Sunteți pe pagina 1din 5

Sortimentul legumelor si fructelor si produse Industrializate

1.Sortimentul de legume: - legume bulboase (ceapa,praz,usturoi) - legume cucurbitacee (castravete,dovlecel,pepene verde,pepene galben). - legume frunzoase (spanac,loboda,salata) - legume pastaioase (fasole pastai,mazare,bame) - legume radacinoase (morcov,patrunjel,telina,pastarnac,sfecla rosie) - legume tuberculifere (cartof) - legume varzoase (varza:alba,rosie,conopida,gulie) - legume condimentare (cimbru,leustean,marar,patrunjel,hrean) - alte legume (ciuperca alba cultivata,sparanghel) 2. Sortimentul de fructe - fructe semintoase (mere,pere,gutui) - fructe samburoase (prune,piersici,cirese,visine,zarzare) - fructele arbustilor fructiferi (afine,agrise,capsuni,coacaze,mure zmeura,struguri. - fructe nucifere (alune,nuci,castane,migdale) - fructe subtropicale (lamai,mandarine,portocale,smochine,grapefruit) - fructe tropicale (ananas,banane,curmale,mango papaya,avocado) 3. Sortimentul conservelor de legume: -legume consevate prin congelare: mazare,fasole,spanac, conopida,ardei,dovlecei -legume conservate prin deshidratare:ceapa, cartofi,amestec de legume uscate,fasole pastai -legume conservate prin concentrare:pasta de tomate,bulion de tomate,de ardei,gogosari -legume conservate in otet:castraveti,varza,conopida,gogosari,gogonele -legume conservate prin sterilizare si pasteurizare: a.) in solutie de otet:castraveti,gogosari b.) in apa:spanac,foi de vita

c.) in solutie de sare:fasole,dovlecei,ciuperci d.)in ulei:vinete,zacusca,tocana de legume e.)in bulion:vinete rosii f.)conserve de legume pentru copii g.)sucuri de legume:rosii,morcovi 4. Sortimentul conservelor de fructe -fructe congelate(capsuni,visine,piersici,caise) -fructe conservate prin sterilizare si pasteurizare: -compotul -nectarul -creme -conserve de fructe pentru copii -fructe conservate prin concentrare:marmelada,magiun,gem,sirop, dulceata -fructe conservate prin deshidratare sau afumare: -prune,struguri,caise,visine,piersici -fructe conservate prin murare:pepeni,struguri,mere,pere.

Carnea si produsele din carne


Carnea reprezinta partea comestibila din corpul unor animale,pasari;carnea este considerata un aliment de baza,avand o valoare biologica ridicata: I Sortimentul de carne: 1.Dupa provenienta: -carne de porcine -carne de bovine -carne de ovine -carne de pasari 2.Dupa forma de prezentare: -carne preambalata -carne neambalata 3.Dupa gradul de prelucrare in vederea livrarii: -carcase intregi -jumatati -sfert 4.Dupa starea termica: -carnea zvantata -carne refrigerata -carne congelata II Sortimentul produselor din carne: a.preparatele din carne: -preparate tip prospaturi:prospaturi crude (carnati), prospaturi fierte(toba,caltabos,lebarvurst), prospaturi fierte si afumate (carnati,crenvursti) b.preparate afumate la cald sau afumate la rece (salam de vara) c. preparate afumate la cald si pasteurizate (parizer,carnati trandafir,crenvurst) d. preparate afumate la cald (carnati de porc) e. preparate crude care sufera tratament de afumare si uscare (salam de Sibiu,salam de Sinaia

f.preparate din carne,specialitati:sunca preseta,pastrama,cotlet haiducesc,muschi tiganesc,rulade. Conserve si semiconserve: -semiconserve (din carne de:porc,vita,porc tocata -conserve (carne din suc propriu,conserve mixte,pateuri,paste)

Zaharul ai produsele zaharoase


Zaharul este un aliment rafinat,cristalizat obtinut prin prelucrarea complexa a sfeclei de zahar sau a trestiei de zahar. I Sortimentul de zahar:zahar cristal -zahar bucati -zahar pudra sau farin -zahar candel II Sortimentul produselor zaharoase (au continut care de zahar,cu gust dulce specific,arome,forme si culori variabile) -produse de caramelaj:bomboane sticloase neumplute,bomboane sticloase umplute. - drajeuri:simple,cu cacao,cu aroma de menta ,cu nucleu de alune si invelis de ciocolata. - caramele (cu lapte,cu cacao,cu lapte si aroma de fructe,aromatizate cu menta) - produse de laborator:bomboane fondate, jeleuri,serbet,siropuri - ciocolata si produse de ciocolata: ciocolata neumpluta (simpla,amaruie,cu vanilie,menaj),cu adaosuri,cu lapte,cu stafide,cu alune si ciocolata umpluta cu: lichior,coniac,nuca,fondat simplu aromat,in amestec de fructe) -halva:simpla,cu adaosuri (cacao,cafea,vanilie,ciocolata,cu alune,cu nuci) -rahat: simplu,numai cu aromanti si coloranti cu adaosuri (cacao,fructe,nuci,alune).