Cmo fabricar cerveza casera, paso por paso

Enviado por Pablo Piacente el 2 Febrero, 2011 - 09:56.

Recursos Emprendimientos

Cerveza casera: el placer de lo artesanal

La cerveza es sin dudas una de las bebidas ms populares en todo el mundo, pero aunque nadie desprecia el sabor de una cerveza de venta masiva en cualquier bar o supermercado, lo cierto es que las cervezas que nunca se van de nuestra mente y quedan grabadas en nuestro paladar son esas delicias artesanales que hemos tenido la suerte de probar en algn pueblo, en alguna fiesta regional o en uno de esos ignotos pubs que nos sorprenden gratamente con algn detalle nico.

Si el objetivo es gozar de ese sabor inigualable e inolvidable, no ser necesario buscar en Internet las fechas de la prxima fiesta de la cerveza artesanal en alguna lejana localidad. Solamente tendremos que armarnos con algo de paciencia y decidirnos a encarar la aventura de fabricar cerveza artesanal en nuestro propio hogar. Aunque te parezca muy complejo, es realmente muy sencillo que te transformes en un humilde productor de cerveza, satisfaciendo as tus propias necesidades y las de tu familia y grupo de amigos. Manos a la obra?...

En principio, hay que tener en cuenta los materiales e ingredientes que resultan imprescindibles para fabricar cerveza casera:

Ingredientes

Agua Cebada Lpulo Levadura

Materiales

Una olla grande Una heladera de camping Una licuadora Un termmetro Un recipiente con tapa Un globo de cumpleaos Un cao largo de cobre Dos metros de manguera

Contando con todos estos elementos e ingredientes, ya podrs comenzar con el proceso de fabricacin de la cerveza artesanal.

Primer paso
La primera actividad que debers realizar ser maltear la cebada en una olla grande, adems de germinar los granos en agua despus de molerlos. Luego de lograr esto, debers mezclar la cebada ya malteada con agua caliente. Se ir conformando una especie de papilla, la cual deber mantenerse en el fuego durante dos horas a 65C. Concluido ese tiempo y extrada el agua quedar el mosto, un lquido denso y dulce que es vital en el proceso.

Segundo paso
A continuacin, el mosto debe ser hervido durante una hora y media. Durante el hervor es necesario ir agregando el lpulo, destinado a brindar el aroma y el toque amargo que caracterizan a la cerveza. Gracias a este proceso el producto se esteriliza, evitando la proliferacin de bacterias. Luego de concluido el hervor,

ser necesario revolver con fuerza la preparacin, con el propsito de depositar en lo ms profundo de la olla todos los residuos que puedan haber quedado, intentando siempre obtener una cerveza lmpida y transparente.

Tercer paso
Es clave que todos los elementos y recipientes empleados se encuentren convenientemente desinfectados, para evitar como dijimos anteriormente cualquier tipo de bacterias. Ms an en este paso, momento en el cual se enfra la cerveza. Se trata de lograr que el producto llegue a los 20C lo ms rpido posible, partiendo de una preparacin que en ese momento estar en 100C. Para lograrlo, se pasar la cerveza por el interior de un cao de cobre, previamente enfriado con hielo. Posteriormente se agrega la levadura, la cual tiene que estar hidratada desde las 24 horas previas a su incorporacin.

Cuarto paso
Hasta aqu tenemos una mezcla de mosto, lpulo y levadura. La misma deber ahora pasar a un recipiente, donde se cumplir el proceso de fermentacin. En consecuencia, los azcares del mosto se transformarn en alcohol y gas, dos elementos que no pueden faltar en nuestra cerveza artesanal. Para evitar ruidos y explosiones, el recipiente destinado a la fermentacin se tapa con un globo tradicional de cumpleaos, pero pinchado para que el aire salga y no entre.

La preparacin debe dejarse una semana en un lugar fresco y oscuro, con el objetivo de disminuir su densidad. Si los pasos se realizaron correctamente, al destapar el recipiente debe aparecer un lquido verde y espumoso. Con posterioridad, esta produccin se deber transportar a otro recipiente fermentador (puede usarse el mismo, convenientemente desinfectado) y dejarse al fro por una nueva semana.

Quinto paso
Luego de siete das, la cerveza ya debe estar en condiciones de ser embotellada. En las botellas terminar su maduracin, dejndose como mnimo 15 das en reposo en la heladera. Sin embargo, se aconseja para lograr un mejor resultado dejarla algunos das ms, incluso un mes completo. Con una maduracin perfecta y una bebida helada, evidentemente la cerveza obtenida no podr tener desperdicio

Aqu presentamos una descripcin simplificada del tema en algunos sencillos pasos, pero ante cualquier duda que tengas no olvides que puedes consultar una gran cantidad de portales especializados en Internet, donde

se explica en forma detallada cada paso, como por ejemplo en este sitio. Para referencia, tambin inclumos este video explicativo: