Tarta de Queso de Chocolate (Chocolate cheesecake recipe)

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Hola a tod@s!!!! A qu se os hace a tod@s la boca agua??? Golososque sois unos golosos!!!!! ja ja japues s, esta tarta no slo estaba espectacular, sino que es fcil de hacer y quedis como reyes en cualquier cena o evento que tengis. Os he puesto dos versiones: la versin tradicional y la versin Thermomix.evidentemente el que tenga Thermomix y no lo haga es que no sabe aprovechar magnfico eletrodomstico. Si no lo tenis pues evidentementeno hay problema, porque se puede adaptar. Yo la prepar para comer con mis padres y mis hermanos para celebrar el Da de la Madre. Hoy le vamos a dedicar este post a mi amigo Manolo Limones que cumple aos y que pronto se nos va a hacer las Amricas y que es un friki de los postres, los chocolates y los dulces.Happy Birthday my friend!!!!! Lo que tienes que pedir all: Boston Cream Pie, New York Cheesecake, Cupcake, Candy, Whipped Cream, Icing sugar, Cookies, Cherry Pie (eso es pa que vaya practicando el idioma) ja ja ja.) . Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo Mara (yo uso siempre las de Flora, que son las que me gustan). 60 gr. de mantequilla. 1 tableta de chocolate postres de Nestl (podis usar otras marcas, pero el sabor que le da este chocolate es especial). 500 ml. de nata lquida (para montar). 300 gr. de queso crema tipo Philadelphia. 10 ml. de whisky (el que sea).

60 gr. de azcar (yo slo le puse 30 gr., no le hace falta tanto).

100 ml. de leche, 2 sobres de Cuajada Royal.

Preparacin: Versin Thermomix: Vamos a hacer la base de las galletas: ponemos en el vaso el rulo de galletas y lo trituramos 5 segundos a velocidad 8. Ahora ponemos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 70 y velocidad 4. En un molde desmontable ponemos en la base la mezcla de galletas y mantequilla y lo aplastamos. Reservamos en la nevera. Con el vaso sin lavar ponemos el chocolate y lo vamos a triturar programando unos 15 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.os recomiendo que no lo metis en trozos muy grandes, tened la precaucin de cortarlo en trozos ms pequeos. Ahora vamos a poner la leche, los sobres de cuajada, la nata, el queso crema, el azcar (si sois muy dulceros) y el whisky y vamos a programar 10 minutos, 100 y velocidad 3. Al terminar lo ponemos encima de la base de galletas que tenamos previamente en la nevera. Dejaremos cuajar durante unas 4 horas mnimo, aunque est ms buena de una da para otro porque toma mucho ms sabor. Versin tradicional: Para preparar la base de Galletas:Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas, mezclamos ambos ingredientes hasta formar una masa co

n la que cubriremos el fondo del molde. Para el relleno de nuestra tarta: vamos a poner a hervir: la nata, la leche (dejando un poco para poder disolver los sobres de cuajada) y el azcar, seguidamente aadimos el chocolate troceado (en trocitos pequeos, como os he comentado antes) y lo vamos removiendo para que se vaya derritiendo poco a poco, luego aadimos el queso crema batido previamente y a temperatura ambiente para que sea ms manejable y est cremoso y suave y lo incorporamos tambin. Seguimos removiendo hasta que todo quede ligado y no veamos grumos. Casi que si queris darle con unas varillas a mano, pues le vis dando, despus aadimos el whisky y los sobres de cuajada y no dejamos de remover hasta que hieva, lo cual puede tardar entre 3 y 5 minutos. Una vez que est todo integrado y que haya hervido la mezcla lo pasamos a nuestro molde, encima de la base de galletas y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y posteriormente la pasamos al frigorfico para que se termine de enfriar. Yo la decor con unos fideos de chocolate que compr en el Iceland, pero le podis poner lo que queris: frambuesas, o chocolate rallado. Como ya os he dicho antes es completamente recomendable hacerla un da antes de tomarla ya que el sabor os va a quedar mucho ms intenso. Que la disfrutis.FELIZ FIN DE SEMANA!!!!!! .

Os pongo la receta en la versin tradicional y en la de Thermomix, por aquello de los tiempos modernos .

Leche frita:
Ingredientes:

150 gr. de azcar. PIel de limn y naranja (slo la parte coloreada y como un dedo de cada una). 1 trozo de canela en rama. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharada de aceite de oliva. 110 gr. de harina (puede ser de maz). 1/2 cucharadita de azcar vainillada. 600 gr. de leche. 2 yemas de huevo. Un pellizco de sal. Azcar y canela. 2 huevos para rebozar aproximadamente.

Preparacin tradicional: Lo primero que vamos a hacer es poner la mitad de la leche en una olla con un trocito de canela en rama y las cscaras de naranja y de limn, la mantequilla y el aceite de oliva. El resto de la leche la podemos dejar en el frigorfico. La ponemos a fuego medio y dejamos que casi comience a hervir. Aparta del fuego, tapamos la olla y dejamos que repose la leche unos 20 minutos aproximadamente, para que vaya tomando todos los sabores. Una vez pasado ese tiempo, quitamos la canela y las cscaras de limn y de naranja. Colamos la mezcla a otra cacerola y ponemos el azcar (la vainillada tambin), y la volvemos a calentar a fuego medio-bajo y mezclamos bien con unas varillas. Ponemos tambin las dos yemas de huevo y removemos. Con la leche fra (la otra mitad) disolvemos la harina y una vez la tengamos totalmente disuelta, la incorporamos a la olla de la leche caliente. A continuacin, con las varillas, vamos a ir removiendo la mezcla todo el rato a fuego medio-bajo hasta que veamos que comienza a espesar. Hay que tener mucha paciencia en este paso. Podis tardar entre 20 o 30 minutos, ya que el fuego estar suave y lo que queremos es que la harina se haga completamente y nuestra leche empiece a cuajar y si mueves la olla, la leche se separa de las paredes y no se mueve. Pero si ves que al pasar la varilla vuelve a cubrir el fondo, tendremos seguramente que ponerla ms tiempo. Una vez que ya la tengamos espesa, cogemos un molde, que previamente habremos humedecido un poco. Hay quien lo humedece con aceite, yo lo hago con un poco de agua, pero todo es cuestin de gustos. Ponemos la mezcla en el molde, dejamos que enfre a temperatura ambiente y luego a la nevera. Lo suyo es dejarla una noche entera.

Teniendo ya nuestra leche cuajada, la cortamos en porciones y las pasamos por harina y luego por huevo y las fremos en aceite caliente durante una par de minutos, o hasta que se doren por ambos lados. La sacamos del aceite y la colocamos en una fuente con papel de cocina, para que absorba el exceso que pueda tener. En un plato aparte, mezclamos azcar con canela y vamos pasando la leche frita para que queden totalmente cubiertas con la mezcla.queda riqusima!!!!

Preparacin en la Thermomix: Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, 100, velocidad 4. Aadimos la harina y la tostamos ligeramente programando 1 minuto, 90, velocidad 4. Incorporamos la leche y mezclamos 10 segundos en velocidad 8. Ahora colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90 y velocidad 1 y 1/2. Retiramos las pieles de los ctricos y la rama de canela. Humedecemos un molde rectangular con un poco de agua y ponemos la mezcla. La dejamos enfriar. Podemos meterla, tras enfriar totalmente a temperatura ambiente, en la nevera toda la noche. Para terminar, hacemos cuadrados de la masa, con un cuchillo, los pasamos por harina y por huevo y los fremos en abundante aceite caliente, durante un par de minutos, hasta que queden doradas por los dos lados. Escurrimos en papel de cocina y las pasamos por la mezcla de canela y azcar..se pueden comer calientes o fras!!!! Espero que os haya gustado. Xxx.

Inmiki. El autntico NY Cheesecake. Las tartas de queso al estilo de Nueva York, normalmente, se preparan en horno precalentado y pasan horas y horas en l, ya que tras el tiempo normal de horneado sigue un perodo de reflexin dentro del mismo pero apagado, o mejor casi toda una noche descansando dentro. El por qu de esta forma de cocinarse? Pues bien, porque el pastel se sigue cocinando an habiendo apagado el horno y las reacciones que se producen en la masa son muchas y muy

variadas, y lo que le dan ese toque caracterstico. Otra opcin es prepararlos, al bao Mara, para distribuir mejor el calor. Lo que posiblemente no podremos evitar, casi seguro es que la parte superior de nuestra tarta tenga arrugas o tienda a agrietarse, pero con la receta que vamos a preparar, puede que hasta no os salgan. Eso s, tampoco es el fin del mundo, teniendo en cuenta que despus encima, lleva una buena confitura o mermelada o unas frutas frescas, as que no tenis que preocuparos, para nada.

Tarta de Queso al estilo de New York

Ingredientes (para 10-12 raciones, o ms)

400 gr. de galletas de canela o, si las encontris las galletas Graham Crackers. Tambin podis hacerlas con las digestive, pero casi que mejor que usis las de canela.

80 gr. de mantequilla sin sal, derretida. 800 gr. de queso crema tipo Philadelphia (no light). 230 gr. de azcar blanquilla (si encontris la caster, mejor). 2 huevos L. 50 gr. de harina de maz (Maicena). 250 ml. de nata para montar. 1 cucharadita de extracto de vainilla natural de buena calidad. Para la cobertura: mermelada de fresas casera, unas fresas lavadas y secas con papel de cocina. Molde desmontable, forrado con papel de aluminio en la base, de 25 cm.

Preparacin: Lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 125C. Para hacer la base de galletas (que podis poner slo por el fondo o distribuir por las paredes), pulverizamos las galletas a mano en una bolsa con un rodillo o en Thermomix o picadora, hasta conseguir que se deshagan. Aadimos la mantequilla derretida. Presionamos la mezcla en el molde (que previamente habremos engrasado) y forrado por la parte de la base (por fuera) por si se sale algo de mantequilla al hornear la tarta. Nivelamos con un bol o con una cuchara. Reservamos en la nevera. Ponemos la crema de queso y el azcar en otro bol y batimos con accesorio de pala o varillas a velocidad baja, durante unos 7 minutos o hasta que el azcar se haya disuelto totalmente, pero sin subir la velocidad, ya que no queremos introducir aire en la preparacin. A continuacin y poco a poco, vamos poniendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez que pongamos uno, tambin a velocidad baja y teniendo mucha, mucha, mucha paciencia.

Tamizamos la harina de maz, y la incorporamos a la mezcla, batimos hasta que quede bien mezclado. Ahora ponemos la nata y el extracto de vanilla y volvemos a batir, a velocidad baja. Ponemos la mezcla en la base de galletas que tenamos previamente preparada y la horneamos en el horno a 125C durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que est perfectamente cuajada la tarta en el centro y ya no nos parece que est brillante o nos de aspecto de mojada. La retiramos del horno y la dejamos enfriar en el molde durante 1 hora ms. La metemos en la nevera una noche, si es posible o, como mnimo de 6 a 8 horas.

Desmoldamos la tarta.

Para poner la mermelada, haremos lo siguiente. Ponemos la misma en una cazuela pequea y la calentamos a fuego lento, hasta que quede lquida y tibia. La retiramos del fuego y la colamos con un tamiz. La dejamos enfriar unos 10 minutos y pasado ese tiempo, la ponemos encima de nuestra tarta. Decoramos con las fresas que habamos lavado previamente y que habamos secado con papel de cocina. Est deliciosa!!!!! Os lo aseguro.ya es mi tarta de queso favorita!!!! Xxx. Inmiki.

Magdalenas de nata sin azcar (Thermomix):

Para 18 magdalenas (aproximadamente): Ingredientes:

350 gr. de harina de repostera sin levadura. 130 gr. de Tagatosa (si las queris hacer con azcar son 260 gr.).

250 gr. de aceite de girasol. 100 gr. de nata. 1 sobre de levadura Royal o 16 gr. de levadura en polvo. 250 gr de huevos (4 huevos L). Esencia de vainilla (sin azcar), o ralladura de limn o esencia de limn.

Preparacin en Thermomix: Lo primero que haremos es poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y la tagatosa. Programamos nuestra Thermomix 7 minutos, 37 y velocidad 3. A continuacin, ponemos la ralladura de limn o la esencia que hayis escogido para darle el sabor, y programos SIN TEMPERATURA, otros 6 minutos, a velocidad 3. Ponemos el resto de los ingredientes: aceite y nata, pero no la harina ni la levadura y programamos SIN TEMPERATURA, 3 minutos a velocidad 2. Retiramos la mariposa de la mquina y ponemos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Removemos con la esptula. Dejamos reposar en el vaso durante unos 10 minutos. Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 170C. Colocamos en nuestra bandeja de cupcakes nuestros moldes de papel. Reservamos. Pasamos la masa a un bol de cristal y con una cuchara de helado, ponemos una cuchara en cada uno de nuestros moldes, llenndolos slo 2/3. Espolvoreamos con un poco de tagatosa y dejamos reposar unos minutos ms.

Horneamos a 170C durante unos 15 minutos slo con el turbo. Si no tenis turbo podis poner calor solamente abajo, pero Ojo! porque cada horno es un mundo. En el mo con el turbo las tengo hechas en 12 minutos, as que cada uno tendr que ir vigilando el tiempo de horneado que ms se acerque. Y ya estestn buensimas!!!!!!! Aprovechad si tenis Thermomix!!!! Xxx. Inmiki.