Didctica de la Fsica y Qumica

Actividad prctica 2

M Jos Guzmn Santos

Diseo experimental para estudiar de forma prctica los factores de los que depende la disolucin de azcar en agua FASE DE DISEO DE LA INVESTIGACIN Introduccin terica Podemos encontrar la materia en forma de sustancias puras o de mezclas. Las mezclas estn formadas por dos o ms sustancias y distinguimos dos tipos de mezclas: la homognea y la heterognea. Las mezclas heterogneas son aquellas en las que se pueden distinguir sus componentes a simple vista. Ejemplo: Agua con aceite, granito, arena en agua, etc. Las mezclas homogneas, tambin llamadas disoluciones, son mezclas en las que no se pueden distinguir sus componentes a simple vista. Ejemplo: Disolucin de sal en agua, el aire, una aleacin de oro y cobre, etc. Las mezclas homogneas estn compuestas por un disolvente, normalmente presente en mayor cantidad, y uno o ms solutos. Lo habitual es que el disolvente sea un lquido, mientras que e soluto puede ser un slido, lquido o gas.

Nuestro experimento gira en torno a la disolucin de azcar (soluto) en agua (disolvente) sin olvidar la propia disolucin que en nuestro caso sera el agua azucarada. Para terminar la introduccin terica nos vamos a hacer la siguiente pregunta: Cunto soluto se puede disolver en una cantidad dada de disolvente? Podemos contestar que una cantidad mxima. Si vamos aadiendo soluto (p.e. azcar) poco a poco, observamos que al principio se disuelve sin dificultad, pero si seguimos aadiendo azcar la disolucin se concentra y luego se satura, es decir, que llega un momento en que el disolvente ya no es capaz de disolver ms soluto y este permanece en estado slido, posando en el fondo del recipiente. La cantidad mxima de soluto que se puede disolver recibe el nombre de solubilidad y depende de varios factores: De quien sea el soluto y el disolvente pues hay sustancias que se disuelven mejor en unos disolventes que en otros. De la temperatura. Normalmente la solubilidad de una sustancia aumenta con la temperatura. Por ello, suele expresarse la solubilidad de cierta sustancia, como la cantidad mxima de la misma que es capaz de disolverse en 100 gramos de disolvente (normalmente agua) a una determinada temperatura. A la disolucin as fabricada se la denomina saturada. Hiptesis 1. Si aadimos 4 cucharadas de azcar a 50 ml de agua a temperatura ambiente (20) el volumen de la mezcla aumenta y el azcar se disuelve completamente en pocos segundos. Sin embargo, si aadimos 4 cucharadas de azcar a 50 ml de agua fra (5) el volumen de la mezcla aumenta y el azcar se disuelve completamente, pero tarda ms que si el agua estuviera a temperatura ambiente. 2. Si vamos aadiendo azcar a 50 ml de agua a temperatura ambiente (20) llegar un momento que saturemos la disolucin, es decir, que estemos ante una disolucin que no admita ms soluto. No obstante, si aumentamos la temperatura de la mezcla anterior aumentar la solubilidad del azcar en el agua y la mezcla saturada terminar disolvindose por completo.

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Variables que intervienen Cantidad de agua Cantidad de azcar Temperatura Volumen de la mezcla Tiempo de disolucin Variables dependientes e independientes Variables dependientes: la cantidad de agua y la cantidad de azcar Variables independientes: el volumen de la mezcla, la temperatura y el tiempo de disolucin. Materiales y/o productos Materiales 2 vasos transparentes iguales Una cucharita Un vaso medidor casero Un cazo Una fuente trmica para calentar Cronmetro o reloj Productos Agua Azcar

Registro de datos

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Dibujo esquemtico

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FASE DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA: RESULTADOS Y CONCLUSIONES Procedimiento y desarrollo de la experiencia Primera parte 1. Disponemos de agua fra (5), agua a temperatura ambiente (20). 2. Llenamos ambos vasos con la misma cantidad de agua, en primer lugar con agua a temperatura ambiente (20). El segundo vaso es para comparar la evolucin de la mezcla en todo momento. 3. Aadimos a uno de los vasos 4 cucharaditas de azcar y removemos. 4. Anotamos el tiempo de disolucin (30 segundos) y las cantidades de azcar y agua. 5. Comparamos ambos vasos (volumen, aspecto del agua). 6. Tiramos la mezcla del vaso en cuestin y lo limpiamos. 7. Volvemos a llenar el vaso, esta vez con agua fra (5) y repetimos todos los pasos anteriores: aadir 4 cucharaditas de azcar, remover, anotar los tiempos y cantidades y comparar con el otro vaso. Comprobamos que en agua fra tardamos bastante ms en diluir las cuatro cucharaditas de azcar (2 minutos).

Segunda parte 1. Disponemos de agua caliente (40) y agua a temperatura ambiente (20). 2. Ambos vasos se llenan con la misma cantidad de agua, en primer lugar con agua a temperatura ambiente (20). El segundo vaso es para comparar la evolucin de la mezcla en todo momento. 3. Vamos aadiendo poco a poco azcar al agua de uno de los vasos y vamos comparndolo con el otro. Tenemos que llegar hasta el punto de saturacin de la disolucin. 4. Anotamos la cantidad de azcar echada al llegar al punto de saturacin de la disolucin (aproximadamente 60 gramos). 5. Comparamos ambos vasos (volumen, aspecto del agua). 6. Calentamos la disolucin saturada y observamos que la saturacin desaparece y el azcar se diluye por completo y adems, a esta temperatura admite ms soluto. 7. Llenamos el otro vaso con agua a 40 y vamos aadiendo cucharaditas de azcar hasta llegar a la misma cantidad que empleamos para saturar la disolucin a temperatura ambiente y comprobamos que cuando alcanzamos los 60 gramos el agua caliente sigue

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admitiendo soluto sin saturarse.

Resultados obtenidos Si nos fijamos en la tabla que recoge los datos del experimento prctico podemos decir lo siguiente con respecto a las hiptesis planteadas al principio de la actividad: En relacin a la primera hiptesis, es cierto que si aadimos 4 cucharadas de azcar a 50 ml de agua a temperatura ambiente (20) el volumen de la mezcla aumenta y el azcar se disuelve completamente en pocos segundos (30 segundos). Sin embargo, si aadimos 4 cucharadas de azcar a 50 ml de agua fra (5) el volumen de la mezcla aumenta y el azcar se disuelve completamente, pero tarda ms que si el agua estuviera a temperatura ambiente. Concretamente tarda 2 minutos. Por otro lado, con respecto a la segunda hiptesis planteada, se confirma que si vamos aadiendo azcar a 50 ml de agua a temperatura ambiente (20) llegar un momento que saturemos la disolucin. Aproximadamente llegamos a este punto de saturacin a los 60 gramos de azcar. No obstante, si calentamos la mezcla anterior aumentar la solubilidad del azcar en el agua y la mezcla saturada terminar disolvindose por completo y admitir ms soluto. Adems, si a la misma cantidad de agua anterior (50 ml), pero a una temperatura de 40, le aadimos la misma cantidad de azcar utilizada para saturar la disolucin a temperatura ambiente (aproximadamente 60 gramos), tendremos que: como ya hemos visto, con esa cantidad de azcar no se saturar la disolucin y el tiempo que tardar en diluirse el azcar ser mucho menor. Concretamente unos 9 minutos aproximadamente. Conclusiones Se confirma que cuando la temperatura del agua aumenta puede disolver ms azcar que cuando est fra. Al calentar el agua el azcar se disuelve con mayor facilidad y en menor tiempo. Pero al enfriarse, la solubilidad del azcar en el agua disminuye y el tiempo que tarda en disolverse aumenta. Aplicacin prctica de resultados Los conocimientos aprendidos los podemos aplicar a la cotidianeidad diaria fcilmente. Podemos proponerles a los alumnos que se fijen en las infusiones que se toman ellos o algn familiar de su entorno. Se les puede proponer una serie de cuestione al respecto:

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En una manzanilla o cualquier otra infusin el azcar reacciona igual que en el agua? Qu ocurre si dejamos que la infusin que contiene azcar se enfre? Y en un vaso de leche con cacao? Qu le ocurre al cacao si dejamos que la leche se enfre? Glosario de trminos Disolvente: sustancia en la que se disuelve el soluto. Lo habitual es que sea la sustancia cuya cantidad es mayor. Soluto: la sustancia que se disuelve. Lo normal es que se trate de la sustancia que encontramos en menor cantidad. Disolucin: mezcla homognea, es decir, mezcla en la que no se distinguen a simple vista sus componentes. Solubilidad: la solubilidad de un compuesto en un disolvente concreto a una temperatura dada se define como la cantidad mxima de ese compuesto que puede ser disuelta en la disolucin. En la mayora de las sustancias, la solubilidad aumenta al aumentar la temperatura del disolvente. Disolucin diluida: aquella que contiene una cantidad pequea de soluto disuelto. Disolucin concentrada: disolucin que contiene una considerable cantidad de soluto. Disolucin saturada: disolucin que no admite ms soluto. Propuesta para una nueva actividad experimental Una propuesta de actividad que se podra desarrollar a continuacin de la que acabamos de abordar podra ser la de intentar volver a ver los cristalitos de azcar. Para ello tendramos que dejar los vasos con la disolucin azucarada abiertos, expuestos al aire y al sol, en las ventanas (cada alumno podra marcar el suyo con su nombre). El agua se evaporar. Transcurridos unos das verificaramos qu ocurre. Tambin se podra verter un poco de disolucin en platos llanos para comprobar si la evaporacin es ms rpida. Bibliografa consultada

REPETO JIMNEZ, E., MATO CARRODEGUAS, MC. (2007). Didctica de la Fsica y Qumica. Manual docente nm. 22. Las Palmas de Gran Canaria: Vicerrectorado de Ordenacin Acadmica y EEES, 220 pginas. Pginas web EXPERIMENTOS CASEROS.NET. Experimentos para nios en

http://experimentoscaseros.net/category/experimentos-para-ninos/. Fecha de edicin: 2010. Fecha de consulta: 20/12/2011. QUMICA WEB. http://www.quimicaweb.net/. Fecha de edicin: 19/03/2003. Fecha de consulta: 20/12/2011.