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MANEJO, SANIDADE E PRODUO

PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAO DE FGADO DE BOVINOS ABATIDOS EM COLATINA-ES

MARESSA SILVA TABORDA, SAYONARA CHRISTINA DE SOUZA DO ROSARIO, VERONICA VIEIRA, ALEXANDRE GRANADOS DE AFONSO FARIA

Graduando do Curso de Medicina Veterinria UNESC Professor de Anatomia Animal Departamento de Anatomia Animal Centro Universitrio do Esprito Santo - UNESC Resumo: A inspeo sanitria que atua sobre rgos e vsceras de animais destinados ao abate de suma importncia para a sade do consumidor, uma vez que muitas das afeces encontradas so zoonoses e, portanto, questo de sade pblica. O presente estudo analisou as papeletas de inspeo de fgado do SIF, no Frigorfico FRISA S/A em Colatina-ES, do perodo de janeiro a dezembro de 2011 quando foram abatidos 19.653 bovinos e destes 536 foram descartados devido a presena de abcesso, o que representou 44,88%. Teleangiectasia foi responsvel pela condenao de 415 fgados, o equivalente a 34,21%, seguida de periepatite que foi responsvel por 142 descartes, o que equivale a 11,7%. Os dados obtidos evidenciam o quo til se faz estudos apurados sobre as provveis causas destas patologias e eventuais correlaes de suas ocorrncias com o ambiente em que estes animais so acometidos. Palavras-chave: Abcesso, Descarte, Fgado, Periepatite, Teleangectasia Abstract: The sanitary inspection that acts on organs and insides of animals that are destinated to slaughter is very important to consumer's heath, considering the fact that many affections found are zoonosis and, therefore, a public heath question. This work has analyzed the inspections function of liver of SIF (Federal Inspection Service), in FRISA S/A in Colatina-ES, between January and December of 2011 when 19.653 bovines where slaughtered and, of these, 536 livers where discarded because of Abscess, what represents 44,88%. Teleangectasia was responsable for condemnation of 415 livers, what represents 34,21%, followed by periepatite, responsible for 142 discard (11,7%). The obtained data show how useful are the studies about the probably cause of these pathologys and correlations of the occurrence with the environment where the animals live. Key-words: Abscess, Discard, Liver, Periepatite, Teleangectasia

Introduo

A inspeo sanitria que atua sobre rgos e vsceras de animais destinados ao abate de suma importncia para a sade do consumidor, uma vez que muitas das afeces encontradas so zoonoses e, portanto, questo de sade pblica. O fgado um rgo comestvel, com alto valor nutricional e bastante susceptvel a diversos tipos de leses por suas funes metablicas. LOCATELLI et. al. As causas patolgicas de condenaes deste rgo avaliadas macroscopicamente pelo sistema de triagem so abcesso, cirrose, esteatose, fascilose, hidatiose, periepatite e teleangectasia. Os motivos que levam ao aparecimento de tais alteraes patolgicas so questes a serem avaliadas tendo em vista o alto ndice se seus aparecimentos e o prejuzo financeiro sofrido pelo produtor, que muitas vezes pode ser evitado utilizando as apropriadas tcnicas de manejo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a frequencia de cada afeco heptica ocorrida no perodo de janeiro a dezembro de 2011 em bovinos abatidos no frigorfico FRISA S/A de Colatina-ES, identificando as patologias hepticas mais constantes e mostrando a viabilidade de estudos mais apurados a respeito das tais.

Materiais e Mtodos Foram analisadas as papeletas de inspeo de fgado do SIF, no FRISA S/A, do perodo de janeiro a dezembro de 2011. Os dados foram tabulados em uma tabela, compilados e calculadas as percentagens por doena relacionadas com as cidades de origem dos animais. De acordo com que as peas passam na esteira rolante da linha de abate imediatamente aps a abertura da cavidade abdominal e torcica para a remoo de vsceras, feito uma anlise macroscpica verificando se h alteraes patolgicas. Resultados e Discusso Em 2011, 19.653 bovinos foram abatidos em Colatina-ES e, destes, 1.213 sofreram condenaes de fgados, representando 6,17% do valor total. Os dados mostram que as alteraes patolgicas mais significantes foram abcesso, teleangiectasia e periepatite, respectivamente. Neste perodo, 536 dos descartes decorreram de abcesso, representando 44,88%. Teleangiectasia foi responsvel pela condenao de 415 fgados, o equivalente a 34,21%, seguida de periepatite que foi responsvel por 142 descartes, o que equivale a 11,7%. De todos as condenaes decorrentes de anormalidades patolgicas, 2,72% ocorreram devido presena de abcesso, 2,11%, por teleangiectasia e 0,7% por periepatite.

Concluses Abcesso, teleangiectasia e periepatite que se mostraram grandes vils do produtor capixaba devido aos prejuzos decorrentes de suas presenas to assduas no ano de 2011. Estes valores demonstrados evidenciam o quo til se faz estudos apurados sobre as provveis causas destas patologias e eventuais correlaes de suas ocorrncias com o ambiente em que estes animais so acometidos; sua regio de origem; alimentao e frmacos. Viveis, tambm, se mostram estudos microscpicos que justifiquem estes descartes para que o produtor no sofra prejuzo com condenaes de fgados aptos para o consumo humano e, que no haja risco de comercializao de produtos inapropriados, que possam oferecer danos sade humana.

Literatura citada LOCATELLI, Jssica da Silva; DEUS, Iara Reis de; VIAN, Viviane Silveira; SCHONS,Sandro Vargas. Estudo Retrospectivo de Condenao de Fgado de Bovino em Frigorfico com S.I.F no Municpio de Jar-RO. Jan,2004 dez, 2006. Disponvel em: <www.revista.ulbrajp.edu.br C&C CapaArquivos/>. Acesso em: 10 out.2012.