Sunteți pe pagina 1din 3

Ingrediente pentru mujaddara:

- 1/2 kg de linte maron (doua cani) - 350 gr. de orez (o cana si jumatate) - 4 cepe medii - 100 ml ulei sau 100 gr. unt - 2 linguri ulei de masline - sare si piper - cardamon, scortisoara, chimen (optional). Se fierb, separat, lintea si orezul. Timpul de fierbere este cam acelasi doar daca veti utiliza orez prefiert, de aceea este preferabil sa folositi vase diferite. Intr-o tigaie se incinge uleiul (sau se topeste untul) si se caleste ceapa taiata rondele, la foc mic, pana capata o culoare aramie. Se amesteca intr-un vas incapator orezul, lintea, 3/4 din ceapa si 2 linguri de ulei de masline, sare si piper, si se calesc impreuna inca 2-3 minute. Varianta clasica de a servi mujaddara (mudardara) ca fel principal este decorata cu ceapa ramasa, dupa ce aceasta a fost usor caramelizata. Condimentele optionale vor conferi o nota exotica aparte preparatului, iar ca alternativa de a servi mujaddara, aceasta poate fi insotita de tabouleh, salata de rosii sau de iaurt.

Ingrediente pentru salata tabbouleh:


3-4 legaturi (mari) de patrunjel 1-2 rosii 1 legatura ceapa verde sau jumatate ceapa rosie 1-2 linguri de couscous 1-2 castraveti verzi 2 lamai sare, piper, oregano, menta ulei de masline

Preparare salata tabbouleh:

Se pune la fiert 50gr de cous-cous am folosit cous-cous in loc de grau inmuiat si dat prin blender. Este mai practic si, dupa parerea mea, mai gustos. Patrunjelul se spala si se toaca foarte marunt. Rosiile se taie cubulete foarte mici, inlaturand semintele (impreuna cu miezul zemos). Deasemenea, ceapa si castravetele se toaca marunt. Se face un dressing din zeama celor doua lamai, 2-3 linguri ulei de masline, sare, piper, oregano si, optional, menta proaspata. Se amesteca intr-un bol incapator toate ingredientele, se adauga dressingul si cous-cousul fiert si racit, se lasa sa se intrepatrunda aromele 10 minute. Cum spuneam la inceput, in mod traditional salata tabbouleh se serveste la inceputul mesei, inainte de felul principal. Poate constitui chiar un fel principal, in cazul vegetarienilor. Este foarte consistenta si foarte sanatoasa, mai ales pentru proprietatile detoxifiante ale patrunjelului.

Reteta pentru ciorba de linte Ingrediente: 250 g linte 400 g cartofi 2 cepe, morcovi, patrunjei

verdeata, sare, ulei vegeta naturala, bulion Mod de preparare: Lintea se alege, se spala si se pune la fiert, apoi se spala in mai multe ape si se scurge. Ceapa tocata marunt se pune la fiert cu vegeta naturala, putin bulion, cartofii taiati bucatele, morcovii si patrunjeii se dau prin razatoare si se fierb toate. Dupa ce au fiert se adauga lintea si se mai fierbe 5 minute. La sfarsit se adauga sarea, verdeata tocata marunt, bulion sau suc de lamaie si ulei. Ciorba de linte este gata.

VINETE UMPLUTE
Ingrediente: (pentru 2 portii) 1vanata 1 ceapa verde 1 dovlecel 2 rosii branza mozzarella ulei de masline (aprox. 3-4 linguri) condimente (eu am pus sare, piper rosu si oregano) Cum se prepara:

Inainte de toate, se taie vanata in doua, pe lung si se pune la cuptor la copt (in tava, pentru 15-20 de minute) Intre timp se poate prepara umplutura: se toata ceapa verde, se rade dovlecelul, rosiile se dau prin blender. Toate ingredientele vin apoi calite in uleiul de masline. Dupa ce vanata s-a copt, se scobeste miezul (dar nu chiar tot, se lasa marginile jumatatilor de vanata cat de cat intacte, ca sa nu pice umplutura pe langa). Se toaca miezul si se amesteca cu umplutura de legume. Se mai lasa umplutura pe foc cateva minute. Se condimenteaza dupa gust. Se umplu vinetele scobite cu umplutura de legume, se rade branza deasupra si se dau jumatatile de vanata umplute la cuptor, aprox. 5 minute, pana se topeste branza de deasupra.

CHIFTELE DIN LEGUME


400 g. de cartofi 300 g. de spanac 1 morcov 100 g fasole boabe 1 ceapa 2 oua 100 g. branza 2 lingurite de sos picant (sau paprika) ulei sare si piper

Cum se procedeaza: Se fierb cartofii si se zdrobesc. Se fierb si legumele (taiate marunt marunt), apoi se prajesc intr-o tigaie cu ceapa taiata marunt. Se amesteca apoi legumele cu cartofii si cu ouale, branza, sare, piper si sosul picant. Se fac chiftelele, se dau prin faina si se prajesc in ulei.