Atividade Laboratorial Fermentao realizada por Leveduras

Discusso dos Resultados: A colocao das montagens em banho-maria a 27C possibilitou o desenvolvimento das leveduras. Atravs da anlise do grfico -nos possvel observar que a velocidade de produo de gs variou ao longo do tempo. No gobel A a queda da curva mais acentuada, devido s alteraes das condies do meio, mais concretamente, a diminuio da quantidade de glicose. Como as leveduras se desenvolvem na presena de acares, glicose, estas vo consumi-la na montagem A e por conseguinte haver uma diminuio da quantidade de preparao. Tal no sucede na montagem B. Esta serve de controlo, para demonstrar que a varivel da experincia foi apenas a presena ou ausncia de glicose. medida que o tempo passa e fazemos os registos reparamos que tambm, no gobel A, eram formadas pequenas bolinhas, que no final ao cheirar a pipeta nos apercebemos ser lcool, libertado na fermentao. Ao passo que na pipeta o cheiro em nada se comparava, cheirava a gua ou farinha, no conseguimos perceber muito bem. Concluso: No final da experincia podemos concluir que para as leveduras se desenvolverem necessria a presena de acares e temperatura amena.

Introduo:
Nesta experincia vamos testar quais as condies necessrias para as leveduras se desenvolverem num processo, ao qual se d o nome de fermentao. As leveduras so seres unicelulares que se multiplicam rapidamente se as condies do meio lhes so propcias. A fermentao um processo catablico que serve para a obteno de energia. Este mtodo de obteno de energia utilizado pelos seres vivos menos complexos, sendo este o nico que utilizam. Existem dois tipos de fermentao: a alcolica (as leveduras produzem lcool e um gs, CO2) e a lctea (as leveduras produzem cido lcteo). A fermentao ocorre no citoplasma das clulas, compreendendo duas etapas: a gliclise, um conjunto de raes que degradam a glicose at cido pirvico, e a reduo do piruvato, um conjunto de reaes que conduzem formao dos produtos de fermentao.

Em que condies se desenvolvem as leveduras ?

Material: o o o o o o o o o o gua destilada Suspenso de leveduras Soluo de Glicose 30 % (p/V) Duas pipetas graduadas Dois gobels de 250 cm3 Dois tubos de ensaio Pelcula aderente Microscpio Lminas Lamelas

Procedimento: 3 1. Preparar a suspenso de leveduras adicionando, por exemplo, 10g de fermento de padeiro a 100 cm de gua destilada; agite e deixe repousar. 2. Colocar uma gota da suspenso de leveduras sobre uma lmina e cubra com uma lamela. Observar a preparao anterior ao microscpio. 3 3. Preparar a soluo de glicose, adicionando 60g de glicose e gua destilada at perfazer 200 cm de volume final. 4. Marcar os gobels A e B. 3 3 5. No gobel A colocar cerca de 100 cm de soluo de glicose e adicionar 50 cm da suspenso de leveduras. 6. Repetir este procedimento para o gobel B, substituindo a soluo de glicose por gua destilada. 7. Selar as extremidades inferiores de cada uma das pipetas graduadas com a pelcula aderente. 8. Com uma pipeta de Pasteur ou uma pipeta graduada, encher completamente (at transbordar um pouco) uma pipeta volumtrica com a mistura do gobel A, tendo o cuidado de verificar que no fica nenhuma bolha de ar na pipeta. 9. Tapar, com o dedo, a extremidade superior da pipeta e introduzi-la no gobel A de maneira a obter uma montagem como a que se mostra na figura. 10. Repetir os pontos 7, 8 e 9 para o gobel B. o 11. Colocar as montagens A e B, em banho-maria, a 27 C. 12. Observar e registar, de 5 em 5 minutos, as alteraes que ocorrem na extremidade das pipetas. 13. Ao fim de 1 hora, verter o contedo de cada uma das pipetas para os tubos de ensaio e cheir-los. 14. Construir um grfico com os valores que foram registados durante a primeira hora de observaes.