Canederli con speck y luganiga

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No s vosotros pero yo ltimamente tengo ganas solo de hacer dulces :( Ayer me puse con los macarons (que adems no son nada fciles) y bueno, sali lo que sali, ya saba yo que no sera tan sencillo. Os dejo la foto porque la receta an la tendr que perfeccionar muuuuucho :P Y entre tanto dulce tambin hay tiempo para recetas saladas, que en esta casa hay que comer!! :) No s si os acordaris de esta receta de canederli que os dej hace ya algn tiempo. S, es cierto, la receta de hoy es muy parecida pero, hablando de mejoras, digamos que sta es la versin 2.0 mejorada :P Los canederli son uno de esos platos pobres que en su da se hacan con lo que se tena a mano y, sobre todo, con sobras porque antes no se tiraba nada! El plato es tpico de la z ona del Trentino, de hecho, es un plato heredado de las cocinas austriaca, hngara y alemana, que viendo la posicin del Trentino en el mapa es lo ms normal del mundo. Para que nos salga un plato como el de verdad los ingredientes son muy importantes: 1. La luganega, luganiga o luganica. Es el tipo de salchicha que se utiliz a para hacer este plato. Es una salchicha fresca hecha con carne de cerdo, tocino, sal, especias y bastante ajo. Supongo que ser difcil de encontrar se puede utiliz ar una salchicha fresca de las nuestras! 2. El speck. Es un jamn ligeramente ahumado que proviene de esta z ona de Italia. Si no lo encuentras, usa el jamn serrano ;) En esta poca del ao en la que el sol empiez a a dejarse sentir pero las temperaturas bajan por la noche que es una maravilla este plato an nos viene que ni pintao. Recordad que estar mucho ms bueno con un buen caldo hecho en casa :) Ingredient es para 6 personas: 150 gr de pan sentao (sin cort ez a) 1/2 vaso de leche (unos 100 ml) 30 gr de speck o jamn serrano 50 gr de luganiga o salchicha f resca 2 cucharadas de parmesano rallado 1 huevo

2 cebollet as Mant equilla Harina 1 1/2 l de caldo de carne Preparacin: 1 Cortar el pan en cuadraditos y ponerlo en un cuenco grande. Calentar la leche y, cuando est templada, verterla sobre el pan. Remover bien. 2 Pelar y tritar las cebolletas. Cortar en trocitos el speck y eliminar la piel de la salchicha. En una sartn derretir una cucharada de mantequilla, aadir las cebolletas y dejar que se doren. Aadir el speck y la salchicha desmigada. Remover y dejar que coja color. Apagar y mez clar con el pan. Incorporar el parmesano y el huevo y amasar bien con las manos hasta formar una pasta. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigo durante un par de horas. 3 Sacar del frigo y hacer bolas con la masa (del tamao de una pelota de golf). Es mucho ms fcil si lo hacemos con las manos ligeramente hmedas. Pasarlas por harina, eliminando la harina en exceso. 4 Poner a calentar el caldo. Una vez que empiece a hervir poner los canederli y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. 5 Servir caliente con el caldo y si os gusta un poco de perejil picado. Descrgat e la recet a en PDF: Canederli con speck y luganiga

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