Instalacin, utilizacin y cuidado Mquinas para producir hielo Serie EC

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Cdigo 80-1651-3 03/05

ndice
ndice
Seccin 1 Instrucciones para la Instalacin
LOCALIZACIN DEL NMERO DE SERIE/MODELO ........................................................................ 1-1 UBICACIN DE LA MQUINA PARA PRODUCIR HIELO ................................................................. 1-2 NIVELACIN DE LA MQUINA PARA PRODUCIR HIELO............................................................... 1-2 INSTALACIN ELCTRICA....................................................................................................................... 1-3 ALIMENTACIN DE AGUA / DRENAJES................................................................................................ 1-4 DIMENSIONES GENERALES DE LA MQUINA PARA PRODUCIR HIELO .................................. 1-5 LISTA DE CONTROLES DE LA INSTALACIN..................................................................................... 1-6

Seccin 2 Identificacin de los Componentes

COMPONENTES DEL EVAPORADOR ..................................................................................................... 2-1 CONDENSADOR, CONTROLES Y FILTRO DE AIRE ........................................................................... 2-2

Seccin 3 Secuencia de Operaciones para Producir Hielo

SECUENCIA DE OPERACIONES PARA PRODUCIR HIELO .............................................................. 3-1 CONTROLES OPERACIONALES............................................................................................................... 3-2

Seccin 4 Mantenimiento
TABLA DE MANTENIMIENTO .................................................................................................................. 4-1 LIMPIEZA DEL CONDENSADOR.............................................................................................................. 4-2 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA............................................................................................................. 4-3 PROCEDIMIENTO DE HIGIENIZACIN ................................................................................................ 4-4 DESMONTAJE POR FUERA DE SERVICIO/CONGELACIN ............................................................ 4-5 ANTES DE LLAMAR AL SERVICIO TCNICO...................................................................................... 4-6

Seccin 1
Informacin general
Se recomienda que esta mquina sea inspeccionada e instalada
por tcnicos especializados.

Instrucciones de instalacin
Para realizar una correcta instalacin y lograr un funcionamiento seguro de esta mquina para producir hielo, seguir todas las recomendaciones e instrucciones.

ADVERTENCIA Si no comprende los procedimientos o las precauciones de seguridad que deben seguirse, llame a su representante de servicio local para que realice los procedimientos de instalacin necesarios para usted.

ADVERTENCIA POTENCIALES LESIONES PERSONALES No utilizar un equipo que ha sido mal tratado, descuidado, daado o modificado con respecto a sus especificaciones originales de fbrica.

Nmeros de modelo
Este manual sirve para los siguientes modelos:
Autnomo Enfriada por Aire Autnomo Enfriado por agua

ECS018A ECG018A ECS020A ECG020A ECS030A ECG030A ECS040A ECG040A ECS050A ECG050A ECS065A ECG065A ECS080A ECG080A

No disponible No disponible No disponible No disponible No disponible No disponible ECS040W ECG040W ECS050W ECG050W ECS065W ECG065W ECS080W ECG080W

Identificacin de los Nmeros de Modelo

EC
Modelo de mquina para producir hielo

S
Tamao del cubito de hielo S Cubito estndar G Cubito grande

040
Serie de mquina para producir hielo

A
Tipo de condensador A Enfriado por aire W Enfriado por agua

1-1

Instrucciones de Instalacin
Ubicacin de la Mquina para producir hielo
La ubicacin elegida para la mquina debe cumplir los siguientes requisitos. Si no se cumple alguno de estos requisitos, se deber elegir otra posicin para ubicar la mquina. El lugar debe ser bajo techo. El lugar no debe ser polvoriento o tener otros contaminantes. La temperatura del aire debe ser al menos de 10C (50F), y no debe superar los 43C (110F). El lugar no debe estar cerca de equipos que generen calor o expuesto directamente a los rayos solares. El lugar debe poder sustentar el peso de la mquina para producir hielo ms un recipiente lleno de hielo. El lugar debe ofrecer espacio suficiente para las conexiones elctricas, de alimentacin de agua, de desage en la parte posterior de la mquina para producir hielo. El lugar no debe obstruir la circulacin del aire a travs y alrededor de la mquina (la circulacin de aire por el condensador entra y sale de la parte frontal). Para las distancias libres recomendadas, ver el esquema de abajo. Autnomo Enfriada por Aire 203 mm (8 pulgadas)* 127 mm (5 pulgadas)* Enfriado por agua autnomo 127 mm (5 pulgadas)* 127 mm (5 pulgadas)*

Seccin 1
Nivelacin de la Mquina para Producir Hielo
Todas las mquinas para producir hielo incluyen elementos de nivelacin. A tal efecto se tienen patas ajustables. 1. Enroscar las patas o niveladores en la base de la mquina para producir hielo.

PATA DE NIVELACIN ROSCADA E LA BASE DEL GABINETE

2. 3.

Superior/L aterales Posterior

Enroscar los pies de cada pata o nivelador todo lo que sea posible. Llevar la mquina a su posicin definitiva. Nivelar adecuadamente la mquina. Colocar un nivel en la parte superior de la mquina para producir hielo. Girar cada pie en la medida que sea necesario para nivelar la mquina, primero de adelante hacia atrs y luego lateralmente.

* NOTA: La mquina para producir hielo se puede realizar dentro de un gabinete. No hay exigencias de mnima distancia libre con respecto a la parte superior o laterales izquierdo y derecho de la mquina para producir hielo. Los valores especificados son recomendados slo para lograr un eficiente funcionamiento y poder realizar fcilmente los servicios de mantenimiento.

PRECAUCIN En el caso que la mquina para producir hielo se vea sometida a temperaturas por debajo de 0 C (32 F) deber estar protegida. La garanta no cubre los fallos debidos a la exposicin de la mquina a temperaturas de congelacin.

Control del Nivel de la Mquina para Producir Hielo

1-2

Seccin 1
Servicio elctrico
GENERALIDADES ADVERTENCIA Todo el cableado debe cumplir las normas locales, estatales y nacionales. VOLTAJE
Al momento del arranque (momento de mayor carga elctrica), la mxima variacin de tensin permitida es 6% con respecto al voltaje nominal, sealado en la placa con el nmero de serie/modelo de la mquina para producir hielo. Todas las mquinas para producir hielo se entregan con un cable de alimentacin de 2 metros (6 pies); no se entrega la ficha.

Instrucciones de instalacin

ADVERTENCIA La mquina para producir hielo debe ser conectada a tierra de acuerdo con las normativas locales y nacionales. FUSIBLE/DISYUNTOR AUTOMTICO
Para cada mquina para producir hielo se debe colocar un fusible/disyuntor automtico. Si la mquina est conectada de manera permanente (ausencia de ficha) se deber proporcionar un interruptor de desconexin elctrica.

AMPERAJE TOTAL DEL CIRCUITO

El amperaje total del circuito se usa para seleccionar el tamao del cable de alimentacin elctrica. El tamao del cable (o medida) depende tambin de otros factores, tales como ubicacin, materiales usados, longitud del recorrido, etc.. Por lo tanto, esta medida deber ser determinada por un electricista calificado.

Mquina para Producir Hielo EC018 EC020 EC030 EC040 EC050

Enfriada por Aire Voltaje Mximo Amperios Fases Fusible/Disyu Totales Frecuencia ntor Automtico 230/1/50 230/1/60 230/1/50 230/1/60 230/1/50 230/1/60 230/1/50 230/1/60 230/1/50 230/1/60 230/1/50 230/1/60 230/1/50 230/1/60 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 2,2 2,2 2,5 2,5 3,4 3,4 3,4 3,4 4,0 4,0 4,2 4,2 4,4 4,4

KW

Enfriada por Agua Mximo Amperios Fusible/ Totales Disyuntor Automtico N/A N/A 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp 10 Amp N/A N/A 2,3 2,3 3,2 3,2 3,1 3,1 3,7 3,7 3,8 3,8 4,0 4,0

KW

0,506 0,506 0,575 0,575 0,782 0,782 0,782 0,782 0,92 0,92 0,99 0,99 1,45 1,45

N/A N/A 0,529 0,529 0,736 0,736 0,713 0,713 0,851 0,851 0,874 0,874 0,92 0,92

EC065 EC080

1-3

Instrucciones de Instalacin
Alimentacin de Agua / Drenajes
ALIMENTACIN DE AGUA
Las condiciones del agua del lugar podran exigir su tratamiento para inhibir la formacin de incrustaciones, sedimento de filtro, extraer cloro o mejorar su sabor y nitidez.

Seccin 1
Importante
En el caso de instalacin de un sistema de filtrado de agua, cerciorarse de que se est usando una lnea separada para el condensador enfriado por agua. La vida til del filtro se ver muy reducida si para el condensador enfriado por agua se usa el agua filtrada.

CONDUCTOS DE ENTRADA DEL AGUA

Para instalar los conductos de entrada del agua, seguir las siguientes directrices: No conectar la mquina para producir hielo a un circuito de agua caliente. Cerciorarse de que estn funcionando todas las vlvulas reductoras instaladas para otro equipo. (Vlvulas de retencin en grifos, lavavajillas, etc.) La presin del agua que llega a la mquina deber estar comprendida entre 1,4 y 5,5 Bares (de 20 a 80 psi). Si la presin del agua superara el mximo valor de presin recomendado, 5 Bares, se debera adquirir en un distribuidor Manitowoc un regulador de presin de agua. Ajustar la presin a 2,5 Bares (37 psi). Instalar una vlvula de seccionamiento de agua. Conectar nicamente a un circuito de agua potable.

CONEXIONES DE DRENAJE
Cuando se instalan las lneas de drenaje, para impedir que el agua drene regresando a la mquina para producir hielo y al recipiente de almacenamiento, seguir las siguientes instrucciones: Las lneas de drenaje deben tener una cada de 3,8 cm (1,5 pulgadas) por cada metro (3 pies) de recorrido, y no deben crear trampas. El drenaje del piso debe ser lo suficientemente grande para soportar el drenaje de todos los desages. Realizar lneas separadas de drenaje del condensador enfriado por agua y del recipiente. Aislarlos para impedir la condensacin.

CONEXIONES/DIMENSIONES DE LAS LNEAS DE ALIMENTACIN DE AGUA Y DRENAJE

Temperatura del agua * Produccin de hielo Entrada de agua **Boca de Salida de la Conexin de Drenaje Boca de Entrada de Agua al Condensador Boca de Salida de Agua del Condensador 10 C (50 F) Mn. 40C (104F) Mx. ----0,6 C (33 F) Mn. 32,2 C (90 F) Mx. ----Agua Presin 1,4 Bar (20 Psi) Mn. 5,5 Bares (80 Psi) Mx ----1,4 Bar (20 Psi) Mn. 10,3 Bares (150 Psi) Mx ----Mquina para Producir Hielo Conector Tubo Macho de 3/4 Roscado Conexin por Compresin de 7/8 Tubo Hembra de 3/8 Roscado Tubo Hembra de 1/2 Roscado Tamao de tubera hasta la conexin a la Mquina para producir hielo Mnimo Dimetro Interno 15mm (1/2) Mnimo Dimetro Interno 18mm (3/4) Mnimo Dimetro Interno 15mm (1/2) Mnimo Dimetro Interno 15mm (1/2)

* Tubo flexible de entrada del agua suministrado con la mquina.

Tubo Hembra de 3/4 Roscado / 2 metros de longitud. ** Tubo flexible de drenaje suministrado con la mquina. Tubo flexible de 7/8 (22,2 mm) / 2 metros de longitud.
ENTRADA DE AGUA POTABLE ENT. CONDENSADOR ENFRIADO POR AGUA

ELCTRICO

DRENAJE SALIDA CONDENSADOR ENFRIADO POR AGUA

1-4

Seccin 1
Dimensiones
W D

Instrucciones de instalacin

ELCTRICO SALIDA CONDENSADOR ENFIRIADO POR AGUA ENTRADA AGUA POTABLE

10 9 8 7

ENT. CONDENSADOR ENFIRIADO POR AGUA

DRENAJE

1 2 3 4

152.4 mm (6in.)

Boca de Entrada de Agua al Condensador

Boca de Salida de Agua del Condensador

Boca de Entrada de Agua Potable

Drenaje

Elctrica

MODELO
EC018 EC020 y EC030 EC040 y EC050 EC065 y EC080 mm Pulga das mm Pulga das mm Pulga das mm Pulga das

Alt.
635 25,0 650 25,59 800 31,5 902 35,5

Ancho Prof.
343 13,5 450 17,72 550 21,65 700 27,5 420 16,5 475 18,7 550 21,65 600 23,5

1
NA NA 100,5 3,96 108 4,25 114,3 4,5

6
NA NA 53,4 2,1 77,5 3,05 82,6 3,25

2
NA NA 45,5 1,79 68 2,68 76,2 3,0

7
NA NA 138,4 5,45 123 4,82 120,7 4,75

4
63,5 2,5 125,5 4,94 87,5 3,44 95,25 3,75

9
88,9 3,5 118,4 4,66 221 8,71 222,25 8,75

5
50,8 2,0 45,3 1,78 68 2,68 82,6 3,25

10
140 5,5 225 8,86 275 10,83 279,4 11,0

3
76,2 3,0 125,5 4,94 108 4,25 120,7 4,75

8
38,1 1,5 183,4 7,22 168 6,59 171,5 6,75

1-5

Instrucciones de Instalacin
Lista de Controles de la Instalacin
Est nivelada la mquina para producir hielo? Se han quitado todos los elementos internos de empaquetado? Se realizaron todas las conexiones, elctricas e hidrulicas? Se ha probado la tensin de alimentacin y controlado que responda al valor nominal dado en la tarjeta de identificacin? Estn instalados todos los componentes segn est indicado en la Seccin 3? Estn en su lugar la barra rociadora de agua, el canal del hielo, la cortina de agua y el tubo de derrame de drenaje del sumidero? Ha sido instalada la mquina para producir hielo en un lugar donde la temperatura estar dentro del intervalo de 10 a 43C (50 - 110F)? Ha sido instalada la mquina para producir hielo en un lugar donde la temperatura del agua entrante estar dentro del intervalo de 10 - 32,2C (50 - 90F)? Hay una lnea de drenaje separada para el condensador enfriado por agua? Estn libres de contacto con las lneas de refrigeracin y equipo mvil todos los conductores elctricos? Ha sido instruido el propietario /operador con respecto al uso y mantenimiento del Limpiador e Higienizador de Manitowoc? Ha rellenado, el propietario/operador, en su totalidad la tarjeta de inscripcin de la garanta? Han sido higienizados el recipiente y la mquina para producir hielo? Se ha entregado este manual al propietario/operador? Ha sido colocado en la posicin hielo el interruptor hielo-apagado-lavado (Ice/Off/Wash)?

Seccin 1
Antes de Poner en Marcha la Mquina para Producir Hielo
Todas las mquina para producir hielo se han probado y ajustado en la fbrica antes de su expedicin. Normalmente, las nuevas instalaciones no requieren ningn ajuste. Para asegurar un adecuado funcionamiento, seguir los Controles Operacionales de la Seccin 3 de este manual. La puesta en marcha de la mquina para producir hielo y la realizacin de los Controles Operacionales son responsabilidades del propietario /operador.

Los procedimientos de ajuste y mantenimiento esbozados en este manual no estn cubiertos por la garanta.
ADVERTENCIA POTENCIALES LESIONES PERSONALES No utilizar un equipo que ha sido mal tratado, descuidado, daado o modificado con respecto a sus especificaciones originales de fbrica.

1-6

Seccin 2

Identificacin y retirada de los componentes

Identificacin de los Componentes

CORTINA DE AGUA

SUMIDERO DE AGUA

CUBITODECANAL DE HIELO INTERR. PALANCA S/NO LAVADO CONDENSADOR ENFRIADO POR AIRE EVAPORADOR

MECANISMO TEMPORIZADOR

BARRA ROCIADORA BOQUILLAS ROCIADORAS

INTERRUPTOR DE PALANCA

2-1

Identificacin y retirada de los componentes

Tapa Superior Para un acceso ms fcil al compartimiento del evaporador se puede quitar la tapa. 1. 2. Quitar los dos tornillos situados en la parte posterior de la mquina para producir hielo. Deslizar hacia atrs la tapa superior para desvincular los tres pernos del panel frontal.
RETIRAR LOS DOS TORNILLOS 6 DESLIZAR HACIA ATRS LA TAPA PARA RETIRAR

Seccin 2

Puerta del Recipiente Permite el acceso al recipiente de almacenamiento. 1. 2. 3. Quitar la tapa superior. Mover la puerta hacia arriba hasta que los pernos se alineen con la ranura de las guas de la puerta. Levantar los pernos de la puerta posterior y deslizar la puerta hacia arriba hasta que los pernos de la puerta frontal estn alineados con la ranura Levantar la puerta quitndola de la gua.

4.

ALINEAR PERNOS DE PUERTA CON LAS RANURAS DE GUAS Y LEVANTAR PUERTA QUITNDOLA DE LA GUA

2-2

Seccin 2

Identificacin y retirada de los componentes

Canal del Hielo El canal del hielo est ubicado sobre las boquillas rociadoras y permite que el hielo caiga con facilidad dentro del recipiente. Se debe colocar con firmeza sobre el Conjunto de Distribucin de Agua, con el borde frontal dentro de la cuba de agua sino las boquillas rociadoras no estarn alineadas con los orificios rociadores, y el agua rociada caer dentro del recipiente. 1. 2. 3. Aferrar los orificios rociadores salientes situados en un extremo y levantarlos. Girar el canal del hielo y quitarlo. Para volver a instalar el canal del hielo, aferrar los orificios rociadores salientes y ubicarlos arriba del Conjunto de Distribucin de Agua. Cerciorarse de que los soportes posteriores estn sobre el Conjunto de Distribucin de Agua, y el borde frontal est dentro de la cuba de agua.

Cortina de Agua La cortina de agua fue ideada para mantener el roco de agua que sale del compartimiento del evaporador. No hace falta quitar el recipiente, pero su remocin facilita el acceso. 1. 2. 3. Aferrar un extremo de la cortina de agua y levantarla. Girar la cortina de agua y desvincular el otro extremo. Para volver a colocarla dentro de la mquina para producir hielo, aferrar un extremo de la cortina de agua, instalar un extremo, girar el extremo opuesto y tirar hacia abajo hasta su posicin. Cerciorarse de que las lengetas estn en las ranuras.

CANAL DE HIELO CORTINA DE AGUA

2-3

Identificacin y retirada de los componentes

Barra Rociadora La barra rociadora suministra agua a las copas individuales para hacer cubitos. El agua proveniente de la bomba de agua se roca a travs de las boquillas, situadas en la porcin superior de los tubos. 1. 2. 3. Aferrar un extremo de la barra rociadora, levantar y sacarlo del asiento formado en la cuba de agua. Extraer ambos clips de plstico en la tubera de entrada de agua aferrando ambas orejetas del clip y separando Aplicar lubricante para uso alimentario para volver a montar con facilidad los componentes de la barra rociadora cuando sea necesario. Para volver a instalar la barra rociadora, colocar la tubera de entrada de agua sobre los puntos de entrada, y apretar los clips hasta que no salga agua. Volver a colocar el conjunto en el asiento de la cuba de agua.

Seccin 2

Tubo de derrame de drenaje del sumidero El tubo de derrame de drenaje del sumidero est situado en el sumidero de agua del evaporador. 1. Quitar los obturadores y el canal del hielo. 2. 3. 4. Levantar la barra rociadora o desconectarla y quitarla para un acceso ms fcil. Tirar hacia arriba el tubo de derrame para quitarlo. Para reemplazar el tapn, introducir en el orificio, y empujar con fuerza para lograr un sello hermtico.

4.

5.

Para la limpieza se pueden quitar los insertos y las boquillas desenroscando las boquillas. Los insertos estn ubicados dentro de los puntos de acceso de la barra rociadora. Para facilitar la limpieza tambin se puede desmontar la barra rociadora.

TUBO DE DERRAME

2-4

Seccin 2

Identificacin y retirada de los componentes

Marco de la Puerta No es necesario quitar el marco de la puerta para limpiar la mquina para producir hielo. 1. 2. 3. Quitar la tapa superior y la puerta del recipiente. Quitar los dos tornillos (1 de cada lado de la gua de la puerta). Sacar de la mquina la gua de la puerta.

RETIRAR 2 TORNILLOS

2-5

Identificacin y retirada de los componentes

Seccin 2

PGINA DEJADA INTENCIONALMETE EN BLANCO

2-6

Seccin 3
Funcionamiento de la Mquina

Funcionamiento de la mquina para preparar hielo

Secuencia de funcionamiento de la mquina para preparar hielo

Importante Antes de poner en marcha esta mquina se debera realizar una limpieza e higienizacin total. Seguir las instrucciones dadas en la seccin mantenimiento de este manual.
PUESTA en Marcha Inicial Cebado del Circuito de Agua La entrada de la vlvula de agua de esta mquina se energiza en la secuencia recoleccin, por lo tanto cebar el circuito con agua permitir que el sistema se ponga en marcha con un tanque de agua lleno. Para cebar el sistema, quitar la cortina de agua, y agregar 2 litros de agua dentro de la cuba de agua. 1. Ciclo de Congelacin Llevar el interruptor s/no/lavado (on/off/wash) a su posicin s. El compresor, y la bomba de agua se pondr en marcha, dando inicio as al ciclo de congelacin. La bomba roca agua dentro de las copas invertidas. El agua se va congelando una capa por vez, hasta que en cada copa se forme un cubito de hielo. Al mismo tiempo se pone en marcha el compresor, el motor del ventilador del condensador (modelos enfriados por aire) recibe alimentacin durante todos los ciclos de congelacin y recoleccin. Contina el ciclo de congelacin y el termostato del evaporador alcanza el punto de referencia ajustado. EC20/30/40/50/65 El termostato energiza el motor del temporizador y la leva comienza a girar. Cuando la leva pasa por el tiempo predeterminado de congelacin el rel cambia su posicin y tiene inicio la recoleccin. EC65/80 El termostato energiza el rel de temporizacin. Cuando el temporizador alcanza el punto de consigna (ajuste de fbrica 10 minutos), se inicia el ciclo de recoleccin. EC18 Se inicia un ciclo de recoleccin. 2. Ciclo de Recoleccin El compresor sigue funcionando y la bomba de agua se desenergiza. La vlvula de gas caliente se energiza, permitiendo que el gas caliente entre y caliente al evaporador. La vlvula de agua tambin se energiza, ayudando la recoleccin, as como tambin llenando el sumidero con agua fresca para un nuevo ciclo de congelacin. El hielo cae desde las copas, dirigindose hacia el interior del recipiente a travs del respectivo canal. El ciclo de recoleccin contina hasta: EC20/30/40/50/65 Expira el tiempo de recoleccin prefijado. EC18 El termostato de evaporador cambia de posicin. La vlvula de gas caliente, y la vlvula de agua se desenergizan. Si los cubitos de hielo no entran en contacto con el termostato del recipiente tiene inicio un nuevo ciclo de congelacin ya que la bomba de agua se energiza y roca agua dentro de las copas,. 3. Corte Automtico Cuando el recipiente de almacenamiento est lleno, el hielo entra en contacto con el termostato que est situado dentro del recipiente. La mquina se detendr despus de aproximadamente un minuto de contacto continuo del hielo con la sonda del termostato del recipiente. La mquina para producir hielo permanece apagada hasta que se haya extrado suficiente hielo del recipiente de almacenamiento como para que la sonda del termostato del recipiente quede despejada. A medida que el hielo despeja la sonda, el termostato del recipiente se calienta y, por ende, la mquina comienza otro ciclo de congelacin.

3-1

Funcionamiento de la mquina para preparar hielo

Unfi

Seccin 3
Verificaciones de funcionamiento

GENERALIDADES La mquina para producir hielo fue probada y ajustada en la fbrica antes de su expedicin. Normalmente, una mquina para producir hielo que se acaba de instalar no exige ningn ajuste. Para asegurar un adecuado funcionamiento, seguir siempre los siguientes controles operacionales cuando se pone en marcha la mquina para preparar hielo: La primera vez Despus de un perodo prolongado de fuera de servicio Despus de la limpieza o higienizacin Los procedimientos de mantenimiento y ajustes de rutina bosquejados en este manual no estn cubiertos por la garanta. Importante Se recomienda que los ajustes a realizar en esta mquina para producir hielo los lleve a cabo un tcnico calificado. Un ajuste inadecuado podra afectar de manera grave la vida til de la misma mquina.

CONTROL DEL ESPESOR DE LOS CUBITOS DE HIELO El espesor de los cubitos de hielo fue establecido en la fbrica para mantenerlos en el adecuado tamao y peso.

1. Hacer que la mquina funcione por tres ciclos completos.

Los cubitos deberan tener un pequeo hoyuelo en el centro

2. Los tiempos del ciclo varan en base a las temperaturas del

agua entrante y del aire circunstante.

3. Si los cubitos no estn llenos (hoyuelo grande), girar el

termostato del evaporador de una posicin hacia la derecha para aumentar el tamao del cubito. Dejar que la mquina para producir hielo complete tres ciclos. Controlar el cubito. 4. Si los cubitos estn demasiado llenos (sin hoyuelo), girar el termostato del evaporador de una posicin hacia la izquierda para disminuir el tamao del cubito. Dejar que la mquina para preparar hielo complete tres ciclos.

FORMA DEL CUBITO El cubito estndar tiene un peso promedio de 19 gramos, mientras que el cubito grande tiene un peso promedio de 32 gramos. Observar el hoyuelo normal en el centro del cubito.

Hoyuelo
33

38
34

Cubito estndar 19g

Fig. 6

Cubito grande 32g

40

3-2

Seccin 4
Seccin 4 Mantenimiento
Generalidades
El usuario final es responsable del mantenimiento de la mquina para producir hielo segn las instrucciones de este manual. Los procedimientos de mantenimiento no estn cubiertos por la garanta.

Mantenimiento

Un adecuado mantenimiento e higiene de la mquina, aumentar su fiabilidad, su rendimiento y ayudar a ahorrar agua y energa. La produccin de hielo se mantendr dentro de las pautas de los fabricantes, y se minimizarn indeseados servicios de reparacin debido a problemas de mantenimiento. La tabla de abajo es una vista general del mantenimiento que deben realizar el usuario y el tcnico de mantenimiento, con su respectiva frecuencia. Tales indicaciones son lo mnimo requerido. Si a la mquina para producir hielo se le suministra agua pesada, el evaporador se deber limpiar con mayor frecuencia. Si despus de una semana el filtro de aire del condensador est totalmente obstruido, se recomienda realizar la limpieza con mayor frecuencia.

ADVERTENCIA Si no comprende los procedimientos o las precauciones de seguridad que deben seguirse, llame a su representante de servicio local para que realice los procedimientos de instalacin necesarios para usted.

Mantenimiento

Semanal

Mensual

Semi Anual

Anual

Despus de un prolongado perodo fuera de servicio X

En la primera puesta en marcha X X

Limpieza de la parte externa del gabinete Higienizacin del recipiente de hielo Limpieza del evaporador Higienizacin del evaporador Limpieza de la serpentina del condensador Control de la calidad del hielo

X X X X S X S S S S

X S S S S

X = Usuario Final S = Empresa de Servicio

4-1

Mantenimiento
M

Seccin 4

Limpieza del Condensador

ADVERTENCIA Antes de efectuar un servicio de mantenimiento sobre el equipo, desconectar la alimentacin elctrica de la mquina para producir hielo mediante el interruptor elctrico de servicio. CONDENSADOR ENFRIADO POR AIRE Un condensador sucio restringe la circulacin de aire, con consiguiente temperaturas de ejercicio muy elevadas. Esto reduce la produccin de hielo y acorta la vida til de los componentes.
Limpiar el condensador al menos una vez por semestre. 1. Quitar la rejilla frontal de plstico desenroscando los dos tornillos con cabeza Phillips. Limpiar las aberturas de la rejilla antes de volver a ponerla en su lugar. Limpiar la parte externa del condensador con un cepillo blando o con una aspiradora con conexin a cepillo. Limpiar de arriba abajo, no de un lado al otro. Tener cuidado de no torcer las aletas del condensador. Enfocar una linterna a travs del condensador para controlar la suciedad entre las aletas. Si todava hay suciedad: A. Soplar aire comprimido a travs de las aletas del condensador. Tener cuidado de no torcer las palas del ventilador. B. Si quedara suciedad o grasa entre las aletas, consultar al representante del servicio tcnico de la zona Enderezar toda aleta del condensador que se pudiera haber torcido usando el peine para aletas.

ADVERTENCIA Las aletas del condensador son cortantes. Tener cuidado al limpiarlas.
CONDENSADOR

PEINE FINO

SLO PEINAR HACIA ABAJO

2.

3.

CONDENSADOR ENFRIADO POR AGUA Y VLVULA REGULADORA DE AGUA El condensador enfriado por agua y la vlvula reguladora de agua podran requerir su limpieza por incrustaciones. En el caso de obstrucciones en el circuito de agua del condensador se podran presentar los siguientes sntomas: baja produccin de hielo, alto consumo de agua y altas presiones y temperaturas de ejercicio. Puesto que los procedimientos de limpieza exigen bombas y soluciones de limpieza especiales, tales tareas las deber efectuar slo personal calificado de servicio o de mantenimiento.

4.

4-2

Seccin 4
eccin

Mantenimiento
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA
El limpiador de la mquina para producir hielo se usa para quitar depsitos calcreos u otros depsitos de mineral. No se usa para quitar algas o capa viscosa. Para la remocin de algas o capa viscosa, consultar en la pgina siguiente el Procedimiento de Higienizacin. Limpiador

Higienizacin y Limpieza de la Parte Interior

GENERALIDADES
Para un funcionamiento eficiente, cada semestre limpiar e higienizar la mquina para producir hielo. Si la mquina exige una limpieza e higienizacin ms frecuente, consultar a una empresa de servicio calificada para analizar la calidad del agua y obtener una recomendacin para el tratamiento del agua. De ser necesario, en el caso de una mquina extremadamente sucia, desmontarla para su limpieza e higienizacin.

500 ml (453,59 g)

Agua 4 l (3,79 l)

Mezclar 4 litros de agua con 500 ml de limpiador en un contenedor inoxidable o de plstico. Paso 1 Llevar el interruptor de palanca a su posicin OFF al final del ciclo de recoleccin, despus de que el hielo salga del evaporador. O, llevar el interruptor a su posicin no (OFF) y dejar que el hielo se derrita saliendo del evaporador.

PRECAUCIN Usar nicamente limpiador e higienizador aprobado para la mquina para producir hielo. Antes de su uso, leer concienzudamente todas las etiquetas impresas en la botella. No mezclar soluciones limpiadoras e higienizadoras para mquina para producir hielo. ADVERTENCIA Utilizar guantes de goma y gafas de seguridad (y/o pantalla protectora) cuando se maneja limpiador o higienizador de la mquina para producir hielo.

PRECAUCIN Nunca usar una herramienta para forzar a salir el hielo del evaporador. Se podra provocar un dao.
Paso 2 Quitar todo el hielo del recipiente.

ADVERTENCIA Antes de actuar, desconectar la alimentacin elctrica a la mquina para producir hielo mediante el interruptor elctrico que est en la caja.
Paso 3 Quitar todas las partes, como se ha descrito en la Seccin 2, Extraccin e Identificacin de los Componentes.

4-3

Mantenimiento
M

Seccin 4
PROCEDIMIENTO DE HIGIENIZACIN
Para quitar algas y capas viscosas, usar higienizador. No usarlo para quitar depsitos calcreos u otros depsitos minerales.

Paso 4 Tomar todos los componentes a sumergir y, con 2 litros de mezcla limpiador/agua, limpiar todos los componentes con un cepillo de niln suave. Desensamblar la barra rociadora, quitar las boquillas e introducirlas para su remojo por 5 minutos. Las partes muy incrustadas ponerlas en remojo en una solucin durante 1520 minutos. Enjuagar todos los componentes con agua limpia. Paso 5 Mientras los componentes estn en remojo, usar un cepillo de niln para fregar dentro del recipiente del hielo. Fregar dentro de la puerta, gua de la puerta, recipiente, cuba de sumidero y rompeolas del evaporador. Con agua limpia, enjuagar cuidadosamente todas esas reas. Paso 6 Reemplazar el tubo de derrame del sumidero y verter los restantes 2 litros de mezcla dentro del sumidero de agua. Reemplazar todas las partes. Paso 7 Para comenzar el ciclo de limpieza, llevar el interruptor de palanca a su posicin de lavado (WASH). Paso 8 Despus de 10 minutos, llevar el interruptor de palanca a su posicin no (OFF). Quitar la cortina de agua, el canal del hielo y el tubo de derrame del sumidero de agua. Dejar que escurra toda el agua del sumidero. Reemplazar el tapn de drenaje y llenar el sumidero con 2 litros de agua. Llevar el interruptor de palanca a la posicin de lavado (Wash) y hacer que circule agua por 10 minutos. Paso 9 Despus de 10 minutos, llevar el interruptor de palanca a su posicin no (off). Quitar la cortina de agua, el canal del hielo, el tubo de derrame del sumidero de agua. Drenar el agua del sumidero y reemplazar el tubo. Paso 10 Realizar el procedimiento de higienizacin.

ADVERTENCIA Utilizar guantes de goma y gafas de seguridad (y/o pantalla protectora) cuando se maneja limpiador o higienizador de la mquina para producir hielo. Higienizador 30 ml (28,35 g) Agua 4 l (3,79 l)

Mezclar 4 litros de agua con 30 ml de higienizador en un contenedor inoxidable o de plstico. Paso 1 Al final del ciclo de recoleccin, llevar el interruptor de palanca a su posicin no (OFF), despus que el hielo sale del hielo del evaporador. O, llevar el interruptor a su posicin no (OFF) y dejar que el hielo se derrita saliendo del evaporador.

PRECAUCIN Nunca usar una herramienta para forzar a salir el hielo del evaporador. Se podra provocar un dao.
Paso 2 Quitar todo el hielo del recipiente. Paso 3 Quitar la cortina de agua y el canal del hielo tal como se ha descrito en la Seccin 2, Extraccin e Identificacin de los Componentes.

4-4

Seccin 4
eccin

Mantenimiento
Paso 8 Despus de 10 minutos, llevar el interruptor de palanca a su posicin no (OFF). Quitar la cortina de agua y el canal del hielo. Quitar el tubo de derrame del sumidero de agua. Dejar que escurra toda el agua del sumidero. Reemplazar el tubo de derrame y llenar el sumidero con 2 litros de agua. Llevar el interruptor de palanca a su posicin de lavado (Wash) y dejar circular por 10 minutos. Paso 9 Despus de 10 minutos, llevar el interruptor de palanca a su posicin no (off). Quitar la cortina de agua y el canal del hielo. Quitar el tubo de derrame del sumidero de agua. Drenar el agua del sumidero. Reemplazar el tubo de derrame. Paso 10 Rellenar la cuba de sumidero con agua. Reemplazar todos los componentes.

Paso 4 Tomar todos los componentes a sumergir y, con 2 litros de mezcla higienizador/agua, limpiar todos los componentes con un cepillo de niln suave. Enjuagar todos los componentes con agua limpia. Paso 5 Usar un cepillo para frotar dentro del recipiente del hielo. Frotar dentro de la puerta, la gua de la puerta, el recipiente, el sumidero de agua, el conjunto de distribucin de agua y los rompeolas del evaporador. Con agua limpia, enjuagar cuidadosamente todas esas reas. Paso 6 Reemplazar el tubo de derrame de drenaje del sumidero, y transferir los restantes 2 litros de solucin a la cuba de sumidero. Reemplazar todos los componentes. Paso 7 Para comenzar el ciclo de higienizacin, llevar el interruptor de palanca a la posicin de lavado (WASH).

4-5

Mantenimiento
Limpieza de la parte Exterior
Para mantener un funcionamiento limpio y eficiente, limpiar el rea alrededor de la mquina para producir hielo tan a menudo como sea necesario. Con una esponja embebida con jabn suave y agua, quitar todo polvo o suciedad de la parte externa de la mquina para producir hielo. Secar con un pao suave y limpio. Se puede utilizar un abrillantador y limpiador comercial para acero inoxidable.

Seccin 4
MQUINAS PARA PRODUCIR HIELO ENFRIADAS CON AGUA 1. Realizar los pasos 1-6 descritos en el prrafo Mquinas para Preparar Hielo Enfriadas por Aire 2. Desconectar las lneas de agua entrante y drenaje del condensador enfriado por agua. 3. Introducir un destornillador grande en el fondo de las espiras del resorte de la vlvula reguladora de agua. Hacer palanca hacia arriba para abrir la vlvula.

Desmontaje por fuera de Servicio/Congelacin

GENERALIDADES En el caso que la mquina deba quedar fuera de servicio por un largo perodo de tiempo o se deba exponer a una temperatura ambiente de 0C (32F) o menor, tomar precauciones especiales.

PRECAUCIN Si se dejara el agua dentro de la mquina para producir hielo a temperaturas de congelacin, ello podra llevar aparejado daos a algunos componentes. Este tipo de daos no est cubierto por la garanta.
Seguir el correspondiente procedimiento de abajo.. MQUINAS PARA PRODUCIR HIELO ENFRIADAS POR AIRE 1. Desconectar la alimentacin elctrica mediante el disyuntor automtico o el interruptor elctrico. 2. Cortar la alimentacin de agua. 3. Drenar el agua del sumidero de agua y de la bomba de agua desconectando el tubo de la misma bomba de agua. 4. Desconectar y drenar la lnea de agua entrante para la produccin de hielo y desconectar la boca de salida de la vlvula de entrada de agua y dejar que el agua escurra. 5. Soplar aire comprimido dentro de la abertura de drenaje y en el tubo flexible de la vlvula de agua, luego volver a conectar. 6. Cerciorarse de que no haya agua atrapada en alguna de las lneas de agua o de drenaje.

Hace Palanca para Abrir la Vlvula Reguladora de Agua

4. Mantener la vlvula abierta y soplar aire comprimido a

travs del condensador hasta que no haya ms agua.

SV1624

4-6

Seccin 4
eccin

Mantenimiento
Antes de Llamar al Servicio Tcnico

En el caso que durante el funcionamiento de la mquina se presentara un problema, seguir la tabla de abajo antes de llamar al servicio tcnico. Los procedimiento de ajuste y mantenimiento de rutina no estn cubiertos por la garanta.

Problema
La mquina no funciona

Causa
El interruptor de palanca no est en su posicin Hielo (Ice) Falta de energa Interruptor en la posicin off, fusible fundido, desenchufada Termostato del recipiente ajustado de manera incorrecta La mquina no recibe agua para producir hielo Fuera de posicin el tubo de derrame del sumidero de agua Termostato del evaporador averiado o ajustado de manera incorrecta Condensador sucio Temperatura del agua muy elevada

Correccin
Llevar el interruptor de palanca a su posicin Hielo (Ice) Restablecer la alimentacin de energa elctrica Ajustar el termostato del recipiente Corregir el problema de suministro de agua Ubicar/colocar el tubo de derrame Ajustar o reemplazar el termostato del evaporador Limpiar el condensador Conectar a un suministro de agua fra, verificar si las vlvulas de retencin en los grifos u otro equipo trabajan correctamente Llamar al servicio tcnico Limpiar e higienizar la mquina para producir hielo Verificar si la presin del agua es correcta Ventilar el rea o trasladar la mquina para preparar hielo Ajustar el termostato del evaporador Ajustar o reemplazar el termostato del evaporador Llamar al servicio tcnico

La mquina funciona pero no se produce hielo

Largo ciclo de congelacin produccin baja

Problema de refrigeracin Ciclo de Congelacin Cubitos de hielo blancos, incompletos o pocos profundos La mquina est sucia Presin de suministro del agua incorrecta La temperatura del aire alrededor de la mquina es muy elevada Termostato del evaporador ajustado de manera incorrecta Ciclo de Recoleccin No inicia un ciclo de recoleccin Termostato del evaporador averiado o ajustado de manera incorrecta El temporizador no avanza (Girar el temporizador manualmente para probar) La mquina est sucia La temperatura alrededor de la mquina es baja Termostato del evaporador ajustado de manera incorrecta (cubitos muy grandes)

No entrega cubitos de hielo

Limpiar e higienizar la mquina Ajustar el temporizador o trasladar la mquina para producir hielo a una zona ms caliente Ajustar el termostato del evaporador

4-7

Mantenimiento

Seccin 4

4-8

Tarjeta de registro de garanta del propietario

GENERALIDADES paquete que contiene este manual tambin incluye informacin sobre la garanta. La cobertura de garanta comienza el da en el que se instala la nueva mquina. Importante Rellenar y enviar la TARJETA DE REGISTRO DE GARANTA DEL PROPIETARIO lo antes posible para validar la fecha de instalacin. Si no enva su TARJETA DE REGISTRO DE GARANTA DEL PROPIETARIO, se utilizar la fecha de venta del distribuidor Manitowoc como el primer da de cobertura de garanta de su nueva mquina para producir hielo.

Cobertura de garanta
GENERALIDADES La siguiente compendio de Garanta se proporciona para su beneficio. Para una explicacin detallada, leer el ttulo de garanta adjunto a cada producto. Contacte con su representante local Manitowoc o con Manitowoc Ice, Inc. si desea mayor informacin sobre la garanta. PIEZAS 1. Manitowoc garantiza la mquina para producir hielo contra defectos materiales y de mano de obra, en uso y servicio normal durante dos (2) aos a partir de la fecha de la instalacin original. MANO DE OBRA 1. La mano de obra requerida para reparar o reemplazar componentes defectuosos se cubre por un (1) ao a partir de la fecha de instalacin original. SERVICIO DE GARANTA AUTORIZADO Para cumplir con las provisiones de la garanta, una sociedad de servicio de refrigeracin cualificada y autorizada por su distribuidor debe ejecutar la reparacin de garanta. NOTA: Si el concesionario al que compr la mquina para producir hielo no est autorizado para ejecutar el servicio de garanta, contacte con su distribuidor para obtener el nombre del representante de servicio autorizado ms cercano.

EXCLUSIONES Los siguientes elementos no estn incluidos en la cobertura de garanta de la m 1. Mantenimiento normal, ajustes y limpieza. 2. Reparaciones debidas a modificaciones no autorizadas a la mquina para producir hielo o uso de piezas no estndares sin la previa autorizacin escrita del fabricante. 3. Los daos causados por una instalacin inadecuada de la mquina para producir hielo, alimentacin elctrica, alimentacin de agua o drenaje o causados por inundaciones, tormentas u otras catstrofes. 4. Piezas o conjuntos sometidos a un uso inadecuado, abuso, negligencia o accidentes. 5. Los o problemas causados por instalacin, limpieza y/o procedimientos de mantenimiento incompatibles con las instrucciones tcnicas de este manual. 6. Los precios adicionales de mano de obra debidos a vacaciones, horas extraordinarias, etc.; tiempo de viaje; cargas de llamada al servicio tcnico a tarifa uniforme; kilometraje y diversas herramientas y cargas materiales no enumeradas en el calendario de pago. Tambin se excluyen cargas de mano de obra adicionales que resulten de la inaccesibilidad del equipo. 7. Este producto est exclusivamente previsto para una aplicacin comercial. La garanta no se extiende para fines personales, familiares o domsticos. LLAMADAS DE SERVICIO El mantenimiento normal, los ajustes y la limpieza como se determinan en este manual no estn cubiertos por la garanta. Si ha seguido los procedimientos listados en la carta Antes de llamar al servicio tcnico en este manual y la mquina para producir hielo an no funciona adecuadamente, llamar a su empresa.

Nos reservamos todos los derechos para realizar, en cualquier momento, mejoras sobre los productos. Las especificaciones y los dibujos pueden ser modificados sin aviso previo. DECLARACIN DE CONFORMIDAD CE Por la presente declaremos que nuestros productos, las mquinas para producir hielo y el equipo de refrigeracin Multiplex cumplen con los principales requerimientos de las directivas de la CE listadas. Fabricante: Manitowoc Ice, Inc. 2110 South 26th Street Manitowoc Wisconsin 5421-1720 Representante de Manitowoc Ice, Inc: Randy Haack, Ingeniero Director Distribuidor Europeo: _____________________________________________ _____________________________________________ _____________________________________________ Representante del Distribuidor europeo: ______________________________________________ ______________________________________________ Modelo y n de serie. Directas CE aplicadas:
Baja tensin 73/23/EEC CEM 89/336/EEC Equipo a presin 97/23/EC

Normas utilizadas
EN60335-1 Seguridad de aparatos electrodomsticos y similares EN60335-2-24 Requisitos particulares de refrigeradores, congeladores alimenticios y mquinas para hacer hielo EN378-1 a 4 Plantas de refrigeracin EN55014 Aparatos con motor elctrico (Emisiones) EN55104 Compatibilidad electromagntica (Inmunidad)

05

8201043

MANITOWOC FOODSERVICE INTERNATIONAL S.A.S.

18 Rue des Charbonnieres F-69132 Ecully Cedex, Francia Telfono: + 33-04-72182250 Fax: + 33-04-72182260 Sitio Web - www.manitowocice.com Europe@manitowocice.com

2005 Manitowoc Foodservice International