BOLETN DE PRENSA

13 de octubre de 2013

CAPACITA SSO A PRODUCTORES DE QUESO Y QUESILLO DE REYES ETLA Con el compromiso de evitar riesgos y daos a la salud de la poblacin, as como de visitantes nacionales y extranjeros, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) a travs de la direccin de Regulacin y Fomento Sanitario, en coordinacin con la autoridad municipal, capacit a 37 productores de queso y quesillo en Reyes Etla. En entrevista el jefe de la unidad de Calidad Sanitaria, Armando Rodrguez Esperanza, dijo que durante este curso se abordaron la aplicacin de la Norma Oficial Mexicana NOM251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, as como la NOM243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y derivados. Agreg que por instruccin del gobernador del estado, Gabino Cu Monteagudo, y del titular de los SSO, Germn Tenorio Vasconcelos, se busca prevenir riesgos y daos a la salud de la poblacin mediante la capacitacin constante a los manejadores de alimentos. Inform que de enero a agosto del ao en curso se han capacitado a 16 mil 921 manejadores de alimentos en todo el estado, y se han ofertado 504 plticas en las oficinas ubicadas en Manuel Doblado Nmero 1010 esquina perifrico, de las Jurisdicciones Sanitarias y fuera de la institucin. Agreg que se han verificado en lo que va del ao, tres mil 766 establecimientos de alimentos y bebidas en toda la entidad, y suspendido actividades en 68 comercios, se han asegurado 20 productos y destruido 17 por incurrir en anomalas fuera de la normatividad. Destac que se busca establecer medidas de higiene como; lavarse las manos antes de preparar los comestibles, tener las uas recortadas, usar cubrepelo y cubreboca para evitar la contaminacin de las materias primas durante la realizacin de bebidas y comidas.

Departamento de Comunicacin Social, Calle: J.P. Garca No. 103, Colonia Centro C.P. 68000 Tel.(01951)51 6 2163 correo electrnico: ssoaxaca2005@gmail.com

Aadi que se debe tener informacin y registro de las diferentes etapas en los procesos como son; recepcin de materia prima y de envase o empaque, fabricacin, almacenamiento y distribucin, rechazos, equipo e instrumentos para el control de las fases de produccin, limpieza, eliminacin de plagas y capacitacin del personal.

Finalmente refiri que la salud debe ser responsabilidad compartida por lo que sugiri: desinfectar frutas y verduras, cocinar correctamente pescados, mariscos y carnes, consumir agua embotellada, hervida o clorada, y evitar comer en la va pblica. --00--

Departamento de Comunicacin Social, Calle: J.P. Garca No. 103, Colonia Centro C.P. 68000 Tel.(01951)51 6 2163 correo electrnico: ssoaxaca2005@gmail.com