PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR ESCUELA DE BIOANLISIS BIOQUMICA INFORME DE LABORATORIO N 3 Nombres: Carolina Lpez - Mercedes Rodrguez

Edwin Escudero Grupo: 2 Carrera: Bioqumica Clnica Fecha: 18 de Septiembre del 2013 Tema: Carbohidratos OBJETIVOS: o Identificar que compuestos utilizados son monosacridos, disacridos y polisacridos o Observar las propiedades fsicas de algunos carbohidratos comunes INTRODUCCIN Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la bisfera. La mayora pueden ser representados con la frmula general Cx(H2O)y por lo que son literalmente, hidratos de carbono. Gran parte de sus funciones biolgicas dependen de esta estructura qumica tan particular y verstil. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradacin durante el proceso de digestin genera la energa necesaria para las funciones vitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomolculas, dan origen a molculas ms complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, de comunicacin entre clulas, de reconocimiento o de sealizacin. Qumicamente se definen como polihidroxialdehdos o polihidroxiacetonas cclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno ms simple es llamado monosacrido. Los monosacridos ms comunes son la glucosa, la fructosa, la galactosa y la manosa. Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en dos molculas de monosacridos es llamado disacrido. Los ms importantes son la lactosa (presente en la leche), la sacarosa (presente en el azcar comn) y la maltosa. Por su parte, aquellos carbohidratos que pueden ser hidrolizados en varias molculas de monosacridos son llamados polisacridos. Los ms comunes son el almidn y la celulosa, este ltimo es componente estructural de las plantas. La determinacin de glucosa es de importancia mdica ya que niveles sanguneos alterados pueden ser signo de una enfermedad metablica comn conocida como diabetes mellitus.

OBSERVACIONES, REACCIONES Y CONCLUSIONES

PRUEBA GRFICOS OBSERVACIN CONCLUSIONES

MOLISCH

SALIWANOFF'S

BIAL

La prueba dio positivo nicamente para arabinosa y xilosa, la solucin se torn verde azulada y en las dems muestras el color que se obtuvo fue marrn dando as un resultado negativo para la prueba

Las pentosas dan positivo ya que estas se deshidratan ms rpidamente por la accin del HCl, las hexosas tardan ms tiempo, debido a que estas se tienen que isomerizar en las primeras. El furfural generado reacciona con el Orcinol para dar compuestos de color verde-azulado en un lapso de 2 a 5 minutos

BENEDICTS

La reaccin positiva se dio en xilosa, arabinosa, glucosa, fructosa, lactosa y maltosa (por hidrlisis) se forma un precipitado de color tomate intenso. Si la reaccin es negativa, el tubo conserva el color celeste del reactivo; la reaccin no se produjo en sacarosa ni almidn

La solucin de Benedict contiene sulfato de cobre. Cuando se mezcla y se calienta con un azcar que tenga una extructura capaz de donar electrones a una solucin de benedict, el cobre acepta estos electrones y se reduce, con lo cual se vuelve marrn anaranjado. Mientras que el cobre se reduce, el azcar dona un electrn y se oxida.

BARFOED

YODO

BIBLIOGRAFA: Nelson, D. L. y Cox, M. M. (2001). Lehninger: Principios de Bioqumica (4 ed). Estados Unidos: W.H. Freeman and Company. Doria, Mara del Carmen. (2009). Experimentos de qumica en microescala para nivel medio superior. Universidad Iberoamericana