EVALUACIÓN Y MANEJO DE GALLINAS CAMPESINAS EN LA

FINCA LA PRADERA (QUIMBAYA, QUINDIO) EN UN SISTEMA

ALIMENTICIO MIXTO DE CONCENTRADO, FORRAJE Y PASTOREO

EJECUTOR RESPONSABLE: FUNDACION AURELIO LLANO POSADA

Resumen

El trabajo se realizará en la finca La Pradera, ubicada en el municipio

de Quimbaya, en la zona cafetera colombiana a 1.259 m.s.n.m. El
objetivo de este trabajo es estudiar el rendimiento que se puede obtener
con un sistema de alimentación mixto de concentrado, forraje y pastoreo
en dos lotes de 30 gallinas tipo comercial Lohman Brown en los cuales
se evaluarán dos niveles de restricción en la alimentación ofrecida frente
a la alimentación comercial de 120 gr. de alimento balanceado/
animal/día. El primer lote recibirá una dieta del 20% de restricción, es
decir 100 gramos/animal/día de alimento balanceado marca Ponedoras
Crombo I más suplemento forrajero y pastoreo y el segundo lote
recibirá una dieta con una de restricción del 66% que corresponde a 80
gramos/animal/día alimento balanceado marca Ponedoras Crombo I más
suplemento forrajero y pastoreo. Las gallinas permanecerán en pastoreo
durante el día en potreros de pasto estrella rotados cada 15 días y
tendrán un galpón cercano al cual podrán acceder a voluntad. Se espera
tener un modelo económico de disminución de concentrado que sea
sencilla y técnicamente transferible a la población campesina.

1. Introducción

La Fundación Aurelio Llano Posada acorde con su misión de fomento

agropecuario, se propone ensayar las metodologías de manejo de la
gallina en su Granja experimental La Pradera, para que sean luego
transferidas a pequeños productores agropecuarios, con el fin de que
optimicen el manejo de estas en sus parcelas.
La principal justificación del proyecto es la optimización del manejo de
la granja a nivel campesino y se escoge la gallina por ser una especie
que es base y fundamento alimentario mundial cuyas características de
alta productividad y facilidad de manejo la hacen vital e imprescindible
 2

en una explotación agropecuaria. Según De la Ossa y Botero1, las

gallinas son las encargadas de proporcionar el alimento proteico diario
con sus huevos y cuando finaliza la postura aportan carne. También
producen gallinaza que sirve como abono a los cultivos.

2. Antecedentes

La producción de huevos en las últimas décadas se ha basado en

sistemas intensivos en donde las aves permanecen hacinadas en jaulas
durante toda su vida productiva (North y Bell, 1993 V., citados por
Muñoz y V. )2, esta es una tecnología costosa que para los pequeños
productores de países en desarrollo no es accesible .
En Colombia son muy pocas las instituciones que se han dedicado a esta
área. Un ejemplo es la fundación CIPAV (Centro para la Investigación
en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria), que ha
identificado un gran número de especies forrajeras que se pueden
utilizar en la alimentación animal en sistemas alternativos de
producción y que reúnen condiciones nutricionales favorables (Vargas y
Delgadillo, 1998 ) 3.
El presente proyecto pretende diseñar y evaluar un sistema de
producción de huevos con gallinas bajo pastoreo utilizando recursos de
bajo costo y espacios disponibles en las fincas con un manejo simple en
donde se obtenga un producto de buena calidad según los parámetros de
mercado, que mejore la seguridad alimentaria de los productores y que
les permita obtener un ingreso adicional. (condiciones planteadas por
FAO, 2000.4)

3. Justificación

1
De la Ossa Velásquez, Jaime y Botero, L., Guía para la cría, manejo y aprovechamiento sostenible de
algunas especies animales promisorias y otras domésticas. Convenio Andrés Bello. Bogotá 2.003 Pág.66
2
Muñoz, J. ; Vellojín, J. 2002. Diseño y evaluación de un sistema de producción de huevos con gallinas bajo
pastoreo en el trópico húmedo. Universidad EARTH. Costa Rica.
2
Vargas J.E., Delgadillo O.L Plantas forrajeras utilizadas por campesinos para alimentar animales en el Valle
del Cauca. CIPAV. Cali ,Colombia 1998
4
FAO Avicultura familiar; y FAO, Red Internacional para el Desarrollo de la Avicultura Familiar
 3

En el campo se presentan algunos problemas que se mencionan a

continuación y a los cuales se espera dar respuesta con este ensayo para
mostrar alternativas de manejo de las gallinas a la población campesina

• Se utilizan comúnmente en la ración diaria suplementos de alto valor

energéticos en proporción de un 70 % y mas, teniendo ciclos de
producción muy cortos ( menos de 20 semanas ) con porcentajes de
postura inferiores a un 60 % , con huevos de muy buen ”color de
yema” pero con un tamaño pequeño.
• Se desconoce el valor nutritivo de forrajes como el quiebrabarrigo y
otros como fuentes de proteína, minerales y vitaminas y de
carotenos (pigmentantes).
• Los suplementos generalmente salen mas caros que el mismo
alimento concentrado ejemplo, costo de un kilo de maíz frente al
costo de un kilo de concentrado
• El concepto generalizado es que el maíz como alimento pigmenta la
yema desconociendo que esta práctica trae problemas en la gallina a
nivel metabólico y reproductivo.
• Los sistemas de pastoreo no tienen ningún protocolo de manejo
establecido.

A pesar de la alta adaptación de las gallinas de líneas comerciales a las

diferentes condiciones de producción de manejo campesino, estas no
presentan definidamente unos índices de producción que permitan la
proyección de su eficiencia económica.

4. Objetivos

4.1 Objetivo General

Estudiar la productividad que se puede obtener en gallinas de postura

tipo comercial con un sistema de alimentación mixto de concentrado,
forraje y pastoreo controlado que sea sencilla y técnicamente
transferible a la población campesina.

4.2 Objetivos específicos

 4

Implementar raciones con alimento concentrado y forrajes proteicos en

gallinas de postura (línea comercial), bajo pastoreo controlado, teniendo
en cuenta el consumo ideal de 120 gr. de alimento / animal / día.
Utilizar para los grupos evaluados, diferentes fuentes de energía como
complemento para su alimentación.
Establecer parámetros de producción prácticos bajo un sistema de
pastoreo controlado para gallinas ponedoras de línea comercial.
Implementar técnicas de desarrollo en la producción avícola bajo
sistemas de alimentación tradicionales que eleven al máximo los
rendimientos tratando de reducir costos.
Capacitación y promoción de técnicas sencillas para la producción
avícola campesina.

5. Estrategia

5.1 Metodología

Para este trabajo se utilizaran los dos galpones con 30 gallinas cada uno
que entraran al ensayo de 12 a 14 semanas de vida (prepostura) y serán
llevadas hasta las 18 a 20 semanas de vida periodo en el cual se
acoplaran a su nueva dieta y al pastoreo, a partir de la semana 20 es
donde empieza realmente la producción de huevos, que serán
comercializados en el caserío el Laurel localizado a 500 mts de la Finca.
Este periodo productivo se extenderá por 52 semanas mas, para un
periodo experimental total de más o menos 72 semanas de vida de los
animales.
Se suministrará para los dos galpones un alimento concentrado de una
misma calidad y composición nutricional y en cantidades diferentes
según el tratamiento que se asignará para cada galpón, así mismo se les
ofrecerá una fuente de proteína adicional como el Ramio Boehmeria
nivea en cantidades según el tratamiento. Este forraje será deshidratado
a la sombra unas 8 horas antes y se suministrará en horas de la mañana
en el área donde estén pastoreando. Además habrá un aporte de energía
en plátano maduro que esta disponible en la finca y que será
suministrado entero y fresco en el área donde estén pastoreando en
cantidades de 20gr/animal/día es decir 600 gr. por galpón.

5.2 Materiales
 5

·60 Gallinas de línea comercial Lohman Brown sin despicar de 12 a 14

semanas de vida.
·5 Bebederos y 5 comederos automáticos para avicultura.
· Registros de producción.
· Panales de huevos.
·1 balde plástico
·50 metros de maya plástica de 1,80 mts de altura
· Gramera y balancín
· Papelería y computador.

5.3 Localización

El ensayo se hará en la Finca La Pradera en dos galpones ya

construidos para un ensayo anterior.

Galpón 1: Con un área total de 137 metros cuadrados distribuidos así :

Área para postura 11 metros cuadrados con 10 nidales y área de
pastoreo 126 metros cuadrados. Se calcula el área para pastoreo por
gallina de 1.2 metros
Galpón 2: Con área total de 151.2 metros cuadrados distribuidos así:
área de postura 5.2 m2 con 8 nidales, área de pastoreo 146 metros
cuadrados. Se calcula un área de para pastoreo por gallina de 1.05
metros cuadrados .

Las áreas de pastoreo de cada galpón se dividirán en 4 sub-áreas, que

para el galpón 1 serán de 31.5 metros cuadrados cada una y para el
galpón 2 de 36.5 metros cuadrados cada una, en donde las gallinas
permanecerán durante 15 días en cada una de ellas con 45 días de
descanso.

5.4 Parámetros

Producción diaria de huevos en cada galpón.

Producción acumulada semanalmente
Cantidad de concentrado diario
Suministro de concentrado acumulado semanalmente
Mortalidad y descarte de animales.
 6

Peso de los huevos (calidad del huevo)

Peso de las gallinas a una muestra de 10 gallinas escogidas al azar en
cada galpón y se pesarán cada 15 días para detectar precozmente si
existe carencia alimentaria.
Evaluación cualitativa de la condición corporal de las gallinas.
Medición del costo de producción y los ingresos por la venta de los
huevos.
Determinación de la dieta mas apropiada en términos de económicos
para el campesino.

La recolección de datos se hará diariamente y se registrarán en tablas

diseñadas para este fin.
Durante la evaluación se brindará a las gallinas todas las condiciones
normales de manejo sanitario que se lleven rutinariamente en la Finca.

5.5 Dietas

Tratamiento 1(galpón 1) : 30 gallinas de postura alimentadas con

concentrado comercial Ponedoras CROMBO I ( Anexo 1) 100 gr. al día,
50% en la mañana y 50% en la tarde (1,5 kilos en la mañana y 1,5 kilos
en la tarde para las 30 gallinas), se suplementarán con forraje que aporte
la proteína necesaria para complementar su dieta ( 20 gr. de Ramio
Boehmeria nivea por animal al día) suministrados en la mañana, con el
fin de que estas cantidades de forraje aporten el suficiente material
proteico diferente al pasto con el que las gallinas puedan acceder a
regular sus necesidades nutricionales que para gallinas en postura, es en
proteína de un 18% mínimo de su dieta (Anexo 2). Este consumo está
expuesto a la autorregulación por parte del animal y a la digestibilidad y
palatabilidad del forraje. Tendrán también acceso a pastoreo de pasto
estrella sin fertilización ni química ni orgánica y a este galpón se le
complementará con 600 gr. para las 30 gallinas de una fuente de energía
que sea disponible en la finca (plátano maduro).

Tratamiento 2 (galpón 2) : 30 gallinas de postura alimentadas con

concentrado comercial Ponedoras CROMBO I ( Anexo 1) 80 gr. al día,
50% en la mañana y 50% en la tarde (1.2 kilos en la mañana y 1.2 kilos
en la tarde para las 30 gallinas), se suplementarán con forraje que aporte
la proteína necesaria para complementar su dieta ( 40 gr. de Ramio
Boehmeria nivea por animal al día) suministrados en la mañana, con el
 7

fin de que esta cantidad de forraje aporte el suficiente material proteico

diferente al pasto con el que las gallinas puedan acceder a regular sus
necesidades nutricionales que para gallinas en postura, es en proteína de
un 18% mínimo de su dieta ( Anexo 3). Este consumo está expuesto a la
autorregulación por parte del animal y a la digestibilidad y palatabilidad
del forraje. Tendrán también acceso a pastoreo de pasto estrella sin
fertilización ni química ni orgánica y a este galpón, se le complementara
con 600 gr. para las 30 gallinas, de una fuente de energía que sea
disponible en la finca (plátano maduro).

6. Cronograma
2006 2007
ACTIVIDAD/MES M A M J J A S O N D E F M A M J

Preparación de x
instalaciones
Compra de gallinas x

Levante x x

Inicio de Postura x x x x x x x x x x x x x

Evaluaciones de x x x x x x x x x x x x x
postura
Evaluaciones de peso
de huevos y de peso xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx
de gallinas
Engorde y Venta de x
gallinas
Fin del ensayo x
Informes de x x x x x x x x x x x x
seguimiento
Informe final x

Febrero 28 de 2006
 8

ANEXO 1

ANÁLISIS DE GARANTIA
PONEDORAS CROMBO I, PELETIZADO:

Proteína Mínimo 17.0%

Grasa Mínimo 2.5%
Fibra Máximo 6.0%
Cenizas Máximo 15.0%
Humedad Máxima 13.0%

Calcio 3.0%
Fósforo mínimo 13.0%
 9

ANEXO 2
Formulación propuesta para gallinas en postura, bajo un sistema de pastoreo
controlado y acceso a forraje proteico.
TAMAÑO DE LA
RACION 120 gr
TAMAÑO REAL 140 gr

gr
CODIGO PC Lis Met EM Ca P
ALIMENTO/DIA
CONCENTRADO
83 100
PONEDORAS 1 83,3% 17 0 0 2800 0,3 0,13
88 RAMIO 20 16,7% 21,29 0 0 0 0 0
0,0% 0 0 0 0 0 0
PASTO
ESTRELLA N.D 0,0% 0 0 0 2170 0 0
PLATANO 20 16,7% 0 0 0 3300 0 0
MIN 116,7% 18 0,9 0,55 2600 0,45 0,35
MAX 19 0,95 0,6 2800 0,47 0,37
REAL 17,72 0,00 0,00 2883 0,168 0,073
 10

ANEXO 3

Formulación propuesta para gallinas en postura, ajustado según sus

necesidades nutricionales, según consumos diarios de 120 gr./animal/día de
alimento concentrado y la suplementacion con forraje proteico.
TAMAÑO DE LA
RACION 120 gr
TAMAÑO REAL 140 gr

gr
CODIGO PC Lis Met EM Ca P
ALIMENTO/DIA
CONCENTRADO
83 80
PONEDORAS 1 66,7% 17 0 0 2800 0,3 0,13
88 RAMIO 40 33,3% 21,29 0 0 0 0 0
0,0% 0 0 0 0 0 0
PASTO
ESTRELLA N.D 0,0% 0 0 0 2170 0 0
PLATANO 20 16,7% 0 0 0 3300 0 0
MIN 116,7% 18 0,9 0,55 2600 0,45 0,35
MAX 19 0,95 0,6 2800 0,47 0,37
REAL 18,43 0,00 0,00 2417 0,168 0,073