ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS. UNIDAD N1.

CALIDAD AGRCOLA ACTIVIDAD CARACTERSTICAS DEL DETERIORO Escoja un producto agrcola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se produciran en el producto seleccionado en cada una de las etapas de produccin (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo. SOLUCION TIPO DE FRUTA: GUAYABA(Psidium guajava)1 TIPO DE RIESGO Biolgico(Mosca de la fruta) CAUSA Anastrepha striata ALTERACIONES PRODUCIDAS Las moscas de las frutas son insectos carpvoros que se alimentan de los frutos; las larvas, de la pulpa. Esto favorece la oxidacin, la maduracin prematura y la pudricin del fruto e impide su comercializacin.2 Afecta directamente la calidad del fruto, tanto para su comercializacin en fresco como para la agroindustria. Su ataque puede ser muy destructivo; se calcula que en promedio puede ocasionar 60% o ms de prdidas si no se aplican medidas de control.2

Biolgico(Picudo de la guayaba)

Conotrachelus psidii

Biolgico(Roa o Clavo)

Hongo versicolor

pestalotia Esta enfermedad puede presentarse en hojas, ramas, flores y frutos. En estos ltimos causa ms dao, porque demerita su presentacin y calidad, afectando, a la vez, su valor comercial.2 El sntoma se presenta principalmente en frutos, donde se desarrollan manchas circulares de color marrn, las cuales se tornan negras a la vez que el tejido del centro se deprime formando lo que se conoce como chancro.2 Alteraciones en la epidermis del fruto, maltrato de la fruta, exposicin de materiales internos de la fruta a descomposicin de M.O, aumentar la oxidacin y daos fisiolgicos de la fruta.

Biolgico (Antracnosis)

Hongo Colletotrichum

Fsicos (Maulladoras, golpes, cortaduras.)

Mal manejo de pos cosecha, malas PA, mal estibaje, grapas, clavos y estillas de las canastas de recoleccin.

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

ING. ALVARO ULLOQUE UPARELA MATRICULA PROFESIONAL N 22261-246580 COR.

Qumicos(pesticidas, agroqumicos, metales pesados)

Pesticidas, agroqumicos, metales pesados.etc

Alteraciones de las caractersticas organolpticas de la fruta, ETAS, alteracin de la vida til de la fruta.

REFERENCIAS 1. http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/GUA YABA.HTM 2. http://www.ica.gov.co/getattachment/00295b79-bcb0-4ab2-80f9-b6e3ab7218b8/nbsp;Manejo-fitosanitario-del-cultivo-de-guayaba.aspx FOTOS ANEXO

Mosca de la fruta (Anastrepha striata)

Roa o Clavo causado por el hongo Pestalotia versicolor

Picudo de la guayaba (Conotrachelus psidii)

Antracnosis, causada por especies de Colletotrichum

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