods (lder en fabricante de hamburguesas) que vende $700.000.000 al ao, Schrieben Cheese (que suministra el 80% de los 100.000.000 de libras de queso que consume anualmente McDonald's), Jack Sinplot (el rey de las patatas fritas) y Bama Pie (lder de los pasteles de frutas fritos), ciertamente no son marcas tan conocidas como Kraft, Heinz y Del Monte. Hay proveedores nacionales entre los que sobresalen: Donofrio, Cappucino, Otto Kunz ( embutidos), JP (verduras) y RANSA (insumos secos) as como tambin hay insumos que son importados, en este caso son para las bebidas.

OPORTUNIDAD

Las cadenas de comida rpida pueden acceder a grandes proveedores nacionales y extranjeros.

Marketing transferible El directorio Franchise Direct acaba de publicar el ranking de las 100 mejores franquicias del mundo y en la que selecciona y valora, de entre los cientos de franquicias que existen en el mundo, aquellas que obtienen unos mejores resultados financieros, desarrollan programas sociales y actan de forma sostenible entre otros factores. No sorprende demasiado que marcas mundialmente conocidas encabecen este listado, aunque s lo hace el hecho de que cinco de los seis primeros puestos estn ocupados por franquicias del mbito de la alimentacin, ms concretamente por establecimientos de comida rpida. Este ao 2013, el oro se lo ha llevado Subway, con una amplia penetracin en los pases anglosajones y cada vez ms presencia en Europa. En segundo lugar se encuentra la cadena de supermercados 24 horas 7 Eleven, y les siguen McDonalds (con ms de 33.500 restaurantes en todo el mundo), KFC (con 17.000 restaurantes y alguna que otra crisis de reputacin reciente a sus espaldas), Burger King con 12.300 y Pizza Hut, la nica pizzera

en el top10 con 13.000 establecimientos. En las anteriores ediciones, estas mismas marcas ocupaban tambin los primeros puestos. Sin duda, los constantes ataques a este tipo de marcas afectan directamente al modo en que stas enfocan su estrategia de comunicacin. Por un lado, existe una tendencia generalizada a posicionar sus productos como alimentos saludables, como por ejemplo en el caso de McDonalds y la reestructuracin de sus HappyMeals, la incorporacin de la informacin nutricional en los envases, o el uso de deportistas famosos como prescriptores como en el caso de Subway .

Los logos de las marcas de comida rpida tienen un imn para los ms pequeos de la casa. Segn un reciente informe de la Universidad de Missouri en Kansas City y el Centro Mdico de la Universidad de Kansas, los logotipos de este tipo de marcas dejan una huella indeleble en el cerebro de los nios. El estudio se vali de la tcnica de las imgenes en resonancia magntica (MRI) para monitorizar la actividad cerebral de nios con edades comprendidas entre los 10 y los 14 aos. Los investigadores mostraron a los nios participantes en el anlisis varios logos de marcas conocidas, algunas del ramo de la comida rpida y otras no. La conclusin? Que el centro de procesamiento de recompensas del cerebro y las reas cerebrales dedicadas al control del apetito mostraban una actividad inusitadamente elevada cuando los nios vean logos de marcas de comida rpida, pero mucho menor cuando lo que vean eran logos de marcas de otros sectores de actividad. La investigacin demuestra que los nios son ms propensos a elegir comida con logos que le son familiares, explica Aman Bruce, directora del informe, en declaraciones a The Independent.

OPORTUNIDAD

Un buen posicionamiento de marca de las cadenas de comida rpida en el mundo, y el acceso de estas en distintos mercados.

2. Globalizacin de los costes Economas De Escala Las cadenas de comida rpida tienen una produccin en volumen de alimentos estandarizados en los pases, lo que crea en ellas una ventaja en costos bajos. Toman en cuenta las costumbres y hbitos de determinado pas, adaptando sus productos en cada pas diferente.

OPORTUNIDAD

La tendencia de las cadenas de comida rpida de producir en gran volumen alimentos estandarizados, con un bajo costo y grandes mrgenes de utilidad.

Eficiencias en la contratacin Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro del mercado de la comida rpida, ya conocen los mejores proveedores y por la experiencia que estos han adquirido en la distribucin de sus costos. Las cadenas de comida rpida mantienen una relacin de largo plazo con sus proveedores.

OPORTUNIDAD

Proveedores con un posicionamiento en el mercado, traen una ventaja en costos para las cadenas de comida rpida.

Costes especficos del pas Las cadenas de comida rpida entran a los diferentes pases a travs de franquicia, teniendo costos en la contratacin de personal, marketing, logstica, instalaciones, otros; que toman en cuenta antes de ingresar a un determinado marketing pas.

OPORTUNIDAD

Las franquicias de las cadenas de comida rpida pueden acceder a varios pases y obtener en ellos ventajas en costos por mano de obra, insumos, instalaciones, entre otros.

3. Globalizacin de las polticas gubernamentales Polticas comerciales El progresivo debilitamiento de la capacidad del Estado-nacin para planificar y disear polticas independientes y autnomas, as como el surgimiento de problemas de carcter global, propicia la necesidad de que los pases se agrupen para cooperar y coordinar acciones en un mundo cada vez ms interdependiente. La globalizacin de los mercados plantea a los pases no desarrollados ciertas oportunidades de insercin en la economa mundial. El crecimiento sostenido del comercio internacional, la dimensin supranacional que estn adquiriendo los procesos bilaterales y multilaterales de integracin as como el fortalecimiento de los mecanismos de solucin de controversias en el marco de la Organizacin Mundial de Comercio (OMC) est llevando a reconocer la complejidad e importancia de los sistemas alimentarios en Amrica Latina. En el actual proceso de globalizacin, con la apertura comercial y el incremento de los flujos de comercio en la economa mundial, el consumidor dispone de mayores alternativas de eleccin segn su ingreso, gustos, nivel educativo, ubicacin geogrfica y variables demogrficas.

OPORTUNIDAD

Integracin de los pases en la apertura comercial y mecanismos de integracin, favorecen el auge del sector de comida.

Estndares tcnicos de proveedores Las cadenas de fast-food exigen a sus proveedores el cumplimiento de unos estrictos requisitos de control de calidad como buenas prcticas de manufactura, control de pestes, plagas y plan HACCP o control de puntos crticos y riesgos, controles de microbiologa y evaluaciones sensoriales.

OPORTUNIDAD

En el mercado las empresas de comida rpida pueden encontrar a proveedores que cumplen estndares tcnicos y de calidad y que son reconocidos en varios pases.

4. Globalizacin de la competencia Interdependencia Yum! es el grupo que est formado por diversas franquicias de comida rpida y dentro de ella se encuentra Pizza Hut , adems de KFC, Taco Bell, Long John Silver's y A&W. Pizza Hut y Banco Continental firmaron una alianza comercial durante una concurrida recepcin que tuvo lugar en la Villa Cultural del Banco Continental. La alianza de las empresas dispone que los clientes que efecten sus pagos en Pizza Hut con tarjetas de crdito de la entidad bancaria obtendrn hasta el 20% por cierto de descuento durante los das lunes.

OPORTUNIDAD

Las cadenas de comida rpida forman parte de un grupo de empresas del sector, que los hace tener un mayor posicionamiento en el mercado y abarcar a mayores consumidores, a travs de diversas opciones de comida, obteniendo as mayores beneficios para el conjunto de este conglomerado de empresas.

Competidores globales Las empresas ms grandes de comida rpida (fast-food): 1. McDonalds, cadena de hamburguesas de EEUU. 2. Subway, sandwiches de EEUU. 3. KFC, pollo frito de EEUU. Es ms o menos pblico que Kentucky Fried Chicken cambi su nombre a KFC para que el pblico para disimular el fried de su nombre y las implicancias con la salud. Otro ejemplo de cmo las tendencias de la poblacin influyen en las grandes compaas. 4. Starbucks, la cadena de cafeteras ms grande del planeta. 5. Tim Horton's, famosa cadena canadiense por sus donas y cafs.

Los puestos del 6 al 10 fueron ocupados por Pizza Hut (pizzas de EEUU)), Wendy's (hamburguesa de EEUU), Burger King (hamburguesas de EEUU), Taco Bell (comida mexicana pero de EEUU) y Arbys (pollo frito de EEUU). Casi todas son franquicias de EEUU.

AMENAZA

Existen diversas cadenas de comida rpida que compiten a escala global con distintos modelos de negocio como Express, restaurante, delivery; que llegan a muchos consumidores en cada pas y le brindan un buen servicio al cliente. Esto hace que la empresa no sea nica en el mercado y est alerta en el entorno y ante el ataque de los grandes competidores en el mundo.