Souffl de Blida

Pour la pte :

500 g de farine pour 10 pices 2 sachets de levure briochin ou 2 c s de levure instantane ou boulangre si la levure est boulangre la faire diluer dans un peu d'eau tide + 1 c c rase de sucre avant de l'intgrer au mlange (moi j'ai mis un sachet de levure de boulanger instantane) 1 oeuf 1 yaourt nature 2 c s de lait en poudre 3 c s d'huile 1 c c de sel 250 ml d'eau tide donc verser petit petit juste pour ramasser la pte en boule car tout dpend de l'absorption de votre farine (j'ai utilis 200ml)

Pour la farce:

300g de viande hache(j'ai dj fait avec de l'escalope de poulet mais sans tomate) 1/2 botte de coriandre hache sel, poivre tomates fraches ou coulis de tomates ( 20 cl ) 3 oignons coups finement cumin paprika huile d'olive ou neutre (j'ai ajout du poivron coup en petit d et une petite gousse d'ail cras)

garniture :

fromage rp ou vache qui rit frite facultatif mayo ou autre prparation :

prparer d'abord la farce pour qu'elle refroidisse ( au moins 2 heures l'avance) faites revenir les oignons(avec l'ail et le poivron pour moi) dans l'huile avec les pices, ajouter la coriandre , le coulis de tomate et la viande hache ds cuisson rservez et laissez refroidir temprature ambiante

ensuite prparez la pte mlangez tous les ingrdients de la pte et former une boule la ptrir lgrement 1 2 mn. ( Pas plus )

laisser reposer 30 mn en la couvrant d'un linge

formez des petites boules de la taille d'une mandarine en les couvrant pour viter que la pte sche

prendre une boule et l'taler au rouleau comme une pte pizza

mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajoutez du fromage rp

refermez de faon obtenir un demi cercle tout en appuyant sur les bords pour souder

J'ai essayer de souder en plus en appuyant avec une fourchette mais je ne le referai pas, a prend plus de temps et des souffls ce sont ouvert grrrrr,c'est aussi efficace en soudant qu' la main(chose que j'avais faite la 1er fois et aucun souffl d'ouvert!!)

dcouper autour l'aide d'une roulette trs important pour viter l'ouverture durant la cuisson et dcoupez doucement pour que la roulette fixe et soude bien votre soufl c'est dire ne pas dcouper d'un seul trait garder les chutes pour la fin pour faire un autre soufl

disposer les sur une tle chemis de papier sulfuris (pour moi feuille en silicone)

fariner le dessus lgrement et faire cuire 180 pendant 15 20 mn

Et voil mon rsultat

Il m'en restait 4 que je n'ai pas mis au four et que j'ai mis au conglateur pour un jour o je n'ai pas le temps de cuisiner, vous les sortez pour les laisser dcongeler tranquillement sur votre plaque de four et vous les mettez au four ds qu'ils sont dcongels!