LICEO VICENTE CARRANZA LEMUS.

Jocotn- Chiquimula

Nombre de la Comunidad de dialogo. soadores de cambio Tema: Desnutricin Aguda Integrantes de la comunidad De dilogo: Jhosselin Marily Agustn Herrera (coordinadora) Estuardo Garnica Jernimo Brenda Yulenia Mancham Vsquez Kelvin Ernesto Ochoa Mancham Jos Edgardo Lpez Guerra ngel Gustavo Nfio Lemus Jos Luis Fernando Prez Garca Byrn Ramrez Munesh Juan Rodrigo Prez Mancham Curso: Seminario de Investigacin Accin.

Catedrtica Asesora: Amanda Irene Castaeda de Vanegas.

Grado: 5to Magisterio III Semestre Ciclo escolar 2013

INDICE

INTRODUCCIN La desnutricin quien genera ciertas enfermedades en las vidas de las personas, por eso es que el grupo de seminarista soadores de cambio hemos evidenciado que frecuentemente en este pas se encuentran muchas personas en desnutricin. Es por eso que hemos plasmado nuestros conocimientos en el siguiente proyecto de investigacin accin.

OBJETIVOS.

1. Capacitar a las madres de familia de aldea Uchurj Lel Chanco, Camotn, en la preparacin de alimentos nutritivos con recursos propios de su comunidad

cambiar la alimentacin de las familias en la aldea Uchurj Lel Chanc para que puedan tener una mejor alimentacin sin enfermedades.

Capacitar a las madres de familia a que puedan comer sanamente y gozando los recursos propios de la comunidad.

PREGUNTAS A INVESTIGAR. Por qu estamos interesados en realizar una investigacin sobre esto?

Porque nos hemos dado cuenta que en la vida actual hay mucha desnutricin mayormente en los nios de pocos recursos. De dnde proviene nuestro inters?

Del razonamiento que se tiene sobre el hambre cero y la desnutricin en nuestro pas y no solo en nuestro pas sino tambin en muchas partes del mundo.

A dnde pretendemos llegar?

Moralmente a la conciencia de cada individuo y socialmente a la buena relacin para cada uno de las personas y ayudar a cada uno de ellas para que puedan tener una mejor higiene en su alimentacin ya que por ella nos evitamos muchas enfermedades y podemos llegar a que entiendan que la desnutricin es algo muy cerio en nuestras vidas.

Queremos cambiar el mundo, nuestro mundo o las dos cosas?

Las dos cosas primero cambiaramos nuestro mundo, porque nuestro mundo, nosotros como personas lo formamos, y luego capacitar o ensear para cambiar el mundo en donde ya no haya ms desnutricin en las familias de todo el mundo.

Razones para realizar la investigacin? - para saber las condiciones de vida de las personas de la comunidad Uchurj Lel Chanc. -para la cercana de una persona hacia otra. - ayudar a que las personas de la comunidad Uchurj Lela Chanc aprovechen sus propios recursos naturales. -para que las personas de la comunidad tengan el conocimiento de lo que est pasando hoy en da en nuestro pas. -para cambiar la forma de alimentar de las personas de la misma comunidad.

RAZN O JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN.

Justificamos nuestro proyecto ya que nos hemos evidenciado que en nuestra zona hemos tenido muchas enfermedades que dependen de la desnutricin o hambre cero como normalmente es llamada. otro acercamiento es tambin que se dio en esa direccin que realiz Christian Aid de Guatemala, el visito Jocotn a mediados de septiembre y lleg al dispensario Bethania e hizo una entrevista a varias personas de trabajo y as fue que se encontr que en las reas de Chiquimula se encuentra la desnutricin alimentaria. Por eso es que ahora hacemos nuestra investigacin en la comunidad Uchurj. Lel Chanc que se encuentra en el municipio de Camotn. Otra razn seria que la comunidad de dialogo soadores de cambio como bien lo dice nuestro nombre, soamos con un cambio de alimentacin en la aldea de Uchurj Lel Chanc, para que los habitantes de la aldea sepan alimentarse de forma adecuada, para que no sufran con desnutricin, para que sepan cultivar sus propios recursos y que de ellos recurran cada vez que tengan que alimentarse.

Tambin tenemos el propsito de que las personas de la comunidad en la cual estamos realizando nuestra investigacin, tengan el conocimiento y causas que se dan por contraer o tener la desnutricin en sus vidas, porque hay muchas personas que han muerto por causa de las desnutricin o la inseguridad alimentaria.

MARCO TERICO

La problemtica de la inseguridad alimentaria fue en l segundo semestre del ao 2009 fue en donde la inseguridad alimentaria afect en varios municipios y comunidades de los departamentos de Baja Verapaz, Chiquimula, El Progreso, Jalapa, Jutiapa, Santa Rosa y Zacapa fue cuando se construy en unos de los principales problemas que revelan el rostro de la crisis estructural y permanente de la realidad social, en la que se desenvuelve la mayora de la poblacin. La seguridad alimentaria se refiere a la difcil disponibilidad y consumo de alimentos de los hogares. Ocurre cuando la disponibilidad de alimentos nutricionistas adecuados a la capacidad para adquirirlos personalmente deseable con medio socialmente aceptables, se encuentran limitados o son inestables. Esta vinculada con la pobreza estructural, lo cual merece polticas de incrementos del suministro de alimentos, orientacin colectivo de la asistencia al desarrollo o las transferencias de ingresos a favor de los pobres y la ayuda a los pobres para que tengan mejor conocimiento de los prcticos de salud y nutricin. Nosotros como grupos de investigadores queremos mejorar las condiciones de salud ambiental y los servicios de salud para romper el complejo mal nutricininfeccin. Tambin para lograr la seguridad alimentaria para el hogar, esta debe ser ubicada en un contexto amplio que tome en cuenta el desarrollo organizativo alcanzando por la sociedad en su conjunto. Christian Aid, a travs de una visita de Jocotn a mediados de septiembre, que se dirigi al Dispensario Bethania. Se dice que en esa visita se entrevistaron diecisis familias en cinco comunidades del municipio de Jocotn Chiquimula as mismo se consulto sobre la crisis alimentaria a veintids lderes de los Cocodes de otras cinco comunidades de Jocotn y a 15 miembros del personal de Bethania, por la gravedad que ha tenido para la humanidad la prevalencia de grandes grupos poblacionales padeciendo desnutricin y hambre, como expresiones de la no observancia y violacin por parte de la sociedad planetaria del derecho ms fundamental del ser humano: derecho a la alimentacin, el problema de la seguridad alimentaria a pasado a ser una constante preocupacin en los mbitos institucionales gubernamentales y no gubernamentales internacionales y nacionales.

Como consecuencia, la nocin de seguridad alimentaria se ha venido desarrollando gradualmente y en este recorrido ha adquirido mltiples significados conceptuales. Maxwell y Frankerberger hicieron unas sistematizacin de ciento ochenta definiciones de seguridad alimentaria en hogares, concluyendo que de esa variedad de modelos conceptuales hay muchos elementos comunes que permiten definir la seguridad alimentaria como la situacin que permite el acceso seguro y permanente de los hogares a alimentos suficientes en cantidad y calidad, para una vida sana y activa. Otras definiciones concuerdan con la anterior en que el ncleo del concepto de la seguridad alimentaria se relaciona con lo que contemporneamente podra denominarse la sostenibilidad del acceso a los alimentos a los hogares. De esa cuenta se enfatiza que podra constatarse una situacin de seguridad alimentaria cuando ocurre el acceso de todas las palabras en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y sana. La seguridad alimentaria referida a los hogares se traduce en la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietticas de sus miembros y estos solo se consigue cuando se dispone de su ministro. De alimentos, material y econmicamente al alcance de todos. El suministro de alimentos a este nivel depende de factores como los precios, la capacidad de almacenamiento y las influencias ambientales, la seguridad alimentaria individual implica una ingesta de alimentos y absorcin de nutrientes adecuados que curan las necesidades para la salud, y el desarrollo. Existe entre los diferentes mbitos socio espaciales, pu3es en el mbito familiar individual la seguridad alimentaria es un reflejo de la falta de acceso suficiente y permanente de alimentos, que a su vez est relacionado con la distribucin de alimentos a nivel nacional. Por otro lado el acceso suficiente de los hogares a los alimentos es condicin necesaria pero no suficiente para que todos los miembros del hogar tengan una alimentacin suficiente y mejoren su estado nutricional, ya que el estado nutricional de cada miembro dela familia depende de que se cumple dos condiciones ms: cuidados adecuados y adecuada y prevencin y control de enfermedades. En trminos ms concretos hay coincidencia en aceptar que la seguridad alimentaria es la sntesis de varias dimensiones complementarias de carcter relacional en los campos socios econmicos y polticos. Se identifica as, a los siguientes componentes de la misma: a) La suficiencia alimentaria que permite a las necesidades de evaluar la cantidad y la calidad de alimentos que consumen al interior de los hogares y sus efectos nutricionales b) el acceso a los alimentos que depende del conjunto de recursos y posibilidades con que cuenta el hogar para producir, comprar, intercambiar alimentos o recibirlos como subsidios o regalos, c)

La seguridad o el balance entre vulnerabilidad, riesgos y los recursos con que cuente el hogar. Se evidencia as, que para lograr la seguridad alimentaria del hogar, esta debe ser ubicada en un contexto amplio que tome en cuenta el desarrollo organizativo alcanzando por la sociedad en su conjunto desde los mbitos nacionales hasta los mbitos locales de nivel de de comunidad, as mismo y como referentes sustantivos y fundamentales, identificar, se estn traduciendo en esos niveles las obligaciones estatales. Esto implica tomar en cuenta la existencia o no, as como las caractersticas de las acciones gubernamentales y polticas pblicas, si las hubiere, para encarar las situacin alimentaria de las comunidades. Las anteriores consideraciones, permiten constatar que la seguridad alimentaria familiar o del hogar est condicionada por factores exgenos y endgenos al hogar. Son factores exgenos aquellos que el hogar es incapaz de controlar o influenciar directamente. Incluye los sistemas ecolgicas, econmicas y socioculturales del pas, regin o comunidad, y que forman la base contextual donde los factores sociales y de comportamiento que interrelacionan para determinar los patrones de consumo de alimentos y el nivel de seguridad alimentaria del hogar es e amplio y complejo contexto, influir sobre variables endgenos que son claves para la seguridad alimentaria de los hogares y de los individuos que los componen, en el sentido que determinaran decisiones y comportamientos relacionados con la alimentacin que condicionaran al nivel de seguridad alimentaria en el hogar.

TECNICAS Documentos: usamos folletos, libros, fuentes bibliogrficas, internet, y otros accesos para poder entender el problema de hambre cero. Cuestionarios: lo utilizamos para saber cmo se alimentaban y las formas en que utilizaban los recursos que cultivaban, las personas de la comunidad uchurj Lel Chanc Camotn. Entrevistas: entrevistamos a las madres de familia de la comunidad Uchurj Lel Chanc, para comprobar que si ellas en verdad les gustara recibir charlas en la escuela de la misma.

Mtodos utilizados. Cuantitativa: la utilizamos para conocer el nmero de madres con el que accionaramos en la aldea Uchurj Lel Chanc y tambin cuando necesitbamos saber el total de lo que bamos a utilizar en la realizacin de recetarios y de las mismas recetas que realizamos con las madres de la comunidad. Cualitativa. La utilizamos para conocer las cualidades de las madres con las cuales podramos reforzar para poder realizar con bien nuestro proyecto en la comunidad Uchurj Lel Chanc del municipio de Camotn.

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIN

No. I II II IV V VI VII

paso Redaccin de la encuesta Realizarle las encuestas a las madres de familia. Tabuleo de las encuestas dadas a las madres de familia. Organizacin de recetas Salida a Bethania en busca del doctor Arriola. Tecleo de recetas investigadas. Salida a buscar un educador de salud, al centro de salud de Camotn Salida a buscar aliados par la colaboracin al grupo de seminario

Fecha y hora 4:00 pm 4y5 de junio 8:00 am 13 e junio 8:00 pm 15 de junio 8:00 am 18 de junio 11:00 am 21 de junio 3:00 pm 25 de junio 8:00 am 28, 29, 30 de de junio 8:00 am 2 y 3 de julio

lugar Casa de Jhosselin Uchurj Lel Chanc Casa de Jhosselin Casa e Jhosselin Bethania Casa de Jhosselin Centro de salud de Camotn Jocotn

VIII

Cronograma de la accin No. Paso Primera charla sobre la alimentacin en la comunidad Uchurj Lel Chanc y elaboracin de recetas de tamalitos de Chipiln y torta d huevos. Elaboracin de caldo de hierba mora con huevo, frijoles con incaparina, shepes de frijol maduro con loroco Elaboracin de recetas de frijol blanco con verdura, empanadas de flor de ayote y fresco de limn Elaboracin de sopa de hierbas con incaparina, salsa de tomate con incaparina, empanadas de loroco. Elaboracin de atol de corazn de trigo, pinol con chatate Elaboracin de caldo de huevo con flor de ayote, fresco de naranja y Elaboracin de empanadas de ayote y frijoles molidos con huevo duro. Clausura de nuestro proyecto investigacin accin. Hora y fecha Lugar

9:00 am 8 de julio

Escuela de la misma aldea

II

8:30 am14 de julio

Escuela de la misma aldea

III

8:00 16 de julio

Escuela de la misma aldea

IV

8:00 am 24de julio

Escuela de la aldea

VI VII

8:00 am 26 de julio 8:00 am 29 de julio

Escuela de la misma Escuela de la aldea

VIII

8:00 am 01 de agosto

Escuelita de Uchurj

IX

9:00 am 02 de agosto

Escuela de Uchurj

COSTOS. Lo utilizado Costo

Verduras

Q.246.00

Condimentos

Q.103.00

Pasajes

Q.460.00

maz

Q.16.00

Folletos

Q.27.25

Empastados de recetarios

Q.100.00

Engrapado de recetarios TOTAL

Q.96.00

Q.1,048.00

VALORES CIUDADANOS. Jhosselin: como alumna seminarista sueo con llegar a alcanzar mi meta de graduarme y hasta llegar a un doctorado, as ayudar a todo aquel individuo que necesita de mi ayuda y de mi apoyo. Brenda: yo como futura maestra sueo con tener una mejor estabilidad econmica para poder ayudar a todos aquellos que necesitan de comida y que puedan ser su camino y sacarlo de desnutricin o cualquier enfermedad. Estuardo. Como futuro profesor profesional ayudar a poder cumplir todos los deseos de los nios y adultos con escasos recursos, los ayudar de una u otra forma. Kelvin: como estudiante seminarista y futuro profesional sueo con una Guatemala sin desnutricin en nuestra regin, ya que por medio de esta se puede contraer muchas enfermedades y llegar a a la muerte si no es tratado. Jos Edgardo; como estudiante sueo que con todo lo que hagamos en nuestro proyecto sea practicado por mucho ms estudiantes ya que la desnutricin es un caso muy amplio Tavo; como futuro maestro enseare a todos los que tengan a mi alcance sobre lo que es la desnutricin o hambre cero, para que puedan estar sabedores del dao que se ocasionaran al no alimentarse correctamente en su hogar. Luis; como estudiante seminarista actuar para que en las comunidades ya no hayan mas nios desnutrido o que sufren de hambre cero, capacitar a las personas de cualquier comunidad para que sepan lo importante que es la buena alimentacin en nuestros hogares. Bayrn; como futuro maestro har que los nios y nias estn sabedores de lo que es la desnutricin en nuestra Guatemala y asi mismo para que ellos vayan creciendo sabedores de lo que es la desnutricin. Juan Rodrigo; como alumno seminarista ar de mi pueblo, un pueblo de bien y sin desnutricin en las familias, capacitar a las personas de lo que es la desnutricin en la vida de cada individuo.

ACCIN (PROYECTO PILOTO)

En lo que fuimos a la aldea Uchurj Lel Chanc Camotn hemos realizado muchas actividades con las madres de familia de la misma. El primer da que estuvimos con ellas fue cuando se llev al educador de salud Hctor Casasola, quien les dio las charlas sobre la alimentacin que deben de tener aprovechando sus propios recursos naturales, tambin les hablo sobre la buena higiene que deben de tener cada vez que van a ingerir alimentos y cuando lo estn preparando o cocinando, l felicito a unos padres de familia que tambin llegaron a escuchar las charlas dadas en ese da. Tambin realizamos dos recetas con las madres de familia, realizamos los tamalitos de chipiln, torta de huevo y fresco de mosh, las madres de familia colaboraron con nosotros en la realizacin de las recetas. El siguiente da realizamos caldo de hierba mora con huevo, frijoles con incaparina y shepes de frijol maduro con loroco, las madres en ese da estuvieron muy contentas porque ellas comentaban que les encantaban los shepes, y muy contentas lo elaboramos. Para el tercer da realizamos frijol blanco con verduras, empanadas de flor de ayote y fresco de limn con mucho hielo, a las madres de familia les encantaron las empanadas elaboradas por los alumnos seminaristas y por supuesto con la ayuda de ellas. El cuarto da realizamos sopa de hierbas con incaparina, salsa de tomate con incaparina y empanadas de loroco, lo elaboramos con la ayuda de las madres de familia, y las madres se quedaron sorprendidas de lo sabroso que saba las hierbas con incaparina En el quinto da realizamos las recetas de corazn de trigo, pinol con chatate y incaparina, al igual lo elaboramos con la ayuda de las madres de familia. En el sexto da realizamos caldo de huevo con flor de ayote y fresco de naranja, las madres se quedaron satisfechas con las comidas realizadas en ese da. Al sptimo da elaboramos las empanadas de ayote y frijol enes molidos con huevo duro, y las madres estaban muy contentas porque ya habamos culminado con todas las recetas que tenamos para elaborar.

Al octavo viaje realizamos la clausura de nuestro proyecto Investigacin Accin, lo elaboramos con todas las madres de familia que nos apoyaron dia con da, al igual con los alumnos y con los maestros de la escuela Uchurj Lel Chanc. Los nios de distintos grados participaron en la realizacin de nuestra clausura y ia dada la finalizacin de nuestra clausura dimos a todas las madres de familia, nuos y maestros una pequea refaccin en el interior del establecimiento de la comunidad Uchurj.

PRE Y POST ANTES las madres de familia no saban lo mucho que se disfruta comiendo los propios recursos naturales de la comunidad, ellas no saban cmo poder preparar cualquier tipo de hiervas de otra manera y ellas aprendieron mucho con nosotros de seminaristas tambin no saban hacer atol de tres cocimientos y con nosotros aprendieron. DESPUES. Las madres de familia aprendieron a preparar deliciosas recetas, y se dieron cuenta que las podan preparar con los recursos naturales que ellas tenan al alcance-

RESULTADOS. Las madres de familia aprendieron como aprovechar sus propios recursos naturales y cmo hacer para preparar sus recursos naturales con higiene para no contraer alguna enfermedad en un futuro. Las madres de familia de la comunidad decan que ya no venderan sus productos agrcolas, sino que lo utilizaran para alimentarse ellas con su familia.

CONCLUSIONES En los municipios de Chiquimula se ha visto lo que es la desnutricin severa en muchas familias, el municipio ms afectado fue Jocotn y se descubri cuando el doctor Arriola se ocupo de investigar el problema. Las poblaciones que fueron ms afectadas con ms rigor fueron los municipios y comunidades de los departamentos de Baja Verapaz, Chiquimula, El Progreso, Jalapa, Jutiapa, Santa Rosa y Zacapa. Mejorar las condiciones de salud ambiental y los servicios de salud para romper el complejo malnutricin-infeccin.

RECOMENDACIONES. Mantener informados a las personas sobre la desnutricin en los municipios del departamento de Chiquimula.

Capacitar a las personas de varias comunidades de cada municipio de Chiquimula.

Hacer conciencia a las personas de que pueden alimentarse con los propios recursos de la comunidad, y que puedan realizar sus alimentos con la higiene necesaria.

Ayudar a las personas que necesitan de la realizacin de alimentos nutritivos, y higinicamente.

HALLAZGOS. En la comunidad hubo personas que no quisieron darnos el apoyo para poder realizar nuestro proyecto. Pero tambin hubo personas que si nos dieron todo su apoyo incondicional y junto con ellas realizamos nuestro proyecto a la perfeccin. Tambin los profesores de la escuelita de Uchurj Lel Chanc nos brindaron todo su apoyo cuando lo necesitbamos. Las madres de familia siempre eran bien colaborativas y risueas, siempre hallaban la forma de hacernos sonrer. Los padres de familia tambin son muy colaborativos.

Encuesta. Seora le saludamos desendole bienestar. La presente encuesta tiene como propsito conocer la forma de alimentarse en su familia para poder mejorar la forma de alimentarse aprovechando los recursos que usted tiene a su alcance. 1. Que tiempos de comida consume al da. Desayuno ____ almuerzo____ cena_____ 2. Que animales domsticos posee en su hogar. Vacas___ gallinas___ patos___ cerdos___ perros____ 3. Como viven los animales que tiene en su casa. Corral____ libres____ 4. A qu horas desayunan 5:00___6:30___ 7:00____ 8:30____10:00____ 5. A qu horas almuerzan. 12:00___ 13:00___ 15:00___ 6. Quien prepara la comida. Mam____ hija___ empleada___ nuera____ 7. Que hierbas utiliza en su alimentacin. Acelga___ Chatate___ Flor de ayote____ 8. Como utiliza las hierbas en su alimentacin. En shepes ___ en empanadas___ en pinol____ en caldo___ 9. Que productos consume de lo que le dan los animales Huevos___ leche ____ carne ____ 10. Como utiliza los productos que dan los animales domsticos que posee. Huevo estrellado_____ huevo revuelto_____ leche con caf____ Para hacer atol____ arroz con leche____ caldos_____ 11. Que productos cultiva. Caf___ frijol____ maz___ maicillo___ 12. De los productos que cultiva cuales consume. Maz___ frijol___ maicillo___ caf___ perome___

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

El libro, Manual de de la y el estudiante, del proyecto sueos de jvenes ciudadanos, se termin de imprimir en los talleres offset de tipografa nacional, dependencia del Ministerio de Gobernacin, bajo la direccin del periodista Luis Eduardo Marroqun Godoy, en diciembre de 2006. El tiraje consta de 125 mil ejemplares en papel bond 80 gramos, en pginas interiores. Portada en cartulina texcote calibre 12. Gua No. 35287.

PROYECTO DEDICADO A: Dios. Por ser el ser supremo que nos ha ayudado en todo momento y que gracias a l realizamos con mucho xito nuestro proyecto.

Nuestros padres Por brindarnos su apoyo incondicional en todo momento de nuestras vidas, por brindarnos tanto amor, cario sin importar nuestras acciones. Madres de familia de familia, de la comunidad Uchurj Lel Chanc Por brindarnos su apoyo de una u otra forma para la realizacin de nuestro proyecto (investigacin accin) hambre cero, ya que sin su apoyo no se hubiera realizado con bien nuestro proyecto. Nuestros aliados. Por brindarnos todo el apoyo necesario, para un mejor desarrollo y orientar a las personas para tener una mejor alimentacin que es lo que fortalece nuestro proyecto, lo cual agradecemos grandemente. Profesor Kenyn Joel Agustn Garca. Por habernos ayudado cuando lo necesitbamos, en la edicin de recetarios y de nuestro proyecto de investigacin accin. Nuestro establecimiento. Por abrirnos las puertas diariamente y darnos el pan del saber grandes resultados en beneficio de nuestro desarrollo. para obtener