Diseoyconstruccindeunprototipode secadorsolarparavainilla.

ESTUDIANTE: INSTITUCIN: DEPARTAMENTO: TrinidadNohemSnchezTllez UniversidaddelCaribe CienciasBsicaseIngenieras

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

Contenido 1. DESCRIPCIONDELPROYECTO............................................................................ 3 2. NOMBREDELPROYECTO..................................................................................... 3 3. JUSTIFICACIN. ..................................................................................................... 3 4. ANTECEDENTES..................................................................................................... 4 4.1. Elementosdeunsecadorsolar. ................................................................................ 5 4.2. Tiposdesecadoressolares....................................................................................... 6 4.3. Funcionamientogeneraldelossecadoressolares. .................................................... 7 5. OBJETIVOGENERAL. ............................................................................................ 7 6. OBJETIVOSPARTICULARES................................................................................. 7 7. METODOLOGAYDESARROLLO. ....................................................................... 8 7.1. Diseoyconstruccindelcolectorsolar. ................................................................. 8 7.2. Construccindel gabinete,baseycampana. .......................................................... 10 8. RESULTADOS........................................................................................................ 13 9. CONCLUSIONES. .................................................................................................. 14 10. REFERENCIAS. ................................................................................................... 14 11. AGRADECIMIENTOS......................................................................................... 14

2de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

1.DESCRIPCIONDELPROYECTO.
El desarrollo de este trabajo fue llevado a cabo en el marco de la asignatura de Seminario de Investigacin como parte de mi formacin para obtener el ttulo de Licenciatura en Ingeniera Industrial. Este proyecto se divide en tres etapas: diseo, construccin y pruebas trmicas de un prototipo de secador solar. La primeraetapadelproyectoconsistienunainvestigacindocumentalquepermiti realizareldiseodeunprototipodesecadorsolarylasimulacindeuncolector solarquepudieracubrirlasnecesidadesdelosproductoresdelSistemaProducto 1 Vainilla, A.C.Apartirdeldiseoobtenidodelainvestigacin,seconstruyyse realizaronlasprimeraspruebastrmicasdelfuncionamientodelsecadorsolar. Lossecadoressolaressondispositivosquepermiteneliminarelaguacontenidaen losalimentosmedianteunaporteenergticoalaire.Elsecadorquesepresentaen este trabajo est destinado a deshidratar vainilla. La vainilla es una orqudea trepadoralacualofreceunfrutoenformadevaina,dichavainanotieneelaroma, nisabor,loadquierehastadespusdelprocesodesecadoycurado.Elproceso de secado que realizan actualmente los productores de vainilla es artesanal, consiste en extender el producto sobre petates y exponerlo directamente al sol. Este proceso de secado es de bajo costo, pero ofrece una desventaja, ya que existeungranporcentajedemerma,debidoalaalapresenciadeorganismosque afectanlaproduccincomohongoseinsectos.

2.NOMBREDELPROYECTO.
Diseo, construccin y pruebas trmicas de un prototipo de secador solar de vainilla.

3.JUSTIFICACIN.
El proyecto surge de la necesidad de los productores del Sistema Producto Vainilla de Quintana Roo por saber cul diseo de secador solar permite la conservacin de las propiedades de la vainilla, el sabor, olor y color, que se obtienenconelmtodotradicionaldesecadosolar,porloanterior,selespresenta un prototipo de secador solar enfocado a cumplir con sus requerimientos. La ventaja de los secadores solares es que brindan proteccin, contra insectos y cambios climatolgicos (lluvias). El colector solar del secador requiere ser construido con materiales que alcancen temperaturas entre 45C y 60C, a la salida del colector, para la preservacin de las propiedades de la vainilla, el gabinete del secador debe ser dimensionado para 50Kg de dado que es la cantidad que los productores pueden proporcionar para las pruebas

UninRegionaldeProductoresnoTradicionalesSIISBIK.Constituidoel11deAbril2006.

3de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

experimentales.Elcolectorsolarrequierede:uninclinacinde30conrespectoa la horizontal, para la mejor incidencia de los rayos solares sobre la placa de policarbonato,incrementandoaslatemperaturadentrodelcolector.

4.ANTECEDENTES.
Para el desarrollo de la primera parte del proyecto, es decir, la investigacin documental que permitirdeterminareldiseo del prototipo de secador solar, se plate la siguiente pregunta de investigacin: Cul es el tipo de diseo y materiales adecuados para la construccin de un prototipo de secador solar que alcanceunatemperaturamayora45Cperomenora60Cparadeshidratar50kg devainilla?,siendolahiptesisdelainvestigacin:Laconstruccindeunsecador solar de diseo indirecto, elaborado con madera, policarbonato y acero galvanizado tiene las propiedades trmicas adecuadas para alcanzar temperaturas mayores a 45C pero menores a 60C y deshidratar 50kg de vainilla.

Figura1.Vainilla

4de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

La vainilla, como se haba comentado antes, es la vaina de una orqudea trepadora,ylanicaorqudeaqueproduceunfruto.Generalmente,lasfloresson polinizadas a mano y crecen en plantaciones familiares donde el proceso de cultivopuededurarmsdeseisaos(ysecosechaslounavezporao).Sonlas vainas, que poseen el sabor de la planta sin embargo, cuando son cortadas, no tienenningunafraganciaosabor.Esdespusdelprocesodesecadoycuracin, que desarrollan el aroma inconfundible que se asocia a la vainilla. Muchos productos agrcolas requieren un secado postcosecha para su adecuada conservacin hasta que lleganalos centrosde consumo. El secado alairelibre, dondelosproductosseexponendirectamentealsolcolocndolossobreelsuelo, esunodelosusosmsantiguosdelaenergasolaryesanelprocesoagrcola msutilizadoenlospasesiberoamericanos.Esteprocedimientoesdemuybajo costoperoproducefuertesmermasocasionadasporloscambiosmeteorolgicosy el ataque de insectos y animales. Por otro lado, la calidad del producto se ve disminuida, especialmente en lo que tiene que ver con los aspectos bromatolgicos, producindose contaminacin con restos de animales, polvo y hongos. En los ltimos aos, la escasez y mayores precios de los combustibles ha despertadounnuevointersenelsecadobasadoenelusodelaenergasolar,se ha tratado de desarrollar tcnicas que permitan solucionar los problemas mencionadosenrelacinconelsecadoalairelibre,siendounadeestastcnicas el uso de secadores solares los cuales eliminan el agua contenida en los alimentos, con el fin de evitar la proliferacin de microorganismos de reacciones qumicasquedeterioranalosmismos.Laformamssimpledesecarunproducto esexponerloaunacorrientedeairecuyascondicionesdetemperaturayhumedad permitan que el agua contenida en el producto se evapore y pase al aire. Para logrartalefectoseaumentalatemperaturadelairemedianteunaporteenergtico, enelcasodelsecadorsolarlafuentedeenergaeslaradiacinsolar. 4.1. Elementosdeunsecadorsolar. Los elementos bsicos de un secador solar son: el colector , donde la radiacin calientaelaire,ylacmaradesecado ,dondeelproductoesdeshidratadoporel aire que pasa en su interior. El colector solar plano tiene como propsito el calentamiento de un fluido, habitualmente agua o aire, comnmente el fondo y costadosdelcolectorsonaisladostrmicamente. Colector. Existendiferentestiposdecolectoressolarestalescomo: El colectorconsuperficie absorbente metlica, la superficieabsorbente es metlica y para asegurar un mejor contacto trmico con el aire la misma sueleseronduladaodobladaenV,lasuperficietransparentepuedeserde 5de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

vidrio o de plstico, se sabe que los colectores metlicos suelen tener un costomayorperotrabajanconmejoreficienciatrmica. Otrotipodecolectoreselcolectorconsuperficieabsorbentedeplstico,en estos colectores la superficie absorbente est fabricada con un plstico negro,elabsorbenteestconstruidoconunamangadecolornegroquese infla con el paso del aire, en este tipo de colectores no se usa aislante trmico, debe cuidarse especialmente una circulacin adecuada de aire para evitar que el plstico negro aumente mucho su temperatura, en cuyo casopuedefundirseoquemarse. Elcolectordematrizporosa.Elcolectorestconstituidoporunductocuya superficie superior es transparente, a lo largo del mismo se extiende en diagonalunasuperficienegraporosa,lamismapuedeestarconstruidacon varias capasde malla metlica pintada y otro material similar alafibra de vidrio.Elaireentraporlapartesuperiordelductoyatraviesalamalla,que se calienta al sol, de arriba abajo. Estos colectores logran un muy buen contacto trmico entre la superficie absorbente y el aire debido a la gran superficiedelamallaporosa.

Cmaradesecado. Existendiversostiposdecmaradesecadosiendounodelosmsrelevantesla estantera, en la cual el producto es colocado en un conjunto de estantes superpuestos y expuestos al aire. Habitualmente el estante es construido con algnmaterialperforadocomopuedesermalladealambre,estructuradecaa.El gabinete,esotrotipodecmaradesecadoqueconstadeunacajaconunasola bandejadondesecolocaelproducto.Elmismopuedeserhorizontaloinclinado, habitualmenteunadesuscaraspermitelaentradadelaradiacinparaefectuarel secado.LaCabinaestambinunacmaradesecado,constadeunacajaperoen vezdeunasolabandeja,usavariassperpuestascomopartedeunaestructura vertical,habitualmentelasbandejastienensufondoperforado,enalgunoscasos susladosotechospermitenlaentradaderadiacin. 4.2. Tiposdesecadoressolares. Lossecadoressolaressepuedendividirentrestiposdependiendodeldiseode lacmaradesecadoyelcolector: Secadorsolarindirectoelcualesundispositivoendondeelcolectoryla cmara de secado se encuentran separados, el aire es calentado en el colectorylaradiacinnoincidirsobreelproductocolocadoenlacmara desecado. Secadorsolardirecto,consisteendoselementosquesepuedenjuntar,en cuyocasolacmaraquecontieneelproductotambincumplelafuncinde colectorrecibiendolaradiacinsolar. Secador solar mixto, en l, la coleccin de radiacin se puede realizar tantoenuncolectorsolarprevioalacmaracomoenlamismacmara. 6de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

4.3. Funcionamientogeneraldelossecadoressolares. El funcionamiento de un secador solar y los fenmenos fsicos que se llevan a cabo en el colector se explican por tres procesos de transferencia de calor y las propiedadesdelaradiacinsolar.LafuentedeenergaeselSolqueincideenla cubierta transparente, sta tiene la propiedad de dejar pasar la radiacin de longitud de onda corta y ser opaca a la longitud de onda larga, parte de la radiacinsolaresreflejadaylaotrasetransfierehastalaplacaabsorbedora,que a su vez absorbe una parte de la energa y refleja otro porcentaje, al absorber energa aumenta su temperatura y por diferencia de temperatura transfiere calor por conveccin y radiacin al fluido. Es por esto que el aire, al absorber el calor transferido, cambie su densidad, por lo que es empujado por el aire de menor temperatura(yporlotantodemayordensidad)hacialapartesuperiordelcolector, o salida. La eficiencia del secador solar, est en virtuddela temperaturaque se alcancealasalidadelcolector.

5.OBJETIVOGENERAL.
Construccin delprototipo del secador solardiseado parala Unin Regional de ProductoresnoTradicionalesSIISBIKQuintanaRooUnin.

6.OBJETIVOSPARTICULARES.
Realizareldiseoysimulacindelsecadorsolarconlosmaterialesquenos permitanelmayorincrementodelatemperaturadesalidadelcolectoryla mayorretencindelamismadentrodelgabinete. Dimensionaradecuadamenteelsecadorsolarparasecar50kgdevainilla siendoestasucapacidadmximadesecadoenunasolacarga. Determinar mediante clculos las dimensiones de la campana la cual funcionaracomoextractordelvaporevitandoaslacondensacindentrodel sacador. Construir cada uno de los dispositivos que conforman al secador solar campana, gabinete y colector. Considerando las exigencias ya que el secadorsolardebeestarhermticaseradoparaevitarprdidasdecalory debe ser desmontable en tres partes (campana, gabinete y secador) para sufcilmanejoytrasportacin.

7de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

7.METODOLOGAYDESARROLLO.
El presente trabajo se divide en tres etapas: Diseo y construccin del colector solar,construccindelgabinete,baseycampana. 7.1. Diseoyconstruccindelcolectorsolar. LosplanosdelsecadorsolarfueronelaboradosenelprogramadediseoSOLID WORKS, programa que permite diseminar y dar textura a los componentes. Asi mismo como parte de la simulacin del prototipo se realiz la construccin del colector en el programa Gambit teniendo el colector un ngulo de 30 de inclinacin, con dimensiones de 1m ancho por 2m de largo y 0.1m de altura. Comoseindicaenelsiguientediagrama.

Figura2.DiseodelcolectorenelprogramaSolidWorks Se le aplic una malla de 0.02 m y se fijaron los primeros parmetros: pared, entradaconsiderandolapresinysalidaconsiderandolapresin.

8de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

Figura3.DiagramadelcolectorenelprogramaGambit.

Un secador solar tiene dos elementos bsicos que son el colector, donde se realiza el aporte energtico al aire, y la cmara de secado, lugar donde se almacena y se coloca regularmente en charolas el producto a deshidratar. Se requiereparasubuenfuncionamientounsellohermticoparaevitarlasprdidas decalor,yunacampanaochimeneaquerealicelafuncindeextractordelvapor una vez que dicho vapor haya cumplido su funcin de evaporara el agua del producto,lafuncindelacampanaesevitarqueelvaporsecondensedentrodel secadorsolar. Como primer paso para la construccin del colector se realizaron una serie de canales,tantoenlapartesuperiorcomoinferiordelasmaderas,cadaunadelas maderas mide 1.40 m de largo por 10 cm de alto y 2 cm de espesor. Las dimensionesdeloscanalessonde3mmdeespesorpor.50cmdeprofundidad. Unavezfinalizadosloscanalesseprosiguiaclavarcuatromadera,dosacada extremo del lo que sera el colector, esto para brindar soporte a la estructura y para formar el esqueleto de un cajn. A travs delos canales sehizo pasar una hojadetriplayde6mmdeespesorpor1m deanchoy2.40mdelargo,ysobre esta ltima se coloc una lamina de acero de las mismas dimensiones y en la partesuperiordelcajnseensamblunahojadepolicarbonatode6mm.

9de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

Fotografa1.ColectorSolar 7.2. Construccindelgabinete,baseycampana. Elgabinetemide1mdealtopor80cmdeancho,serealizaronunaspestaasen cadacaraqueformaalgabineteconelfindeunensambleentreellasybrindaras unamejorunindelasparedes.Serequierequeelgabinetesealomshermtico posible por ello se realiz un sellado con silicn en la parte interior y se utiliz resanador para recubrir todas las reas que requirieran compostura. As mismo, seconstruyunsoporteoesqueletodentrodelgabineteparasoportarelpesode lacampana,alaestructuraenlapartesuperiorselerealizundesbastede1cm de profundidad aproximadamente, en este desbaste seintrodujo una solera para darlefirmezaalacampana. Labasedelgabineteestconstruidadepolinesparasoportarelpesodelsecador solar, teniendo una altura de 1.20 m para lograr el ngulo de incidencia de 30 sobreelcolectorelcualmide2.40mdelargo. Paralaconstruccindelacampanaserequirirealizarcomoprimeraetapa,una plantilla en papel cartn del modelo en dimensiones reales de la campana para posteriormente utilizar una lmina de acero galvanizada calibre 24 para su construccinapartirdedoblecessiguiendolaplatillas. 10de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

Fotografa2.Paredesdelgabinete.

Fotografa3.Selladoyresanadodelgabinete. 11de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

Fotografa5.Dibujodelacampanaenpapelcartn.

Fotografa6.Dibujodelostrazosdelacampana.

12de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

Labasedelgabineteestconstruidadepolinesparasoportarelpesodelsecador solar, teniendo una altura de 1.20m para lograr el ngulo de incidencia de 30 sobreelcolectorelcualmide2.40mdelargo. Concluyendoaslafasedediseoyconstruccindelprototipoparacontinuarcon laspruebastrmicasaldispositivo.

Fotografa7.Secadorsolar.

8.RESULTADOS.
Secumplieronlosobjetivosplanteadosdesdeelprincipioparaelproyecto.Tales comoeldiseo,simulacinyconstruccindeldispositivo.Elproyectodelsecador solar se expuso a nivel nacional en la Asociacin Nacional de Energa Solar, AnexoI,loquepermitedaraconocerlostrabajosyproyectosdelosestudiantes delaUniversidaddelCaribe.

13de14

Diseoyconstruccinunprototipodesecadorsolarparavainilla

9.CONCLUSIONES.
Un proyecto como el secador solar de alimentos permite la aplicacin de conocimientossobrediseo,simulacinymanejodemquinasherramientas.As comolaexperienciadetrabajarenconjuntoconprofesoresexpertosentemasde construccin y energas alternativas, permitiendo la retroalimentacin de los estudiantes ya que ponen en prctica habilidades y conocimientos adquiridos durante los cursos y sus experiencias previas en prcticas profesionales. Este proyectopermitealosestudiantesinteractuarconotroscompaerosquepuedan brindarconsejosyaportarexperienciaparaellogrodeobjetivos. En futuros trabajos se continuar con las pruebas trmicas del prototipo de secadorsolarylaspruebasconvainilla.

10. REFERENCIAS.
Aldo H. Santamara Prez, Marina I. Garca Rosas, Juan F. Brcenas Graniel.(2008).Diseodeunprototipodesecadorsolarparaelbeneficio delavainilla.XXXIISemanadeEnergaSolar.MridaYuc.Octubre,p.571 575. DuffieandBeckman.(1991)SolarEngineeringofThermalProcesses.2da. Ed.WileyandSon.Inc.N.Y. Adolfo Genaro Finck Pastrana, (2007), Curso de Secado Solar, XXXI SemanadeEnergaSolar,Zacatecas,Zac. Arturo Fernndez M. et al. (2003) Curso de Colectores Solares Planos, CongresoRegionalensistemasdeenerga,Chetumal,Q.Roo. Yunus A. Cengel. (2007). Transferencia de calor y masa. 3 Ed. McGrawHill.

11. AGRADECIMIENTOS.
AgradezcolaayudaeconmicaotorgadaporelCONACyTparalarealizacindel proyectoterminalydelprototipodelsecadorsolar.

14de14