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Aprende a hacer pan

Hacer pan es fcil. Si tienes tiempo y paciencia conseguirs buenos resultados en poco tiempo. Te proponemos que hagas tus primeros panes sencillos con cuatro recetas muy fciles. El primero es una receta de pan de trigo bsico; las siguientes, variaciones con mezclas de harinas. Para hacerte el trabajo ms fcil, te recomendamos que compres los siguientes utensilios de panadera:
Una bscula de cocina, para pesar con exactitud los ingredientes. Un bannetn o cesta de fermentacin, para conseguir cortezas crujientes y fermentar la masa sin que pierda la forma. Una cuchilla, para hacer los cortes greas, en el argot panadero y que el pan crezca en el horno sin deformarse. Una pala de horno, para retirar los panes sin riesgo de quemaduras.

1 Receta de pan bsico

Este es un pan muy sencillo y suele salir bien a la primera. Para hacer 1 kg de este pan necesitas:
610 gramos de harina panadera. 375 gramos de agua. 3 gramos de levadura seca.

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12 gramos de sal.

Pasos para hacer este pan

2 Receta de pan bsico de espelta

Este pan es una variacin del anterior, pero substituyendo parte de la harina panadera por harina de espelta. El pan no subir tanto como el otro, pero tendr un sabor ms complejo y estar ms tierno. Para hacer 1 kg de este pan necesitas:
305 gramos de harina panadera. 305 gramos de harina de espelta blanca 375 gramos de agua. 3 gramos de levadura seca. 12 gramos de sal.

Pasos para hacer este pan

3 Receta de pan bsico integral

La harina de centeno es algo especial, lo mejor para ir familiarizndote con ella es utilizarla en proporciones ms bajas, 15%-20% sobre el total de la harina. Para hacer 1 kg de este pan necesitas:
305 gramos de harina de fuerza. 150 gramos de harina integral de fuerza. 150 gramos de harina de centeno integral 375 gramos de agua. 3 gramos de levadura seca. 12 gramos de sal.

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4 Receta de pan con prefermento

El prefermento que vas a utilizar se llama poolish, se prepara la noche anterior y mejorar el sabor y la estructura final de nuestros panes. Ingredientes para el preferemento:
245 gramos de harina panadera. 245 gramos de agua. 3 gramos de levadura seca.

Mezcla los ingredientes, los dejas a temperatura ambiente. En unos 30-35 minutos, empezars a ver que aparecen las primeras burbujas. Es la hora de taparlo muy bien y meterlo en el frigorfico, all pasar toda la noche. Por la maana preparas el resto:
365 gramos de harina panadera. 130 gramos de agua. 12 gramos de sal.

Mezcla estos tres ingredientes con el prefermento y luego sigue los mismos pasos que para los panes bsicos.

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