Estudios cientficos de los ltimos 30 aos demuestran que el pan no contribuye al sobrepeso ni a la obesidad

El presidente de la Fundacin Dieta Mediterrnea y de la Academia Espaola de Nutricin, Luis Serra, asegur hoy, en la presentacin de un estudio que ha realizado conjuntamente con la doctora Inmaculada Bautista Castao, que el pan no contribuye al sobrepeso ni a la obesidad, segn diversos estudios realizados en los ltimos 30 aos.
Segn inform la organizacin de la campaa 'Pan Cada Da' en un comunicado, el estudio recoge que el pan es uno de los alimentos ms importantes de la alimentacin basada en la Dieta Mediterrnea. No obstante, existe la falsa creencia de que el pan est relacionado con el aumento de peso, a pesar de que apenas contiene grasa y de que aporta nutrientes esenciales para la salud. Este aspecto es analizado en el estudio "Influencia del consumo de pan en el estado ponderal: revisin sistemtica", realizado por la doctora Inmaculada Bautista y el doctor Lluis Serra Majem, ambos del Grupo de Investigacin en Nutricin de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Segn explic Serra hoy durante la presentacin del estudio en Toledo, "no existe ningn fundamento cientfico para excluir o reducir el pan de la alimentacin habitual, ni en personas delgadas ni en aquellas que sufren sobrepeso u obesidad".

A travs de una rigurosa revisin sistemtica, los autores han llevado a cabo un anlisis de aquellos artculos y publicaciones en los que se ha examinado la relacin que existe entre el consumo del pan y el peso de los individuos. El objetivo era aportar datos cientficos que demuestren que el pan no tiene relacin directa con la obesidad y el sobrepeso, de forma que se reduzca el importante nmero de personas que eliminan el pan de su dieta para intentar perder peso. Los resultados obtenidos en el estudio han demostrado que una dieta rica en pan, sobre todo en el caso del integral, favorece una disminucin de peso, circunferencia de

cintura o IMC (ndice de Masa Corporal); o no tiene influencia en estas variables. Por ello, se insiste en la importancia de que tanto el pan como los cereales formen parte de la dieta habitual de la poblacin tanto sana como con exceso de peso, ya que cumplen un papel muy importante para garantizar la salud. Los resultados negativos obtenidos en la ingesta de pan blanco, segn explica el doctor Serra Majem, "no son estadsticamente significativos, ya que slo se han hallado en 1 de cada 10 artculos. Hay que tener en cuenta, adems, que en estos casos han podido influir otros factores, como por ejemplo un estilo de vida sedentario o el consumo de otros alimentos que s favorecen el aumento de la adiposidad", seala el autor. "Lo que si es realmente relevante y concluyente es que en el 90 por ciento de los estudios o bien no se encuentra relacin o bien el consumo de pan presenta un papel beneficioso en relacin con la obesidad", aadi el profesor Serra. Por ltimo, la ingesta de pan en dietas para perder peso se analiz en cinco estudios de intervencin. En todos ellos se comprob que la incorporacin de este alimento a la dieta va asociada a una disminucin de peso o no influye en el mismo, lo que reafirma los resultados obtenidos en las anteriores investigaciones.

Pan cada da
La elaboracin del estudio "Influencia del consumo de pan en el estado ponderal: una revisin sistemtica" es una de las iniciativas enmarcadas dentro de la Campaa Pan Cada Da, una accin promovida por prcticamente todo el sector del pan espaol, a travs de la interprofesional INCERHPAN, y cuyo objetivo es frenar e invertir el descenso en el consumo de pan detectado en los ltimos aos. Uno de los objetivos ms importantes de la campaa es fomentar la investigacin cientfica que promueva y/o consolide la evidencia existente sobre el consumo de pan y sus beneficios en la nutricin y en la salud de la poblacin, en el marco de nuestra Dieta Mediterrnea. Desde Pan Cada Da se reivindican los beneficios para la salud y las propiedades nutricionales de un producto que ha acompaado al hombre a lo largo de toda su historia, y se recuerda que el pan es un alimento bsico en nuestra dieta y una fuente importante de hidratos de carbono, fibra, vitaminas del grupo B y minerales.