ara cerca de 24 biscuits com 4 cm de dimetro Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes: - 3-1/2 xcaras de farinha de trigo, peneiradas, com:

- 1 colher e meia (sopa) de fermento em p - 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio - 1 colher de ch de sal - 1 colher de ch de acar - 1 tablete (200 grs) de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaos pequenos (vide foto) - 1-1/2 xcara de buttermilk gelado (ensino a fazer nas Dicas da Lena) ou leite integral gelado Obs: eu coloquei tambm 1/2 xcara de queijo parmeso ralado na hora, dentro da massa. Mas opcional. Fica com sabor realado, eu prefiro! Preparo: Pr-aquea o forno a 180 C. Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com os ingredientes secos: o fermento, o bicarbonato de sdio, sal e acar. Transfira 2 xcaras desses ingredientes para um processador. Acrescente a manteiga gelada cortada em pedacinhos e aperte o boto pulsar poucas vezes, por alguns segundos, at que a mistura parea uma farofa, ainda com pedacitos de manteiga. No processe mais do que isso. > (Alternativa para quem no tem processador): Pode acrescentar a manteiga diretamente na tigela com os ingredientes secos, utilizando o

misturador manual de massas, ou at as mos. (Neste ltimo caso, esfarele com as pontas dos dedos). Com esse utenslio voc vai amassando os pedacinhos de manteiga dentre os ingredientes secos, at que ela se incorpore parcialmente at ficar um pouco menor do que gros de ervilha a partir da misture um pouco com as mos e proceda como abaixo. Volte essa mistura tigela original, onde est o restante dos ingredientes secos, e com a mo esfarele mais um pouco essa mistura. PORM ainda ter a textura de farofa. Essa massa no pode ser completamente misturada. Neste ponto, acrescente o queijo parmeso, caso utilize. Acrescente o leite integral ou o buttermilk, utilizando uma esptula de borracha, apenas para incorporar os ingredientes, sem mexer demais. Coloque essa massa sobre uma superfcie levemente enfarinhada. Com os dedos, misture delicadamente a massa no para ficar homognea deixe alguns pedacinhos de manteiga inteiros ainda Enfarinhe a superfcie de trabalho e com as mos aperte a massa levemente at formar um crculo de cerca de 2 a 3 cm de espessura. No manuseie demais a massa. Use cortador de biscoito redondo (eu usei um de 4 cm de dimetro, mas pode usar maior apenas resultar em menor nmero de unidades). Antes de cortar cada biscuit, mergulhe o cortador na farinha de trigo. Coloque os biscuits sobre uma assadeira untada

e enfarinhada (eu usei o Silpat, folha de silicone). Pincele a superfcie deles com leite. Se desejar, polvilhe acar cristal fininho. Asse, por cerca de 20/25 minutos. Ou at enfiar um palito e sair limpo, e as bordas douradas. Sirva em seguida. Devem ser sempre servidos quentes!