Rolul hidrolizei enzimatice a proteinelor pentru organismul uman: se obin amestecuri de -aminoacizi, aceasta avnd o importan fundamental pentru

alimentaia i dezvoltarea organismelor animale. Omul nu i poate sintetiza proteinele din substane anorganice i de aceea se hrnete cu proteine de origine vegetal sau animal, pe care le hidrolizeaz n timpul digestiei pn la aminoacizi. Acetia sunt utilizai n biosinteza proteinelor, de care organismul respectiv are nevoie. Importana amidonului pentru organismul uman: prin hidroliza enzimatic total a amidonului n organism se obine -glucoz, cu rol esenial n hrnirea organismului i n furnizarea de energie. Amidonul, sub form de coc coapt sau fiart, constituie hrana de baz a speciei umane. Utilizri polieten (polietilen), polipropen : saci menajeri, folii pentru sere, ambalaje pentru produse alimentare i farmaceutice, tuburi, jucrii, obiecte de uz casnic, izolarea conductorilor i cablurilor electrice, seringi, flacoane. n plus, polipropena poate fi tras n fire. PVC (policlorura de vinil) obinerea de tuburi, evi, linoleum, tmplrie pentru geamuri termopan; nlocuitori de piele. Politetrafluoroetena (teflon)- este folosit n industria chimic i aeronautic, sub form de piese sau straturi izolatoare, care funcioneaz n medii corozive sau la temperaturi ridicate. Este un foarte bun izolator electric. Este inert la aciunea agenilor chimici, chiar la temperaturi ridicate i nu este inflamabil, fiind folosit la fabricarea vaselor de buctrie, care au partea interioar acoperit cu un strat de teflon. Polistirenul articole de uz casnic, de interes sanitar sau igienic. Polistirenul expandat (zpada artificial) este un produs foarte uor i se folosete ca ambalaj pentru piese casabile sau deformabile, sau ca material izolator termic sau fonic. Poliacrilonitril PNA obinerea de fibre sintetice (melana, lna sintetic) i a cauciucului sintetic. Poliacetat de vinil obinerea de lacuri i adezivi (aracet), apretarea produselor textile. Aminoacizii au structur dipolar (de amfion). Datorit structurii dipolare, aminoacizii se comport ca acizi n reacia cu bazele i ca baze n reacia cu acizii, deci au caracter amfoter i soluiile lor se folosesc drept soluii tampon. Structura dipolar a aminoacizilor explic i temperaturile de topire ridicate ale acestora (peste 250C), precum i solubilitatea mare a acestora n solveni polari, cum ar fi apa. Aciunea biologic a etanolului etanolul consumat n cantiti mici are efect stimulator asupra sistemului nervos, dar n doze mari i repetate

este toxic, provocnd afeciuni hepatice (ciroze), gastrice (ulcere) i neurocerebrale (pierderea memoriei, halucinaii, com i moarte). Consumul zilnic de etanol determin dependen, boal numit alcoolism. Glucoza se gsete n fructe dulci, mierea de albine, snge. Este o substan solid, cristalizat, solubil n ap i alcooli i are gust dulce. Solubilitatea n ap este determinat de formarea de puni de hidrogen (legturi de hidrogen) ntre gruprile OH ale glucozei i moleculele de ap. Glucoza particip la diferite procese fiziologice din organismul animal i constituie o surs de energie pentru acesta. Utilizri: industria alimentar (ndulcitor), medicin (sub form perfuzabil). Fructoza se gsete n fructe dulci, mierea de albine, roii, morcovi. Este o substan solid, cristalin, , solubil n ap i alcool. Este cea mai dulce monozaharid. Se folosete n industria alimentar, ca ndulcitor. Zaharoza se gsete n tulpina trestiei de zahr, n rdcina sfeclei de zahr, morcovi, pepeni, foile i cocenii de porumb, nectarul florilor. Este o substan solid, cristalizat, solubil n ap, cu gust dulce. Este folosit n alimentaie, fiind total asimilabil organismului uman, constituind un important aport energetic. Amidonul se gsete n cartofi i cereale (orez, gru) i are rol de rezerv de hran. Este o pulbere alb i nu este solubil n ap rece. Se identific cu iodul, dnd o coloraie albastr. Se folosete la obinerea glucozei, a alcoolului etilic, a dextrinelor i ca apret n industria textil. Celuloza se gsete n pereii celulelor vegetale i confer plantelor rezisten mecanic i elasticitate. Se gsete n bumbac, in, cnep, paie de cereale sau stuf, arbori. Este o substan solid, amorf, de culoare alb, insolubil n ap sau n solveni organici. Este solubil n hidroxid tetraaminocupric (reactiv Schweizer): [Cu (NH3)4](OH)2. La nclzire se carbonizeaz fr s se topeasc. Nu are gustul dulce specific zaharidelor. Utilizri: - Fabricarea mtsii artificiale: mtase viscoz i mtase acetat - Fabricarea hrtiei - Obinerea celofanului - Acetaii de celuloz sunt folosii la fabricarea unor mase plastice i de fibre artificiale - Nitraii de celuloz se folosesc la fabricarea substanelor de tipul pulberii fr fum, a lacurilor i nitroemailurilor Aciunea de splare a spunurilor i a detergenilor /agenilor tensioactivi (proprieti tensioactive ale agenilor de splare) Petele de grsime sau murdrie sunt nconjurate de particulele de spun sau detergent. Acestea conin un radical hidrofob (catena hidrocarbonat), care se fixeaz pe pete, n timp ce partea hidrofil (ionul carboxilat al

spunului sau partea ionic a detergentului) este atras de dipolii apei. Tensiunea superficial a apei este modificat, iar particulele de grsime sau murdrie astfel hidrolizate se ridic la suprafa, formnd o emulsie. Moleculele de spun se asociaz n ap sub form de micelii. Alcani: punctele de fierbere sau de topire cresc cu creterea masei moleculare (cu creterea nr. de atomi de carbon). n cazul alcanilor izomeri, acestea scad cu ramificarea catenei. Alcanii nu sunt solubili n ap, dar sunt solubili n solveni nepolari. Importana reaciei de izomerizare a alcanilor : obinerea benzinelor de calitate superioar, care conin izoalcani, rezisteni la detonare. Cifra octanic reprezint procentul de izooctan dintr-un amestec cu n-heptan, care are aceeai rezisten la detonaie ca benzina examinat. Utilizarea reaciei de oxidare blnd a etanolului testul de alcoolemie aplicat conductorilor auto, soluia acid de dicromat de potasiu modificndu-i culoarea de la portocaliu la verde. Utilizare practic a acidului acetilsalicilic folosit ca aspirin, cu efecte antipiretice i analgezice. Importana procesului de hidrogenare a grsimilor lichide obinerea margarinei. Acetilena: Datorit polarizrii legturii C-H atomul de hidrogen are caracter slab acid i acetilena este parial solubil n ap, care este un solvent polar. Utilizri: tierea i sudarea metalelor n urma reaciei de ardere n sufltorul oxiacetilenic deoarece reacia este puternic exoterm, temperatura flcrii fiind de 3000C i la obinerea monomerilor vinilici. Proprieti acid acetic: lichid incolor, cu gust acru, miros neptor, solubil n ap n orice proporie (legturi de hidrogen cu apa). Se folosete la obinerea aspirinei, a mtsii artificiale, la conservarea alimentelor. Solubilitatea acizilor n ap se explic prin formarea de puni de hidrogen ntre moleculele de acizi i cele de ap. Proprieti metanol, etanol, glicerin: lichide, incolore, miscibile cu apa; glicerina are densitatea mai mare dect a metanolului i etanolului. Utilizri: metanol solvent, combustibil; etanol solvent, fabricarea buturilor alcoolice, industria medicamentelor, industria parfumurilor; glicerina industria farmaceutic, industria cosmetic, anticongelant (lichid antigel), obinerea trinitratului de glicerin, folosit la obinerea dinamitei sau utilizat n industria farmaceutic. Solubilitatea alcoolilor i a acizilor inferiori n ap se explic prin formarea de puni de hidrogen ntre moleculele acestora i cele de ap prin intermediul gruprilor -OH. Solubilitatea scade cu creterea catenei. Solubilitatea crete cu creterea nr. de grupri OH (se formeaz un

numr mai mare de puni de hidrogen). Punctele de fierbere anormal de ridicate se explic prin formarea de puni de hidrogen ntre moleculele de alcooli. Utilizri cauciuc natural sau sintetic : camere i anvelope auto, curele de transmisie, echipamente sanitare, echipament de protecie, benzi transportoare, furtunuri, garnituri, nclminte, articole de sport, jucrii, izolarea cablurilor electrice. Cauciucul natural este de origine vegetal i se gsete sub form de latex n seva unor plante tropicale. Are formula strucural a poliizoprenului. Cauciucul este un compus macromolecular i este un elastomer (este elastic). Cauciucul natural brut este glbui, insolubil n ap, alcool, aceton. Este solubil n benzin, benzen, sulfur de carbon. Soluia obinut prin dizolvarea cauciucului natural n benzin se folosete ca adeziv. Cauciucul sintetic se obine prin polimerizarea alcadienelor cu legturi duble conjugate sau prin copolimerizarea acestora cu alchene (cauciuc butadienic, izoprenic, cloroprenic, butadienstirenic, butadienacrilonitrilic etc). Sub aciunea oxigenului, cauciucul mbtrnete, devenind sfrmicios. Prin adugarea de mici cantiti de sulf, sub 5%, cauciucul se vulcanizeaz, devenind mai rezistent i mai elastic pentru un interval mai mare de temperatur. Dac se folosesc cantiti mari de sulf, peste 25%, se obine ebonit, de culoare neagr, dur i bun izolatoare electric. Aminoacizii sunt substane solide i au p.t. cel mai ridicat (peste 250C). Acizii au p.t. sau p.f. mai mari dect ale alcoolilor, iar hidrocarburile cele mai mici. Glucoza are p.t. mai mare dect hexanul. Fibre naturale: 1. Celulozice plante textile (bumbac, in, cnep). Prin prelucrarea fizico-chimic a fibrelor scurte de celuloz se obin fibrele artificiale (mtase artificial vscoz, acetat). 2. Proteinice lna (keratin), mtasea natural (fibrin sau fibroin).