SEMINARIO

EVALUACIN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

I. GENERALIDADES

1.1

Naturaleza La universidad Nacional de Moquegua, al ser una institucin pblica tiene a bien desarrollar actividades de carcter cientfico y social, que permitan contribuir al desarrollo de nuestra regin

1.2

Institucin Ejecutora Universidad Nacional de Moquegua. Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial

1.3

Nombre del Proyecto Seminario: Evaluacin nutricional de los alimentos

1.4

Beneficiarios Estudiantes de la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial Profesores de la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial Pblico en general

1.5

Organizadores M. Sc. Jhony Mayta Hancco M. Sc. Rony Abel Ciprian Carren Ing. Geronimo Sarco Burgos Estudiante: Carmen Rosa Quispe Lopez Estudiante: Alex Martn Chavez Ocsa Estudiante: Rosalia Patty Paquera Flores

1.6

Financiamiento El evento ser financiado por el pago de inscripciones al seminario

II.

INSTITUCIONES INVOLUCRADAS

2.1

Universidad Nacional de Moquegua 1

Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial.

III. ALCANCES

El seminario, abarca la participacin de profesionales del rea de alimentos y salud interesados en conocer mtodos de nutricional de alimentos con diferentes fines elaboracin de alimentacin formulacin de dietas, investigacin de la calidad. La Universidad Nacional de Moquegua cuenta con profesionales y estudiantes preocupados por disear productos alimenticios que cuiden la salud contribuyendo a una buena nutricin a travs de consumir la energa y nutrientes recomendados.

IV.

JUSTIFICACION

La Universidad Nacional de Moquegua cuyo rol fundamental es la investigacin, tiene la preocupacin de integrar e insertar a sus futuros profesionales en las distintas actividades econmicas de nuestra regin. En tal sentido busca la capacitacin constante de los estudiantes a travs de organizacin de cursos tericos - prcticos para el cumplimiento de este fin. El estudiante debe conocer diferentes mtodos para evaluar la calidad nutricional de los alimentos que se desea insertar al mercado, motivo por el cual la carrera profesional de ingeniera agroindustrial ofrece el seminario de evaluacin nutricional donde se darn a conocer los mtodos ms comunes de evaluacin nutricional para productos de consumo humano.

V.

OBJETIVOS

5.1

Objetivo general Conocer los mtodos de evaluacin nutricional de alimentos

5.2

Objetivos especficos Conocer la importancia de la calidad nutricional delos alimentos Determinar y evaluar la aplicacin del score qumico en alimentos Conocer la metodologa de anlisis biolgicos Conocer la metodologa de ensayos in vivo e in vitro. 2

Aplicar clculos de biodisponibilidad.

VI.

EJES TEMTICOS

6.1 6.2 6.3 6.4

Mtodos de evaluacin nutricional de los alimentos. Anlisis qumicos de los alimentos. Anlisis biolgicos (VB, PER, NPU, NPR y Digestibilidad). Biodisponibilidad de los nutrientes.

VII. NUMERO DE PARTICIPANTES

La cantidad de estudiantes estimada es: Tabla 1. Participantes en el Seminario Participantes Estudiantes Profesores Total Cantidad 40 10 50 VIII. PRESUPUESTO

Tabla 2. Ingresos del Seminario tem 1 2 Descripcin Inscripcin de estudiantes Inscripcin de profesores Unidad Unidad Unidad Cantidad 40 10 C.U. (S/.) 10.0 15.0 C.T. (S/.) 400.0 150.0 550.00

Total de ingresos S/. Tabla 3. Egresos del Seminario tem 1 2 3 4 5 Descripcin Carpetas (Folder, Hojas) Cartucho de impresin Certificados Refrigerios Transporte Unidad Juego Cartucho Unidad Global Global Cantidad 40 1 50 1 C.U. (S/.) 1.0 90.0 5.0 100.0

C.T. (S/.) 40.0 90.0 250.0 100.0 70.0 S/. 550.00

1 70.0 Total de egresos

IX.

PONENTE

Dra. Benita Maritza Choque Quispe Vicepresidenta Acadmica - UNAM Especialista en Nutricin M. Sc. Rony Abel Ciprian Carren Especialista en Nutricin M. Sc. Jhony Mayta Hancco Especialista en Tecnologa de Alimentos

X.

LUGAR Y FECHA

Lugar: Laboratorio de Procesos de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial Fecha: El seminario se llevara a cabo en dos das equivalente a 40 crditos fechas 22 y 23 de agosto del 2013

XI.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

19-08

20-08

21-08

21-08

22-08

22-08 X

Actividades Presentacin de proyecto Tramite documentario Coordinacin con ponente Adquisicin y elaboracin de materiales de apoyo Implementacin de local Realizacin del evento

X X X X X X

23-08

XII. COSTO DEL EVENTO El simposio tendr un costo simblico de S/. 5.00 Nuevos Soles, que cubrir el costo de la certificacin y entrega de materiales y carpeta de apoyo.

PROGRAMA Jueves 22 de agosto 04:00 pm. Inscripcin de participantes 04:30 pm. Inauguracin del evento : Ing. Elas Escobedo pacheco. Responsable de la CPIA. 04:45 pm. MTODOS DE EVALUACIN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS. Dra. Benita Maritza Choque Quispe. 05: 35 pm. Anlisis qumico de los alimentos. M. Sc. Jhony Mayta Hancco 06:20 pm. Fin de presentaciones. Viernes 23 de agosto

09: 00 am. 04:15 pm. Fin de presentaciones.

: Visita al Laboratorio de Evaluacin Nutricional de Alimentos del PROMASA : Anlisis biolgicos (VB, PER, NPU, NPR y Digestibilidad. : MSc. Rony Abel Ciprian Carren Especialista en Nutricin.

05:45 pm. Clausura

: Ing. Elias Escobedo pacheco Responsable de la CPIA.