MODULO: ALIMENTACION DE GANADO DE CARNE Y LECHE

LIBRO

LUIS EDUARDO SANCHEZ SARRAZOLA - ZOOTECNISTA LEONARDO CASTILLO ROJAS - ZOOTECNISTA

CONTENIDO

PRESENTACIN........................................................................................................ 5 INTRODUCCIN ........................................................................................................ 6 1. SUMINISTRO DE AGUA, SAL MINERALIZADA Y FORRAJES SEGUN REQUERIMIENTOS Y PLAN DE ALIMENTACION ............................................ 7 1.1. ANATOMA Y FISIOLOGA DEL APARATO DIGESTIVO BOVINO ..................... 7 1.2. FISIOLOGA DEL APARATO DIGESTIVO DEL BOVINO .................................. 18 1.3. CONCEPTO DE ALIMENTO EN NUTRICIN BOVINA..................................... 26 1.4. ALIMENTO CONCENTRADO (BALANCEADO)...38 1.5. MANEJO DE RESIDUOS EN LA ALIMENTACIN DE BOVINOS..................... 40 1.6. COMPLEMENTOS, SUPLEMENTOS Y SUBPRODUCTOS DE COSECHAS... 44 1.7. PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN DE BLOQUES NUTRICIONALES ...... 52 1.8. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS BOVINOS ............................. 57 1.9. MEDIDAS DE PESO CAPACIDAD Y VOLUMEN....79 2. SUMINISTRO DIARIO DE COMPLEMENTOS, SUPLEMENTO Y FORRAJES CONSERVADOS DE ACUERDO AL PLAN DE ALIMENTACIN..81 2.1. REQUERIMIENTOS DE FORRAJE VERDE PARA BOVINOS ........................ 81 2.2. FORRAJES UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN BOVINA ............................. 85 2.3. RECUPERACIN DE LOS FORRAJES Y ESTADO PTIMO DE MADUREZ 115 2.4. CONSERVACIN DE FORRAJES .................................................................. 117 2.5. IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA ALIMENTACIN BOVINA .................... 12815 2.6. LA SAL MINERALIZADA EN LA ALIMENTACIN BOVINA ........................ 13621 2.7. COMPROMISO TICO FRENTE AL CUMPLIMIENTO EN EL TRABAJO .. 13823 2.8. NORMAS DE CALIDAD E HIGIENE PARA LOS ALIMENTOS DE BOVINOS13925 BIBLIOGRAFA ................................................................................................... 14227

LISTA TABLAS

Tabla 1. Determinacin de la edad de bovinos .................................................... 15 Tabla 2. Evolucin relativa (%) en tamao de los estmagos de un ternero y un animal adulto....................................................................................... 18 Tabla 3. Fuente de las principales enzimas y sus substratos de accinError! Marcador no definid Tabla 4. Porcentaje del peso total del tejido estomacal correspondiente a cada compartimento segn la edad .............. Error! Marcador no definido. Tabla 5. Ejemplos de concentrados para vacas................................................... 37 Tabla 6. Tasa de alimentacin con concentrados para varios niveles de produccin de leche para vacas alimentadas con forraje de baja, media y alta calidad. ................................................................................ 39 Tabla 7. Caractersticas nutricionales bsicas de algunos subproductos.Error! Marcador no defin Tabla 8. Composicin de algunos subproductos usados en alimentacin animal........................................................................................................ 44 Tabla 9. Contenido de nutrientes de algunos alimentos seleccionados.Error! Marcador no definid Tabla 10. Formulas para la elaboracin de bloques Multinutricionales. ........... 53 Tabla 11. Ejemplos de formulas de bloques multinutricionalesError! Marcador no definido. Tabla 12. Clasificacin de carbohidratos. ............................................................ 59 Tabla 13. Principales trastornos ocasionados por la deficiencia y exceso de minerales. ................................................................................................. 62 Tabla 14. Clasificacin de las vitaminas. .............................................................. 64 Tabla 15. Efectos de la deficiencia de vitaminas en el organismo animal......... 65 Tabla 16. Utilizacin de varias fuentes de energa y nitrgeno por rumiantes y no rumiantes.......................................................................................... 69 Tabla 17. Requerimientos nutricionales diarios para el ganado de leche ......... 75 Tabla 18. Requerimientos nutricionales para el crecimiento de ganado de carne. ........................................................................................................ 75 Tabla 19. Requerimientos nutricionales para el ganado de carne. .................... 76 Tabla 20. Requerimientos nutricionales para vacas de carne en gestacin. .... 77 Tabla 21. Requerimientos nutricionales para vacas doble propsito en produccin (con cra de 3 a 4 meses). ................................................... 78 Tabla 22. Equivalencia de carga animal segn edad del bovino. ....................... 82 Tabla 23. Influencia de la edad y el tamao sobre el tiempo para rumiar y el consumo de alimento1 ............................................................................. 84 Tabla 24. Efecto de la disponibilidad forrajera sobre el comportamiento animal y el consumo de alimento. .......................................................... 85 Tabla 25. Produccin de forraje de gramneas tropicales en los Llanos Orientales de Colombia. ................................. Error! Marcador no definido. Tabla 26. Especies de gramneas y leguminosas adaptadas a los diferentes climas de Colombia. .............................................................................. 111 Tabla 27. Adaptacin biofsica de especies forrajeras. ..................................... 112 Tabla 28. Calidad del heno de alfalfa segn el momento de corte. .................. 115 4

Tabla 29. Consumo diario aproximado de ensilaje por bovinos de raza lechera, segn estado productivo y edad. ........................................... 126 Tabla 30. Adaptacin y potencial forrajero de especies gramneas ms utilizadas en la ganadera. ..................................................................... 127 Tabla 31. Clasificacin de aguas para bebida de bovinos ................................ 132 Tabla 32. Requerimientos de agua para bovinos a una temperatura ambiental de 27 C. .................................................................................................. 133

Tabla 33. Requerimientos de agua para bovinos segn consumo de materia seca. ........................................................................................................ 135

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Aparato digestivo de un bovino ............................................................ 10 Figura 2. Estmago de los bovinos.............................. Error! Marcador no definido. Figura 3. Etapas en el desarrollo ruminal. ............................................................ 21 Figura 4. Composicin qumica de los alimentos. ...... Error! Marcador no definido. Figura 5. Esquema de la energa neta. .................................................................. 67 Figura 6. Edad optima de corte de un forraje. ............. Error! Marcador no definido.

PRESENTACIN Uno de los limitantes mas importantes que afronta la ganadera bovina en el pas, es la dificultad de mantener niveles de produccin de carne y leche en forma constante durante todo el ao, debido principalmente a factores de tipo climtico que limitan el desarrollo de forrajes, fundamentalmente en pocas de sequa, los cuales son el insumo fundamental de la alimentacin de los bovinos. El presente texto proporciona elementos tcnicos, metodolgicos y pedaggicos que permiten la construccin de competencias requeridas para el desempeo eficaz en las actividades de alimentacin del ganado bovino de carne y leche, las cuales son el eje mas importante en una empresa ganadera. Este mdulo va dirigido a formar nueva fuerza de trabajo y a la actualizacin del personal vinculado a la actividad ganadera de las diferentes regiones del pas. Con los conocimientos adquiridos en este mdulo, los estudiantes estarn en capacidad de implementar planes de alimentacin para sistemas ganaderos establecidos en climas calidos y frios, permitiendo con esto sacar el mximo provecho de los recursos forrajeros disponibles e implementar mtodos para la conservacin de estos y, de esta forma, disminuir el impacto de las sequias prolongadas o los largos perodos de lluvia que tanto afectan la productividad ganadera.

INTRODUCCIN En las regiones tropicales, las empresas ganaderas deben afrontar diversos inconvenientes para garantizar una adecuada alimentacin del ganado, representados especialmente por la escasez de forrajes y agua en pocas de sequa e inundaciones durante el invierno. Adems, es comn encontrar fincas donde se presentan problemas de subpastoreo y sobrepastoreo, situacin relacionada con el mal manejo de las praderas. Una adecuada alimentacin, representada en un suministro apropiado de nutrientes, es un factor de importancia que le permite al animal expresar su potencial gentico evidenciado en parmetros reproductivos y productivos (peso al destete, aumento de peso, ndice de conversin, produccin de leche y/o carne, peso al sacrificio). Adems, es importante tener en cuenta que los rumiantes tienen la propiedad o capacidad de degradar alimentos con un alto contenido de fibra como los forrajes y los residuos agrcolas, por lo cual estas fuentes alimenticias se deben aprovechar en la produccin ganadera. En nuestro pas, la ganadera es una actividad econmica de gran importancia, cuyo principal objetivo es el incremento de la produccin de carne y/o leche, para lo cual los productores deben garantizar un suministro de alimentos en una cantidad y calidad adecuada.

1. REQUERIMIENTOS Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS La complejidad de la produccin animal est dada por la gran variedad de factores e interacciones que influyen sobre la productividad, dentro de los cuales se puede mencionar el medio ambiente, la gentica, el manejo, la nutricin, la administracin entre otros. Dentro de la nutricin, uno de los factores que se puede manipular y manejar, es ofrecer al animal alimentos de mayor contenido de nutricional y mejor ndice de digestibilidad, adems, de un suministro constante de agua potable y sal mineralizada acompaados de una buena dieta forrajera. Para comprender los factores de la alimentacin y nutricin animal, en este capitulo, se tratarn temas relacionados con la anatoma y fisiologa de aparato digestivo de los rumiantes, el concepto y alimento y su importancia en la productividad animal. 1.1. ANATOMA DEL APARATO DIGESTIVO BOVINO Los bovinos por la conformacin anatmica del estmago se clasifican como animales poligstricos, debido a que su estmago se caracteriza por estar dividido en cuatro compartimentos, los cuales se denominan: rumen, retculo, omaso y abomaso, los cuales tienen la capacidad de aprovechar los carbohidratos presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina). Los rumiantes poseen una adaptacin anatmica, especialmente a nivel de su estmago, que les permite digerir y transformar los componentes de la fibra vegetal de los forrajes en compuestos ms sencillos por medio de procesos de fermentacin ruminal, la cual se lleva a cabo por la accin de una gran cantidad de microorganismos que se encuentran en el rumen. Para comprender mejor el funcionamiento de cada uno de las estructuras que conforman el aparato digestivo de los rumiantes se explican cada uno de ellos a continuacin: 1.1.1.Sistema digestivo de los rumiantes El sistema digestivo de los rumiantes es un conducto tubular musculoso y membranoso, que tiene como funcin ingerir, triturar, digerir, absorber y eliminar residuos. Dicho sistema est formado por boca, faringe, esfago, cavidades pregstricas, estmago glandular, intestino delgado, intestino grueso y glndulas accesorias, principalmente las salivales, el pncreas y el hgado. Vease figura 1. 1.1.1.1. Boca

La boca es la cavidad en donde comienza el aparato digestivo; es aqu donde se llevan a cabo los procesos de trituracin mecnica de los alimentos y su ensalivacin, aspectos esenciales para una digestin eficaz. Tiene las siguientes funciones: Prehensar, masticar y deglutir el alimento. Mezclar con saliva el alimento. Formar el bolo alimenticio. 1.1.1.2. La Lengua La lengua de los bovinos es un rgano musculoso conformado por el cuerpo, la parte media y la extremidad o punta de la lengua, de gran movilidad; se encuentra ubicada en el interior de la boca. Es un cuerpo carnoso, fibroso y mvil, formado por una red de msculos y recubierto por una mucosa. Sirve para percibir los sabores y cumple un papel importante en la masticacin, la deglucin y la succin. El bovino la utiliza para la prehensin de los alimentos ya que tienen la capacidad de sacarla fuera de la boca y rodear fcilmente los forrajes.

Figura 1. Aparato digestivo de un bovino Fuente: www.lineaverdebio.it/-/modulos_pdf/5/mod-5c.pdf La lengua esta conformada por diferentes estructuras que permiten sabores como son las pailas gustativas. 1.1.1.2.1. Papilas gustativas Las papilas gustativas son pequeos grupos de clulas conectadas a fibras percibir los

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nerviosas por medio de las cuales los animales perciben los sabores, la mayor cantidad se localiza en la lengua y un menor nmero en el paladar y la faringe. Los bovinos tienen papilas con funcin gustativa, y filiformes que tienen funcin tctil. En la punta de la lengua se capta el sabor dulce, en la parte posterior el amargo y hacia los lados el salado y el cido. 1.1.1.3. Estructura Dentaria

En su denticin los bovinos tienen dientes de leche (jvenes) y definitivos (adultos). Los jvenes presentanan un total de 20 dientes (8 incisivos y 12 premolares). Los dientes de leche son sustituidos paulatinamente por los de adulto o definitivos, que suman 32 (8 incisivos, 12 premolares y 12 molares). Cuando el bovino llega al estado adulto todos los dientes de leche han sido reemplazados por los definitivos o permanentes. Los mamiferos se caracterizan por tener dientes, los bovinos son una especie heterodonta, es decir, que tienen varios tipos de dientes. Estos se clasifican en: 1.1.1.3.1. Incisivos Los incisivos se insertan en los alvolos de los huesos del maxilar inferior, son cuadrados o redondos y tienen como funcin sujetar, roer o cortar el alimento. Los bovinos carecen de este tipo de dientes en el maxilar superior, pero tienen ocho en el maxilar inferior (mandbula). Los dos incisivos centrales se denominan palas, los siguientes hacia el interior, se denominan medianos (los bovinos tienen dos) y al final de la dentadura estn los incisivos extremos. Los bovinos nacen con estos dientes incisivos en la parte inferior de la boca y a medida que aumenta la edad, estos dientes denominados de leche en los animales jvenes son mudados por otros que sern permanentes en los adultos. Estos dientes temporales o de leche aparecen al mes de nacidos. El primer diente permanente aparece a los 2 aos, y a la edad de 5 aos el animal tiene todos los dientes completos. La edad de los animales ms viejos se puede determinadar observando la forma de los dientes. Estos cambios se pueden explicar de las figuras 2 a la 6.

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Figura 2. Dientes de leche completos animales de 1 mes de nacidos. Fuente: www.laganaderia.org/index.php

Figura 3. Muda completa de los dos primeros dientes (centrales) animales de 2 aos Fuente: www.laganaderia.org/index.php

Figura 4. Muda completa de los segundos incisivos a los dos aos y medio de edad. Fuente: www.laganaderia.org/index.php

Figura 5. Animal completa la muda de los incisivos intermedios o terceros a los tres aos y medio de edad. Fuente: www.laganaderia.org/index.php

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Figura 6. Muda completa de los ultimos incisivos y la dentadura definitiva se completa a los cuatro aos y medio de edad. Fuente: www.laganaderia.org/index.php A partir de los cinco aos la dentadura definitiva en los animales empieza a mostrar desgaste, esto se denomina rasamiento y en las figuras 7 y 8 se muestra cronolgicamente este proceso.

Figura 7. Desgaste de los dos centrales a partir de los cinco aos siendo mas notorio entre los ocho y nuevo aos. Fuente: www.laganaderia.org/index.php

Figura 8. Desgaste de todos los dientes, separandose de forma dispareja y se vuelven triangulares. Este cambio se dan despus de los 12 aos. Fuente: www.laganaderia.org/index.php 1.1.1.3.2. Premolares y molares Los premolares y molares son dientes bajos, planos y grandes que los animales utilizan para triturar el alimento. Los bovinos poseen en total 24 dientes entre molares y premolares, distribuidos en los maxilares superior e inferior. 1.1.1.3.3. Frmula dentaria La frmula dentaria indica el nmero de dientes que tiene un animal. Se expresa en

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forma de fraccionarios, indicando en el numerador el nmero de cada clase de diente en el maxilar superior y en el denominador el nmero de dientes en la mandbula o maxilar inferior, pero slo de la mitad de la dentadura, motivo por el cual, para saber el nmero total de dientes, es necesario multiplicar los datos por dos. sta frmula vara con la edad y a continuacin se explica su distribucin: 1.1.1.3.3.1. Formula dentaria de un rumiante Frmula dentaria del animal joven o de leche: Incisivos: 0/4 Caninos: 0/0 x 2 Total: 20 dientes. Premolares: 3/3 Molares: 0/0

Frmula dentaria de adulto o definitiva: Incisivos: 0/4 Caninos: 0/0 X 2 Total: 32 dientes. Premolares: 3/3 Molares: 3/3

1.1.1.3.4. Cambios en el diente con la edad La edad de los bovinos se puede determinar mediante el anlisis de los incisivos, por medio de la valoracin de la salida del diente que est muy correlacionada con la edad del bovino, la forma del diente y el desgaste que sufre su superficie. La salida consiste en la erupcion de los dientes caducos o de leche, la cual se produce al nacimiento del animal, sin embargo los bovinos nacen con incisivos. Una vez que el diente ha salido del alveolo y el animal comienza a comer se va produciendo el desgaste (rasamiento) que es ms acentuado a medida que va aumentando la edad. Llega un momento de la edad del animal en que los dientes caducos se caen para darle paso la erupcin de los dientes permanentes, los cuales con el paso del tiempo tambin sufren procesos de desgaste y rasamiento. Vease tabla 1. 1.1.1.3.4.1. Nacimiento de los dientes de leche Depende de la precocidad de la raza, pero por lo general se da en el primer mes de edad del animal. Esta en relacin directa con el sistema alimentario al que ha sido sometido el ternero; el cual si es destetado tarde el rasamiento va a ser ms lento, si se desteta a edad temprana (4 - 5 meses), el rasamiento ser msrapido. Existen muchas

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variaciones relacionadas con el destete y alimentacin del ternero, por lo tanto, se hace difcil establecer cuando rasan y nivelan los dientes incisivos de leche. La erupcin de las pinzas ocurre a los dos aos, la de los primeros medianos a los tres aos, de los segundos medianos a los cuatro y los extremos a los cinco aos de edad. 1.1.1.3.4.2. Rasamiento y nivelamiento de los dientes permanentes El rasamiento de las pinzas suceda a los seis aos, de los primeros medianos a los siete aos, de los segundos medianos a los ocho aos y de los extremos a los nueve aos conjuntamente con el nivelamiento de las pinzas. De los 10 a los 11 aos es el nivelamiento de los primeros medianos. Entre los doce y los trece aos el nivelamiento de los segundos medianos. Tabla 1.Determinacin de la edad de bovinos Evento Edad Erupcin DI 1 Nacimiento Erupcin DI 2 7 das Erupcin DI 3 21 das Erupcin DI 4 30 das Nivelamiento DI 1 - DI 2 12 meses Nivelamiento DI 3 - DI 4 18 meses Erupcin de I 1 2 aos Erupcin de I 2 3 aos Erupcin de I 3 4 aos Erupcin de I 4 5 aos Rasamiento de I 1 6 aos Rasamiento de I 2 7 aos Rasamiento de I 3 8 aos Rasamiento I 4 y nivelamiento I 1 9 aos Nivelamiento de I 2 e inicio de10 - 11 acortamiento aos Nivelamiento de I 3 y fin del12 - 13 acortamiento aos Fuente: http://mundoecuario.com/tema243/dientes _animales/cronologia_dentaria_ bovino 2087.html 1.1.1.4. Glndulas salivales

Las glndulas salivales son: partida, sublingual y submandibular, las cuales se encargan de producir la saliva. 15

Esta es una sustancia lquida viscosa, ligeramente alcalina con un pH de 8.1, empleada en la lubricacin del bolo alimenticio, necesaria tanto para la masticacin como para su trnsito hacia el estmago. La saliva contiene una enzima llamada ptialina, la cual comienza la degradacin del almidn antes de que ste llegue al estmago. 1.1.1.5. La Faringe

La faringe es un conducto tapizado de mucosa y rodeada de msculos y cartlagos, que permite el paso del bolo alimenticio. En esta zona se encuentra la glotis, estructura que se cierra y se abre por reflejo estimulado por la presencia del alimento. 1.1.1.6. El Esfago

El esfago es una vscera tubular de naturaleza muscular que comunica la faringe con el estmago, est encargado de conducir los alimentos durante su ingestion. Inicia en la parte inferior de la faringe y se dirige hacia abajo detrs de la laringe y de la trquea en el borde inferior del cuello. Su accin es puramente mecnica. 1.1.1.7. El Estmago

El estmago es un rgano de naturaleza glandular y muscular donde tiene lugar la degradacin de las protenas para la posterior absorcin de sus nutrientes. Es de gran tamao y su capacidad vara ampliamente con la edad y tamao del animal. El estmago de los rumiantes se caracteriza por tener cuatro compartimentos entre los que se encuentran tres pregstricos (retculo-rumen y omaso) y un estmago verdadero o glandular (abomaso). Vease figuras 9a y 9b. En el caso de los bovinos, el estmago, del animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a 200 litros. Las proporciones del total ocupado por el retculo-rumen van desde un 30% al nacimiento hasta un 85% en animales adultos alimentados con forrajes (vease tabla 2). En los terneros, la leche que es su alimento principal, no entra al rumen y pasa directamente al abomaso a travs de la gotera esofgica. La ingestin de alimentos slidos, intervienen en el desarrollo del rumen y el establecimiento de su microflora, as la fermentacin efectiva de la fibra puede ser establecida despus de las seis semanas de vida.

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Figura 9a. Estomago del bovino-vista externa

Figura 9b. Estomago del bovino-vista interna Fuente: www.lineaverdebio.it/-/modulos_pdf/5/mod-5c.pdf El rumen, es un rgano musculoso, rugoso y ovoide, se sita en el lado izquierdo de la cavidad abdominal. Su mucosa posee numerosas papilas las cuales aumentan considerablemente su superficie de absorcin. En bovinos alimentados con leche las papilas son pocas y pequeas, y aumentan en cantidad y tamao cuando se les suministra forraje. Esta cavidad alberga un gran nmero de microorganismos. El rumen no tiene glndulas y realiza movimientos y contracciones sincronizadas con el omaso que tiene como obejtivo mezclar los alimentos, expulsar mediante eructos gases producidos por las fermentaciones y hacer que los alimentos vuelvan a la boca para ser rumiados o continen hacia el omaso. El retculo, es un rgano ms pequeo que el rumen, forma una unidad estructural y digestiva con el rumen, ubicndose en la parte superior del estmago. Comunica el rumen y el omaso. Las contracciones de sus paredes permiten la rumia y el paso de los alimentos hacia el omaso. En esta cavidad se encuentra la gotera esofagica o surco esofgico, la cual es una estructura anatmica funcional en los terneros. El retculo no tiene glndulas.

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Tabla 2. Evolucin relativa (%) en tamao de los estmagos de un ternero y un animal adulto. Compartimento Al 60 90 Animal Nacer das das adulto RetculoRumen 30 60 64 85 Omaso Abomaso 3 67 3 27 4 22 7 8

Fuente: Martnez E., 2005 El omaso es una cmara pequea, redondeada y tiene una capacidad de 10 kg aproximadamente, su mucosa presenta numerosos pliegues cubiertos de papilas crneas cortas. Este rgano tiene una alta capacidad de absorcin; permite el reciclaje de agua y minerales como sodio y fsforo que pueden volver al rumen en la saliva. La mucosa la forman lminas que comprimen fuertemente los alimentos que provienen del retculo y reducen el tamao de las partculas. No tiene glndulas. El abomaso o estmago glandular, llamado tambin estmago verdadero posee una mucosa la cual tienen gran cantidad de glndulas que segregan el jugo gstrico. En este rgano se inicia la digestin de los alimentos por la accin de las enzimas digestivas. Comunica el abomaso con el intestino delgado. Los rumiantes realizan un proceso llamado rumia, el cual consiste en una regurgitacin de la ingesta seguida de una remasticacin, reensalivacin y una nueva deglucin; esto logra disminuir el tamao de partcula de alimento y aumentar la superficie para la fermentacin microbiana. Los bovinos adultos segregan alrededor de 30 litros diarios de jugo gstrico, el cual contiene diversas enzimas digestivas como pepsina y lipasas, adems de cido clorhdrico. 1.1.1.8.Intestino Delgado El intestino delgado es una estructura tubular que consta de tres porciones, duodeno, yeyuno e leon y es el sitio donde se lleva a cabo la siguiente fase de la digestin de los alimentos. Su calibre es uniforme y su longitud variable. El duodeno es la primera porcin de intestino delgado est comunicado con el estmago a travs del ploro, un esfnter que permite el paso en pequeas porciones del contenido estomacal (quimo) cuando ste est listo para continuar el proceso digestivo. Es el sitio donde se vierten las secreciones digestivas biliares y pancreticas, las que, en unin con los jugos gstrico e intestinal, desdoblan los nutrientes de la ingesta para su posterior adsorcin.

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Las paredes del duodeno sintetizan enzimas como las proteasas que terminan la degradacin de protenas. A medida que los nutrientes se degradan, las paredes intestinales los absorben y los vierten al torrente sanguneo para transportarlos a los rganos donde se llevan a cabo procesos de metabolizacin. En el intestino delgado se llevan a cabo secreciones de enzimas, digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y lpidos y absorcin de agua, minerales y productos de digestin como glucosa, aminocidos y cidos grasos. 1.1.1.9. Intestino Grueso

El intestino grueso se localiza despus del intestino delgado, posee un mayor dimetro y una serie de estrangulaciones y dilataciones. Comienza en el ciego, continua con el colon, que consta del colon replegado y el colon flotante y termina con el recto. La absorcin de agua es la principal funcin del intestino grueso adems de la formacin de heces. Este rgano contiene una rica y variada flora microbiana capaz de terminar la digestin del alimento, obtenindose cidos orgnicos de los que an puede obtenerse algo de energa. La materia no digerible se almacena en el recto para ser posteriormente expulsada del organismo a travs del ano. 1.1.1.10.Recto El recto es la parte del intestino que se encuentra en la zona plvica. Su estructura es una capa carnosa, gruesa de color rosado, presenta numerosos pliegues longitudinales y transversales, es la continuacin del colon flotante y sirve como depsito de excrementos en el intervalo de las defecaciones. 1.1.1.11. Ano El ano es la abertura posterior del tubo digestivo, est situado debajo de la cola del animal. Su estructura es mucosa en su cara interna, que es de transicin entre la piel y la mucosa verdadera. Es el lugar por el cual se expelen las heces. 1.1.1.12. Epitelio intestinal La zona epitelial de los rganos viscerales del abdomen est rodeada de tejido muscular liso longitudinal y circular y recubierto por una capa serosa. La mucosa intestinal presenta una serie de pliegues que estn cubiertos por villis digitiformes, y estos a su vez, estn cubiertos por un epitelio digestivo, el cual cuenta con clulas en forma de copa entre las clulas absortivas. Los nutrientes para ser absorbidos se dirigen a una red de vasos sanguneos y linfticos dentro de cada villus. Cada clula absortiva tiene micro-villi que representa un gran incremento en la superficie de adsorcin.

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Los pliegues, villus y microvilli representan un gran incremento de la superficie del intestino, siendo muy importante para el proceso de absorcin, debido a que la tasa de absorcin es proporcional al rea de la porcin apical de la membrana celular de las clulas absortivas. La principal funcin del epitelio intestinal es la absorcin de sustancias nutritivas. 1.1.1.13. Regin de absorcin de agua y eliminacin La seccin final del aparato digestivo, generalmente sirve para extraer el agua en exceso del contenido intestinal y para consolidar el material no digerido en heces antes de expulsarlas por el ano. 1.1.1.14. Glndulas exocrinas Las glndulas exocrinas son los rganos que sintetizan sustancias qumicas (enzimas, acido clorhidrico (HC), bicarbonato, entre otras) que no se comportan como las hormonas. Las secreciones de estas glndulas se liberan a travs de conductos. Entre las principales glndulas exocrinas se encuentran las glndulas salivales, clulas secretoras del epitelio gstrico e intestinal, y las clulas secretoras del hgado y del pncreas. 1.1.2. Cambios en el aparato digestivo durante la vida del rumiante El ternero al nacer tiene el estmago dividido en los cuatro compartimentos como un bovino adulto, sin embargo slo el abomaso es funcional, cuyo volumen relativo es significativamente mayor en el recin nacido, con respecto al rumiante adulto. Aparte del abomaso, las otras cavidades estomacales del ternero permanecen relativamente aisladas del alimento hasta su adaptacin anatmica para la fermentacin microbiana. La leche consumida no entra a los preestmagos, sino que pasa directamente al abomaso a travs de la gotera esofgica, y evita que este alimento, altamente fermentable, se acumule en los compartimientos que an no estn adaptados para llevar a cabo procesos de fermentacin. Durante las primeras semanas de vida del ternero, la leche succionada es el alimento lquido que provee la casi totalidad de los nutrientes. El valor nutricional de los constituyentes de calostro y leche, dependen de su rpido pasaje al abomaso y al intestino delgado.

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Figura 10. Etapas en el desarrollo ruminal. Fuente: Wattiaux, Michel A, 2000 El surco reticular o gotera esofgica es una estructura anatmica de los terneros, formada por prolongacin del esfago, que se desva hacia el rumen cuando se contrae para formar un solo conducto con el surco omasal y finalizar en el orificio abomasal. Esta estructura asegura que los alimentos lcteos se dirijan directamente por al abomaso, para evitar la entrada al rumen, lugar donde se cumplen los procesos de coagulacin de la casena y la hidrlisis lipdicoproteica de la leche. El ternero destetado, por falta del estmulo de la succin y la falta de alimento lcteo, pierde el reflejo de cierre de la gotera esofgica y se comporta como un rumiante adulto. 1.2. FISIOLOGA DEL APARATO DIGESTIVO DEL BOVINO

El sistema digestivo del ternero no est totalmente desarrollado al nacer, pero pasa por un drstico desarrollo durante los primeros meses de vida. Al nacimiento, el sistema digestivo funciona como el de un animal con un solo estmago (monogastrico); el abomaso es el nico estmago funcional. Como resultado, las terneras con unas pocas semanas de vida utilizan, efectivamente, alimento lquido. 1.2.1. Digestin de los terneros La digestin de la leche por los terneros se lleva a cabo principalmente por los cidos y las enzimas producidas en el abomaso. Cuando la leche entera entra al abomaso se forma un cuajo. La formacin del cuajo resulta de la coagulacin de la protena de la leche o casena, bajo la accin de dos enzimas, renina y pepsina as como por el cido clorhdrico, el cual es un cido fuerte. La grasa de la leche, as, como algo de agua y minerales tambin quedan atrapados en el cuajo y retenidos en el abomaso para ser digerido. 21

Los otros componentes, principalmente protenas del suero, lactosa y muchos minerales, se separan del cuajo y pasan al intestino delgado rpidamente (hasta 200 ml por hora). La lactosa se digiere rpidamente y en contraste con la casena y la grasa provee de energa inmediata para la ternera. 1.2.2. Fisiologa digestiva del lactante El ternero nace con la capacidad de digerir leche y slo por mtodos enzimticos y no fermentativos. Por esta razn, los divertculos estomacales no son funcionales durante esta etapa. La leche pasa directamente desde el esfago al abomaso gracias al cierre de la gotera esofgica. La leche aporta todos los componentes necesarios para nutrir al lactante; posee una cantidad relativamente constante de lactosa (aproximadamente del 4,5 %), y concentraciones ms variables de protenas (entre el 3 y el 4,5 %) y grasa (entre el 3 y 5 %), que varan esencialmente por diferencias entre razas o por el momento de la lactancia. El agua y los electrolitos completan su composicin. En cada toma de leche, el ternero, consume alrededor de 200 ml y lo repite 10 a 15 veces por da. En el abomaso la leche se coagula en pocos minutos por accin de la enzima renina, fermento lab o cuajo. La renina genera el cogulo al convertir la casena soluble en una red de paracaseinato de calcio, que a su vez retiene los glbulos grasos. La lactosa se degrada en glucosa y galactosa por una lactasa ubicada en los enterocitos y luego es absorbida. La primera secrecion lactea de la madre se denomina calostro. Este posee componentes nutricionales semejantes a la leche, aunque ms concentrados, ademas adiciona otros no nutricionales de vital importancia. Se destacan las inmunoglobulinas que constituyen la principal fuente de transferencia pasiva de inmunidad desde la madre, ya que la va placentaria es de menor importancia en el rumiante. La capacidad del intestino de absorcin de las inmunoglobulinas se pierde gradualmente durante el primer da de vida, por lo cual resulta vital el consumo de calostro apenas nace el ternero (Relling, A. E. y Mattioli, G. A. 2003, pag. 11.) 1.2.3. Fisiologa digestiva del ternero durante la transicin de lactante a rumiante La transicin de lactante a rumiante implica para la cria varios pasos de adaptacion. Estos involucran cambios en la conformacion y funcionalidad del aparato digestivo, el desarrollo de la flora microbiana normal y tambin cambios metablicos. El desarrollo del aparato digestivo es variable y depende del tipo de dieta. Si el animal se mantiene con una dieta exclusivamente lquida llega a las 13 semanas de vida, o aun ms, con sus divertimentos estomacales an rudimentarios, de modo que el abomaso representa an el 30 % de la capacidad gstrica total.

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Esto remarca la importancia que posee la estructura fsica del alimento como estmulo para el desarrollo de la capacidad relativa del retculo-rumen y de su pared muscular. (Relling, A. E. y Mattioli, G. A., 2003, pag. 12) El ternero nace con una flora bacteriana que se desarrolla junto con la funcionalidad de los divertculos estomacales. Durante la primera semana pueden encontrarse en los divertculos estomacales bacterias celulolticas originarias, y durante las tres primeras semanas aumenta la flora productora de lactato, y hacia la sexta semana estn presentes todas las especies propias del animal adulto. La capacidad de rumiar aumenta, desde 3 perodos diarios de 15 minutos cada uno a las dos semanas de vida, asciende a 12 por da de 23 minutos a las 5 semanas, y adquiere la capacidad total a los tres meses de edad. Desde el punto de vista metablico la principal fuente energtica que se absorbe pasa de ser la glucosa a los cidos Grasos Volatiles, lo cual genera cambios metablicos que incluyen una activa gluconeognesis y la alternativa de emplear acetato directamente como fuente energtica o cetognica (Relling, A. E. y Mattioli, G. A., 2003, pag 13). 1.2.4. Fisiologa Digestiva del adulto El animal adulto en su digestin fermentativa depende del normal desarrollo de los microorganismos que la realizan. Por esta razn, el rumiante crea y mantiene a nivel retculo-ruminal las condiciones ideales para su crecimiento y multiplicacin, convirtindose en un gigantesco medio de cultivo lquido (Relling, A.E. y Mattioli, G.A. 2003, pag. 14. Las condiciones retculo-ruminales para el desarrollo de los microorganismos incluyen: aporte de nutrientes, anaerobiosis, pH, presin osmtica, temperatura, fcil acceso de los microorganismos al alimento y eliminacin de los productos de desecho de este sistema (Relling, A. E. y Mattioli, G. A., 2003). En el aporte de nutrientes se debe tener en cuenta que la nutricin del rumiante depende de la nutricin de su micropoblacin ruminal. Esta degrada parcial o totalmente los componentes de la dieta, por lo cual puede aceptarse que en realidad se alimenta al rumen para que luego ste alimente al rumiante. 1.2.5. Consumo de alimento El consumo de alimento por parte de los rumiantes y de cualquier ser vivo es un factor fundamental para su nutricin, ya que determina la cantidad de nutrientes que ingresan al aparato digestivo y por consiguiente determina la respuesta en produccin y crecimiento de los animales; pero, al mismo tiempo, la digestibilidad y utilizacin de los nutrientes por parte del rumiante definen en gran medida la cantidad de alimento consumido. El consumo del alimento est determinada por factores asociados al animal y al alimento.

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En relacin al animal se encuentran la edad, el estado fisiolgico y la fase productiva y en relacin con el alimento se tiene la disponibilidad, volumen, contenido de fibra, contenido de compuestos energticos y relacin de minerales, olor y sabor entre otros. El consumo de pastos tropicales por los rumiantes vara entre 30 y 80 g/kg PV por da de forraje verde (1.0 - 3.0 % del peso vivo de materias seca) (Preston y Leng, s.f., 1987). 1.2.6. Digestin de los alimentos La digestin es un conjunto de procesos que permiten que los alimentos ingeridos se conviertan en sustancias asimilables, permitindoles atravesar fcilmente las membranas de las clulas e incorporarse a los tejidos. El sistema digestivo de los rumiantes tiene el estmago adaptado para retener el alimento y producir la digestin de la fibra, y las celulosas, a travs de un gran contenido de microorganismos. Cuando el bolo alimenticio entra a la cavidad retculo-ruminal, por accin de sus contracciones, se mezcla con el contenido ruminal y los microorganismos, posteriormente, el material del rumen pasa al omaso (rgano muscular que reduce ms el tamao de las partculas alimenticias y elimina el exceso de agua) donde se expone a la hidrlisis cida y, luego, pasa al intestino delgado para la digestin enzimtica y absorcin de nutrientes. El material digerido pasa del tubo digestivo al torrente sanguneo o a la linfa por el proceso de absorcin. 1.2.7. Rumia La rumia consiste en regurgitar el alimento consumido para remasticarlo y mezclarlo con saliva, esta accin disminuye el tamao de las partculas del alimento, aumenta el peso especifico de los forrajes, rompe las membranas impermeables de los tejidos vegetales y aumenta la superficie del forraje accesible para que los microorganismos ruminales se fijen y realicen el proceso digestivo y de esta forma los rumiantes aprovechan de forma muy eficiente los nutrientes de los alimentos. Normalmente el proceso de la rumia se realiza mientras el animal est descansando, generalmente, echadas de lado izquierdo y, principalmente, en la noche. 1.2.8. Fermentacin Ruminal El rumen provee un ambiente apropiado con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y la reproduccin de los microbios. La ausencia de aire en el rumen favorece el crecimiento de especies de bacterias especiales que pueden digerir las paredes de las clulas de plantas (celulosa) para producir azcares

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sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa para crecer y producen cidos grasos voltiles (AGV) como productos finales de fermentacin. Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes de energa para la vaca (Wattiaux M y Howard W., 2002). Las bacterias pueden utilizar amonaco o urea como fuentes de nitrgeno para producir aminocidos. Sin embargo, las protenas bacterianas producidas en el rumen se digieren en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminocidos. La correcta alimentacin de los rumiantes se basa en alimentar adecuadamente los microorganismos del rumen, ya que la mayor parte de los alimentos digeridos por los rumiantes se realiza por procesos fermentativos en la cavidad retculo-ruminal. Es importante asegurar que el rumen funcione en forma normal para que se desarrollen dichos microorganismos. El rumen y los microorganismos ruminales en los rumiantes cumplen las siguientes funciones: Digestin de los carbohidratos de las plantas como la celulosa, hemicelulosa, almidn y azcares a glucosa. Conversin de glucosa en cidos grasos voltiles (actico, propinico y butrico). Digestin de la protena de los alimentos. Sntesis de protenas bacterianas. Sntesis de vitaminas (hidrosolubles, principalmente vitaminas del complejo B y K) Digestin de grasas. Hidrogenacin de grasas insaturadas. El rumen y el retculo, actan como una cmara de fermentacin anaerbica que recibe los alimentos ms o menos masticados. Los microorganismos alli presentes (bacterias, hongos y protozoos) aumentan y se desarrollan en los alimentos (fermentndolos) causando una gran degradacin digestiva, al mismo tiempo se generan como subproductos cidos grasos voltiles (AGV) de cadena corta, metano y gas carbnico CO2. Los AGV son absorbidos en la pared del rumen hacia el torrente sanguneo y son la fuente principal de energa para el rumiante. La protena suministrada en la dieta es fraccionada en aminocidos y amonio. Este ultimo y los pptidos se pueden incorporar en las protenas microbiales para ser una fuente de protena en la digestin en el intestino delgado. Los excesos de amonio que no se usan para la sntesis de protena microbiana son absorbidos a travs de la pared del rumen, convirtindose en urea en el hgado para ser excretada posteriormente por la orina. Los cidos grasos voltiles son absorbidos por la pared de retculo-rumen con distintos destinos metablicos, el metano y el CO2 son eliminados a travs del eructo y la masa microbial sigue con el alimento avanzando por el tracto digestivo.

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El rumen recibe continuamente saliva alcalina, cuya mayor parte proviene de las glndulas partidas. La ingestin y la rumia intensifican la secrecin normal en reposo. Esta secrecin posibilita que se equilibren las prdidas de lquido que sufre el rumen por absorcion de agua y transporte de quimo (masa acida resultante de la digestin de los alimentos). La degradacin de la celulosa se da por la presencia de bacterias y por las condiciones que el rumen brinda a sus huspedes, tales como pH de 5.7 a 6.8, temperatura entre 39 y 40 C, ambiente anaerobio (65% de CO2, + 25% de CH 4 o sea metano), movimientos constantes, absorcin eficiente de subproductos y eliminacin de gases, bajo estas condiciones las bacterias viven, se multiplican y contribuyen al proceso de digestin de los rumiantes. Si los bovinos no consumen suficiente fibra en su dieta, puede presentarse una parlisis ruminal, ya que, el rumen requiere una cantidad mnima (17% de su ingesta) de fibra, para estimular y mantener el tono y movimientos del rumen. 1.2.9. Absorcin de los nutrientes Una vez los alimentos se han digerido y separado en los nutrientes especficos (aminocidos, monosacridos, cidos grasos, vitaminas, minerales, etc.) tiene lugar el proceso de adsorcin, que es el paso de los nutrientes a travs de la pared gastrointestinal hacia el torrente sanguneo. La mayor parte del proceso tiene lugar en el intestino delgado (yeyuno e ileon), aunque existe absorcin en el estmago, en el intestino grueso y muy especialmente en el rumen. De acuerdo con Mora Brautigan (2007), los nutrientes son absorbidos de una de las siguientes maneras: Difusin, es el paso simple de las molculas a travs de una membrana, en contra de un gradiente fsico-qumico de concentracin. El proceso implica un gasto energtico y por este mtodo se absorben los monosacridos, los cidos grasos, los monoglicridos, y algunas vitaminas (B12 Colina) y minerales (Na, Ca, Fe, Mg). Pinocitosis, es la invaginacin y absorcin de molculas grandes como triglicridos y protenas intactas. Arrastre por solventes, en donde algunas substancias con pasadas junto con el solvente en el que estn disueltas. Muchos de los minerales se absorben de esta forma. 1.3. CONCEPTO DE ALIMENTO EN NUTRICIN BOVINA

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1.3.1.

El alimento

El alimento se refiere a la comida y bebida que los animales ingieren para satisfacer sus necesidades fisiolgicas de crecimiento y procesos que ocurren en el organismo y suministrar la energa necesaria para mantener la actividad y la temperatura corporal. La cantidad de alimento diario que un bovino necesita para cubrir sus necesidades nutritivas depende principalmente del tamao, el peso corporal, el tipo de produccin, el estado fisiolgico y el lugar de pastoreo. La alimentacin de los rumiantes en el trpico se basa principalmente en forrajes, los cuales son considerados como un alimento relativamente econmico, por la gran oferta que existe. Para que los bovinos se mantengan saludables y con ptimos rendimientos productivos se deben mantener forrajes de buena calidad, suministrar suplementos alimenticios, sal mineralizada y proporcionar un ambiente confortable. 1.3.1.1. Alimento completo

Es el alimento que aporta la nutricin adecuada destinado a animales. Por su frmula especfica, est preparado para consumir como nica racin y es capaz de mantener con vida y/o promover la produccin sin que sea necesario proporcionar ninguna sustancia adicional, excepto agua. 1.3.1.2. Alimento compuesto

Es la mezcla de productos de origen vegetal o animal en su estado natural, productos derivados de un procesamiento industrial o sustancias orgnicas o inorgnicas, que contienen o no aditivos, y constituyen un alimento completo para suministro oral 1.3.1.3. Alimento con medicacin

Es un alimento que contiene ingredientes medicinales, creado o presentado para la cura, alivio, tratamiento o prevencin de enfermedades animales (no humanas) o para influir sobre la estructura o cualquier funcin del cuerpo de stos. 1.3.1.4.Concentrado Es el alimento combinado con otro para mejorar el balance nutritivo del producto y que ser, posteriormente, diluido y mezclado para producir un suplemento o un alimento completo. 1.3.1.5. Aditivo alimentario

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Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por s misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mnimas con el objetivo de modificar sus caracteres organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin. 1.3.2. Definicin de alimentacin animal

La alimentacin animal es una rama de la zootecnia encargada de estudiar los aspectos relacionados con la cantidad y calidad de nutrientes necesarios y apropiados para que los animales obtengan sus requerimientos para mantenimiento y produccin, para lo cual se debe tener en cuenta: Valorar los requerimientos nutritivos de los animales Valorar el contenido de nutrientes de los alimentos Suministrar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de forma ptima las necesidades de los animales La nutricin animal es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los diferentes nutrientes de los alimentos para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin de procesos metablicos. (Caravaca Rodrguez, 2005) 1.3.3. Alimentacin de los bovinos

En el caso de una explotacin de bovinos de leche la alimentacin influye sobre la cantidad y calidad de la leche producida, lo cual se logra con una adecuada racion teniendo en cuenta las distintas fases productivas. Una produccin animal ptima se logra suministrando una dieta de buena calidad y en cantidad adecuada, en este proceso intervienen factores como el animal, los alimentos y sus posibles mezclas, el tipo de dieta y su distribucin. Estos factores se detallan a continuacin, iniciando con el animal 1.3.3.1. El animal

Con referencia al animal es importante conocer la anatoma y la fisiologa del aparato digestivo y los procesos digestivos que ocurren con el alimento que consume. Adems se deben tener en cuenta sus requerimientos nutricionales durante sus fases productivas, su capacidad de ingestin y los factores que intervienen en el consumo. A continuacin se describe al alimento como uno de los factores de mayor importancia en el proceso de alimentacin de los bovinos. 1.3.3.2. Los alimentos 28

Los alimentos se definen como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energa. De los diferentes alimentos suministrados a los bovinos es importante conocer su composicin nutricional (cantidad y calidad de protena, energa, minerales, fibra y vitaminas), el grado de sustitucin entre alimentos y la forma ms apropiada de complementarlos. El control de la calidad de los alimentos, mediante el anlisis bromatolgico (analisis en laboratorio de la calidad de los alimentos), constituye una herramienta fundamental de la alimentacin animal. 1.3.3.3. Las Raciones

Se considera una racin alimentaria el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. Las raciones se disean para cada grupo de animales de la explotacin de acuerdo al nivel de sus requerimientos, para lo cual se deben conocer los alimentos disponibles y las necesidades nutricionales de los animales. 1.3.4. Composicin qumica de los alimentos La composicin quimica de los alimentos se detalla en la siguiente figura
Aminocidos libres Pptidos sencillos Urea Amonio, etc. Triglicridos Ceras Clorofila Caroteno cidos orgnicos, etc. Celulosa Pentosanos Lignina, etc. Azucares Almidones Hemicelulosa Pectinas Celulosa Lignina Pentosanos

A L I M E N T O

Protena Bruta Agua Ceniza Bruta

N. no Proteico Protena Verdadera

Grasa Bruta

Materia Seca Materia Orgnica Fibra Cruda

Extracto No Nitrogenado

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Figura 11. Composicin quimica de los alimentos. Fuente: Adaptado por autor de www.agronet.gov.co. Calidad nutricional y produccin bovina. Dieter, H. CORPOICA, PRONATTA. Villavicencio, 19988. Pag. 9.

Los alimentos en general, a excepcin de los minerales y el agua, son compuestos orgnicos conformados por la combinacin de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno con fosforo (P), azufre (S), cloro (Cl), calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), y potasio K, en menor proporcin, adems de hierro (Fe), manganeso (Mn), y cobalto (Co), entre otros, en mnimas cantidades, pero indispensables para el metabolismo nutricional. La combinacin de estos elementos le da la naturaleza a los alimentos. 1.3.4.1. La materia seca

La manera mas clara de explicar y comprender que significa la materia seca (MS) se puede hacer a travs del siguiente ejemplo: En una vaca de 600 Kg el consumo de MS representa entre 3 a 4 % del peso corporal. Si tomamos 4 %, estamos hablando de 24 Kg de materia seca al da. En vacas de mediana produccin un nivel de consumo de 14 Kg de concentrado, representan aproximadamente 12 Kg de MS (85 % MS), de manera que los 12 kg restantes tendrn que venir necesariamente del forraje, se debe aclarar que debemos proporcionar un forraje de 25 % de MS a razn de 48 Kg por da, para tener una relacin de forraje:concentrado de 50:50, que es lo ideal. Los alimentos de acuerdo a su composicin se dividen en: 1.3.4.2. Compuestos Minerales Se presentan principalmente como sales orgnicas e inorgnicas y representan del 1.5 al 5% de la composicin qumica de los alimentos. Se utilizan bsicamente para la formacin de huesos y como electrolitos del metabolismo celular. 1.3.4.2. Compuestos orgnicos Los animales, por ser organismos hetertrofos, necesitan consumir materia orgnica para obtener energa y protena. Los principales compuestos orgnicos que estn presentes en los alimentos son carbohidratos, lpidos, protenas y vitaminas. 1.3.5. Clasificacin de los alimentos

Teniendo en cuenta la cantidad de nutrientes por kilogramo de producto fresco, relacionado con la cantidad de agua y su contenido en fibra, los alimentos se pueden clasificar en alimentos de volumen o voluminosos y alimentos concentrados.

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1.3.5.1. Alimentos de volumen o voluminosos Se denominan alimentos voluminosos porque ocupan mucho volumen y tienen

relativamente poco valor nutritivo. Se distinguen en este grupo los alimentos fibrosos y los alimentos suculentos. Los alimentos fibrosos que pueden aprovechar los rumiantes son principalmente los forrajes, entre los cuales se encuentran: Forrajes verdes: son las partes verdes de las plantas, con un alto contenido de humedad y en estados tiernos, tienen bajos contenidos de fibra. Ensilajes: son forrajes verdes conservados mediante un proceso tcnico de acidificacin lctica. Henos: consisten en el corte de forrajes verdes, deshidratados al sol para su posterior almacenamiento y conservacin en forma de pacas que permiten disminuir su volumen. Subproductos fibrosos: son alimentos que se obtienen de los residuos derivados de otras actividades principalmente del sector agropecuario(agroindustria). Entre los alimentos suculentos con alto contenido de humedad (ms del 80%) y bajo contenido de fibra (menos del 15%) se tienen las races y tubrculos (nabo, remolacha, zanahoria, yuca, etc.) y gramneas y leguminosas en estados vegetativos tiernos y siempre que se consuman en estado fresco. Se trata de alimentos con alto valor nutritivo si se analiza con base en materia seca. 1.3.5.2. Alimentos concentrados

Se denominan alimentos concentrados porque tienen gran cantidad de elementos nutritivos en relacin a su peso. Aqu se incluyen todos los granos de cereales y sus harinas (maz, cebada, trigo, avena, sorgo, centeno, etc.), los granos de leguminosas, las tortas o harinas de oleaginosas y los propios granos de oleaginosas (soya, girasol, etc.) y todos los alimentos compuestos (Caravaca Rodrguez, 2005, pag 8.). Esta clase de alimentos se utilizan para complementar las dietas forrajeras de rumiantes altamente productores. Tienen un alto contenido de materia seca y bajo contenido de fibra. 1.3.6. Clasificacion de los alimentos segn su composicin y tipo de nutriente predominante De acuerdo a su composicin y al tipo de nutriente predominante, los alimentos se clasifican en: Alimentos energticos: la cantidad de energa aportada por estos alimentos es mayor que la cantidad de protena; por ejemplo: Arroz paddy Harina de trigo Melaza 31 Semilla de algodn

Cebada Germen de maz Harina de maz

Harina de arroz Harina de yuca Maz

Mogolla de trigo Retal de panadera Salvado de trigo

Sorgo Trigo

Alimentos proteicos: la proporcin de protena aportada predomina sobre la energtica; por ejemplo: Arveja Frjol Gluten de maz Harina de pescado Harina de leguminosa Soya cruda Soya integral Soya tostada Torta de soya Torta de algodn Torta de palmiste Torta de girasol Torta de ajonjol Urea (NNP*)

*NNP: Nitrgeno No Proteico Alimentos completos: son mezclas diseadas para satisfacer todos los requerimientos nutricionales de los animales. Sin embargo en rumiantes se debe tener en cuenta que necesitan una base forrajera. Como ejemplos de alimentos completos se pueden mencionar los concentrados comerciales. Alimentos minerales y correctores: se utilizan en cantidades muy bajas y aportan los minerales necesarios para equilibrar sus requerimientos en las dietas. Adems, se pueden incluir productos que suministran vitaminas o aminocidos esenciales que permiten corregir posibles deficiencias. Por ejemplo, complejos multivitaminicos, aminocidos sintticos. 1.3.7. Valor nutritivo de un alimento

El valor nutritivo de un alimento est determinado por la cantidad y calidad de sus componentes nutritivos adems de su disponibilidad y digestibilidad. Cuanto ms y mejores principios nutritivos tenga un alimento mejor es su calidad y mayores los rendimientos productivos del animal que lo consume. El valor nutritivo de los alimentos esta en funcion de de la habilidad de proveer energia y nutrientes necesarios, los cuales detallamos a continuacin: 1.3.7.1. Unidades de valoracin de la energa.

En el Sistema Internacional de Unidades de Medida, la unidad para medir la energa es el Julio, pero resulta ms cmodo usar un mltiplo como el megajulio. En nutricin como unidad de energa se usa la calora o un mltiplo como la kilocalora o megacaloria. 1.3.7.2. Valoracin proteica

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La protena se mide en gramos de protena por kg de alimento. La protena bruta es la que se determina por anlisis qumico y la protena digestible es la fraccin de protena del alimento utilizada por el animal.

Es importante determinar la cantidad y el tipo de aminocidos que componen la protena, as como su nivel de aprovechamiento por parte del animal, aunque en rumiantes las protenas suministradas en la dita se transforman en otras de tipo bacterial en el rumen. 1.3.8. Tablas de valoracin de alimentos En las tablas de valoracin de alimentos se encuentran los nombres de los alimentos y su valor nutritivo (energa, protena, fibra, minerales, etc.) que vendrn expresados en distintas unidades. Las tablas americanas o tablas NRC que utilizan como unidades de energa las Megacaloras (Mcal) y de protena los gramos por kilo de Protena Digestible. Las tablas inglesas o del ARC, utilizan como unidades de energa el Megajulio (Mjul) y de protena los gramos por kg de Protena Digestible por kg de alimento o Materias Nitrogenadas Digestibles (MND). (Caravaca R., 2005). Para conocer el valor nutritivo real de los alimentos se debe realizar un anlisis qumico o bromatolgico de los productos. Para realizar dicho anlisis, se toma una muestra de alimento (de 0,5 a 1 kg) tomando submuestras de varias partes del sitio donde est almacenado. Cuando no se dispone de los medios requeridos para realizar anlisis qumicos se puede recurrir a las tablas de valor nutritivo de los alimentos. 1.3.9. Alimentacin de terneros La alimentacin de los terneros se basa casi exclusivamente de leche y poco a poco empiezan a comer forrajes, por lo tanto, se debe permitir que los consuma en cantidad suficiente y de buena calidad. Los terneros son el grupo de animales que, despus de las vacas en produccin, exige alimentos de mejor calidad. Se deben evitar los cambios bruscos de comida para evitar problemas digestivos como el timpanismo y las diarreas. El cambio se lleva a cabo en un lapso de 2 o 3 das, empezando por pequeas cantidades. 1.3.9.1. Suministro de leche Un ternero debe recibir por da, una cantidad de leche equivalente de 8 a 10% de su peso corporal al nacimiento, esta cantidad es suficiente para suplir las necesidades del animal, la cual se pueden suministrar directamente de la ubre de la vaca, de un tetero o de un balde. En sistemas doble propsito o de cra con ordeo, el ternero mama directamente de la ubre y la mayora de las veces se le deja muy poca leche, lo que se refleja en un retardando de su crecimiento. 33

1.3.9.2.

Uso de lactoremplazadores

Los lactoremplazadores son polvos solubles en agua que sirven para alimentar terneros sin necesidad de darles leche, los cuales generalmente se suministran tibios y se debe preparar la cantidad a utilizar en el momento, sin guardar sobrantes. 1.3.9.3. Suministro de forraje

Poco a poco los terneros en pastoreo van consumiendo pequeas cantidades de forraje, lo que les ayuda a desarrollar el retculo-rumen y a implantar su flora microbial. En terneros criados en salacunas, se recomienda suministrar pasto verde o heno para posibilitar con el consumo de forrajes el desarrollo del reticulo-rumen. 1.3.9.4. Consumo de concentrado

Para suministrar concentrado a los terneros se inicia dando pequeas cantidades mezcladas con algo de leche y, poco a poco, el animal se acostumbra y aumenta la cantidad consumida. En el momento del destete el ternero deja de consumir leche y pasa a comer forrajes, sal mineralizada y en algunas ocasiones, concentrado. 1.3.10. Estrategias alimenticias en los sistemas de produccin

El sistema de levante de novillos tiene como finalidad producir animales para el engorde o para el inicio de la ceba. En este sistema de produccin, lo ms importante es el incremento de peso vivo en un corto tiempo, para lo cual se utilizan gramneas para la alimentacin suplementadas con leguminosas como banco de protena o en asociaciones gramnea/leguminosa. El sistema de produccin de ceba tiene como objetivo principal producir carne. El aspecto ms crtico es la ganancia de peso en poca de sequia. Sin embargo el uso de leguminosas (como fuente de protena) asociadas con gramneas como estrategia de alimentacin ha mejorado la produccin animal. El sistema de produccin de doble propsito tiene como principal fin la produccin de leche y carne. La alimentacin se basa fundamentalmente en forrajes, suplementados con bloques nutricionales y melaza. El sistema de produccin de lechera especializada tiene como objetivo producir leche en cantidad y calidad optimas. Los requerimientos nutricionales de vacas lactantes son superiores a los del ganado de carne, por lo cual deben consumir alimentos de alta calidad. 1.3.10.1. Sistemas de pastoreo Un buen sistema de pastoreo permite conseguir el mejor aprovechamiento de los forrajes, al respecto existen diversos mtodos de aprovechamiento del pastizal entre los cuales se distinguen los siguientes: 34

 Pastoreo Continuo Este sistema consiste en mantener el ganado en un solo potrero y permanece en l continuamente durante todo el ao. Tienen como desventaja que el animal tiene la oportunidad de seleccionar las especies ms palatables y de mejor calidad, lo que

trae como consecuencia un sobrepastoreo. La ventaja de este sistema es su bajo costo de establecimiento, ya que se reduce a cercar la periferia de la finca y solo se utiliza un bebedero y comedero. En la prctica en un pastoreo continuo existe la tendencia de trabajar el potrero en forma extensiva, sin un control estricto de la carga animal. Pastoreo Alterno Este sistema consiste en dividir el potrero en dos partes de dimensiones similares. Los animales pastorean en una parte del potrero, mientras la otra permanece en descanso. Permite ajustar mejor la carga animal que el sistema continuo y ejercer un manejo ms adecuado de los animales. Como ventaja de este sistema se destaca, el bajo costo en la elaboracin de cercas, ya que con solo trazar una cerca a la mitad de la finca se obtienen dos potreros, adems de que solo se utilizar un bebedero y un comedero. La desventaja es que tanto los das de ocupacin como los de descanso sern iguales, lo cual permite que el animal consuma solo el rebrote afectando as la pastura. Pastoreo Rotacional Consiste en dividir toda el rea de una pastura en potreros de menor tamao, de tal manera que, mientras uno est ocupado, los dems permanecen en descanso. Para establecer este sistema, se deben conocer las caractersticas agronmicas y productivas de las especies forrajeras para determinar el perodo de ocupacin y descanso de los poteros. Como ventajas del pastoreo rotacional, se logra interrumpir el ciclo de desarrollo de los parsitos, hacer un mejor control de malezas, realizar un manejo adecuado de pasturas. La desventaja de este sistema esta determinada por el mayor costo en la divisin de potreros y mantenimiento de cercas y el mayor nmero de bebederos y comederos requeridos. Para un manejo racional de la pastura es necesario tener en cuenta las cuatro leyes de Voisin, las cuales citamos a continuacin: Primera Ley: Antes de que una pradera est lista para pastorear, es necesario que haya transcurrido un intervalo suficiente entre dos pastoreos consecutivos, con el fin de permitirle al pasto la acumulacin de las reservas necesarias para estimular un crecimiento vigoroso despus del corte o pastoreo, y la produccin de mayor cantidad de forraje por hectrea. Voisin Andr, 1963 www.produccionanimal.com.ar/produccion_y.../68-racional.pdf. 35

Segunda Ley: El perodo total de ocupacin de un potrero debe ser lo suficientemente corto para que una planta que fue cosechada por el animal, el

primer da o a principios del perodo de ocupacin, no sea cosechada de nuevo por la mandbula del animal antes de dejar dicho potrero. Voisin Andr, 1963 www.produccion-animal.com.ar/produccion_y.../68-racional.pdf. Tercera Ley: A los animales con requerimientos nutricionales ms altos, debe permitrseles cosechar la mayor cantidad de pastos y de mejor calidad. Voisin Andr, 1963 www.produccion-animal.com.ar/produccion_y.../68-racional.pdf. Cuarta Ley: Si una vaca lechera va a producir cantidades regulares de leche, no debe permanecer en un potrero ms de tres das. La produccin de leche mxima se obtendr si permanece en el potrero un solo da. Voisin Andr, 1963 www.produccion-animal.com.ar/produccion_y.../68-racional.pdf. 1.4. ALIMENTO CONCENTRADO (BALANCEADO)

Un alimento balanceado consiste en una mezcla de diferentes ingredientes, como maz molido, sorgo, harina de pescado, torta de algodn, torta de soya, melaza de caa y otros ingredientes, que tienen como finalidad suplir los requerimientos nutricionales de determinado animal de acuerdo con su estado fisiolgico. Los alimentos balanceados se caracterizan por su calidad nutricional, especialmente en la alimentacin de animales de alta produccin, por lo que es necesario ampliar a continuacin esta condicion: 1.4.1.Nutrientes El valor nutritivo de un alimento esta dado por la cantidad y calidad de nutrientes que contiene adems del nivel de aprovechamiento del animal. Para que un alimento tenga valor nutritivo debe contener protenas, energa, minerales y vitaminas. Las protenas permiten la formacin de los distintos rganos del animal, as como el desarrollo de un nuevo ser dentro del vientre. Algunos alimentos con alto contenido de protenas son las leguminosas, la harina de pescado, la torta de algodn y la torta de soya. La energa sirven para fortalecer al animal, de modo que pueda moverse, respirar, alimentarse, etc. Algunos alimentos con alto contenido de energa son la melaza de caa, las gramneas en general (sorgo, maz, etc.). Los minerales sirven para la formacin de los huesos y dientes y las vitaminas permiten que el animal aproveche los dems nutrientes.

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1.4.2.Una vaca lechera debe consumir segn su produccin Un alimento balanceado o concentrado se debe suministrar a las vacas que producen ms de doce kilogramos de leche al da, a razn de un kilogramo por cada cuatro kilos de leche que la vaca produzca por encima de los doce kilos.

1.4.3.

Ejemplo de concentrados

Cuando se va a elaborar un concentrado en la propia finca, se recomienda verificar el precio de los ingredientes en la regin, ya que podra darse el caso de que algunos de los concentrados que se proponen sean ms caros que cualquier concentrado comercial. En la tabla 5 se muestran unos ejemplos de formulacin de concentrados para vacas. Tabla 3. Ejemplos de concentrados para vacas Ingredientes Tipo de concentrado Concent. A Concent. B Maz o sorgo molido ----Polvillo de arroz 30 kg 69 kg Coronta de maz 15 kg --Pasta de algodn 20 kg --Harina de pescado 7 kg 12 kg Melaza de caa 25 kg 16 kg Sal comn 1 kg 1 kg Sal mineral 2 kg 2 kg Total Concentrado 100 kg 100 kg Fuente: Blanco, M. S., et all, 2003

Concent. C 24 kg 17 kg 15 kg --16,5 kg 25 kg 1 kg 1,5 kg 100 kg

Concent. D --67 kg --10 kg --22 kg 2 kg 1 kg 100 kg

1.4.4. Consejos prcticos para alimentar a una vaca lechera Para incrementar o mantener un nivel de produccin de leche apropiado por parte de los bovinos, es recomendable tener en cuenta los siguientes aspectos: Establecer en las praderas asociaciones de gramneas y leguminosas. Permitir que los animales consuman forrajes a voluntad. Tener buena disponibilidad de agua potable y fresca. Establecer en los potreros rboles que proporcionen sombra a las vacas. Los forrajes secos debe suministrarse picados y rociados con melaza. Suministrar sal mineral a voluntad. Eliminar las malezas de las praderas. Dispersar las heces en el potrero. 1.4.5. Balanceo de una racin

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Desde un punto de vista prctico, para balancear una racin se debe tener en cuenta: 1) La cantidad de forraje y concentrado a suministrar: La proporcin de forraje y concentrado requerida para cubrir los requerimientos de energa de los bovinos en la dieta depende de varios factores como:

a) Calidad de forrajes: El contenido de energa en un forraje maduro es menor que el contenido de energa en un forraje tierno. Por lo tanto, se requiere ms concentrado en las raciones basadas en forrajes maduros. b) Necesidades de energa del bovino: La demanda de energa de la vaca aumenta con el incremento de produccin de leche. Usualmente una vaca de alta produccin tienen mayores requerimientos que una de baja produccin. A una vaca seca se le debe suministrar una racin con un 90 a 100% de forraje y 0 a 10% de concentrado, pero una vaca de alta produccin al inicio de la lactancia necesita una racin conformada con no menos del 40 al 45% de forraje y 55 a 60% concentrado. 2) La concentracin de protena necesaria en la mezcla: La protena requerida en la racin balanceada depende del tipo de forraje suministrado. Forrajes con alto contenido de protena, como las leguminosas, se pueden combinar con un concentrado de baja protena; pero un pasto de bajo contenido de protena debe mezclarse con un concentrado proteico para conformar una dieta balanceada. 3) Tipo de suplementos minerales: El cloruro de sodio (NaCl) al igual que las sales de fsforo y calcio pueden suministrarse a voluntad. Sin embargo, lo mejor es que la cantidad de minerales en la racin sea ajustada a las necesidades del animal. La cantidad de mineral para agregar a la racin depende de los siguientes factores: a) Tipo de forraje en la dieta: Las leguminosas son ricas en calcio y requieren menos suplementacin que los pastos. b) La cantidad de concentrados en la dieta: Usualmente, los concentrados tienen bajo contenido de minerales, por lo tanto, a mayor cantidad de concentrados en la dieta, mayor ser la necesidad de suplementacin de minerales. c) Los requerimientos minerales de la vaca: Para mantenimiento una vaca lactante necesita 30 a 50 gramos de calcio y 10 a 30 gramos de fsforo por da. Por cada kilo de leche producida se requieren aproximadamente 3 gramos de calcio y 2 gramos de fsforo. Cuando una racin se basa en forrajes de alta calidad, se necesita una suplementacin mineral de 0 a 150 g/vaca/da y con forraje de baja calidad o ensilaje de maz de 50 a 200 g/vaca/da. 38

1.4.6. Cantidad de concentrados a suministrar En la tabla 6 se indica la cantidad de concentrado necesario por vaca dependiendo de su produccin de leche y la calidad del forraje que estn comiendo. Los clculos asumen que el forraje es suministrado a voluntad. Los concentrados son todos los

alimentos incluidos en la racin que proveen energa y se dan como suplemento del pasto, heno o ensilaje. Tabla 4. Tasa de alimentacin con concentrados para varios niveles de produccin de leche para vacas alimentadas con forraje de baja, media y alta calidad1. Produccin de leche cuando calidad de forraje es: Pobre2 Medio3 Alto4 --4 13 --6 15 --8 17 2 10 19 4 12 21 6 14 23 8 16 25 10 18 27 12 20 29 14 22 31 16 24 33 18 26 35 20 28 37 22 30 39 24 32 41 26 34 43 28 36 45 30 38 47 32 40 49 Vaca de 600 kg Grasa en la leche (%) 3.0 3.5 4.0 ------------0.2 0.5 0.7 1.0 1.2 1.5 1.7 2.0 2.4 2.4 2.8 3.2 3.2 3.6 4.0 3.9 4.4 4.9 4.6 5.2 5.7 5.4 6.0 6.6 6.1 6.8 7.4 6.8 7.5 8.3 7.6 8.3 9.1 8.3 9.1 9.9 9.0 9.9 10.8 9.8 10.7 11.6 10.5 11.5 12.5 11.2 12.3 13.3 11.9 13.0 14.1 Vaca de 500 kg Grasa en la leche (%) 4.0 --0.5 1.3 2.2 3.0 3.9 4.7 5.6 6.4 7.2 8.1 8.9 9.8 10.6 11.4 12.3 13.1 14.0 14.8 4.5 --0.7 1.6 2.5 3.4 4.3 5.1 6.0 6.9 7.8 8.7 9.6 10.5 11.4 12.3 13.2 14.1 15.0 15.9 5.0 --0.8 1.8 2.7 3.7 4.6 5.6 6.5 7.5 8.4 9.4 10.3 11.3 12.2 13.2 14.1 15.1 16.0 17.0 5.5 --1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.1 11.1 12.15 13.1 14.1 15.1 16.1 17.1 ---

1. Se asume que la concentracin de energa en el concentrado es 1.75 Mcal ENl/kg. El contenido de energa de la mezcla de concentrados puede ser tan bajo como 1.5 Mcal ENl/kg. MS si contiene cantidades significativas de alimentos de baja energa como cascaras de avena, cascaras de arroz o bagazo de caa de azcar. En este caso, la tasa de alimentacin con concentrados tiene que aumentarse por 15%. Sin embargo, el contenido de energa en la mezcla de concentrados tambin puede estar tan alto como 1.9 Mcal ENl/kg. MS cuando incluye principalmente alimentos de alta energa como granos de cereales, maz, o semillas. En este caso la tasa de concentrados puede ser reducida por 8%. 2. Pobre: Vacas que comen 1.5 % de su peso corporal (es decir 9 kg. MS por una vaca de 600 kg.)

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de un forraje de baja calidad (como paja) que contiene 0.9 Mcal ENl/kg. MS. 3. Medio: Vacas que comen 2.0 % de su peso corporal (es decir 12 kg. forraje MS por una vaca de 600 kg.) de un forraje de media calidad (por ejemplo: pasto de madurez media) que contiene 1.2 Mcal ENl/kg. MS. 4. Alta: Vacas que comen 2.5 % de su peso corporal (es decir 15 kg. forraje MS por una vaca de 600 kg.) de un forraje de alta calidad (por ejemplo. leguminosa en una etapa inicial de madurez) que contiene 1.45 Mcal ENl/kg MS. 5. Cantidades de forrajes en las reas gris solo pueden ser suministradas con cautela para evitar posibles problemas de salud (desordenes de ingestin, acidosis del rumen, baja grasa en la leche etc.).

Fuente: Michel A. Wattiaux y W. Terry Howard, 2000 Para utilizar la tabla 6 primero tiene que estimarse cual de las tres columnas con el ttulo "produccin de leche cuando la calidad del forraje es (Wattiaux y Howard, 2000):" Las primeras tres columnas en el lado izquierdo del cuadro) esto representa la calidad de forraje disponible. Se baja por esta columna, y se busca la cantidad de leche producida por la vaca. Luego se siguen los nmeros horizontalmente hasta llegar a la columna con el peso corporal apropiado y el porcentaje de grasa en la leche. El nmero que se encuentra en esta interseccin es la cantidad de concentrado a suministrar cada da. Por ejemplo si se tiene una vaca de 600 kg alimentada con forraje de alta calidad y que produce 23 kg de leche con 4% de grasa, debe recibir 3.2 kg de concentrado cada da. Esta tabla tambin indica que si la misma vaca fue alimentada con un forraje que tiene una calidad alta a una mediana y con la misma cantidad de concentrado, se anticipa que su produccin se reduce a 14 kg/da. El efecto de la calidad de forraje en la cantidad de concentrados requeridos por un nivel de produccin de leche, tambin, se puede determinar utilizando esta tabla. Para una vaca de 600 kg que produce 23 kg de leche con grasa corregida al 4%, la cantidad de concentrado que tienen que ser suministrada aumenta de 3.2 kg a 7.0 kg cuando el forraje cambia de una calidad alta a una calidad media. 1.5. MANEJO DE RESIDUOS EN LA ALIMENTACIN DE BOVINOS Los residuos agrcolas son materiales fibrosos que resultan como subproductos de las actividades agropecuarias, principalmente de la agricultura, entre los que se tienen las pajas de cereales, el bagazo de la caa, la cascarilla de arroz, el tamo de maz, el tamo de frijol, entre otros. En algunas regiones, el cogollo de caa se produce en gran cantidad y se utiliza como alimento bsico para los rumiantes con buenos resultados productivos. La alimentacin animal, fundamentalmente, se basa en cereales y provoca una constante competencia con la alimentacin humana, por lo cual el uso de residuos de cosecha en la alimentacin animal cobra importancia. A continuacin se describe la composicin quimica y los diferentes tratamientos que se utilizan para mejorar la calidad de estos residuos agricolas

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1.5.1. Composicin qumica La composicin qumica y el valor nutricional de los residuos dependen de factores como el cultivo del cual procede, el grado de maduracin de la planta, la parte de la planta utilizada, la fertilizacin del suelo y las condiciones ambientales, entre otros. Esos materiales estn constituidos principalmente por celulosa, hemicelulosa y lignina. La celulosa es un compuesto qumico orgnico que existe en mayor

abundancia en las plantas, es aprovechada por los rumiantes en un porcentaje que vara entre 20 y el 90%. La hemicelulosa esta normalmente relacionada con las gomas vegetales de cadenas moleculares ms cortas que la celulosa y derivan, principalmente, de cadenas formadas por el azcar. La lignina es un compuesto aromtico cuya funcin principal es proporcionar rigidez y resistencia a los vegetales. A medida que aumenta la madurez de la planta aumenta su contenido de lignina. Plantas con mayor concentracin de este componente presentan menor digestibilidad de la fibra y por lo tanto su valor nutritivo es bajo. 1.5.2. El tratamiento qumico El tratamiento qumico es el mtodo ms eficaz de aumentar el valor nutritivo de los residuos fibrosos para uso en la alimentacin animal sin afectar la actividad microbiana del rumen y cuya finalidad principal es mejorar la digestibilidad de la fibra, consiguiendo incrementos entre el 45 y el 86 %. 1.5.2.1. Tratamiento con lcali El procedimiento consiste en macerar la paja a temperatura ambiente durante 24 horas, aproximadamente, en 10 veces su peso de una solucin al 1,3% de hidrxido sdico. Seguidamente, el lquido se extrae y se puede volver a utilizar para el siguiente lote de paja. Por cada 100 kg de paja, se usan, como promedio, 7-8 kg de sosa custica. La paja se lava despus del tratamiento hasta que est libre de lcali. El tratamiento con el lcali provoca los cambios en la pared celular, porque disuelve la lignina, la slice y la hemicelulosa y no afecta la celulosa. Con este proceso efectuado de manera correcta, se mejora la digestibilidad de los residuos. La amonizacin de los materiales de baja calidad aumenta el consumo voluntario y mejora su digestibilidad. 1.5.2.2. Tratamiento con urea La urea es una sustancia blanca, cristalina y soluble en el agua que contiene 46 % de nitrgeno y posee un equivalente proteico de 287 % (46 x 6.25). En la alimentacin animal se puede sustituir con eficacia y correctamente 1/3 de la protena de la racin para rumiantes (Souza, O. et all., s.f.). 41

En el trpico a una temperatura ambiental y una humedad del 40 %, un nivel del 5% de urea es adecuada para el tratamiento de residuos en un tiempo de 15 das, a temperaturas ms bajas el tiempo de tratamiento debe ser mayor. La amonizacin de productos fibrosos incrementa la concentracin nitrgeno, aumenta la poblacin microbiana del rumen e incrementa la digestibilidad de la racin. La solucin de urea debe ser esparcida uniformemente a travs de todo el

material tratado, luego se debe tapar con una lona de polietileno o plstico para protegerlo del aire. Para tener xito en el tratamiento se debe tener en cuenta la concentracin de urea aplicada, el volumen de humedad del residuo, el tiempo de exhibicin del amonaco en el material tratado y la temperatura ambiental. Tal como aparece a continuacin: Concentracin de urea: debe usarse un 5% de urea en promedio con base en la materia seca del material a ser tratado; Nivel de Humedad: se recomienda alrededor del 40 %; Tiempo de tratamiento: en pases tropicales, se recomienda dejar el material tratado durante aproximadamente una semana; en pases con temperaturas bajas se recomienda dejar el material por 40 das aproximadamente. El tratamiento con urea mejora la disponibilidad en el tracto gastrointestinal de los rumiantes debido al rompimiento de la fuerte ligazn entre lignina y celulosa. 1.6.COMPLEMENTOS, SUPLEMENTOS Y SUBPRODUCTOS DE COSECHAS El uso de complementos o suplementos alimentarios debe estar acorde con la explotacin, el tipo de animales, las edades y los estados fisiolgicos, adems deben ser de fcil manejo, que impliquen una mnima dependencia de insumos y recursos externos al productor y su explotacin. 1.6.1. Complemento alimenticio Producto alimenticio cuyo fin es complementar la dieta normal y que consiste en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiolgico, en forma simple o combinada. Como complementos alimenticios pueden utilizarse los complejos multivitamnicos, probioticos, levaduras, minerales. 1.6.2. Suplemento Los suplementos nutricionales permiten aumentar significativamente el aporte calrico-proteico ingerido, no modificando la ingesta de la dieta y son una fuente nutricional apropiada que complemente a la dieta cuando sta resulta insuficiente. 42

Como suplemento se pueden utilizar los bloques multinutricionales y la urea (con un manejo adecuado) El problema ms comn observado en el trpico son pasturas con baja disponibilidad y calidad, requiriendo no solo de suplementacin energtica proteica mineral, sino de una complementacin de la dieta base, a objeto de garantizar que el animal cubra sus requerimientos de consumo de materia seca y de nutrientes.

1.6.3. Subproductos agrcolas o residuos de cosecha La produccin animal depende bsicamente de la produccin vegetal, especialmente de las pasturas o forrajes y de cultivos forrajeros como caa de azcar, alfalfa, quinua, leucaena, entre otros. Los sistemas agrcolas generan una serie de residuos con caractersticas nutricionales, lo cual permite ser utilizadas en la alimentacin animal, especialmente en rumiantes, los cuales poseen un sistema digestivo adaptado para consumir alimentos fibrosos de baja calidad nutricional. Los subproductos agrcolas son una fuente importante de materia seca para ser utilizada en la nutricin animal en pocas crticas de sequa, cuando la disponibilidad de forraje verde disminuye significativamente. Entre las opciones actualmente disponibles est el uso de residuos de cosecha secos (pajas, tamos y rastrojos), los cuales en el trpico se generan en cantidades apreciables pero se utilizan en forma inadecuada, debido especialmente al desconocimiento sobre el valor nutritivo, los sistemas de mejoramiento del mismo y la suplementacin necesaria para lograr un rendimiento animal adecuado. Los subproductos agrcolas son la materia prima que queda despus de cosechar el producto principal del cultivo, su valor nutritivo es variable; entre los ms comunes se tienen: Capacho, tusa y soca de maz Cascarilla y tamo de arroz Cscaras, tallos y hojas de yuca Soca de sorgo Hojas, vainas y tallos tiernos de frjol y guandl Bagazo de caa Hojas, vstago, sepa o seudotallo de pltano Los residuos de cosecha se utilizan en alimentacin animal debido a que renen algunas caractersticas como: No tiene costo y cuando lo hay es mnimo. Son aceptados perfectamente por los animales. Se pueden almacenar por periodos prolongados. Con un adecuado tratamiento se incrementa su digestibilidad. Los rumiantes tienen la capacidad de utilizar su fibra. En la tabla 7 se pueden apreciar algunos subproductos de uso general y su composicin: 43

Tabla 7. Composicin de algunos subproductos usados en alimentacin animal* SUBPRODUCTO RASTROJO DE MAZ BOVINAZA PAJA DE A VENTA CSCARA DE CACAO GALLINAZA PAJA DE ARROZ HOJA DE YUCA SECA COGOLLO DE CAA SOCA DE SORGO ENSIL. MS, % PC, % 88.2 90.3 88.0 90.9 70.0 87.0 92.0 28.0 27.5 5.5 7.6 4.1 8.9 21.0 6.4 17.0 5.6 8.2 EE, % 1.9 8.0 1.2 1.8 5.2 FC, % 36.3 23.2 42.0 31.3 9.7 36.0 22.6 30.0 33.9 ENN, % 33.5 29.3 32.0 32.8 38.2 NDT, % 45.8 47.1 49.0 53.2 44.1 52.0 57.4 54.0 56.0

* MS = Materia seca; PC = Protena cruda; EE= Extracto etreo; FC = Fibra cruda; ENN = Extracto no nitrogenado; NDT = Nutrientes digestibles totales

Fuente: Medrano Leal J., 1994. 1.6.3.1. Utilizacin de los residuos de cosecha

De acuerdo a su origen, los residuos de cosecha se pueden utilizar como dieta bsica, siendo el alimento que se ofrece en mayor cantidad o tambin se pueden usar como suplemento para equilibrar la racin. Las cantidades de subproductos de cosecha disponibles y utilizadas en alimentacin animal se reducen por aspectos como: Prdidas por mal manejo durante el proceso de la cosecha Prdidas por un almacenamiento inadecuado Residuos dejados en el sitio de la cosecha Algunos residuos son usados como combustible a nivel de las fincas Desconocimiento de prcticas para su uso en alimentacin animal Los residuos de cosecha en la alimentacin de rumiantes se pueden utilizar de diversas maneras, entre las que se encuentran: Tusa, capacho o tamo seco de maz: molido y mezclados con agua-melaza Capachos y matas verdes de maz: picados, el animal los come solos. Tallos frescos de yuca: picados, solos o mezclados con tusa. Hojas y tallos de yuca: conservados en forma de ensilaje. Tamo o paja de arroz: mezclado con agua de melaza. 1.6.3.2. Limitantes en el uso de residuos de cosecha Entre los principales limitantes que se presenta para la utilizacin de residuos de cosecha se tienen: La disponibilidad de subproductos agrcolas es estacional, solo es efectiva al momento de la cosecha del producto principal. El Transporte entre el sitio de produccin y la finca o sitio de utilizacin algunas veces resulta costoso, lo cual es antieconmico para el ganadero. 44

La gran mayora de subproductos presentan bajo contenido nutricional reflejado en un porcentaje bajo de de protena, baja digestibilidad y alto contenido de fibra. 1.6.3.3. Caractersticas qumicas de los residuos de cosecha

Los residuos estn constituidos bsicamente por tallos de plantas, los cuales presentan un mnimo contenido de protena y carbohidratos y alto contenido de fibra;

motivo por el cual estos materiales tienen un valor nutritivo bajo, promediando un contenido de nitrgeno en base seca entre 0.4 y 1.2 % y una digestibilidad que vara entre 28 y 60%. El valor nutritivo de los residuos se ve afectado por factores tales como: La especie de la cual proviene el residuo La poca de cosecha, ya que cuando se cosecha un cultivo despus del tiempo optimo se incrementa la fibra y disminuye su valor nutritivo El periodo de almacenamiento prolongado causa deterioro por humedad y en algunos casos presencia de hongos. La fertilizacin nitrogenada del cultivo mejora el nivel de este elemento en el residuo Estos factores influyen en el incremento del tiempo de retencin en el rumen, reduccin en tasa de pasaje con efecto marcado en reduccin del consumo voluntario. Igualmente, el patrn de fermentacin que promueve reducidas concentraciones de propionato y los reducidos niveles de nitrgeno fermentable predicen una inadecuada actividad bacterial y por lo tanto un bajo nivel productivo de los animales alimentados con stos residuos de cosecha secos. Por estas razones, es necesario disear estrategias de suplementacin tendientes primero a mejorar el ambiente ruminal suministrando a la poblacin microbiana los elementos necesarios (carbohidratos solubles, nitrgeno fermentable y microelementos) para que haya una adecuada utilizacin de la fibra proveniente de los residuos y segundo ofrecer nutrientes directamente al animal (protena sobrepasante, cidos grasos de cadena larga) que le permitan obtener mejores rendimientos productivos (Medrano L.,1994 ). 1.6.3.4. Estrategias para la utilizacin de residuos de cosecha

Para tener un mejor aprovechamiento de los subproductos de cosecha y superar sus limitaciones se deben seguir algunas estrategias como: Para su almacenamiento se puede recurrir a mtodos de henificacin, ensilaje y henolaje. La utilizacin en nutricin bovina presenta mejores resultados cuando se usa en periodos crticos y en animales de bajos requerimientos. El sometimiento a tratamientos fsicos o qumicos mejora su valor nutritivo, y permite su utilizacin en porcentajes altos en la dieta de bovinos. 45

Para mejorar el balance nutricional y crear un ambiente adecuado para los microorganismos ruminales es necesario suministrar fuentes de carbohidratos solubles, nitrgeno fermentable, micronutrientes y fibra digerible. Los residuos de cosecha no solo se suministran secos, tambin se pueden proporcionar en forma de forraje verde luego de cosechar el producto principal, entre estos subproductos se tienen el cogollo de caa, las hojas de yuca y la soca de sorgo entre otros.

1.6.3.5. Mejoramiento del valor nutritivo Debido al poco valor nutritivo de los residuos de cosecha se han propuesto diversos tratamientos con la finalidad de incrementar la digestibilidad y, por consiguiente, el consumo voluntario. Los tratamientos a que se someten los residuos se pueden clasificar en fsicos, microbiolgicos y qumicos, los cuales describimos a continuacin: Tratamientos Fsicos Diferentes tratamientos fsicos tales como picado (proceso de cortar o dividir en trozos pequeos un alimento), molido (quebrar o reducir a diminutas partes un alimento hasta volverlo polvo), paletizado (aglomeracin de las pequeas partculas de una mezcla en unidades largas o comprimidos densos mediante un proceso mecnico combinando la humedad, le calor y la presin), vapor (someter el alimento a altas temperaturas con la finalidad de mejorar su digestibilidad) y presin (comprimir el alimento para mejorar sus caractersticas de digestibilidad) han producido resultados positivos en consumo y rendimiento animal. El principal efecto de los tratamientos fsicos es la reduccin en el tamao de la partcula, aumento de la superficie especfica e incremento de la densidad. Un apropiado balance entre el incremento del consumo voluntario y una tasa de pasaje que garantice un adecuado uso de los nutrientes contenidos en el residuo est dado por el tamao de la partcula del material. Tratamientos Microbiolgicos

Estos tratamientos se utilizan para el procesamiento de residuos de cosecha hmedos, los cuales se realizan por medio de ensilajes. Su uso en residuos de cosecha secos, es un rea incipiente en la cual los resultados obtenidos hasta el momento han sido variables e inconsistentes. Tratamientos Qumicos.

Los tratamientos ms utilizados estn relacionados con la produccin de hidrlisis alcalina usando sustancias tales como hidrxido de sodio (NaOH) o amonio (NH3). 46

El efecto de sta hidrlisis es la solubilizacin de la hemicelulosa acompaada del rompimiento de enlaces esteres que ligan la lignina a los carbohidratos dando como resultado una mayor tasa y extensin de la fermentacin. De acuerdo con Medrano, (1994), una sustancia qumica ideal para tratamiento qumico de residuos debe reunir las siguientes caractersticas: a) Efectiva: el compuesto qumico debe promover incremento en el valor nutritivo del residuo bien sea por aumento en digestibilidad, por incremento en el

b) consumo voluntario o por ambos. c) Econmica: la sustancia qumica a utilizar debe ser de bajo costo con el fin de mantener el uso del residuo como una alternativa econmicamente viable. d) Disponible: debe escogerse una sustancia de fcil consecucin \ permanente abastecimiento en la regin. e) Fcil manejo: para el manejo del compuesto qumico no deben requerirse de equipos especiales (los cuales incrementan los costos), al igual que debe poderse mezclar fcilmente con el residuo. f) Residuos no txicos: la sustancia no deber producir residuos y si los produce, estos deben ser inocuos y fcilmente desechables o con potencial para ser reciclados. g) No contaminante: condicin indispensable es que ni la sustancia ni sus residuos sean contaminantes. h) Rpida reaccin: con el fin de disminuir costos de almacenamiento se requiere que la sustancia produzca su efecto sobre el material en cortos perodos de tiempo Dentro de los tratamientos quimicos mas utilizados tenemos los siguientes: 1.Uso de Hidrxido de Sodio Con esta sustancia la reaccin es rpida y en menos de 5 das el material se encuentra tratado y listo para ser utilizado en alimentacin. Sin embargo, su poder caustico requiere de personal capacitado y debidamente protegido, lo cual dificulta su uso. 2.Amonficacin El proceso de amonificacin se puede realizar con amonio anhidro o con urea. El proceso de amonificacin incluye el uso de urea en niveles desde 2 a 5% y adicin de 15 a 25 litros de agua por 100 kilogramos de residuo seco. Es costumbre adicionar 1% de una fuente de ureasa que para el caso de los climas fros puede provenir de frjol de tercera y para climas clidos de frjol canavalia. La hidrlisis de la urea catalizada por la enzima ureasa genera el amoniaco (gas), por lo tanto el material debe cubrirse y sellarse hermticamente para evitar la prdida del mencionado gas. Una vez terminado el tratamiento (40 a 60 das para climas fros y 15 a 20 das para climas clidos) se procede a destapar el material dejndolo orear 47

por 24 horas con el fin de que se evaporen los excesos de amoniaco. Pasado este tiempo el material se encuentra listo para suministrarse a los animales (Medrano, 1994). 1.6.4. Utilizacin de la caa como alimento para rumiantes El cogollo y el bagazo de caa son uno de los mayores residuos que se encuentran en algunas regiones del pas ocupando un lugar de importancia en la alimentacin

animal. La ventaja que ofrece la caa respecto a otros cultivos tropicales es su capacidad para almacenar carbohidratos. Sin embargo, la caa tiene limitaciones de tipo nutricional ya que no aporta grasas y el aporte de protenas es mnimo. La caa como nica fuente de alimentacin para rumiantes solo cumple funciones de mantenimiento, por lo tanto las produccin bajo un rgimen de alimentacin basado en este material tienen un bajo rendimiento, por lo cual, se requiere hacer algn tipo de suplementacin para lograr un aumento de la produccin, segn el estado fisiolgico del animal y las condiciones de cada explotacin. El procesamiento de la caa de azucar da origen a la melaza, la cual es utilizada en alimentacin de bovinos como fuente de energia y como saborizante, a continuacin se detallan sus caracteristicas mas importantes 1.6.4.1. Melaza El aprovechamiento de la melaza para la produccin de leche alcanza de 13 a 34% en vacas lactantes alimentadas con dietas en las cuales la melaza aporta 42% de la energa metabolizable, lo cual representa una eficiencia de utilizacin muy baja comparada con el 60% que se obtiene con dietas convencionales. La utilizacin de melaza lquida para produccin de carne puede incluirse en porcentajes mayores de 70%, reportndose tasas de aumento de peso vivo en bovinos entre 800 y 950 g/animal/da (Becerra Martnez, 1994). Se debe tener el cuidado de no dar demasiada melaza debido a que es un producto laxante, recomendndose niveles mximos de 3 kg/animal/da. Si se est suplementando con caa, debe utilizar 0,25 kg de melaza por animal por da. La presentacin de diarreas cuando las dietas de melaza son altas (50% o ms) se relaciona con sus altos contenidos de cenizas y otros compuestos insolubles. Para corregir esto se recomienda combinar en la dieta protena verdadera, NNP, melaza, fibra y forraje verde. Este ltimo se ofrece en proporcin de 1.5 a 5% de peso corporal en base fresca para estimular la funcin ruminal y prevenir trastornos metablicos (Becerra Martnez, 1994). Para suministrar melaza a los bovinos se recomienda diluirla en agua y rociar la mezcla sobre el pasto para asegurar que todos los animales reciban una cantidad similar. 48

1.6.4.2. Bagazo Constituye un subproducto de la caa luego de la extraccin del jugo y representa cerca de 25% de la caa cosechada. Los ingenios azucareros extraen la sacarosa con una eficiencia del 97% produciendo un bagazo prcticamente libres de azucares, en comparacin con los trapiches paneleros, donde el bagazo queda con el 50% de los azucares, los cuales pueden ser aprovechados para la alimentacin

de rumiantes. El valor nutritivo del bagazo es pobre debido al alto peso molecular de la celulosa y hemicelulosa que contiene, as como a algunos compuestos fenlicos, caractersticas que dificultan la digestin por los microorganismos ruminales. 1.6.5. Banano Es un alimento palatable, con alto contenido de humedad, que aumenta la energa en la dieta, se suministra picado a los animales. En altas cantidades produce diarreas por lo que los niveles mximos recomendados son de 8 kg/animal/da. 1.6.6. Urea (Nitrgeno no proteico) Los bovinos en su rumen tienen la capacidad de desdoblar la urea para producir protena. Para su uso se debe someter al animal a un perodo de adaptacin de la siguiente forma: durante la primera semana un 25% del nivel total, la segunda semana se aumenta a 50%, la tercera a 75% y a partir de la cuarta se usa el 100%. Muy importante es mantener el suministro de urea en la dieta diaria, ya que si se deja de dar por 2 das se debe empezar con un nuevo perodo de adaptacin. Para suministrar la urea se debe disolverla muy bien en agua junto con una fuente de energa como la melaza y luego rociarla sobre el pasto picado distribuyndola muy bien, para que los animales reciban cantidades similares y no haya peligro de intoxicacin. Se recomienda en caso de intoxicacin utilizar vinagre. Los niveles mximos de urea recomendados varan entre 60 y 100 g/animal/da de acuerdo al tamao del novillo y de los otros componentes de la dieta. 1.7.PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN DE BLOQUES NUTRICIONALES Los forrajes tropicales en la pocas de sequia se caracterizan por tener un alto contenido de fibra y bajo nivel de protena, minerales y vitaminas y poca digestibilidad, por lo cual la dieta suministrada a los bovinos es de una calidad deficiente, lo que se ve reflejado en un menor rendimiento productivo. Con la finalidad de mejorar esta situacin se pueden suministrar suplementos alimenticios incluidos en bloque multinutricionales.

49

Un bloque multinutricional es un suplemento para suministrar en forma slida, que permite incorporar diferentes compuestos como elementos minerales, nitrgeno no proteico en forma de urea, protena verdadera, antihelmnticos, ionforos y cualquier otro componente, cuyo fin es satisfacer los requerimientos de los microorganismos del rumen y mejorar as los procesos digestivos de los rumiantes. 1.7.1. Elaboracin de Bloques Multinutricionales Para la elaboracin de bloques en forma artesanal no se requiere del uso de

maquinarias sofisticadas y se basa en la utilizacin de mano de obra de la finca. En la fabricacin semi artesanal se utiliza maquinaria para mezclar los diferentes ingredientes que hacen parte del bloque, esto incrementa la produccin diaria. 1.7.2. Preparacin Boques Multinutricionales Para la preparacin de los bloques multinutricionales se requieren diferentes materiales o materias primas, que proporcionan energia, proteina, fibra y minerales, ademas de aglutinantes que le dan la consistencia a este bloque. 1.7.2.1. Materias primas a utilizar En la fabricacin de bloques, los ingredientes como la urea y la melaza son ingredientes no variables, los minerales en algunas ocasiones pueden adicionarse y en otras no. La cal o el cemento se usan para dar dureza y solidez al bloque. Para la elaboracin de bloques se utilizan materias primas no convencionales propias de la regin evalundolas bromatolgicamente para determinar su contenido nutricional. Los ingredientes o materias primas utilizadas para la elaboracin de bloques multinutricionales se utilizan como fuente de energa, protena y fibra. Fuentes de Energa: Son aquellas materias primas que presentan menos de 18% de fibra y menos de 20% de protena. La fuente principal es la melaza. Las fuentes energticas para la elaboracin de bloques ms comunes son: Arroz paddy Cebada Germen de maz Harina de maz Harina de arroz Harina de yuca Maz Melaza Retal de panadera Salvado de trigo Semilla de algodn Sorgo

Fuentes de protena: Son los ingredientes que presentan menos de 18% de fibra y ms de 20% de protena. Entre las principales fuentes proteicas para la elaboracin de bloques estn: Afrecho de cebada Arveja Frijol Hna de leguminosa Soya cruda Soya integral 50 Torta de soya Torta de algodn Torta de palmiste Torta de ajonjol Urea (NNP*)

Gluten de maz

Soya tostada

Torta de girasol

*NNP: Nitrgeno No Proteico,

Hna: Harina

La fuente de nitrgeno no proteico (NNP) de mayor uso es la urea, sin embargo su uso debe ser controlado, ya que su consumo en exceso es txico. La gallinaza y pollinaza, adems de NNP, aportan minerales y estimulantes ruminales. Fuentes de Fibra: Son productos que aportan cantidades variables de energa, protena, minerales y vitaminas. Permiten absorber la humedad de las fuentes

energticas utilizadas y dan firmeza y cohesin al bloque. Las principales fuentes de fibra para la elaboracin de bloques son: Bagazo de caa Csclla* de man Csclla de algodn Casra** de cacao Csclla de cebada Csclla de soya Csclla de arroz Fibra seca de maz Salvado de arroz Salvado de maz Semilla de algodn Tusa de maz

*Csclla: Cascarilla, **Casra: Cscara Fuentes de minerales: Las fuentes ms comunes son las sales, mezclas minerales y abonos comerciales, las cuales aportan minerales y le dan palatabilidad al bloque. Fuentes de aglutinantes: Los aglutinantes son ingredientes que solidifican y endurecen los bloques multinutricionales. Los de mayor uso son la cal viva, la cal apagada, la cal agrcola, el yeso y el cemento. En el caso de la cal, acta tambin como fuente de calcio. 1.7.2.2. Equipo utilizado Como moldes para la elaboracin de los bloques pueden utilizarse costales de polipropileno, cajas de madera, baldes. Las medidas de los moldes para los bloques pueden ser de 45 cm de largo, 35 cm de ancho y 25 cm de altura. Para mezclar los ingredientes se puede utilizar herramientas una pala o una canoa horizontal y para pesar las cantidades requeridas se usa una pesa comn y corriente. 1.7.2.3. Componentes del bloque Fuente enrgicas y/o proteica Melaza debe ser pura bien espesa y sin agua Nitrgeno no proteico (urea) Sal y la premezcla mineral Cemento el cual se debe mezclar con agua (4 partes de agua por 10 de cemento) Cal, la cal viva se conoce por que se calienta cuando se mezcla con agua. 51

Fuente de fibra, la cual es muy importante porque absorbe el agua y amarra el bloque; antes de usarlo se debe picar finamente y dejarlo secar. 1.7.2.4. Fabricacin del bloque Para la fabricacin de los bloques multinutricionales se siguen los siguientes pasos: a) Seleccin de ingredientes: Se debe tener en cuenta la disponibilidad en la regin y el costo.

b) Mezclado: Puede ser manual o mecnico, se recomienda mezclar primero los materiales slidos y adicionar, lentamente, la melaza hasta obtener una mezcla homognea de apariencia semihmeda. c) Compactacin: Puede ser manual o mecnica. Llenar un molde resistente con la mezcla y aplicar presin sobre ella para compactarla. El bloque debe quedar de consistencia pareja y suave, logrando esto si los componentes quedan bien mezclados, sin presentar grumos, terrones de rea o de cal. Este debe ser duro, que al presionarlo con los dedos no se hunda, aunque se haga fuerza con la mano. Debe aguantar el peso de una persona al pararse encima y no se debe desmoronar. Pegajoso al tocarlo con la mano sin quedar empapada, si la mano no queda untada se debe incrementar un poco la cantidad de melaza. 1.7.2.5. Preparar bache grande Al momento de mezclar se debe tener en cuenta el orden de adicin de cada ingrediente, debido a que de este depende la consistencia del bloque, para ello se debe tener presente que el orden de mezclado es el siguiente: Mezcla 1: Fuente energtica ms fuente proteica y nitrgeno no proteico (urea). Mezcla 2: En este paso se combina todo el material inerte: Cemento, cal, promotores de crecimiento, sal, premezcla mineral y minerales independientes. Mezcla 3: Mezcla 1 ms la mezcla 2, luego de estar bien mezclada se procede a adicionar la melaza, en caso de estar muy dura y pegada se puede adicionar hasta un 10% del peso de la melaza en agua siempre y cuando fuese necesario. Mezcla 4: Luego de que la mezcla 3 est pareja se agrega la fuente de fibra. Estas mezclas se pueden realizar en mezcladora de cemento, mezcladora industrial o a pala. Luego de estos pasos se coloca la mezcla en moldes con la finalidad de darle la forma al bloque. Los bloques luego de elaborados se guardan en un lugar 52

seco y techado y se dejan 24 horas al aire libre. En la tabla 8 se detallan algunas formulas para la elaboracin de bloques multinutricionales. Tabla 8. Formulas para la elaboracin de bloques Multinutricionales. COMPONENTES FORMULA FORMULA 1. % 2. % Harina de maz 20.0 0.0 Afrecillo de cereales 10.0 24.0 Torta de soya 6.0 0.0 Harina de matarraton 0.0 12.0 Melaza 35.0 33.0 Urea 10.0 10.0 Cal 8.0 10.0 Minerales 5.0 5.0 Sal 5.0 5.0 Bagazo de caa. 1.0 1.0 Total 100.0 100.0 Fuente: Messa Arboleda H., 1999. 1.7.3. Suministro de los bloques En algunos casos se requiere de periodos de adaptacin de 1 a 3 semanas en forma continua. En ocasiones animales desnutridos consumen gran cantidad de bloque las primeras 2 a 4 semanas para nivelar sus deficiencias nutricionales, presentndose a veces un crecimiento compensatorio. Para el suministro de los bloques se pueden utilizar los saladeros del potrero, la canoa del corral o comederos mviles que permiten ser transportados cuando se realiza la rotacin de potreros. El consumo promedio de bloque dependiendo de la especie es el siguiente: Vacas, toros, novillas y toretes de 350 a 500 gramos por da. Terneros, desde que comienzan a comer pasto de 150 a 250 gramos diarios. Al momento de elaborar el bloque es importante tener en cuenta la dureza, ya que bloques muy duros limitan o suprimen el consumo. Adems un nivel de urea superior al 15% disminuye significativamente el consumo del bloque y de la dieta. Existen beneficios y ventajas que se tienen con la utilizacin de los bloques en la alimentacin de los bovinos, estos beneficios se describen a continuacin: 1.7.3.1.Beneficios de ofrecer bloques a los bovinos: Estimula la fermentacin ruminal, con lo cual se mejora el consumo de forrajes. Incrementa la sntesis de protena microbial a nivel del rumen. Permite mejorar el ecosistema ruminal. Mejora la produccin y la calidad de la leche. Incrementa la persistencia de la lactancia. Mantiene la condicin corporal y mejora los parmetros productivos y reproductivos. 53

Mejora el incremento de peso. Mejora la digestibilidad y degradabilidad ruminal del forraje Su uso presenta un mayor beneficio en pocas de verano cuando los bovinos consumen forrajes ms fibrosos. 1.7.3.2.Ventajas del uso de bloques multinutricionales: Su elaboracin es sencilla, permite la fabricacin artesanal en la misma finca.

Para su fabricacin se pueden usar residuos de cosecha y subproductos disponibles en la finca y/o regin Permiten suministrar a los bovinos en un solo suplemento ingredientes energticos, fuentes de nitrgeno no proteico, protena sobrepasante, minerales y vitaminas. Son de fcil transporte, almacenamiento y suministro. Su consistencia permite autorregular el consumo al ser lamido por el animal. Disminuyen la competencia y promueven el consumo uniforme por los bovinos. Regula el consumo de urea y propicia niveles ruminales estables de NH3 a lo largo del da. 1.7.3.3.Claves para maximizar respuestas al uso de bloques: Tener buena oferta y disponibilidad en el potrero, suministrar un bloque por cada 15 animales. Disponer de agua en cantidad y calidad adecuada. Disponer de sal mineralizada a voluntad para los bovinos Proteger al bloque de la lluvia mediante la adaptacin de cubiertas. Ofrecer el bloque adecuado de acuerdo a la poca, estado y calidad del forraje disponible. Suministrar el bloque con protena sobrepasante en poca seca y baja protena en forrajes y el bloque energtico en poca de lluvias, pastos verdes en crecimiento y forrajes fertilizados. Contenidos superiores a 40% y 25% e inferiores a 20% y 10% de melaza y cal respectivamente afectan en forma negativa la facilidad de mezclado y la dureza del agente ligante (David H. y Becerra M., 1994). Con la finalidad de mejorar la produccin animal, la industria pecuaria ha desarrollado bloques con un alto contenido de protena cruda (33%) utilizando bsicamente urea, adems de la adicin de minerales y vitaminas. En algunos casos, se utiliza protena sobrepasante con el fin de suplir las necesidades de las bacterias que requieren suplementacin proteica. Para la poca de invierno cuando el follaje de los forrajes es abundante y tienen un alto contenido de protena cruda (la deficiencia es de energa y no de protena) se 54

desarrollan bloques energticos, ricos sobrepasante, para proveer energa.

en

azcares,

almidones

grasa

1.8.REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS BOVINOS Un buen programa de alimentacin animal debe estar basado principalmente en satisfacer sus requerimientos nutricionales tanto en calidad como en cantidad al menor costo posible, lo cual se refleja en la respuesta productiva cuando se analizan

parmetros como peso al nacimiento, peso al destete, incremento de peso por da, produccin de leche, intervalo entre partos, servicios por concepcin, das abiertos, adems del buen estado sanitario del hato. Los principales nutrientes o requerimientos nutricionales a satisfacer por parte del animal son energa, protena, carbohidratos, grasas, fibra y minerales adems de agua. Los animales de acuerdo a su especie y estado fisiolgico necesitan cubrir diferentes requerimientos nutricionales para obtener rendimientos productivos acordes con su gentica. Para tener animales productivos se debe garantizar que desde su nacimiento reciban los nutrientes necesarios, por lo cual es importante que los terneros recin nacidos reciban suficiente calostro, esencialmente es dentro de las seis primeras horas posparto, y leche desde su nacimiento hasta que el consumo de otros alimentos sea suficiente para su crecimiento. En las primeras horas de vida del ternero, su intestino permite la entrada de los mecanismos de defensa trasmitidos por la madre a travs del calostro. 1.8.1. Conceptos bsicos Los principales componentes de los alimentos son los carbohidratos, las grasas, la protena bruta, las vitaminas y los minerales. El animal consume el alimento y en el proceso digestivo, absorbe nutrientes especficos que son aportados los constituyentes de la dieta, como aminocidos a partir de la protena, monosacridos como la glucosa a partir del almidn y cidos grasos a partir de las grasas. Los requerimientos nutricionales de un animal dependen de factores como la edad, el peso, el incremento de peso, la condicin corporal, el nivel de produccin, el estado fisiolgico y el medio ambiente. Estos requerimientos son cubiertos por el organismo a travs de la ingestin de alimentos, los cuales se deben consumir en cantidad y calidad adecuada. 1.8.2. Determinacin del valor nutritivo Para alimentar un animal de manera eficiente, se requiere conocer la composicin nutricional del alimento y sus requerimientos nutricionales. El valor nutritivo de los alimentos se debe expresar en las mismas unidades, que se utilizan para determinar 55

los requerimientos. El anlisis bromatolgico o anlisis de Weender es el mtodo utilizado para la evaluacin del valor nutritivo de alimentos y forrajes. 1.8.2.1. Anlisis qumico El anlisis bromatolgico fue creado por Henneberg y Stohmann en la estacin experimental Gttingen-Weende en Alemania (ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y4705s/y4705s02.pdf ) y hasta hoy en da sigue

siendo la metodologa estndar para la evaluacin de alimentos para animales. Generalmente el contenido de los nutrientes se expresa con base en la materia seca. El secado se hace a una temperatura de 104 C por 4 horas. La determinacin del contenido de materia orgnica se hace mediante incineracin a 550 C. El restante, es el componente inorgnico y se denomina ceniza bruta. La materia orgnica se compone bsicamente de carbohidratos, protenas y grasas. La protena bruta incluye la protena verdadera y los compuestos nitrogenados no proteicos (NNP) como por ejemplo aminocidos libres, urea, purinas etc. La grasa bruta se determina mediante extraccin con un disolvente orgnico. Adems de los mono, di y triglicridos, el mtodo extrae tambin otras sustancias solubles en estos disolventes como ceras, pigmentos, vitaminas liposolubles etc. La fibra cruda se determina utilizando una doble digestin con cidos y soda bajo condiciones determinadas. El restante, la fibra cruda, contiene carbohidratos estructurales de la planta (celulosa y hemicelulosa). Para determinar la fibra cruda se destaca el fraccionamiento de los componentes de la pared celular propuesto por Van Soest, profesor del Departamento de Ciencia Animal, de la Universidad de Cornell (Ithaca-Nueva Cork), donde se determina la fibra en detergente neutro (FDN), que incluye la totalidad de la pared celular (celulosa, hemicelulosas, lignina y ceniza); fibra en detergente cido (FDA), que incluye celulosa, lignina y ceniza y la lignina en detergente cido (LDA), que incluye lignina y ceniza El contenido de extracto no nitrogenado se estima restando de 100, los porcentajes de protena bruta, extracto etreo, fibra cruda y ceniza. Est constituido por almidones, azucares solubles, pectinas, cidos orgnicos y tambin incluye cantidades variables de celulosa, hemicelulosas y lignina (Hess, 1998). 1.8.2.2. Anlisis biolgico y valor energtico La digestibilidad aparente se define como la diferencia proporcional entre la cantidad de nutrientes ingeridos con el alimento y aquellos excretes en las heces. La digestibilidad de la materia orgnica de un forraje es proporcional al aporte de energa digestible, es decir, a mayor digestibilidad mayor aporte de energa. La relacin de energa metabolizable: energa digestible para un amplio rango de 56

forrajes es de 0.80, variando entre 0.77 y 0.83. Esto permite, con base en la digestibilidad del forraje, estimar el aporte de energa metabolizable por kilogramo de alimento consumido por el animal (Hess, 1998). 1.8.3. Requerimientos nutritivos Los nutrientes son sustancias que los animales utilizan para llevar a cabo sus funciones metablicas de mantenimiento y produccin. Los requerimientos nutricionales de cada animal son muy diferentes dependiendo de la especie,

gentica, composicin corporal y actividad. Para que un animal este en un estado nutricional equilibrado debe tener u obtener: Suficiente energa para ser utilizada en sus procesos metablicos. Suficiente protena para mantener un nivel adecuado de nitrgeno. Suficiente agua y minerales para compensar las prdidas. Las vitaminas esenciales que no sintetiza su propio cuerpo. Adicionar en la dieta los nutrientes que el organismo no puede sintetizar 1.8.3.1. Energia El balance energtico requiere que la entrada de energa sea igual a la energa requerida para mantenimiento y produccin, en caso de presentarse un dficit, este, puede compensarse al utilizar reservas energticas (grasas, carbohidratos y protenas). Si se presenta un exceso, se almacena en forma de tejido graso. 1.8.3.2.Protenas y aminocidos. Las protenas son sustancias naturales compuestas por aminocidos y representan a ms del 50% de los componentes orgnicos del protoplasma. as protenas tienen numerosas funciones especificas; como enzimas catalizan y regulan reacciones qumicas que tienen lugar en el cuerpo; como sustancias estructurales (colgeno y queratina) participan en la formacin de la estructura de rganos y tejidos; como protenas musculares sirven para la generacin de fuerza y movimiento, gracias a sus propiedades contrctiles; como sustancias de reserva sirven para el abastecimiento de las clulas; como protenas de transporte (hemoglobina) sirven para el intercambio de sustancias y adems numerosas hormonas estn compuestas por protenas. Las protenas contienen aproximadamente 16% de nitrgeno, 51 a 55% de carbono, 6 a 7% de hidrgeno y 21 a 23% de oxgeno (Hess, 1998). Las protenas son necesarias para aportar todos los aminocidos esenciales, para cubrir las siguientes funciones: Plstica: Reparar el desgaste diario, producido en el recambio y la renovacin celular y sntesis de nuevos tejidos en situaciones de crecimiento y desarrollo

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Reguladora: Forman parte de numerosas enzimas, hormonas, anticuerpos o inmunoglobulinas, que llevan a cabo todas las reacciones qumicas que se desarrollan en el organismo. Energtica: En ausencia o insuficiencia en la ingesta de carbohidratos, o cuando se realiza un consumo de protenas que supera las necesidades, proporcionan energa, siendo est una energa ms costosa para el organismo. Transporte: Contribuyen al mantenimiento del equilibrio de los lquidos corporales y transportan algunas sustancias, por ejemplo el hierro o el oxgeno. En el proceso de hidrlisis, por accin de enzimas proteolticas, la protena es desdoblada en aminocidos, los cuales son metabolizados por el organismo. La protena que entra en exceso al organismo no puede almacenarse en el cuerpo, siendo utilizada como combustible o convertida en grasa y carbohidratos corporales. Los animales no tienen la capacidad para oxidar los grupos amnicos portadores de nitrgeno, por lo cual se deben expulsar en la orina en forma de urea [(NH2)2CO]. El organismo animal emplean las protenas en: La formacin de componentes estructurales de los tejidos. La elaboracin de enzimas La sntesis de hormonas En la formacin de neurotransmisores y otras molculas La formacin de productos que contienen protena como leche, huevos, lana, etc En algunos casos como fuente de energa. Las protenas animales estn constituidas por 18 a 22 aminocidos, pero no todos ellos pueden ser sintetizados por los animales. Los aminocidos necesarios, pero que el animal no puede sintetizarlos reciben el nombre de "esenciales" y deben ser suministrados necesariamente con los alimentos. Por lo cual al formular raciones es muy conveniente conocer no slo el contenido proteico de los alimentos, sino tambin su composicin en aminocidos. Los aminocidos que el animal puede sintetizar se denominan aminocidos no esenciales y no es necesarios que sean agregados en la dieta. Las protenas son un limitante principalmente en la poca seca, motivo por el cual es importante suministrar a los bovinos fuente de protena vegetal como lo son las leguminosas forrajeras entre las que se encuentran el Chachafruto, Matarratn, Leucaena, Cratylia, Man forrajero. Los pastos poseen cantidades importantes de protena pero no son suficientes para los requerimientos del animal. La deficiencia de la protena total o de la calidad de la protena se refleja, entre otros, en menor consumo voluntario de los alimentos y en la disminucin de la eficiencia de los alimentos consumidos, lo cual afecta funciones como las de crecimiento, reproduccin y produccin de los animales. El efecto de la protena de la dieta en la reproduccin es complejo. Deficiencias de protena en la dieta reducen la produccin de leche y el desempeo reproductivo. 58

Los excesos pueden tener un efecto negativo en la reproduccin. De acuerdo a Linn, J.G et all, (1990). Algunos de los siguientes efectos han sido demostrados para xplicar el pobre desempeo reproductivo que algunas veces se observa en dietas con excesivos niveles de protena: Se pueden presentar altos niveles de urea en la sangre lo que posee efectos txicos sobre los espermatozoides, vulos, y el embrin en desarrollo. El balance hormonal se puede alterar, los niveles de progesterona son bajos cuando la sangre posee altos niveles de urea.

En vacas de comienzo de lactancia, los niveles altos de protena pueden incrementar el balance de energa negativo y demorar el retorno a un funcionamiento normal del ovario. La alimentacin con protena y urea, como la de las vacas al comienzo de la lactancia que poseen un 16% de protena y la de las vacas del final de la lactancia que contienen 12% de protena, deben mejorar la fertilidad de las vacas. 1.8.3.3.Carbohidratos Los carbohidratos son sustancias orgnicas naturales compuestos por carbono, hidrgeno y oxigeno. Los carbohidratos se forman en los vegetales por medio de la fotosntesis y constituyen la fuente ms importante de energa para los rumiantes. Algunos de estos compuestos tienen funciones especficas en el animal, especialmente como componentes de la sustancia orgnica de huesos y cartlagos y de las secreciones mucosas. En los alimentos se encuentran en forma de monosacridos (glucosa, fructosa), disacridos (sacarosa, lactosa) y polisacridos (celulosa, almidn). Los carbohidratos son empleados por el animal principalmente como: Fuente de energa qumica para uno inmediata y/o para ser almacenada Metabolitos intermediarios Transformacin a grasas Las principales fuentes de carbohidratos son los azucares, almidones y la celulosa en las plantas y en los animales el glicgeno. Adems, las protenas y las grasas pueden ser transformadas a carbohidratos. Bsicamente se distinguen los carbohidratos solubles que son los monosacridos o azcares simples y los polisacridos como el almidn, que es el almacn de glucosa de los vegetales. La celulosa y la hemicelulosa son carbohidratos insolubles componentes estructurales de los tejidos vegetales. Vease tabla 9. Tabla 9. Clasificacin de carbohidratos. Pentosas I Monosacridos Hexosas 59

Ribosa, Arabinosa, Xilosa Glucosa, Manosa, Galactosa

II. Oligosacridos

III. Polisacridos

Disacridos Sacarosa Lactosa Maltosa Trisacridos Rafinosa Pentosanos Hexosanos Almidn Glucgeno Celulosa

= Glucosa + Fructosa = Glucosa + Galactosa = Glucosa + Glucosa = Galactosa + Glucosa + Fructosa compuestos por pentosanas compuestos por hexosas compuesto por glucosa, enlace glucsido compuesto por glucosa, enlace glucsido compuesto por glucosa, enlace glucsido

Hemicelulosas, Heteropolisacrid pectinas, os y lignina lignina Fuente: Hess Dieter, 1998 IV. 1.8.3.4.Lpidos o Grasas Los lpidos son sustancias insolubles en agua y solubles en disolventes no polares (ter o alcoholes). Estn formados por carbono, hidrogeno y oxigeno, como los glcidos, pero en distinta combinacin. Tienen una funcin estructural al depositarse entre los diferentes tejidos y rganos. Los lpidos son un componente esencial del protoplasma de las clulas y algunos como las grasas neutras, son alimentos importantes como fuente calrica. cidos grasos, nombre comn de un grupo de cidos orgnicos, con un nico grupo carboxilo ( COOH), entre los que se encuentran los cidos saturados (hidrogenados) de cadena lineal producidos por la hidrlisis de las grasas. El grupo incluye as mismo todos los dems cidos saturados de cadena lineal e incluso cidos con cadena ramificada o estructura cclica. Los cidos grasos pueden ser tambin no saturados o insaturados, es decir, pueden presentar dobles enlaces. Las grasas se definen como aquellas sustancias que estn formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno, no solubles en agua. Estn formadas por combinaciones de glicerina con cidos grasos Las grasas y los aceites son sustancias oleaginosas, grasientas o cerosas, ms ligeras que el agua e insolubles en ella. La diferencia entre grasas y aceites radica en que las grasas son slidas a temperatura ambiente, mientras que los aceites son lquidos y slo se solidifican a temperaturas ms bajas. Las ceras son steres de cidos grasos con alcoholes de masa molecular elevada, y suelen ser slidos duros a temperatura ambiente, son completamente insolubles en agua; se encuentran en la superficie de plantas y animales, donde funcionan como 60

impermeabilizante, estn constituidas por cidos grasos esterificados (generalmente con nmero par de tomos de carbono) a alcoholes de cadena larga (de 10 a 30 carbonos). Los cidos grasos que forman parte de estos lpidos, pueden ser ramificados, insaturados o formar anillos. El componente graso proporciona al animal dos tipos de nutrientes fundamentalmente distintos: los cidos grasos esenciales y una fuente inespecfica de energa. Las grasas estn constituidas por glicridos que son steres compuestos de cidos grasos y glicerol.

Cuando estos glicridos se desdoblan enzimticamente mediante liplisis, se descomponen en los cidos grasos y glicerol, y ambas sustancias metabolizadas generan energa. El valor en energa metabolizable de las grasas, es aproximadamente 2.25 veces superior por unidad de peso al de los carbohidratos y de las protenas. Por lo tanto, la inclusin de grasas en la alimentacin se justifica especialmente en el caso de dietas muy ricas en energa. Las grasas adems, favorecen la absorcin de vitaminas liposolubles sobre todo de vitamina A y carotenos. Finalmente, las grasas tambin aportan los cidos grasos esenciales como el cido linoleico y el linolnico. El organismo animal es capaz de sintetizar los cidos grasos saturados y monoinsaturados, los poli-insaturados, sin embargo, ingresan con el alimento (Hess D., 1998). Los animales almacenan grasas para los momentos de dficit energtico, es decir, cuando el gasto de energa excede su incorporacin. Se pueden mencionar entre los lpidos: cidos grasos, monogliceridos, triglicridos, esteroles y fosfolipidos. 1.8.3.5.Minerales Los elementos minerales pueden clasificarse en macro- y micro elementos, de acuerdo con las necesidades cuantitativas de cada uno de ellos. Las cantidades muy pequeas suelen expresarse en partes por milln (ppm) en miligramos por kilogramo, y las necesidades de macro elementos se expresan en porcentaje. Los macro elementos (0.1 a 2.0% de la materia seca de la dieta) son el calcio, magnesio, fsforo, sodio, potasio, cloro y azufre. El grupo de los microelementos (0.1 a 50 ppm) incluyen el hierro, yodo, cobre, manganeso, zinc, cobalto, molibdeno, selenio, cromo, zinc, flor, slice, plomo etc. La funcin fisiolgica de los minerales en la nutricin animal es diversa, destacndose principalmente: 1). Componente estructurales del cuerpo: el calcio y el fsforo son los minerales principales de los huesos y dientes, encontrndose el 99% del calcio y el 80% del fsforo del organismo en estas estructuras. 61

2). Equilibrio cido bsico: los minerales como el sodio, potasio, calcio y magnesio juegan un papel importante en el equilibrio cido-bsico del organismo. Adems hacen parte de la sangre, las secreciones digestivas y la saliva. 3). Equilibrio del agua en los lquidos corporales: especialmente el sodio, potasio, calcio y magnesio en conjuncin con compuestos orgnicos, intervienen en la creacin de la presin osmtica en los fluidos corporales. 4). Activadores de sistemas enzimticos: la mayora de los minerales participan en la activacin de sistemas enzimticos. 5). Mecanismos biolgicos de oxidacin y reduccin: Los minerales forman parte de muchos complejos sistemas biolgicos, por ejemplo la hemoglobina, donde el hierro fija oxigeno para su transporte de los pulmones a todo el organismo.

Los minerales son indispensables para obtener buenas ganancias de peso en los novillos. Se recomienda tenerlos siempre a disposicin de los animales. Los forrajes generalmente son deficientes en algunos minerales, por lo cual es necesario suministrar mezclas minerales balanceadas. La deficiencia o el exceso de elementos minerales puede limitar de una u otra forma la produccin en las explotaciones ganaderas, a tal punto que se puede hacer difcil que este problema se reconozca por parte del productor como causa principal de la baja produccin. Sin embargo, en algunos casos como en los sistemas extensivos donde es reducido o nulo el asesoramiento tcnico, hay otros factores productivos negativos que ocultan los efectos de las deficiencias o excesos de minerales. Los ganaderos deben concientizarse mas del tema, conociendo los requerimientos bsicos de su ganado en pastoreo o en otros sistemas de produccion y la proporcin en que esos requerimientos son cubiertos por los minerales que se brindan en las pasturas de sus potreros, y en que proporcin deben complementar esos requerimientos con suplementos minerales. En la siguiente tabla se detallan los principales trastornos que manifiestan los animales ante el exceso o deficiencia de los minerales en la alimentacion. Tabla 5 Principales trastornos ocasionados por la deficiencia y exceso de minerales. MINERAL DEFICIENCIAS EXCESOS El signo ms comn de deficiencia de Un exceso de fsforo fsforo es el raquitismo. podra producir cojera y FOSFOR Bajos porcentajes de preez, fracturas espontneas O Reduccin de la velocidad de de huesos largos (P) crecimiento en la recra, Disminucin de la produccin lctea. Tetania hipomagnesemica (trastornos MAGNES de excitabilidad muscular) con un 4 % IO de mortandad de hatos afectados (Mg) 62

SODIO (Na)

CALCIO (Ca)

COBRE (Cu)

ZINC (Zn)

SELENIO (Se)

COBALT O (Co)

Sndrome de vaca cada. Rpida prdida de peso vivo Mal aspecto de la piel y el pelaje Disminucin del consumo. Disminucin de la produccin de leche. Produce reblandecimiento de los huesos y, con frecuencia, se deforman a causa de una falta de calcificacin Disminucin del ritmo de crecimiento en la recra y engorde. Retencin placentaria. Fiebre de la leche. Distocias. Reduccin de la produccin de leche. Disminuye la tasa de crecimiento. Reduccin de la fertilidad, por demora o supresin del estro. Deprime el Sistema Inmune Anemia Perjudica el crecimiento de terneros. Disminuye la espermatognesis de los toros. Favorece las enfermedades de la piel, la presencia de problemas pdales y mayor incidencia de mastitis. Retencin de placenta. Mastitis. Ovarios qusticos. Metritis, fertilidad. Trastornos del metabolismo muscular. Descenso gradual en el apetito y perdida de peso Anemia En ocasiones la muerte.

No es frecuente una toxicidad por este mineral. No hay indicios de toxicidad aguda de calcio, pero una ingestin elevada de este mineral produce anormalidades de los huesos

Hemlisis considerable Ictericia Hemoglobinuria y a menudo la muerte Efecto negativo en la absorcin y metabolismo del cobre

Los sntomas por un exceso de este mineral son somnolencia y rigidez de las articulaciones. En condiciones normales es muy difcil la toxicidad por este mineral

Fuente: http://www.viaganadera.com/aseava/revistanueva/revista_27/27_8_2.htm Bravo Sebastin y Lippis, Eric M 1.8.3.6.Vitaminas Las vitaminas son un grupo de sustancias orgnicas de estructura muy compleja y naturaleza muy diversa, cuya caracterstica comn es la de requerirse en cantidades muy pequeas y resultar imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo nutricional.

63

Las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento de los procesos metablicos y no son sintetizadas en el organismo en cantidades suficientes, por lo tanto deben ser ingeridos con el alimento. No se consideran nutrientes en el mismo sentido que los aminocidos, grasas, carbohidratos y minerales, sino que funcionan como factores alimenticios accesorios. Las vitaminas actan a nivel celular catalizando los procesos enzimticos implicados en la transformacin y utilizacin de la energa y en la regulacin de los procesos metablicos. Los rumiantes pueden cubrir completamente las necesidades de vitaminas del complejo B con las cantidades que se sintetizan en el rumen (Hess D., 1998).

Las vitaminas se clasificacan en hidrosolubles y liposolubles, de acuerdo a su solubilidad en agua o en grasas. En la siguiente tabla podemos observar las mas importantes vitaminas hidrosoluble y liposolubles que existen, ademas se relacionan la vitamina C (acido ascorbico) y la colina, las cuales se excluyen de la clasificacion anterior. Tabla 6. Clasificacin de las vitaminas. Vitaminas hidrosolubles (Complejo B) Tiamina (vitamina B1) Vitaminas liposolubles Otras vitaminas

Riboflavina (vitamina B2) Niacina Piridoxina (vitamina B6) Biotina Acido flico Fuente: Hess Dieter, 1998.

Vitamina Al, A2, -cido ascrbico (vitamina caroteno C) Vitamina D2, D3, Calciferol Colina Vitamina E, Tocoferol Vitamina K1, K2, K3, K4

Las vitaminas son sustancias esenciales en algunas especies y, por lo tanto, deben incluirse en la dieta, mientras que en otras especies como los rumiantes puede haber sntesis de algunas vitaminas por parte de los microorganismos y no necesitan ser incluidas en la dieta en cantidades altas. Las vitaminas se encuentran en los alimentos que consume el bovino, en los forrajes verdes o bien son sintetizados por los mismos animales, por lo que muy pocas veces se recomienda aplicarlas; se les suministra a animales que consumen solamente forrajes secos o animales enfermos, desnutridos durante sequas prolongadas. 1.8.3.6.1. Deficit de vitaminas

64

La falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el el organismo animal requiere normalmente se denomina avitaminosis o hipovitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metablica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas en sus procesos catalticos. En la tabla 12 observamos los efectos que la deficiencia de vitaminas puede originar en el organismo animal. Tabla 7. Efectos de la deficiencia de vitaminas en el organismo animal. VITAMINAS Vitamina A (Retinol) FUNCIONES SNTOMAS DE DEFICIENCIA Esencial para elCeguera nocturna, sequedad en los ojos y crecimiento normal, re-en la piel y afecciones diversas de las produccin, mucosas. El exceso de esta vitamina mantenimiento del tejidoproduce trastornos, como alteraciones epitelial, y desarrollo deseas, o incluso inflamaciones y huesos. hemorragias en diversos tejidos Vitamina D Se requiere para laDescalcificacin y deformacin de los (Calciferol) absorcin de calcio yhuesos (osteoporosis) y caries dentales fsforo, la normalgraves. mineralizacin de huesos, movilizar calcio y la regulacin de funcin en clulas del sistema Inmunolgico. Vitamina E esta vitamina cumpleLa deficiencia en terneros se caracteriza por (Tocoferol) funciones comola enfermedad del msculo blanco, antioxidante nter eincluyendo distrofia muscular, debilidad en intracelular y en lamsculos de la pierna, camina con las formacin de lospiernas cruzadas, salivacin excesiva, falla componentes cardiaca, parlisis y necrosis heptica. estructurales de lasOcasiona anemia hemoltica (destruccin membranas biolgicas de los glbulos rojos de la sangre), degeneracin muscular y desrdenes en la reproduccin. Vitamina K Producirse hemorragias nasales, en el Coagulacin (Antihemorragica aparato digestivo o el genito-urinario. ) Vitamina C Funcin relacionada conGingivitis (inflamacin de las encas), (cido Ascrbico) procesos encas sangrantes, piel spera, reseca y sangrados nasales, de oxido-reduccindescamativa, celular debilitamiento del esmalte de los dientes, dolor e inflamacin de las articulaciones, anemia, disminucin de la capacidad para combatir infecciones Vitamina B1 Como coenzimasFatiga y alteraciones nerviosas en general, (Tiamina) indispensables debilidad, retraccin de la cabeza y arritmia 65

metabolismocardiaca. Como en todas las deficiencias de vitaminas hidrosolubles habr disminucin del crecimiento, anorexia y diarrea. Vitamina B12 Participa en elPrdida del apetito, disminucin del (Cianocobalamin metabolismo de cidoscrecimiento y condicin pobre. En a) nucleicos, protenas,deficiencias severas puede verse debilidad grasas y carbohidratos.muscular y desmielinizacin de nervios En el rumiante intervieneperifricos. en el metabolismo delProduce dermatosis, inflamacin de la piel, propinico. alteraciones en el aparato digestivo, diarrea, deterioro del sistema nervioso Fuente: Adaptado por el autor de Dennis Bauer. Et all. 2009. en el energtico 1.8.4. Agua El agua es uno de los elementos ms importantes a tener en cuenta en la alimentacin animal. En algunos animales constituye el 95% o ms del peso de los tejidos. Se obtiene de los alimentos ingeridos, bebindola directamente y en menor cantidad por procesos metablica al oxidar grasas y carbohidratos. 1.8.5. Necesidades de energa en los rumiantes Las plantas obtienen su energa directamente de la luz del sol, mientras que los animales deben obtener un suministro constante de energa a travs de sus alimentos. Ellos necesitan este suministro de energa para mantener sus funciones corporales como son el movimiento, crecimiento, produccin y reproduccin. Los rumiantes obtienen su energa principalmente de los carbohidratos (azcar, almidn y celulosa) y grasas en la dieta. Los microorganismos en el rumen descomponen carbohidratos complejos en cidos grasos voltiles, molculas ms simples que pueden llenar la mayor parte de las necesidades de energa del animal (cido butrico y propinico). Tambin se usan otros carbohidratos (azcares y almidones) como fuente de energa. Las grasas pueden proporcionar grandes cantidades de energa cuando son digeridas en el rumen. Demasiada grasa (ms del 5% de la dieta) puede disminuir la capacidad de los microorganismos para descomponer las otras partes de la dieta. (Shaw, s.f.). 1.8.6. Unidades de energa En nutricin animal se utilizan distintas unidades para definir las cantidades de energa. La unidad preferida es el joule (J). En nuestra regin es ms comn utilizar la calora, que es igual a 4.184 joules. El contenido de energa de los alimentos y materias primas se expresa en kilocaloras o megacaloras por kilogramo de la materia seca (kcal/kg o mcal/kg de materia seca). 1.8.7. Definiciones y transformaciones de energa

66

La energa bruta se refiere a la cantidad total de energa producida por la oxidacin de una cantidad determinada de alimento, que se considera es la cantidad de alimento consumido por un animal en un da, tambin llamada energa de combustin. La Energa Bruta es una medida muy bsica del contenido energtico de la dieta, determinado por la combustin de los alimentos y la medicin del calor producido. A menudo no es un buen indicio del valor nutritivo de los alimentos porque estos tienen energa en distintas formas que pueden ser ms o menos tiles para un animal (Shaw, s.f.)

Una medida ms til de energa es la Energa Digestible. La cantidad de esta energa de un alimento es ms representativa de su utilidad para un animal; menos del 20% de la energa de un alimento de buena calidad se pierde a travs de las heces, mientras que en un alimento de mala calidad se puede perder ms del 60%. En el proceso digestivo en las heces se elimina parte de la energa bruta, que es la energa fecal. Por tanto la energa digestible se obtiene restando de la energa bruta la energa fecal. La Energa Metabolizable refleja otras prdidas aparte de las heces. Estas incluyen prdida en orina y metano producido en el rumen durante la digestin de carbohidratos y prdidas a travs de eructos. Estos son usos no productivos de la energa de la dieta. Energa del alimento Energa fecal Energa Digestible ED Energa Metabolizable EM Incremento calrico Energa Neta EN Mantenimiento Produccin Total Nutrientes Digestibles TDN

Energa de orina y gases

Figura 11. Esquema de la energa neta. Fuente: Linn, Jim, 2003 67

La energa digestible ms la energa perdida en gases (GDP) ms la energa urinaria (perdida que escapa en la orina) = PERDIDAS TOTALES. Por lo tanto, al restar de la energa bruta las prdidas totales se tendr la energa metabolizable. Tal como se explica a continuacin: E. heces E. Bruta E. Digestible produccin) E. metano y orina E. Metabolizable E. E. masticacin, digestin, calor. Neta (mantenimiento y

La energa neta resulta de restar a la energa metabolizable el incremento trmico

(perdida de calor por fermentacin digestiva y el calor que sucede como consecuencia de los procesos metablicos). Es la fraccin de aporte de energa utilizada para el mantenimiento y para la produccin animal en s. Vease figura 11. 1.8.8. Necesidades de protena en rumiantes Las protenas estn constituidas por cadenas de aminocidos. Son esenciales para la formacin de compuestos estructurales como musculo, leche, pelo y piel, adems son reguladores de las funciones metablicas. Los microorganismos en el rumen necesitan protena para su crecimiento y desarrollo, sin embargo ellos pueden producir sus propios aminocidos para sintetizar protenas usando nitrgeno no proteico (urea, gallinaza o amonaco). Gran cantidad de esta protena sintetizada es utilizada por el animal, para suplir sus requerimientos. Los microorganismos usan el amonaco (NH3), resultante de la degradacin de la protena de la dieta, para sintetizar sus propios aminocidos. La protena de la dieta que los microorganismos degradan en el rumen se conoce como Protena Degradable en el Rumen (PDR), mientras que la que llega al abomaso intacta y puede ser usada directamente por el animal, es denomina Protena No Degradable (PND) o protena bypass. La protena cruda (PC) no es realmente una medida de protena, sino ms bien un estimado bruto o crudo basado en medidas de cantidades de nitrgeno en los alimentos. La PC es igual al contenido de nitrgeno por 6.25, porque las protenas estn constituidas aproximadamente por un 16% de nitrgeno: 16% = 0.16 y 1/0.16 ~ 6.25). La protena cruda tambin puede incluir nitrgeno no proteico. (Shaw, s.f.). Los rumiantes tienen la capacidad de reciclar y volver a usar el nitrgeno de la urea en lugar de excretarla en la orina a travs de los riones. Esta urea llega a las glndulas salivales a travs de la sangre, para luego unirse al alimento por medio de la saliva y de esta forma llegar nuevamente al rumen, siendo utilizada como fuente de nitrgeno no proteico para los microorganismos. 68

1.8.9. Necesidades nutricionales de los animales Los animales en todas y cada una de sus fases fisiolgicas tienen necesidades nutritivas, las cuales deben ser cubiertas por la dieta suministrada. Tienen unos requerimientos energticos para mantener sus actividades vitales y productivas, que la obtienen por combustin de los alimentos. Adems necesitan protenas y aminocidos para la formacin y renovacin de tejidos del organismo. Las vitaminas son requeridas en cantidades mnimas. Los minerales son requeridos para formar tejido de sostn, estn presentes en fluidos corporales y en muchas reacciones bioqumicas.

La fibra es un elemento bsico de la dieta de los rumiantes y acta como estimulador de los procesos digestivos en el tracto digestivo de los monogstricos. El agua aunque no aporta ninguna clase de nutriente es un elemento indispensable de la dieta, su aporte diario es la primera necesidad imprescindible, ya que un animal sin cuenta las necesidades de ingestin mnimas y mximas de alimento, ya que al animal es necesario aportar una dieta que satisfaga su apetito y que no sobrepase su capacidad de ingestin. Para el racionamiento de los bovinos es necesario conocer sus requerimientos nutricionales, los cuales vienen condensados en tablas de necesidades nutritivas o pueden ser calculados mediante frmulas matemticas predictivas. Ambas se fundamentan en numerosos trabajos de investigacin en campo siendo continuamente sometidas a revisin para obtener aproximaciones ms reales. En la tabla 13 se relacionan algunas fuentes de energa y nitrgeno existentes y que pueden ser utilizadas por rumiantes y no rumiantes (monogastricos). En la tabla vemos que la celulosa (pajas o forrajes secos) y el nitrgeno no proteico (NNP) como el que proporciona la urea, no son utilizados por los no rumiantes, ya que su aparato digestivo no esta diseado para sintetizar o utilizar estos alimentos. Tabla 8. Utilizacin de algunas fuentes de energa y nitrgeno por rumiantes y no rumiantes. Ejemplo de alimento Melaza Races Pajas Urea Soya No rumiante (cerdo, ave) + + 0 0 + Rumiante (vaca, oveja) + + + +

ENERGA

NITRGENO
1

Azcares Almidn Celulosa NNP1 Protena verdadera

NNP = nitrgeno no-proteico; + totalmente disponible; disponible

parcialmente disponible; 0 no

69

Fuente: David A. y Becerra Martnez, J., 1994. 1.8.10. Niveles de necesidades Las necesidades de mantenimiento son los requerimientos de nutrientes que necesita un animal a diario para mantener su actividad corporal sin producir y sin prdida ni ganancia de peso corporal. Las necesidades de produccin son los requerimientos nutritivos diarios que el organismo necesita para sintetizar productos como msculo, grasa, leche, huevos, lana, etc., que se exportan o se almacenan. De acuerdo a Caravaca Rodrguez, (2005), las necesidades o requerimientos energticas de mantenimiento de un bovino se determinan en funcin de su peso metablico (peso vivo elevado a 0.75: W 0.75) y de la temperatura ambiental, y las necesidades de produccin dependen de la aptitud del animal y la composicin del producto obtenido (grasa, carne, leche, etc.). Las necesidades de protena y aminocidos de mantenimiento son menores que las de produccin. Los requerimientos se expresan como cantidades a aportar en la dieta diariamente o como concentracin de nutrientes en el alimento, del cual debe indicarse la cantidad a ser ingerida por animal en un da. 1.8.11. Equilibrio entre aportes Para un rendimiento productivo ptimo de los animales se deben cubrir perfectamente cada uno de los requerimientos nutricionales, ya que cuando existe un dficit de un nutriente se produce una prdida en la productividad esperada y se puede afectar la salud del animal. Para calcular las dietas de rumiantes se debe tener en cuenta la relacin Protena: energa y el aporte bsico de fibra, necesarios para el buen funcionamiento del rumen. 1.8.12. Racionamiento prctico Cuando la alimentacin de los animales se realiza mediante una serie de clculos que ajustan al mximo todos los aspectos que intervienen se utiliza el trmino de racionamiento animal, en el cual intervienen directamente el animal y los alimentos. Del animal se debe conocer la cantidad de alimento que necesita para vivir y producir y la forma en que va a ser utilizado (digestin de alimentos y metabolismo). De los alimentos es necesario determinar su composicin, su valor nutritivo y la forma en que son aprovechados por el animal al que se suministran y por supuesto el precio de los mismos. El racionamiento se basa en resolver un algoritmo matemtico que se suele presentar en forma de sistema de ecuaciones y cuyo objetivo es tratar de cubrir las necesidades o requerimientos nutritivos del animal con una mezcla de los alimentos disponibles. (Caravaca Rodrguez, 2005.). Algoritmo del racionamiento animal [NECESIDADES DEL ANIMAL] = [VALOR NUTRITIVO DE LA DIETA] Racionamiento 70

Fuente: Caravaca Rodrguez, Francisco. 2005 Para resolver este algoritmo se debe conocer la composicin nutritiva de los alimentos y las necesidades del animal. Adems se resuelve de una forma relativamente sencilla utilizando ordenadores y programas de clculo de raciones. Sin embargo es necesario establecer una serie de principios a cumplir en un buen racionamiento como son: La racin debe contener todos los nutrientes en las cantidades requeridas, no debe existir un dficit o un exceso. La proporcin de los nutrientes de la racin debe satisfacer las necesidades de

mantenimiento y produccin de los animales en cada fase productiva. La materia seca total de la racin diaria que se disee debe estar relacionada con la capacidad de ingestin del animal. La racin debe contener un mnimo de fibra requerido, elemento indispensable para el funcionamiento del rumen. La elaboracin de la racin debe ser posible y econmicamente aceptable. 1.8.13.Clculo manual de racionesError! Marcador no definido. Las raciones para rumiantes bsicamente deben estar constituidas por alimentos fibrosos, como forrajes verdes, ensilados, henos, subproductos agrcolas entre otros y dependiendo del nivel de requerimientos de los animales de acuerdo a su estado fisiolgico en algunos casos se deben adicionar complementos o suplementos de mayor valor nutritivo como los concentrados, cereales, harinas de oleaginosas, adems de minerales. Para la formulacin de las dietas se utilizan programas de computacin diseados para el clculo de raciones, los cuales estn basados en sistemas de ecuaciones en las que se tienen en cuenta la composicin nutricional de los ingredientes o materias primas de la racin, los requerimientos nutritivos del animal y su capacidad de ingesta. Para la formulacin de dietas en forma manual se utiliza un mtodo denominado Cuadrado de Pearson, el cual, es un procedimiento simple que permite mezclar dos alimentos con las concentraciones de nutrientes diferentes y proponer una mezcla de la concentracin total deseada. Para trabajar el cuadrado de Pearson (www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/.../2009/PRACTICO%202.pdf), la concentracin de la dieta deseada debe estar entre la concentracin de nutriente de los dos alimentos. Por ejemplo, se tiene una fuente de protena como la torta de soya (TS) con 48% de protena cruda (PC) y maz con 9.5% PC, y se necesita una mezcla de los dos la cual tendr 18% PC. Se compara el porcentaje de PC de cada alimento en la izquierda con el porcentaje deseado en el medio del cuadrado. El valor menor se 71

substrae del valor mayor, y la respuesta, en las partes de una mezcla en lugar del porcentaje, se escribe diagonalmente, pero se lee horizontalmente. PC % de TS: 48.0% 18% (Deseado) PC % de maz: 9.5% 30.0 partes de maz 38.5 partes totales 8.5 partes de TS

Respuesta: 38.5 partes 100% 8.5 partes de TS X X = (8.5 x 100)/38.5 = 22.08% de TS 38.5 partes 30.0 partes de maz X= 100% X

(30.0 x 100)/38.5 = 77.92% de maz.

Comprobacin de porcentaje de protena: 22.08 de TS x 48.0% de PC = 10.6% protena aportada por la TS 77.92 de maz x 9.5% de PC = 7.4% protena aportada por el maz 18.00% protena total de la mezcla El mismo procedimiento puede usarse para la energa, minerales, y as sucesivamente. Adems, pueden usarse las caloras, ppm u otras unidades de medida en lugar de porcentajes. A veces es necesario tener las cantidades exactas de dos nutrientes mayores, como PC y energa. Se puede lograr esto yendo a travs de tres cuadrados de Pearson. Por ejemplo, se requiere una mezcla final con 12% PC y 81.0% nutrientes digestibles totales (TDN). Se tiene el maz con 9.5% PC y 87% TDN, torta de soya con 48.0% PC y 79.0% TDN, y cascarilla de arroz con 4.6% PC y 11.0% TDN. Para esto se debe tener un mnimo de tres alimentos. Primero, se pasa por dos cuadrados y se consigue una mezcla exacta para cada nutriente en este ejemplo se har PC primero. Se debe tener una mezcla con 12% PC y mayor de 81.0% TDN, y una mezcla con 12% de PC y menos de 81.0% TDN. Se procede de la siguiente forma: Mezcla 1: 12% PC, > 81% TDN PC % de TS: 48.0% 12% (Deseado) PC % de maz: 9.5% 36.0 partes de maz 38.5 partes totales 72 2.5 partes de torta de soya

Respuesta: 38.5 partes 2.5 partes de TS X= 100% X

(2.5 x 100)/38.5 = 6.49% de TS 100% X

38.5 partes 36.0 partes de maz X=

(36.0 x 100)/38.5 = 93.51% de maz.

Comprobacin de porcentaje de protena: 6.49 de TS x 48.0% de PC = 93.51 de maz x 9.5% de PC = 3.11% protena aportada por la torta de soya 8.89% protena aportada por el maz 12.00% protena total de la mezcla

Comprobacin de porcentaje de TDN: 6.49 de TS x 79.0% de TDN = 93.51 de maz x 87% de TDN = 5.12% TDN aportado por la tota de soya 81.35% TDN aportado por el maz 86.47% TDN total de la mezcla

Mezcla 2: 12% PC, < 81% TDN PC % de TS: 48.0% 12% (Deseado) PC % C de arroz: 4.6% 36.0 partes de cascarilla de arroz 43.4 partes totales 7.4 partes de torta de soya

Respuesta: 43.4 partes 7.4 partes de TS X=

100% X

(7.4 x 100)/43.4 = 17.05% de torta de soya 100% X

43.4 partes 36.0 partes C arroz X=

(36.0 x 100)/43.4 = 82.95% de cascarilla de arroz.

Comprobacin de porcentaje de protena: 73

17.05 de TS x 48.0% de PC = 8.18% protena aportada por la TS 82.95 de C arroz x 4.6% de PC = 3.82% protena aportada por la cas de arroz 12.00% protena total de la mezcla Comprobacin de porcentaje de TDN: 17.05 de TS x 79.0% de TDN = 13.47% TDN aportado por la TS 82.95 de c. arroz x 11.0% de TDN = 9.13% TDN aportado por la c. de arroz 22.6% TDN total de la mezcla Entonces se resuelve para TDN

Mezcla 3: 12% PC y 81% TDN TDN % total de mezcla 1: 86.47 81% (Deseado) TDN % total de mezcla 2: 22.6 Respuesta: 63.87 partes 58.40 partes de mezcla 1 X= 5.47 partes de mezcla 2 63.87 partes totales 100% X 58.4 partes de mezcla 1

(58.4 x 100)/63.87 = 91.44% de mezcla 1

63.87 partes 100% 5.47 partes de mezcla 2 X X = (5.47 x 100)/63.87 = 8.56% de mezcla 2 Calculo de la composicin de los ingredientes: TS% en la mezcla 1: 6.49 x (91.44% de la mezcla 1 en la mezcla 3) = 5.93% TS% en la mezcla 2: 17.05 x (8.56% de la mezcla 2 en la mezcla 3) = 1.46% TS% en la mezcla 1 y la mezcla 2 = 7.39 % Maz% en la mezcla 1: 93.51 x (91.44% de la mezcla 1 en la mezcla 3) = 85.50% C arroz% en la mezcla 2: 82.95 x (8.56% de la mezcla 2 en la mezcla 3) = 7.10% Verificacin Protena Cruda: (7.39 x 48.0/100) + (85.50 x 9.5/100) + (7.10 x 4.6/100) 3.55 + 8.12 + 0.33 12% de protena Verificacin TDN: 74

(7.39 x 79.0/100) + (85.50 x 87.0/100) + (7.10 x 11.0/100) 5.84 + 74.38 + 0.78 81% de TDN Si es necesario agregar ms nutrientes, se requiere ms de tres cuadrados. Dietas que tienen los requisitos exactos para ms de dos nutrientes son tediosas formularlas a mano. En la tabla 14 a 18 se relacionan los requerimientos nutricionales dia requeridos por el ganado productor de leche, de carne y doble proposito. Estos requerimientos son la base fundamental para poder balancear raciones de acuerdo a lo explicado anteriormente. Tabla 9. Requerimientos nutricionales diarios para el ganado de leche Peso (kg) 409 454 500 Vivo Energa neta Protena (Mcal) (g) 6.3 394 7.9 408 8.4 412 Calcio (g) 13 15 16 Fsforo (g) 9 10 10

545 9.0 417 17 10 591 9.6 421 19 10 636 10.1 426 20 10 682 10.7 430 22 11 Das de gestacin 220 2.9 239 5 3 240 3.2 279 6 4 260 3.5 319 8 5 270 3.6 340 9 5 279 3.7 359 10 5 Produccin de leche (por lb de leche) (% grasa/ % protena verdadera) 3.0 / 2.8 0.288 19 0.47 0.41 3.5 / 3.0 0.314 20 0.51 0.41 3.5 / 3.2 0.319 22 0.51 0.41 3.7 / 3.0 0.322 20 0.53 0.41 4.0 / 3.2 0.340 22 0.55 0.41 4.0 / 3.4 0.345 23 0.55 0.41 4.5 / 3.4 0.366 23 0.59 0.41 5.0 / 3.6 0.393 25 0.64 0.41 Fuente: Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 2001; citado por the merck veterinary manual, 2008 Tabla 105. Requerimientos nutricionales para el crecimiento de ganado de carne*. Requerimientos Peso Vivo (kg) 75

200

250

300

350

400

450

Mantenimiento E. Neta (Mcal/da) 4.1 4.84 5.55 6.23 689 752 Protena (g/da) 202 239 274 307 340 371 Calcio (g/da) 6 8 9 11 12 14 Fsforo (g/da) 5 6 7 8 10 11 Crecimiento (Promedio de ganancia diaria en kg) E. Neta requerida para ganancia de peso (Mcal/kg) 0.5 1.27 1.50 1.72 1.93 2.14 2.33 1.0 2.72 3.21 3.68 4.13 4.57 4.99 1.5 4.24 5.01 5.74 6.45 7.13 7.79 2.0 5.81 6.87 7.88 8.84 9.77 10.68 2.5 7.42 8.78 10.06 11.29 12.48 13.64 Protena requerida para ganancia de peso (g/da) 0.5 154 155 158 157 145 133 1.0 299 300 303 298 272 246 1.5 441 440 442 432 391 352 2.0 580 577 577 561 505 451 2.5 718 721 710 687 616 547 Calcio requerido para ganancia de peso (g/da) 0.5 14 13 12 11 10 9 1.0 27 25 23 21 19 17 1.5 39 36 33 30 27 25 2.0 52 47 43 39 35 32 2.5 64 59 53 48 43 38 Fsforo requerido para ganancia de peso (g/da) 0.5 6 5 5 4 4 4 1.0 11 10 9 8 8 7 1.5 16 15 13 12 11 10 2.0 21 19 18 16 14 13 2.5 26 24 22 19 17 15 *La concentracin de vitamina A en todo las dietas para los novillos castrados acabados y las
vaquillas son 2,200 UI/kg de la dieta seca

Fuente: Nutrient Requirements of Beef Cattle, 2000; citado por the merck veterinary manual, 2008 Tabla 11. Requerimientos nutricionales para el ganado de carne*. Peso Vivo (kg) Requerimientos 300 400 500 600 700 Mantenimiento E. Neta (Mcal/da) Protena (g/da) Calcio (g/da) Fsforo (g/da) 6.38 274 9 7 7.92 340 12 10 76 9.36 402 15 12 10.73 461 19 14 12.05 517 22 17

800 13.32 572 25 19

Crecimiento (Promedio de ganancia diaria en kg) E. Neta requerida para ganancia de peso (Mcal/kg) 0.5 1.72 2.13 2.52 1.0 3.68 4.56 5.39 1.5 5.74 7.12 8.42 2.0 7.87 9.76 11.54 2.5 10.05 12.47 14.74 Protena requerida para ganancia de peso (g/da) 0.5 158 145 122 1.0 303 272 222 1.5 442 392 314 2.0 577 506 400 2.5 710 617 481 Calcio requerido para ganancia de peso (g/da) 0.5 12 10 9 1.0 23 19 16 1.5 33 27 22 2.0 43 35 28 2.5 53 43 34 Fsforo requerido para ganancia de peso (g/da) 0.5 5 4 3 1.0 9 8 6 1.5 13 11 9 2.0 18 13 11 2.5 22 17 14 2.89 6.18 9.65 13.23 16.90 100 175 241 299 352 7 12 17 21 25 3 5 7 8 10 3.25 6.94 10.83 14.85 18.97 78 130 170 202 228 6 9 12 14 16 2 4 5 6 6 3.59 7.67 11.97 16.41 20.97 58 86 102 109 109 4 6 7 8 8 2 2 3 3 3

* El peso a la madurez, 890 kg. La vitamina A debe agregarse a un nivel de 2,200 UI/kg de materia seca

Fuente: Nutrient Requirements of Beef Cattle, 2000; citado por the merck veterinary manual, 2008 Tabla 17. Requerimientos nutricionales para vacas de carne en gestacin*. Meses de gestacin 1 2 3 4 Requerimiento de Energa Neta (Mcal/da) Mantenimiento 5.98 6.14 6.30 6.46 Crecimiento 2.29 2.36 2.42 2.48 Gestacin 0.03 0.07 0.17 0.32 Total 8.31 8.57 8.87 9.26 Requerimiento de protena (g/da) Mantenimiento 295 303 311 319 Crecimiento 118 119 119 119 Gestacin 2 4 7 18 Total 415 425 437 457 77 5 6.61 2.54 0.64 9.79 326 119 27 472 6 6.77 2.59 1.18 10.55 334 117 50 501 7 6.92 2.65 2.08 11.65 342 115 88 545 8 7.07 2.71 3.44 13.23 349 113 151 613 9 7.23 2.77 5.37 15.37 357 110 251 718

Requerimiento de calcio (g/da) Mantenimiento 10 11 11 11 12 12 12 13 13 Crecimiento 9 9 9 8 8 8 8 8 8 Gestacin 0 0 0 0 0 0 12 12 12 Total 19 19 20 20 20 20 33 33 33 Requerimiento de fsforo (g/da) Mantenimiento 8 8 8 9 9 9 10 10 10 Crecimiento 4 4 3 3 3 3 3 3 3 Gestacin 0 0 0 0 0 0 7 7 7 Total 12 12 12 12 12 13 20 20 20 Promedio de ganancia diaria (kg/da) Crecimiento 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 Gestacin 0.03 0.05 0.08 0.12 0.19 0.28 0.40 0.57 0.77 Total 0.42 0.44 0.47 0.51 0.58 0.67 0.79 0.96 1.16 Peso del cuerpo (kg) Cuerpo 332 343 355 367 379 391 403 415 426 encogido Masa del tero 1 3 4 7 12 19 29 44 64 Total (kg) 333 346 359 374 391 410 432 459 490 * El peso maduro, 533 kg; el peso de nacimiento de ternero, 40 kg; la edad a servicio, 15 meses.
La concentracin de vitamina A en todo las dietas 2,200 UI/kg de materia seca

Fuente: Nutrient Requirements Beef Cattle, 2000; cita: merck veterinary manual, 2008 Tabla 18. Requerimientos nutricionales para vacas doble propsito en produccin (con cra de 3 a 4 meses). Peso Materia Protena Protena Nutrientes diges- Calcio Fsforo (kg) seca (kg) total (%) digestible (%) tibles totales (%) (%) (%) 350 8,6 9,2 5,4 57 0,29 0,23 400 9,3 9,2 5,4 57 0,28 0,23 450 9,9 9,2 5,4 57 0,28 0,22 500 10,5 9,2 5,4 57 0,27 0,22 Fuente: Adaptado de Fundacin Hogares Juveniles Campesinos, 2002. Pag.71

78

1.8.14.

Manejo del agua

Es imprescindible que al animal tenga fcil acceso y en todo momento a agua de buena calidad, para lo cual es necesario disponer de sistemas de reserva, depsitos o tanques. La higiene del agua est determinada por la potabilizacin previa a su uso y la limpieza peridica de los bebederos. 1.9. MEDIDAS DE PESO CAPACIDAD Y VOLUMEN

Cuando se desea realizar una medicin, es necesario elegir las unidades de medida adecuadas y, tambin, los instrumentos que permitan obtener la precisin requerida. Por ejemplo, no se podra decidir cunto mide de largo el aula usando como unidad un kilogramo ni cunto pesa una res si se quiere medir en litros o en metros. Del mismo modo, si un joyero quiere saber el peso de un anillo de oro necesita una aproximacin mucho ms fina que la del vendedor que pesa una bolsa de papas. La masa es la propiedad intrnseca de un cuerpo, que mide su inercia, es decir, la resistencia del cuerpo a cambiar su movimiento. La masa no es lo mismo que el peso, que mide la atraccin que ejerce la tierra sobre una masa determinada. La masa inercial y la masa gravitacional son idnticas. El peso vara segn la posicin de la masa en relacin con la tierra, pero es proporcional a la masa; dos masas iguales situadas en el mismo punto de un campo gravitatorio tienen el mismo peso. La unidad fundamental de peso en el sistema internacional es el kilogramo (kg), equivalente a la masa de 1000 centmetros cbicos de agua a la temperatura de su mxima densidad (4 C). En el sistema mtrico decimal la unidad fundamental es el gramo (g), equivalente a la masa de 1 centmetro cbico de agua a una temperatura de 4 C. Los mltiplos y submltiplos de gramo al igual que sus equivalencias se detallan a continuacin: Equivalencia en g. Equivalencia en kg Mltiplos del Tonelada mtrica (Tm) 1.000.000 1.000 gramo Quintal mtrico (Qm) 100.000 100 Kilogramo (kg) 1000 Unidad Hectogramo (Hg) 100 0.1 Decagramo (Dg) 10 0.01 gramo (g) Submltiplos del gramo decigramo (dg) centigramo (cg) miligramo (mg) Unidad 0.1 0.01 0.001 79 0.001 0.0001 0.00001 0.000001

La forma de algunos objetos permite contener sustancias; esos objetos se llaman recipientes y de ellos se puede medir tanto su capacidad como su volumen. Tambin se puede conocer el volumen de su contenido. Por ejemplo, una taza vaca tiene un volumen, ocupa un lugar en el espacio y, como es un recipiente, tambin se puede medir su capacidad y el volumen del lquido que contenga. Tanto las unidades de capacidad como las de volumen, indican de manera diferente cul es el tamao de un recipiente. Es importante saber que todos los objetos tienen un volumen ya que todos ocupan un lugar en el espacio. La unidad fundamental de capacidad en el sistema mtrico decimal es el litro (l), el cual tiene mltiplos y submltiplos que se detallan a continuacin: Equivalencia litros. 1000 100 10 Unidad 0.1 0.01 0.001 en

Mltiplos del litro

Kilolitro (kl) Hectolitro (Hl) Decalitro (Dl) litro (l)

Submltiplos del litro

decilitro (dl) centilitro (cl) mililitro (ml)

La unidad fundamental de volumen en el sistema mtrico decimal es el metro cbico (m3), el cual tiene mltiplos y submltiplos que se detallan a continuacin:
3

Mltiplos del metro Mirimetro cbico (Mm ) cbico Kilmetro cbico(km3) Hectmetro cbico(Hm3) Decmetro cbico (Dm3) Metro cbico (m3) Submltiplos metro cbico del decmetro cbico (dm3) centmetro cbico (cm3) milmetro cbico (mm3)

Equivalencia en m3. 1012 109 106 103 Unidad 10-3 10-6 10-9

Objetos con el mismo volumen, o recipientes con la misma capacidad, no siempre tienen el mismo peso. Esto depende de la clase de material que se compara. Por ejemplo: 1 litro de agua pesa aproximadamente 1 kilo y ocupa 1 dm3. Con otras sustancias no sucede lo mismo que con el agua. As:

80

1 litro de petrleo pesa unos 750 gramos. 1 dm3 de aluminio pesa 2,7 kilogramos. 1 dm3 de plomo pesa 11,3 kilogramos. Un cubo de un decmetro de lado o un decmetro cbico (1 dm3) de volumen puede contener un litro. Un decmetro cbico equivale a 1.000 centmetros cbicos (1.000 cm3). En el sector agropecuario para realizar medidas de rea o superficie se utiliza la hectrea, la cual equivale a 10.000 metros cuadrados; aunque en algunas regiones se usa como unidad de medida la plaza, equivalente a 6.400 metros cuadrados.

2. SUMINISTRO DIARIO DE COMPLEMENTOS, SUPLEMENTO Y FORRAJES CONSERVADOS DE ACUERDO AL PLAN DE ALIMENTACIN Los requerimientos nutricionales durante la primera fase de lactancia de vacas lecheras exceden la capacidad fisiolgica de consumo de alimentos, por lo tanto, no se tienen una satisfaccin de los requerimientos y crean un desbalance nutricional que se ve reflejado en una prdida de peso y disminucin de la produccin y reproduccin. Para evitar que la vaca pierda peso al utilizar sus reservas corporales para la produccin es necesario suministrar alimentos que aporten mayores niveles nutricionales, es decir, complementos y suplementos alimenticios que permitan mejorar el nivel nutricional de la dieta cuya base fundamental con los forrajes. En pocas de sequa, el problema se agrava un poco ms debido a la escases de forrajes, lo cual se puede minimizar con la utilizacin de forrajes conservados por medio de tcnicas como la henificacin, el ensilaje, el henolaje. 2.1. REQUERIMIENTOS DE FORRAJE VERDE PARA BOVINOS

La alimentacin es el aspecto ms importante en la produccin bovina por lo que la utilizacin de forrajes constituye uno de los factores ms importantes. Antes de iniciar un programa de alimentacin para bovinos en pastoreo es necesario conocer los requerimientos nutricionales de los animales en las diferentes etapas fisiolgicas y la calidad y disponibilidad del recurso forrajero. 2.1.1. Manejo del recurso forrajero El recurso forrajero, constituido por gramneas, leguminosas y rboles forrajeros, es fundamental para la alimentacin en los sistemas de produccin bovina, siendo el alimento natural para los rumiantes, adems de ser un recurso econmico por su rpido crecimiento y relativamente poca exigencia de suelos. 81

Los pastos y cultivos forrajeros a pesar de que proveen nutrientes a menor costo que los alimentos concentrados, su valor nutritivo es muy variable dependiendo de factores como la especie forrajera, clima, estado de madurez, entre otros, por tal motivo a los rumiantes se les debe proporcionar suplementacin proteica. Para determinar el tipo, el nivel y la estrategia de suplementacin es necesario conocer los requerimientos del animal y el valor nutritivo del forraje, para determinar la deficiencia e intentar suplirla al menor costo. 2.1.2. Demanda de forraje por bovinos en pastoreo La produccin de leche puede incrementarse entre el 13 y el 20%, cuando se suministra una mezcla de gramneas y leguminosas en la dieta, con respecto a una racin pura de gramneas. En condiciones de pastoreo el consumo se ve afectado por el pastoreo selectivo, intensidad de pastoreo, el estado fisiolgico del forraje, la suplementacin, el estado fisiolgico del animal, el tamao corporal, la capacidad del retculo-rumen, disponibilidad de agua, etc., sin embargo la cantidad de forraje requerida para el ganado puede calcularse y, compararse con la cantidad disponible en la pradera. 2.1.3. Carga animal adecuada Debido a que la produccin de forraje varia de un ao a otro, la carga animal tambin debe ser diferente, por lo que es necesario tener el inventario de los forrajes actualizado y conocer las condiciones del forraje. En la tabla 19 se relacionan las equivalencias existentes para los bovinos, las cuales se asignan de acuerdo a la fase de desarrollo del animal. Tabla 19. Equivalencia de carga animal segn edad del bovino. Bovinos Unidad Animal Unidad Animal Vaca adulta no lactando 1.0 Vaca con cra 1.3 Ternero/a (destete hasta 1 ao de edad) 0.60 Novillo y novilla (1 ao a 2 aos de edad) 0.70 Novillo y novilla (2 aos o ms de 300 kg) 0.80 Novillos engorde (400 kg hasta terminacin) 1.0 Novilla preada (Ms de 18 meses de edad) 1.0 Toro adulto 1.3 Fuente: Carrillo Jorge, 2001. La carga animal es la superficie de terreno asignada a una unidad animal para pastoreo durante todo el ao. En trminos generales es aceptado que una vaca de 450-480 kg no lactando equivale a 1.0 Unidad Animal, la cual es la medida de referencia o patron.

82

2.1.4. Cantidad de alimento a suministrar La cantidad de alimento que se d a un animal debe estar acorde con su peso y tamao. Diariamente un bovino debe recibir forraje verde en una cantidad que corresponde al 12 % de su peso vivo; en materia seca se estima que los rumiantes consumen un 3 % de su peso vivo. 2.1.5. Factores que influencian el consumo voluntario de rumiantes en pastoreo Para incrementar la produccin animal se puede mejorar la digestin y el metabolismo animal ofrecindole alimentos de mayor digestibilidad y con un mejor contenido y balance de nutrientes. Por otro lado, se puede mejorar la produccin incrementando el consumo voluntario de alimento. El consumo voluntario se refiere a la cantidad de materia seca consumida cada da cuando a los animales se les ofrece alimento en exceso. Entre los principales factores que afectan o regulan el consumo voluntario de alimento, existen factores del animal (intrnsecos) tanto fsicos como metablicos y factores no relacionados con el animal (extrnsecos) entre los que se puede incluir el forraje o alimento, el ambiente y el manejo animal. Los factores fsicos incluyen la distencin ruminal o capacidad del rumen, el tiempo de retencin y la velocidad de paso del alimento. En relacin a los factores metablicos existen diferentes teoras que mencionan regulacin quimiosttica, liposttica, termosttica y hormonal; sin embargo an no existen pruebas concluyentes que permitan mencionar un solo factor, por lo que se presume que el control metablico se ejerce por la interaccin de una serie de factores incluidos la temperatura, las sustancias qumicas y los productos hormonales (Medrano Leal, 1994). La palatabilidad del alimento, regulada por el sabor, el olor y la textura, es el principal factor que influye sobre el consumo. Adems de la gentica y el peso vivo. En los bovinos el consumo voluntario de alimento, se ve afectado por la accesibilidad y disponibilidad del forraje, la digestiblidad, el contenido de nutrientes, la especie, la cantidad y la calidad del alimento, el manejo de los forrajes (edad al pastoreo, das de ocupacin, capacidad de carga), las condiciones climticas, la topografa, la edad del animal, la condicin corporal, el peso vivo, el estado fisiolgico, la capacidad ruminal, el tiempo de retencin y la tasa de pasaje a travs del tracto digestivo. Animales jvenes y animales que experimentan estrs fisiolgico, generalmente tienen un mayor consumo por kilogramo de peso vivo que animales adultos. Los animales incrementan el consumo cuando se les permite pastorear por largos perodos de tiempo. El consumo en animales adultos se reduce con la baja disponibilidad de forraje dificultndose el adaptarse a ello incrementando el tiempo gastado pastoreando o la cantidad de forraje consumido por hora de pastoreo como 83

forma de compensar la reducida cantidad de forraje, cosa que s pueden hacer los animales jvenes. Estos por el contrario estn ms limitados por la calidad del forraje (Medrano Leal, 1994). Durante la lactancia, la cantidad de forraje consumido se incrementa un 23 a 39% ms con respecto a vacas secas aunque el peso vivo cambia muy poco. En hembras en gestacin el consumo decrece en el ltimo tercio de la preez debido a la disminucin en la capacidad del rumen-retculo causada por el aumento de tamao del feto. La fibra en detergente neutro (FDN), que representa la mayor porcin indigestible de la pared celular de las plantas, est relacionada inversamente con el consumo de materia seca. La fibra en detergente cido (FDA) y lignina en detergente cido (LDA), se relacionan mejor con la digestibilidad y como la digestibilidad est relacionada con la tasa de fermentacin y con la facilidad de ataque microbial, FDA y LDA influencian el consumo de alimento a travs de su efecto sobre la digestibilidad del material (van Soest, 1988, citado por Medrano, 1994). Para maximizar el consumo voluntario es necesario que la dieta suministrada a los rumiantes tenga un contenido de protena bruta del 6 al 9%, lo cual mantiene una actividad microbial y una fermentacin adecuada a nivel del rumen. El periodo de ocupacin afecta el consumo voluntario, ya que al inicio del pastoreo el animal selecciona las hojas de mayor valor nutritivo y digestibilidad, y cuando el periodo de ocupacin se prolonga, en el potrero hay mayor proporcin de tallos de menor digestibilidad y el animal tiende a disminuir su consumo. Tabla 12. Influencia de la edad y el tamao sobre el tiempo para rumiar y el consumo de alimento1 ANIMAL PESO VIVO RUMIA CONSUMO PARED (kg) (min/g pared) (g/kg peso vivo) Ovejo 40 2.05 5.8 Cabra 39 1.30 9.4 Ternero 119 0.78 5.2 Novilla 213 0.42 5.4 Novilla 342 0.19 7.4 Vaca 561 0.10 8.2 1 . Consumo de pared celular Fuente: Medrano Leal, 1994 En la tabla 20 se presenta la relacin entre el consumo de alimento y la edad y peso de los animales. Se observa que a medida que aumenta el tamao del animal se reduce el tiempo para rumiar con incremento en el consumo de alimento. Para maximizar el consumo voluntario se pueden realizar las siguientes prcticas: Suministrar especies forrajeras de alta palatabilidad. 84

Utilizar forrajes de alta digestibilidad. Realizar prcticas de fertilizacin tcnica de las pasturas. Suplementar con nitrgeno de acuerdo al nivel proteico del forraje. Maneja tcnicamente la pradera. En la tabla 21 se describen los efectos de la disponibilidad de forrajes sobre las caracteristicas de consumo, comportamiento y produccion de bovinos, las cuales permiten manejar y estructurar las explotaciones de produccion lechera, doble proposito y de carne. Tabla 13. Efecto de la disponibilidad forrajera sobre el comportamiento animal y el consumo de alimento. CARACTERSTICA DISPONIBILIDAD ( g MS/kg de peso) 30 50 70 CONSUMO Materia orgnica (kg/d) 10.7 13.3 14.1 Materia orgnica (g/kg peso) 22.3 26.3 28.0 COMPORTAMIENTO Horas pastoreando 7.6 8.7 8.8 Numero de bocados por minuto 62 66 65 Bocados (miles/da) 28 34 34 Tamao de bocado (g de MO) 0.39 0.40 0.43 PRODUCCIN Leche (kg/da) 14 17.1 17.7 Cambio de peso (k/da) -0.01 0.45 0.40 Fuente: Medrano Leal, 1994

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2.2. FORRAJES UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN BOVINA Los forrajes son la parte de la alimentacin ms importante, tanto en volumen como en aporte de nutrientes. Son fuente de fibra, que es uno de los componentes bsicos para los procesos de digestin de los bovinos, adems, provee protena, energa, vitaminas, agua y minerales. Los forrajes bien manejados son un alimento completo para las vacas, y permiten una buena produccin de leche y carne. Para una alimentacin adecuada de los rumiantes se debe reconocer el recurso forrajero, tanto gramneas como leguminosas (fuente importante de protena), su uso y manejo racional y estar acorde con un adecuado balance de nutrientes en la racin. Las gramneas y leguminosas forrajeras son y seguirn siendo la principal base para la alimentacin y el desarrollo sostenible de los actuales y futuros sistemas ganaderos en el trpico. 2.2.1. Gramneas Las gramneas forrajeras constituyen la principal fuente de alimentacin de los rumiantes y crecen de manera espontnea en la mayora de los potreros. Se adaptan muy fcilmente a varios climas, pisos trmicos y diversas condiciones de suelos. Adems aportan la mayor parte de la materia seca y los carbohidratos consumidos por el animal. Generalmente son deficientes en cuanto al contenido de protena por tal motivo se recomienda asociarlas con leguminosas. Pertenecen a la familia de las monocotiledneas y algunas de sus caractersticas son: Races poco profundas en la mayora de las especies. Tallos cilndricos con presencia de nudos y entrenudos. Hojas alternadas con nervaduras paralelas. La base de la hoja por lo general envuelve al tallo y terminan en punta. Las flores por lo general son espiguillas. Vease figura 12.

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Figura 12. Morfologia de las gramineas. Fuente: omurtlak.bloggum.com A continuacion se relacionan las gramineas de mayor presencia e importancia a nivel nacional 2.2.1.1. Pasto Jaragua o Puntero (Hyparrhenia rufa)

Gramnea originaria de frica. Planta perenne, crece en cepas tupidas, de caas erectas que pueden llegar a medir 1.5 m de altura. Sus hojas son pubescentes y medianamente largas, llegando a tener 60 cm de longitud. Inflorescencia en forma de panicula con espiguillas achatadas. Se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m., con precipitaciones anuales mnimas de 800 mm y temperatura entre los 20 y 30 C (Bernal E. J.1994). Crece bien en suelos de mediana fertilidad, francos a arcillosos con alto contenido de materia orgnica y bien drenados. No tolera suelos cidos. Se propaga por semilla de 10 a 15 kg/ha sembrado en surcos y de 20 a 25 kg si se siembra al voleo. Se utiliza para pastoreo, ya que tiene buena resistencia al pisoteo, es un pasto que se usa para pastoreo principalmente, aunque se puede usar para la elaboracin de heno y ensilaje. En condiciones naturales produce alrededor de 15 ton/ha de materia seca/ao, equivalente a unas 75 ton/ha de forraje verde. Con fertilizante se obtienen rendimientos hasta de 30 ton/ha de materia seca, es decir unas 150 ton/ha de forraje verde/ao. Tiene un contenido de protena del orden del 6. 15 a 9.16% y una digestibilidad in vitro de la materia seca del 66.86% a 70.16% (Bernal E. J. 1994). 2.2.1.2. Pasto Estrella o Estrella Africana (Cynodon nlemfuensis) Gramnea originaria del Este de frica. Planta perenne que puede alcanzar hasta 75 cm de altura y produce tallos con entrenudos largos y abundantes estolones, sus hojas tienen una longitud de 30 a 40 cm y su inflorescencia es ramificada. Se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m. y precipitaciones entre 800 y 3500 mm anuales. Es un pasto que se adapta muy bien al clima clido. Crece bien en suelos muy frtiles, francos o francoarcillosos y con alto contenido de materia orgnica. No es exigente en cuanto a la humedad y tolera la sequa, no tolera suelos con mal drenaje o inundados, tampoco se adapta a suelos con problemas de salinidad. Se propaga por material vegetativo (estolones). Se utiliza para pastoreo y, adems, se puede usar para la elaboracin de heno y ensilaje.

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Figura 13. Pasto estrella o estrella africana (Cynodon nlemfuensis). Fuente: ugrj.org.mx Su contenido de protena es de 11.81% a 12.51% y la digestibilidad in vitro de la materia seca de 66.66% a 68.89%, con una produccin promedio de cuatro a cinco ton/ha de heno cada seis semanas (Bernal E. J. 1994). 2.2.1.3. Veranero o Jaragua mejorado (Andropogon gayanus) Gramnea originaria de frica Occidental. Es una planta herbcea que crece en grandes macollas; puede alcanzar una altura de tres metros. Sus hojas son lanceoladas, de unos 50 cm de largo y pubescentes. La inflorescencia es una pancula compuesta. Se adapta desde el nivel del mar, hasta los 1400 m.s.n.m., y una precipitacin anual entre 1000 y 2000 mm. Se adapta a suelos pobres, cidos o infrtiles y en lugares en donde existen perodos secos de 5 a 6 meses. Se propaga por semillas utilizando entre 70 y 150 kg/ha. El contenido de protena cruda es de 3.24% a 7.04%, y la digestibilidad in vitro de la materia seca oscila entre 54.33% y 69.46%. Se utiliza para pastoreo. (Berbal E. J.1994).

Figura 13. Pasto veranero o Jaragua mejorado (Andropogon gayanus) Fuente: metafro.be 88

2.2.1.4. Pasto Amargo o Pasto Peludo (Brachiaria decumbens) Gramnea originaria de frica Ecuatorial es una planta herbcea, perenne, semierecta, con estolones que alcanzan hasta 3 metros de longitud. Sus hojas son de color verde oscuro. La planta, cuando se fertiliza, puede alcanzar una altura de 50 a 60 cm. Su inflorescencia es una pancula con racimos. Segn Hess et all, (1999) este forraje crece bien en regiones tropicales entre 400 y 1800 m.s.n.m., precipitaciones anuales de 1000 y 3500 mm y temperaturas entre 18 y 28 C. Esta especie tiene buenas caractersticas agronmicas y crece bien en regiones de baja fertilidad con sequias prolongadas. Se adapta a suelos cidos (pH 3.8 a 7.5) y con alto contenido de aluminio. Se propaga por semilla y material vegetativo (5 a 10 kg/ha sembrndolo a 50 x 80 cm). Se utiliza para pastoreo rotativo, aunque se puede utilizar como pasto de corte, ensilaje o heno. Su contenido promedio de protena varia entre 5% y 9% en poca de lluvia y 5% y 7% en poca seca. La digestibilidad in vitro de la materia seca vara entre 60 y 70% en rebrotes jvenes y entre 50 y 60 % en rebrotes viejos (Hess et al, 1999). La produccin de forraje puede fluctuar entre 6 y 10 t MS/ha/ao cuando se realizan entre 6 y 10 cortes/ao, aunque se reportan producciones de 3.8 y 2.2. T/ha/ao en suelos frtiles con textura francoarenosa a arenosa.

Figura 14. Pasto amargo o pasto peludo (Brachiaria decumbens) Fuente: lookfordiagnosis.com 2.2.1.5. Pasto Alambre (Brachiaria brizantha) Gramnea originaria de frica Tropical es una planta de porte macolloso robustas y perennes de crecimiento erecto, que pueden llegar a tener una altura de hasta 2 m. Sus hojas son linear lanceoladas de unos 40 cm de longitud y pueden contener vellosidades. La inflorescencia tiene forma de espiga. Se adapta desde el nivel del mar hasta 1800 m.s.n.m. con precipitacin de 1000 a

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3500 mm anuales; se desarrolla muy bien en diferentes tipos de suelos, an en los cidos y de baja fertilidad. Es una planta que tolera las sequas, pero no las inundaciones. Se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos

de buena fertilidad. Se propaga por material vegetativo. Se utiliza para pastoreo solo o asociado con leguminosas, henificacin y ensilaje. El contenido de protena cruda vara entre 5.06% y 13.04% y la digestibilidad in vitro de la materia seca vara entre 60.89 y 62.47%, (Bernal E. J.1994). Esta especie tolera al Min de los pastos o Salivazo. Una limitante de dicha especie es que no soporta el encharcamiento por ms de 5 das, llegndose a morir la planta, producto de un complejo de hongos que se forman en la raz.

Figura 15. Pasto alambre (Brachiaria brizantha) Fuente: tropicalforages.info 2.2.1.6. Brachiaria brizantha, cultivar La Libertad El Brachiaria brizantha, cultivar La Libertad, es originario de frica Tropical, presenta crecimiento erecto o semierecto. Las plantas son de porte macolloso robustas y perennes, que pueden llegar a tener una altura de de 0.75 a 1.5 m. Sus hojas son lineales, lanceoladas de 16 a 40 cm de longitud de color verde intenso a claro, con o sin vellosidades. La inflorescencia es una pancula de 2 a 8 racimos rectos en forma de espiga. Esta gramnea se adapta desde el nivel del mar hasta los 1500 m.s.n.m. y precipitaciones entre 800 y 1500 mm anuales. Se desarrolla bien en diferentes tipos de suelos, an en los cidos y de baja fertilidad, pero prefiere suelos de buena fertilidad. Presenta buena tolerancia a la sequa y tolera el ataque del Mion de los pastos y se recupera rpidamente.

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Los rendimientos de materia seca varan desde 4.15 t/ha/ao hasta 10.27 t/ha/ao. El contenido de protena cruda esta entre el 5% y 9% y la digestibilidad in vitro de la materia seca varia entre 45% y 75% (Hess et all, 1999).

2.2.1.8. Pasto Llanero (Brachiaria dictyoneura) Gramnea originaria de frica tropical. Es una planta perenne, estolonfera y semierecta de crecimiento denso con una altura de 40 a 90 cm. Los estolones son largos de color prpura con vellosidades blancas, sus hojas son lanceoladas verdes con borde prpura. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1800 m.s.n.m., con precipitaciones anuales entre los 1500 a 3500 mm (Hess, et all, 1999). Crece bien en suelos cidos y de baja fertilidad, arcillosos o francoarcillosos y bien drenados, tolera la sequia y el ataque del salivazo o min de los pastos. Permite la asociacin con leguminosas, especialmente el man forrajero (Arachis pintoi). Se propaga por semilla (12 kg/ha) o material vegetativo. Se utiliza para pastoreo manejndolo con 30 das de descanso. La produccin de materia seca vara desde 4.9 t/ha/ao en suelos arenosos hasta 9.7 t/ha/ao en suelos francoarenosos. El contenido de protena cruda varia entre 6% y 8% y digestibilidad in vitro de la materia seca del 50% a 60% (Hess, 1999).

Figura 16. Pasto llanero. (Brachiaria dictyoneura) Fuente: pastosyleguminosas.com 2.2.1.9. Pasto Humidcola o Pasto Dulce (Brachiaria humidcola) Gramnea originaria de frica tropical oriental y suroriental. Es una planta perenne y estolonfera de crecimiento semierecto o postrado. Las hojas son lineales, lanceoladas de 10 a 30 cm de longitud y 0.5 a 1.0 cm de ancho. Los estolones son de color prpura, fuertes y con gran capacidad de enraizamiento. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1800 m.s.n.m., con precipitaciones entre

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1000 y 4000 mm anuales y temperaturas de 32 a 35 C. Tolera suelos cidos, con alta saturacin de aluminio y baja fertilidad, soporta los excesos de humedad pero no el encharcamiento prolongado, tolerante al salivazo o Mion de los pastos. Generalmente se establece de modo vegetativo con estolones. Se utiliza para pastoreo. Su contenido de protena cruda varia entre 3.6% y 8% y la digestibilidad in vitro de la materia seca de 45% a 70% (Hess, et all, 1999). La produccin de materia seca flucta entre 1.92 y 7.48 t/ha/ao

Figura 17. Pasto humidcola (Brachiaria humidcola) Fuente: fizy6.01lx.net 2.2.1.10. Pasto Angleton (Dichanthium aristatum) Gramnea originaria de frica Oriental. Es una planta perenne, alcanza una altura de 0.6 a 1.2 m, crece en forma de macolla. Produce tallos que alcanzan hasta 1 m de longitud. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1400 m.s.n.m., con precipitaciones superiores a los 800 mm anuales y a diferentes tipos de suelos. Resiste muy bien la humedad, la sequa y el pisoteo. Se propaga por semilla (utilizando de 10 a 15 kg/ha en siembra por surcos y de 20 a 25 kg/ha en cuando se siembra al voleo) y por cepas o tallos. Se usa en pastoreo y para conservar en forma de heno. Para el manejo en pastoreo se recomienda el sistema rotacional. El contenido de protena vara entre 3.83% y 7.77% y la digestibilidad in vitro de la materia seca esta entre 58.58% y 70.59%. La produccin promedio es de 40 a 50 ton/Ha/ao, con fertilizacin de 50 kg de urea/ha/ao se logran producciones de 100 a 150 ton/ha/ao de forraje verde (Bernal E. J.1994).

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2.2.1.11. Pasto Pangola (Digitaria decumbens)

Figura 18. Pasto pangola (Digitaria decumbens) Fuente: ecosistema.ru Gramnea originaria de frica del Sur, seleccionada en la Estacin Pangola, Luisiana, USA. Es una planta perenne anual, rastrera con estolones. Puede alcanzar 70 cm de altura, con tallos de nudos lisos y hojas medianamente alargadas, aproximadamente de 30 cm. Se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 2200 m.s.n.m., con una precipitacin anual de 650 a 750 mm., y en suelos de buena fertilidad. Prefiere climas clidos y suelos frtiles, francos, profundos, hmedos, bien drenados. Requiere de un manejo adecuado y de un buen programa de fertilizacin qumica y orgnica. No tolera suelos mal drenados y perodos largos de sequa. Se propaga por material vegetativo. Se utiliza para pastoreo. Es una de las especies ms utilizadas en la elaboracin de heno por su calidad nutritiva, su rendimiento y su facilidad de secado. Su contenido de protena cruda vara entre 9.50% y 13.30% y digestibilidad in vitro de la materia seca entre 68.32% y 69.18%. La produccin promedio es de 18 a 20 ton/ha al ao, con fertilizacin esta produccin puede elevar a 40 ton/ha por ao. (Bernal E. J.1994). 2.2.1.12. Pasto amargo (Axonopus compressus) Gramnea originaria de Amrica Central y Mxico. Es una planta estolonfera, que enraza en cada entrenudo, sus tallos florales alcanzan una altura de 20 a 60 cm. Se

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Figura 19. Pasto amargo. (Axonopus compressus) Fuente: laguisata.com adapta bien desde 600 hasta los 2200 m.s.n.m. Es una planta que prefiere los suelos hmedos, arenosos o ligeramente arcillosos; tolera los suelos cidos y es medianamente resistente a la sequa. Tienen gran resistencia al pisoteo y a la invasin de malezas, Su contenido de protena vara entre 5.68% y 11.81% y la digestibilidad in vitro promedio de la materia seca oscila entre 61.5% y 82.1%. Su produccin esta entre 12 y 14 ton/ha de materia seca por ao, es decir 60 a 70 ton/ha de forraje verde (Bernal E. J.1994). 2.2.1.13. Pasto Imperial (Axonopus scoparius) Gramnea originaria del trpico americano. Es una planta que crece en macollas con una altura de 80 cm. Produce gran cantidad de hojas de 30 a 60 cm de largo. Se adapta desde los 600 hasta los 2200 m.s.n.m. Prefiere los suelos arcillo- arenosos con buen contenido de materia orgnica. Tolerante a la sequa, prospera en terrenos con pendientes fuertes. Su contenido de protena cruda es de 11.5 % y la digestibilidad in vitro promedio de la materia seca es de 58.9% a los 28 das de rebrote.

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Figura 20. Pasto Imperial (Axonopus scoparius) Fuente: tropicalforages.info 2.2.1.14. Pasto Par (Brachiaria mutica) Gramnea originaria de las tierras bajas de Amrica del Sur. Es una planta perenne de crecimiento exuberante que puede alcanzar una altura de 1.5 m o ms; posee hojas lanceoladas y pubescentes y la inflorescencia es una pancula formada por racimos. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1800 m.s.n.m., con precipitaciones entre 800 y 3500 mm anuales. Soporta suelos hmedos e inundables, no resiste las sequias. No es exigente en cuanto a suelos y se adapta bien a suelos cidos. Se propaga por material vegetal y utiliza 1.5 a 2 t/ha. Se utiliza para pastoreo y para elaboracin de heno.

Figura 21. Pasto par (Brachiaria mutica) Fuente: mundo-pecuario.com Su contenido de protena vara entre 4.79% y 16.63% y la digestibilidad in vitro de la materia seca es de 62.10% a 74.04%. La produccin promedio de 7.32 ton/ha de heno por corte (Bernal E. J.1994). 2.2.1.15. Pasto Guinea o ndia (Panicum maximun) Gramnea originaria de frica Tropical y Subtropical. Es una planta erecta, perenne y crece en matojos con muchas macollas, con tallos erectos que pueden llegar a alcanzar hasta a 3 m de altura. Las hojas son largas, anchas y aserradas de color verde cuya intensidad varia con la fertilidad del suelo y el estado vegetativo de la planta. La inflorescencia es una pancula ramificada. Es un pasto que se caracteriza por su gran produccin de forraje, resistencia, rusticidad y bien aceptado por los animales. Es ms ventajoso como pasto de corte o ensilaje. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1800 m.s.n.m., con precipitaciones entre 1000 y 3500 mm anuales Se desarrolla mejor en suelos frtiles, orgnicos y drenados, aunque algunas especies se adaptan a suelos cidos. Tolera la falta de humedad, resiste suelos ms o menos secos, veranos prolongados, crece en suelos 95

variados, no resiste inundacin prolongada. Se propaga por semilla de 8 a 15 kg/ha y en forma vegetativa 25 kg/ha. Se utiliza para pastoreo, corte y ensilaje. Su contenido de protena cruda vara entre 6.5 % y 10.5% y digestibilidad in vitro de la materia seca esta entre 62.15% y 70.85% (Bernal E. J. 1994), mientras que su produccin promedio diaria de forrajes es de 84 kg MS/ha o de 60-100 ton/ha/ao en estado verde.

Figura 22. Pasto guinea. (Panicum maximum). Fuente: tropicalgrasslands.asn.au 2.2.1.16. Kikuyo (Pennisetum clandestinum)

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Figura 23. Pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum) Fuente: conabio.gob.mx Gramnea originaria de Los Lagos de la Provincia de Kikuyo, Kenia, frica. Es una planta con gran proliferacin de estolones, los cuales se enrazan en los entrenudos y forman abundantes hojas lanceoladas y pubescentes que pueden tener una longitud de 60 cm. La planta alcanza una altura de 40 cm. Se adapta bien desde los 1800 hasta los 2800 m.s.n.m. y una precipitacin superior a los 1000 mm anuales. No es exigente en cuanto a la humedad. Prefiere suelos de textura liviana, buena profundidad, buen drenaje y alta fertilidad. Tolera el pisoteo, altas cargas animales, aguachinamiento y sequias, pero no tolera heladas. Se propaga por materia vegetal, ya que no produce semilla frtil. Se utiliza para pastoreo. Es la gramnea ms adaptada y comn de clima frio. Su contenido de protena vara entre 11.8% 17.9% y la digestibilidad in vitro de la materia seca oscila entre 41.5% y 79.1%. Con prcticas de manejo adecuadas se han obtenido ms de 20 ton/ha de heno de buena calidad (Bernal E. J.1994). 2.2.1.17. Pasto Elefante (Pennisetum purpureum)

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Figura 24. Pasto elefante (Pennisetum purpureum) Fuente: www.public.jcu.edu.au Gramnea originaria de frica del Sur. Es una planta perenne, robusta, vigorosa, erecta con macollas, tallos cilndricos que alcanzan alturas de 3.5 metros y hojas de 70 cm de largo y de 2 a 3 cms de ancho. Se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 2300 m.s.n.m. aunque su mejor desarrollo se obtiene a los 1500 m. y precipitaciones de 800 a 4000 mm anuales. Tolera los suelos ligeramente alcalinos, as como los cidos. Tolera bien las sequias y la humedad alta, no soporta inundaciones altas. Se propaga por material vegetativo (estacas de 15 a 25 cm de profundidad y separadas a 1 m, se requieren 14 a 15 t/ha). Se utiliza como pasto de corte y para la elaboracin de ensilajes. El pasto Elefante tiene un contenido de protena cruda que vara entre 5.51% y 6.48%. La digestibilidad in vitro de la materia seca esta entre 60.76% y 71.71%. Tienen una produccin de forraje promedio que oscila entre 30 y 40 ton/ha por corte con seis u ocho cosechas al ao, es decir una produccin anual de 200 a 300 ton de forraje verde (Bernal E. J.1994). 2.2.1.18. Pasto Alemn (Echinochloa polystachya) Gramnea originaria de frica y Brasil. Esta planta que crece en forma de macolla, sus tallos pueden alcanzar de 1 a 1.5 metros de altura.

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Figura 25. Pasto alemn (Echinochloa polystachya) Fuente: lookfordiagnosis.com Es de porte erecto o decumbente en la base. Se adapta desde el nivel de mar hasta los 1000 m.s.n.m., con precipitaciones mayores a 1900 mm anuales. Prefiere los suelos con mediana a alta fertilidad, arcillosos, hmedos y compactos. Es ideal para sembrar en terrenos inundados o a orillas de los ros. Se propaga por material vegetativo. Se utiliza para pastoreo y es un pasto de excelente calidad ideal para henificar. El contenido promedio de protena cruda y digestibilidad in vitro de la materia seca a los 28 das de rebrote es de 13% y 54%, respectivamente. 2.2.1.19. Pasto King Grass (Penisetum purpureum x Penisetum typhoides) Gramnea originaria de frica. Es una planta perenne, que alcanza una altura de 3 m, pero con tallos y hojas muy delgadas. Su inflorescencia es compacta y cilndrica. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2100 m.s.n.m., con una precipitacin anual de 800 a 4000 mm y temperatura ambiental entre 18 y 30 C. Tolerante a la sequa. Prefiere los suelos frtiles y francos, neutros o ligeramente cidos. No tolera el mal drenaje y el exceso de humedad. Su contenido de protena vara entre 5.76% y 8.75% y la digestibilidad in vitro promedio de la materia seca oscila entre 62.68% y 71.20%. La produccin es de 50 a 60 ton/ha de forraje verde cada 45 a 60 das (Berbal E. J.1994). Su principal uso es como pasto de corte y se recomienda realizar este cada 60 a 70 das, adems de fertilizarlo con alguna fuente nitrogenada a razn de 150 Kg N/ha/ao. 2.2.1.20. Pasto natural (Paspalum notatum y P. conjugatum) Gramnea originaria de Amrica Central y Amrica del Sur. Esta planta alcanza una altura de 70 a 80 cm. Los tallos se nacen de rizomas horizontales, cortos, fuertes y leosos. Hojas en corona alrededor de la base plana con pelos marginales, inflorescencia con dos racimos. 99

Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2300 m.s.n.m. No es exigente en cuanto a suelos ya que crece tanto en suelos arenosos como en arcillosos. Soporta suelos hmedos y aun secos desde ligeramente cidos hasta neutros Tolera los suelos cidos con alto contenido de aluminio. Es resistente a la sequa. Se propaga por semillas y por cepas.

Figura 26. Pasto natural (Paspalum notatum Paspalum conjugatum) Fuente: conabio.gob.mx Su contenido de protena vara entre 8.18 % y 9.88% y de digestibilidad in vitro promedio de la materia seca oscila entre 55.6% y 57.4%, mientras que la produccin promedio de materia seca esta entre 10.4 y 16 ton de forraje verde por corte (Bernal E. J.1994). 2.2.1.21. Caa de azcar (Saccharum officianarum) Gramnea originaria de regiones Tropicales y Subtropicales. Especie perenne que crece en matojos, sus tallos son erguidos, slidos, jugosos y puede llegar a medir 3 metros de altura y 2 a 4 cm de dimetro. Las hojas son alargadas y su inflorescencia una panicula plumosa. Tiene una alta produccin de forraje y gran palatabilidad.

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Figura 27. Caa de azucar (Saccharum officianarum) Fuente: educima.com, plantasnet.com Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m., con una precipitacin entre 800 y 4000 mm anuales. Se adapta a una gran variedad de suelos y crece mejor en suelos franco arcillosos con un pH que vara entre 5.5 y 7.5. Se propaga por material vegetativo (estacas o tallos). Existen numerosas especies de caas forrajeras. Se reproducen por esquejes de tallo en suelos bien trabajados. Se utiliza para corte. Los rendimientos de materia seca varan de acuerdo a la variedad de caa utilizada, el manejo en cuanto al control de malezas y el nivel de fertilizacin, con lo cual llega a producir en promedio entre 80 a 100 t MS/ha. Su contenido de protena vara entre 4.9% y 7.0% y su digestibilidad oscila entre 51.18% y 63.54% (Bernal E. J.1994) 2.2.1.22. Sorgo forrajero (Sorghum bicolor) Gramnea originaria de regiones tropicales. Las plantas crecen en macollas, con tallos erectos slidos y jugosos que alcanzan hasta los 3 m de altura. Sus hojas son alargadas y miden de 50 a 60 cm, con bordes finalmente aserrados. La inflorescencia es una pancula suelta y abierta. Se adapta desde el nivel del mar, hasta los 1800 m.s.n.m. y precipitaciones entre 800 y 1200 mm anuales. Crece bien en diferentes tipos de suelos, pero prefiere aquellos sueltos o arenosos, profundos y bien drenados. Se propaga por semillas de 15 a 25 kg/ha. Se utiliza como pasto de corte. Su contenido de protena vara entre 6.3% y 10.9%, y la digestibilidad in vitro de la materia seca oscila entre 55.3% y 77.8%. Cuando se cultiva bajo condiciones de riego y fertilizacin peridica se pueden cosechar de 200 a 250 ton/ha de forraje verde al ao, en cinco. En condiciones naturales slo produce cuatro cortes y unas 80 ton/ha de forraje al ao y muestra una marcada tendencia a desaparecer despus de tres o cuatro cortes (Bernal E. J.1994). 101

2.2.2.

Leguminosas Forrajeras

Las leguminosas son plantas pertenecientes al grupo de las dicotiledneas. Son frecuentemente utilizadas para mejorar la fraccin proteica de la racin de los animales, establecindolas como banco de protenas, en los cuales son suministradas a los rumiantes de manera controlada o establecidas en asociacin con las gramneas. Presentan algunas caractersticas como: Poseen en su mayora races profundas y ndulos nitrificantes, es decir, pequeos ndulos que fijan nitrgeno. Las hojas son anchas y por lo general compuestas de 3 o ms foliolos. Las semillas casi siempre crecen dentro de una vaina o legumbre. Los suelos tropicales dedicados a la explotacin ganadera han experimentado en las ltimas dcadas, una degradacin progresiva debido a la desaparicin de leguminosas nativas, a una alta invasin de malezas y a la erosin del suelo, entre otros factores, motivo por el cual en la actualidad se llevan a cabo investigaciones que permitan establecer leguminosas mejoradas, que permitan mejorar el nivel nutricional de los bovinos. 2.2.2.1. Man Forrajero (Arachis pintoi) Leguminosa originaria de Amrica del sur entre el este de los Andes, el sur del Amazonas y el norte de la Plata. Es una planta herbcea de cobertura, perenne de crecimiento rastrero y estolonfera que alcanza una altura entre 20 y 40 cm. Los tallos son simples y ligeramente velludos. Sus hojas son alternas compuesta de cuatro folios de forma ovalada de color verde claro a oscuro, su inflorescencia es en forma de espiga axilar de color amarillo. El fruto es una vaina indehiscente.

Figura 28. Mani forrajero (Arachis pintoi) Fuente: natureloveyou.sg, plantwerkz.blogspot.com Se adapta desde el nivel del mar hasta 1800 m.s.n.m., con precipitaciones de 1200 a 3500 mm anuales. Crece bien en suelos francos a arcillosos con buen contenido de materia orgnica de mediana y buena fertilidad, aunque tolera suelos cidos con altos niveles de aluminio, pobres en nutrientes y contenidos no muy altos de arena. 102

No resiste perodos de sequa prolongados. Se propaga a travs de semilla previamente inoculada con bacterias del gnero Bradyrhizobium. Se utiliza para pastoreo asociada con gramneas estoloniferas decumbentes como braquiarias, estrella, pangola, angleton y gramas. Su contenido de protena varia entre 13% y 18% y la digestibilidad in vitro de la materia esta entre de 62 y 72% (Hess, 1999). En la Altillanura alcanza producciones de materia seca de 1.4 t/ha/ao, mientras que en el Piedemonte Llanero produce entre 3.8 y 5.5. T/ha/ao. Tiene la capacidad de fijar nitrgeno, en un promedio 150 kg/N/ha/ao. 2.2.2.2. Alfalfa (Medicago sativa) Leguminosa originaria del suroeste asitico. Es una planta herbcea, perenne, con tallos generalmente erectos, aunque algunas veces decumbentes, y pueden llegar a medir hasta 1 m de altura. Las hojas son pinnadas y trifoliadas con foliolos ovalados de color azulado o morado. Su fruto es una vaina en forma de espiral que puede ser pubescente o no, contiene semillas de color amarillento o caf claro u oscuro.

Figura 29. Alfalfa (Medicago sativa) Fuente: swsbm.com Se adapta desde el nivel del mar hasta 3200 m.s.n.m., con precipitacin inferior a los 2700 mm anuales y una temperatura promedio de 20 C. Necesita suelos frtiles, profundos, bien drenadas. No tolera suelos cidos, sequas ni inundaciones. Se propaga a travs de semillas de 10 a 15 kg/ha en surcos y de 15 a 25 kg/ha al voleo. Se utiliza para corte, pastoreo, heno, ensilaje y harina. Su contenido de protena vara entre 18.7% y 42.2%, con una digestibilidad in vitro de la materia seca que oscila entre 82.1% y 99% y una produccin promedio 42 a 49 Ton/ha de forraje verde al ao (Bernal E. J.1994).

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2.2.2.3. Trbol blanco (Trifolium repens) Leguminosa originaria de regiones orientales alrededor del mar Mediterrneo. Es una planta persistente y perenne de crecimiento rastrero que raramente sobrepasar los 40 cm. Las hojas son trifoliadas cada uno de ellos de forma ovalada de color verde claro y con ciertas manchas blancas caractersticas propias de esta especie. La inflorescencia es una cabezuela axilar, generalmente ms alta que las hojas del cultivo de color blanco o rosado. Cada vaina contiene 3 o 4 semillas de color amarillento o rosceo. Se adapta de 1800 a 3200 m.s.n.m. y una temperatura ambiente inferior a 20 C. Necesita suelos de mediana a alta fertilidad de textura franca a franco arcillosas con pH de 6.5 a 7.0. No tolera exceso de humedad, acidez ni sequas.

Figura 30. Trebol blanco (Trifolium repens) Fuente: inta.gov.ar, foto-natura-huesca-2.blogspot.com Es un buen extractor de nutrientes, por lo tanto requiere una buena fertilizacin con fsforo y potasio. Se propaga por semillas, las cuales deben ser inoculadas antes de su siembra. Se utiliza para pastoreo, en asociaciones con kikuyo y gramneas de clima fro. Su contenido de protena vara entre 23.1% y 25.4%, con una digestibilidad in vitro de la materia seca de 85.3% en promedio. La produccin anual de 60 a 65 ton/ha de forraje verde (Bernal E. J.1994). 2.2.2.4. Trbol rojo (Trifolium pratense)

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El trbol rojo es una especie perenne, erecta, originaria de las regiones subrticas y templadas de Eurasia. En condiciones frescas favorables la planta puede persistir hasta siete aos, si bien, por lo general, se la considera como un cultivo bianual. En los climas ms templados se comporta como anual o bianual. En razn de su crecimiento erecto y de que los tallos se desarrollan a partir de una corona es una especie ms adaptada al corte que al pastoreo. Se adapta muy bien entre 2000 y 3200 m.s.n.m. Soporta ms la sequia que el trbol blanco. El trbol rojo se siembra en una cama de semillas firme, al voleo o en lneas a poca profundidad, a razn de 10-15 kg/ha. Se siembra por lo general en mezclas con gramneas, siendo el raigrs perenne el acompaante ms comn. Es un excelente cultivo bien adaptado para henificar y que se maneja ms fcilmente cuando se siembra con alguna gramnea. Su contenido de protena vara entre 20.5% y 28.2%, con una digestibilidad in vitro de la materia seca que oscila entre 80.5% y 83.9%. La produccin anual de 60 a 65 ton/ha de forraje verde (Bernal E. J.1994). 2.2.2.5. Alfalfa Brasilera (Stylosanthes guyanensis) Leguminosa originaria de Amrica Central y del norte de Amrica del Sur. Planta herbcea, perenne, con tallos erectos, pueden alcanzar una altura de 1 m. Las hojas son pinnadas y trifoliadas con foliolos lanceolados. La inflorescencia compuesta por espigas con varias flores de color amarillento o rojizo. Las vainas son vellosas, pequeas, ligeramente oblongas, con los segmentos indehiscentes.

Figura 31. Alfalfa brasilera (Stylosanthes guyanensis) Fuente: indonesia.tropicalforages.info Se adapta desde el nivel del mar, hasta los 1200 m.s.n.m. y una precipitacin entre 1000 y 2500 mm anuales. Prefiere condiciones clidas para un crecimiento activo, por lo que se encuentra distribuida por todo el trpico y sub-trpico hmedo y seco. 105

Se adaptan muy bien a todo tipo de suelos. Tolera condiciones de sequas, suelos cidos e inundaciones. No tolera sobrepastoreo y suelos salinos. Se propaga por semillas. Se utiliza en pastoreo, el cual puede ser contino asociado con gran variedad de gramneas. Su contenido de protena es de 17% y la digestibilidad promedio de la materia seca es de 66%. La produccin diaria es de 35 kg MS/ha, cuando se fertiliza con 50 kg de azufre/ha/ao. 2.2.2.7. Centrosema (Centrosema pubescens) Leguminosa originaria del trpico americano. Es una planta perenne, rastrera con tendencia a trepar y puede alcanzar una altura de 45 cm. Las hojas son trifoliadas, las flores pediceladas en forma de campana de color blanco, rosado o violeta claro con una banda central verde amarillenta. El fruto es una vaina dehiscente con pice prolongado y numerosas semillas de color caf con manchitas oscuras.

Figura 32. Centrosema (Centrosema pubescens) Fuente: en.academic.ru, hear.org Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1600 m.s.n.m. y precipitacin anual entre 1000 y 1750 mm. Crece bien en gran diversidad de suelos, baja fertilidad, de textura arenosa hasta francoarcillosa y bien drenados. No tolera sequas ni inundaciones. La incorporacin de nitrgeno al suelo vara de 100 a 235 kg/ha/ao. Se propaga por semillas previamente escarificadas e inoculadas. Se utiliza para corte, pastoreo en mezclas con gramnea y para la elaboracin de heno y ensilaje. Su contenido de protena cruda vara entre 11 y 24%; la digestibilidad in vitro de la materia seca es del orden de 60 a 70%, (Hess, 1999), y la produccin promedio diaria es de 35 kg MS /ha. 2.2.2.8. Kudz, Kudz tropical (Pueraria phaseoloides) Leguminosa originaria de Malasia y Noreste de Asia. Es una planta perenne, trepadora y rastrera de crecimiento muy vigoroso. Esta planta alcanza una altura de 60 a 80 cm y sus tallos son pubescentes y delgados pueden llegar a medir hasta 5 metros. Las hojas son grandes, trifoliadas, pinnadas, y pubescentes de forma 106

triangular ovalada. La inflorescencia es un racimo con flores de colores que van del blanquecino al prpura. Los frutos son vainas cilndricas ligeramente curvadas, color negro y contienen semillas redondeadas de color caf oscuro o negro.

Figura 33. Kudz (Pueraria phaseoloides). Fuente: rd.com Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m., con precipitacin anual entre 900 y 2000 mm. Crece bien en suelos de mediana a alta fertilidad, desde arenosos hasta arcillosos. Es tolerante a suelos cidos (pH de 3.5 a 5.5), no tolera suelos salinos, ni sobrepastoreo en suelos mal drenados. Se propaga a travs de semilla (12 a 15 kg/ha en siembra en surcos y 16 a 18 kg/ha en siembra al voleo) previamente escarificada. Se utiliza para corte, pastoreo en asociacin con guinea, brizantha, y elefante. Adems se usa para la elaboracin de heno, ensilaje, como abono verde, cultivo de cobertura y harina. Es una excelente mejoradora de suelos por la capacidad de fijar nitrgeno, llegando a fijar hasta 287 kg de N/ha/ao. Su contenido de protena vara entre 15.07% y 17.94% y la digestibilidad in vitro oscila entre 62.9% y 64.4%. El rendimiento de materia seca es superior a 10 t/ha/ao o 50 t/ha/ao en estado verde en cinco cortes por ao (Bernal E. J.1994) 2.2.2.9. Leucaena (Leucaena leucocephala) Leguminosa originaria del norte de Amrica Central y Mxico. Es un arbusto perenne de crecimiento rpido, puede alcanzar hasta 5 m de altura. Los troncos alcanzan de 20 a 25 cm de dimetro, pero son ms delgados si crecen en densidades altas. La inflorescencia es una cabezuela axilar en un pednculo con numerosas flores de color blanco. El fruto es una vaina delgada y aplanada que contiene semillas ovaladas y aplanadas de color caf brillante. Se adapta desde el nivel del mar hasta 1800 m.s.n.m., con precipitacin superior a 750 mm anuales y temperaturas entre 22 y 30 C. Requiere suelos bien drenados, se comporta bien ante baja fertilidad. Tolera suelos pobres, pesados y cidos, pero se desarrolla mejor en suelos calcreos y en aquellos con alto contenido de 107

aluminio. Se propaga por semillas (10 a 12 kg/Ha), la cual hay que humedecer 24 horas antes de la siembra. Se utiliza como banco de protenas, para corte, ramoneo y cercas vivas.

Figura 34. Leucaena (Leucaena leucocephala). Fuente: public.jcu.edu.au, gisp.org

Su contenido de protena est entre 21 y 31% y la digestibilidad in vitro de la materia seca vara entre 65%. Las producciones promedio de forraje son de 7500 kg de materia seca o 100 t/ha/ao en estado verde, cuando se corta a 75 cms del suelo se dan de 3-6 cortes (Bernal E. J.1994). La fijacin de nitrgeno de esta leguminosa puede llegar a los 500 kg de N/ha/ao. 2.2.2.10. Guandl o Frjol de Palo (Cajanus cajan) Leguminosa originaria de la India. Es una planta arbustiva que alcanza entre 1.5 y 2 m de altura. Las hojas son pinnadas y trifoliadas con foliolos lanceolados o elpticos. La inflorescencia en racimos terminales o axilares con flores son de color amarillento. Sus vainas contienen semillas de color caf claro a oscuro uniforme o con pintas oscuras. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1800 m.s.n.m. y precipitaciones superiores a 700 mm anuales. Crece en gran diversidad de suelos pero prefiere los sueltos y drenados, con un pH entre 5.4 y 8.4. Se propaga por semillas (20 kg/ha). SE utiliza como planta forrajera de corte o como arbusto de ramoneo. Adems se usa para la elaboracin de ensilaje mezclado con gramneas. Su contenido de protena vara entre 16. 7% y 24.1% y su digestibilidad in vitro de la materia seca es de 60% (Bernal E. J.1994). Cuando tiene 1.2 a 1.3 m de altura y se corta entre 30 y 70 cms del suelo, produce 45 a 60 ton/ao en estado verde en tres

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cortes al ao. La fijacin de nitrgeno de esta leguminosa puede llegar a los 500 kg de N/ha/ao. 2.2.2.11. Matarratn (Gliricidia sepium) Leguminosa originaria de Amrica Central. Es un rbol que puede alcanzar hasta 10 m de altura. Sus hojas son pinnadas de hojuelas ovaladas, oblongas o elpticas, con

puntos de color prpura en el envs. Las flores son de color rosado y se presentan en racimos axilares. El fruto es una vaina aplanada y dehiscente que contiene semillas de color caf brillante. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1500 m.s.n.m., precipitaciones entre 800 y 2300 mm anuales y temperatura media anual entre 22 y 30 C. Crece bien en suelos hmedos y secos, de mediana a alta fertilidad. Se propaga por semillas. Se utiliza para pastoreo directo o como banco de protena. Tolera condiciones de sequias prolongadas debido a su sistema de races profundas. Su contenido de protena vara entre 23 % y 27% y la digestibilidad in vitro de 72%, aproximadamente. Cuando se cosecha cada tres meses se pueden obtener hasta 75 ton/ha de forraje (Bernal E. J.1994). 2.2.2.12. Poroto (Erythrina poeppigiana) Leguminosa originaria de regiones clidas. Los rboles alcanzan de 9 a 20 m de altura, presentan espinas en el tronco y las ramas. Sus hojas son trifoliadas de color verde, ms plido en el envs, las flores son de color anaranjado fuerte, y se presentan en forma de racimos densos. La fruta es una vaina linear y ligeramente redondeada, pero constreida entre las semillas, las cuales son frtiles y presentan un color que oscila entre el rojo oscuro y el castao. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1500 m.s.n.m., precipitacin anual de 1500 a 4000 mm y una temperatura entre 20 y 30 C. Prefiere los suelos francos, bien drenados, de alta fertilidad, moderadamente cidos a neutros. Se propaga tanto por semilla como por estaca. Su contenido de protena es de 26% en las hojas y 11.7% en los tallos tiernos; la digestibilidad in vitro de la materia seca es de 65%. 2.2.2.13. Cratylia (Cratylia argntea) Leguminosa originaria de la Amazona y parte central de Brasil, Per y Bolivia. Es un arbusto leoso de crecimiento voluble que puede convertirse en enredadera cuando crece junto a plantas de mayor altura. El arbusto tiene la cualidad de ramificar desde la base del tallo con un crecimiento de 1.5 a 3.0 m. Se adapta desde el nivel del mar

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hasta los 1200 m.s.n.m., con precipitaciones anuales entre 1000 y 4000 mm anuales. Este arbusto se adapta a suelos cidos infrtiles. Tiene buena tolerancia a la sequa y la capacidad de rebrotar y retener hojas en dichas condiciones. Los contenidos de materia seca oscilan entre 110 a 190 g/planta en cortes cada 8 a 14 semanas. La mejor altura de corte en es a 90 cm, mientras que la mejor edad es a 90 das, con un promedio de 18% de protena y una digestibilidad in vitro promedio de la materia seca de un 55%. 2.2.3. Produccin animal leguminosas en pasturas de gramneas asociadas con

Para los ganaderos, el valor econmico de una pastura depende principalmente de su capacidad para producir carne o leche, la cual a su vez depende principalmente de la cantidad y calidad del forraje ofrecido. Generalmente, las gramneas tropicales tienen una gran capacidad fotosinttica y, por ende, un gran potencial de produccin de biomasa. En reas tropicales con pocas secas prolongadas, la produccin animal se puede reducir drsticamente, sobre todo en pasturas de gramneas solas. Generalmente, las leguminosas tienen mejor calidad que las gramneas de clima caliente y ayudan a mejorar la calidad del suelo a travs de la fijacin de nitrgeno atmosfrico, lo cual a su vez mejora la calidad y cantidad de la gramnea asociada y por ende la produccin animal (Hess, 1998) ). 2.2.3.1. Ganancia de peso Las ganancias anuales de peso en pasturas asociadas en Amrica tropical, varan entre 130 y 300 kg/animal y entre 160 y 600 kg/ha. En reas con una poca seca de 3 a 5 meses por ao las ganancias anuales varan entre 200 y 400 kg/ha, mientras que en reas sin poca seca las ganancias varan entre 500 y 600 kg/ha. Las ganancias anuales de peso en pasturas asociadas se incrementan en un 30% comparada con pasturas de gramnea sola. En ensayos realizados en los Llanos Orientales de Colombia, las ganancias de peso fueron superiores dos veces en la pastura asociada frente a la pastura pura. En pasturas de Brachiaria humidicola, un pasto deficiente en protena, las ganancias de peso son 113% mayores cuando el pasto est asociado con Arachis pintoi (Hess, 1998). ). 2.2.3.2. Produccin de leche Los trabajos que se han realizado en Quilichao (Cauca, Colombia) en pasturas de Andropogon gayanus y Brachiaria dictyoneura en asociacin con Centrosema acutifolium y Centrosema macrocarpum, mostraron que las vacas producen hasta

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20% mas leche en la pastura asociada que en la pastura sola. Una respuesta similar (15 a 20%) se observ en un trabajo realizado en el Piedemonte Llanero al comparar la produccin de leche en una pastura de Brachiaria humidicola solo o asociado con la leguminosa Arachis pintoi (Hess, 1998). ). Para mejorar la produccin de leche en vacas de pastoreo, es recomendable suplementar la dieta con leguminosas; aunque su implementacin se limita por el costo de la mano de obra. En la siguiente tabla (tabla 22) se detallan las diferentes gramineas y leguminosas adaptadas a los pisos termicos que tenemos en el pas. Se describe el nombre como se conoce comunmente y el nombre cientifico. Tabla 14. Especies de gramneas y leguminosas adaptadas a los diferentes climas de Colombia. PARAMO (ms de 3000 m.s.n.m.*) GRAMNEAS LEGUMINOSAS NOMBRE NOMBRE CIENTFICO NOMBRE NOMBRE CIENTFICO COMN COMN Holcus lanatus Trifolium pratense Trbol rojo Falsa poa Anthoxanthum Trifolium repens Pasto oloroso Trbol blanco odoratum Pasto azulDactylis glomerata orchoro Ryegrass anual Lolium multiflorum Ryegrass ingls Lolium perenne Avena sativa Avena roja CLIMA FRIO (2000 A 3000 m.s.n.m.*) Trifolium pratense Pasto azulDactylis glomerata Trbol rojo orchoro Trifolium repens Ryegrass anual Lolium multiflorum Trbol blanco Medicago sativa Ryegrass ingls Lolium perenne Alfalfa Avena sativa Avena roja Pennisetum Kikuyo clandestinum Festuca arundincea Festuca alta Festuca media Festuca alatior CLIMA MEDIO (1000 a 2000 m.s.n.m.*) Axonopus micay Medicago sativa Micay Alfalfa Desmodium sp. Baha o trensa Paspalum notatum Amor seco Pasto alfombra Axonopus compressus Calopogonium Calopogonium sp. Centrosema sp. Pasto argentina Cynodon dactylon Bejuquillo Digitaria decumbens Pueraria phaseoloides Pangola Kudz Dichanthium aristatum Frjol terciopelo Stizolobium Angleton 111

Buffel Rhodes Estrella

Pennisetum ciliare Chloris gayana

Cynodon plextostachyum Paspalum dilatatum Dallis Guandul Brachiaria mutica Par Leucaena Panicum mximum Guinea Melinis minutiflora Gordura Hyparrhenia rufa Puntero Ixophorus scoparius Htico Axonopus scoparius Imperial Pennisetum purpureum Elefante Tripsacum laxum Guatemala Sorghum sudanense Pasto sudn Sorgo forrajero Sorghum vulgare Brachiaria decumbens Brachiaria CLIMA CLIDO (menos de 1000 m.s.n.m.*) Hyparrhenia rufa Puntero Amor seco Panicum mximum Guinea Calopogonium Brachiaria mutica Par Bejuquillo Pasto alfombra Axonopus compressus Kudz Pasto argentina Cynodon dactylon Frjol terciopelo Pangola Angleton Buffel Pasto sudn Sorgo forrajero Elefante Guatemala Janeiro Pasto negro Digitaria decumbens

deeringianum Alfalfa de Brasil Stylosanthes sp. Frjol deMacroptilium lathyroides arrozales Dolichos lablab Frjol Jacinto Cajanus cajan Leucaena leucocephala

Frjol arrozales Dichanthium aristatum Frjol Jacinto Pennisetum ciliare Guandul Sorghum sudanense Leucaena Sorghum vulgare Matarratn Pennisetum purpureum Alfalfa de Brasil Tripsacum laxum Eriochloa polystachya Paspalum plicatulum

Desmodium sp. Calopogonium sp. Centrosema sp. Pueraria phaseoloides Stizolobium deeringianum deMacroptilium lathyroides Dolichos lablab Cajanus cajan Leucaena leucocephala Gliricidia sepium Stylosanthes sp.

*m.s.n.m = metros sobre el nivel del mar

Fuente: Barragn, Luis M., et all., s.f. En la tabla 23 se incluyen diferentes gramineas y leguminosas, y los indices mas importantes de adaptacion como es la fertilidad del suelo, el ph ideal, drenaje, altura sobre el nivel del mar, pericipitaciones, epocas de sequia y sombra. Al fuinal de la tabla se interpretan cada uno de los simbolos o letras manejadas en la tabla. Tabla 15. Adaptacin biofsica de especies forrajeras.

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Nombre Cientfico

A. al pH

F. del Drenaj Altura Precip. Suelo e m.s.n.m (mm) B-M M-A B M-B M-A M-A M-A B B M M-A M-A M M-A B-M M-A M-B A A M-A M-A B B B B-M B B B-A M-A M-A B BD BD BD BD MD MD MD BD BD BD BD BD BMD MD BD BD MD BD BD BD BD BD BMD MD MD BD MD BD BD BMD BD 0-1300 0-1800 0-1800 0-1500 0-1800 0-2000 0-2000 0-1800 0-1800 0-1800 0-2000 700-3000 1000-3500 1000-3500 1000-3500 800-3500 800-3500 800-3500 1200-3500 1000-4000 1000-3500 800-3500

Sequa Sombra

Gramneas Andropogun gayanus 4.0-7.5 Brachiaria brizantha 4.0-8.0 Brachiaria decumbens 3.8-7.5 Brachiaria ruziziensis 4.0-7.5 Brachiaria mutica 5.0-7.0 Brachiaria plantaginea 5.0-7.0 Brachiaria arrecta 5.0-7.0 Brachiaria dictyoneura 3.5-6.0 Brachiaria humidicola 3.2-6.0 Brachiaria hbrido 4.5-8.0 Cynodon 4.5-8.0 plectostachys Cynodon nlemfuensis 4.5-8.0 Dichanthium aristatum 4.0-8.0 Echinochloa 4.0-8.0 plystachya Hyparrhenia rufa 4.5-8.0 Panicum maximum 5.0-8.0 Paspalum atratum 4.0-8.0 Pennisetum hibrido 4.5-7.0 Pennisetum 4.5-7.0 purpureum Saccharum offcinarum 5.5-7.5 Leguminosas herbceas Arachis pintoi 3.5-8.0 Canavalia brasiliensis 4.3-8.0 Canavalia ensiformis Centrosema aplumieri Centrocema pubescens Clitoria ternatea Desmodium heterocarpon Lablab purpureus Mucura pruriens 4.3-8.0 4.5-7.0 4.5-7.0 4.5-8.7 4.0-7.0 4.5-8.0 5.5-8.0

XX XX X X ---XX X XXX X X XX --XX X X X --X X X X XX X XX -X X

X X -X X X X X X -X X ---X X ---XX X X X X X XX --XX --

0-2000 800-3500 0-1400 >800 0-1000 >1900 0-2000 0-1500 0-1500 0-2300 0-2300 700-3000 1000-3500 >1000 800-4000 800-4000

0-2000 800-4000 0-1800 1-1000 0-900 0-1100 0-1700 0-2000 0-1800 0-2100 0-1600 0-1600 0-1200 12003500 10002500 900-1200 700-3000 10001750 400-2500 >2000 700-2500 10002500 >1500 10002500

Pueraria phaseoloides 3.5-5.5 Stylosanthes 3.5-6.5 guianensis

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Vigna radiata 5.0-7.0 Vigna unguiculata 4.0-8.0 Leguminosas arbustivas Cajanus cajan 5.4-8.4 Calliandra calothyrsus 3.8-7.5 Cratylia argentea 3.8-6.0

B B-A B B B B B-M M

BD BD BD BD BD MD BD BD

0-1850 0-1600 0-2000 0-2000 0-1200 0-2000 0-1600 0-1800

600-1800 700-2000 >700 10004000 10004000 10003500 800-2300 >750

--XX X XXX XXX XX XX

---------

Flemingia macrophylla 3.8-8.0 Gliricidia sepium 5.0-8.0 Leucaena 5.2-8.0 leucocephala Otras especies de inters Digitaria 5.5-6.5 swazilandensis Ischaemum indicum 4.0-8.0 Tithonia diversifolia 4.5-8.0

M-A M-A B-M

BD BMD BD

0-1000 0-1000 0-2500

>1000 >1000 800-5000

X X X

----

Fertilidad: B = Baja; A = Alta; M = Media Drenaje: BD = Buen Drenaje; MD = Mal Drenaje; BMD = moderado Sequa/sombra: X = grado de tolerancia; -- = no tolera A. al pH: Adaptacin al Ph F. del suelo: Fertilidad del suelo Precip.: precipitacin -- = no tolerancia; X = tolerancia baja; XX = tolerancia media; XXX = tolerancia alta

Fuente: CIAT 2003, citado por Hoyos Ortiz. H., 2007).

114

2.3.

UTILIZACION DE LOS FORRAJES Y ESTADO PTIMO DE MADUREZ

Para la elaboracin de ensilaje de maz el momento ms adecuado para su cosecha es cuando el grano se encuentra en estado farinceo, es decir, entre pastoso y duro, cuando tenga 30% de materia seca o cuando se aprecie bien la lnea de leche, es decir cuando el endospermo ocupe el 75% de todo el grano, lo cual es importante tener en cuenta ya que determina la calidad del ensilaje. Para determinar, el momento de la cosecha es importante hacer seguimiento al estado fisiolgico del cultivo en lo que se refiere al secamiento de las hojas basales, al estado de mazorcamiento y al cambio de color del cabello de blanco- rosado a caf. En el cultivo de millo la cosecha se debe realizar cuando los granos se encuentren en estado lechoso. Tiene especial importancia la cosecha de este material, en su momento ptimo debido a que se corre el riesgo que el grano sufra un proceso de maduracin avanzada, se vuelva indigestible y se afecte la calidad nutritiva del ensilaje. Cuando el material que se va a ensilar es pasto, la cosecha debe hacerse antes de la floracin, para asegurar un alto valor nutritivo. La cosecha de la hoja de la yuca y del guandul para elaborar el heno, cuando estas especies se siembran para producir races y granos y el forraje se utiliza como subproducto, se debe realizar a los ocho y seis meses de establecidos los cultivos respectivamente, perodo ste en el cual existe suficiente cantidad de alimento para este fin. Si se siembra a alta densidad para elaborar ensilaje, los cortes se deben hacer cada tres meses (Cuadrado C. et all, 2003). ). Tabla 16. Calidad del heno de alfalfa segn el momento de corte. Porcentaje de floracin Parmetros de calidad 10 50 100 Protena Bruta (PB) 15,8 % 10,7 % 9,2 % Fibra Detergente Acida (FDA) 33,2 % 36,5 % 39,3 % Digestibilidad (DIVMS) 70,7 % 67,0 % 58,0 % Fuente: Romero, Luis, 2005. Parala alfalfa, el momento de corte ms indicado es el comienzo de la floracin. En este estado, si bien no se logra el mayor rendimiento en materia seca del cultivo, la calidad del heno obtenido es superior al de otros estados de madurez ms avanzada (Vease tabla 23). La cosecha puede hacerse mecnicamente con cosechadora de traccin, con picadora elctrica de gasolina, A.C.P.M, picadora manual y con machete. En forrajes destinados para pastoreo, bajo condiciones adecuadas para su 115

desarrollo, permiten ser pastoreados por primera vez entre los 120 y 150 das de establecidos; este primer pastoreo debe ser ligero con la finalidad de nivelar la altura de las plantas. Para los pastoreos posteriores se recomienda periodos de descanso entre 35 y 45 das segn la especie, los factores climticos de la regin, la fertilidad del suelo y el periodo de ocupacin, el cual no debe superar los 3 das. Los pastos de porte erecto, acumulan los nutrientes de reserva por debajo de los 20 cms, por lo tanto deben ser cosechados o pastoreados hasta esa altura; en cambio aquellos rastreros o decumbescentes, los almacenan en la parte baja de los tallos, estolones y rizomas y permiten pastorearse hasta 8 cms del nivel del piso. Esta altura de corte o pastoreo permite que los forrajes conserven nutrientes de reserva para su rpida recuperacin y permitir as un periodo de rotacin ms corto y una mayor produccin de biomasa a largo plazo. La edad ptima de corte de un forraje est comprendida entre 38 y 45 das de edad, pero este rango puede variar dependiendo de la especie de forraje, fertilidad del suelo, clima, intensidad de pastoreo, riego y manejo en general.

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2.4.

CONSERVACIN DE FORRAJES

En el trpico las pocas de verano e invierno definen la disponibilidad de forraje verde de buena calidad para la alimentacin bovina a travs del ao, presentndose abundancia de biomasa forrajera en periodos de lluvia y una escasez en pocas de sequa. Teniendo en cuenta la anterior, el productor debe buscar alternativas de conservacin de forrajes que permitan contar con una oferta forrajera especialmente en la poca de sequa para satisfacer las necesidades alimenticias del ganado. Con la disminucin de la produccin vegetal se presenta sobrepastoreo, disminucin en la produccin de leche, prdida de peso de los animales y grandes retrasos en el desarrollo. Una alternativa para suplir los requerimientos alimenticios bovinos en la poca critica, consiste en conservar los excedentes producidos en la poca de abundancia. 2.4.1. Mtodos para conservar forrajes Para la conservacin de los forrajes sin que estos sufran alguna alteracin nutricional significativa se pueden utilizar mtodos de conservacin prcticos como la henificacin, el ensilaje y el henolaje. Estos metodos los detallamos a continuacion: 1. Henificacin

La henificacin es un proceso de deshidratacin del forraje a travs del cual la humedad natural se reduce a menos del 15%, y facilita la conservacin por largos perodos, de ah que se considere el mtodo ms eficaz, que permite reducir al mnimo, las prdidas de elementos nutritivos. El heno contiene de 40 a 70% de carbohidratos estructurales como celulosa y hemicelulosa que requieren fermentacin bacterial durante la digestin; por esta razn el 98% del heno producido se dedica a la alimentacin de rumiantes y equinos y muy poco para aves y cerdos. El heno se emplea como complemento alimenticio en las pocas de escasez de pasto (Bernal Eusse, J. s.f.). El heno se utiliza primordialmente como fuente de energa que como fuente de protena en la alimentacin de rumiantes y caballos. El xito del proceso de la henificacin se basa en una rpida deshidratacin, antes que la respiracin y la fermentacin de la clula vegetal consuman las reservas nutritivas del forraje. Preparacin y manejo del heno El heno se prepara cortando el forraje verde cuando contenga de 75 a 80% de humedad. Esta debe reducirse al 20 o 25% o an menos antes de almacenar el

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heno. Durante el almacenamiento el contenido de humedad no debe ser superior al 15% para impedir prdida de nutrientes por fermentacin o enmohecimiento que perjudican el valor nutritivo y la gustocidad y para evitar el peligro de combustin espontnea. Mientras ms fino y ms fcil de compactar es el material, menor debe ser el contenido de humedad. Cuanto mayor es el contenido de humedad en el heno enfardado, ms pequeas y flojas debern ser las pacas. Las pacas pueden ser desde 15 kilos hasta varias toneladas (Bernal Eusse, J. s.f.). Cuando el pasto para henificar se corta demasiado maduro se obtiene un heno con alto contenido de fibra y bajo porcentaje de protena, y da como resultado un material de baja calidad. Cuando el heno se elabora con gramneas de pastoreo la cosecha se debe hacer en la fase de prefloracin, que es el momento en que la planta tiene la mayor concentracin de nutrientes disponibles. Para conservar la calidad del heno, el pasto una vez cortado debe someterse al proceso de secado lo ms rpido posible. Cuando se seca en el campo se recomienda dejarlo solamente por un periodo de 12 a 24 horas y el forraje se apila en hileras y se voltea peridicamente; cuando la humedad del pasto baje de 30 a 45% se puede recoger y terminar el secado en forma artificial. En la elaboracin del heno, el secado del forraje generalmente se realiza utilizando la radiacin solar, sin embargo cuando la cantidad a elaborar es muy grande se usa secado artificial, para lo cual el material se coloca sobre un piso de malla formando una capa de 1.2 a 1.5 m de espesor despus de secado a medias en el campo y se usa un ventilador para producir el aire para el secado. El material se debe distribuir en forma pareja sin compactarlo para que el aire circule en forma uniforme y seque al mismo tiempo todo el forraje. El primer heno en estar seco es el de la parte inferior; cuando el heno de la parte superior alcanza la humedad deseada, el proceso est terminado. Materiales que se pueden henificar Se puede elaborar heno con todas las gramneas existentes, pero preferiblemente con aquellas que tienen altos rendimientos de forraje, ya sea por condicin gentica como el pasto Guinea (Panicum maximun) y aquellos que su produccin sea estimulada o inducida mediante prcticas de fertilizacin. Los altos contenidos de carbohidratos estructurales como celulosa y hemicelulosa en el heno de pastos, es la razn principal de incluirlo en la racin de rumiantes para proporcionar la energa necesaria para los procesos de produccin. El heno de leguminosas como Guandul (Cajanus cajan), Matarratn (Gliricidia sepium), Cratylia argntea, Canavalia (Canavalia ensiformis), Clitoria ternatea y el heno de rboles como Campano (Albizia saman), Gusimo (Guazuma ulmifolia), Totumo (Crescentia cujete) y otros se debe considerar como una forma de suministrar protena durante la poca de sequa (Cuadrado C. et all, 2003). 118

Segn Bernal Eusse Javier (s.f), las especies ms utilizadas en trpico para henificacin son angleton, pangola, guinea y sorgo forrajero en mezcla con kudzu o con leguminosas nativas. Potencialmente muchas otras especies se podran utilizar como brachiaria, puntero, andropogon, estrella, etc., o especies de clima fro como kikuyo y reygras solos o en mezcla con leguminosas. El heno bien hecho se conserva por mucho tiempo para lo cual se debe almacenar bajo techo. Utilizacin del heno Puede darse de comer heno en cualquier fase de produccin y en cualquier poca del ao. El consumo por los animales varia poco de acuerdo con el sistema de secado del heno, pero la digestibilidad de la materia seca varia bastante: secado rpido en horno 90% con relacin a la digestibilidad del forraje verde; secado en henil con aire caliente 87%; secado en henil con aire a la temperatura ambiente 85%; secado en el campo sin lluvia 76% y secado en el campo con lluvia 50 a 76%. La porcin foliar del heno sufre ms con el secado y el manipuleo que los tallos (Bernal Eusse, J., s.f.). Calidad del heno Las principales caractersticas que afectan la calidad del heno son: El estado de desarrollo de la planta al momento de la cosecha. La edad y estado fisiolgico de la planta. El contenido proporcional de hojas. El sistema utilizado para secado del forraje. El deterioro causado por el tiempo y el manipuleo. La forma fsica en la cual se suministra a los animales. La especie vegetal utilizada para henificar. Ventajas de la henificacin Es econmico y fcil de preparar. Se aprovechan bien los pastos.

Dura mucho tiempo. Permite disponer de alimento para cuando hay escasez.

Desventajas de la henificacin No se puede hacer en tiempo de lluvias si no se dispone de secador artificial. Requiere de mano de obra. 2. Ensilaje

El ensilaje es una forma de conservar alimentos, bsicamente forrajes, dentro de una estructura hermtica llamada silo, sin que se afecte su calidad. El ensilaje es un forraje conservado para ser utilizado en pocas crticas cuando no se dispone de alimento en la pradera. 119

El objetivo de conservar los pastos y los cultivos forrajeros temporales es el de cosechar y almacenar su biomasa, con prdidas mnimas de nutrimentos, aunque, por lo general, el valor nutricional de los materiales conservados es ms bajo que el cultivo en el momento de la cosecha. El ensilaje es una tcnica de preservacin de forraje fresco u otros alimentos con elevado contenido de humedad, llevndolos hasta 60 o 70%. El fundamento del ensilaje consiste en controlar la acidez en condiciones anaerbicas. Los forrajes para ensilar deben tener como caractersticas principales un alto rendimiento de materia seca, alto contenido de carbohidratos solubles y capacidad buffer (gramos de lactato por kg de materia seca requeridos para llevar el pH a 4), determinada por la presencia de protenas y minerales. Los sitios donde se almacena el forraje para su conservacion se denomina silo y existen diferentes tipos de estos. Tipos de silos Existen diferentes tipos de silos y la eleccin depende de los aspectos relacionados con cada explotacin como: el tamao de la misma, la disponibilidad o la facilidad en la mecanizacin, los niveles de prdida durante la conservacin y la capacidad de inversin. Las principales funciones que desempean los diferentes tipos de silos en el proceso de elaboracin del ensilaje se limitan a ofrecer una superficie slida que permita la una buena compactacin del forraje para eliminar el aire y proteger los materiales ensilados contra el agua y el aire durante el perodo de elaboracin y almacenamiento. A continuacion se relacionan los diferentes tipos de silo existentes: Silos tipo Torre Son verticales, construidos con diferentes materiales como concreto, ladrillo, bloque, madera o lminas metlicas. Tienen techo para proteccin contra la lluvia. En relacin con otros silos permiten tener una mayor calidad del producto por su buena compactacin, menores prdidas superficiales y perifricas; pero a su vez estos silos son ms costosos en su construccin y en su mecanismo, pues requieren maquinaria ms complicada para llenarlos o vaciarlos. Silo Tipo Trinchera Se les denomina tambin silos de foso o pozo y silos de zanja. Como su nombre lo indica es una trinchera, porque se abre en el suelo un hueco largo no muy profundo. Este tipo de silo es generalmente subterrneo.

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Silos de Montn Se llama tambin silo Parva o silo de Pila. En esta clase de silos se amontona el forraje picado o sin picar y se tapa. Es un silo muy econmico pero se pierde mucho material si no se maneja adecuadamente el suministro. Hay silos de montn que se hacen clavando cuatro palos en los extremos de un rectngulo y unindolos con alambre para luego llenarlo. Este tipo de silo es econmico y rudimentario, no requiere de una estructura previa para su construccin, recomendado para medianas y pequeas explotaciones por su bajo costo de instalacin. Silo de Cajn o Bunker Este silo no es muy utilizado hoy en da, los muros se pueden construir de concreto, ladrillo, madera, bloque u otros materiales. Las paredes deben quedar lisas, recubiertas con cemento o asfalto. El piso debe ser revestido del mismo material de las paredes, dejando un desnivel del cinco por mil hacia un extremo y un canal central o dos canales laterales a lo largo del piso del silo para facilitar la salida de los lquidos exprimidos del ensilaje. Ademas de los tipos de silo citados anteriormente se utilizan otros insumos o empaques en los cuales se puede conservar forraje. Ensilado en bolsa y otros tipo de empaques En explotaciones pequeas es posible hacer silos en bolsas individuales, utilizando empaques de fertilizantes, concentrados y otros tipos de empaques que pueden resultar en las fincas, como canecas plsticas o de metal, tanques viejos, piscinas y dems estructuras no utilizadas. En estos casos es esencial forrar muy bien en plstico la estructura que se vaya a utilizar y cerrarlo hermticamente. Uno de los sistemas ms prcticos consiste en utilizar bolsas de polietileno termoselladas por un extremo. Se debe tener la precaucin de llenar muy bien los extremos inferiores para evitar que quede aire atrapado en la parte inferior de la bolsa. La compactacin se puede hacer con un pisn de madera, con un palo, a mano, se pisa el material o se extrae el aire con una aspiradora. Cada vez que se compacte una capa de pasto de aproximadamente 20 centmetros se aplica melaza. Son los ms utilizados por pequeos ganaderos, para cual se utiliza bolsas de polipropileno o polietileno para ensilar 35 kg de forraje por bolsa. Silos de compresin al vaco Bolsas prcticas individuales preferiblemente de color negro de calibre 400 a 800, de 0.1 mm de espesor, puede ensilar entre 20 y 50 toneladas, se requiere extraer el aire usando un descompresor o una mquina de ordeo mecnico. 121

Silo de Plstico Con bolsas entre 100 y 200 toneladas de compactacin mecnica, pueden ser reutilizables y desechables, requieren de mquina compactadora acondicionada al tractor, este tipo de ensilado no tiene ms de 5% de prdidas. Independientemente del tipo de silo, ste debe reunir ciertas caractersticas como: Ser impermeables. Colocados sobre terrenos firmes. De paredes lisas. Hermticos. Bien construidos Tener buen drenaje para los lquidos Resistir a la accin de los diferentes que drenen del ensilaje. agentes que existen en el forraje. Todos los forrajes se pueden ensilar, pero lo ideal es conservar materiales que al corte rindan en cantidad y calidad. Plantas que se pueden ensilar Se pueden ensilar tanto gramneas como leguminosas, escogiendo aquellas que rinden buena cantidad de materia seca por hectrea y son ricas en carbohidratos y protenas. Segn Bernal Eusse (s.f.), las principales especies utilizadas para ensilaje son: Maz: Produce un ensilaje de excelente calidad. En clima clido es aconsejable escoger una variedad de maduracin tarda y alta produccin de materia seca y en clima fro se prefieren variedades precoces. El momento de la siembra se debe aumentar la densidad de siembra a ms de 80.000 plantas por hectrea para obtener tallos delgados, Es aconsejable cosechar el maz cuando el grano est pasando de lechoso a pastoso, es decir, en estado de choclo, edad en la cual no es necesario adicionar melaza Sorgo: El sorgo rinde ms por hectreas que el maz, crece bien en suelos menos frtiles y ms secos y se puede obtener 3 4 cortes al ao. Su produccin en promedio es de 100 toneladas de forraje verde por corte y permite varios cortes. Los sorgos se deben cortar cuando estn suficientemente maduros, es decir, cuando hayan formado grano o cuando las hojas inferiores empiecen a secar, poca en la cual no es necesario adicionar melaza. Pastos: Los pastos, principalmente los de corte, producen un buen ensilaje. En aquellos que presentan tallo hueco se dificulta el desalojo del aire, causan un incremento muy rpido de la temperatura (hasta 50 C) e impiden que los procesos de fermentacin se cumplan satisfactoriamente. Es problema se puede superar cortando el pasto en trozos pequeos (alrededor de 1.5 cm) y apisonando muy bien. Estos vegetales alcanzan un rendimiento de 15 a 20 ton/ha por corte. 122

Los pastos ms apropiados para ensilar son aquellos que producen un abundante follaje, que presentan un hbito de crecimiento que permitan una fcil cosecha y que tenga un buen volumen de produccin. En clima clido se pueden obtener buenos resultados con elefante, guinea, guatemala y pastos de porte bajo como, angleton, pangola, brachiaria, etc. En clima fro se recomienda la avena forrajera, ensilarla cuando el grano se encuentra en estado pastoso y el raigrs, el kikuyo o el orchoro al iniciar la floracin. Tambin se puede utilizar triticale, cebada forrajera, trigo forrajero y colza. Los pastos pueden cosecharse entre 50 y 60 das despus del corte, segn la poca. A los pastos se les debe adicionar entre 40 y 80 kgs de melaza por tonelada, segn la especie y su grado de madurez Leguminosas: En estas plantas se dificulta el proceso de ensilaje por su bajo contenido de azcares, lo cual causa un lento desarrollo de las bacterias que producen acidez y las que producen putrefaccin. Se recomienda ensilar mezcladas con una gramnea como maz en proporcin de 70% de gramnea y 30% de leguminosa. Otros materiales que se pueden ensilar son los residuos de cosechas, la papa y hortalizas forrajeras. Al presentarse procesos de fermentacion benefica en la conservacion de los forrajes los aditivos son fundamentales para produccion de ensilajes de alta calidad. Aditivos Los aditivos constituyen un factor estimulante en la produccin de los ensilajes de alta calidad y es aqu donde los aditivos biolgicos juegan el papel ms importante. Existe una gran variedad de aditivos para dirigir las rutas fermentativas en los procesos de ensilaje. Muchos de estos productos son tiles para mejorar la conservacin del forraje, si se utilizan correctamente. Los estimulantes de la fermentacin incluyen cultivos vivos de bacterias productoras de cido lctico de los gneros lactobacilus, pediococcus y estreptococos. El uso de cidos en el proceso de ensilados no es el ms frecuente, aunque la finalidad es disminuir el pH, frenar la respiracin de la planta y evitar la proliferacin de bacterias que provocan descomposicin, los silos pierden mucha gustosidad (palatabilidad) y valor nutritivo. Los inhibidores de la fermentacin en la prctica se usan generalmente slo para cultivos con bajo contenido de carbohidratos hidrosolubles. Como inhibidores se pude utilzar cido frmico, cido lctico, cidos minerales y cloruro de sodio.

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Entre los elementos nutritivos que se adicionan al ensilaje se encuentra la melaza que proporciona carbohidratos solubles para alimentacin de las bacterias, lo cual facilita la disminucin rpida del pH. Para incorporar la melaza al material que se va a ensilar se debe diluir en una cantidad de agua igual a su peso y luego se distribuye en la superficie. Las leguminosas requieren mayor cantidad de melaza por tonelada, de 100 a 120 kilos. Los aditivos son necesarios cuando el material cosechado tiene 70% o ms de humedad. Forma de cargar un silo El forraje o material a ensilar se debe cortar en trozos pequeos, mximo de 1.5 cm de longitud con el objeto de que se pueda apisonar y compactar muy bien para desalojar la mayor cantidad de aire. Dicho material se reparte en capas uniformes de un espesor mximo de 50 cm, apisonndolo permanentemente con el tractor o con cualquier implemento. Cuando hay necesidad de adicionar melaza u otros preservativos se har a medida que se vaya colocando el material en el silo. Al terminar el llenado se debe tapar con tierra, plstico o cualquier material que lo proteja. En los silos areos por lo regular no es necesario apisonar, pues el mismo peso se encarga de ello, pero es necesario hacer una distribucin uniforme del material dentro del silo. Para obtener un buen ensilaje se debe tener en cuenta que: El aire hace que el ensilaje se pudra. Apisonar bien es muy importante: as no se pierde el ensilaje. Al suministrar ensilaje, se debe retirar lo necesario y volver a cubrir lo restante. El ensilaje puede durar mucho tiempo, siempre y cuando se prepare y se suministre cuidadosamente. La rapidez en el llenado y compactacin del silo son importantes para reducir el tiempo de exposicin al aire del forraje recin cosechado. La compactacin es factor determinante para eliminar el aire y se puede lograr con pases sucesivos de tractor, con rodillos o con un compactador manual, de acuerdo al tamao del silo y a la disponibilidad de equipo. Calidad del ensilaje Segn Bernal Eusse (s.f.), no existe un solo parmetro para determinar la calidad del ensilaje. Aunque generalmente se asocia sta con algunas caractersticas como olor, color, textura, gustosidad, y naturaleza de la cosecha ensilada.

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Las siguientes caractersticas se asocian con ensilaje de alta calidad: Forraje de alta calidad cosechado en el estado apropiado de desarrollo. Un pH de 4.2 o menos en el ensilaje. Entre 5 y 9% de cido lctico en base seca: Esta produccin de cido, principalmente lctico, hace que el PH que contiene la materia seca del forraje se reduzca a 4.0, lo cual inhibe el crecimiento de las principales bacterias negativas, coliformes y clostridios. Libre de hongos y malos olores como amonaco, cido butrico y pudricin. Ausencia de olores a caramelo o tabaco. Color verde, no caf oscuro o negro. Textura firme. Ventajas del ensilaje Conserva al mximo los nutrientes presentes en la planta. Se reducen las prdidas por mal tiempo o sobremadurez del cultivo Presenta menos necesidades de suplementacin Se reducen los costos de alimentacin animal. Permite ser conservado por periodos largos de tiempo, sin prdidas significativas. Desventajas del ensilaje El ensilaje prcticamente no tiene mercado, se debe consumir en la misma finca en que se produce. Es un material voluminoso para almacenar y manejar La mecanizacin es costosa cuando se trata de explotaciones grandes Se debe suministrar rpidamente despus de retirarlo del silo para evitar prdidas. Las prdidas pueden ser muy grandes cuando se cometen errores en su elaboracin. Elaborarlo requiere tiempo. Su fabricacin demanda inversin (plstico, melaza, construcciones). Prdidas en el ensilaje Durante el proceso de ensilado se presenta algunas prdidas que dependen del tipo de silo, de la especie de forraje y del manejo que se le d durante el proceso, como tamao del corte, rapidez del llenado, grado de compactacin, expulsin del aire y sellado del silo. Las prdidas superficiales estn en funcin directa con el grado de exposicin al aire y al agua, corresponden ms o menos a un 20% en silos de montn, se puede evitar o reducir esta prdida disminuyendo la superficie expuesta o mejorando la proteccin.

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En ensilajes altamente hmedos el 50% de las prdidas de materia seca se presentan por drenaje; esto se evita ensilando materiales con menos de un 70% de humedad. Las prdidas en forma de gases se deben a respiracin de la planta en el silo y a la subsiguiente fermentacin bacterial, las cuales se pueden minimizar evitando la entrada de aire al silo, bajando rpidamente el pH y eliminando fermentaciones desfavorables. Segn Bernal Eusse, J. (s.f.), las prdidas totales varan segn el tipo de silo; en los de torre pueden ser de 14 a 20%, en los horizontales 20 a 25% y en los de montn 20 a 35%. Alimentacin con ensilaje La cantidad de ensilaje consumido depende del tamao del animal, de la raza, del contenido de nutrientes y de la gustosidad. En la tabla 24 aparecen las cantidades de ensilaje que pueden consumir los animales de raza lechera en distintos estados de desarrollo. Tabla 17. Consumo diario aproximado de ensilaje por bovinos de raza lechera, segn estado productivo y edad. Animal Cantidad Kg/da. Vacas en produccin 30 50 Vacas secas 30 40 Novillas de 360 Kg. 25 35 Novillas de 300 Kg 20 25 Novillas y toretes 20 35 Terneras de cinco meses 9 13 Fuente: Bernal Eusse Javier, s. f. El valor nutritivo del ensilaje depende de su composicin qumica y digestibilidad, as como de la cantidad consumida por los animales. El ensilaje no mejora el forraje, pero s conserva por largo tiempo gran parte de su calidad original, si se ha hecho adecuadamente. Su valor decrece cuando est contaminado con hongos, rancio o demasiado hmedo. 3. Henolaje

Es una prctica que se ha popularizado en los ltimos aos y consiste en ensilar forraje con 45% de humedad aproximadamente, en ausencia de oxgeno. El resultado es un forraje verde, intermedio entre heno y ensilaje, de muy buena aceptacin por el ganado. El forraje se corta cuando tenga 75 a 80% de humedad, se apila y se voltea hasta que llegue a 45% de humedad. Al llegar a este punto se embala en pacas generalmente redondas mediante maquinas especiales y se forran hermticamente con varias capas de plstico. Las pacas envueltas se dejan en el campo. Despus de 3 a 4 semanas se puede utilizar el material. La aplicacin de melaza a la pacas

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antes de envolverlas o de bacterias que aceleren la fermentacin son opcionales y dependen del forraje que se henole (Bernal Eusse, J., s. f.). En la tabla 25 se describe diferentes gramineas de gran calidad nutricional y altos volumenes de produccion y la utilizacion que se puede dar a cada uno de ellos de acuerdo a la oferta que se tenga y el sistema de produccion manejado. Tabla 25. Adaptacin y potencial forrajero de especies gramneas ms utilizadas en la ganadera. ADAPTACIN YUSOS POTENCIAL YEXIGENCIAS PRODUCTIVO NUTRICIONALES Suelos de textura medias a Pastoreo 12 a 40 t MS/ha/ao, arcillosa, bien drenados, de Heno segn manejo y mediana fertilidad. Ensilaje condiciones Corte Tolerante a la sequa. agroecolgicas. Carga de 1.5 a 2.5 UA/ha/ao. Brizanta Soporta bien los suelos Pastoreo 18 a 25 t MS/ha/ao. Brachiaria cidos de baja fertilidad. No Heno Carga de 1.5 a 2.0 brizantha tolera mal drenaje UA/ha/ao Par Suelos de mediana Pastoreo 20 t MS/ha/ao, en Brachiaria mutica fertilidad, arcillosos a Heno condiciones ambientales y francos, inundables. No de manejo adecuadas. tolera la sequa Humidicola Suelos cidos de baja Pastoreo 18 a 25 t MS/ha/ao. Brachiaria fertilidad. Tolera periodos Heno Carga de 1.5 a 2.5 humidicola medios de sequa y UA/ha/ao segn excesos de humedad. condiciones ambientales y de manejo Estrella Suelos de mediana a Pastoreo 22 a 25 t MS/ha/ao. Cynodon buena fertilidad. Tolera Heno Con riego tolera cargas de lenfuensis periodos medios de sequa 4 a 5 UA/ha/ao y exceso de humedad Suelos arcillosos hasta Pastoreo 22 t MS/ha/ao. Alemn Echinocloa francos. Tolera salinidad e Corte Tolera una carga de de 2 a polystachya inundaciones, pero no Heno 4 UA/ha/ao dependiendo sequa del manejo y del riego. Elefante Suelos bien drenados, Corte 40 a 50 t MS/ha/ao bajo Pennisetum cidos de mediana a alta Ensilaje optimas condiciones de purpureum fertilidad crecimiento y manejo King grass Suelos bien drenados, Corte 60 a 80 t MS/ha/ao bajo Penisetum hibrido cidos de mediana a alta Ensilaje optimas condiciones de fertilidad. crecimiento y manejo Caa Suelos franco- arcillosos Corte 70 t MS/ha/ao. 127 NOMBRE COMN CIENTFICO Guinea Panicum mximum

Sacharum officinarum Sorgo forrajero Sorghum bicolor

con pH de 5.5 a 7.5

No es exigente en suelos, Corte mejor en los limo-arcillosos Ensilaje profundos bien drenados y frtiles Fuente: Fara Mrmol J., 1988, citado por Fara Mrmol, J., 2006. 2.5.

Con riego y buena fertilizacin 20 t MS/ha/ao. Tiende a desaparecer despus de cuatro cortes

IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA ALIMENTACIN BOVINA

El agua qumicamente pura es la combinacin del hidrgeno con el oxgeno y en estado natural, es clara, sin color, ni olor. Es el elemento fundamental para el desarrollo de la vida, formando aproximadamente el 60% de los animales y el 75% de los vegetales. Forma parte fundamental de la alimentacin animal y su falta puede producir la muerte rpidamente, ms que la falta de cualquier otro elemento. El agua es un elemento imprescindible para que se lleven a cabo todos los procesos y reacciones qumicas dentro de la clula, sirve como componente estructural de las mismas, para la eliminacin de sustancias de desecho, acta como un regulador de la temperatura, desde el punto de vista nutricional es un solvente universal y favorece el ablandamiento y fermentacin de los alimentos, permitiendo su asimilacin y la excrecin de orina y heces. El agua aunque no aporta ningn elemento nutritivo como tal, es un factor limitante de la produccin en explotaciones donde la produccin de carne y leche dependen principalmente del pastoreo. El agua, si posee la salinidad adecuada, puede hacer una buena contribucin al consumo de minerales por parte del animal, alcanzando valores en bovinos del orden del 20% para el calcio (Ca), 11% para el magnesio (Mg), 35% para el sodio (Na), 28% para el azufre (S). El agua es el principal constituyente celular y forma parte de ms de la mitad del peso del animal. As, por ejemplo, una vaca contiene 55-60% de agua (Sceh, 2003). 2.5.1. Consumo de agua Las fuentes de agua para el ganado son los arroyos, lagos, ros, charcos, lagunas, manantiales y pozos. Los requerimientos de agua por unidad de peso corporal disminuyen con la edad. Un bovino adulto consume entre un 8-10% de su peso en agua. Una vaca lechera puede consumir entre 38 y 110 litros de agua por da (l/d), un bovino para carne de 26 a 66 l/d. Las hembras preadas consumen ms agua que las vacas, y las lactantes ms que las secas. Las vacas lecheras, son las que ms agua consumen de todos los bovinos, en proporcin a su tamao corporal, debido a que tienen grandes requerimientos de agua para poder mantener su produccin lctea, ya que entre el 85 y el 87% de la leche, es agua (Sceh, 2003).

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Los animales obtienen el agua de los alimentos que consumen, de la que se produce durante los procesos metablicos del organismo, y por consumo directo. Los factores que influyen sobre la cantidad de agua requerida por los animales, son la raza, edad, estado fisiolgico, temperatura, humedad ambiental, contenido de protenas e hidratos de carbono de la dieta, ingestin de sales, entre otros. Los factores que ms modifican el consumo de agua son la temperatura ambiental y el tipo de alimento. Una temperatura elevada, aumenta los requerimientos de agua en los animales. Los forrajes secos y concentrados, demandan mayor consumo de agua que los forrajes verdes. (Sceh, 2003). La frecuencia de consumo voluntario de agua para un bovino es de 3 a 4 veces/da. Cuando la disponibilidad de agua est limitada, el animal comienza a comer menos alimento, lo cual causa prdidas de peso corporal y el exceso de agua sobre todo en terneros, causa diarrea. Para evitar estos inconvenientes se debe proporcionar agua fresca, limpia, a voluntad y de fcil acceso todos los das. 2.5.2. Concepto de calidad de agua La calidad y la cantidad del agua de bebida son de gran importancia para la produccin animal, por lo cual se debe suministrar de forma limpia, inodora, incolora e inspida. El consumo de agua de mala calidad causa en los animales ausencia de apetito, trastornos digestivos, prdida de peso, reduccin en la produccin lctea, alteracin en la reproduccin y en algunos casos la muerte. El agua en si no es txica, su toxicidad se debe al tipo de sales disueltas, a su concentracin y a la forma inica. Las sustancias qumicas presentes en el agua se expresan en mg/l, g/l, meq/l o partes por milln (ppm). 2.5.2.1. Contenido de sales totales o salinidad total La salinidad total del agua es la suma de las concentraciones de todos los slidos disueltos en ella, siendo el principal factor que determina si es apropiada para el consumo. La mayora de las sales disueltas en el agua son compuestos inorgnicos, = = como sulfatos (SO4 ), cloruros (Cl ), carbonatos (CO3 ), bicarbonatos (HCO3 ) de Ca, Mg y Na. Ocasionalmente, pueden estar presentes en exceso causando efectos osmticos dainos, lo cual resulta en un pobre desempeo, enfermedad o an la muerte de los animales. = Dentro de las sales contenidas en el agua, los SO4 son ms perjudiciales que los Cl y las sales inorgnicas ms perjudiciales que las orgnicas. En general, se toma como valor lmite superior 7000 mg de sales totales/l de agua. Por encima de estos valores, la restriccin de agua es seria y no se recomienda su uso. El agua que

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contiene menos de 1000 mg de sales totales/l, no debera presentar problemas para el ganado, pero puede requerir suplementacin con mezclas minerales. Aquellas que poseen entre 2000 y 4000 mg de sales totales/l se las suele considerar aguas de buena calidad. Los animales en confinamiento, resultan ms sensibles a concentraciones elevadas de sales totales. Concentraciones superiores a 4000 mg de sales totales/l pueden presentar algunos problemas de restriccin voluntaria en el consumo. Valores de 7000-10000 mg de sales totales/l son nocivos para los rumiantes. En general, los animales adultos son ms resistentes al exceso de sal que los jvenes y las razas de carne ms que las de leche (Cseh, 2003). El agua posee propiedades las cuales pueden ser qumicas o fsicas. A continuacin relacionamos algunas de estas caractersticas: Dureza

La dureza se refiere a la tendencia del agua a formar precipitados insolubles de Ca y Mg cuando se mezcla con jabn o ebulle. Se expresa como carbonato de calcio = (CaCO3). No se conocen efectos negativos de los CO3 y HCO3 , sobre la salud animal. El agua dura es aquella que posee una dureza superior a 120 mg CaCO3/l. Es decir que contiene un alto nivel de minerales, en particular sales de magnesio y calcio. Son stas las causantes de la dureza del agua, y el grado de dureza es directamente proporcional a la concentracin de sales metlicas. El agua dura puede volver a ser blanda, con el agregado de carbonato de sodio o potasio, para precipitarlo como sales de carbonatos. El agua blanda es el agua en la que se encuentran disueltas mnimas cantidades de sales. El consumo de aguas duras por el ganado hace que disminuyan las producciones. pH

El pH se define como la alcalinidad o acidez del agua. Para el agua de bebida puede variar entre 6 y 8.5; en este rango, son mejores para el ganado las ligeramente alcalinas con un pH entre 7-7.5. Un pH bajo causa acidosis y disminucin de la produccin de leche. Nitratos y nitritos

Indican la presencia de contaminacin bacteriana o de fertilizantes nitrogenados en el agua. Los niveles mximos aceptados en el agua de bebida para nitratos (NO3 ) es de 100 mg/l y para nitritos (NO2 ) 10 mg/l puesto que los NO2 son diez veces ms

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txicos. El envenenamiento, debido al alto contenido de NO3 resulta de la reduccin de los NO3 a NO2 por accin de los microorganismos ruminales. (Cseh, 2003). Sodio

Forma la sal ms beneficiosa y ms comn del agua, el cloruro de sodio (NaCl), y a no ser que se encuentre en muy altas concentraciones no presenta efectos negativos sobre la salud del animal. Cloruros

La forma ms abundante es el NaCl, dndole al agua un sabor salado. Adems se encuentra cloruro de potasio (KCl), Ca y Mg. Estas dos ltimas sales le dan al agua sabor amargo y pueden provocar diarrea si estn en exceso. Calcio

El calcio es el principal catin en el agua. Generalmente se encuentra como sales = 3+ solubles: HCO3 , SO4 , fluoruro (Fl ) y fosfato (PO4 ) de Ca. Adems de sabor, el Calcio le otorga al agua caractersticas de dureza. Magnesio

El Mg le da al agua caractersticas de dureza y un tpico sabor amargo, haciendo al agua poco palatable. Altas concentraciones de Mg provocan diarrea, porque forma = con el SO4 la sal de Epsom que tiene efectos laxopurgantes. Para las vacas lecheras los lmites mximos son de 250 mg/l, para los terneros destetados 400 mg/l y para bovinos adultos 500 mg/l. Sulfatos

Esta sal posee el efecto ms adverso sobre la salud debido a las combinaciones posibles con el Mg y el Na. El lmite mximo de tolerancia para el ganado se considera de 1500 mg/l. Valores de 1500 a 2500 mg/l producen diarrea temporaria y = concentraciones superiores causan un rechazo del agua. Adems los SO4 del agua, cuando estn en exceso, reducen la disponibilidad del cobre a nivel ruminal, y originan una hipocuprosis secundaria o condicionada. 2.5.2.2. Elementos txicos presentes en el agua

Elementos como el hierro, aluminio, berilio, boro, cromo, cobalto, cobre, yodo, manganeso, molibdeno o zinc presentes en el agua pueden ser txicos cuando se encuentran en concentraciones elevadas. 131

2.5.3. Toma de muestra de agua y envo para su anlisis Para realizar un anlisis qumico del agua para consumo animal, la muestra debe tomarse del bebedero o sitio del cual el animal consume el agua. Para tomar la muestra se puede utilizar una botella de plstico, la cual se debe enjuagar varias veces con el agua a analizar antes de tomar la muestra definitiva. Este recipiente se debe identificar y acompaar de datos de la finca y enviar refrigerado al laboratorio lo antes posible. 2.5.4. Valores mximos de sales totales Las mejores aguas para el ganado sobrepasan ampliamente el grado de mineralizacin con respecto a los valores lmites admitidos para el consumo humano, pero para los bovinos es sumamente difcil fijar los lmites de los valores analticos de las sales totales para clasificar las aguas como aptas o no aptas para su uso como agua de bebida basndonos solamente en la concentracin de los elementos que se encuentran presentes. Es un problema muy complejo, donde inciden factores como, consumo de agua, raza, alteraciones, alimentacin, temperatura y humedad ambientes, poca del ao, hbitos de abrevado, funciones, acostumbramiento, tipo de sales, sales totales, etc., que hacen problemtico determinar la factibilidad de uso, y el criterio a adoptar debe establecerse para cada caso en particular luego de un anlisis profundo de todos los factores y de las distintas alternativas que se presenten. (Bavera, 2001). El agua para consumo de los bovinos puede tener como lmites valores de 7 a 11 g/l de sales totales, siempre que en su composicin predomine el cloruro de sodio y no presente una cantidad elevada de cationes y aniones bivalentes especialmente magnesio y sulfatos y los animales consuman pasturas verdes. En la tabla 26 observamos los contenidos de sales, cloruro de sodio, sulfatos y magnesio minimos y mximos que clasifican al agua como apta o no para consumo de los bovinos. Tabla 26. Clasificacin de aguas para bebida de los bovinos Para Cra Deficiente1 Muy buena2 Muy buena Buena3 Aceptable4 Mala5 Sales totales Menos de Mas de Hasta aproximadamente Hasta aproximadamente Hasta aproximadamente Hasta 1.0 g/l 1.0 g/l 2.0 g/l 4.0 g/l 7.0 g/l 11.0 g/l 132 Cloruro de sodio --0.6 g/l 1.2 g/l 2.4 g/l 4.2 g/l 6.6 g/l Sulfat o --0.5 g/l 1.0 g/l 1.5 g/l 2.5 g/l 4.0 g/l Magnesi o --0.2 g/l 0.25 g/l 0.3 g/l 0.4 g/l 0.5 g/l

aproximadamente Condicionada Hasta 6 aproximadamente

13.0 g/l

10.0 g/l

7.0 g/l

0.6 g/l

1. Deficiente: por su bajo contenido salino estas aguas no contribuyen con minerales a la dieta animal, presentando stos sntomas de pica y/o hambre de sal. El problema es el menos grave, pues se soluciona administrando permanentemente una provisin diettica mineral completa ad libitum. 2. Muy buena: esta agua contiene sales en cantidad adecuada para cubrir las necesidades minerales que las pasturas no brindan. La produccin se favorece con este tipo de agua. 3. Buena: Su contenido salino supera las necesidades del animal, pero sin acarrearle problemas, pues elimina eficientemente el sobrante. 4. Aceptable: Puede causar diarreas a animales no acostumbrados a la misma y disminucin en la produccin. 5. Mala: podr emplearse en animales acostumbrados, con suma precaucin y en ciertas pocas y pasturas. Disminuye marcadamente la produccin y puede producir mortandades. 6. Condicionada: Deber emplearse por poco tiempo, cuando no se encuentra otra fuente de agua y con grandes precauciones. Produce diarreas intensas y mortandades. No hay produccin.

Fuente: Bavera, 2001. Los rumiantes toleran contenidos elevados de bacterias en el agua de bebida, pero un consumo excesivo puede interferir en el metabolismo ruminal al disminuir la digestibilidad del forraje y en ocasiones desencadenar en una cetosis. 2.5.5. Calculo del consumo de agua para los bovinos La cantidad de agua que los bovinos deben disponer depende de factores como edad, estado fisiolgico, peso, temperatura ambiental. La provisin de agua debe tener capacidad para ofrecer al menos 70 lts/animal/da en pocas secas y la mitad en poca de lluvias para vacas o novillos de engorde. Como dato de referencia se tienen que un bovino consume 7 litros/50 kg de peso vivo o 80 litros/UA/da. Vease tabla 27. Los animales no lactantes requieren alrededor de 3 litros de agua por kg de materia seca ingerida, mientras que animales lactantes ingieren adicionalmente entre 2 y 4 litros de agua por litro de leche producido; estos valores dependen de la temperatura ambiental. Cuando la temperatura llega a valores de 37.8 C, el consumo de agua se eleva a 15.6 litros/kg de materia seca consumida (Buenas Prcticas Agrcolas, s.f.). Tabla 27. Requerimientos de agua para bovinos a una temperatura ambiental de 27 C. Peso vivo kg l/da Bovino en crecimiento 180 26 275 34 364 40 Bovino en terminacin 275 38 133

365 47 455 55 Vacas en lactacin 410 70 Toros 635 50 730 55 Fuente: www.estarinformado.com.ar/campoaguaganado.htm, segn la NRC, 1997. El consumo de agua de un bovino puede estar entre 12.5% y 25% de su peso vivo (PV), dependiendo de la temperatura ambiental, humedad relativa y la humedad del alimento que ingiere. De acuerdo al estado fisiolgico de los bovinos se consideran los siguientes consumos de agua por da: Vease tabla 27. Novillos: 250 a 350 kg de PV, ms de 55 lts. Vacas paridas: 350 a 400 kg de PV, ms de 70 lt Vacas adultas: 500 kg de PV, ms de 90 lts. El agua que consumirn los animales se puede estimar con algn nivel de precisin, con base en datos conocidos como produccin de leche, consumo de materia seca, contenido de sodio en la dieta y la temperatura ambiental, por medio de la utilizacin de la siguiente frmula matemtica:

Consumo agua (l/anim./da) = 5.99 + 0.90 (PL) + 1.58 (CMS) + 0.05 (Na) + 1.20(T)
Donde:PL: Produccin de leche (kg/da). Na: Contenido de sodio de la dieta (g/da). CMS: Consumo de materia seca T: Temperatura ambiental (C) (kg/da). Fuente: Buenas Prcticas Agrcolas, s.f.

Con un ejemplo practico se explica de una mejor forma esta formula matematica para determinar consumo diario de agua diario por un animal bovino. Para este caso tomamos una vaca en produccin (leche) de 450 kilos de peso, 18 litros de leche/dia, consumo de 18 kg./dia de MS, 5.5 g/dia de sodio (Na) y una temperatura ambiente de 20 o C. Aplicando la formula tenemos: Consumo de agua (litros/animal/dia) = 5.99 + 0.90 (18 lit) + 1.58 (18 kg) + 0.05 (5.5. g.) + 1.20 (20) = 73 litros/animal/dia 134

Todos los animales deben tener acceso a cantidades suficientes de alimento y agua limpia, por lo que se deben tener estrategias que aseguren la higiene de los sistemas de alimentacin. Los animales, especialmente los terneros a temprana edad son susceptibles a diferentes contaminantes y bacterias patgenas, motivo por el cual es imperativo tener normas higinicas de manejo de los alimentos y el agua de bebida. En la tabla 28 se observan diferentes consumos de materia seca y temperaturas ambientales y animales en diferentes etapas de produccin, y de acuerdo a esto la cantidad de litros de agua/dia que se recomienda para consumo. Tabla 28 Requerimientos de agua para bovinos segn consumo de materia seca Consumo TEMPERATURA AMBIENTAL Materia Seca (kg) 10 C 20 C 32 C Ternera 90 kg 3 10 11 15 Vaquillona 270 kg 8 26 37 45 Vaca seca 600 kg 13 45 58 70 Vaca produciendo 18 litros/da 16 66 79 92 Vaca produciendo 30 litros/da 20 89 100 115 Fuente: Buenas Prcticas Agrcolas, s.f. CATEGORA

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2.6.

LA SAL MINERALIZADA EN LA ALIMENTACIN BOVINA

Colombia es un pas que se caracteriza por que sus suelos son deficientes en muchos minerales, lo cual se refleja en los forrajes cultivados en estos y por ende los animales sern los ms afectados dentro de la cadena trfica. Es por esta razn que se hace necesario suplementar con sales mineralizadas que ayuden a minimizar las deficiencias de los forrajes. El fsforo esta ntimamente ligado a la fisiologa de los procesos reproductivos, por tanto se recomienda suministrar una sal mineralizada del 8 % como mnimo a razn de 80 gramos diarios. El calcio de Extracelular es esencial para la formacin del esqueleto, los tejidos, la transmisin de impulsos del tejido nerviosos, la coagulacin de sangre, y como un componente de leche. Segn Gill (1998), el requerimiento diario de sal para un animal adulto es menos de 30 g/da; sin embargo, el consumo real puede ser varias veces este nivel. Este autor sugiere que el consumo de sal sea de 0.1% del PV del animal en los suplementos para que acte como un regulador de consumo. 2.6.1. Requerimientos de cantidad y calidad de sal mineralizada Los microminerales son indispensables para los bovinos y se requieren en cantidades muy pequeas de 10 a 500 partes por milln, por tal motivo es indispensable suministrar sales minerales que contengan los macro y microminerales suficientes para satisfacer los requerimientos del animal. Los bovinos solamente pueden consumir alimentos de origen vegetal, si estos no contienen los minerales en concentraciones suficientes para cubrir sus requerimientos, el animal sufrir una deficiencia de estos elementos, por lo tanto, el alimento concentrado que se suministre debe cubrir sus necesidades. Un bovino adulto debe consumir todos los das sales minerales (aproximadamente 60 gramos) y sal comn (aproximadamente 100 gramos). Para elaborar un suplemento mineral de buena calidad; por ejemplo, se mezcla 1 parte de premezcla mineral y 2 partes de sal comn y esta mezcla se ofrece a voluntad al ganado. 2.6.2. Elaboracin de sal mineralizada Las sales minerales se formulan de manera que slo hay que aadirlos directamente a la mezcla de los concentrados en una dosis preestablecida en el caso de la fabricacin de dietas compuestas.

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Para los rumiantes pueden presentarse en forma de bloques para lamer o mezclas que se depositan en comederos para que el animal se autorregule en su ingestin. Barragn Luis, (s.f.), propone el siguiente ejemplo para elaborar sal mineralizada, para lo cual se pueden utilizar los siguientes ingredientes con su respectiva cantidad: Sal blanca o industrial: Tricalfos: Azufre: Sulfato de Cobre: Oxido de Magnesio: Sulfato de Zinc: Sulfato ferroso: 50.0 kg 25.0 kg 2.0 kg 0.5 kg 0.25 kg 0.25 kg 0.04 kg

Para la preparacin: 1. En un balde se pulverizan y se mezclan el azufre, el oxido de magnesio, el sulfato de cobre, el sulfato de zinc y el sulfato ferroso. 2. Luego en el piso limpio se mezcla la sal y el tricalfos 3. Posteriormente se agrega la mezcla de minerales del balde mezclando constantemente hasta obtener un color verdoso. 4. La sal preparada se debe empacar y guardar a la sombra en un lugar seco.

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2.7. COMPROMISO TICO FRENTE AL CUMPLIMIENTO EN EL TRABAJO El trmino "tica" procede del vocablo griego antiguo ethos, que significaba en un principio: estancia, vivienda comn. Posteriormente adquiri otros significados: hbitos, temperamento, carcter, modo de pensar. La tica es la ciencia que trata sobre la moral (moralidad). Como filosofa de la moral, se pregunta: por qu se consideran vlidos unos comportamientos y otros no; compara las pautas morales que presentan diferentes personas o sociedades, busca su fundamento y legitimacin; investiga aquello que es especfico al comportamiento moral; enuncia principios generales y universales inspiradores de toda conducta. En la esfera estrictamente profesional, la tica proporciona un marco de trabajo para dirigir las funciones esenciales de los especialistas, establecer polticas y desarrollar estrategias para los servicios o bienes que producen (Rojas Mesa, Y., et all. 2004). La tica en el campo agropecuario comprende las acciones y decisiones morales relacionadas con la actitud profesional ante las actividades, problemas y tendencias que se presentan en el manejo de fincas dedicadas a la produccin agropecuaria. Ella sustenta la toma de la decisin correcta. En el manejo agropecuario cobra importancia la tica, porque una de las obligaciones morales es proporcionar un bien y/o servicio de calidad. El trato que se da a los empleados y clientes, de una u otra forma, afecta la productividad de la finca e implica que se les debe tratar con dignidad y respeto y, adems, tienen el derecho a recibir bienes y/o servicios de excelente calidad. El profesional del sector agropecuario debe sensibilizar a los que le rodean de la importancia de su trabajo y trabajar en busca de las metas productivas fijadas en la finca. Adems debe preocuparse por la satisfaccin de las necesidades de sus clientes al prestar un servicio eficiente. Con frecuencia surgen dilemas ticos, situaciones en las que es necesario definir qu es una conducta buena o mala. Algunas involucran con mayor o menor nivel de responsabilidad al profesional encargado del manejo de las fincas. Los administradores del sector agropecuario deben poseer compromisos sociales como: Ser ante todo un ser humano. Actuar con profesionalismo. Ejercer su actividad profesional utilizando medios legales. Buscar siempre el bien de la comunidad. Actuar siempre con honestidad, dignidad y honradez.

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Evitar cualquier clase de discriminacin. Tratar con respeto a los dems. Obrar teniendo en cuenta el equilibrio con el medio ambiente. Los valores, la tica e integridad definen la identidad y la misin de cada organizacin, grupo profesional o individuo. Cuando estn explcitamente definidas, las personas saben por qu estn ah, qu quieren alcanzar y cmo evaluar los resultados. Cuando las organizaciones se dirigen por valores, estn claras sobre asuntos ticos y afirmados en la integridad, sus integrantes son capaces de elegir conscientemente, de definir pblicamente y vivir de acuerdo a sus ms altos valores. Desdichadamente, en esta materia, no todas las organizaciones proceden con la misma exigencia y preocupacin. Muchas ignoran los valores, la tica e integridad, solo tienen en cuenta leyes, reglas y regulaciones, y sin pensarlo reducen sus valores al mnimo comn denominador (bvs.sld.cu/revistas/aci/vol12_2_04/aci10204.htm). Todos somos responsables, todos debemos responder por las consecuencias de nuestros actos y por los compromisos adquiridos. La diferencia radica en tener sentido de la responsabilidad, es decir, en ser plenamente conscientes de que los actos tienen repercusiones en quien los ejecuta y en la sociedad. La irresponsabilidad crea un ambiente de desconfianza de las personas que lo rodean y limitan el horizonte de sus relaciones sociales. Las metas propuestas no se logran, si no se adquiere un grado de responsabilidad de nuestros actos.

2.8.

NORMAS DE CALIDAD E HIGIENE PARA LOS ALIMENTOS DE BOVINOS

La higiene de los alimentos es el conjunto de medidas preventivas, desde la produccin hasta el consumo, que tienen como objeto la obtencin de alimentos inocuos y nutritivos. La limpieza de las instalaciones se facilita cuando se ha realizado un diseo adecuado y acorde con el tipo de explotacin de la finca. El piso de los corrales y las zonas de desplazamiento deben ser de cemento y tener un desnivel del 2% que permita la salida del agua cuando se realiza el aseo. Los comederos y bebederos deben tener un buen terminado que permitan una buena limpieza y desinfeccin peridica y estar en un lugar protegido de la lluvia y del sol. Los bebederos deben tener agua permanente en cantidad y calidad adecuadas para el consumo animal. Los saladeros deben estar limpios y contener sales minerales a libre acceso para prevenir enfermedades carenciales. Los alimentos y forrajes incluidos en el programa de alimentacin deben suministrase a los animales en condiciones higinicas adecuadas y en comederos 139

que garanticen y conserven tales condiciones, para lo cual se deben limpiar peridicamente. 2.8.1. Limpieza y mantenimiento de los equipos de alimentacin Como medio preventivo de sanidad se recomienda que la finca tenga un programa o plan sanitario en el que se incluya un aseo peridico de las instalaciones y equipos utilizados en la alimentacin animal. El aseo contempla la limpieza y desinfeccin de comederos y bebederos. Se debe prestar mayor atencin a los equipos utilizados en alimentacin de terneros por ser ms susceptibles de cualquier contaminacin. Para evitar la transmisin de enfermedades, por contaminacin de los alimentos, se recomienda realizar un control peridico y exhaustivo de plagas y roedores en el lugar de almacenamiento de los alimentos. 2.8.2. Recepcin y conservacin de alimentos Los alimentos y forrajes para alimentacin animal se deben transportar, recepcionar y almacenar realizando prcticas que minimicen los riesgos de contaminacin. Por razones de bioseguridad, a la entrada de la finca se debe construir un sistema de desinfeccin de vehculos con el fin de eliminar cualquier riesgo de contaminacin. El proveedor de alimentos, materias primas y/o forrajes que ingresan a la explotacin debe garantizar la inocuidad de los mismos. Para el sistema de desinfeccin se puede construir una poceta superficial en la entrada de la finca de unos 30 a 40 cm de profundidad por 3 metros de ancho y 4 metros de largo, en el cual se deposita un desinfectante, por ejemplo creolina, diluido en agua con la finalidad de eliminar los agentes infecciosos de las llantas de los vehculos. Los alimentos en la finca deben conservarse o almacenarse en lugares protegidos, frescos y sin humedad. Cuando no se tienen silos, los alimentos se deben mantener bajo cubierta y protegidos del ataque de plagas y roedores. En el caso de utilizar lactoremplazadores se deben almacenar en un lugar apropiado, protegidos de la radiacin solar, a una humedad y temperatura adecuadas. Los alimentos se deben utilizar tan pronto como sea posible para evitar un periodo de almacenaje excesivo y prestar atencin a la fecha de vencimiento. Todos los productos que ingresan a la explotacin se deben registrar con los datos del proveedor, la cantidad y tipo de producto y lote de fabricacin del producto. 140

Los productos deben venir acompaados de una etiqueta de identificacin y descripcin con los siguientes datos: Identificacin de la entidad fabricante Clase de producto Especie animal y fase fisiolgica a la cual va destinado su uso. Composicin analtica (protena, grasa, fibra, humedad, cenizas). Aditivos incorporados (antioxidantes) Recomendaciones sobre la cantidad y forma de suministro. La fecha de vencimiento. Lote de fabricacin. Nmero de registro de fabricante.

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Glosario ABOMASO: El cuarto o verdadero estmago digestivo de un rumiante. ABSORCIN.- El movimiento de los nutrientes y otras sustancias de la luz del tracto digestivo o a travs de la piel a la sangre puras que tienen un estado lquido a temperatura ambiente. ACIDO GRASO VOLATIL (AGV): Producto de la fermentacin microbial de carbohidratos (y algunos aminocidos) en el rumen. Acido actico, cido propinico y cido butrico son los principales cidos voltiles que se absorben a travs del rumen y se utilizan como fuentes de energa para la vaca. ACIDO GRASO: Una cadena de carbn que termina en un grupo cido carboxilo (COOH). Los cidos grasos con menos de 4 unidades de carbn son voltiles. Los cidos grasos con 5 a 20 unidades de carbn forman parte de las grasas y los aceites. ACIDO CLORIHIDRICO (HCl): Un cido fuerte secretado por el abomaso que rompe enlaces qumicos, y as contribuye a la digestin de los alimentos. ACIDOSIS: Condicin cida de un pH del rumen (debajo de pH 6) que tpicamente afecta la funcin normal del rumen, por ejemplo cuando se ofrecen demasiado concentrados. ADITIVO: Es un ingrediente o combinacin de ingredientes que son incorporados normalmente en cantidades pequeas a una mezcla alimenticia bsica, con la finalidad de fortificarla con ciertos nutrientes esenciales y/o medicamentos. AD LIBITUM De acuerdo a lo deseado por el animal. ALMIDON: Carbohidrato encontrado principalmente en semillas, frutas, racimos y tallos de plantas, notablemente maz, trigo y arroz. Nutricionalmente se refiere al almidn como un carbohidrato no-estructural en contraste con los carbohidratos encontrados en la fibra neutro detergente de la planta. AMINOACIDO: Una de las 20 unidades que forman protenas. Los aminocidos contienen un grupo amino (NH2) y un grupo cido o carboxilo (COOH). AMONIACO: Su formula es NH3. El amonaco se utiliza extensivamente para fabricar fertilizantes y compuestos de nitrgeno. Tambin, el amonaco es un producto final de la degradacin de protena por las bacterias del rumen.

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AMORTIGUADOR: Una sustancia qumica, tal como bicarbonato de sodio, que puede mantener el pH del contenido del rumen cerca de la neutralidad (pH 6 a 7). El pH se mantiene por la neutralizacin de los cidos grasos voltiles y otros cidos orgnicos productos de la fermentacin ruminal. APETITO: El deseo para comida que se mide por la cantidad de materia seca ingerida. BACTERIA: Organismos unicelulares que viven independientemente o en estrecha asociacin con otros organismos vivos. Muchas veces se llaman microbios o microorganismos debido a su tamao microscpico. Algunas bacteria son beneficiosas, mientras que otras pueden causar enfermedades BASE DE MATERIA SECA: Un mtodo para expresar la concentracin de un nutriente en un alimento. Por ejemplo un alimento contiene 12% de protena cruda a base de materia seca contiene 12g de protena de 100g de alimento seco. BALANCEADO: Un producto que contiene los nutrientes esenciales, en las proporciones adecuadas. BOLO ALIMENTICIO: Es un bolo de comida ingerida con anterioridad, que ha sido regurgitado por un animal rumiante para su remasticacin. BIOXIDO DE CARBONO (CO2): Es un gas producido por la combustin u oxidacin de materia orgnica. El bixido de carbn tambin se produce en grandes cantidades durante la fermentacin ruminal. CARBOHIDRATO: Uno del grupo de compuestos qumicos, incluyendo azcares, almidones y celulosa que contienen slo carbn, hidrgeno y oxgeno, con una relacin de hidrgeno a oxgeno de 2:1. CASCARAS: Las cubiertas externas de granos y otras semillas, especialmente cuando estn secas. CATALIZADOR: Una sustancia presente en cantidades pequeas que aumenta la tasa de una reaccin qumica o bioqumica sin agotarse en el proceso. CELO: Un perodo de 9-24 horas antes de la ovulacin cuando las vacas son receptivas al toro y demuestran un comportamiento tpico de montar otras vacas y quedarse parada para ser montadas por otras vacas o el toro.

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CELULOSA: Es un polmero compuesto de una larga cadena de unidades de glucosa. La celulosa es la materia orgnica ms abundante del mundo. Es el componente principal de las paredes de clulas de plantas. Los rumiantes pueden utilizar celulosa como una fuente de energa a travs de la fermentacin bacteriana en el rumen. CEREAL: Una planta de la familia gramnea, las semillas del cual se utilizan para alimentos de humanos como de animales (por ejemplo maz, arroz, y trigo). CALOSTRO: La leche secretada en las primeras 2-3 das despus del parto. El calostro es rico en grasas, protenas y anticuerpos que ayudan el ternero recin nacido a defenderse de las enfermedades infecciosas. CONCENTRADO: Alimento tpicamente rico en energa y derivado de aquella parte de la planta que acumula las reservas de nutrientes para la planta embrinica (fruta, semilla o grano). La palabra "concentrado" tambin se utiliza para referirse a la mezcla de minerales y otros suplementos utilizados para alimentar las vacas lecheras. DENSIDAD DE ENERGIA: Una medida de la concentracin de energa en un alimento o racin que normalmente se expresa como una unidad de energa (megacalora o megajoule) por kg de materia seca. DIARREA: La eliminacin patolgica de una cantidad excesiva y aguosa de heces. La diarrea puede resultar de un agente infeccioso (E. infeccin bacteriana) o un desequilibrio en la dieta. DIGESTIBILIDAD (Coeficiente de ): Una medida de la proporcin del alimento que es digestible. La digestibilidad de una nutriente se mide tpicamente como la diferencia entre la cantidad ingerida y la cantidad excretada como porcentaje del total ingerido DUODENO: La primera parte del intestino delgado Las secreciones del hgado y pncreas siguen al duodeno. ENERGIA NETA DE LACTANCIA (ENL): La cantidad de energa en un alimento que est a la disposicin para la produccin de leche y mantenimiento del cuerpo. Los alimentos se parecen en cuanto a su contenido total de energa pero difieren mucho en la proporcin de energa disponible para el mantenimiento y produccin de leche. El resto de la energa en el alimento se pierde en heces, orina, gases eructados del rumen y el exceso de calor producido por la vaca. En la vaca, se necesita 0.74 Mcal ENL para producir 1 kg de leche que contiene 4% grasa y la energa neta de la mayora de alimentos se encuentra entre 0.9 y 2.2 Mcal ENL por kg materia seca.

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ENSILAJE: El mtodo de preservar forrajes frescos a base de la fermentacin parcial de azcares en la ausencia del oxgeno. Se puede preparar ensilaje en silos de varias formas. ENZIMA: Normalmente una protena que acelera una reaccin bioqumica a la temperatura del cuerpo sin agotarse en el proceso (vea tambin catalizador). EPITELIO: Tejido membranoso, normal-mente de una sola capa de clulas densamente distribuidas sin mucha materia intercelular. El epitelio forma el revestimiento de los tractos respiratorios, intestinales y urinarios y la superficie exterior del cuerpo. ESFINTER: Un msculo en forma de anillo que mantiene una constriccin de un ducto o orificio y abre cuando est relajada. FERMENTACION (en el rumen): La transformacin de carbohidratos en ausencia del oxigeno por microflora del rumen que producen cidos grasos voltiles, tales como cido actico, propinico y butrico y gases, tales como bixido de carbn (CO2) y metano. FIBRA (DIETETICA): Un nutriente de baja densidad energtica presente en grandes cantidades en forrajes. La fibra se compone de carbohidratos estructurales (celulosa y hemilcelulosa) y compuestos fenlicos. La fibra es importante para las vacas lecheras porque estimula la rumia y fomenta un ambiente sano en el rumen para el crecimiento de bacteria. Sin embargo, en cantidades grandes en la dieta, la fibra puede rellenar el rumen y limitar la ingestin de energa y limitar la produccin de leche. FIBRA NEUTRO DETERGENTE (FND): Una medida de la cantidad de pared celular en un alimento, determinada por un anlisis de laboratorio. La fibra neutro detergente incluye celulosa, hemilcelulosa y lignina. FIEBRE DE LECHE: Una condicin que ocurre inmediatamente, despus, o dentro de los primeros das despus, del parto. La vaca tiene las orejas fras y un morro seco. No hay fiebre como el nombre sugiere, sino una parlisis de las piernas y flacidez muscular. Se debe a un desequilibrio de calcio. FORRAJE: Un alimento que estimula la rumia debido al tamao larga de las partculas y su alto contenido de fibra. Generalmente los forrajes se componen de los tallos y hojas. La poblacin bacteriana del rumen le permite al rumiante digerir los forrajes. FOTOSINTESIS: El proceso por el cual la clorofila de las plantas convierte bixido de carbn y agua a azcares sencillos mientras suelta el oxigeno simultaneamente. 150

GERMINAR: Comenzar o causar a crecer (syn rebrotar) GRAMINEA: Una de un grupo numeroso de plantas de la familia gramnea, tpicamente de lminas estrechas y tallos vacos con nudos (E. orchard, raygrass, bromo). GRANO: Semilla de una planta cereal. GRASA NO SATURADA: Una grasa que contiene cidos grasas que pueden aceptar tomos de hidrgeno para saturar ms a su estructura (por ejemplo cidos oleico, linolico, linolnico y araquidnico) GRASA: 1) Un ster de glicerol y cidos grasos. 2) Un compuesto orgnico que contiene carbn, hidrgeno y oxgeno pero que en contraste con los carbohidratos tiene una relacin de hidrgeno a oxgeno mucho ms alta que 2:1. Las grasas, en contraste con los aceites, tpicamente son slidas a una temperatura ambiental y son de origen animal. HARINA: El producto de moler las partes comestibles de granos. HEMICELULOSA: Un tipo de carbo-hidrato parecido a la celulosa excepto que contiene no slo glucosa sino tambin otros azcares de 6 carbones y de 5 carbones. HEMOGLOBINA: Una protena rica en hierro que se encuentra en las clulas rojas de la sangre que funcionan como portadores de oxgeno y bixido de carbn. HENO: Un forraje secado al sol. Un mtodo de preservar el forraje, cosechando las plantas y dejndolas a secar al sol. HIDROLISIS: Descomposicin por combinacin con agua. HIGADO: Una glndula de funciones mltiples, incluyendo la secrecin de bilis y enzimas digestivas que se mezclan con la digesta que entra al duodeno. INFLORECENCIA: La distribucin de flores en el tallo que caracteriza la especie de planta. INGESTION DE MATERIA SECA: La cantidad de materia seca que come la vaca en un perodo de 24 horas. Por ejemplo si come 18 kg de ensilaje de pasto de 33% materia seca ingiere 18x0.33=6kg de materia seca de ensilaje. KILOCALORIA (KCAL): Mil caloras.

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LAMINITIS: Inflamacin de los tejidos sensibles de los cascos de los pies. LAXANTE: Un alimento o medicamento que provoca defecacin y alivia la constipacin. LEGUMINOSA: Una planta de la familia leguminosa que lleva una vaina, la que se separa en dos partes iguales con las semillas suspendidas por un lado (ejemplos incluyen arvejas, frijoles, trbol y alfalfa) Las leguminosas se caracterizan tambin por los ndulos en sus racimos que permiten estas plantas utilizar nitrgeno atmosfrico, as reduciendo las necesidades para fertilizante y mejorando la fertilidad del suelo. LIGNINA: Un compuesto fenlico indigestible que se deposita mientras la planta se madura, en la pared de la clula y que es responsable para la reduccin de la digestibilidad de los carbohidratos de las paredes de las clulas. LIPIDOS: Cualquiera de varias grasas y aceites generalmente insolubles en agua, pero solubles en solventes orgnicos. Nutricionalmente, los lpidos contienen aproximadamente 2.25 veces ms energa que carbohidratos. MAMIFEROS: Una clase de animales vertebrados que se distingue por su autorregulacin de temperatura corporal, tienen pelo y la produccin de leche en la hembra. MANTENIMIENTO (condicin): Un estado fisiolgico en el cual el animal ni aumenta de peso ni lo pierde, realizando trabajo o expediendo nutrientes por cualquier tipo de produccin. MANTENIMIENTO (dieta): Una dieta que suministra los nutrientes requeridos para mantener las funciones vitales (latido del corazn, respiracin) y para asegurar una temperatura corporal constante. MASTICAR: El proceso de morder o moler la comida en la boca por accin de los dientes con la ayuda de la lengua, para prepararla para tragar y digerir. MATERIA ORGANICA: Compuestos de carbn, oxgeno, hidrgeno y nitrgeno. Todos los organismos vivos se componen principalmente de materia orgnica. Grasa, carbohidratos y protenas son ejemplos de materia orgnica. MATERIA SECA: Aquella parte del alimento que no es agua. Tpicamente se determina por el peso residual de una muestra colocada por un perodo extendido en un horno para quitar todo el agua de la muestra Normalmente, el contenido de materia seca se expresa como porcentaje. Por ejemplo, un heno de 85% de materia seca contiene 85g de materia seca en cada 100g de alimento fresco. 152

MEGACALORIA: Un milln de caloras. METABOLISMO: Se refiere a todos los cambios que afectan los nutrientes despus de que se absorben al tracto gastrointestinal. El metabolismo se divide en anabolismo y catabolismo. MINERAL: 1) Los elementos qumicos inorgnicos (como calcio, fsforo, magnesio) determinado por el quemar de una muestra en un horno y el peso del residuo. 2) Minerales juegan un papel importante en muchos procesos metablicos. (syn . ceniza). NITROGENO NO PROTEICO (NNP): Nitrgeno que proviene de otra fuente que protena pero que se puede utilizar por un rumiante en la construccin de protenas. Las fuentes de NNP incluyen compuestos como urea y amoniaco anhidro utilizado en las raciones solamente de rumiantes. NOVILLA: Una vaca joven que nunca ha parido. NUTRIENTE: Los qumicos encontrados en los alimentos que se pueden utilizar y que son necesarios para el mantenimiento, produccin y salud del animal. Las clases principales de nutrientes son carbohidratos, grasas, protenas, minerales, vitaminas y agua. OMASO: El tercer estomago de un rumiante que se encuentra entre el retculo y el abomaso. Se caracteriza por la presencia de pliegues musculares que pueden tener una funcin de absorcin. PAJA: El residuo de una gramnea (especialmente granos como trigo) despus de la separacin de semillas en la trilladura. Incluya barcia. PALATABILIDAD: El sabor y otras propiedades sensorias de un alimento que lo hace ms o menos aceptable para comer. PARED CELULAR: Una estructura fibrosa que le da rigidez a la clula de una planta. La pared de la clula consiste en carbohidratos fibrosos digestibles (celulosa, hemilcelulosa y pectina) y sustancias fenlicas indigestibles (por ejemplo lignina y tanino). PARTO: El proceso de nacimiento de un ternero. PEPSINA: Una enzima digestiva que se encuentra en las secreciones gstricas que rompe las protenas para formar pptidos.

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pH: Una medida de acidez o alcalinidad de una solucin. Los valores varan entre 0 (ms cido) y 14 (ms alcalino), con neutralidad de pH 7. PILORO: El pasaje que conecta el estomago (abomaso) al duodeno. PLACENTA: Un rgano que se desarrolla durante preez en mamferos. Forra el tero y envuelve parcialmente al feto, al cual est conectado por la cuerda umbilical. Despus del parto, la placenta normalmente se expulsa. La retencin de la placenta tpicamente lleva a una infeccin bacteriana del tero llamada metritis. POLIGASTRICO: Tener ms de una cavidad digestivo; tener un estmago dividido en cavidades mltiples (por ejemplo los rumiantes). PREADA: Llevando uno o ms fetos dentro el tero. PROTEASA: Enzimas digestivas que rompen las protenas para formar pptidos. PROTEINA CRUDA: Una medida de la cantidad de protena en un alimento determinada segn la cantidad de nitrgeno multiplicada por 6.25. El factor de 6.25 es el nmero de gramos promedio que lleva un gramo de nitrgeno. La palabra "cruda" se refiere a que no todo el nitrgeno en los alimentos est en la forma de protena. La protena cruda es una sobre estimacin de la cantidad de protena en la dieta. PROTEINA: Una cadena o cadenas mltiples de aminocidos (ms de 100). Las protenas se componen de carbn, oxgeno, nitrgeno y muchas veces tambin azufre. Las protenas tienen funciones importantes en el cuerpo. Estn presentes en todas plantas y animales y son esenciales en las raciones de animales. PROTOZOO: La forma ms primitiva de los animales, consistiendo en slo una clula microscpica. REGURGITACION: Una inversin de la direccin natural del flujo de los contenidos de un tubo o cavidad del cuerpo. Durante la rumia los contenidos del rumen se regurgitan a la boca para masticacin adicional. RETICULO-RUMEN: Los primeros dos estmagos de un rumiante, compuestos del retculo y del rumen. Una poblacin de microbios vive en el rumen y le permite a la vaca digerir fibra en la dieta. La digesta del rumen y retculo se mezclan y cambian cada 50 o 60 segundos mediante un ciclo rtmico de contracciones que resulta en el pasaje de alguna digesta del retculo hacia el omaso por el orificio.

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RETICULO: El segundo estmago del rumiante en el cual los pliegues de membrana mucosa forman clulas hexagonales. El retculo se conecta al omaso por el orificio retculo-omasal. RUMEN: El primer compartimiento grande del estmago de un rumiante del cual los alimentos se regurgitan y en el cual la celulosa es separada por la accin de las bacterias simbiticas, protozoos y poblacin de hongos. SILO: Una estructura construida para preservar ensilaje. Los diferentes tipos de silo incluyen torre, trinchera, silo de oxgeno limitado etc. TALLO: El tronco principal de una planta herbcea. TANINO: Un compuesto fenlico altamente complejo que pude jugar un papel en la defensa de la planta contra microorganismos y herbvoros. El tanino liga y reduce la disponibilidad de protenas y carbohidratos a los microbios ruminales TIMPANISMO: Una hinchazn del lado izquierdo de la vaca debida a la acumulacin de espuma que no se puede escapar del rumen por eructacin. Ocurre principalmente cuando las vacas pastorean ciertas especies de leguminosas especialmente alfalfa. Si no se trata inmediatamente, puede provocar la muerte en unas pocas horas. TIROIDES: Una glndula de dos lbulos ubicada en el cuello que secreta la hormona tiroxina, la que regula el metabolismo de yodo en el animal. TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES (TND): Es una cifra que indica el valor relativo de energa que tiene una materia prima o un alimento para un animal. Es la suma de la protena digestible, extracto libre de nitrgeno digestible, fibra cruda digestible y (2.25 x la grasa digestible). TRACTO GASTROINTESTINAL: El estmago y los intestinos como unidad funcional. TRIGLICERIDO: Una grasa compuesta de tres cidos grasos y glicerol. UBRE: La glndula mamaria de una vaca. ULTRAVIOLETA: Los rayos del sol que facilitan el sntesis de Vitamina D en la piel. UNIDAD INTERNACIONAL (UI): Una unidad de medida de la cantidad de vitamina biolgicamente activa, que se requiere en la dieta.

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UREA: Un compuesto orgnico que contiene nitrgeno, que se encuentra en la orina y otros fluidos. La urea se sintetiza de amonaco y bixido de carbn. La urea se puede utilizarse como fertilizante y como fuente de nitrgeno en las dietas de rumiantes. VACA SECA: Una vaca no-lactante. El perodo seco ocurre entre dos lactancias cuando la vaca no produce leche VALOR BIOLOGICO (de una protena): Una medida de la calidad de la protena. El porcentaje de protena en un alimento que no se pierde en la orina o heces del animal. El valor biolgico es una reflexin del equilibrio de aminocidos a la disposicin del animal despus de la digestin y adsorcin. VEGETATIVA: Las partes de plantas que se involucran en el crecimiento, en contraste con las partes de la planta usadas en reproduccin. VITAMINAS: Las sustancias orgnicas complejas que ocurren naturalmente en plantas y animales, y que son esenciales en cantidades pequeas, para mantener la funcin correcta de varios procesos metablicos.

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