Universidad Nacional de San Martn

Facultad de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRACTICA N I (TALLER SOBRE FUNCIONES DE E + E) ASIGNATURA: EMBALAJE Y TRANSPORTE DOCENTE

Dr.

Ing. ABNER OBREGON LUJERIO

ESTUDIANTE: TUNJAR GARCIA WILLY ANDERSON

2013

TALLER SOBRE FUNCIONES DE E + E

INTRODUCCION

El envase, a lo largo de su historia, fue variando no slo por los materiales que comenzaron a utilizarse para su fabricacin sino por la importancia que poco a poco alcanz. En sus inicios fue considerado simplemente como un contenedor o protector pasando luego a ocupar un lugar asociado mucho ms a la presentacin del producto ya que es lo primero que se observa, y a partir de ah comunica las cualidades y los beneficios que se obtienen al consumirlo. Por eso lleg a llamrsele el vendedor silencioso. Sin envases y embalajes sera imposible que la mayora de los productos comercializados fuesen distribuidos en un mercado cada vez ms amplio. Por eso resulta interesante hacer un recorrido sobre la importancia que ambos presentan y la utilizacin que les podemos otorgar. Existe un principio en el desarrollo de los envases y embalajes, y es que no hay envases buenos o malos sino que uno ser ms apropiado que otro. En cuanto a la utilizacin del producto envasado, los envases incorporan mecanismos que facilitan su uso, como sistemas de apertura fcil, dosificadores, etc. y constituyen el principal medio de comunicacin entre el consumidor y el envasador, proporcionando la informacin necesaria sobre las caractersticas y propiedades del producto: fecha de caducidad, composicin, instrucciones de uso, fabricante, cdigo de barras, etc. El envase es el puente entre el fabricante y el consumidor final y como tal debe ser capaz de transmitir el concepto de la marca, su vocacin y su personalidad, al tiempo que debe hacerlo con un lenguaje actual y comprensible.

OBJETIVOS Conocer e identificar las funciones que cumplen los E+E en los diferentes productos.
REVISION BIBLIOGRAFICA

Funciones del Embalaje: Funciones Tcnicas Proteccin La primera funcin del embalaje es proteger al producto contra las alteraciones alternas que pueden tener diversos orgenes. Alteraciones biolgicas: Son las ocasionadas por agentes extraos de origen biolgico como bacterias, hongos, insectos, roedores, etc. Alteraciones Fisicoqumicas: Producidas por reacciones entre el medio externo y el empaque, o con el producto contenido, o entre material de empaque y el producto como vibraciones, friccin, calor, volumen, presin, humedad, o vapor de agua, oxigeno o gases, luz. Las alteraciones afectan las caractersticas fsicas externas del producto y su empaque, y pueden afectar las caractersticas organolpticas del producto como frescura, textura, sabor, color, aroma, sabor, etc. Conservacin Esta funcin garantiza la permanencia de las caractersticas organolpticas, o de estabilidad del producto contenido. Los empaques pueden ser parte inherente del proceso de produccin e inclusive hacer parte del producto, como por ejemplo: el proceso de pasteurizacin de los alimentos enlatados. Esta funcin esta estrechamente relacionada con el concepto de BARRERA. Que se refiere al grado de permeabilidad a los agentes externos como gases o lquidos. Generalmente se refiere a nivel de permeabilidad al oxigeno y al vapor de agua. Distribucin Esta funcin tiene como misin el facilitar las operaciones de almacenaje, inventarios, manipulacin, transporte, y entrega a los diferentes sistemas o puntos de consumo. Define las caractersticas del tamao de la unidad de venta al detalle, y de mayoreo, as como el tamao del embalaje para su fcil manipulacin, o mecanizacin en las actividades de distribucin.

Funciones de Marketing Alerta: Funcin importante y prioritaria del embalaje el llamar la atencin y atraer al consumidor, al mismo tiempo que destaca la marca. Esta es la funcin que conduce a la compra. Personalidad: Esta funcin permite que el empaque presente a su producto y lo delimite a un segmento exacto de mercado que el cual fue creado. Esta funcin denota las caractersticas de estilo, diseo, forma, volumen, calidad y precio. Informacin: Embalaje debe cumplir con llevar con llevar la informacin al consumidor sobre ingredientes, o composicin, aplicaciones, indicaciones de uso o modo de empleo: Precauciones, marca, presentacin del producto, informacin legal. Posicionamiento: Embalaje tambin tiene como funcin precisar especificar las percepciones de calidad y beneficios para el consumidor dndole a este la oportunidad de considerar su valor para decidir si el precio justo o no, elemento decisivo al momento de tomar las decisiones de compra. El embalaje es el primer contacto fsico con el consumidor, y debe estar en sinergia con los otros medios de comunicacin y publicidad. Esta funcin logra el reconocimiento del producto por el consumidor. Servicio: Esta funcin es esencial en la manipulacin, para la distribucin tiene en cuenta las aplicaciones ergonmicas del diseo para facilitar los usos y aplicaciones del producto, as como facilitar el transporte (asa, soportes, etc.) Funciones Seguridad Seguridad para el Producto: Esta funcin asegura la estabilidad del contenido, durante un periodo determinado de tiempo, de acuerdo a las caractersticas del producto y del material de empaque. Seguridad Para El Consumidor, Esta funcin garantiza, la inocuidad a la salud del consumidor, de acuerdo a sus instrucciones, su modo de empleo, su vida de estantera y adems debe evidenciar que el embalaje ya ha sido abierto y la posibilidad de un uso anterior o una contaminacin. Seguridad para el Distribuidor / Vendedor Embalaje debe ofrecer garantas al vendedor, sobre la cantidad de su contenido, su valor esperado, y adems la posibilidad de evitar su retiro fraudulento del espacio del espacio del distribuidor. La prevencin del hurto es una funcin del embalaje que a tomado creciente importancia en los ltimos aos. Para cumplir con esta funcin hoy se dispone de poderosas herramientas como etiquetas magnticas, transmisores de radio frecuencia, envases blster, entre otras herramientas. Seguridad para el Medio Ambiente Esta funcin garantiza que el correcto uso del producto y su embalaje causen el mnimo impacto ambiental; e ndice en el reciclaje del material embalaje y su biodegradacin.

MATERIALES Y METODOS
Materiales

Diferentes productos como: Pulp (AJE) AVENA CUAQUER (GRANO DE ORO) GRATED DE SARDINA (COMPAS) GALLETA MERIENDA (COSTA) LA SAGRADA COCA (NATURA VITA)
Mtodos

Observar los diferentes productos y analizar las funciones del envase o embalaje que lo contiene. RESULTADOS FUNCIONES TCNICAS Conservacin Distribucin Proteccin PRODUCTO Y ENVASE FUNCIONES DE MARKETING FUNCIONES DE SEGURIDAD Posicionamient o Personalidad Informacin Ss para el consumidor Ss para el dist/vend.

Pulp (AJE) AVENA CUAQUER(GRNO DE ORO) GRATED DE SARDINA (COMPAS) GALLETAS MERIENDA (COSTA) LA SAGRADA COCA (NATURA VITA)

Ss para M. Ambiente X X X X X

Ss para el producto

Servicio

Alerta

DISCUSIONES Durante el desarrollo de la practica se realizo la discusin por cada producto que llevamos y pudimos observar que todos los E+E cumplen las funciones que se detallan en la revisin bibliogrfica, puesto como hemos podido notar que son materiales resistentes, prcticos, con personalidad, el nico inconveniente que se observ es que el material de fabricacin no es biodegradable por lo tanto no estn en armona con el medio, sin embargo para ellos se puede recurrir a otras medidas auxiliares como la reutilizacin o el reciclaje de estos que posteriormente se utilizaran para otros fines; por otro lado para el caso de los empaques de galletas y avenas macarrones tienen una particularidad en cuanto a unidad de venta se refiere. Por ser productos de rpido consumo se puede decir que estos empaques son de un material frgil, pero se debe tomar en cuenta que no son transportados expuestos directamente hacia el medio que los rodea, ya que tienen un embalaje como cajas u otras bolsas de plstico porque de otra manera su transporte hacia su destino final sera muy riesgoso a cualquier tipo de dao, el cual significara poner en riesgo la salud del consumidor.
CONCLUSIONES

Todos los E+E que se observaron en el desarrollo de la practica cumplen y satisfacen las funciones tcnicas, de marketing y se seguridad.

De acuerdo a estas funciones las que engloban todo lo que se requiere pueden ser: Contener Proteger Identificar el contenido Facilitar el manipuleo El envase y su forma de presentacin estn unidos al producto desde que se adquiere hasta que se utiliza, le confiere su imagen visual y es un factor muy importante de distincin de la competencia que en muchos casos puede capturar la atencin de los consumidores. La eleccin de envase para productos a ser exportados a determinado mercado, debe responder a diversas exigencias tales como: Las indicaciones del comprador, El comportamiento de compra de los clientes l o los envases utilizados por la competencia

Bibliografa:
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/Parte_1_Pres entacion_Taller_Uso_de_Envases_yEmbalajes_a.pdf Envase y embalaje: (la venta silenciosa) Escrito por ngel Luis Cervera Fantoni http://www.ecoembes.com/es/envase/prevencion/Paginas/FuncionesdelEnvase.asp x