FRUTIHORTICULTURA

INTRODUCCIN

FRUTIHORTICULTURA

GENERALIDADES

FRUTIHORTICULTURA

DIVISION DE ESPECIALIDADES

FRUTICULTURA DEFINICIN.

IMPORTANCIA ECONOMICA

ESTADISTICAS DE PRODUCCION

ESTADSTICAS DE CONSUMO

VALOR NUTRITIVO DE LAS FRUTAS

ZONAS FRUTCOLAS.

CULTIVOS INTENSIVOS
INTRODUCCIN

CULTIVOS INTENSIVOS

GENERALIDADES

FRUTIHORTICULTURA

DIVISION DE ESPECIALIDADES

FRUTICULTURA DEFINICIN.

IMPORTANCIA.

IMPORTANCIA ECONOMICA

ESTADISTICAS DE PRODUCCION

ESTADSTICAS DE CONSUMO

VALOR NUTRITIVO DE LAS FRUTAS.

ZONAS FRUTCOLAS.

FRUTIHORTICULTURA GENERAL
HORTICULTURA

FRUTICULTURA

Labores hortcolas
para la
implantacin de un
cultivo.
Cultivos de
Primicia.

Importancia.
Accin del ambiente
sobrela planta frutal.
Propagacin de plantas.
Vivero.
Implantacin del monte
frutal.
Manejo del monte frutal.

FRUTIHORTICULTURA ESPECIAL
HORTICULTURA

FRUTICULTURA

Tomate.
Esparrago.
Papa.
Lechuga.
Cebolla
Zanahoria
Batata

Duraznero.
Manzano.
Ctricos.

Fruticultura
Es el arte y la ciencia de
cultivar plantas frutales
Comprende todos los conocimientos,
tcnicas y prcticas que llevan a la
produccin, cosecha, pos-cosecha y
comercializacin de las frutas inclusive
hasta parte de la industrializacin.

IMPORTANCIA DE LA
FRUTICULTURA

Importancia Econmica
Importancia Nutricional

Sector Frutcola Argentino:

-Entre 2000 y 2006 se cultivaron en promedio 640.000 ha

de frutales
-En el mismo perodo la produccin frutcola promedi
los 7.700.000 toneladas.
-El sector genera 500.000 empleos directos, distribuidos
en produccin, empaque, refrigeracin,transporte,
industrializacin,
administracin y
comercializacin.
-Genera un importante volumen de divisas destacables
en la balanza comercial exportable nacional
-Est posicionada en un lugar privilegiado en la oferta
mundial de
frutas de alta calidad.
-Posee una posicin estratgica en la oferta de fruta en
contra-estacin respecto del Hemisferio Norte
-Genera materias primas para diversas empresas
alimenticias

C.F.I.

Produccin de frutas en
Argentina
Entre el 2000 y el 2005 la produccin de frutas
argentinas se distribuy del siguiente modo:
Ctricos: (32.5%) incluye limones, limas, naranjas,
mandarinas y pomelos
Uvas: (31.5%):de las cuales el 96.5% se destina para
vinificar (75% vino y 25% mosto), 1.8% en fresco y
1.7% se destina a pasas.
Pomceas (26.5%) incluye manzanas y peras.
Frutas de carozo (5.3%) incluye durazno, nectarinas,
ciruelas y damascos.
Frutas tropicales (3%): incluye banana, palta y mango
Otras frutas (1,2%): incluye nueces, cerezas, frutillas,
higos, entre otras

C.F.I.

Superficie y Produccin Promedios

Campaas 2004-08 y C.N.A.2002
Superficie(has)
Cereales 11.137.733
Oleaginosas18.033.500
Industriales 793.323
Forrajeras 3.701.733
Frutales 544.214
Hortalizas 410.321
TOTAL 34.620.501

Produccin (ton)
Cereales 38.133.000
Oleaginosas 43.600.500
Industriales 10.213.830
Forrajeras 2.901.209
Frutales 5.499.493
Hortalizas 2.971.905
TOTAL 103.319.937

SUPERFICIE IMPLANTADA
CON FRUTALES (HA)

Vid
Ctricos
Olivo
Pepita
Carozo
Frutas secas
Banano

192.000
240.000
72.800
60.000
57.000
14.780
4.390

Tipo de cultivo
Arndano
Citricos
Limon
Naranja
Mandarina
Pomelo
Carozo
Durazno industria
Durazno fresco
Ciruelo industria
Ciruelo fresco
Pepita
Manzana
Pera
Frutos Secos y
olivo
Olivo
Nuez
Pecn
Almendra
Subtropicales
Palta
Banana
Mango
Viticultura
Uva de mesa
Uva de vino

Rendimiento Produccin
Hectreas
Promedio
(miles de
(kg/ha)
toneladas)
4.000
4.000
16.000
42.000
49.000
36.000
11.000

35.000
20.000
15.000
32.000

1.470.000
980.000
540.000
352.000

13.240
14.000
15.000
5.700

16.700
9.772
8.500
8.750

221.100
140.000
127.500
49.875

28.706
29.646

32.000
29.000

918.500
948.672

90.000
11.800
5.000
2.700

4.000
1.000
500
900

360.000
11.800
2.500
2.430

2.100
9.000
300

8.100
26.000
20.000

17.010
234.000
6.000

9.146
210.000

11.000
12.000

TOTAL (HA) 588.338

100.606
2.520.000

TOTAL (TN) 9.017.993

Produccin Nacional
Estimada de Frutas
(Ao 2011).

Fuente: Coordinador del

Programa Nacional de Frutales,
INTA: Ing. Agr. E. Snchez

Observacin: Los promedios

son bajos porque estn
consideradas las plantaciones
jvenes que aun no han
entrado en plena produccin.

Volmenes de ingreso histrico de frutas y hortalizas al MCBA (1985 -2010)

1800000
1600000

Toneladas

1400000
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Ao
Hortalizas

Frutas

Total

Lineal (Total)

FRUTAS FRESCAS EXPORTADAS 2012

1.070.793 t.

Arndano
1,8%
Uva
4,3%
Naranja
7,8%
Mandarina
8,9%

Ciruela
0,7%

Durazno
0,3%
Otros
1,2%
Pera
37,0%

Manzana
12,6%
Limn
25,4%

Especie
Pera
Limn
Manzana
Mandarina
Naranja
Uva
Arndano
Ciruela
Durazno
Otros
Total

Toneladas
395.779
272.450
134.731
95.565
83.673
45.829
19.018
7.421
3.460
12.867
1.070.793

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

DE FRUTAS FRESCAS ARGENTINAS 2012
Grecia
1,9%
Canad
1,9%

Argelia
1,6%

Otros
14,9%
Rusia
21,2%

G. Bretaa
2,6%
Paraguay
3,3%
Brasil
19,6%

USA
4,6%
Italia
6,7%
Espaa
7,3%

Holanda
14,4%

Paises
Toneladas
Rusia
226.627
Brasil
209.680
Holanda
154.595
Espaa
78.121
Italia
71.355
USA
48.968
Paraguay
35.444
G. Bretaa
28.080
Canad
20.548
Grecia
19.906
Argelia
17.628
Otros
159.842
Total
1.070.794
Fuente: SENASA

Los asociados a FEDERCITRUS exportan

el 80 % de las frutas c
ctricas frescas e
industrializan la mayor parte de la
producci
produccin con ese destino.
destino. La citricultura
argentina y su agroindustria exporta por
mas de U$S 2300 millones al ao y, junto
con el resto de la frutihorticultura y su
agroindustria regional se alcanzan U$S 500
millones anuales de exportaci
exportacin.

Importancia social del sector

Solamente el cultivo , cosecha,
empaque y comercializacin de ctricos
emplea a 100.000 personas en
economas regionales.
Dicha cifra se quintuplica (500.000) si
se considera a la frutihorticultura en su
conjunto.

Peras: Exportaciones argentinas 2009

En toneladas
Regin

2009

2008

Var %

Europa

161.684

162.034

-0,2%

Rusia

93.550

114.332

-18%

Latinoamrica

87.452

84.661

3%

Norteamrica

42.725

42.648

0,2%

Otros

10.634

11.159

-5%

TOTAL

396.045

414.834

-5%

Fuente: Senasa. Hasta el 30/06

Tabla 2
Manzanas: Exportaciones argentinas 2009
En toneladas
Regin

2009

2008

Var%

Unin Europea

63.215

84.118

-25%

Europa del Este

38.255

71.213

-46%

Latinoamrica

22.263

25.563

-13%

frica

37.501

18.469

103%

Norteamrica

1.659

2.081

-20%

Otros

2.878

4.607

-38%

165.772

206.051

-20%

TOTAL

Fuente: Senasa. Hasta el 30/06

Exportaciones - 2008 - Frutas Frescas - Especie/Producto por Mes en TON (1)

Ord

Especie/Producto
TOTAL:

Fuente: SENASA

TOTAL

1.528.052

Par
cial

Acum

Pera

466.756

31

31

Limn

406.278

27

57

Manzanas

238.825

16

73

Naranja

155.573

10

83

Mandarina

96.807

89

Uva

71.377

94

Pomelo

33.138

96

Ciruela

16.271

97

Arndano

12.202

98

10

Frutilla

10.537

99

11

Durazno

8.030

99

12

Nectarn/Peln

5.182

100

13

Cereza/Acerola

2.559

100

14

Nueces

1.017

100

15

Kiwi

729

100

16

Palta/Aguacate

694

100

Exportaciones - 2008 - Frutas Frescas - Especie/Producto por Mes en Miles de U$S (1)
Ord
en

Especie/Producto
TOTAL:

TOTAL

1.247.949

Par
c

Acu
m

Limn

360.858

29

29

Pera

328.723

26

55

Manzanas

172.320

14

69

Uva

86.855

76

Naranja

78.561

82

Arndano

74.797

88

Mandarina

69.834

94

Pomelo

19.046

95

Frutilla

16.251

97

10

Ciruela

14.562

98

11

Cereza/Acerola

7.767

99

12

Durazno

6.003

99

13

Nectarn/Peln

4.537

99

14

Nueces

3.462

100

15

Palta/Aguacate

1.097

100

16

Kiwi

763

100

Fuente: SENASA

Consumo de los alimentos

Kg.x Hab.Ao
Frutas
70
Hortalizas 75
Papa
45

Carne de vaca
Carne de pollo
Carne de cerdo
Pescado
Lcteos

70
20
9
8
218

VOLUMEN DE INGRESO DE HORTALIZAS

(PROMEDIO AOS 2010- 2011-2012) (EN TONELADAS)

Orden
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Especie
PAPA
TOMATE
CEBOLLA
ZAPALLO
ZANAHORIA
PIMIENTO
LECHUGA
ZAPALLITO
MAZ DULCE
BATATA
BERENJENA
ACELGA
MANDIOCA
REMOLACHA
REPOLLO
OTRAS ESPECIES
PROMEDIO ANUAL

promedio aos 2010/11/12

276.360,67
116.513,60
99.457,13
55.786,80
49.288,70
21.677,27
20.906,90
18.995,90
12.074,97
11.902,27
10.993,87
9.882,57
9.076,73
4.797,93
3.768,60
28.352,60
749.836,50

%/promedio total
36,9
15,5
13,3
7,4
6,6
2,9
2,8
2,5
1,6
1,6
1,5
1,3
1,2
0,6
0,5
3,8
100,0

VOLUMEN DE INGRESO DE FRUTAS

(PROMEDIO DE LOS AOS 2010- 2011-2012) EN TONELADAS

Orden
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Especie
Promedio 2010/11/12 %/promedio total
NARANJA
115873,5
21,2
MANDARINA
84680,6
15,5
MANZANA
81273,8
14,8
BANANA
81053,9
14,8
PERA
34790,8
6,4
LIMON
30627,8
5,6
DURAZNO
25435,5
4,6
MELON
20864,0
3,8
UVA
16020,9
2,9
POMELO
10022,5
1,8
CIRUELA
9654,9
1,8
SANDIA
9384,4
1,7
FRUTILLA
5570,9
1,0
KIWI
5493,0
1,0
PELON
4510,4
0,8
OTRAS ESPECIES
12484,0
2,3
PROMEDIO ANUAL
547741,0
100,0

Valor nutritivo
de las frutas

CONTENIDO EN NUTRIENTES DE LAS FRUTAS

(en 100 grs. de porcin comestible)

ESPECIE

AGUA CALORIAS PROTEINAS

GRASAS CARBOHIDRATOS

FIBRA

CENIZA
S

CALCIO

FOSFORO

HIERRO

SODIO

POTASIO

VITAMINA A

TIAMINA RIBOFLAVIN
A

NIACINA

VITAMINA C

Kcal

gr.

gr.

gr.

gr.

gr.

mg.

mg.

mg.

mg.

mg.

U.I.

mg.

mg.

mg.

mg.

ANANA

86,50

49,00

0,39

0,43

12,39

0,54

0,29

7,00

7,00

0,37

1,00

113,00

23,00

0,09

0,04

0,42

15,40

BANANA

74,26

92,00

1,03

0,48

23,43

0,50

0,80

6,00

20,00

0,31

1,00

396,00

81,00

0,05

0,10

0,54

9,10

CEREZA (DULCE)

80,76

72,00

1,20

96,00

16,55

0,40

0,53

15,00

19,00

0,39

0,00

224,00

214,00

0,05

0,06

0,40

7,00

CHIRIMOYA

73,50

94,00

1,30

0,40

24,00

2,20

0,80

23,00

40,00

0,50

s/d

s/d

10,00

0,10

0,11

1,30

9,00

CIRUELA
(EUROPEA)
CIRUELA (JAPN)

78,70

75,00

0,80

0,20

19,70

0,40

0,60

12,00

18,00

0,50

1,00

170,00

300,00

0,03

0,03

0,50

4,00

86,60

48,00

0,50

0,20

12,30

0,60

0,40

12,00

18,00

0,50

1,00

170,00

250,00

0,03

0,03

0,50

6,00

DAMASCO

86,35

48,00

1,40

0,39

11,12

0,60

0,75

14,00

19,00

0,54

1,00

296,00

2.612,00

0,03

0,04

0,60

10,00

DURAZNO

87,66

43,00

0,70

0,09

11,10

0,64

0,46

5,00

12,00

0,11

0,00

197,00

535,00

0,02

0,04

0,99

6,60

FRUTILLA

91,57

30,00

0,61

0,37

7,02

0,53

0,43

14,00

19,00

0,38

1,00

116,00

27,00

0,02

0,06

0,20

56,70

HIGO

79,11

74,00

0,75

0,30

19,18

1,20

0,66

35,00

14,00

0,37

1,00

232,00

142,00

0,06

0,05

0,40

2,00

KAKI

80,32

70,00

0,58

0,19

18,59

1,48

0,33

8,00

17,00

0,15

1,00

161,00

2.167,00

0,03

0,02

1,00

7,50

KIWI

83,05

61,00

0,99

0,44

14,88

1,10

0,64

26,00

40,00

0,41

5,00

332,00

175,00

0,02

0,05

0,50

98,00

KUMQUAT

81,70

63,00

9,00

1,00

16,43

3,70

0,87

44,00

19,00

0,39

6,00

195,00

302,00

0,08

0,10

s/d

37,40

LIMN

88,98

29,00

1,10

0,30

9,32

0,40

0,30

26,00

16,00

0,60

2,00

138,00

29,00

0,04

0,02

0,10

53,00

LIMA

88,26

30,00

0,70

0,20

10,54

0,50

0,30

33,00

18,00

0,60

2,00

102,00

10,00

0,03

0,02

0,20

29,10

MANDARINA

87,60

44,00

0,63

0,19

11,19

0,33

0,39

14,00

10,00

0,10

1,00

157,00

920,00

0,10

0,02

0,16

30,80

MANGO

81,71

65,00

0,51

0,27

17,00

0,84

0,50

10,00

11,00

0,13

2,00

156,00

3.894,00

0,06

0,06

0,58

27,70

MANZANA

84,46

57,00

0,15

0,31

14,84

0,54

0,24

4,00

7,00

0,07

0,00

113,00

44,00

0,02

0,01

0,09

40,00

MELON (roco de
miel)
NARANJA

89,66

35,00

0,46

0,10

9,18

0,60

0,60

6,00

10,00

0,07

10,00

271,00

40,00

0,07

0,02

0,60

24,80

86,75

47,00

0,94

0,12

11,75

0,43

0,44

40,00

14,00

0,10

0,00

181,00

205,00

0,09

0,04

0,28

53,20

PALTA

72,27 161,00

1,98

15,32

7,39

2,11

1,04

11,00

41,00

1,02

10,00

599,00

612,00

0,11

0,12

1,92

79,00

PAPAYA

88,83

39,00

0,61

0,14

9,81

0,77

0,61

24,00

5,00

0,10

3,00

257,00

2.014,00

0,03

0,03

0,33

61,80

PELN

86,28

49,00

0,94

0,46

11,78

0,40

0,54

5,00

16,00

0,15

0,00

212,00

736,00

0,02

0,04

0,99

5,40

PERA

83,81

59,00

39,00

0,40

15,11

1,40

0,28

11,00

11,00

0,25

0,00

125,00

20,00

0,02

0,04

0,10

4,00

POMELO

90,89

32,00

0,63

0,10

8,08

0,20

0,31

12,00

8,00

0,09

0,00

139,00

124,00

0,04

0,02

0,25

34,40

SANDA

91,51

32,00

0,62

0,43

7,18

0,30

0,26

8,00

9,00

0,17

2,00

116,00

366,00

0,08

0,02

0,20

9,60

UVA (EUROPEA)

80,56

71,00

0,66

0,58

17,77

0,45

0,44

11,00

13,00

0,26

2,00

185,00

73,00

0,09

0,06

0,30

10,80

FUENTE: Agriculture Handbook 8. United States Department of Agriculture.(1982)

CONTENIDOENNUTRIENTESDELASHORTALIZAS
(en100grs. deporcincomestible)
AGUA

ACELGACRUDA
ALCAUCIL
APIOCRUDO
ARVEJAVERDEINMADURA
BATATACRUDA
BERENJENA
BRCOLI CRUDO
CEBOLLADEVERDEOCRUDA
CEBOLLAMADURACRUDA
COLIFLORCRUDA
CHAUCHACRUDA
CHAMPIGNONESCRUDOS
ESPRRAGOVERDECRUDO
ESPINACACRUDA
HABACRUDAINMADURA
LECHUGACRIOLLACRUDA
LECHUGACAPUCHINACRUDA
MAZCRUDO
PAPACRUDA
PEPINOCRUDOPELADO
PEREJILCRUDO
PIMIENTODULCEVERDECRUDO
RABANITOCRUDO
REMOLACHACRUDA
REPOLLITODEBRUSELASCRUDO
REPOLLOCRUDO
TOMATEMADUROCRUDO
ZANAHORIACRUDA
ZAPALLOCRUDO

CALORIA PROTEINAS
S

GRASAS

CARBOHIDRATOS

FIBRA

CENIZAS

CALCIO

FOSFORO

HIERRO

SODIO

POTASIO

VITAMINAA

TIAMINA

RIBOFLAVINA

NIACINA

VITAMINA
C

Kcal

gr.

gr.

Gr.

gr.

gr.

mg.

mg.

mg.

mg.

mg.

U.I.

mg.

mg.

mg.

mg.

91,10
86,50
94,10
83,30
70,60
94,30
89,10
89,40
89,10
91,00
90,10
90,40
91,70
90,70
67,50
94,00
95,50
72,70
79,80
95,10
85,10
93,40
94,50
87,30
85,20
92,40
93,50
88,20
85,10

25,00
38,00
17,00
53,00
114,00
19,00
32,00
36,00
38,00
27,00
32,00
28,00
26,00
26,00
123,00
18,00
13,00
96,00
76,00
15,00
44,00
22,00
17,00
43,00
45,00
24,00
22,00
42,00
50,00

2,40
2,80
0,90
3,40
1,10
1,00
3,60
1,50
1,50
2,70
1,90
2,70
2,50
3,20
8,40
1,30
0,90
3,50
2,10
0,90
3,60
1,20
1,00
1,60
4,90
1,30
1,10
1,10
1,40

0,30
0,20
0,10
0,20
0,40
0,20
0,30
0,20
0,10
0,20
0,20
0,30
0,20
0,30
0,50
0,30
0,10
1,00
0,10
0,10
0,60
0,20
0,10
0,10
0,40
0,20
0,20
0,20
0,30

4,60
9,90
3,90
12,00
26,30
4,10
5,90
8,20
8,70
5,20
7,10
4,40
5,00
4,30
22,10
3,50
2,90
22,10
17,10
3,40
8,50
4,80
3,60
9,90
8,30
5,40
4,70
9,70
12,40

0,80
3,00
0,60
1,20
0,70
0,90
1,50
1,20
0,60
1,00
1,00
0,80
0,70
0,60
1,80
0,70
0,50
0,70
0,50
0,60
1,50
1,40
0,70
0,80
1,60
0,80
0,50
1,00
1,40

1,60
S/D
1,00
1,10
1,00
0,60
1,10
0,70
0,60
0,90
0,70
0,90
0,60
1,50
1,50
0,90
0,60
0,70
0,90
0,50
2,20
0,40
0,80
1,10
1,20
0,70
0,50
0,80
0,80

88,00
51,00
39,00
62,00
32,00
11,00
103,00
51,00
27,00
25,00
56,00
6,00
22,00
93,00
52,00
68,00
20,00
3,00
7,00
25,00
203,00
9,00
30,00
16,00
36,00
49,00
13,00
37,00
22,00

39,00
69,00
28,00
90,00
47,00
21,00
78,00
39,00
36,00
56,00
44,00
116,00
62,00
51,00
142,00
25,00
22,00
111,00
53,00
27,00
63,00
22,00
31,00
33,00
80,00
29,00
27,00
36,00
38,00

3,20
1,10
0,30
0,70
0,70
0,60
1,10
1,00
0,50
1,10
0,80
0,80
1,00
3,10
2,80
1,40
0,50
0,70
0,60
1,10
6,20
0,70
1,00
0,70
1,50
1,40
0,50
0,70
0,60

147,00
70,00
126,00
trazas
10,00
2,00
15,00
5,00
10,00
13,00
7,00
15,00
2,00
71,00
2,00
9,00
9,00
trazas
3,00
6,00
45,00
13,00
18,00
60,00
14,00
20,00
3,00
47,00
1,00

550,00
S/D
341,00
170,00
243,00
214,00
382,00
231,00
157,00
295,00
243,00
414,00
278,00
470,00
650,00
264,00
175,00
280,00
407,00
160,00
727,00
213,00
322,00
335,00
390,00
233,00
244,00
341,00
369,00

6500,00
150,00
240,00
680,00
8800,00
10,00
2500,00
2000,00
40,00
60,00
600,00
trazas
900,00
8100,00
29,00
1900,00
330,00
400,00
trazas
250,00
8500,00
420,00
10,00
20,00
550,00
130,00
900,00
11000,00
3700,00

0,06
0,07
0,03
0,28
0,10
0,05
0,10
0,05
0,03
0,11
0,08
0,10
0,18
0,10
0,24
0,05
0,06
0,15
0,10
0,03
0,12
0,08
0,03
0,03
0,10
0,05
0,06
0,06
0,05

0,17
0,04
0,03
0,12
0,06
0,04
0,23
0,05
0,04
0,10
0,10
0,46
0,20
0,20
0,12
0,08
0,06
0,12
0,04
0,04
0,26
0,08
0,03
0,05
0,16
0,05
0,04
0,05
0,11

0,50
0,70
0,30
trazas
0,60
0,50
0,90
0,40
0,20
0,70
0,50
1,20
1,50
0,60
1,40
0,40
0,30
1,70
1,50
0,20
1,20
0,50
0,30
0,40
0,90
0,30
0,70
0,60
0,60

32,00
8,00
9,00
21,00
21,00
3,00
113,00
32,00
10,00
78,00
19,00
3,00
33,00
51,00
29,00
18,00
6,00
12,00
20,00
11,00
172,00
128,00
26,00
10,00
102,00
47,00
23,00
8,00
13,00

FUENTE: AgricultureHandbook 8. UnitedStates Department of Agriculture.(1982)

Cal
c /1 0 0 g

S o d io
m g.
Na

C a lc io
m g.
Ca

H ie r r o
m g.
Fe

F s fo ro
m g. P

P o t a s io
m g. K

V it A
U . I.

V it. B 1
mg

V it . B 2
mg

V it. B 3
mg

V it .C
mg

A n a n ( p i a )

52

16

0 .5

180

34

0 .0 7

0 .0 5

0 .2 8

20

A r n d a n o

42

10

0 .4

10

75

40

0 .0 3

0 .0 2

0 .2

15

Banana

90

0 .6

28

400

80

0 .0 5

0 .0 7

0 .7

10

C a q u i ( K a k i)

70

0 .3

25

170

1000

0 .0 3

0 .0 4

0 .2

14

C e re z a s

70

0 .4

25

0 .4

20

200

200

0 .0 5

0 .0 5

0 .2

12

C ir u e la s

45

12

0 .4

27

190

50

0 .0 4

0 .0 4

0 .4

320

28

20

2 .0

85

300

10

0 .0 5

0 .0 3

0 .5

C h ir im o y a

95

30

0 .6

35

20

0 .0 9

0 .1 2

1 .1

15

D am asco
( a lb a r ic o q u e )

48

15

0 .7

23

280

700

0 .0 4

0 .0 7

0 .4

D u ra z n o

50

10

1 .0

20

180

800

0 .0 2

0 .0 5

0 .9

15

F ra m b u e s a s

50

25

1 .0

30

160

130

0 .0 3

0 .0 7

0 .9

25

F r u t illa ( fr e s a )

35

22

1 .0

22

160

30

0 .0 2

0 .0 5

0 .4

70

G r o s e lla

45

30

1 .0

40

250

150

0 .0 2

0 .0 3

0 .4

40

G uayaba
( G o ia b a )

50

20

0 .7

35

250

280

0 .0 3

0 .0 5

1 .0

75

G u in d a

40

22

0 .2

25

198

290

0 .0 4

0 .0 2

0 .4

20

H ig o

80

40

0 .5

30

200

80

0 .0 5

0 .0 5

0 .4

K iw i

55

30

0 .4

41

300

175

0 .0 2

0 .0 5

0 .5

80

L im a

30

26

0 .6

18

140

25

0 .0 4

0 .0 2

0 .1

52

L im n

30

26

0 .6

18

140

25

0 .0 4

0 .0 2

0 .1

52

M am n
(p a p a y a )

58

15

0 .6

22

30

0 .0 5

0 .0 2

0 .7

M a n d a r in a

45

25

0 .3

18

160

400

0 .0 4

0 .0 4

0 .3

30

M ango

58

15

0 .6

22

30

0 .0 5

0 .0 2

0 .7

M anzana

59

0 .3

12

110

50

0 .0 3

0 .0 3

0 .2

M e l n

30

12

14

0 .4

16

250

1000

0 .0 3

0 .0 2

0 .0 2

30

M e m b r illo

30

12

14

0 .4

16

250

1000

0 .0 3

0 .0 2

0 .0 2

30

N a ra n ja

49

40

0 .5

20

180

200

0 .0 8

0 .0 4

0 .3

55

P apaya

35

20

0 .3

15

230

1500

0 .0 3

0 .0 4

0 .3

60

P e l n

55

0 .3

20

250

900

0 .0 1

0 .0 4

0 .9

P e ra

55

0 .3

13

125

20

0 .0 2

0 .0 3

0 .2

P o m e lo
(to ro n ja )

40

15

0 .4

20

180

50

0 .0 4

0 .0 3

0 .2

45

S a n d ia

30

10

0 .4

120

350

0 .0 3

0 .0 3

0 .2

Uva

65

14

0 .5

16

180

100

0 .0 5

0 .0 4

0 .4

Z a rz a m o ra

50

32

0 .6

25

170

180

0 .0 2

0 .0 4

0 .4

20

F ru ta s A

C oco

Consumo diario recomendado de vitaminas y minerales

para el mantenimiento de un buen estado nutricional
PROTEIN CALCI FOSFO HIERR VITAMIN TIAMIN RIBOFLAVI NIACI VITAMIN
AS
O
RO
O
A A
A
NA
NA
A C

gr.

mg.

mg.

mg.

U.I.

mg.

mg.

mg.

mg.

NIOS de 7 a 10 aos y 28 kgrs. de

peso

34

800

800

10

700

1,2

1,4

16

45

VARONES de 23 a 50 aos y 70
kgrs de peso

56

800

800

10

1000

1,4

1,6

18

60

MUJERES de 23 a 50 aos y 55
kgrs de peso

44

800

800

18

800

1,2

13

60

ESTAS FRUTAS CONTINAN SU MADURACIN

DESPUS DE LA COSECHA

Banana
Ciruela
Chirimoya
Damasco
Durazno

kaki
kiwi
mango
manzana
palta

Papaya
Peln
Pera
Tomate

ESTAS ESPECIES NO MADURAN DESPUS DE LA

COSECHA

Anan
Arndano
Berenjena
Cereza
Frambuesa
Frutilla
Higo

granada
kumquat
lima
limn
mandarina
meln
naranja

pepino
pera asitica
pimiento
pomelo
sanda
uva
zapallo

Marco legal
Normas de Calidad e Inocuidad
Normas nacionales establecidas por
Resolucin:
SENASA: (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria).
N 493/2001 N 934/2010.

Ex SAG y P: N 145/83 (frutas ctricas); N 554/83 (frutas no

ctricas);

N 297/83 (hortalizas frescas).

MAG y P: (Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca).

Ministerio de Salud: ANMAT INAL (Instituto Nacional de la

Alimentacin)

(Cdigo Alimentario Argentino).

Secretara de Agricultura Ganadera y Pesca: Res.

N 297/83 - 554/83 145/83.
Servicio Nacional de Calidad y Sanidad
Agroalimentaria (SENASA). SICOFHOR Res.
SENASA 493/2001, Res. N 934/2010
SENASA 221/04 PARA Madurez en uva.
Res. SAGPyA N 145/83 Madurez en ctricos.
Res. SAGPyA 756/87 Madurez en palta.
El I.N.A.L. (Instituto Nacional de la Alimentacin).
Cdigo Alimentario Argentino.

ZONAS FRUTICOLAS DE R. A.

N. E. A
ANDINA.
CENTRO.
N. O. A.
LITORAL.
CUYO.
SUR.

N.O.A
JUJUY
SALTA
TUCUMAN

N. E. A
FORMOSA
MISIONES
CHACO
N. CORRIENTES

ANDINA
CATAMARCA
LA RIOJA

CENTRAL
S. ESTERO
CORDOBA
S. LUIS

CUYO
SAN JUAN
MENDOZA

SUR
SUR DE LA
PAMPA Y BS.AS.
RIO NEGRO
NEUQUEN
CHUBUT
SANTA CRUZ

LITORAL
NORTE DE
CORRIENTES
SANTA FE
ENTRE RIOS
N. E BUENOS AIRES

Provincias que integran cada

zona
N.O.A. Salta, Jujuy, Tucumn.
N.E.A. Misiones, Formosa,Corrientes
(norte).
Central: S.A.E., Crdoba, S. Luis, La
Pampa.
Litoral: Corrientes(sur), E. Ros,
Bs.As.(n.e)
Andina: Catamarca, La Rioja.
Cuyo: San Juan, Mendoza.
SUR: Neuqun, R. Negro, Chubut,
S.Cruz.

CULTIVOS POR ZONA

N.O.A. : CITRICOS,DURAZNERO TEMPRANO, VID,
BANANO, HIGUERA, MANGO, MAMON,
CHIRIMOYA, ARANDANO.
N.E.A. : BANANO, POMELO, MARACUYA, ANANA,
MANDARINA, PITAYA, SUBTROPICALES.
ANDINA: VID, NOGAL EUROPEO, ALMENDRO, OLIVO,
HIGUERA.
CENTRO: HIGO DE TUNA, DURAZNERO, CITRICOS.
LITORAL: CITRICOS, DURAZNERO, PECAN, ARANDANO,

NARANJA DE OMBLIGO, KAKI, KIWI, HIGUERA.

CUYO: VID, DURAZNERO, DAMASCO, CEREZO, NOGAL
EUROPEO, OLIVO, UVAS DE MESA, MANZANO,
PERAL.
SUR: MANZANO, PERAL, VID, UVA DE MESA, NOGAL
EUROPEO, DURAZNERO, CEREZO, AVELLANO,
FRUTAS FINAS,