DETERMINACIN DE PRINCIPIOS INMEDIATOS (P.I.

) Primer da: Ensayos pruebas TESTIGO Segundo da: Ensayos con ALIMENTOS

1 - Determinacin de GLCIDOS SENCILLOS - Glucosa (1) ....... Miel (1) - Lactosa (2) 2 - Determinacin de ALMIDN (3) Harina (2) Patata (3) Arroz (4) 3 - Determinacin de LPIDOS - Aceite + agua (4) - Aceite + acetona (5) 4 - Determinacin de PROTENAS Albmina (6). Clara de huevo (5) Jamn de Cork (6) Determinacin de P.I. en la leche. . Glcidos sencillos (7) Almidn (8) Lpidos (9) Protenas (10)

PRUEBAS TESTIGO (de referencia) 1 EXPERIMENTO. Glcidos sencillos Los monosacridos y algunos disacridos son glcidos reductores , cuya presencia se puede poner de manifiesto fcilmente por una reaccin redox , llevada a cabo entre ellos y sulfato de cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reaccin con el glcido reductor, se forma xido de cobre (I) de color rojo. De esta forma, el cambio de color indica que se ha producido la citada reaccin y por tanto, que el glcido est presente. 1.-Pon en dos tubos de ensayo una pequea cantidad (muy poquito) de glucosa en uno y de lactosa en otro y un poco de agua caliente para diluirlas. Una vez hecha la dilucin, , aade con una pipeta 1ml de solucin de Fehling A (que contiene sulfato de cobre (II) ) y 1 ml de solucin de Fehling B (que lleva hidrxido de sodio para alcalinizar el medio y permitir la reaccin). Utiliza una pipeta diferente para cada solucin. 2.- Calienta a la llama del mechero y observa el resultado. 3.- Describe los resultados obtenidos 2 EXPERIMENTO. Almidon El almidn es un polisacrido vegetal que adquiere una coloracin azul-morado caracterstica con el yodo 1.- Con ayuda de una pipeta, aade unas gotas de Lugol (yodo disuelto en solucin de yoduro potsico) a un poco de almidn disuelto en agua 2.- Describe el resultado obtenido 3 EXPERIMENTO. Lpidos Los lpidos son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos como la acetona. Por otra parte, el colorante denominado Sudn III tie especficamente los lpidos de color rojo 1.-Pon en dos tubos de ensayo 2ml de aceite en cada uno. 2.- Aade a uno de ellos 2ml. de agua, y al otro 2ml. de acetona. Agita bien ambos tubos y djalos reposar. Observa el resultado. 3.- A continuacin, aade unas gotas de Sudn III a cada tubo. 4.- Describe los resultados obtenidos

4 EXPERIMENTO. Protenas Las protenas producen una coloracin violeta caracterstica con el sulfato de cobre (II) en medio bsico 1.- Deposita un poco de albmina en un tubo de ensayo y aade 3ml. de solucin de NaOHy unas gotas de Fehling A. Agita y observa el resultado. 2.- Describe el resultado obtenido

ENSAYOS CON ALIMENTOS 1 EXPERIMENTO. Como en la prueba testigo n1, pero ahora con un poquito de Miel - Describe los resultados obtenidos - Qu conclusiones sacas sobre la composicin de la miel?

2 EXPERIMENTO. Como en la prueba testigo n 2, pero ahora con Harina Patata Arroz - Describe los resultados obenidos - Qu conclusiones sacas sobre la composicin de estos alimentos?

3 EXPERIMENTO. Como en la prueba testigo n 4 pero ahora con Clara de huevo Jamn de York - Describe los resultados obtenidos - Qu conclusiones sacas sobre la composicin de estos alimentos?

4 EXPERIMENTO. Determinacin de nutrientes en la leche Procede como en las pruebas testigo 1,2, 3 (solo paso 3) y 4, con 3 ml. de leche en cada tubo de ensayo - Describe los resultados obtenidos - Qu conclusiones sacas sobre la composicin de la leche?

PRCTICA DE LABORATORIO BIOLOGA Y GEOLOGA- 3 ESO

DETERMINACIN DE PRINCIPIOS INMEDIATOS

ESTRUCTURA DEL TRABAJO -El trabajo se presentr en hoja blanca, escrito a mano* y por las dos caras. - Se presentar un trabajo por grupo, pudiendo estar escrito con las distintas letras de los componentes de cada grupo. - El trabajo constar de las siguientes partes: - Portada*: Esta parte del trabajo podr ir a mquina si el grupo as lo prefiere. En ella deben constar los siguientes datos: - Nombre del trabajo - Nombre de la asignatura - Nombre de todos los componentes del grupo - Curso y grupo - Material: Descripcin del material utilizado para hacer la prctica (Dibujo de cada objeto utilizado) - Procedimiento: Pruebas testigo: Fundamento terico (en qu se basan), procedimiento (lo que se ha hecho) y resultados obtenidos en cada experimento - Glucosa - Lactosa - Aceite + agua - Aceite + acetona - Almidn - Albmina Ensayos en alimentos: Procedimiento, resultados y conclusiones en cada experimento - Miel - Patata - Arroz - Huevo - Jamn de York - Leche (azcares) - Leche (almidn) - Leche (lpidos)

- Leche (protenas)