KECH-FANTASIA

Projet ralise par : Marouan Chouioukh et Karim Benjelloun

Anne universitaire : 2009/2010

I -Introduction : Premire partie : Prsentation du projet et de ses fondateurs Deuxime partie : LEtude commercial Troisime partie : LEtude ressources Humaine Cinquieme partie : LEtude technique Sixieme partie : LEtude financire : Conclusion :

INTRODUCTION
Durant ces dernires annes, le secteur touristique marocain a connu une trs grande volution grce aux efforts fournis par le gouvernement -amliorer la marque du produit Maroc ltranger grce aux sminaires et aux expositions. -encouragement des investisseurs au niveau touristique au Maroc. Le dveloppement de ce secteur a t encourag par dautres critres, tels que : -la construction de nouveaux Riads et Maison d'htes et lapparition de nouvelle formes dhabitats dans plusieurs villes marocaines telles que Marrakech et Fes -La multiplication des lieux de loisirs et de divertissement tels que les boites de nuits, les casinos, les parcs dattraction. Tous ces critres ont rendu Marrakech une ville trs connue mondialement par son tourisme et son climat unique et elle est devenu la premire ville au Maroc en matire de tourisme, grce au nombre des touristes qui visite cette fabuleuse ville annuellement, trs intresss par lhistoire de cette wilaya et son architecture et sa diversit en matire dhabitats. Tout cela explique le choix de notre projet touristique qui est la cration dun parc dattraction ou plus prcisment un restaurant fantasia au sein de ce parc Ltude de faisabilit d un tel projet ncessite une mobilisation de grands moyens, dont on ne peut accder en ce moment, en plus de cela il y a une grande difficult trouver la surface dun tel projet qui ncessite du temps et une ressource deau norme.
3

Par consquent on sest focalis sur la cration d un restaurant dans le parc dattraction. Dans lequel les touristes peuvent samuser et profiter des services qui se rsumera dans la prsentation de la culture marocaine par larchitecture spciale de l endroit et la diversification des plats servis , ainsi que la danse et la musique folklorique qui accompagnera tous cela. Ce restaurant fantasia nomme KECH-FANTASIA servira des plats traditionnels dfinissant 5 rgions du royaume. Ainsi que les danses folkloriques qui vont assurer lanimation et le plaisir des visiteurs. Pour tudier ce projet dinvestissement, nous allons, dans un premier temps prsenter notre projet et dans un deuxime temps, analyser le march en dfinissant le plan dactions et ensuite dfinir les besoins de ce projet au niveau commercial, technique financier et ressources humaines, ce qui va nous donner une ide sur la rentabilit de ce projet.

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU PROJET

I-FICHE TECHNIQUE

Nom : KECH- FANTASIA Forme juridique : SARL Sige sociale : 13KM route de FES Capitale social : 17.952.000 dhs. Activit : Restauration et spectacle folklorique marocain ou tranger. Nombre demploys : 27 employs.
II- Caractristiques de la SARL :

1. Critres des cots : -Les cots fiscaux du fonctionnement : La SARL est soumise au rgime de lIS (30%) La SARL est soumise dautres impts qui sont : -Limpt de la patente -taxe urbaine -taxe ddilit -Cot administratif : Notre entreprise est soumise lIS, cest pourquoi elle doit tenir une comptabilit fiable et une assemble gnrale chaque anne. 2. Critres financiers : Le capital de lentreprise comporte la fois des apports en nature et des apports en numraire et aussi la SARL a des grandes possibilits de crdits. -des critres de rtribution, les dividendes sont distribus selon les apports des associs, tous les associs supportent les pertes de lentreprise. -la mobilit du capital, les parts sociales ne peuvent tre cessible aux tiers quavec le consentement de la majorit des associs reprsentant les 3/4 du capital social. 3. Critres qualitatifs : La prise de dcision : Les dcisions sont collectives et les dcisions ordinaires sont prises sur accord de la majorit des associs reprsentant la moiti du capital social. Les dcisions extraordinaires : sont prises par la majorit des associ reprsentant les du capital social. La commercialit : La qualit commerciale nest pas obligatoire pour devenir associ dans une SARL.

Les fondateurs du projet :

MR MAROUAN CHOUIOUKH MR BENJELLOUN KARIM

DEUXIEME PARTIE : LETUDE COMMERCIALE

Ltude commerciale est une tape fondamentale et dcisive qui permet danalyser les opportunits et les limites du march et den dgager des conclusions et des enseignements. A cet effet , il est ncessaire de procder une tude de march qui est une analyse qualitative et quantitative , concernant notamment loffre et la demande relle et potentielle dun produit ou dun service . Avant dentamer ce premier volet de ltude de faisabilit, il y a lieu de dfinir notre projet de cration et son emplacement. Ce projet consiste en la mise au point dun restaurant fantasia au sein dun parc dattraction sur la route de casa Marrakech. La superficie de cette unit est de 2 hectares. Il faut aussi ajouter quune tude de march permet dvaluer la concurrence et les obstacles que lentreprise peut se trouver en face. Le plan de cette partie sera le suivant : * Dans un premier temps, nous allons analyser les rsultats de ltude de march qui a t faite sur un chantillon de 150 personnes, en utilisant le questionnaire comme support et le logiciel SPHINX 2000 pour lanalyse. *Deuximement, nous allons analyser le march dans lequel notre entreprise sera lance, pour dfinir le plan daction marketing et les politiques adquates notre implantation dans le march du tourisme et de restauration.

I-

Rsultats de ltude commerciale

Q1 :Avez-vous dj visit des restaurants fantasia Marrakech ? OUI 98% NON 2%

REPONSES

100% 80% 60% 40% 20% 0% REPONSES

OUI

NON

La majorit des personnes interrogs ont dj visit un restaurant fantasia et cela reprsente 98%, par contre il y a 2% des personnes interroges qui nont jamais visit un restaurant fantasia Marrakech.

Q2 : Quels sont les restaurants visits ou que vous connaissez ?

Restaurant s Nombre Chez ali 30 Borj bladi 10 Kenzi oasis 2 Relai du lac 4 Jad mahal 15 Al anbar 11 Autres Non reponse
12 5

POURCENTAGE S
60% 20% 4% 8% 30% 22% 24% 10%

POURCENTAGES

Non reponse Autres Al anb ar Jad mahal Relai du lac Kenzi oasis Borj bladi Chez ali 0% 20% 40% 60%
POURCENTAGES

Daprs les statistiques on remarque que Chez ali est le restaurant le plus frquent chose qui montre que c est notre principal concurrent, suivi de Jad mahal avec 30% des visites puis Borj bladi et Al anbar. Les non rponses sont lies aux personnes qui nont jamais visits de restaurant fantasia.

Q3 : Combien de fois visitez-vous ces endroits ?

1/semaine 1/mois 1/6mois 1/ans occasionnelleme nt non rponse

78 25 16 8 18 5

12% 17% 11% 5% 52% 3%

Total

150

100%

frequentations

1/semaine 1/m ois 1/6 mois 1/a ns occasionnellement no n rponse

Daprs lenqute, on peut dire que la plupart des personnes interroges visitent des restaurants fantasia occasionnellement , tandis que 12% de lchantillon frquentent ces endroits 1 fois par semaine et 17% , 1 fois par mois.

Q4 : Quest ce qui vous a pouss dcouvrir ces restaurants ?

choix personnel Amis Agences Htel Publicit Autres non rponses

10 20 25 10 70 5 10

7% 13% 16% 7% 46% 4% 7%

PORCENTAGE D'INCITATIONS
non reponses publicit agences choix 0% 10% 20%
Srie1

30%

40%

50%

La publicit ainsi que les agences jouent un rle trs important pour informer le client puisque un pourcentage important des personnes interroges ont t informes grce aux agences 40% par la publicit, mais il y a un moyen aussi important celui des amis car notre chantillon informe quils nauront pas frquents ces restaurant sans les conseils de leurs amis.

Q5 : Quest ce qui attire le plus dans un restaurant ?

la dcoration le spectacle les plats accueil prix autres
28 52 35 5 15 15 19,00% 35,00% 23,00% 3,00% 10% 10%

10

les determinants de l 'attraction

10% 10% 3%

19%

23%

35%

la decoration

le spectacle

les plats

acceuil

prix

autres

Ces donnes nous montrent que presque tous les critres choisis sont trs important pour attir lattention des clients, mais la premire classe est occups par (le spectacle) et cela selon le point de vue de 35% des personnes interrogs, suivi des plats et du prix pour arrive la dcoration et laccueil.

Q6 : Aimeriez-vous dcouvrir les diffrentes cultures marocaines?

Oui Non
142 8 95% 5%

POURCENTAGE D'ACCEPTATION
95% 100% 80% 60% 40% 20% 0% oui Srie1 non 5%

11

La majorit des personnes interrogs, 95% veulent dcouvrir de plus prt la culture marocaine tandis que juste 5% des rponses ont t dfavorables a lide.

Q7 : Quelles sont celles que vous aimeriez dcouvrir?

Berbre Sahraoui Marrakech Le nord Fes Zayane 56 43 7 20 20 4 37% 29% 5% 13% 13% 3%

les cultures aprcies

40% 30% 20% 10% 0% Brbere Sahraoui Marrakech Le nord
Srie1

37% 29% 13% 5% 13% 3% Fes Zayane

Les cultures marocaines qui intressent la plupart des personnes interroges sont classes comme suit : La culture berbre qui est reprsent par 37% vient en premire position, suivi de la culture sahraouie avec 29%, en troisime position, on trouve la culture fassi et du nord puis la culture marrakchi Les autres cultures ne reprsentent pas un grand intrt pour les personnes interroges.

Q8 : Quel prix seriez-vous prt dpenser pour dcouvrir ces cultures?

> 400 35 23%

12

Entre400/500 Entre500/600 > 600

98 15 2

65% 10% 2%

LES PRIX CONVENABLE

10%

2%

23%

65%

> 400

Entre400/500

Entre500/600

< 600

65% des personnes interroges trouvent que le prix le plus intressant doit tre compris entre 400 et 500 Dh, ainsi 23% trouvent que le prix doit tre infrieur 400 Dh.

FONCTION :
Fonctionnaires Cadres Profession librale Autres 21 95 15 19 14% 63% 10% 13%

13

FONCTIONS

13% 10%

14%

63%

Fonctionnaires

Cadres

Profession librale

Autres

SEXE :
Femmes Hommes 98 52 65% 35%

REPARTITION DE SEXE

35%

65%

Femmes

Hommes

AGE :
Entre 20/40 >40 142 8 95% 5%

14

LA REPARTITION D'AGE

5%

95%

Entre 20/40

>40

II-ANALYSE DU MARCHE :

1) La clientle cible
Daprs cette tude, on a segment le march en deux principaux segments : Les touristes : cette catgorie reprsente notre principal centre dintrt et cest elle qui sintresse le plus de notre projet. Ces touristes trangers viennent de plusieurs pays pour dcouvrir la culture marocaine dans toute se formes : culinaires, artistique. Donc notre projet (KECH -FANTASIA) sera limage de la culture et des traditions marocaines que chaque touriste espre dcouvrir. Les marocains : le client marocain lui aussi pourra frquenter cette endroit pour se divertir et aussi dcouvrir sa propre culture , et cela en assistant au spectacle folklorique quoffre notre restaurant en dgustant des plats 100% marocains.

2) Comportement dachat :
Donc notre restaurant offrira des menus standard chaque menu dpend de la tente occupe en fixant un seul tarif qui est 50 Dh le menu.

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Pour la clientle qui veut seulement assister et voir le spectacle, cette dernire pourra payer une somme de 100 Dh qui comporte un ticket pour lentre et la consommation.

3) La taille du march :
Marrakech comporte un nombre de restaurants marocains, choses qui montrent que nous serions confront une concurrence de plus en plus rude. Ces restaurant marocains diffrent du cot architectural, il existe des restaurants avec une simple dcoration (intrieure) marocaine , dautres sont des Ryads (lieux techniquement marocains) ; il existe aussi des restaurant installes en plein air avec des tentes caidales ou berbres , refltant le cot folklorique marocain. Les restaurants marocains offrent leurs services de diffrentes manires : *Avec un menu fixe *A la carte *Avec ou sans un spectacle Maintenant, on trouve que la plupart des restaurant marocains offrent un dner spectacle, au lieu dun dner seulement et cela selon les besoins du march. Et en ce qui concerne les spectacles , ils diffrent dun restaurant un autre , il existe des spectacles dans des restaurant qui sont anims par des danseuses accompagnes de la musique orientale, dautres qui sont anims par des pianistes , dautre par un groupe de chaabi Comme il existe dautre spectacles offerts par des restaurant en plein air, qui profitent des espaces vastes pour prsenter des spectacles plus grandioses avec des grandes troupes folkloriques et fantasia.

4) La concurrence
La concurrence est reprsente par lensemble des restaurants de la rgion de Marrakech, Mais nos principaux concurrents restent les restaurants marocains qui offrent des spectacles folkloriques, tel que : *Chez ali *Borj Bladi *Le relais du lac *Kenzi Loasis *Al Anbar
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*Jad Mahal

5) Politique de produit
* Caractristiques de produit : Le principal produit que notre entreprise sera des tentes pour la restauration et le spectacle *La restauration : Sera effectu sous 5 tentes spcifiques, chaque tente est compose de 5tables (une table pour 10 personnes) et chaque tente sera dcore selon la tradition de la rgion concerne , les serveurs et les serveuses seront habills par des vtements traditionnels. Chaque tente prsentera une rgion dterminer et les plats servis sont des plats relatifs la rgion reprsent. Donc les plats servis seront reprsents comme suit ;

Menu de 500dh, qui sera compos de : Tente berbre

Tanourt avec argane, amlou comme une entre Salades marocaines cuites Tagine berbre aux lgumes et viande, Couscous aux septs lgumes Corbeille de fruits saisonniers Th la menthe. Boissons sur commande

Tente Marrakchi Pain Salade marocaine Tangia Marrakchi Tangia de poulet

Boissons sur commande

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Corbeille de fruits saisonniers Th la menthe

Tente Sahraoui
Pain Salade marocaine Riz +viande du dromadaire Tagine du dromadaire Zaynabou Zrague lait +eau+sucre et Lben Corbeille de fruits saisonniers Th sehraoui

Boissons sur commande

Tente Fassi
Pain Salade marocaine Pastilla Poulet au citron confie Couscous fassi Corbeille de fruits saisonniers Th la menthe

Boissons sur commande

Tente Tangeroise
Pain Salade marocaine Paylla Couscous tangrois Plat sardine Tagra Jben Corbeille de fruits saisonniers Th la menthe

Boissons sur commande

Pour la clientle qui veut seulement assister au spectacle cette dernire payera 100 Dh (Boissons inclus dans le prix).
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Le spectacle :
Le spectacle doit comporter les traditions et la musique associe chacune des 5 cultures choisies, avec une petite prsentation en diffrentes langues, sur rtroprojecteur de chacune des rgions. Ce spectacle comportera des troupes folkloriques des 5 rgions (Ahwach, Dakka Marrakchiya, Taktouka ljabaliya, lgadra, musique andalous, et chaabi avec la prsentation dune danseuse orientale)

6) Politique des Prix ;

Notre principal objectif partir de la politique de prix sera de maximiser le chiffre daffaire. Ainsi notre politique de prix sera fix partir des menus offerts aux clients. On supposera que : *Menu de 500 Dh a un taux de consommationde25% * Lentre de 100 Dh un taux de consommation de 60% Cela seulement pour les jours de la semaine mais en ce qui concerne e samedi, on aura : *Menu de 500 Dh a un taux de consommation de 50% *Lentre de 100DH a un taux de consommation de 80% Nous avons en total 500 places (5 tentes, une tente contient 5 table, chaque table porte 10 personnes, donc le total de 250 pour le dner et 250 places pour assister au spectacle).
Prix de vente Vente jour de semaine Samedi CA par semaine

100 Dh (250*60%)*6jours 200 (900+200)*100=110000

500 Dh (250*25%)*6jours 150 (378+150)*500=264000

On aura un chiffre daffaire de 374 000 Dh par semaine.

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TROISIEME PARTIE : ETUDE DES RESSOURCES HUMAINES

Actuellement, la gestion des ressources humaines, reprsente la cl de succs de la majorit des entreprises, c est pour cette raison que le choix de notre personnel doit respecter des normes bien prcis a fin dassurer une bonne gestion et surtout offrir un produit qui pourra satisfaire au maximum les exigences du client. Dans cette partie sera prsent comme suit : Dans le premier lieu, nous allons prsenter lorganigramme ainsi que lorganisation de notre restaurant, aprs, nous allons dfinir les profils dont notre restaurant aura besoin pour arriver enfin au tableau des salaires pour voir les dpenses de notre entreprise en matire de ressources humaines.

I-

LORGANISATION DU RESTAURANT.

1)- LOrganigramme
20

Grant

Secrtaire

Responsable A .F

Chef cuisinier

conome

Chef de scurit

2)- Dfinition des taches :

*Grant : cest la personne responsable du restaurant, et cest lui qui contrle le droulement du travail au sein de lentreprise, parmi ces principales taches : -Dfinition des objectifs ainsi que la politique du restaurant -Mise en uvre de la politique de la gestion et de la stratgie du complexe -Charg de la politique marketing et des relations extrieures -Planifie, organise, responsable de la direction et du contrle du restaurant. *Secrtaire : cest la main droite du Grant -Gre l emploi du temps du grant -Soccupe du courrier et de la rdaction des lettres professionnels -Soccupe de la rservation par tlphone ou par fax *Responsable administratif et financier : -Prparation des budgets -Appliquer la politique financire du restaurant -Assure la comptabilit et l laboration des tats de synthse *Magasinier : -Gestion des stocks -Gestion des achats et dapprovisionnement -Recherche des fournisseurs
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-Contrle de la marchandise fournis *Chef cuisinier : -Gre la cuisine -Dtecte les besoins en matire de marchandise -Gre les commandes et le personnel de la cuisine *Chef de scurit : -Assure la scurit au sein du restaurant

II-

PROFILS RECHERCHS :

Postes

Profils *Bac+4(diplm(e) dune grande cole suprieure de tourisme ) +5 ans dexprience *Notion en gestion des Ressources Humaines et en Marketing.

Grant

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Responsable administratif et financier Secrtaire conome

*Bac +4(cole de gestion) *Matrise de loutil dinformatique *Formation financire *Notion en gestion des Ressources Humaines.

*Diplme dune cole de secrtariat *Matrise de loutil dinformatique *Matrise des langues (franais, anglais, arabe) *Aptitudes de communication *Bac +2(cole de gestion)

Chef cuisinier Chef de scurit

*Diplme dune grande cole de tourisme et dhtellerie *Exprience de quelques annes (surtout concernant la cuisine marocaine) *Profil physique bien dtermin

III- TABLEAU DES SALAIRES

Poste
Grant

Rmunratio n
6000

Nombre
1 1

Rm/mois
6000 5000

Rm/an
78000 60000
23

Responsable 5000

Administratif et financier 4000 Magasinier Secrtaire Chauffeur Chef cuisinier Cuisiniers Serveurs 2000 1700 5000 1700 1700

1 1 1 1 3 5

4000 2000 1700 5000 5100 8500

48000 24000 20400 60000 61200 102000

Troupes Folkloriques Scurit Femmes de Mnage Un DJ

3000

21000

252000

1700 1700 2000

2 3 1

3400 5100 2000

40800 61200 24000

QUATRIEME PARTIE : LTUDE TECHNIQUE

Cette partie nous donnera une ide sur les dpenses que lentreprise doit subir Pour pouvoir natre et assurer son activit. Le plan de cette partie devra comme suit ;
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Nous commencerons par llaboration du plan du projet, pour arriver au frais du projet. Notre restaurant stendra sur une superficie de 2 hectares, qui comprendra : *un btiment - une administration constitue de 2 bureaux et une salle de runion, une petite salle dattente -une grande cuisine, qui comprendra une zone de stockage et une zone froide. -Des toilettes, 3 pour hommes et 3 pour femmes. - 5 tentes caidales.

II-LES FRAIS DU PROJET :

Frais damnagement
Elments Acquisition du terrain Construction Total

Prix en Dh 1000000 2500000 3500000

Frais de constitution
Frais Etablissement de certificat ngatif Etablissement des statuts Enregistrement du capital et des statuts Dpt des statuts Parution de la publicit lgale Immatriculation au registre de commerce Total

Montant en Dh 150 1800+60 8000 200 500 180 10890

25

Effets sonores
Jeux de lumire et frais sonores

50000

Installation technique
Elments Installation fax Installation tlphone Installation lectricit Total

Prix en Dh 1500 800 1500 3800

Matriel de bureau

Elments imprimante couleur laser (HP) Bureau 160 Mega mogano Coin 90Mega Mogano Bureau 90 Mega mogano Supports mtaliques Caisson 3TIT SER, CENT Bureau 180 Mega mogano Table confrences 210*10M, M Promo chaise visiteur new iso noir Promo faut visit, tis, noir&pvc Promo Pack prsident+2vis noir Promo faut ,pres,tis noir&pvc Sallon coin s/cuirnoir/gris Climatiseurs Total

Quantit 2 2 2 2 2 3 2 1 4 4 2 3 1 3

P,U 2500 1550 650 1100 350 1800 1650 2500 249 550 1690 745 5950 2850

P,T 5000 3100 1300 2200 700 5400 3300 2500 996 2200 3380 2235 5950 11550 49811

Fourbisseur ELECTAIR KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA KITEA ELECTAIR

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Matriel de transport
Elments Kangoo diesel 1, 9

quantit P.U 1 120440

P.T 120440

Fournisseur N.C.R.A

Matriel informatique
Elments Ordinateur Compaq pentium4

quantit 4

P.U 3900

P.T 15600

Fournisseur NACER COMPUTERS

Mobilier de tentes
Elments Tentes Tables restaurants Tables spectacles Tapis Chaises Rtro projecteurs Total

quantit 5 25 300 5 500 1

P.U 8000 300 450 3700 100 25000

P.T 40000 7500 135000 18500 50000 25000 276000

Fournisseur GOLDEN STORE -------------------------------

Matriel et outillage
Elments Gamelles (55) Gamelles (60) Machine glacons Lave vaisselle Machine a laver (brandt) Four beldi pour cuission Majmer beldi Couscoussiers Petits plateaux Grans plateaux Machine caf conticlasica Four gastro alphatec Total

quantit 30 30 1 1 1 30 15 30 325 300 1 2

PU 475 550 10000 8530 6400 170 400 650 22.50 40 18000 16500

PT 14250 16500 10000 8530 6400 5100 6000 19500 7312,5 12000 18000 33000 156592 ,5

FOURNISSEUR

PROMARK PROMARK

27

Autres immobilisations corporelles

Elments Verre ballon Verre eau Verre th Verres des jus Grands tagines Cuillres a caf Grandes cuillres Fourchettes (grandes) Fourchettes (petites) Couteaux pour cuisiniers Couteaux Plats pour couscous Assiettes 20 cm Assiettes 25cm Assiettes 40 cm Thires (grandes) Thires (moyennes) Thires (petites 2verres) Total

quantit 500 500 500 500 15 500 500 250 250 4 250 15 250 250 250 325 325 325

PU 32(pour3) 40(pour6) 40(pour6) 26(pour6) 30 8(pour6) 15(pour6) 14(pour6) 8(pour6) 72,5(pour4) 30(pour10) 30 29 39 199 200 130 80

PT 16000 20000 20000 13000 450 4000 7500 3500 2000 290 7500 450 7250 9750 49750 65000 42250 26000 294690

Matriel et fournitures consommables

Elments Formulaire de gestion de stock Rame de papier Formulaire pour rservation Cartouche dimprimante Total

quantit 10 10 300 2

PU 15 30 0,5 400

PT 150 300 150 800 2000

Stock
Elments Lgumes Fruits Poissons Riz Olives Viande (dromadaire, buf)

P.T 260 470 495 100 48 2000 28

Argane Amlou Farine Eau Vin Soda Couscous Th La menthe Feuille de pastilla Leben Cheveux dange Jben Total

500 140 100 153 2380 170 450 110 10 300 50 85 500 7821 par jour

*La consommation de 3jours est de 23463 dhs

CINQUIEME PARTIE : LETUDE FINANCIERE

L tude financire est une tape trs importante de ltude de faisabilit : Puis quelle nous donne une ide sur les rsultats prvisionnels que lentreprise Pourra raliser, ainsi que les dpenses de cette derniere, et nus permet aussi dvaluer si cet investissement est rentable ou pas.

1) LA DTERMINATION DU CHIFFRE DAFFAIRE :

29

Lenqute effectue nous a rvl que 98% des personnes interrog sont favorable la cration dun restaurant fantasia au sein dun parc dattraction la ville de Marrakech, une zone qui englobe environ 54.021 mnages. On suppose que la clientle potentielle susceptible de consommer nos produits est de lordre de 25% de total des mnages de la ville de Marrakech, soit 13 505 Mnages. Ces mnages ne vont certainement pas consacrer tous leurs revenus notre point de vente ; nous rservons ainsi 10% du revenu moyen par mnages (4.500Dh), Soit 450 Dh. En effet,
Produit Dner Spectacle Total Prix 100 500 CA/semaine CA/mois 110 000 440 000 264 000 1 056 000 1 496 000

Progression du chiffre daffaire : Nous estimons que le chiffre daffaire augmentera annuellement de 2%.
CA 2010 2011 2012 2013 2014 17 952 000 18 311 040 18 677 260 19 050 806 19 431 822

2. LES ACHATS :

Produits alimentaires : 7821dh / jours soit 2 815 560Dh annuellement. Matriel et fournitures consommables : 2000Dh / Mois Soit un total de 236 630 Dh/Mois Les achats annuels sont de 2 839 560 Dh Ces achats vont subir une augmentation de 2% chaque anne. Le stock constitue un mois des achats de lanne considr.
Les achats Stock Total 2010 2 839 560 236 630 3 076 190 2011 2 896 351 241362 3 137 713 2 012 2 954 278 246 190 3 200 468 2013 3 013 363 251 114 3 264 477 2014 3 073 631 256 136 3 329 767

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3. EVALUATION DES COTS DEXPLOITATIONS :

Les frais de personnel :

Charge Total/charge patronale par Poste Rmunration nombre patronale mois Grant 6 000 1 1 182 1 182 Responsable administratif et financier Magasinier Secrtaire Chauffeur chef cuisinier Cuisiniers Serveurs troupe folklorique Scurit femme de mnage un DJ TOTAL 5 000 4 000 2 000 1 700 5 000 1 700 1 700 3 000 1 700 1 700 2 000 1 1 1 1 1 3 5 7 2 3 1 985 788 492 334 985 334 334 591 334 334 394 985 788 492 334 985 1002 1670 4137 668 1002 394 13639

Evolution des frais du personnel :

Anne Evolution 2010 163 668 2011 166 941 2012 2013 170 280 173 685 2014 177 159

Y compris 20% des charges sociales.

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Les Amortissements des immobilisations :

Les immobilisation s Frais prliminaires Construction Mat.Transport Inst.Technique Mob bureau Autres immob montant 10 890 2 500 000 120 440 485 892.5 65 411 294 690 Dure de vie 1 5 5 5 5 5 taux 1 20% 20% 20% 20% 20% annuit 10 890 500 000 24 088 97 178.5 13 082.2 58 938 VNA 0 2 000 000 96 352 388 714 52 328.8 235 752

Les impts et taxes :

La valeur locative =4099874,84

*la patente 10% *la taxe urbaine 13.5% *la taxe ddilit 10% *autres taxes2% Total
Annes Impt et taxes 2010 1 455 454.49

=409987 =553483 =409987 =81997.49 =1455454.49

2011 1 455 454.49 2012 1 455 454.49 2013 1 455 454.49 2014 1 455 454.49

Les impts et taxes ne varient pas pendant 10 ans.

Les autres charges : -assurance voiture : 3800 Dh -assurance contre incendie : 10000dh -entretien du matriel et rparation (4%du matriel) :6263.7dh -eau, lectricit : 3000*12= 36000dh Total : 56063.7
Annes Autres charges 2010 56063.7 2011 57185 2012 58328.6 2013 59495.24 2014 60685.15

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Transport et dplacement : T.D=24088 DH, ils subirant une augmentation annuelle de 2%

Annes Autres charges 2009 24088 2010 24569 2011 25061 2012 25562 2013 26073

Frais Divers Gnraux : Frais de tlphone : 15000 Publicit : 20000 Fournitures diverses : 10000 Total : 45000 dhs
Annes Frais divers 2009 45000 2010 45900 2011 46818 2012 47754 2013 48709

Dotations aux amortissements : Pour faire supporter chaque anne d exploitation une pat de linvestissement initial, une somme dargent est dduite des rsultat sans pour autant quelle reprsente une sorte dargent dentreprise. Cette dduction rduit le rsultat sur lequel sera calcul le montant de limpt payer (I.S). Les montants rduire sont rglements par ladministration fiscale et calculs annuellement sur la dpense investis. Amnagement : Frais dtablissement : Matriel et mobilier de bureau : Matriel dexploitation : Frais dtablissement : Frais denregistrement : Frais dtude : Frais de publicit : Total : 10% 25% 25% 10% 3000 3000 9000 15000

N.B : Le Tableau damortissement : amortissement linaire.

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Frais d'tablissement Amnagement Mat, dquipement Mat de bureau Mat, transport Total

Valeur 3510890 1003800 3243572 49811 120440 7928513

% 25% 10% 10% 25% 20%

2009 2010 2011 2012 2013 877722,5 877722,5 877722,5 877722,5 877722,5 100380 100380 100380 100380 100380 324357,2 324357,2 324357,2 324357,2 324357,2 12452,75 12452,75 12452,75 12452,75 12452,75 24088 24088 24088 24088 24088 1339000,5 1339000,45 1339000,45 1339000,45 1339000,5

4) COMPTE DEXPLOITATION PRVISIONNELLE :

CPC- PREVISIONNEL 1) C, A 2) Achats charges externes charges de personnel Impt et taxes Amortissement 3) Rsultat avant impt 4) Impt/les socits (30%) 5) Rsultat net 6) Cash-flows 7) cash-flows actualiss (13%) 8) la valeur actuelle 9) la dpense initiale 9) la valeur actuelle nette 10) Indice de profitabilit

2010 17952000 2839560 108443 163668 1455454.49 1339000,5 12045874,01 3613762,2 8432111,8 9 771 112,3 8 647 002,03 56 261 820,3 45 089 859,5 (+) 111 719,6 1.24

2011 18311040 2896351 110611

2012 18677260 2 954 278 112824

2013 19050806 3 013 363 115080

2014 19431822 3073631 117382

166941 170280 173685 177159 1455454.49 1455454.49 1455454.49 1455454.49 1339000,45 12342682,1 3702804,64 8639877,44 9978877,89 7814925,12 1339000,5 1339000,45 12645423 3793626,9 8851796,2 10190797 12 839 143 3851742,9 8987400,1 10326400,6 1339000,5 13269195 3980758,5 9288436,51 10627437

7062733,3 6333374,88 5768147,02

Chaque dhs investis rapporte 1dhs et 24 centimes. Cest un projet trs rentable car il a une VAN positive.

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5) CALCUL DU TAUX DE RENTABILIT INTERNE :

CASH 8142593,58 FLOWS 6929775 ACTUALISEES 5897451,9 (20%) 4979938,2 V,A V,A,N 4270928,5 30220687,2 (-)1486836

TRI= ((20%-13%)*(-111719,6)) + 13%=14.3% (-1486836-111719.6) Calcul du DRCI (pay back period):

Sans actualisation:

Annes 1 2 3 4 5

Cash-flows
9771112,3 9978877,89 10190797 10326400,6 10627437

Cumule C.F 9771112.3 19749990.19 29940787.19 40267187.7 50894624.79

On a une dpense initiale de: 45089859,5 dhs

Alors Le DRCI SERA : 4 ans et 200 jours

6) RISQUE DANS LINVESTISSEMENT :

Mthode de coefficient de minoration : Annes 1 2 3 4 5 C.F 9771112.3 9978877.89 10190797 10326400.6 10627437 Coeif 1 0.95 0.95 0.9 0.9 Equivalents certains 9771112.3 9479933.9 9681257.15 9293760.54 9564693.3

1) Cash-flows 2) cash-flows actualiss (13%) 3) la valeur actuelle

9771112.3 9479933.9 9681257.15 9293760.54

9564693.3

8647002.03 7424178.7 6709596.83 5700037.39 5191332.32 46721470.27

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4) la dpense initiale 5) la valeur actuelle nette 6) Indice de profitabilit

45089859,5 (+) 1631620.27 1.03

7) LE FINANCEMENT DU PROJET :

Les emprunts : Nous aurons besoin dun emprunt de 1084433.5 dhs avec un taux de 8.25 remboursable dans une dure de 10 ans.
Anne 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Capital 1084433,5 975990,15 867546,8 759103,45 650660,1 542216,75 433773,4 325330,05 216886,7 108443,35 A rembourser 1084433,5 108443,35 108443,35 108443,35 108443,35 108443,35 108443,35 108443,35 108443,35 108443,35 intrt 89465,76 80519,15 71572,61 62626,03 53679,45 44732,88 35786,3 26893,73 17893,15 8946,57 restant du 975990,15 867546,8 759103,45 650660,1 542216,75 433773,4 325330,05 216886,7 108443,35 0

APPORT EN NATURE : Associ1 : TERRAIN/de 2 hectares de 70 000 000 dhs APPORT EN NUMERAIRE : Associ2 : SOMME DE : 3 000 000dhs Associ3 : Somme de : 1 600 000 dhs Associ4 :
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Somme de : 14 702 713

Conclusion

Grce lanalyse du march touristique et de restauration dans lequel notre projet sera, avec laide de Dieu, implant, passant de ltude conomique jusqu ltude financire nous constatons quil est rentable . On a constat qu la premire anne dapparition de ce projet, ce dernier pourra gnrer un rsultat net de 8 432 111,8, et ce rsultat pourra accrotre

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dune anne une autre, chose qui montre que ce projet est de plus en plus rentable. Nous constatons aussi que le chiffre daffaires de ce restaurant pourra augmenter dune anne une autre. En plus de a, ce projet participera la ralisation des objectifs fixs par le gouvernement marocain concernant le dveloppement du tourisme et les 10Millions de touristes en 2010, il pourra galement raliser un objectif de vision culturel en diffusant les diffrents aspects de la culture marocaine connu par sa diversit et sa richesse autour du monde.

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